Vols una recepta alternativa?

Ingredients

1 bloc de seitan, picat

2 cebes, tallades en mitja lluna

1 gra d’all, picat

3 pastanagues, tallades en rodanxes

1 kg de tomàquet madur, pelat i sense llavors

Pebre negre acabat de moldre, al gust

1 cullereta d’orenga

Sal marina fina

Oli d’oliva verge extra

Fulles tendres de julivert i d’alfàbrega


Salsa bolonyesa de seitan Condiments i salses \| Montse Vallory, Jordina Casademunt Racions: 4 Dificultat: Baixa Temps: 1 h 15 minuts Una fantàstica alternativa a la típica salsa bolonyesa sense carn amb seitan i on l'acidesa del tomàquet queda perfectament compensada per la dolçor de la ceba i la pastanaga cuites a foc suau. Ingredients 1 bloc de seitan, picat 2 cebes, tallades en mitja lluna 1 gra d'all, picat 3 pastanagues, tallades en rodanxes 1 kg de tomàquet madur, pelat i sense llavors Pebre negre acabat de moldre, al gust 1 cullereta d'orenga Sal marina fina Oli d’oliva verge extra Fulles tendres de julivert i d’alfàbrega Elaboració Salteu les cebes amb oli d'oliva i sal, fins que comencin a enrossir-se. Poseu-hi l'all i remeneu-ho uns minuts abans d'afegir-hi el tomàquet, les pastanagues i l'orenga. Salpebreu-ho, tapeu-ho i coeu-ho tot a foc mitjà baix, com a mínim 40 minuts, i afegiu-hi un fons d'aigua si fa falta perquè no s’enganxi. Tritureu-ho fins a obtenir una salsa de tomàquet i rectifiqueu-ho amb aigua segons la consistència que hi vulgueu. En una paella amb poc oli, enrossiu-hi lleugerament la picada de seitan, i condimenteu-la amb orenga, pebre negre i salsa de soja. Afegiu-ho a la salsa de tomàquet i barregeu-ho ben barrejat. Si fa falta, afegiu-hi més aigua. Piqueu les fulles de julivert alternades amb les d'alfàbrega, empolsineu la salsa amb aquesta picada i amaniu-ho tot plegat amb oli d'oliva. Remeneu-ho per aromatitzar la salsa. Montse Vallory Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable http://www.montsevallory.com @montsevallory Jordina Casademunt Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Salsa bolonyesa de seitan

Condiments i salses | Montse Vallory, Jordina Casademunt

Racions:
4
Dificultat:
Baixa
Temps:
1 h 15 minuts

Una fantàstica alternativa a la típica salsa bolonyesa sense carn amb seitan i on l'acidesa del tomàquet queda perfectament compensada per la dolçor de la ceba i la pastanaga cuites a foc suau.

Ingredients

1 bloc de seitan, picat
2 cebes, tallades en mitja lluna
1 gra d'all, picat
3 pastanagues, tallades en rodanxes
1 kg de tomàquet madur, pelat i sense llavors
Pebre negre acabat de moldre, al gust
1 cullereta d'orenga
Sal marina fina
Oli d’oliva verge extra
Fulles tendres de julivert i d’alfàbrega

Elaboració

Salteu les cebes amb oli d'oliva i sal, fins que comencin a enrossir-se. Poseu-hi l'all i remeneu-ho uns minuts abans d'afegir-hi el tomàquet, les pastanagues i l'orenga. Salpebreu-ho, tapeu-ho i coeu-ho tot a foc mitjà baix, com a mínim 40 minuts, i afegiu-hi un fons d'aigua si fa falta perquè no s’enganxi.
Tritureu-ho fins a obtenir una salsa de tomàquet i rectifiqueu-ho amb aigua segons la consistència que hi vulgueu.
En una paella amb poc oli, enrossiu-hi lleugerament la picada de seitan, i condimenteu-la amb orenga, pebre negre i salsa de soja. Afegiu-ho a la salsa de tomàquet i barregeu-ho ben barrejat. Si fa falta, afegiu-hi més aigua.
Piqueu les fulles de julivert alternades amb les d'alfàbrega, empolsineu la salsa amb aquesta picada i amaniu-ho tot plegat amb oli d'oliva. Remeneu-ho per aromatitzar la salsa.

Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable

http://www.montsevallory.com @montsevallory

Jordina Casademunt
Dietista, nutricionista i psiconeumóloga especializada en nutricio oncológica, clínica i de l'esport

https://www.jordinacasademunt.com/ca @jordinacasademunt

Elaboració

Salteu les cebes amb oli d’oliva i sal, fins que comencin a enrossir-se. Poseu-hi l’all i remeneu-ho uns minuts abans d’afegir-hi el tomàquet, les pastanagues i l’orenga. Salpebreu-ho, tapeu-ho i coeu-ho tot a foc mitjà baix, com a mínim 40 minuts, i afegiu-hi un fons d’aigua si fa falta perquè no s’enganxi.

Tritureu-ho fins a obtenir una salsa de tomàquet i rectifiqueu-ho amb aigua segons la consistència que hi vulgueu.

En una paella amb poc oli, enrossiu-hi lleugerament la picada de seitan, i condimenteu-la amb orenga, pebre negre i salsa de soja. Afegiu-ho a la salsa de tomàquet i barregeu-ho ben barrejat. Si fa falta, afegiu-hi més aigua.

Piqueu les fulles de julivert alternades amb les d’alfàbrega, empolsineu la salsa amb aquesta picada i amaniu-ho tot plegat amb oli d’oliva. Remeneu-ho per aromatitzar la salsa.

Els apunts culinaris de la Montse Vallory

Per evitar que l’alfàbrega s’ennegreixi, talleu-la amb ganivet de ceràmica i alterneu-la amb fulles de julivert abans de picar-la.

El seitan queda més saborós si es passa una mica per la paella abans d’incorporar-lo a la salsa. Però com que és una proteïna que ja és cuita, un cop picat es pot afegir directament a la salsa. Algun seitan envasat porta força salsa de soja. En aquest cas, no cal afegir-ne més en el punt 3.

Tampoc no cal afegir-hi sucre, a aquesta salsa, ja que l’acidesa del tomàquet queda compensada per la dolçor de la ceba i de la pastanaga cuites a foc suau.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

És ideal per introduir el seitan als més petits i també a les persones que no l’han tastat mai. El seitan està elaborat amb la proteïna de blat i, per tant, els celíacs i intolerants al gluten no en poden prendre. És una bona alternativa per substituir l’excés de proteïna animal de les dietes de moltes persones. També resulta ideal per incloure tant en dietes d’aprimament com per a nens, esportistes i gent gran. A més, es digereix molt millor que la bolonyesa feta amb carn picada.

Vols una recepta alternativa?