Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 5 minuts + 5 hores de congelació
Una recepta ràpida i fàcil per elaborar gelats sense lactis ni sucre.
Ingredients
400 ml de llet de coco de qualitat
500 g de préssec d’aigua a trossos
Les ratlladures fines d’una taronja ecològica
Les llavors negres d’una càpsula de cardamom
4 cullerades de melassa d’arròs
Uns granets de sal marina fina
Fulles fresques d’estèvia.
Elaboració
Poseu tots els ingredients en un vas triturador fins a aconseguir una crema homogènia.
Passeu la crema a un bol de vidre o ceràmica i deixeu-la al congelador. Remeneu-la cada 15-30 minuts per evitar que s’hi formin cristalls de gel. Si disposeu de màquina de fer gelats, seguiu les instruccions del fabricant.
Serviu la crema gelada amb daus petits de préssec i una fulla fresca d’estèvia.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Poseu tots els ingredients en un vas triturador fins a aconseguir una crema homogènia.
Passeu la crema a un bol de vidre o ceràmica i deixeu-la al congelador. Remeneu-la cada 15-30 minuts per evitar que s’hi formin cristalls de gel. Si disposeu de màquina de fer gelats, seguiu les instruccions del fabricant.
Serviu la crema gelada amb daus petits de préssec i una fulla fresca d’estèvia.
Els apunts culinaris
No tota la llet de coco té prou polpa per donar consistència al gelat. Trieu-ne una que tingui com a mínim un 80% de coco. La que m’ha donat un resultat més bo és l’Organi.
Aquesta recepta està pensada per als préssecs de ple estiu, però la recepta admet altres varietats de fruita fresca de temporada, fruita seca i altres espècies com la vainilla o la canyella. Si el préssec és ecològic, no cal que el peleu abans de triturar-lo.
La fulla d’estèvia fresca es pot posar per guarnir el gelat o bé triturar amb la resta d’ingredients.
Aquesta recepta es pot presentar com a crema freda o com a gelat. També queda bé amb un pastís de polenta dolça i amb la crema de cereals de l’esmorzar d’estiu.
Apunts energètics
El cardamom és una espècia tropical molt preuada, de sabor lleugerament picant i que té diverses propietats medicinals, especialment per a desordres digestius i respiratoris. Partiu la càpsula verda per extreure’n les llavors negres.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La llet de coco no l’hem de confondre amb l’aigua de coco. S’obté de la polpa del coco triturada. Presenta una gran quantitat de nutrients, a més de ser una beguda energètica molt bona. Ideal per a les persones que són intolerants a la lactosa. Presenta propietats diürètiques i té un contingut en fibra elevat que ajuda a normalitzar el trànsit intestinal. La llet de coco també s’ha utilitzat per lluitar contra els paràsits intestinals, cosa que fa que sigui un gelat perfecte per convidar els més petits.
La llet de coco també es pot utilitzar com a base de salses. És una llet amb un contingut elevat d’àcid làuric, àcid gras saturat de cadena mitja, saludable per als ossos perquè s’ha vist que els protegeix de l’excés de radicals lliures.
L’estèvia és un endolcidor natural que destaca per la seva propietat reguladora dels nivells de sucre en sang, cosa que ajuda a millorar la qualitat de vida dels diabètics.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
