Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
La primavera és el millor moment de la sèpia i del pèsol; per tant, aquest és un bon plat de temporada. I recorda, si vols aprofitar tot el valor nutricional dels pèsols, no s’han de coure gaire temps!
Plat principal | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 4
Dificultat: Baixa
Temps: 30 minuts
La primavera és el millor moment de la sèpia i del pèsol; per tant, aquest és un bon plat de temporada. I recorda, si vols aprofitar tot el valor nutricional dels pèsols, no s’han de coure gaire temps!
Ingredients
Una sèpia d’uns 500 g, amb la pell
500 g de pèsols tendres, desgranats
500 g de cebes tendres
1 vas d’aigua mineral
1 cullerada de farina
1 gra d’all i fulles de julivert
2 cullerades d’oli oliva verge extra
Sal marina fina
Elaboració
Renteu la sèpia i talleu-la a trossos regulars, sense treure-li la pell.
Poseu un parell de cullerades d’oli i la sèpia a la paella, sense haver-la escalfat. Tapeu-la i coeu-ho a foc suau uns 10 minuts amb el propi suc.
Quan gairebé no hi quedi suc, incorporeu-hi la ceba tallada, un raig d’oli i un polsim de sal. Feu-hi fer unes quantes voltes i coeu-ho a foc suau amb tapa, uns 10 minuts o fins que la ceba comenci a estovar-se.
Afegiu-hi els pèsols i l’aigua calenta. Si els pèsols són tendres, n’hi haurà prou amb 5 minuts de cocció.
Tireu-hi la farina desfeta amb aigua, la picada d’all i julivert i un polsim de sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 3 minuts.
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Renteu la sèpia i talleu-la a trossos regulars, sense treure-li la pell.
Poseu un parell de cullerades d’oli i la sèpia a la paella, sense haver-la escalfat. Tapeu-la i coeu-ho a foc suau uns 10 minuts amb el propi suc.
Quan gairebé no hi quedi suc, incorporeu-hi la ceba tallada, un raig d’oli i un polsim de sal. Feu-hi fer unes quantes voltes i coeu-ho a foc suau amb tapa, uns 10 minuts o fins que la ceba comenci a estovar-se.
Afegiu-hi els pèsols i l’aigua calenta. Si els pèsols són tendres, n’hi haurà prou amb 5 minuts de cocció.
Tireu-hi la farina desfeta amb aigua, la picada d’all i julivert i un polsim de sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 3 minuts.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Segons els consells d’una peixatera de confiança, la sèpia cuita amb la pell queda més tendra. Hi ha moltes variants locals: amb ceba tendra o seca, sofregit amb tomàquet o sense, amb vi blanc, amb menta fresca o picada d’all i julivert.
Els apunts energètics
La primavera és el millor moment de la sèpia i del pèsol; per tant, aquest és un bon plat de temporada. La sèpia és una font de proteïna interessant, ja que té un efecte nutritiu i reconstituent en general i, alhora, és lleugera per al fetge. D’altra banda, la fibra del pèsol ajuda a eliminar la proteïna animal ràpidament.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
La sèpia, a part de tenir molta aigua, és una bona font de proteïna i també presenta un bon equilibri de greixos insaturats (en un 1,5%). La seva carn aporta poques calories; per tant, resulta interessant si s’està seguint una dieta d’aprimament. Conté minerals com el fòsfor, el potassi i el magnesi, i vitamines com la B3 o niacina i la B12.
Per altra banda, si volem aprofitar tot el valor nutricional dels pèsols, no s’han de coure gaire temps; són molts rics en fibra i en oligoelements, i tenen proteïnes tan interessants com les de la soja. En definitiva, és un plat adient per a totes les persones: per a les que volen cuidar el pes, per a les que tenen problemes de colesterol i per a les que busquen uns nivells de sucre en sang òptims.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
