Condiments i salses | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Una salsa nutritiva que enriqueix preparacions lleugeres com uns rotllets d’arròs amb verduretes, un peix al vapor, un saltat de verdures o una amanida. El groc intens de la cúrcuma contrasta amb la resta de colors de l’àpat.
Condiments i salses | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 300 ml
Dificultat: Baixa
Temps: 10 minuts
Una salsa nutritiva que enriqueix preparacions lleugeres com uns rotllets d’arròs amb verduretes, un peix al vapor, un saltat de verdures o una amanida. El groc intens de la cúrcuma contrasta amb la resta de colors de l’àpat.
Piqueu la menta i tireu-la immediatament al quefir, per evitar que s’ennegreixi.
Incorporeu-hi la resta d’ingredients, barregeu i conserveu-ho a la nevera.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
La cúrcuma en pols resulta molt pràctica a la cuina, però també podeu utilitzar-la fresca ratllada ben fina. Convé barrejar-la sempre amb pebre negre acabat de moldre.
Com a endolcidor proposem la infusió concentrada d’estèvia feta amb fulla seca. Convé incorporar-la gradualment i trobar el punt que agradi més, perquè l’estèvia té un regust de regalèssia que no agrada a tothom. No cal endolcir la salsa, però és una manera d’incoporar l’estèvia a taula per gaudir de les seves propietats curatives.
Podeu posar-hi qualsevol oli premsat en fred, tenint en compte que si utilitzeu el de lli, haureu de protegir la salsa de la llum per preservar els omega-3.
La fulla de menta s’ennegreix ràpidament un cop picada. Per evitar-ho, barregeu-la immediatament amb la salsa o amb oli. Els ganivets de ceràmica eviten queretarden l’ennegrimenteixi ràpidament. Aquesta salsa La recepta admet qualsevol fulla verda picada, ja sigui aromàtica o altres de verdes amargues i picants com la de ruca, créixens o dent de lleó. Per fer la foto hem guarnit la salsa amb créixens.
Si no preneu lactis, substituïu el quefir per qualsevol crema oleaginosa com la de sèsam, d’ametlla o de coco diluïda amb aigua, afegint-hi un rajolí de suc de llimona.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El quefir és un probiòtic natural. El seu nom deriva de la paraula turca keyif que significa ‘bones sensacions’, a causa de la sensació de benestar que s’origina quan es consumeix. Originari de les muntanyes del Caucas a l’antiga Unió Soviètica, és un producte de fermentació de la llet amb els grans de quefir que contenen una barreja complexa de bacteris i llevats. El quefir es pot fer de qualsevol tipus de llet: de vaca, cabra, ovella, fins i tot de coco, soja o arròs. A més dels probiòtics, conté vitamines, minerals i aminoàcids essencials.
La piperina, el principi actiu del pebre negre, ajuda a activar la curcumina, el polifenol de la cúrcuma, cosa que fa que sigui més biodisponible. Entre els beneficis que té podem destacar que és antiinflamatori, ajuda a reduir el dolor, aporta beneficis en la prevenció del càncer i ajuda a controlar l’obesitat.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
