Els apunts culinaris de la Montse Vallory

Per manipular les ortigues és convenient portar guants de goma. Trieu ortigues tendres i talleu-ne la part superior, que es trenca fàcilment amb els dits. Renteu-les senceres i separeu les fulles dels tronxos. Per tallar fulles és molt pràctica la tècnica de tallar en chiffonade: com es mostra al vídeo, apileu les fulles, feu-ne un rotllet i talleu-les a rodanxes per obtenir-ne tires allargades.

Si utilitzeu la cúrcuma fresca, peleu i ratlleu l’arrel amb un ratllador de pas fi i dobleu la quantitat indicada per a la cúrcuma seca.

Els apunts energètics

Aquesta sopa té un efecte depuratiu de fetge i ronyó, alhora que reforça el cos i remineralitza.

L’ortiga combinada amb la cúrcuma i la llimona s’ha utilitzat tradicionalment per ajudar a disminuir els símptomes de l’al·lèrgia primaveral, com explica detalladament Montse Reus a la secció “El Rebost”. Cal tenir en compte que si heu de guardar part de la sopa per a un àpat posterior més val no posar-hi la llimona fins al moment de consumir-la.

La cúrcuma li confereix un color groc molt bonic que contrasta amb el verd de l’ortiga, alhora que aporta el sabor amarg que estimula la secreció biliar. Paral·lelament, quan combinem la cúrcuma amb el pebre negre acabat de moldre, el gran poder antiinflamatori de la cúrcuma es potencia considerablement. El sabor àcid de la llimona tonifica el fetge i, alhora, aporta un toc gurmet a la sopa, que es torna lleugera i més refrescant.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

L’ortiga presenta un gran nombre de beneficis per a la salut gràcies a la seva riquesa nutricional. Rica en vitamines A, C, E, K, betacarotè, àcid fòlic, i minerals com el ferro, calci, magnesi, silici és interessant per a les persones amb problemes d’anèmia i problemes inflamatoris. El seu suau efecte laxant també fa que sigui ideal en programes de depuració. També és beneficiosa per tractar problemes de fetge i biliars i de melsa. L’ortiga també té beneficis presa en forma de te. S’ha vist que és un gran remineralitzant al mateix temps que ajuda a millorar el sistema immunològic. Ideal contra l’anèmia, esgotament, fatiga i estrès.

Aquesta sopa amb ortiga i quinoa és ideal per ajudar a depurar l’organisme al mateix temps que proporciona energia, tonifica fetge i melsa i afavoreix una bona qualitat de la sang, característica primordial per assolir un estat de salut òptim.