Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Mitjana
Temps: 25 minuts
Unes postres simples i ràpides de fer que ofereixen unes propietats medicinals excel·lents donada la combinació dels ingredients.
Ingredients
4 peres tipus conferència
Uns granets de sal marina
Per al glacejat de gingebre
1 cullerada (15 ml) de kudzú
½ vas de suc de poma, sense sucre ni fructosa afegida
El líquid de cocció de les peres
5 cm de gingebre fresc
2 cullerades de melassa d’arròs
Elaboració
Peleu les peres senceres i conserveu-ne la cua. Talleu-les una mica per la base perquè se sostinguin dretes. Col·loqueu-les així en un cassó i coeu-les tapades, amb aigua que les cobreixi 1 cm i una mica de sal, durant uns 3-5 minuts o fins que comencin a estar cuites. Passeu-les a una safata de servir i reserveu-les.
Desfeu el kudzú amb una cullerada de suc de poma, afegiu-hi la resta de suc i barregeu-ho tot amb el líquid de cocció. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment fins que s’espesseixi i es torni transparent. Retireu-ho del foc.
Ratlleu el gingebre ben fi i espremeu la polpa per extreure’n el suc. Condimenteu la crema amb el suc de gingebre i endolciu-la amb melassa.
Deixeu refredar la crema de gingebre uns minuts perquè s’espesseixi una mica, remenant de tant en tant per mantenir-la cremosa.
Glacegeu les peres i, si us agrada el contrast picant del gingebre fresc, ratlleu-ne una mica per sobre del glacejat, com es veu a la foto.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Peleu les peres senceres i conserveu-ne la cua. Talleu-les una mica per la base perquè se sostinguin dretes. Col·loqueu-les així en un cassó i coeu-les tapades, amb aigua que les cobreixi 1 cm i una mica de sal, durant uns 3-5 minuts o fins que comencin a estar cuites. Passeu-les a una safata de servir i reserveu-les.
Desfeu el kudzú amb una cullerada de suc de poma, afegiu-hi la resta de suc i barregeu-ho tot amb el líquid de cocció. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment fins que s’espesseixi i es torni transparent. Retireu-ho del foc.
Ratlleu el gingebre ben fi i espremeu la polpa per extreure’n el suc. Condimenteu la crema amb el suc de gingebre i endolciu-la amb melassa.
Deixeu refredar la crema de gingebre uns minuts perquè s’espesseixi una mica, remenant de tant en tant per mantenir-la cremosa.
Glacegeu les peres i, si us agrada el contrast picant del gingebre fresc, ratlleu-ne una mica per sobre del glacejat, com es veu a la foto.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Per evitar que les peres s’ennegreixin, peleu-les amb ganivet o pelador de ceràmica.
El ratllador per al gingebreha de ser de pas fi, per extreure’n bé el suc. La polpa es pot utilitzar per fer-ne una infusió o es pot afegir a un caldo, especialment el de pollastre, perquè ajudarà a pair els greixos. Trieu el gingebre turgent i conserveu-lo a la nevera destapat.
Per saber que les peres són cuites, punxeu-les amb un ganivet fi de cuina i, quan no costi clavar-lo, vol dir que són prou fetes. Eviteu que quedin massa toves perquè perdrien presència.
Els apunts energètics
Unes postres simples i ràpides de fer que ofereixen unes propietats medicinals excel·lents donada la combinació dels ingredients.
El gingebre és una espècie picant i de naturalesa calorífica que combina molt bé amb les peres cuites i resulta una bona manera de menjar la fuita a l’hivern, pel seu efecte calorífic i expectorant. Els principis actius del gingebre són volàtils i convé esprémer el suc just quan es necessita. El gingebre té propietats antiinflamatòries naturals. Alleuja els dolors i processos inflamatoris com el reuma o l’artrosi. Les infusions de gingebre van molt bé contra el refredat i la grip. Millora els símptomes de la grip com ara congestió i el dolor muscular i té efectes mucolítics que milloren l’expectoració.
Pel que fa al kudzú, la doctora Olga Cuevas al llibre El equilibrio a través de la alimentación explica que el kudzú s’utilitza a casa per als problemes de pulmó, budell gruixut, fetge i vesícula. En especial per a fetges sobrecarregats i per a budells debilitats. És un excel·lent remei per a les mucoses, tant digestives com respiratòries.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La pera és una fruita ideal quan és cuita per ajudar en situacions de problemes de baixes defenses com ara refredats i grips. Quan es cuina, ens nodreix més i ens relaxa.
I la combinació amb gingebre també potencia les defenses. Aquesta arrel ha estat utilitzada durant milers d’anys per la medicina tradicional xinesa i la medicina ayurvèdica. Té activitat antibacteriana i antiviral i antiinflamatòria.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
