Els apunts culinaris

No tota la llet de coco té prou polpa per donar consistència al gelat. Trieu-ne una que tingui com a mínim un 80% de coco. La que m’ha donat un resultat més bo és l’Organi.

Aquesta recepta està pensada per als préssecs de ple estiu, però la recepta admet altres varietats de fruita fresca de temporada, fruita seca i altres espècies com la vainilla o la canyella. Si el préssec és ecològic, no cal que el peleu abans de triturar-lo.

La fulla d’estèvia fresca es pot posar per guarnir el gelat o bé triturar amb la resta d’ingredients.

Aquesta recepta es pot presentar com a crema freda o com a gelat. També queda bé amb un pastís de polenta dolça i amb la crema de cereals de l’esmorzar d’estiu.

Apunts energètics

El cardamom és una espècia tropical molt preuada, de sabor lleugerament picant i que té diverses propietats medicinals, especialment per a desordres digestius i respiratoris. Partiu la càpsula verda per extreure’n les llavors negres.

Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt

La llet de coco no l’hem de confondre amb l’aigua de coco. S’obté de la polpa del coco triturada. Presenta una gran quantitat de nutrients, a més de ser una beguda energètica molt bona. Ideal per a les persones que són intolerants a la lactosa. Presenta propietats diürètiques i té un contingut en fibra elevat que ajuda a normalitzar el trànsit intestinal. La llet de coco també s’ha utilitzat per lluitar contra els paràsits intestinals, cosa que fa que sigui un gelat perfecte per convidar els més petits.

La llet de coco també es pot utilitzar com a base de salses. És una llet amb un contingut elevat d’àcid làuric, àcid gras saturat de cadena mitja, saludable per als ossos perquè s’ha vist que els protegeix de l’excés de radicals lliures.

L’estèvia és un endolcidor natural que destaca per la seva propietat reguladora dels nivells de sucre en sang, cosa que ajuda a millorar la qualitat de vida dels diabètics.