Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Una opció de cuina ràpida. El tempeh macera és una proteïna completa d’alt valor biològic que combina molt bé amb els sabors picant de la mostassa i l’àcid-salat de la xucrut.
Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 3 - 4
Dificultat: Baixa
Temps: 15 minuts
Una opció de cuina ràpida. El tempeh macera és una proteïna completa d’alt valor biològic que combina molt bé amb els sabors picant de la mostassa i l’àcid-salat de la xucrut.
Ingredients
1 paquet de tempeh macerat en tamari de Vegetalia
Mostassa fina natural
Xucrut
Oli de coco verge
Elaboració
Talleu el tempeh longitudinalment a làmines fines.
Escalfeu una planxa o paella de qualitat i enrossiu el tempeh per tots dos costats amb una mica d'oli verge de coco o d’oliva.
Mengeu-ho calent amb una pinzellada de mostassa i un pilonet de xucrut.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Talleu el tempeh longitudinalment a làmines fines.
Escalfeu una planxa o paella de qualitat i enrossiu el tempeh per tots dos costats amb una mica d’oli verge de coco o d’oliva.
Mengeu-ho calent amb una pinzellada de mostassa i un pilonet de xucrut.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
El tempeh macerat en tamari de Vegetaliaés un recurs còmode i ràpid, que està tallat en barretes ideals per fer aquesta preparació a làmines, però podeu precuinar a casa el tempeh fresc i condimentar-lo com us vingui de gust per obtenir el tempeh precuinat d’aquesta recepta. Vegetalia comercialitza el tempeh macerat de soja i el de cigró.
L’oli de cocoés més estable que l’oli d’oliva verge i suporta millor les altes temperatures de la planxa. Si no us agrada el gust de coco, feu servir l’oli de coco desodoritzat ecològic.
Les planxes i paelles que considero de qualitat són les de ferro colat o les de titani amb antiadherent de carboni injectat –com les Eurolux o les SKK, que distribueix Conasi, que resisteixen bé la calor seca. Feu servir paelles de qualitat, sense tefló ni APFO. Les paelles de tefló no s’haurien de fer servir mai com a planxa perquè, quan s’escalfen per sobre dels 160 ºC, emanen productes tòxics.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
El tempehés una proteïna vegetal elaborada amb llegum fermentat amb un fong anomenat Rhizopus oligosporus. Així doncs, es paeix més bé i és més recomanable que el tofu. És un aliment molt saludable per a la flora bacteriana. Com a resultat de la fermentació, el tempeh té una bateria de nutrients com els carbohidrats i els greixos que han estat predigerits; i això fa que es pugui assimilar de manera més òptima.
A més, és molt ric en enzims gràcies al procés de fermentació, fet que ajuda a millorar la digestió, i en minerals com el fòsfor, el ferro, el magnesi i vitamines del grup B com l’àcid fòlic, la vitamina B6 i la tiamina (B1). És ric en proteïna amb un valor biològic alt. És ideal com a segon plat estofat, a la planxa o afegit a sopes i combinat amb plats de cereals i pasta.
La xucrut és col fermentada. També es pot fer amb altres vegetals. A Corea és conegut el kimchi, fermentat d’aliments vegetals amb propietats funcionals contra el càncer. S’ha observat que el kimchi té una sèrie de compostos actius, com el β-sitosterol, amb un potencial a l’hora de prevenir i tractar el càncer.
Kun-Young Park, Eun-Ju Cho, Sook-Hee Rhee, Keun-Ok Jung, Sun-Ju Yi, and Byung H. Jhun. Kimchi and an Active Component, β-Sitosterol, Reduce Oncogenic H-Rasv12-Induced DNA Synthesis. Journal of Medicinal Food. October 2003, Vol. 6, No. 3: 151-156
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
