Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 25 minuts
Una forma deliciosa de tastar el seitan, una proteïna vegetal feta a partir del gluten del blat d'una textura molt agradable i un gust boníssim.
Ingredients
1 paquet de seitan tallat a trossos irregulars
2 cebes del tipus babosa, a mitja lluna
2 pastanagues* a mitges rodanxes
1 manat d'espàrrecs verds
1 grapat de créixens sense les branques
Ratlladura de llimona
Salsa de soja
Oli d’oliva verge extra
Elaboració
Enrossiu el seitan a la paella amb una mica d’oli i reserveu-lo ( si voleu un plat depuratiu salteu-vos aquest pas)
Salteu la ceba amb una mica d'oli i un pessic de sal, 5 minuts o fins que comenci a enrossir-se.
Afegiu-hi les pastanagues* i el seitan. Tapeu-ho i deixeu-ho 5 minuts a foc lent.
Talleu els espàrrecs a rodanxes, conservant les puntes senceres. Bulliu-los 3 minuts, coleu-los i afegiu-los al seitan, juntament amb la ratlladura de llimona. Rectifiqueu-ho amb salsa de soja, si cal.
Tireu-hi els créixens just abans de portar-ho a taula, amaniu-ho amb oli i remeneu-ho.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Enrossiu el seitan a la paella amb una mica d’oli i reserveu-lo ( si voleu un plat depuratiu salteu-vos aquest pas)
Salteu la ceba amb una mica d’oli i un pessic de sal, 5 minuts o fins que comenci a enrossir-se.
Afegiu-hi les pastanagues* i el seitan. Tapeu-ho i deixeu-ho 5 minuts a foc lent.
Talleu els espàrrecs a rodanxes, conservant les puntes senceres. Bulliu-los 3 minuts, coleu-los i afegiu-los al seitan, juntament amb la ratlladura de llimona. Rectifiqueu-ho amb salsa de soja, si cal.
Tireu-hi els créixens just abans de portar-ho a taula, amaniu-ho amb oli i remeneu-ho.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Aquesta mateixa recepta es pot fer amb tempeh o tofu, però cuinats prèviament ja que és una cocció curta i no seria suficient per digerir bé el tempeh fresc o el tofu fresc.
El plat admet varietat de verdures de temporada: fonoll, cebes tendres, pèsols… i qualsevol altra fulla verda com menta, ruca, julivert o alfàbrega.
* La pastanaga és un aliment ric en hidrats de carboni, però si es consumeix en quantitats moderades pot tenir cabuda en una dieta cetogènica.
Els apunts energètics
És un plat de cocció lleugera i ràpida adequat per la primavera. Els espàrrecs ajuden a descarregar els excessos que haguem acumulat durant l’hivern.
El seitan guanya molt enrossit a la paella, però si busqueu un plat ben depuratiu, salteu-vos el primer punt.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Si no volem menjar tanta carn, el seitan és el substitut perfecte ja que, a més de ser similar al paladar i de cuinar-se de la mateixa manera, presenta una gran riquesa en proteïna vegetal sense l’inconvenient del greix saturat que presenta la carn. A més, és més fàcil de digerir i es tolera molt millor.
Això sí, els celíacs han d’evitar el seitan perquè està elaborat a partir del gluten del blat o d’altres cereals. En comptes d’aquesta proteïna vegetal poden recórrer al tempeh o al tofu.
Aquest plat resulta ideal per a tots els gustos i, sobretot, per a aquelles persones interessades a fer una mica de dieta ja que a més de menjar proteïna de qualitat sense els inconvenients del greix saturat de la carn, els espàrrecs i la ceba són ideals per ajudar a netejar la sang i desintoxicar i depurar l’organisme.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
