Postres, esmorzars i berenars | Montse Vallory, Jordina Casademunt
Racions: 6 - 8
Dificultat: Baixa
Temps: 25 minuts + 2 hores de nevera
Unes postres o un berenar saludable, lleuger i deliciós per quan és temps de mores.
Ingredients
Per al batut de móres
500 ml de llet d’arròs i avellanes
500 g de móres fresques
Per a la gelatina de móres
1 vas (250 ml) de batut de móres
1 vas de llet d’arròs i avellanes
1 vas de compota de poma
2 culleradetes (4 g) d’agar-agar en pols de Porto-Muiños
½ culleradeta (2,5 g) d’essència natural de vainilla o ½ beina de vainilla oberta
Uns quants granets de sal marina
Per a la presentació
Coco ratllat
Móres fresques
Fulletes fresques de menta o d’estèvia
Elaboració
Renteu les móres sota l’aixeta i poseu-les al vas de la batedora. Tritureu-les amb la llet d’arròs.
Passeu-les pel colador xinès per treure’n la grana i obtenir un batut fi.
En un cassó, barregeu la llet d’arròs amb l’agar-agar, uns quants granets de sal i l’essència de vainilla. Feu que arrenqui el bull i aneu-ho remenant amb un batedor de mà.
Aparteu-ho del foc i afegiu-hi la compota de poma i el batut de móres.
Remeneu-ho i aboqueu-ho en un motlle desmuntable que permeti aconseguir un gruix d’uns 6 cm. Deixeu-ho quallar a la nevera 2 hores.
Traieu la gelatina del motllo i guarniu-la amb unes quantes móres sobre un llit de coco ratllat, combinades amb fulles tendres de menta o d’estèvia
Montse Vallory
Xef especialitzada en cuina natural i alimentació saludable
Renteu les móres sota l’aixeta i poseu-les al vas de la batedora. Tritureu-les amb la llet d’arròs.
Passeu-les pel colador xinès per treure’n la grana i obtenir un batut fi.
En un cassó, barregeu la llet d’arròs amb l’agar-agar, uns quants granets de sal i l’essència de vainilla. Feu que arrenqui el bull i aneu-ho remenant amb un batedor de mà.
Aparteu-ho del foc i afegiu-hi la compota de poma i el batut de móres.
Remeneu-ho i aboqueu-ho en un motlle desmuntable que permeti aconseguir un gruix d’uns 6 cm. Deixeu-ho quallar a la nevera 2 hores.
Traieu la gelatina del motllo i guarniu-la amb unes quantes móres sobre un llit de coco ratllat, combinades amb fulles tendres de menta o d’estèvia
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Per elaborar el batut de móres podeu substituir la llet d’arròs per suc de poma o llet d’ametlla. La llet d’avellanes endolcida amb malta de cereal fa la funció d’endolcidor. Segons l’adaptació que en feu, haureu d’afegir-hi un parell de cullerades de melassa d’arròs.
En aquesta recepta fem servir l’agar-agar en pols de Porto-Muiños. Si feu servir l’agar-agar japonès en flocs, n’hi haureu de posar més quantitat: 5 cullerades (75 ml) de flocs. A més, haureu de canviar lleugerament el procediment del punt 2 de la manera següent: per fer la gelatina poseu la llet d’arròs i els flocs d’agar-agar en un cassó i deixeu-ho bullir a foc suau de 5 a 7 minuts, amb l’essència de vainilla i uns quants granets de sal.
Els motlles desmuntables de silicona de platí amb una base de vidre o ceràmica que no es ratlla en tallar són ideals per a aquest tipus de pastís, ja que permeten treure els laterals sense malmetre la gelatina
Els apunts energètics
L’alga agar-agar té un efecte extremament refrescant, és laxant i molt depurativa.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
Les móres són una fruita excel·lent pels bioflavonoides, i el seu contingut en vitamina C i en betacarotè les converteix en magnífiques antioxidants.
La gelatina de móres és un deliciós remei per als ulls, estrella en la dieta antiaging de finals d’estiu i principis de tardor.
Pel fet de no afegir-hi sucre refinat, un gran lladre de nutrients, ens assegurem que totes les vitamines, minerals i bioflavonoides que contenen aquestes postres actuïn en sinergia i s’assimilin en la seva totalitat.
Pel que fa a l’alga agar-agar, a diferència de les altres algues, destaca per la seva riquesa en fibra soluble, fet que ajuda a regular el trànsit intestinal.
Aquesta pàgina utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te un millor servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l´ús que fem de les cookies. Més informació aquí.
Funcional
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques anònimes. Sense una citació, el compliment voluntari per part del vostre proveïdor de serveis d'Internet, o registres addicionals d'un tercer, la informació emmagatzemada o recuperada només amb aquesta finalitat no es pot utilitzar normalment per identificar-vos.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer el seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
