La celiaquia és una malaltia inflamatòria d’origen autoimmune que provoca una intolerància crònica de l’intestí a causa del gluten. A diferència de la intolerància al gluten, la celiaquia necessita unes proves mèdiques positives de confirmació.
Els símptomes més comuns són digestions lentes i pesades, molèsties intestinals, nàusees, diarrees alternades amb períodes de restrenyiment, vòmits, cansament i pèrdua de pes.