Vols una recepta alternativa?

Pollastre amb tomàquets secs a l’olla de cocció lenta

Plat principal | Laura Garcia

Aquesta recepta tan fàcil només demana 10 minuts de preparació i s’anirà cuinant pausadament mentre aprofiteu el matí. Les olles de cocció lenta no emeten gaire calor, així que són una bona opció per cuinar a l’estiu sense disparar la temperatura de la cuina.


Pollastre amb tomàquets secs a l’olla de cocció lenta Plat principal \| Laura Garcia Racions: 4 Dificultat: Baixa Temps: 4h 10 minuts Aquesta recepta tan fàcil només demana 10 minuts de preparació i s’anirà cuinant pausadament mentre aprofiteu el matí. Les olles de cocció lenta no emeten gaire calor, així que són una bona opció per cuinar a l’estiu sense disparar la temperatura de la cuina. Ingredients 1,5 kg de cuixes i contracuixes de pollastre amb pell o sense, unes 4 o 5 peces de cada, aproximadament 40 g de tomàquets secs 30 ml d’aigua 1 c.p. d’orenga 1 gra d’all pelat i aixafat Sal i pebre al gust Elaboració Salpebreu cada tros de pollastre per tots dos costats amb un polsim de sal i pebre. Poseu els trossos de pollastre dins de l’olla, els uns a sobre dels altres, si fa falta. Talleu els tomàquets secs a trossos petits. Si estan totalment deshidratats, hidrateu-los abans amb una mica d’aigua perquè es puguin tallar millor. Combineu en un bol l’aigua, els tomàquets i l’orenga. Afegiu la mescla de tomàquet sobre el pollastre i, amb l’ajuda d’un cullerot, procureu que part de la mescla estigui en contacte amb els trossos de pollastre que han quedat a sota, si és que els heu hagut de posar els uns a sobre dels altres, segons la mida de l’olla. Enceneu l’olla i cuineu 4 hores a temperatura alta (encara que és probable que, amb 3,5 hores ja estigui fet). No heu d’obrir l’olla en cap moment per no perdre calor. Passat el temps, apagueu l’olla, obriu la tapa i afegiu-hi l’all pelat i aixafat. Remeneu amb compte. Poseu tots els trossos de pollastre en una safata. Amb un drap o uns guants de forn per evitar cremar-vos, traieu l’olla de ceràmica per abocar la salsa en un pot de vidre. Espereu un parell de minuts fins que tot el greix pugi a dalt i retireu-lo amb una cullera o un cassó petit. Per espessir la salsa, poseu-la en un cassó o paella ampla amb el foc fort perquè s’evapori part de l’aigua. Una altra manera més ràpida d’espessir-la és afegir-hi mitja culleradeta de midó de tapioca o patata, arrowroot o farina de konjac. Remeneu-la a foc mitjà durant un parell de minuts i aboqueu-la sobre el pollastre. Corregiu de sal si fa falta. Laura Garcia Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo www.bylauragarcia.com @bylauragarcia

Pollastre amb tomàquets secs a l’olla de cocció lenta

Plat principal | Laura Garcia

Racions:
4
Dificultat:
Baixa
Temps:
4h 10 minuts

Ingredients

1,5 kg de cuixes i contracuixes de pollastre amb pell o sense, unes 4 o 5 peces de cada, aproximadament
40 g de tomàquets secs
30 ml d’aigua
1 c.p. d’orenga
1 gra d’all pelat i aixafat
Sal i pebre al gust

Elaboració

Salpebreu cada tros de pollastre per tots dos costats amb un polsim de sal i pebre.
Poseu els trossos de pollastre dins de l’olla, els uns a sobre dels altres, si fa falta.
Talleu els tomàquets secs a trossos petits. Si estan totalment deshidratats, hidrateu-los abans amb una mica d’aigua perquè es puguin tallar millor.
Combineu en un bol l’aigua, els tomàquets i l’orenga.
Afegiu la mescla de tomàquet sobre el pollastre i, amb l’ajuda d’un cullerot, procureu que part de la mescla estigui en contacte amb els trossos de pollastre que han quedat a sota, si és que els heu hagut de posar els uns a sobre dels altres, segons la mida de l’olla.
Enceneu l’olla i cuineu 4 hores a temperatura alta (encara que és probable que, amb 3,5 hores ja estigui fet). No heu d’obrir l’olla en cap moment per no perdre calor.
Passat el temps, apagueu l’olla, obriu la tapa i afegiu-hi l’all pelat i aixafat. Remeneu amb compte.
Poseu tots els trossos de pollastre en una safata.
Amb un drap o uns guants de forn per evitar cremar-vos, traieu l’olla de ceràmica per abocar la salsa en un pot de vidre. Espereu un parell de minuts fins que tot el greix pugi a dalt i retireu-lo amb una cullera o un cassó petit.
Per espessir la salsa, poseu-la en un cassó o paella ampla amb el foc fort perquè s’evapori part de l’aigua. Una altra manera més ràpida d’espessir-la és afegir-hi mitja culleradeta de midó de tapioca o patata, arrowroot o farina de konjac. Remeneu-la a foc mitjà durant un parell de minuts i aboqueu-la sobre el pollastre.
Corregiu de sal si fa falta.

Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo

www.bylauragarcia.com @bylauragarcia

Elaboració

Salpebreu cada tros de pollastre per tots dos costats amb un polsim de sal i pebre.

Poseu els trossos de pollastre dins de l’olla, els uns a sobre dels altres, si fa falta.

Talleu els tomàquets secs a trossos petits. Si estan totalment deshidratats, hidrateu-los abans amb una mica d’aigua perquè es puguin tallar millor.

Combineu en un bol l’aigua, els tomàquets i l’orenga.

Afegiu la mescla de tomàquet sobre el pollastre i, amb l’ajuda d’un cullerot, procureu que part de la mescla estigui en contacte amb els trossos de pollastre que han quedat a sota, si és que els heu hagut de posar els uns a sobre dels altres, segons la mida de l’olla.

Enceneu l’olla i cuineu 4 hores a temperatura alta (encara que és probable que, amb 3,5 hores ja estigui fet). No heu d’obrir l’olla en cap moment per no perdre calor.

Passat el temps, apagueu l’olla, obriu la tapa i afegiu-hi l’all pelat i aixafat. Remeneu amb compte.

Poseu tots els trossos de pollastre en una safata.

Amb un drap o uns guants de forn per evitar cremar-vos, traieu l’olla de ceràmica per abocar la salsa en un pot de vidre. Espereu un parell de minuts fins que tot el greix pugi a dalt i retireu-lo amb una cullera o un cassó petit.

Per espessir la salsa, poseu-la en un cassó o paella ampla amb el foc fort perquè s’evapori part de l’aigua. Una altra manera més ràpida d’espessir-la és afegir-hi mitja culleradeta de midó de tapioca o patata, arrowroot o farina de konjac. Remeneu-la a foc mitjà durant un parell de minuts i aboqueu-la sobre el pollastre.

Corregiu de sal si fa falta.

Notes

No fa falta afegir oli ni aigua a l’olla, la cocció lenta fa que el pollastre deixi anar molts sucs, que es convertiran en la salsa d’aquesta recepta.

Com que el pollastre també deixa anar molt de greix, jo prefereixo treure’l al final perquè el plat no sigui tan pesat.

Al mercat hi ha tomàquets secs conservats en oli, totalment deshidratats o en bosses hermètiques amb una consistència tova. Si estan totalment deshidratats, cal hidratar-los abans amb una mica d’aigua per poder tallar-los millor. Si es compren en oli, s’han d’escórrer abans de tallar. Si és oli d’oliva, es pot aprofitar per a una amanida.

De vegades els tomàquets secs ja tenen sal. En aquest cas cal anar amb compte a l’hora de salpebrar el pollastre; sempre es pot corregir de sal al final.

Vols una recepta alternativa?