Aquesta recepta és brutal! De debò que no té absolutament res a envejar al salmorejo cordovès. Després de trobar-los tant a faltar durant tota la tardor, l'hivern i la primavera…, per fi, comencem a trobar altre cop els tomàquets.
Racions: 1 - 2
Dificultat: Baixa
Temps: 25 minuts
Ingredients
½ quilo de tomàquets
1 all
½ alvocat
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada de vinagre de poma
Una mica de sal
4 tomàquets secs
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Lucía Gómez
Experta en nutrició natural i professora de cuina saludable.
Aquesta recepta és brutal! De debò que no té absolutament res a envejar al salmorejo cordovès. Després de trobar-los tant a faltar durant tota la tardor, l'hivern i la primavera…, per fi, comencem a trobar altre cop els tomàquets.
Ingredients
½ quilo de tomàquets
1 all
½ alvocat
4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de vinagre de poma
Una mica de sal
4 tomàquets secs
Elaboració
Rehidrateu els tomàquets amb aigua calenta durant 15 minuts.
Mentrestant, poseu en la batedora els tomàquets, l'all, l'alvocat, el vinagre i la sal. Bateu-ho tot molt bé fins que quedi una textura cremosa; si no teniu una bona batedora, passeu-ho per un xinès i després un altre cop a la batedora.
El pas més important de tots, el que serveix tant per espessir aquest salmorejo com qualsevol crema, consisteix a tirar l'oli a poc a poc, com si fos un fil d'or daurat fins que el plat vagi espessint.
Poseu-lo a la nevera per prendre’l ben fred i, a l'hora de servir-lo, afegiu-hi els tomàquets tallats i un rajolí més d'oli.
Lucía Gómez
Experta en nutrició natural i professora de cuina saludable.
Rehidrateu els tomàquets amb aigua calenta durant 15 minuts.
Mentrestant, poseu en la batedora els tomàquets, l’all, l’alvocat, el vinagre i la sal. Bateu-ho tot molt bé fins que quedi una textura cremosa; si no teniu una bona batedora, passeu-ho per un xinès i després un altre cop a la batedora.
El pas més important de tots, el que serveix tant per espessir aquest salmorejo com qualsevol crema, consisteix a tirar l’oli a poc a poc, com si fos un fil d’or daurat fins que el plat vagi espessint.
Poseu-lo a la nevera per prendre’l ben fred i, a l’hora de servir-lo, afegiu-hi els tomàquets tallats i un rajolí més d’oli.
Els apunts de la Lucía Gómez
Sincerament no crec que valgui la pena menjar tomàquets durant tot l’any: una, per sabor (no saben a res) i dues, per salut; la terra és molt mes sàvia que nosaltres i, si no dóna tomàquets en altres èpoques de l’any, deu ser perquè no n’hem de menjar. Per fer una alimentació saludable, només cal tenir una mica de sentit comú. Els tomàquets, per exemple, hidraten: per això es donen a l’estiu i no a l’hivern.
El salmorejo és una mena de gaspatxo però molt més dens, que es pot fer servir per untar o per menjar amb cullera. Quin problema té? Doncs que, encara que porti moltes coses riques en nutrients com all, oli d’oliva o tomàquets, també porta molt de pa. I, a més, sempre l’acompanyen de pernil i ou.
Voleu saber quin és el meu truc infal·lible per aconseguir aquesta textura única? Hi poso alvocat i li afegeixo l’oli, a poc a poc, ja al final.
Com a tòping, he substituït el pernil tradicional per tomàquets secs rehidratats, que li donen un toc genial!
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
