Torró de cereal inflat, llavors i fruita seca

INGREDIENTS

• 25 g de galetes d’arròs ben esmicolades
• 50 g d’amarant inflat
• 1 vas (250 ml) d’avellanes i/o ametlles, torrades i pelades
• ½ vas de pipes de gira-sol torrades
• ½ vas de panses i/o orellanes tallades
• ½ vas de coco ratllat
• 1 cullerada de canyella en pols
• 6 cullerades de melassa d’arròs

ELABORACIÓ

1. Barregeu en un bol tots els ingredients, excepte la melassa.
2. Poseu la melassa en un cassó ample i coeu-la a foc fort fins que comenci a bullir.
3. Incorporeu-hi la barreja de cereal inflats, canyella i fruita seca sense deixar de remoure i coeu-ho tot a foc mitjà-baix fins que obtingueu una massa compacta i amalgamada per la melassa.
4. Aboqueu la massa calenta en un motlle cobert amb paper vegetal. Cobriu-la amb un altre paper, aplaneu-la i aixafeu-la bé fins que quedi ben compacta.
5. Opcional: perquè quedi més cruixent, gratineu-ho 2-3 minuts al forn calent. Abans de tallar-ho, cal deixar que es refredi. Guardeu-ho en un lloc hermètic.

Els apunts culinaris de la Montse Vallory

La recepta admet qualsevol cereal inflat. Les galetes d’arròs s’esmicolen amb les mans, fins que en resulti una part en pols, la qual ajuda a compactar la massa quan es barreja amb la melassa. Si no es pot consumir melassa d’arròs, es pot fer servir xarop d’atzavara.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

Aquesta alternativa a les barretes de cereals convencionals resulta ideal per a un berenar per a totes les edats. Una recepta dolça sense sucre refinat.

Com a endolcidor s’ha utilitzat la melassa, que aporta vitamines i minerals. Unes postres que no fan ballar els nivells de sucre en sang, tot el contrari, els mantenen i, per tant, són ideals per a les persones que tenen ansietat de menjar dolç. Aquesta recepta afavoreix uns nivells de glucèmia constants. Alhora, el fet que porti fruita seca i llavors ens assegura una bona ració d’àcids grassos essencials, minerals com el calci, el magnesi, el ferro i vitamines del grup B i vitamina E.