Trinitat Gilbert

Sóc un cuiner que remena les cassoles

Els cuiners coincideixen a afirmar que la manera que les criatures mengin de tot és fent-los cuinar. Us donem uns quants consells per aconseguir-ho amb èxit.

Com sortir-se’n amb una paella d’arròs integral

L'arròs integral té molts beneficis nutricionals, però a l'hora de cuinar-lo amb les receptes tradicionals sembla que tot es compliqui. Us expliquem com fer-ho fàcil.

Aliments que rebaixen les inflamacions de les caigudes

Quan les criatures cauen, a alguns els surten unes inflamacions grans, que triguen a marxar. A d'altres, de seguida se'ls en va, i les inflamacions han estat petites. Per què? L'alimentació n'és la clau.

A la tardor, tomàquets carregats d’injustícies socials

Catalunya ha deixat de produir tomàquets. En els últims set anys, se n'ha perdut la meitat de la producció (gairebé el 40%), perquè els pagesos locals han de competir amb uns tomàquets que a l'estiu...

Organic’s fa possible l’esmorzar saludable fora de casa

Entrepans de cereals de lli amb farcits imaginatius o dolços ecològic acompanyats de cafès de veritat i tes saborosos són algunes de les opcions per esmorzar i berenar a l'Organic's de Barcelona.

“Prenent molts lactis no fem els ossos més forts, sinó el contrari”

Amb l'objectiu d'enfortir els ossos i les dents, es pren massa llet i derivats lactis; un excés que pot derivar en osteoporosi, com passa a la població nòrdica.

Com és la femta ideal?

Hi ha uns patrons amplis que registren les femtes infantils estàndards. Ara bé, també n'hi ha unes altres que indiquen que la criatura no absorbeix els nutrients. Expliquem quins són.

Com cuinar amb pàmpols de la vinya

La Grècia clàssica va ser la primera a incorporar el pàmpol al plat, però actualment la cuina que mira el paisatge i la planta com un tot, també ho fa.

“Només vaig bé de ventre quan tinc la regla”

Tradicionalment s'ha cregut que és fruit de la mala sort que hi hagi dones que tinguin dolors premenstruals i altres conseqüències. L'alimentació pobra en estrògens i en histamina és una aliada per pal·liar-los.

Com fer un àpat saludable en un xiringuito?

A casa mengem verdures, cereals integrals, fruita. Als xiringuitos de platja, també. El menjar saludable, ecològic i sense gluten és possible: hi ha arribat i s'hi queda amb èxit.

Sergi de Meià fa cuina absolutament de Km0

És la cuina lògica, que el xef Sergi de Meià defensa amb passió i broda als fogons.

Barracuda, o com menjar de manera saludable arran de platja

La platja i el menjar ecològic i saludable van de bracet al Barracuda, a Castelldefels. Les paelles de verdures, el peix petit, les amanides de fulla verda i de tomàquets són les estrelles del restaurant...

Gemma Mengual, nedadora

“L'alimentació saludable, l'he conegut com a mare"

Carn per dinar i per sopar, obesitat per demà

Acaba de publicar-se el primer estudi que retrata l'excés de proteïnes animals que es mengen en la primera infància (entre 1 i 3 anys), i que els metges indiquen com la causa de sobrepès i...

“Hi ha intolerants a la fructosa que ni sospiten que ho són”

La intolerància a la fructosa causa inflor i mals de panxa, gasos freqüents, femtes diarreiques i, fins i tot, nàusees i vòmits. La causa és que l'intestí no absorbeix l'aliment, que acaba fermentant al còlon.

“Sóc donant de llet per empènyer la vida a altres criatures”

A Catalunya, mig miler nadons han estat alletats amb llet materna cedida per mares altruistes, que prèviament l'havien donat al Banc de Llet. És una donació solidària que salva vides, les dels petits que just...

La dieta màgica per aprimar-se és l’alimentació saludable

Quan és a punt de començar l'estiu, apareixen mil i una fórmules i dietes màgiques per aconseguir reduir els quilos de més. La més saludable és menjar conscientment. Us oferim una proposta d'àpats.

Mare, els macarrons els fan els animals?

La Fundació Jamie Oliver organitza avui, 16 de maig, el Dia de la Revolució del Menjar per acostar l'alimentació saludable a les criatures

Aliments per allunyar els constipats de primavera

La fórmula gairebé màgica per allunyar els típics constipats de primavera és beure aigua i menjar verdura.

El Noma pren el primer lloc al Celler de Can Roca

Jordi Roca s'endú el guardó al millor pastisser del món en els guardons que atorga la revista 'Restaurant'

Lola Puig reinventa els banquets i els pícnics

La cuinera del restaurant El Fort d'Ullastret ha perfilat la fórmula per fer festes de celebracions i pícnics sota els criteris de l'ecologia i la sostenibilitat.

És possible una mona saludable?

Les farines convencionals i els sucres blancs regnen en la pastisseria tradicional, però hi ha forns que estan treballant de valent per demostrar que un altre tipus de mona és possible: saludable i ecològica.

La nova piràmide alimentària vol allunyar la malaltia cardiovascular

El 2011 es va crear una nova piràmide alimentària que aposta per les verdures, les hortalisses i pels aliments integrals com a aliments diaris. És així com han mostrat els estudis que s'eviten els atacs...

La poca innocència de les patates fregides

Les patates fregides són portadores d’acrilamida, un contaminant que apareix per culpa de les altes temperatures amb què es couen, i també per la mateixa composició...

A l’ESO, estudio l’assignatura Nutrició

A menjar se n'aprèn menjant però també estudiant-ne. El Departament d'Ensenyament ofereix l'oportunitat que els professors facin l'optativa de Nutrició. A les Escolàpies del Masnou fa tres cursos que n'imparteixen la matèria amb èxit.

Quan la malaltia obliga a complir sempre la piràmide alimentària

La síndrome de Prader-Willi fa que les criatures, i els adults, mengin impulsivament perquè no tenen la glàndula de la sacietat. Per això, cal educar en uns bons i estrictes hàbits alimentaris.

“El consum de les capsuletes Nespresso atempta el medi ambient, i de retruc, la salut de les persones”

Les capsuletes de cafè són nocives? En parlem amb experts i analitzem a fons els estudis més complerts i recents que s'han publicat.

Més enllà del got de llet de vaca per esmorzar

L'esmorzar és el puntal del dia. I a l'hora de buscar-ne idees, les tradicionals marquen lacti, fruita i hidrats de carboni.

Mercabarna també és eco

Des de fa anys, a Mercabarna es venen aliments ecològics i com que la demanda creix, neixen projectes com Frescabarna, un portal en línia que diàriament compra alimentos frescos a Mercabarna, ecològics si es vol,...

Augmenten entre un 6 i un 8% els infants que en tenen alguna

Per què hi ha més al·lèrgies alimentàries infantils que mai?

Fill meu, menja bolets, que van bé per a la salut

El xíitake, la gírgola de castanyer i l'enoki són especialment saludables i adaptògens

Mil i un entrepans saludables

A l'hora de preparar-ne, el consell és fer-los amb pa integral o d'altres cereals de conreu ecològic. I farcir-los amb propostes diferents dels embotits convencionals.

Cavalcada de reis

Cal que els Reis d'Orient regalin caramels?

Excepcions sí però ecològiques

Per Nadal, cada torró i neula ecològics al seu corral

Hi ha relació entre la llet de vaca i les al·lèrgies alimentàries?

Mentre n'hi ha que asseguren que la llet de vaca és un dels aliments amb més proteïnes que poden produir al·lèrgia als humans, d'altres comenten que no hi ha cap estudi científic que ho provi,...

És la dona més premiada del món per la guia vermella

Carme Ruscalleda rep la 2a estrella Michelin pel restaurant Sant Pau de Tòquio

Xevi Verdaguer i la pressió arterial

Combat la pressió arterial baixa amb l'alimentació

El vegetarianisme a debat

"Pare, vull ser vegà"

Les noves estrelles

La Michelín premia dos restaurants catalans que aposten per les verdures i el producte de proximitat

De les verdures se n’aprofita tot

La Irene Gelpí, autora de "A la cuina, tot s'aprofita" dóna els trucs per cuinar-ho tot i no llençar res.

Contra els polls, mètode natural i manual

La indústria farmacèutica ha creat mil i un productes contra els polls, però a la pràctica l'únic mètode efectiu és el manual: passar la pinta llemenera diàriament. Només així, una infestació de polls desapareix, perquè...

Les tapes, petits menjars creatius, són tendència

Les tapes estan de moda, perquè són menjars molt creatius, de disseny, i perquè diverteixen els paladars amb mil i un sabors. Tenen més punts a favor com ara el preu, i també el fet...

Panellets saludables d’atzavara

La pastisseria Milola, de Mataró, ha creat una alternativa menys embafosa.

Amb una batedora, pots fer una crema facial bio

La Susanna Boulton i en Ramon Bravo s'han inventat una nova sortida professional. Són assessors de cosmètica personal. La Susanna estudia el tipus de pell de les persones, i fa una proposta de maquillatge. En...

“El proper pa serà de farina biodinàmica”

La farina ecològica, l'aigua i el llevat mare són la triologia màgica a l'hora de fer un bon pa. Els forners expliquen com han aconseguit fer pans i dolços ecològics malgrat les dificultats inicials, i...

Ja han arribat els virus

Volten des de setembre. Són els virus que omplen les consultes dels pediatres i que provoquen mal de coll, tos i malestar general. Hem consultat a pediatres de renom els consells per fer fora els...

Sabem quin oli consumim?

Oli d'oliva o oli d'oliva verge o oli d'oliva extra verge? Quin és millor? Per quin hem d'optar segons els àpats? I els olis de llavors, com ara el gira-sol o el de llinet i...

Si no prenen llet, on és el calci?

És el dubte més freqüent: Quants gots de llet calen perquè els infants tinguin el calci que els cal? La resposta és cap. A més, si en prenen molts, mengen en excés proteïna animal i...

Què és exactament la quinoa?

L'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació, FAO, ha declarat el 2013 com l'any de la quinoa. A partir d'aquí, el pseudocereal s'ha difós, com també les nombroses qualitats nutricionals que té. Alhora, països...

Què han de menjar per tenir energia a l’escola?

Li faig la pregunta al metge Jorge Pérez-Calvo: “Què han de menjar les criatures per rendir a l'escola? La resposta la fa explicant quins aliments no haurien de menjar: ni sucres, ni edulcorants ni tampoc...

Més enllà del peix blau, hi ha el marisc

A l'hora de pensar en un peix saludable, sempre ens ve al cap el peix blau. El preu, normalment baix, i el receptari, eficaç, l’han catapultat com l'excel·lència de la proteïna saludable. Ara bé, el...

El menjar fa crec-crec, fill meu

La pastanaga sempre l'acostumen a menjar crua, les criatures, però també hi ha moltes altres opcions, com ara el bròquil o la carbassa. I el cas és que menjar aliments crus és empassar tots els...

Com més lligams tenim amb la terra, més bé vivim

Si ens remuntem als primats, entendrem per què hem de menjar el que tenim més a prop nostre. També ho asseguraríem si portéssim un esquimal al Tròpic, perquè l'esquimal no sabria com alimentar-se. I si...

Fina Puigdevall, Carme Ruscalleda, cuineres

"Hem de menjar el que té forma"

Dóna’ls arguments perquè mengin de tot

Les criatures estaran més disposades a menjar-se el que hi hagi al plat si entenen el que mengen, si tenim cura de les guarnicions i si les acostumem a una alimentació familiar.

Si vols tenir fills, menja ous

La sentència que assegura que tothom ha de menjar de tot i variat, no és certa, perquè segons les necessitats vitals es necessita menjar una o altra cosa. Per a la fertilitat, la vitamina D...

Xavier Pellicer, cuiner

"Un curs d'agricultura biodinàmica em va canviar la vida"

Què els donem de menjar a l’estiu?

Ni l'aigua freda ni les begudes fredes són recomanables a l'estiu per a les criatures. Els consells bàsics són l'increment del consum de verdures, cereals integrals ecològics i proteïnes vegetals. De cara als temuts constipats...

Les tres coses que els japos han de millorar

Què és allò que fa servir la dieta japonesa que fa que no es pugui considerar 100% saludable? Expliquem també com cal usar les algues, en quina quantitat i què són els misos.

La biodinàmica transmet el territori al vi

Segons Marcos Acosta, les lleis espirituals són aplicables a qualsevol activitat humana, i, per tant, també a l’agricultura biodinàmica. Sabeu com afecta la lluna plena a l'agricultura?

Joan-Ramon Laporte, farmacòleg

"Entre 1995 i el 2005, hi va haver 18.000 casos de càncer de mama per culpa d'un tractament"

Cal pensar en els berenars?

El berenar està associat a l'acabament de les hores lectives, a festa, però és tan important com l'esmorzar de mig matí, perquè és el contrafort entre els grans àpats del dia.

La verdura biodinàmica i els alls plantats en lluna plena

Si vols conrear una bona verdura, què necessites? Un sòl fèrtil i sa. Aquesta lògica és la que professa l'agricultura biodinàmica. A més, d'una filosofia general de senzillesa. El resultat és una verdura amb gust...

Arriba el dia que la criatura pren cereals

A partir dels sis mesos, els pediatres recomanen els purés dels cereals. Comencen els dubtes. Quins cereals cal donar-los? Com preparar-los? En quines marques es pot confiar? Resolem les preguntes amb les recomanacions dels millors...

Per què costa el que costa l’ecològic?

S'ha convertit en un tòpic dir que el menjar ecològic és elitista. Restaurants, supermercats i productors especialitzats raonen els preus finals per al consumidor i demostren que el menjar saludable no és un assumpte de...

Cal que beguin sucs?

Ni etiquetats en castellà ni com sigui. Els sucs convencionals han de ser una beguda molt esporàdica per les grans concentracions de sucres. Als EUA els estudis han relacionat l'obesitat infantil amb la ingesta excessiva...

La bellesa es queixala

Menjar bé és bellesa i salut. El metge de l'antiga Grècia, Hipòcrates, va aconsellar que els aliments fossin la nostra medicina. I el consell és, encara avui, vigent. El primer pas per aconseguir-ho és menjar...

Poden menjar l’aliment que ha caigut a terra?

Què feu quan a la criatura li ha caigut el menjar a terra? El bufeu i l'hi torneu a donar? El recolliu i us el mengeu vosaltres? El recolliu i el llenceu? Què s'ha de...

A les hamburgueses de pollastre també hi ha frau?

Si en les hamburgueses de vedella hi ha hagut estafa alimentària també n'hi podria haver en d'altres. Per això, a l'hora de comprar-ne, la recomanació és fixar-se en les etiquetes, observar si les granges són...

Miquel Piris, periodista de TV3

"Si mengem carn, ingerim radioactius"

Llet d’euga

En casos d'anèmia o de falta de calci, i també per a malalties immunitàries com la malaltia de Crohn i la colitis ulcerosa, la llet d'euga s'està convertint en un referent. Els mateixos metges que...

Creix l’ortorèxia, l’obsessió pel menjar saludable

El trastorn alimentari altera la vida quotidiana, perquè les persones que el pateixen poden passar hores decidint què mengen i què no. Llegeixen molt detingudament les etiquetes, s'han autoprescrit dietes, com ara deixar de menjar...

Quina mona de Pasqua vols?

A Catalunya hi ha la possibilitat de trobar una mona de Pasqua saludable, sense ous, mantegra ni sucre blanc, o també elaborades amb farina ecològiques. Us expliquem com són i on les podeu anar a...

Temps de bacallà i crema catalana

Comencem una setmana gastronòmica amb crema de Sant Josep i amb el bacallà com a protagonistes. Tant l'una com l'altre es poden cuinar de manera saludable. Us en proposem receptes.

La poca innocència de les patates fregides

Les patates fregides són portadores d’acrilamida, un contaminant que apareix per culpa de les altes temperatures amb què es couen, i també per la mateixa composició de l'aliment (sucres i aminoàcids). Al seu torn, a...

Xocolata cerebral

La ingesta de xocolata sempre va relacionada amb una sensació o reacció, com ara el plaer, el benestar, l'antidepressió. S’està estudiant, també, l'antienvelliment que podria provocar el fet de menjar-ne. Les seves propietats nutritives la...

“La llet materna prevé l’obesitat” (i 2)

Se sap científicament que un 25% dels casos d'obesitat són perquè la criatura no havia fet lactància materna durant el primer any de la seva vida. Ho assegura un estudi fet a la Universitat de...

Ets el que engoleixes

Què és un menjar saludable? En què consisteix? És cert que s'ha de mastegar el menjar trenta vegades abans d'engolir-lo? Us en donem les respostes.

La llet materna, el primer menjar saludable (1)

“La primera opció, sempre, ha de ser l'alletament; la segona només hauria d'aparèixer en casos excepcionals, com ara de malalties de la mare, i fins i tot així hi ha alternatives”

Sabem què és un pollastre?

Un pollastre ecològic té com a mínim 81 dies de vida. Descansa 8 hores diàries sense llum artificial. Campa a l'aire lliure i descansa en naus on té entrades i sortides per decidir si vol...

Per què no han de menjar llaminadures?

Són productes desvitalitzats, amb calories buides i amb usos generosos d'additius, colorants i saboritzants. Les alternatives són les llaminadures saludables, fetes amb melasses de cereals o concentrats de fruites.

Quins ous!

Una mitja dotzena d'ous ecològics té un cost de mitjana per al productor de 2,50€. És així per adquirir el pinso ecològic, mantenir les gallines en pastura i sense medicar, per les taxes que ha...

Els adolescents es mengen el món

Hi ha instituts amb menjadors escolars ecològics que expliquen com mengen els joves. També ens fan saber com se n'han sortit per fer-los menjar productes de temporada, sobretot verdures

Oblideu les begudes de cola

Per què hem d'evitar les begudes de cola? Per tots aquests motius: 1) Pel sucre. És un dels ingredients de les begudes refrescants, perquè contenen 10,6 g per cada 100...

Aliments contra els excessos de Nadal

1. Card marià o card burral (Silybum marianum). (Veieu-lo a la imatge) Segons explica el Centre d'Investigació sobre Fitoteràpia (INFITO), la silimarina, present a...

Si mengen bé, no hi ha TDAH

“El TDAH –és a dir, el trastorn per dèficit d’atenció amb hiperactivitat– és una moda nova”, afirma la doctora Conxita Mir, especialitzada en medicina biològica...

Joan Vidal-Jové, cirurgià oncòleg

"Els conflictes emocionals són un factor desencadenant de càncer"

Àpats i dolços de Nadal i Reis que no facin patir

La doctora Norma García-Reyna és la responsable, al costat de Sandra Gusinyer, del programa “Nens en moviment” de l'Hospital Vall d'Hebron. Li pregunto...

Alimenta’t conscientment per prevenir i curar la malaltia tumoral

“El càncer no és producte de la nostra voluntat però, quan apareix, podem canviar el sentit i la direcció de la malaltia gràcies a una...

És innocent, la crema de xocolata?

El berenar amb crema de xocolata ha de ser un menjar ocasional. Per molt que els agradi, als més petits, untar-s'hi els entrepans, no és un...

Esmorza

Esmorza. És el consell bàsic que el cuiner Pep Nogué repeteix a tort a i a dret. “No pot ser que marxem de casa amb la...

Sergi López, actor

“Com més lligams tenim amb la nostra terra, millor vivim”

A casa, tenim un hort

La idea que els mou a fer de pagesos és saber què mengen i aconseguir autoabastir-se de certs aliments. Mentre...

Menja bolets perquè millorarà la teva salut

Si menges bolets, millores la salut. La sentència, rotunda, la diu el metge hematòleg Josep Piqueras de l'Hospital Vall d'Hebron de Barcelona. “Tenen fibra, redueixen el colesterol...

Com evitar l’obesitat?

Hi ha quatre regles d'or per mantenir a ratlla el sobrepès infantil, que a Catalunya afecta un 42,5% dels infants entre sis i deu anys. La...

A la tardor, treu l’energia dels aliments

Acaba l'estiu, tornen les rutines i apareix el cansament. És com si tot costés molt, com si ens faltés corda per acabar el dia. “Ens...

Infants: lluny dels refrescos

Un de cada cinc alumnes de Primària pren cada dia una beguda amb cafeïna al Regne Unit, segons un estudi publicat al diari anglès The...

Els tomàquets, millor amb pell o sense?

“Els tomàquets s'han de menjar amb pell perquè aporten molta fibra, és com si mengéssim una ració de verdura”, afirma la dietista-nutricionista Rosa Baró, de la...

El TDAH i la relació amb l’alimentació (i II)

A la Universitat de les Illes Balears (UIB), entrevisto en Mateu Servera Barceló, director de la Unitat d'Assessorament Psicològic Infantil (UAPI), dins del Laboratori de...

Busca el calci més enllà de la llet

“Jo no recomano la llet com a aliment per als adults per obtenir més calci”, afirma la directora de l'Acadèmia Medicohomeopàtica de Barcelona. Per què?...

“Si mengen bé, no hi ha TDAH”: doctora Mir

“El TDAH –és a dir, el trastorn per dèficit d’atenció amb hiperactivitat– és una moda nova”, afirma la doctora Conxita Mir, especialitzada en medicina biològica...

Cura la migranya amb el menjar

Els malalts de migranya havien sentit a dir que alguns aliments els podien desencadenar aquest mal de cap tan intens. La xocolata, el formatge, les nous....

“Ara les escoles només necessiten bones neveres”

A partir de dimecres, 12 de setembre, tot just el primer dia que comença l’escola, les carmanyoles ja podran omplir les neveres dels menjadors escolars, perquè...

Beu vins ecològics

Dels beneficis del vi, cada dia se’n parla més. Beure una copa de vi és bo per a la nostra salut. Estudis constants asseguren que el...

Doctor, sóc petit però tinc colesterol

La mala alimentació està provocant que les criatures comencin a tenir patologies d’adults, assegura el metge naturista Pedro Ródenas López. El colesterol elevat, la hipertensió,...

Intenta no menjar sol

És el repte de l’estiu. I el de tot l’any també. És una de les regles bàsiques que Michael Pollan escriu en el...

És estiu? Toca esmorzar bé

Els hàbits han canviat. Segur. Si esteu de vacances, us lleveu més tard i teniu l'oportunitat d’esmorzar tots junts. Sí, “igual que la resta de l'any,...

Tria una bona tècnica de cocció

Quina tècnica de cocció feu servir? Teniu clar com cuinar els aliments? El doctor Jorge Pérez-Calvo les enumera i aconsella com utilitzar-les. Les...

Quan no mengen

Si la criatura no menja, o no és gaire menjadora, i esteu llegint aquest article, segur que ja heu fet les consultes convenients al pediatre o...

Prepara una bona farmaciola per viatjar

Arrel de gingebre, card marià, argila blanca, oli essencial de citronella,... Aquests són alguns dels elements indispensables per a la nostra farmacionla de cara a les vacances.

Barreja bé els aliments al plat

Hi ha relacions que funcionen i n'hi ha que no. La frase es fa servir en alimentació (també), i si van bé, és perquè afavoreixen la...

Estic gras

El primer que pregunta l'endocrinòloga Marta Ramon quan rep a la consulta una família amb una criatura amb sobrepès o obesa...

On són les vitamines?

Les coneixem. Sabem que són importants, que són conegudes també com a micronutrients, que n'hi ha que són antioxidants, fet que vol dir que mantenen en...

Seixanta-quatre regles bàsiques per aprendre a menjar bé

Les escriu Michael Pollan en el seu últim llibre, traduït al castellà a Debate. El títol exacte...

Quants llegums han de menjar? (i 2)

Segons l'edat, les proteïnes que necessitem varien. “Als països occidentals, la tendència a una alimentació molt abundant en proteïnes comença a ser la norma”, explica Núria...

Aliments imprescindibles que siguin ecològics

M'han explicat que n'hi ha que, quan viatgen a Alemanya, carreguen el rebost de casa amb productes ecològics, perquè allà són més econòmics i hi ha...

Les begudes de cola, causa de la fatiga escolar

Un de cada cinc alumnes de primària beu cada dia una beguda amb cafeïna, que els manté desperts més hores durant el dia i que...

Joan Roca, xef del restaurant El Celler de Can Roca

“Per feina, he de menjar força; a casa, m’he de cuidar”

Papillota, sí; papillota, no

El nom és extravagant; la tècnica, senzilla. “Es podria descriure com cuinar en un miniforn”, diu el nutricionista Marc Vergés, perquè es tanca el menjar...

Què son les proteïnes? Cigrons (I)

En trobo una explicació senzilla i amena en el llibre Las proteínas vegetales, de Núria Viver, publicat per Integral. “Constitueixen els pilars bàsics per a la formació...

Lluís Gavaldà i Núria Serrano

“Gastem cèntims en alimentació, però preferim estar-nos d’altres coses”

Què fem quan no els agrada un aliment?

Mil i una estratègies. Les relateu els lectors de la secció, que heu anat responent la pregunta. La Carol Giralt explica que les seves filles no...

Aliments per mantenir a ratlla el greix!

Mentre proliferen mil i una dietes, sobretot en aquesta època de l’any, tenim a l’abast aliments ideals per cremar greixos. Aquests en són alguns, segons el...

“Un de més a la família: les nenes i el quefir”

El quefir: va bé a les criatures? Les criatures poden prendre quefir de manera regular a partir dels sis mesos. “És cert que porta una mica d’alcohol, però en molta poca quantitat, com la que...

Cuina amb aigua mineral, no de l’aixeta

La qualitat de l’aigua marca la del plat que fem. Si per beure tenim clar quina aigua volem, per cuinar també. “Feu la prova. Prepareu una caldereta...

Compra menjar ecològic sense fer mal a la butxaca

Si el menjar ecològic fos més econòmic, els catalans en comprarien més. Ho assegura l’enquesta sobre Hàbits alimentaris saludables que aquest portal va fer el mes d’abril passat. Un...

“Tenim moltes peticions per acceptar la carmanyola als menjadors escolars”

“Tenim moltes peticions per acceptar la carmanyola casolana als menjadors escolars”, assegura la Gemma Salvador, dietista de la Direcció General de Salut Pública del Departament...

Endolceix-te la vida de manera sana

El necessitem. “El sucre és essencial per a la nostra salut mental”, diu el nutricionista i fitoterapeuta Marc Vergés. Si mengem aliments o begudes amb un contingut...

Minipop, música i bon menjar

El pop també agrada a les criatures. A Tarragona ho demostren per segon any consecutiu amb el festival Minipop, que serà el 2 i...

Menja pasta per dinar, no per sopar

Pasta saltada amb verdures 2 tasses de pasta integral bullida 1 tassa de ceba picada ½ tassa de pastanaga picada en quadrats o tires fines ½ tassa de brots de soja ½ tassa de la part verda del porro Tofu...

Els esmorzars infantils ideals

L’esmorzar és bàsic, perquè desperta el cos després d’hores sense menjar, perquè prepara les criatures perquè rendeixin a l’escola. L’ideal és que “a casa facin un...

“A l’hora de tractar criatures, no hi ha teràpies excloents”

Objectius de Pedinatur Conscienciar la societat i els professionals de pediatria sobre l’ús dels tractaments naturals basats en l’evidència. En cap cas han de substituir els tractaments convencionals. Conscienciar sobre l’ús progressiu de teràpies d’homeopatia, fitoteràpia, medicina biorreguladora, medicina...

Aliments que no has de menjar per sopar per dormir bé

Quins aliments ha d'evitar per dormir bé? Vet aquí un llistat dels aliments que no s'han de prendre per sopar. Evita'ls, si vols dormir bé. Cereals...

L’aire que respiren els afecta la manera de ser

Educació saludable El tabac. Hi ha pares que fumen davant de les criatures i n’hi ha que no. “Tant els uns com els altres estan fent un dany ambiental als fills”, diu la directora general de la...

Les verdures també són afrodisíaques

Entre la llengua i el nas es troba el punt G del gust; i el cervell rep les sensacions de plaer transmeses per la llengua. Aquesta...

Avui estudio d’on vénen les fruites

El diumenge 22 d’abril, festa a l’escola El Puig El diumenge 22 d’abril, l’escola El Puig obre les portes a les famílies, perquè observin les activitats que han fet els alumnes al llarg de tot el...

Compte amb el picant calent

Us agrada el menjar ben picant? Sobretot ara a la primavera? Trobeu que millora alguns plats que prepareu? Llegiu el que el doctor Jorge Pérez-Calvo em va explicar el dia que li vaig preguntar per aquests condiments. L’alcohol és un picant L’alcohol és considerat un...

El lloc on compres et condiciona el pes

El debat sobre l'ecologia És un debat que mantinc amb el propietari de l’herbolari l’Espígol de Vilanova i la Geltrú. Hi compro iogurts ecològics de cabra que provenen d’Albacete. No tinc res en contra d’Albacete, però...

La ciència dóna suport als desitjos de les embarassades

Un mite fals: “Ara has de menjar per dos” “Menja, menja, que ara has de menjar per dos”. Aquesta és la frase estrella que totes les embarassades senten durant els nou mesos d’embaràs. I, bé, és...

Se’t posa bé la llet de vaca?

Ho sabies? Ni els lactis ni els formatges són l’única font de calci. Cent grams de sardines en tenen més que una tassa de llet; i 100 g d’ametlles o d’espinacs, també. Altres aliments rics en...

Que mengin el que vulguin els caps de setmana o durant les vacances

Mones de Pasqua, l'excés de l'excés Per Setmana Santa, el dolç està garantit. La tradició marca que el padrí regali al fillol una mona de Pasqua. Després d'uns anys en què els pastissos havien fet...

Volem pastissos catalans (II)

Els trucs de la massa Segons el tipus de farina que es faci servir per al pa de pessic, fa falta un gasificant, que dóna aire al pastís. Per exemple, les farines sense gluten necessiten gasificant....

Coneixes l’oli que fas servir?

  Pinta llavis bio d'oli Podem fer servir l’oli d’oliva per hidratar-nos els llavis gràcies a laboratoris com el de Matarrània, que ha creat dos pintallavis fets amb oli d’oliva i menta, i amb oli d’oliva,...

Vull un pastís sa (I)

Algú em podria dir que les paraules pastís i sa són contradictòries, però la pràctica de professionals i pastissers casolans ho demostra: podem fer pastissos sans. La lectora Núria Bozzo,...

Coneix les veritats sobre el cafè i el te

Les alternatives El cafè de cereals, el cafè de xicoira, el guaranà, el gingebre o el ginseng són estimulants suaus que s’han convertit en unes bones alternatives al cafè. Recordem que els celíacs no poden...

Si cuina la mare, la criatura no està obesa (II)

Si la mare prepara el menjar, les criatures estan més ben alimentades, asseguren uns científics de la Universitat de Granada. Segons l’estudi, la mare “continua sent la figura familiar que coneix millor les necessitats alimentàries dels fills”. La Victòria Rodríguez és...

I ara què planto?

Fes-te un hort urbà (I)

El primer hort urbà Les criatures també poden fer els seus primers passos com a pagesos a l’ampit de casa, al balcó o al terrat. El llibre La meva primera guia sobre l’hort urbà, escrit...

La criatura menja amb l’àvia? (I)

L'epidèmia del segle XXI El cirurgià metabòlic de l’Hospital Bellvitge de Barcelona Jordi Pujol opina que l’obesitat infantil “és el primer esglaó de la globesitat, és a dir de l’epidèmia del segle xxi, causada pel canvi d’hàbits...

Allunya’t dels menjars preparats

Ingesta descontrolada Com que no els cuines, com que no passes un temps d’espera entre la cocció i la ingesta, els aliments cuinats s’acaben menjant de manera descontrolada, diu Hegoi Segurola, nutricionista de la Unitat de...

El dia que arriba la febre

Tallers per a infants Baby Deli és a Barcelona des del setembre del 2011. És un lloc multiespai, amb servei de cafeteria, botiga dividida en diverses zones: alimentació, roba ecològica, neteja de la llar, puericultura, higiene personal...

El pitjor són els esmorzars

Una cooperativa familiar “Vols practicar un consum crític, social i ecològic?” Ens ho pregunten des de la cooperativa de consum l’Eixida, a Teià (Maresme). És una iniciativa de famílies de Teià, Alella, el Masnou i Premià de...

Canvia l’ampolla d’aigua

Quina ampolla d’aigua fas servir a casa? I quan marxes d’excursió? I quan vas a la platja? I quan fas esport? I a la feina? Si és de...

Millora el mal d’esquena menjant verdura

Combat el mal d'esquena  Les verdures, el peix i els cereals integrals són bàsics. La fruita també, “però no en excés”, diu Itziar González de Arriba. Només amb aquests aliments aconseguim millorar el funcionament de...

A casa, demanen el mateix que han dinat a l’escola

L’escola Camins de les Franqueses del Vallès demostra que les criatures tenen paladar. Des que han canviat el menú del menjador escolar, els petits mengen més i demanen als pares que els cuinin els...

Et penges el menú a la nevera i ja estàs tranquil

Que no et donin panga per peix La cuinera Nani Moré fa pedagogia dels aliments entre les famílies de l’escola bressol on treballa. En el documental El plat o la vida també ho farà, de...

I què menjo? Menjar ètic

“El menjar és una qüestió ètica, però no cal ser-ne fanàtic”  Seguir els cinc criteris marcats pot ser tan difícil que ens pot arribar a portar a no menjar allò que ens agrada i que...

Atreveix-te amb la silicona per cuinar!

Vigileu amb les taules de fusta El Servei Nacional de Salut del Regne Unit (The National Health Service) ha publicat un document en què alerta de la contaminació d’alguns objectes d’ús quotidià. Les taules de fusta...

Sóc un alumne waldorf, educat en menjar sa

Aprenentatge a partir de les vivències Educació lenta i vivencial. Aquestes són dues de les característiques pedagògiques de les escoles Waldorf. En Martí Prat, membre de l’equip directiu d’El Til·ler de Bellaterra, explica que sobretot...

Com aconseguir que mengin verdures

  La verdulaire Remei Gimeno m’explica que voldria donar trucs als pares, perquè els nens mengin verdures. Segons ella, les famílies amb nadons que comencen a menjar purés de verdures cap als sis mesos o més,...

Mengeu productes locals i de temporada durant set dies

El moviment dels locàvors Tenen una pàgina web (http://www.locavore.com) i van aparèixer per primera vegada el 1995 quan van assegurar que farien l’esforç de menjar només aliments conreats en un radi de 160 quilòmetres...

Depèn del que mengis, tindràs acne

Quina dieta millora l’acne?  Segons la dietista Jordina Casademunt, l’acne es pot millorar augmentant el consum de: -Verdures -Fruites -Cereals integrals -Greixos saludables (monoinsaturats, com l’oli d’oliva, alvocat) -Greixos poliinsaturats (àcids grassos essencials omega-3 –peixos blaus com sardines, seitons, tonyina...–,...

Vés a dormir dues hores després de sopar

L'alternativa: sopars lleugers Algunes propostes de sopars, segons la naturòpata Rosa Ana Segura i el nutricionista Marc Vergés, són: ·Proteïnes de digestió fàcil, com el peix, el tofu o el seitan. ·Verdura cuita. ·Amanida amarga (ruca, endívia, fulles...

El que ja sabem i ignorem de la sal i el sucre

Passos per a un ús moderat de la sal -La sal ha d’enriquir i no dominar el gust dels aliments. -La majoria de les receptes i aliments empaquetats contenen moltíssima sal. -Eviteu la sal de taula. -Apreneu a...

Sense plàstics es viu millor

L’ampolla d’aigua. El platet, el got i els coberts de les criatures. Les cantimplores. Les bosses del súper. Els embolcalls dels aliments. Tot és de plàstic.

Sense excessos també és Nadal

És Nadal i els excessos alimentaris hi van lligats. N’hi ha que opinen que el problema no és Nadal, sinó la resta de l’any, que s’ha convertit en extraordinari.

Dóna’ls un bon pa amb tomàquet

Com prepareu el pa amb tomàquet? Hi ha teories per a tots els gustos a l’hora de preparar la llesca de pa amb tomàquet. N’hi ha que la suquen amb el tomàquet per les...

La lactància protegeix els celíacs

Més enllà de l'arròs i el pollastre bullits  La Victòria Garcia és mare de dues criatures celíaques, i recorda que a l’escola sempre els donaven pollastre i arròs bullit. “Per sort, tot això ha canviat...

El sopar compensa el dinar de l’escola

Si mengen fruita, no mengen verdura  La fruita i la verdura tenen una relació singular. “Les criatures que mengen fruita no mengen verdura, i a l’inrevés”, diu el metge Jorge Pérez-Calvo. Ell mateix argumenta que...

Què els donem quan ja estan constipats?

Vitamina C, més enllà de les taronges Quan es parla de vitamina C hi ha tendència a pensar en les taronges, però hi ha moltes verdures que aporten quantitats molt superiors d’aquesta vitamina, com...

La importància del ferro

Que el ferro és important en la dieta de les criatures ho sap tothom i és profecia. La pediatra Marta Garcia Bernal explica que el ferro intervé en la síntesi de l’hemoglobina, la mioglobina i...

Per què la llet ja no és la base de l’alimentació infantil?

Fins fa no gaire, la llet era la base de la piràmide de l’alimentació infantil. Ara ja no ho és, i d’aquí a uns anys encara menys, perquè les xifres d’al·lèrgies i intoleràncies estan augmentant....

Aliments que ens fan enfadar

Uh! Oh! No tinc por! Diu el doctor Jorge Pérez-Calvo que, segons la tradició oriental, “la por és una sensació, generalment patològica, vinculada als ronyons”. Una criatura poruga a la qual es canviï el...

Els excessos de les festes d’aniversari

Per a l'aniversari a l'escola, fruita Hi ha escoles que no deixen portar menjar per celebrar l’aniversari, sinó que recomanen regalar petites joguines als companys (baldufes, diademes, xiulets…). N’hi ha d’altres, com el cas de...

Eduques en verd?

L'hort urbà La meva primera guia sobre l’hort urbà. Ed. La Galera. És un llibre pràctic, útil, per preparar un petit hort a casa. Hi trobareu un calendari de cultius, on llegireu que ara, a...

La xocolata els desconcentra

A casa, sopars ideals Un altre efecte negatiu del sucre és que altera molt els nens: si els donem dolços abans d'anar a dormir, de ben segur que no dormiran bé. I és que per...

És quan dormen, que creixen

Quina llet! “La llet de vaca està carregada de tòpics”, afirma contundent el doctor Jorge Pérez-Calvo. Un dels més importants és el del calci. —No n’aporten, de calci, els lactis? —li pregunto jo. —Sí, és...

“Panga” i tilàpia, dos peixos enigmàtics

Què aporta el peix? El peix és una excel·lent font de proteïna animal i una manera molt bona de substituir la ingesta de carn. En paraules del catedràtic de Nutrició Abel Mariné: “El peix és...

Què t’amoïna de l’alimentació dels teus fills?

Recepta amb efecte energitzant                     Pastís de pastanaga (extreta del llibre ¡Revitalízate!, del Dr. Jorge Pérez-Calvo. Ed. Integral) Ingredients per a 3-4 persones: 1 l de suc de...

El teu fill no menja fruita? Desculpabilitza-te’n

Ho sabies? Fruita dessecada Una bona opció per oferir a les criatures, sobretot quan poden mastegar, és la fruita dessecada com ara les panses, les orellanes o els dàtils. Han perdut aigua, han concentrat sucres...

Fruita, però quina fruita? (I)

Una màquina de venda de fruites exprés Hi ha centres esportius que disposen de màquines de venda automàtica de fruita. Sembla que un gimnàs i la fruita són conceptes que van lligats. Ara bé, especialistes...

Què pot menjar perquè rendeixi més a l’escola?

Menjadors escolars sostenibles La Fundació Futur (www.fundaciofutur.org) prepara, en època escolar, 4.000 menús diaris . Saben que el que més costa és acostumar les criatures a menjar fruita i verdura. Ho saben tant, que...

Crispetes que crispen al cinema

Les xifres Cent grams de crispetes aporten uns 57 grams d’hidrats de carboni, 8,4 grams de proteïnes, minerals (sodi, magnesi, potassi) i vitamines (grup B), greixos (fins a uns 30,2 g/100 g en les crispetes...

Beu-te la vida, no la cola (i II)

El producte més venut No ho dic jo, ho assegura un estudi que va promoure Caprabo i va fer la Universitat Autònoma de Barcelona. “A Catalunya, el primer producte més venut és la Coca-Cola, seguida...

Beu-te la vida, no la cola

Els joves, els refrescos i l’acne “Adolescents, refrescos i acne van lligats”, assegura el dermatòleg de l’Hospital Clínic Ramon Grimalt, autor del llibre Salvem la pell. Així de clar. Per començar, cal aclarir que els...

Cal esperar dues hores perquè es banyin, després de menjar?

Què és un tall de digestió? “En la seva versió tradicional, el tall de digestió es produeix perquè la sang, durant la digestió, se’n va cap als budells. La natació, però, requereix...

Deixem-los entrar a la cuina

No hi ha cap recepta ideal perquè els infants mengin de tot, però els cuiners asseguren que hi ha certes pràctiques que hi poden ajudar. La Carme Ruscalleda, del restaurant Sant Pau, proposa que les...

Ensenya’m la llengua i et diré què menges

Ensenya’m les femtes i et diré què menges “Una femta correcta ha de tenir forma de plàtan i ha de sortir d’una tirada”, diu la pediatra Teresa Bravo. Les femtes que no siguin així indicaran...

Poden menjar enciam i tonyina?

L’Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomana que la població infantil i les dones embarassades no consumeixin peix espasa, ni tonyina vermella ni lluç de riu per culpa del metil-mercuri que acumulen aquests...

Dones als 8 anys per culpa d’una mala alimentació

Tot comença en el baix pes amb què neixen “He arribat a trobar una relació entre el baix pes amb què van néixer les nenes i els nens i la pubertat avançada”, diu l’endocrinòloga Lourdes...

Els donem una galeta?

El prestatge de les galetes dels supermercats és un dels més  extensos. Hi ha pares que asseguren que quan s’hi aturen, si no hi van amb una idea fixa, s’hi perden. Els passa als que...

La poca innocència d’una bossa de patates xips

L’alternativa   Hi ha famílies que han optat per una alternativa casolana a les bosses de patates xips. I l’alternativa és crear-ne elles mateixes. La Marta Pontnou en prepara però amb verdures, pastanaga i carbassó. Els...

Dóna pa bo als nens

  Els millors forns   Gràcies a les recomanacions dels lectors d’Etselquemenges.cat, estem preparant una llista dels forns de pa bo. La llista està en procés d’elaboració. De moment, aquests són els forns que els lectors han recomanat: -...

A l’escola mengen la verdura i la fruita

Els menjadors escolars ecològics són una realitat creixent a Catalunya

Volem nassos lliures de mocs

Sembla la frase d’un eslògan polític, però no ho és. És la batalla de molts pares durant gran part de l’any. Aquells mocs verds, enganxosos, regalimosos, que s’inflen com bombolles, que impedeixen una bona respiració,...

Adéu a la llet de vaca, adéu als mocs

Els estudis sobre la llet revelen la veritat sobre un aliment mitificat

Un dolç per esmorzar, un constipat per sopar

[destacat estil="fons-gris"] El sucre i les muntanyes russes Estaven molt cansats, semblava que s’adormien, però després de menjar un producte amb sucre refinat s'exciten. Han pujat a dalt de tot de la muntanya russa de cop, només menjant,...