Vols una recepta alternativa?

Ingredients

Per a la base de polenta

1 vas (250 ml) de polenta ecològica

4 vasos (1 litre) d’aigua o caldo vegetal

1 culleradeta (5 ml) d’orenga

1/8 de culleradeta de cúrcuma en pols

1 pessic de pebre negre acabat de moldre

2 pessics de sal marina

1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Per al farciment

2 llaunes de sardines en oli d’oliva verge extra

5 cm de wakame, en remull 5 minuts i tallada

4 cebes mitjanes, a mitja lluna

4 tomàquets madurs, pelats, sense llavors i a daus

1 pebrot vermell, escalivat, pelat i tallat a trossets

1 carbassó, a rodanxes fines

1 gra d’all, picat

Orenga, pebre negre i sal marina


Pizza marinera de polenta amb sardines i wakame Pans, pizzes i similars, Plat principal \| Jordina Casademunt, Montse Vallory Racions: 2 - 3 Dificultat: Mitjana Temps: 1 hora Alternativa a les pizzes tradicionals utilitzant la polenta, un ingredient sense gluten. Amb la combinació de wakame i sardines s’aconsegueix una pizza deliciosa i amb tot el sabor del mar. Ingredients Per a la base de polenta 1 vas (250 ml) de polenta ecològica 4 vasos (1 litre) d’aigua o caldo vegetal 1 culleradeta (5 ml) d’orenga 1/8 de culleradeta de cúrcuma en pols 1 pessic de pebre negre acabat de moldre 2 pessics de sal marina 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra Per al farciment 2 llaunes de sardines en oli d’oliva verge extra 5 cm de wakame, en remull 5 minuts i tallada 4 cebes mitjanes, a mitja lluna 4 tomàquets madurs, pelats, sense llavors i a daus 1 pebrot vermell, escalivat, pelat i tallat a trossets 1 carbassó, a rodanxes fines 1 gra d’all, picat Orenga, pebre negre i sal marina Elaboració Feu bullir 3 vasos d’aigua amb la cúrcuma i el pebre i poseu-ho al punt de sal. Talleu-ne l’ebullició amb el quart vas d’aigua i aneu afegint-hi la polenta a poc a poc, en forma de pluja, batent-ho constantment amb varetes per evitar que es formin grumolls. Remeneu-ho 5 minuts a foc lent fins que la sèmola estigui cuita i la consistència sigui espessa. El temps de cocció, però, dependrà del tipus de polenta. Aparteu-ho del foc i barregeu la massa amb l’oli. Esteneu una capa fina de massa d’1-1’5 cm sobre una safata plana humitejada prèviament i deixeu-ho refredar abans de tallar-la en porcions Salteu les cebes amb oli i sal durant 3 minuts. Incorporeu l’all, l’orenga, la wakame, el pebrot i el tomàquet. Salpebreu, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert. Unteu d’oli les rodanxes de carbassó i enrossiu-les a la planxa calenta. Repartiu el saltat sobre les porcions de polenta i poseu el carbassó i les sardines al damunt. Amaniu-ho amb oli i guarniu-ho amb fulles d’alfàbrega. Jordina Casademunt Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt Montse Vallory Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable http://www.montsevallory.com @montsevallory

Pizza marinera de polenta amb sardines i wakame

Pans, pizzes i similars, Plat principal | Jordina Casademunt, Montse Vallory

Racions:
2 - 3
Dificultat:
Mitjana
Temps:
1 hora

Alternativa a les pizzes tradicionals utilitzant la polenta, un ingredient sense gluten. Amb la combinació de wakame i sardines s’aconsegueix una pizza deliciosa i amb tot el sabor del mar.

Ingredients

Per a la base de polenta

1 vas (250 ml) de polenta ecològica
4 vasos (1 litre) d’aigua o caldo vegetal
1 culleradeta (5 ml) d’orenga
1/8 de culleradeta de cúrcuma en pols
1 pessic de pebre negre acabat de moldre
2 pessics de sal marina
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Per al farciment

2 llaunes de sardines en oli d’oliva verge extra
5 cm de wakame, en remull 5 minuts i tallada
4 cebes mitjanes, a mitja lluna
4 tomàquets madurs, pelats, sense llavors i a daus
1 pebrot vermell, escalivat, pelat i tallat a trossets
1 carbassó, a rodanxes fines
1 gra d’all, picat
Orenga, pebre negre i sal marina

Elaboració

Feu bullir 3 vasos d’aigua amb la cúrcuma i el pebre i poseu-ho al punt de sal. Talleu-ne l’ebullició amb el quart vas d’aigua i aneu afegint-hi la polenta a poc a poc, en forma de pluja, batent-ho constantment amb varetes per evitar que es formin grumolls.
Remeneu-ho 5 minuts a foc lent fins que la sèmola estigui cuita i la consistència sigui espessa. El temps de cocció, però, dependrà del tipus de polenta. Aparteu-ho del foc i barregeu la massa amb l’oli.
Esteneu una capa fina de massa d’1-1’5 cm sobre una safata plana humitejada prèviament i deixeu-ho refredar abans de tallar-la en porcions
Salteu les cebes amb oli i sal durant 3 minuts. Incorporeu l’all, l’orenga, la wakame, el pebrot i el tomàquet. Salpebreu, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert.
Unteu d’oli les rodanxes de carbassó i enrossiu-les a la planxa calenta.
Repartiu el saltat sobre les porcions de polenta i poseu el carbassó i les sardines al damunt. Amaniu-ho amb oli i guarniu-ho amb fulles d’alfàbrega.

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport

https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable

http://www.montsevallory.com @montsevallory

Elaboració

Feu bullir 3 vasos d’aigua amb la cúrcuma i el pebre i poseu-ho al punt de sal. Talleu-ne l’ebullició amb el quart vas d’aigua i aneu afegint-hi la polenta a poc a poc, en forma de pluja, batent-ho constantment amb varetes per evitar que es formin grumolls.

Remeneu-ho 5 minuts a foc lent fins que la sèmola estigui cuita i la consistència sigui espessa. El temps de cocció, però, dependrà del tipus de polenta. Aparteu-ho del foc i barregeu la massa amb l’oli.

Esteneu una capa fina de massa d’1-1’5 cm sobre una safata plana humitejada prèviament i deixeu-ho refredar abans de tallar-la en porcions

Salteu les cebes amb oli i sal durant 3 minuts. Incorporeu l’all, l’orenga, la wakame, el pebrot i el tomàquet. Salpebreu, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert.

Unteu d’oli les rodanxes de carbassó i enrossiu-les a la planxa calenta.

Repartiu el saltat sobre les porcions de polenta i poseu el carbassó i les sardines al damunt. Amaniu-ho amb oli i guarniu-ho amb fulles d’alfàbrega.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

La polenta és la sèmola de blat de moro, que no té gluten, per tant, els celíacs en poden menjar. És un cereal molt digestiu. És força ric en magnesi, calci i potassi, vitamina A, carotenoides i àcid fòlic. També és una bona font d’àcids grassos essencials i fibra. Trieu polenta ecològica per evitar el blat de moro transgènic.

La wakame és una alga excepcionalment rica en minerals i, per tant, molt remineralitzant. Sobretot té molt de calci. És molt indicada per reforçar els ossos, les ungles i els cabells, i és molt recomanable per als nens i adolescents i durant l’embaràs i la menopausa.

Les sardines són una font excel·lent d’àcids grassos essencials omega-3, necessaris per a la salut de totes les membranes cel·lulars i especialment per a la salut del sistema nerviós. Al mateix temps, si les sardines són petites i les mengem senceres amb l’espina, tenim una font de calci excel·lent.

Vols una recepta alternativa?