Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Unes postres o un berenar fàcils, refrescants i molt ràpides de preparar. Un pastís que es pot preparar amb la fruita de temporada, de proximitat i ecològica que més us agradi.
Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 6 - 8
Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts
Unes postres o un berenar fàcils, refrescants i molt ràpides de preparar. Un pastís que es pot preparar amb la fruita de temporada, de proximitat i ecològica que més us agradi.
Ingredients
1 vas (250 ml) de suc de poma natural, sense sucre afegit ni fructosa
3 cullerades (15 ml) de flocs d’agar-agar
½ beina oberta de vainilla
5 o 6 pomes dolces, petites, pelades i trossejades
Poseu el suc de poma i els flocs d’agar-agar en un cassó.
Talleu la beina de vainilla per la meitat, longitudinalment, i rasqueu-ne l’interior amb la punta d’un ganivet.
Afegiu-ho al cassó, amb la beina inclosa, i cobriu-ho amb la poma tallada i uns quants granets de sal. Bulliu-ho a foc suau i tapat durant 12 minuts.
Afegiu-hi l’endolcidor al gust, la ratlladura de llimona i la crema d’ametlles. Retireu la beina de vainilla i remeneu-ho bé.
Cobriu el motlle de pastís amb un fons de galetes senceres. Aboqueu-hi el farciment i deixeu-ho refredar del tot.
Traieu el pastís del motlle, cobriu-ne la part superior amb la fruita i el lateral, amb coco ratllat.
Per a la presentació
Feu servir coco ratllat per cobrir el lateral del pastís i fruita de temporada, local i ecològica, per decorar-lo.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
A l’estiu s’agraeix el fet de no haver d’encendre el forn. Aquest pastís no es cou al forn. És fet amb una base de galetes i un farcit que no és altra cosa que una compota ràpida de fruita amb agar-agar, el qual es qualla en refredar-se.
Admet moltes variants, tant de fruites per al farcit com per a la cobertura. La fruita de temporada, local i ecològica, és la més saborosa: maduixa de primavera, préssec d’estiu i móres de finals d’agost, per exemple. Per evitar que la fruita s’ennegreixi un cop tallada, empreu un ganivet de ceràmica.
El volum d’agar-agar indicat en aquesta recepta es refereix a la presentació en flocs. Si feu servir l’agar-agar de Galícia en pols, n’hi haureu de posar menys quantitat. Seguiu les indicacions del paquet o bé consulteu les proporcions al web de l’Aula de Cocina Porto-Muiños.
Els motlles desmuntables de silicona de platí amb una base de vidre o ceràmica que no es ratlla en tallar són molt convenients per a aquest tipus de pastís, ja que permeten treure els laterals per cobrir el voltant del pastís amb coco ratllat.
Els apunts energètics
Són unes postres refrescants per a la primavera i l’estiu. L’alga agar-agar té un efecte extremament refrescant, és laxant i molt depurativa.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Pel fet de no afegir-hi sucre refinat, un gran lladre de nutrients, ens assegurem que totes les vitamines, minerals i bioflavonoides que contenen aquestes postres actuïn en sinergia i s’assimilin en la seva totalitat.
La melassa d’arròs, fruit de la fermentació del cereal, és un endolcidor natural ric en enzims que ajuda a digerir millor el plat.
Pel que fa a l’alga agar-agar, a diferència de les altres algues, destaca per la seva riquesa en fibra soluble, fet que ajuda a regular el trànsit intestinal
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
