Uns bons calamars ben frescos i una bona sobrassada ibèrica de Mallorca i vet aquí una recepta mar i muntanya, ràpida, fàcil per gaudir de valent.
Ingredients
200 g de calamar net i tallat a rodanxes (poden ser cananes)
2 porros mitjans (250 g)
2 grans d’all
1 kombutxa de gingebre (275 ml)
100 g de sobrassada ibèrica
OOVE, oli d'oliva verge extra
Julivert
Elaboració
Piqueu tant part blanca com una mica de la verda dels porros i els grans d’all.
Renteu el calamar, que es pot demanar net i tallat a la peixateria. Reserveu-lo.
Traieu de la nevera la paleobirra o kombutxa perquè no estigui gaire freda.
Deixeu la sobrassada a temperatura ambient.
En una paella grossa amb una gota d’AOVE, escalfeu el porro picat a foc mitjà-baix, tapat, i remeneu de tant en tant durant 10 minuts. Si queda massa sec, afegiu-hi un rajolí de kombutxa per donar-li humitat i que no s’enganxi.
Al cap de 10 minuts, el porro ha d’estar ben tou i transparent. En aquest moment, apugeu el foc al màxim un parell de minuts sense deixar de remenar i afegiu-hi el calamar, remeneu i deixeu daurar una mica uns 3-4 minuts.
Una vegada daurat el calamar, afegiu-hi la kombutxa, remeneu-ho tot bé i cuineu a foc mitjà tapat durant 10 minuts més. Remeneu-ho de tant en tant.
Destapeu-ho, si la kombutxa s’ha evaporat molt, i afegiu-hi una mica d’aigua i la sobrassada una mica esmicolada i ben repartida. Remeneu-ho fins que s’integri amb el calamar i tapeu-ho 5 minuts més.
Comproveu que el calamar estigui tendre i la sobrassada ben integrada i traieu la paella del foc. Si no, afegiu-hi una mica més d’aigua i cuineu 5 minuts més, segons el gruix del calamar.
Piqueu una mica de julivert, tireu-hi un bon raig d’oli abans de servir i a gaudir.
Boníssims!
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
Piqueu tant part blanca com una mica de la verda dels porros i els grans d’all.
Renteu el calamar, que es pot demanar net i tallat a la peixateria. Reserveu-lo.
Traieu de la nevera la paleobirra o kombutxa perquè no estigui gaire freda.
Deixeu la sobrassada a temperatura ambient.
En una paella grossa amb una gota d’AOVE, escalfeu el porro picat a foc mitjà-baix, tapat, i remeneu de tant en tant durant 10 minuts. Si queda massa sec, afegiu-hi un rajolí de kombutxa per donar-li humitat i que no s’enganxi.
Al cap de 10 minuts, el porro ha d’estar ben tou i transparent. En aquest moment, apugeu el foc al màxim un parell de minuts sense deixar de remenar i afegiu-hi el calamar, remeneu i deixeu daurar una mica uns 3-4 minuts.
Una vegada daurat el calamar, afegiu-hi la kombutxa, remeneu-ho tot bé i cuineu a foc mitjà tapat durant 10 minuts més. Remeneu-ho de tant en tant.
Destapeu-ho, si la kombutxa s’ha evaporat molt, i afegiu-hi una mica d’aigua i la sobrassada una mica esmicolada i ben repartida. Remeneu-ho fins que s’integri amb el calamar i tapeu-ho 5 minuts més.
Comproveu que el calamar estigui tendre i la sobrassada ben integrada i traieu la paella del foc. Si no, afegiu-hi una mica més d’aigua i cuineu 5 minuts més, segons el gruix del calamar.
Piqueu una mica de julivert, tireu-hi un bon raig d’oli abans de servir i a gaudir.
Boníssims!
Els apunts de la Mel Sánchez
La sobrassada, en aquesta recepta, queda suau i addictiva. Trobareu a faltar no poder sucar-hi pa. Es pot solucionar amb unes verdures cetogèniques d’acompanyament, perquè deixareu el plat ben net. Una delícia per al paladar.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o usuari.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
