Els apunts culinaris de la Montse Vallory

L’alvocat combinat amb umeboshi i llimona emmascara el gust de l’oli de peix.

És recomanable fer servir un oli de peix amb garantia de qualitat del procés de fabricació que asseguri l’extracció en fred de metalls pesants, pesticides i dioxines. L’article: Consells pràctics a l’hora de triar un bon omega-3 de la Jordina Casademunt, resulta ben útil per tenir un bon criteri davant l’oferta imparable dels productes amb omega-3.

Hi ha productes d’alta qualitat idonis per a una acció terapèutica com l’oli de krill de 100% Natural. Ara bé, com que la presentació en perles dificulta el seu ús la cuina, per fer aquesta salsa hem utilitzat la presentació en ampolla de Norwegian Fish Oïl.

Convé seguir les recomanacions següents:

• Prendre 1 culleradeta (5 ml) al dia.
• Consumir sempre en fred i no superar la dosi diària recomanada.
• Conservar en lloc fresc i sec, a l’abric de la llum. Una vegada obert mantenir refrigerat.

Prepareu només la quantitat de salsa que es prendrà i preserveu-la al màxim de la llum fins que es consumeixi, perquè l’oli de peix s’oxida ràpid.

L’alvocat canvia de color si no es combina amb la llimona. Guardeu-lo amb el pinyol fins l’hora de consumir-lo.

La pasta d’umeboshi té un sabor àcid-salat i es pot substituir per sal marina i llimona.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

L’oli de peixos petits d’aigües fredes, d’extracció en fred, conté molt d’EPA i DHA amb extraordinàries propietats antiinflamatòries i reguladores dels sistemes hormonal i immunitari.

És interessant que estigui en forma de triglicèrids (o també en forma de fosfolípids) perquè és la millor manera que l’organisme n’aprofiti els beneficis terapèutics.

• El DHA és interessant per al sistema nerviós. Es recomana durant l’embaràs per acompanyar al desenvolupament neuronal correcte del fetus, com també en nens amb problemes d’atenció i dificultat en l’aprenentatge. També és molt adequat per a les persones amb un rendiment cognitiu elevat.
• Per altra banda, l’EPA és un àcid gras també de la família omega-3 que intervé en la millora dels nivells de colesterol en sang i la circulació. Tots dos són omega-3 i, com a tals, tenen beneficis moduladors dels processos inflamatoris. Quan es combina amb gingebre i pebre negre, l’acció antiinflamatòria es potencia.