Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
La cuina al forn en "cocotte", ja sigui de fang, de ferro colat o esmaltada, proporciona un resultat melós i saborós tant de les verdures com del pollastre.
Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 50 minuts
La cuina al forn en "cocotte", ja sigui de fang, de ferro colat o esmaltada, proporciona un resultat melós i saborós tant de les verdures com del pollastre.
Ingredients
Cebetes
Pastanagues, naps i xirivies
Carxofes
Fonoll
Xiitake frescos
½ pollastre ecològic de la part de les potes, tallat a octaus
Alls, sal marina i pebre negre
Sajolida o romaní
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Elaboració
Escalfeu el forn a 200ºC i poseu la cocotte de fang en remull.
Peleu i talleu les verdures a trossos i unteu-les amb oli.
Poseu-les a la cocotte amb el pollastre, salpebreu-ho tot i tireu-hi unes branques de sajolida.
Tapeu la cocotte i deixeu-ho coure 35-45 minuts o fins que les verdures comencin a enrossir-se.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Escalfeu el forn a 200ºC i poseu la cocotte de fang en remull.
Peleu i talleu les verdures a trossos i unteu-les amb oli.
Poseu-les a la cocotte amb el pollastre, salpebreu-ho tot i tireu-hi unes branques de sajolida.
Tapeu la cocotte i deixeu-ho coure 35-45 minuts o fins que les verdures comencin a enrossir-se.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Per fer aquesta recepta podeu utilitzar qualsevol cassola amb tapa que pugui anar al forn, com més gruixuda sigui, millor perquè s’escaparà menys humitat durant la cocció i quedarà tot cuit amb els sucs dels ingredients. El nom francès cocotte connota un tipus de cassola gruixuda i amb tapa, idònia per al forn, però també es pot considerar un mètode de cocció. La cocotte de fang s’ha de posar en remull una estona abans de posar-la al forn.
Els apunts energètics
Un plat nutritiu, reforçant i calorífic.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Quan vulguem pollastre és interessant apostar per l’ecològic perquè és més gustós i ha estat més ben alimentat que un de criat de manera convencional. A més, té una relació de greixos insaturats més interessant que el criat de manera intensiva.
Aquest pollastre va acompanyat d’unes verdures molt riques en vitamines i minerals: els naps, que proporcionen una font molt interessant de vitamina C, àcid fòlic i betacarotè; el fonoll, ric en àcid fòlic i potassi;la carxofa, rica en fibra i vitamines i minerals, i els xiitake, rics en una fibra que afavoreix el bon funcionament del sistema immunitari. Els alls també són un aliment potent que ajuda les defenses.
La cocció d’aquest plat ajuda a preservar la riquesa nutricional que ens proporciona el combinat de verdures i ens permet aconseguir, a més, una carn tendra i gustosa.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
