Últims articles publicats
Reportatges per socis
Dentifricis, productes facials i corporals, desodorants, maquillatge…
La cosmètica és, sens dubte, un tema que ha generat molt d'interès; tan important és el que mengem com el que ens posem damunt la pell.
Reportatges per socis
Estris de cuina sense tòxics
Els estris de cuina lliures de tòxics han estat, sense cap dubte, un dels temes més demandats dins de la comunitat i que han generat més dubtes. Aquesta guia et serà molt practica per començar...
Reportatges per socis
La dieta baixa en sofre. Una estratègia nova per tractar el SIBO
Teniu la panxa inflada, dolor abdominal, gasos, diarrea, restrenyiment; o potser teniu boira mental, fatiga crònica, problemes de pell? Tots són símptomes d’un desequilibri de la microbiota intestinal i el problema pot ser el sofre.
Reportatges per socis
“La dieta cetogènica té molt bons resultats en infants amb epilèpsia”
Des de fa un temps, l’Hospital Sant Joan de Déu, referent en epilèpsies d’alta complexitat, prescriu la dieta cetogènica per tractar pacients amb malaltes neurològiques com l’epilèpsia i l’hemiplegia alternant.
El convidat
David Torrelles, president del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica
“La certificació grupal és una solució perquè els petits productors puguin tenir el segell eco"
Reportatges per socis
Probiòtics amb la presa d’antibiòtics, Psyllium i oil pulling
Aquest mes de novembre han arribat moltes preguntes sobre com fer servir el psyllium per resoldre problemes digestius, com practicar l'oli pulling per assegurar una neteja profunda de la boca i moltes preguntes sobre quins...
Notícies
L’èxit de Como Como Foods, el menjar normal
Etselquemenges obre una botiga online d’alimentació saludable, comocomofoods.com, per demostrar que el menjar normal és el menjar natural i no tot el que hem estat consumint fins ara. Como Como Foods...
L´especialista
Bici, la solució a la contaminació atmosfèrica
1. SITUACIÓ DE PARTIDA L’Àrea Metropolitana de Barcelona (AMB), entre els seus objectius i responsabilitats, té la missió de contribuir a la conscienciació de l’opinió pública respecte als...
L´especialista
Oleoturisme, una nova manera de conèixer el territori
Amb l’arribada dels primers freds, anar a buscar l’oli nou, el de primera premsada, directament al productor o a les cooperatives d’arreu del territori és un privilegi que no ens podem deixar perdre.
Reportatges per socis
Micoteràpia per a les defenses, vísceres i vinagre de poma
Durant el mes d’octubre han arribat moltes preguntes sobre com donar un impuls al sistema immunitari i hem recomanat la complementació amb micoteràpia. A més, arran del webinar “Jove a qualsevol edat”, hem tornat a...
Reportatges per socis
Densitat nutricional, els aliments més enllà de les calories
A l’hora de triar aliments per a una dieta saludable, centrar-se en les calories i prou és quedar-se a la punta de l’iceberg.
Reportatges per socis
Anèmia gestacional real o hemodilució de la sang?
L’anèmia vinculada al dèficit de ferro afecta un 40% de les embarassades. És un aspecte que es vigila molt mèdicament, perquè la manca de ferro pot afectar tant la salut de la mare com la...
Reportatges per socis
Carn de pastura, anèmia i esmorzars i berenars saludables per als petits de casa
Durant el mes de setembre, en el nostre canal de Discord hem resolt molts dubtes de temes molt variats. Deixem aquí un resum dels que trobem més interessants per tenir a l’abast i fer-ne una...
Reportatges per socis
Micoteràpia, el poder dels fongs
Xiitake, maitake, reishi… Us sonen? Potser els heu tastat més d’una vegada en algun restaurant asiàtic o fins i tot els heu cuinat a casa. Però sabíeu que aquests petits aliments són joies nutricionals amb...
Reportatges per socis
Peix salvatge, Omeprazol i omega-3 per a infants
Durant tot l’agost, el Discord ha continuat actiu amb moltes qüestions sobre la diferència entre peix ecològic i peix salvatge. També hem parlat dels substituts del clàssic Omeprazol i hem anat confeccionant una llista d’omega-3...
Reportatges per socis
Recomanacions literàries per a l’estiu, clorel·la i vitamina D
Aprofitem el resum del mes de juliol per recopilar alguns llibres destacats que s’han anat compartint en el canal de Discord. A més, parlarem del paper de la vitamina D a l’estiu i de la...
L´especialista
Tahina, font de calci
Si no prens lactis i et preocupa un dèficit de calci per preservar una bona salut òssia, el sèsam és un bon aliat. Descobreix les propietats i beneficis de la tahina!
Reportatges per socis
Per què dono un complement d’omega-3 als meus fills
Si us passa com a mi, que els vostres fills no arriben a cobrir amb la dieta les necessitats d’omega-3, té sentit fer alguna tanda de complement d’EPA-DHA per afavorir el seu desenvolupament cognitiu
Reportatges per socis
Begudes vegetals, kombutxa i ashwagandha
Les begudes vegetals han estat sempre presents a Discord des que va néixer, així que fem un recopilatori de tots els punts que cal tenir en compte perquè siguin tan saludables com sigui possible. Aquest...
Reportatges per socis
El que no veiem dels tatuatges
Fa uns anys que els tatuatges s’han posat de moda, encara que ja era una pràctica present en l’antiguitat i es feia en moltes civilitzacions. Avui us descobrim què hi ha darrere dels seus ingredients
Reportatges per socis
Necessitem una tribu
Els nostres avantpassats sobrevivien gràcies al fet que es movien en grup. Avui, això ja no cal, perquè els perills als quals ens enfrontem han canviat molt. No obstant això, tot indica que, actualment, l’aïllament...
Reportatges per socis
Marihuana, més enllà del porro
Arribarà el dia en què podrem parlar del cànnabis sense escandalitzar-nos i, en canvi, beneficiar-nos dels seus usos medicinals per prescripció d’un terapeuta? Els estudis científics més recents indiquen que, tard o d’hora, això és...
Reportatges per socis
Falsos prims o quan les aparences enganyen
Descobrim què hi ha darrere d’aquest fenotip enganyós, que pot amagar problemes de salut greus
Reportatges per socis
Dermatitis atòpica infantil
La dermatitis atòpica és una malaltia inflamatòria de la pell que es caracteritza per una picor intensa, vermellor i petites vesícules sobre una pell molt seca. La malaltia alterna episodis d’empitjorament amb etapes de millora...
L´especialista
Les millors verdures en conserva per al teu rebost
Unes conserves de qualitat t'ajudaran a preparar receptes delicioses, tant si els utilitzem com a ingredients base del plat com si són el condiment que ens ajuda a donar el toc final a la preparació....
Reportatges
5 coses que no et permeten perdre pes
Hi ha molts factors que poden estar entorpint el teu objectiu de perdre pes. Avui te n’explico alguns dels més comuns.
Reportatges per socis
El dejuni intermitent o com aconseguir un metabolisme més eficient
Presentem en profunditat aquesta pràctica dietètica de la qual parla tothom i que cada vegada rep més suport per part de la comunitat científica.
Reportatges per socis
Protectors solars sense tòxics
No et perdis les informacions que ens va facilitar Nina Benito a la 'masterclass' que va oferir en exclusiva per als membres de la Comunitat sobre els protectors solars.
Reportatges per socis
“La regla no ha de fer mal en cap cas. El dolor sempre indica que passa alguna cosa i no s’ha d’ignorar mai.”
Entrevista a la doctora Annalisa Di Rocco, ginecoobstetra amb màster en psiconeuroimmunologia clínica (PNI). Ens parla del desajuntos hormonals i com afecten al nostre organisme.
Reportatges per socis
Quan els problemes digestius es diuen “hipoclorhídria”
Sovint hi ha persones que descriuen malestars digestius, però que no reben un diagnòstic clar. Els desajustos intestinals poden tenir una causa o més, però una de les quals no es parla prou és la...
Reportatges per socis
El dukkah egipci, una mescla única i misteriosa
Us faria el pes saber com podeu preparar plats dignes d’un faraó egipci? Us apassionen els sabors intensos que aporten nutrició i un toc captivador a les receptes?
L´especialista
Quins productes són bons per a pells i cuir cabellut sensibles?
Les persones al·lèrgiques o amb pell delicada necessiten una cura especial per evitar possibles reaccions. Una bona pensada és apostar per la cosmètica bio certificada i avalada amb el segell internacional Allergy Certified.
Reportatges
Hipotiroïdisme: per què no milloro?
Potser t’estàs medicant amb levotiroxina o algun altre tractament per a la tiroide. Probablement t'han dit que això és l'únic que pots fer per millorar i que l'alimentació o altres aspectes no faran canviar la...
Reportatges per socis
Germinats, molts beneficis en poca quantitat
Han format part de diverses cultures ancestrals d’arreu del món –a Palestina ja en consumien dos mil anys abans de Crist– però no ha estat fins fa poc que els germinats han recuperat el seu...
Reportatges per socis
Bruxisme, un problema que no és de la boca
L’origen de fer força amb les dents l’hem de buscar en una metilació lenta del fetge, que provoca desajustos a diferents nivells, com, per exemple, aquest.
L´especialista
Oli de krill unit a fosfolípids: el rei dels omega-3
Cal cercar un equilibri entre els àcids grassos omega-3 i omega-6. En la majoria dels casos, hi ha un dèficit important d'omega-3. Sabries com compensar-ho? A través de l'oli de krill podem obtenir aquests i...
Reportatges per socis
Tot el que cal saber sobre els olis per cuinar
No et perdis la muntanya de coneixement que ens va facilitar Lucía Redondo en la masterclass que va oferir en exclusiva als membres de la Comunitat.
L´especialista
IX Jornades gastronòmiques de la galera de les Terres de l’Ebre
Des de l’11 de febrer fins al 13 de març, 44 restaurants d’Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla i la Ràpita ofereixen menús amb aquest crustaci com a protagonista que mariden amb vins de garnatxa blanca...
Reportatges per socis
Alerta amb les plantes, si estàs embarassada!
L’ús de les plantes medicinals està molt integrat a la nostra cultura i és un recurs a l’abast de tothom per a petites afeccions, però quan estem embarassades o en període de lactància hem de...
L´especialista
Neix la Fira de l’Energia i la Construcció Sostenible
La FECS tindrà lloc del 17 al 19 de febrer al Recinte Firal El Sucre de Vic i reunirà en un mateix recinte els sectors de l’autoconsum elèctric, la bioenergia i la bioconstrucció L’entrada a...
L´especialista
Cuida el teu sistema immunitari amb vitamines i minerals
Una bona alimentació és bàsica per estimular les nostres defenses, sobretot durant els mesos d’hivern. A més a més, podem valorar afegir diàriament un complement nutricional ric en vitamines i minerals.
Reportatges per socis
Cesàries innecessàries
Les cesàries salven vides, però no són innòcues. Poden afectar tant la salut física com emocional del nadó i de la mare.
L´especialista
Com substituir els ous a la cuina
L'ou és un aliment recurrent en moltíssimes receptes. Quantes vegades us heu quedat sense poder preparar un plat perquè no en teniu, hi teniu al·lèrgia o sou vegans? Us descobrim què podem fer en aquests...
Reportatges per socis
Complements recomanats a la ‘masterclass’: “Preguntes i respostes sobre els tractaments integratius per a l’insomni”, amb Marcello Soi
Aquí tens la llista ordenada de tots els complements de les marques de confiança del Marcello Soi i que va enumerar a la masterclass exclusiva per a membres de la Comunitat Etselquemenges “Preguntes i respostes...
L´especialista
10 bones raons per dormir
Molts experts consideren que un bon descans és més rellevant que una bona alimentació. Et descobrim per què és tan important dormir.
Reportatges per socis
LLista de complements recomanats en la sessió en directe: Quina complementació necessites?
Aquí teniu el llistat ordenat de tots els complements de les marques de confiança de l'Álex Yáñez que va enumerar en la sessió en directe exclusiva per a membres de la comunitat d'Etselquemenges: Quina complementació...
L´especialista
Amb el fred, arriba la proposta gastronòmica d’hivern del Menú de les Estacions
Durant el 2021, Barcelona ha estat la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible. Amb la celebració de la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible i el 7è Fòrum Global del Pacte de Política Alimentària Urbana de Milà...
L´especialista
Estrès crònic o l’avantsala de la depressió
Encara que l'estrès en si és positiu, es pot arribar a convertir en una cosa molt negativa quan deixa de ser un mecanisme de resolució a un problema puntual i se sosté en el temps.
L´especialista
La solució a les taques de la pell
Cuida't amb una crema de nit rica en antioxidants naturals i ecològics!
L´especialista
El silici, un oligoelement bàsic per cuidar la teva salut
Una teràpia preventiva és una bona aliada per millorar la qualitat de vida i, en conseqüència, la longevitat
Receptes
Espaguetis de nap amb ànec confitat i Portobellos
Aquesta és una combinació brutal: un plat d'espaguetis de nap, una hortalissa neutra de tardor i hivern, amb el sabor potent de la cuixa d'ànec confitat. Amb només 4 ingredients i poc temps tindreu una...
Què sopo?
Pad Thai de llagostins i dukkah
Un clàssic de la cuina oriental amb el toc picant del nostre Como Dukkah Hot
L´especialista
Planta-li de cara al canvi climàtic amb un consum responsable
Una de les opcions més eficaces per afavorir el medi ambient i la igualtat social és triar el consum local o de proximitat
L´especialista
El projecte “Comerç Verd” es consolida als mercats de Barcelona
El distintiu “Comerç Verd”, que ja utilitzen més del 51% dels paradistes dels mercats, està emmarcat com una de les principals iniciatives del programa de Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021.
L´especialista
Estrès, ansietat i emocions: com gestionar-ho?
Les plantes adaptògenes són unes bones aliades per reduir la fatiga i l'estrès i per millorar el benestar físic i mental.
L´especialista
El cafè: del camp a la tassa
Us heu plantejat mai quin és el procés que segueix el gra de cafè des que surt de la planta fins que arriba a la tassa? Descobrim-lo!
L´especialista
Es pot reduir el cansament i la fatiga amb ferro i plantes adaptògenes
Bona part de la població –i especialment dones en edat fèrtil i adolescents– té anèmia per deficiència de ferro. Com podem reduir el cansament i la fatiga alhora que aportem vitamines, minerals, antioxidants i plantes...
L´especialista
5 delícies cruixents de Le Pain des Fleurs
Quantes vegades trobem a faltar acompanyar els nostres àpats amb un pa de qualitat? Que tingui bon gust, que sigui cruixent i, sobretot, que no ens provoqui inflor o molèsties digestives. Amb aquestes galetes salades...
L´especialista
Han de prendre complements d’omega-3 els vegetarians i vegans?
Mantenir una bona ingesta d’omega-3 (ALA→ EPA/DHA) i 6 (LA) és vital per al metabolisme del cos, perquè té moltes funcions i totes molt importants. Entre...
L´especialista
Reforça, hidrata i regenera la pell i les mucoses des de dins
Moltes vegades ens oblidem de la importància de cuidar la pell des de dins. Sabeu quins són els components naturals als quals podem recórrer?
L´especialista
Escorça de salze per al dolor
L’escorça de salze és ideal per tractar artrosi, dolors articulars, crònics o fibromiàlgia, que poden ser molt molestos o invalidants per suportar el dia a dia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
L´especialista
La Setmana de l’Alimentació Sostenible: els sistemes alimentaris i la sostenibilitat conviuen amb l’art, la diversió i l’experimentació
La Setmana de l’Alimentació Sostenible s’adreça a la ciutadania perquè entengui la relació entre els hàbits alimentaris i aspectes tan importants com la crisis climàtica, el desenvolupament econòmic local, la cultura, la política, els drets...
L´especialista
Cuidem els ulls des de dins
Segur que molts tenim algun símptoma relacionat amb una mala salut ocular. És hora de cuidar els ulls des de dins.
L´especialista
Torna “Benvinguts a Pagès”, presencial i amb reserva
La gran festa de la pagesia catalana recupera la presencialitat el primer cap de setmana d’octubre a Catalunya i creix amb una oferta estable d’activitats durant tot l’any
L´especialista
5 passos per recuperar la salut de la pell després de l’estiu
L’exposició prolongada al sol, el contacte amb el clor de les piscines, els aires condicionats i el canvi d’hàbits dietètics castiguen la pell, que es resseca i s’apaga. És hora d’ajudar-la.
Reportatges per socis
APP contra el malbaratament alimentari
Cada any, a Catalunya, consumidors i comerços llencen 262.000 tones d’aliments. Hi ha centenars d’aplicacions per al mòbil que ens poden ajudar a reduir aquesta xifra. Aquestes són les que ens agraden més.
L´especialista
Per què és bo fer servir un xampú ecològic?
Triar cosmètica ecològica és un dels últims passos que solen fer la majoria de les persones quan s’inicien en el món de la salut. Us diem per què tots hauríem de fer-ho.
Reportatges per socis
Què cal menjar en cada fase del cicle menstrual per millorar la salut hormonal
Estar en pau amb el cicle menstrual no és fàcil. Per una banda, perquè socialment segueix sent un tema tabú i, per l’altra, perquè no en coneixem la naturalesa pròpia i, com que no entenem...
Reportatges per socis
Quan els culpables són els virus i els bacteris
La capacitat que tenen els microorganismes per eludir el nostre sistema de defenses, la seva capacitat d’adaptació a l’ambient i l’ús generalitzat i inadequat dels antibiòtics en els últims cinquanta anys, els permet adquirir propietats...
L´especialista
Entre tots, fem que els menjadors escolars siguin més sans i sostenibles
Dins del marc de Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021 i coincidint amb l’inici del nou curs escolar, promovem una alimentació infantil més equilibrada, saludable i sostenible tant a l’escola com a casa
L´especialista
El safrà, molt més que una espècia
És conegut pel seu sabor delicat, per la seva capacitat de donar color als plats, per les seves aplicacions en cosmètica, però sabíeu que el safrà té també un gran poder com a medicament?
L´especialista
5 maneres diferents de gaudir del quefir
Segurament ja deveu haver tastat el quefir més d’una vegada i l’heu begut o consumit com si fos un iogurt. Però sabíeu que podeu fer receptes molt variades amb aquest aliment tan meravellós?
Reportatges per socis
Intolerància sorbitol
Més del 50% dels adults sans presenten símptomes de mala absorció (li pot sentar malament) en ingestes d’entre 5 i 10g de sorbitol, tot i la seva desconeixença.
Reportatges per socis
Tot sobre el gluten
1. Què és el gluten 2.Cereals i altres aliment amb gluten 3.Els productes gluten free no són la solució 4.Quin mal fa el gluten? 5.Patologies Els estudis científics més recents i complets ja evidencien que els...
Reportatges per socis
Intolerància i al·lèrgia als lactis
Entre tots els animals salvatges, la llet es reserva per als nadons, i cap altre animal pren la llet d’un altre animal. Però això no vol dir que l’ésser humà estigui malament perquè consumeixi lactis;...
Reportatges per socis
Al·lèrgia a l’ou
L’ou és un dels aliments més antics, més complet i més complex; així que l’al·lèrgia es pot presentar en condicions molt diferents; per tant, esbrinar si tolera només clara, només rovell o les traces pot...
Què esmorzo?
Creps de cigrons, nabius i cireres
Començar el dia amb un esmorzar senzill però complet és fonamental, però si a més és sense gluten, sense sucre i deliciós, llavors ja és perfecte!
L´especialista
Reforça la salut digestiva aquest estiu!
L’estiu és una de les èpoques de l’any en què és més fàcil que s’alteri la funció digestiva. El canvi d’hàbits alimentaris –que empitjoren– afecta el benestar digestiu i genera una sensació d’incomoditat, dolor o...
L´especialista
Vine a conèixer el Menú de les Estacions. Un àpat saludable i sostenible
Barcelona, Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible aquest 2021, promou dietes saludables i accessibles a tothom amb el Menú de les Estacions, elaborat per l’Ajuntament de Barcelona en col·laboració amb escoles de restauració de la ciutat....
Què dino?
Ensalada russa rosa amb maionesa de miso
Aquesta sí que és l’autèntica amanida estiuenca originària de Rússia
L´especialista
“Els complements de ferro aminoquelat i liposomat provoquen menys molèsties digestives”
Dra. Victòria Pons, cap de Departament de Fisiologia i Nutrició del CAR de Sant Cugat del Vallès
Reportatges per socis
3, 2, 1… a suar! I sense sortir de casa
Ens ha tocat viure el que ja es denomina com a “temps de pandèmia” i, en aquest període, hi ha hagut dues tendències que han arribat per quedar-se en el món de les xarxes socials:...
L´especialista
Espermidina, la clau per a la longevitat?
L’espermidina és un compost nitrogenat que es va perdent amb l’edat, fet que sembla associat amb l’envelliment. Com podem evitar que això passi?
El convidat
Marcello Soi, farmacèutic, dietista, PNIE i director del curs online “Apaga’t, insomni”
“No dormir bé no es resol prenent melatonina”
Què sopo?
Sandvitx ‘low carb’ amb tomàquet rosa, enciam i salmó fumat
Amb una base de pa de motlle sense farina, llesta en 2 minuts i prou
Reportatges per socis
Per què hauríem d’entrenar la força?
Enfortir i guanyar massa muscular és una de les millors coses que podem fer per la nostra salut. Ens ajudarà a prevenir la sarcopènia, ens mantindrà joves, millorarà la sensibilitat a la insulina i augmentarà...
Notícies
Como Dukkah, llançament oficial a Biocultura Barcelona
La cita més important del sector ecològic arriba a la 27a edició, del 8 a l’11 de juliol, i Etselquemenges hi serem amb el nostre primer producte alimentari, el Como Dukkah
Què esmorzo?
Nabius, coco i xocolata negra
Un esmorzar, berenar o snack fàcil de preparar, antioxidant i antiinflamatori, saciant i la mar de refrescant
L´especialista
Com fer front a les infeccions urinàries i per càndides aquest estiu
Estimular les defenses i protegir-vos d’aquestes dues afectacions tan habituals a l’estiu us ajudarà a millorar la vostra salut de manera integral
L´especialista
Arriben els comerços verds als mercats de Barcelona
Dins del marc de les accions que s’estan duent a terme durant aquest 2021, any en què Barcelona és la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, hi ha la de facilitar l’accés als aliments de proximitat...
Notícies
FoodCoop, el primer supermercat cooperatiu i participatiu a Barcelona
Després de l’èxit del mític supermercat de Brooklyn Park Slope Food, que va obrir les portes el 1973, i d’iniciatives com Som Alimentació (València), Bees Coop (Bèlgica) o la Louve (París), arriba a Barcelona el...
L´especialista
Totes les bondats del lli
Coneixeu el lli? És aquesta llavor que s’ha fet famosa per ser útil a l’hora de tractar problemes de restrenyiment. Però sabíeu que té molts més beneficis?
Què dino?
Mandonguilles de primavera amb salsa Garden-Thai
Una base d'arròs integral i llentia pardina amb farciment sucós i cruixent de col llombarda, menta fresca i coco ratllat. Per acompanyar, una salsa picant extracremosa de carabassa rostida, llet de coco i curri
Reportatges per socis
Com que la verdura no és substància?
Els menjadors escolars tenen un gran desafiament pel que fa a l’alimentació dels infants: incorporar i prioritzar la presència de vegetals, ja que no hi ha cap grup d’aliments més nutritiu que aquest. Alimentar els...
L´especialista
Potencia al màxim la capacitat del teu cervell
El cervell humà comença a desenvolupar-se poc després de la concepció, forma part del sistema nerviós central i constitueix la part més voluminosa i coneguda de l’encèfal. No cal dir que es defineix com un...
Notícies
Aprèn a controlar els desajustos hormonals amb els aliments adequats
Xevi Verdaguer torna amb l'espectacle "Transfórmate", ara en streaming, per ajudar-nos a equilibrar els nivells d'estrògens
Opinió
Contingut o continent
La pandèmia ha fet augmentar el consum de conserves i ha posat contra les cordes la indústria de llaunes de tomàquet a Itàlia o de mango a l'Índia. És un problema de continent o de...
Notícies
6 de cada 10 persones tenen problemes digestius
L’estudi “Com mengem el 2021”, elaborat entre més de 30.000 lectors de la comunitat d’alimentació saludable Etselquemenges, revela alguns hàbits que podrien explicar els problemes digestius més habituals entre la població.
L´especialista
Com mantenir unes articulacions en forma
És habitual que les articulacions de moltes persones es ressentin del pas del temps. Mantenir-les en forma és imprescindible per a una vida activa, sense limitacions i amb bona capacitat de moviment.
L´especialista
És perillós el consum d’àloe a llarg termini?
Ja fa uns 5.000 anys que la planta d'àloe va començar a utilitzar-se per les seves propietats i beneficis per a la salut, tant interna com externa. En els últims anys, però, aquesta planta s’ha...
Opinió
La perversitat de l’informe secret de Nestlé
A la companyia alimentària més poderosa del món, la nostra salut li importa un 37%
Reportatges per socis
Quin és el problema de cuinar massa els aliments?
Les acrilamides o els HAP són alguns dels components tòxics que apareixen quan cuinem a temperatures massa elevades, durant molt de temps o amb fum. Us expliquem en quins aliments es formen i les coccions...
L´especialista
Pizza fresca de massa mare per millorar la digestió
Menjar pizza és un plaer. Qui ho pot negar? Però sabem que no és un plaer gaire saludable, sobretot si l'opció escollida és de baixa qualitat, plena d'additius i greixos poc recomanats. Així que què...
Reportatges per socis
Guia SII
Una mala alimentació, l’estrès i també la presa de medicaments (antibiòtics, AINE...) pertorben de manera significativa l’ecosistema intestinal, ja que empobreixen la microbiota, alteren la mucosa i també el sistema immunitari, ocasionant síndrome de l''intestí...
Reportatges per socis
Lactosa també als medicaments?
Trobem lactosa en productes que no ens haguéssim imaginat mai que en porten: embotits, patés, pastilles per fer brous de verdures, plats preparats i un llarg etcètera. El que molts no saben és que la...
Reportatges per socis
Guia SIBO
Símptomes, causes, diagnòstic i tractament de l'"small intestine bacterial overgrowth", més conegut com SIBO
Què dino?
Deliciós carbassó en escabetx amb allioli de safrà
Carbassons escabetxats amb vinagre de poma aromatitzat amb romaní i farigola. Una recepta refrescant de sabor mediterrani i de textura cruixent amb un toc àcid, ideal per acompanyar amb un allioli de safrà ben cremós.
Reportatges per socis
Guia candidiasi
Combatre per sempre la candidiasi és un dels tractaments més difícils a seguir. Cal molta constància, paciència i tractar-ho de manera integrativa. En aquesta guia t'expliquem com
L´especialista
Barcelona: Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021
L’objectiu és impulsar una transició alimentària cap a la sostenibilitat enfortint les economies locals i millorant la salut de les persones i del planeta!
L´especialista
Com estalviar reduint el malbaratament alimentari
Reduir les deixalles i estalviar quan vas a comprar són dos conceptes que poden anar agafats de la mà.
L´especialista
Com s’ha de tractar la falta de ferro?
El ferro és un mineral indispensable en la nostra alimentació. I, curiosament, encara que sigui un mineral abundant, és un dels que més dèficit sol comportar. Acostuma a passar als esportistes i, més encara, a...
Reportatges
5 coses que no et deixen perdre pes després dels 40
Hi ha molts factors que poden estar entorpint el teu objectiu de perdre pes. Avui te n’explico alguns dels més comuns.
Reportatges
La perfecció: la gran sabotejadora
És evident que seguir una planificació nutricional per gaudir d’una vida saludable és important. Ara, viure-ho com una mena d’obsessió per la perfecció pot convertir-se en un factor totalment contraproduent. Saps per què?
Reportatges per socis
El tabac, lladre de vitamines i minerals
Tothom sap que el tabac és dolent i que fumar està relacionat amb malalties com el càncer, problemes respiratoris o malalties cardiovasculars, per exemple, però sabíeu que també té un gran impacte nutricional?
Opinió
Nutri-Score, a qui protegim?
Un etiquetatge fet per i per a la indústria de l'alimentació processada
Reportatges per socis
Guia restrenyiment
Les claus per deslliurar-se del restrenyiment: causes principals i com el puc solucionar a nivell alimentari i d'hàbits de vida
L´especialista
5 raons per passar-vos al pollastre ecològic
Ja us heu passat a l’alimentació ecològica, però encara no heu fet el pas amb la proteïna animal? Us expliquem per què hauríeu de menjar pollastre ecològic.
Reportatges per socis
Guia FODMAP
Excés de gasos, distensió abdominal, diarrees o restrenyiment poden millorar amb un protocol FODMAP. Malgrat tot, aquesta dieta restrictiva no s’ha de fer de qualsevol manera ni per temps indefinit. Avui us expliquem en què...
El convidat
Pilar Rodrigáñez, dietista especialitzada en pèrdua de pes i conductora de la tercera edició del curs digital “Perd pes, dones 40-50-60”
"No només es perd pes amb dieta cetogènica"
Què esmorzo?
Iogurt casolà de xia amb musli proteic
Començar el dia amb un bol de llavors de iogurt de xia casolà ens aporta una bona dosi de greixos saludables omega-3, calci, ferro, magnesi i proteïnes amb tots els aminoàcids essencials gràcies, també, als...
L´especialista
Les millors alternatives vegetals als lactis
Algunes persones no consumeixen lactis perquè tenen intolerància a la lactosa, d’altres perquè no en paeixen bé la proteïna i n’hi ha que simplement no en mengen perquè no encaixen en el seu estil d’alimentació....
Reportatges per socis
Segur que recicles com cal?
De vegades reciclar pot resultar complicat. T’expliquem els errors més comuns que se solen cometre.
L'ABC
La hipertensió arterial, un problema silenciós
Hipertensió arterial? Sabeu com millorar aquesta condició de manera natural? Us ho expliquem.
L´especialista
Com substituir el pa?
Us costa deixar de menjar pa? Tranquils, no sou els únics. Deixar passar de llarg una torrada cruixent pot ser complicat si no se sap amb què substituir-la. Però us en donem la solució.
Reportatges per socis
Proves celiaquia
Es diu que fins al 30% de la població europea és portadora del gen de la malaltia celíaca, però, malgrat tot, avui dia segueix sent molt infradiagnosticada, cosa que provoca que un percentatge elevat de...
L´especialista
5 receptes amb crema de fruita seca
Des de fa un temps, és habitual trobar a Instagram i altres mitjans fotos d’esmorzars, granoles, púdings de xia o porridge amb una bona cullerada de crema de fruita seca. I, tot i que és...
Què sopo?
Tacos de salmó i salsa chimicurri
Amb la recepta d'avui volem demostrar que els tacos de peix poden ser iguals o millors que els de carn. Només haureu de provar aquesta recepta per adonar-vos-en.
Reportatges per socis
Quaranta dies per cuidar i que et cuidin
De mica en mica, s’està recuperant el sentit de la paraula quarantena. Més enllà de no mantenir relacions sexuals durant aquest període, hi ha molt més que una dona acaba de parir i el seu...
Reportatges per socis
Intolerància fructosa
La intolerància a la fructosa és un dels desajustos digestius més comuns. El protocol que cal seguir per disminuir la simptomatologia és molt restrictiu; però, no hauria de tractar-se d’una dieta per a tota la...
L´especialista
Com diferenciar l’estrès de l’ansietat i com tractar-los
Tens estrès o ansietat? Aquests dos termes se solen confondre entre si, però hem d'aprendre a diferenciar-los per proporcionar el tractament adequat a cada un.
Opinió
El progrés ens menja
La pagesia i la seva dedicació substancial a produir aliments per a la població local ha patit i pateix nombrosos atacs.
L´especialista
És primavera, posem el fetge a punt!
Hauríem de cuidar el nostre òrgan de neteja principal durant tot l’any; de totes maneres, la primavera és un moment especialment interessant per fer-ho.
L´especialista
Cuidem-nos l’al·lèrgia
Moltes persones són al·lèrgiques al pol·len o a l’herba, el que molts desconeixen és que aquestes al·lèrgies tenen lloc a finals de la primavera i durant l’estiu.
L´especialista
Nutrients que ens ajuden a mantenir el sistema immunitari en forma
El nostre sistema immunitari (del llatí immunis, ‘lliure de càrrega’) està format per una xarxa de cèl·lules i òrgans que protegeixen el cos davant d’agents agressors. Aquesta xarxa es comunica entre si a través d’hormones,...
Notícies
El 80% de la població mundial té dèficit de vitamina D, clau per a la fertilitat
La vitamina D afavoreix la qualitat del teixit ovàric i de l’endometri en les dones, així com la implantació correcta de l’embrió en l’úter
Què dino?
Amanida tèbia amb salsa de pèsols en plenitud i abundància
Una combinació deliciosa plena de sabors i textures
L´especialista
Com preparem el cos i la ment per a la primavera?
En els canvis d'estació i, sobretot, amb l'entrada de la primavera, sempre és bo fer una depuració de l'organisme.
Receptes
Pastís de pastanaga lila
Aquest pastís fet a base de pastanaga i aliments saludables es la recepta ideal per quan sentim l'impuls de voler consumir alguna cosa dolça.
Receptes
Pollastre a la mostassa i llimona amb verdures ceto
Hi ha mil receptes de pollastre, però n’hi ha algunes que arriben per quedar-se per sempre, i aquesta en serà una.
Què sopo?
Hummus d’espàrrecs amb bastonets de pastanaga
Una bona manera d’aportar la dosi necessària de proteïnes a un sopar és amb els llegums. I, si volem pair-los millor i anar a dormir amb la digestió feta, els hem de menjar en forma...
Reportatges
Life Reset, el programa per reconnectar amb un mateix i amb la natura
Ecoresort La Cerdanya organitza, com cada any, el programa Life Reset, 9 dies per crear nous hàbits saludables de la mà dels millors especialistes. També ofereix un cap de setmana especial amb una xerrada d’Etselquemenges
L´especialista
Com podem contribuir al nostre benestar emocional de manera natural?
Les situacions d’estrès alteren el nostre sistema nerviós i, per tant, el nostre benestar emocional. En podem trobar diverses causes, però com podem fer-hi front i quins complements naturals ens poden ajudar?
L´especialista
Quines són les claus per evitar i combatre l’astènia o fatiga primaveral?
Amb l'entrada de la primavera, moltes persones pateixen un conjunt de símptomes com a resposta adaptativa de l'organisme a nous factors ambientals
Reportatges
15 recomanacions literàries saludables per a aquest Sant Jordi
Un altre Sant Jordi en pandèmia, però aquest any sembla que almenys podrem olorar les roses al carrer. Ara, més que mai, fem costat als llibreters i als autors i, de pas, invertim en salut!...
Receptes
Conill en escabetx
El conill és una carn blanca baixa en greixos i amb un sabor intens. Hi ha moltes maneres de cuinar-la; amb arròs, al forn, amb allada, en salsa, o en escabetx, la nostra proposta per...
Reportatges per socis
Què és la dieta cetogènica?
La dieta cetogènica, ceto o keto és una eina terapèutica molt potent per perdre pes i també per millorar malalties com la diabetis, el càncer o, fins i tot, per augmentar el rendiment esportiu.
Què esmorzo?
Porridge de vainilla amb crumble de poma
El porridge és un esmorzar supercomplet i saciant, i us mantindrà amb l'energia necessària durant tot el matí.
L´especialista
Dermatitis atòpica II: La microbiota, l’enemic invisible de la pell
A la pell dels pacients amb dermatitis hi ha una disbiosi important que es relaciona directament amb la severitat de la malaltia.
Opinió
Dret de cuixa
"Ius primae noctis", dret de cuixa o de pernada. Digueu-ne com vulgueu, però, mentre no es demostri el contrari, segueix present al camp, al mercat i al restaurant.
L´especialista
Dermatitis atòpica I: l’aparició en la infància i la temuda progressió atòpica
El terme 'progressió atòpica’ fa referència al seguit de patologies que experimentaran els pacients atòpics si no hi intervenim de manera precoç: dermatitis, al·lèrgies alimentàries, rinoconjuntivitis, asma...
Receptes
Tàrtar de salmó amb maduixes i crackers ceto
Amb la primavera comença el bon temps, les trobades amb amics a la fresca i els àpats plens de colors com aquest.
L'ABC
L’ABC de la MII – Malaltia inflamatòria intestinal
Com es tracta? Què és? Podem fer alguna cosa més que medicar-nos?
Reportatges
11 trucs per dormir com un nadó
Tot i que les necessitats de son varien al llarg de la vida –un nadó necessita dormir moltes més hores que un adolescent, un adult o una persona gran–, de mitjana, la majoria dormim com...
Receptes
Espàrrecs amb amanida de fajol
Uns espàrrecs a la graella són una de les coses més senzilles i saboroses que es poden cuinar. Són una bona font de betacarotens, vitamines del grup B, C, E, K i folat.
Notícies
Menú de les estacions, una iniciativa perquè els restaurants ofereixin plats de temporada
És una proposta de Barcelona, capital mundial de l’alimentació sostenible, que impulsarà diverses accions a la ciutat durant tot l’any.
Reportatges per socis
Quina és la millor alimentació per a l’autisme?
Els danys intestinals i la debilitat digestiva que conviuen amb l'autisme marquen un camí dietètic que pot donar resultats positius a l'hora de millorar el trastorn.
L'ABC
Mona de Pasqua amb farina d’ametlla i cobertura de mango
Animeu-vos a preparar una mona saludable a casa sense gluten i sense sucres afegits!
Receptes
‘Ensalada russa’ ceto amb maionesa d’anxoves
Ha arribat la primavera, el sol ens acompanya en més moments del dia i ens comencen a venir de gust plats que ens transportin als esperats dies d'estiu.
Què dino?
Crema de llombarda i taronja sanguina amb pesto de menta
Una crema hipocràtica plena de pigments antioxidants que ens protegeixen la salut
L´especialista
La quercetina, molt més que el teu aliat per a les al·lèrgies!
La quercetina: gran aliada per al suport de sistema immunitari, al·lèrgies, permeabilitat intestinal i rendiment muscular en l'esport
L´especialista
Poseu el vostre gra de sorra i canvieu les regles del joc
Justícia Alimentària és un projecte que no us deixarà indiferent, una oportunitat per fer alguna cosa amb impacte a favor de la salut de les persones i del planeta, una aposta per la sobirania alimentària.
L´especialista
Nutrients clau per disminuir la fatiga i augmentar la qualitat de vida
La fatiga és aquest estat de cansament mental i físic al qual ens hem anat acostumant, però que podria tenir conseqüències greus per a la nostra salut. Avui descobrim diferents nutrients que poden millorar la...
Receptes
Amanida de col llombarda i colinap amb vinagreta de tahina
Acomiadem l’hivern amb aquesta amanida de col llombarda i colinap tan plena de color. Com més colors, més nutrients diferents!
Què esmorzo?
Creps veganes dolces i proteiques
Trobar esmorzars plant-based rics en proteïnes d’origen vegetal no és gens fàcil. Per això, aquest cop hem volgut tastar la mescla Vegan Protein Pancakes de Foodspring, que és 100% vegana i rica en proteïnes.
Reportatges per socis
El món de les abelles: pol·linitzadores en crisi
Més d’una vegada hem sentit que les abelles són una espècie clau per al desenvolupament de la vida al planeta Terra. Però, sabem per què? Aquests insectes d’un centímetre de mida pol•linitzen el 40% de les...
Opinió
Ja arriben els tomàquets
“Ja arriben els tomàquets.” Aquesta és l’expressió que més es repeteix quan l’embranzida suau però decidida de la primavera, a poc a poc, deixa enrere l’hivern. “
L´especialista
Protegim la pell del dany oxidatiu!
Afegir un complement nutricional ric en antioxidants al teu dia a dia t'ajudarà a cuidar la pell des de dins
Receptes
Torrades de plàtan mascle amb alvocat i germinats d’alfals
Aquí teniu una recepta més per a la sèrie de receptes: '10 esmorzars sense pa'. Perquè esmorzar no sigui avorrit i descobriu receptes més enllà dels entrepans d'embotit o les torrades amb confitura per esmorzar....
Opinió
Temps, igualtat i aliments
Sembla que a poc a poc s’ha anat introduint la idea, en la major part de la població, que les nostres dietes basades en aliments processats i ultraprocessats ens fan emmalaltir. La pregunta és per...
El convidat
Raquel Riba Rossy, cantautora i autora de Lola Vendetta
“Menstruar és un procés natural que hauria d’estar subvencionat pel sistema sanitari”
Receptes
Paté d’alvocat i edamame sobre torrada
Aquesta torrada carregada de nutrients és una forma potent d’encetar el dia. Els edamame són una molt bona font de proteïnes completes (i també un snack excel·lent). L’alvocat ens aporta el greix saludable que necessitem...
Reportatges per socis
“La feina de la dona a pagès és tan dura o més que la de l’home”
Laura Casanova, pagesa, ramadera i membre de l'Associació de Dones del Món Rural
Opinió
M’avorreixo, per tant m’engreixo
L’escac i mat a la salut mental durant la pandèmia manté un vincle pertorbador amb el fet de menjar per perdre la consciència
Receptes
Bunyols de bacallà i coliflor ceto
Amb aquesta versió cetogènica dels bunyols de bacallà no trobareu a faltar els tradicionals!
L´especialista
Com pots enfortir el teu sistema immunitari?
Descobreix què pots fer per enfortir el sistema immunitari, augmentar les defenses i combatre adequadament la possible malaltia
L´especialista
Les 6 regles d’or d’un entrepà saludable
T'expliquem les claus per convertir el teu entrepà habitual en un plat saludable
Receptes
Ronyons amb mostassa
El ronyó de vedella és una de les vísceres amb més densitat nutricional. I és que, darrere de la seva aparença ordinària, les vísceres aporten un valor nutricional extraordinari.
Què dino?
Trinxat d’espigalls, xiitakes i puré aromàtic de pera
Inspirat en el típic trinxat de col i patata xafada amb cansalada curada.
L´especialista
S’ha de menjar després de fer activitat física?
Segurament heu sentit a dir alguna vegada que l'alimentació té un paper clau en el rendiment i la recuperació física del cos quan fem esport. Avui volem centrar-nos, concretament, en la rellevància que adquireix el...
Opinió
Cinquanta anys no són res?
Ha quedat científicament provat que, en els últims cinquanta anys, l'extensió d'hàbitats adequats per a la vida està disminuint. Per tant, totes les dades demostren que la integritat de la diversitat biològica, des de fa...
Receptes
Granola casolana amb iogurt de coco i poma cuita
Una recepta més per a la sèrie de receptes: '10 esmorzars sense pa' perquè no us avorriu i pugueu anar variant receptes més enllà dels entrepans d'embotit o les torrades amb confitura per esmorzar.
Què sopo?
Creps verdes amb saltat d’hivern
Podem convertir una simple crep en una font de nutrients i salut afegint hortalisses dins de la massa. Tot gràcies a jugar amb el carbassó, el bròquil o els espinacs, que li donaran un to...
L´especialista
5 idees per utilitzar el brou en les vostres preparacions
Us havíeu plantejat mai utilitzar el vostre brou per a alguna cosa que no fos una sopa o una crema de verdures?
Quaderns
Especial llegums: 15 receptes per incloure’ls a la vostra dieta tot l’any!
Amb motiu del Dia Mundial dels Llegums, que és el 10 de febrer, us presentem un recull de 15 receptes en què l’ingredient estrella són tot tipus de llegums: cigrons, llenties, mongetes, pèsols, faves,...
Reportatges
Si no descansem bé, anirem malament de ventre
L'alteració del son podria tenir un efecte advers en les funcions intestinals
Reportatges
Com detectar els teus nivells d’estrès i d’insomni
Et despertes diverses vegades durant la nit? Et lleves amb la sensació de cansament? O potser et costa agafar el son? Si has contestat que sí a algunes d'aquestes situacions, estàs patint insomni. Els trastorns...
Receptes
Amanida antioxidant amb salmó salvatge o tempeh de cigrons
Si estàs avorrida de les amanides de fulles verdes sense alegria prova aquesta amanida antioxidant rica en colors, sabors, textures i nutrients. Completa el plat amb salmó salvatge al forn o tempeh de cigrons; l'opció...
El convidat
Alejo Cabeza, psicòleg evolucionista cetogènic i professor del programa ‘Apaga’t, insomni’
“Una mala gestió de l’estrès et pot fer debutar en l’insomni”
L´especialista
Ho saps tot dels llegums?
Els llegums són uns aliments nutricionalment molt valuosos, són molt versàtils a la cuina i econòmicament molt accessibles. I llavors, per què no els consumim tant com hauríem de fer-ho?
Reportatges
Per què les dones pateixen més d’insomni que els homes?
Els canvis hormonals al llarg de la vida de la dona poden comportar canvis en l’estat d'ànim, sensacions desagradables, dolor, nàusees i símptomes vasomotors com ara fogots que poden pertorbar i reduir el son.
Receptes
Crep d’espinacs ceto amb olivada negra, anxoves i formatge de cabra
S’ha posat de moda la crep doblegada en quatre i jo no seré menys! Us presento una versió cetogènica; una opció farcida amb gustos atrevits, però que podeu acompanyar amb els ingredients que us agradin...
Què esmorzo?
Gofres acompanyades d’ous de guatlla i pernil ibèric
Un esmorzar ric en greixos saludables de la Lis Valera
Opinió
Bill Gates, el pagès que no s’embrutarà mai les mans
El cervell de Microsoft s’ha convertit en el nou propietari amb més terres d’Amèrica, amb 240 mil acres repartits en 16 estats
L´especialista
Aposta per la higiene íntima ecològica
Compreses, protectors i tampons convencionals contenen compostos químics tòxics que afecten la salut femenina i el planeta. És el moment de fer el canvi a la versió ecològica.
Receptes
Pancakes de civada i plàtan amb mantega d’ametlles
Us presentem la sèrie de receptes: '10 esmorzars sense pa' perquè no us avorriu i pugueu anar variant receptes més enllà dels entrepans d'embotit o les torrades amb confitura per esmorzar.
Què dino?
Sopa que alimenta de farigola, ous i llimona
Per fi ha arribat el fred de debò i també la intensitat de les nostres estimades sopes, cremes i brous casolans. Aquesta porta una base de brou vegetal infusionat en farigola, clares a punt de...
L´especialista
Quins nutrients ens ajuden a mantenir el col·lagen?
Descobreix els aliments i nutrients principals que ens ajuden a mantenir la pell saludable
Receptes
Galtes de vedella amb farigola i xocolata
Animeu-vos a preparar aquesta recepta de galtes de vedella amb farigola i xocolata. És un plat de cocció lenta, però no haureu d’estar gaire pendents del guisat, només deixar que el foc lent faci la...
Reportatges
Què va més bé per a l’insomni: el magnesi o la melatonina?
Aquests dos complements són habituals per combatre l'insomni. T'expliquem les propietats i beneficis de cada un i quina seria la millor opció per dormir més bé
Reportatges per socis
El plàstic que ens bevem amb les infusions
Que les bossetes d’infusió, aparentment de paper, continguin plàstics sembla una broma de mal gust. Constata l’omnipresència d’aquest material que es va crear als anys cinquanta i que és un tòxic per al planeta i...
Notícies
La pandèmia ha empitjorat la qualitat del son
En una enquesta feta per Pileje, el 88% dels enquestats que han notat alteracions en la qualitat del seu son durant la pandèmia afirmen que han dormit pitjor
L´especialista
Les claus per deslliurar-se del restrenyiment
Teniu restrenyiment? Sabeu que afecta més gent de la que imagineu? Us expliquem les claus per treure’ns-el de sobre.
Notícies
Pot la microbiota protegir-nos de la COVID?
Cada vegada hi ha més evidència que relaciona la microbiota amb malalties dins de l’intestí i fora. Així ho diuen en l’últim estudi que associa la microbiota amb la gravetat de la COVID.
L´especialista
Nova vitamina D3 d’origen vegetal, apta per a dietes veganes
La vitamina D3 d’origen vegetal i oli de colza verge és un gran complement que ens ajudarà tant a tenir un bon sistema immunitari com a mantenir la salut òssia
Notícies
Un desodorant pot canviar la vida d’una dona
Des d’Etselquemenges i Organics Magazine hem iniciat la campanya #CambiaTuDesodorante per conscienciar les dones sobre la necessitat de fer servir un desodorant ecològic i sense tòxics per ajudar a prevenir el càncer de mama.
L´especialista
Com cuidar les digestions sense renunciar al plaer d’un bon pa
El pa és un aliment molt popular en la nostra cultura gastronòmica, és un plaer per al paladar i ens aporta energia de manera instantània. Ara bé, és important seleccionar un pa de qualitat, no...
Opinió
Peixos no pescats
Del bon informe “Atrapados”, presentat fa poc per la fundació Changing Markets per ajudar-nos a entendre què comprem quan comprem peix o marisc, comento que: No m’ha sorprès la dada que confirma que,...
Receptes
Risotto d’espinacs i pèsols
Un àpat deliciós, nutritiu i senzill de fer. Els pèsols són rics en antioxidants i nutrients antiinflamatoris, a més de ser una gran font de vitamina A, K, folat, fibra i proteïna de gran qualitat....
Què sopo?
Pizza de plàtan mascle amb salsa de pastanaga i pernil ibèric
Versió saludable de pizza, apta per a dietes paleo i protocol autoimmune
L´especialista
Pell sensible? Com equilibrar i cuidar la pell amb aigua termal
L’aigua termal és una de les claus quan hi ha sensibilitat cutània, ja que aporta minerals i oligoelements indispensables per a la pell i en garanteix la hidratació. En aquest article parlem de tot el...
Reportatges
Els perills de no dormir bé
Dormir és tan necessari com menjar, fins i tot com respirar, perquè el cos és una màquina que necessita el descans nocturn per refer-se tant físicament com mentalment i, si no ho aconsegueix, les conseqüències...
L´especialista
Com ens pot ajudar la fitoteràpia en trastorns de l’estat d’ànim?
‘Ansietat’, ‘estat d’ànim baix’, ‘incertesa’ o ‘falta d’equilibri emocional’ són paraules freqüents que ens envolten aquests dies. Per què no ens ajudem de complements nutricionals que ens regulin els trastorns d’estat d’ànim per tota la...
L´especialista
Què és la síndrome metabòlica i com es pot evitar?
La síndrome metabòlica afecta un 31% de la població adulta a l’Estat espanyol. Pot augmentar el risc de malaltia cardiovascular, diabetis o atac cardíac. Voleu saber com evitar-la?
Receptes
Mousse cetogènica de cacau i coulis de gerds
La veritat que els àpats de Nadal són una ocasió molt propícia per saltar-se la dieta cetogènica, però, si us voleu mantenir lluny dels carbohidrats també durant les festes, aquesta mousse serà la vostra recepta...
Reportatges
Algun dia deixaré de fer dieta?
Una de les pors més grans després d’una dieta és recuperar el pes perdut. De fet, una de les preguntes més freqüents a la consulta és: Què em passarà quan torni a menjar “normal”?
Opinió
Un mico borratxo per Nadal
Si les estadístiques assenyalen l’alcohol com la droga més perillosa i la menys regulada, per què estem tan enganxats a la beguda? Fa tants anys que bevem que ja no recordem la primera ressaca. I...
Cosmètica
Maquillatge 100% natural per a la nova generació bio
Cada vegada hi ha més persones que aposten per un maquillatge natural i deixen de banda el convencional. Us descobrim els 5 avantatges del maquillatge natural, sense renunciar a l’eficàcia ni perjudicar la pell.
Reportatges per socis
Com menjar xocolata sense remordiments
No cal deixar de menjar-ne, sinó triar bé. La xocolata és un aliment que pot ser molt interessant des del punt de vista nutricional, o tot el contrari. En aquest article, explico què cal tenir...
Receptes
Roques de xocolata
Endolceix aquestes festes amb bombons de xocolata i fruita seca; una font d'energia saludable que agradarà tant a grans com a petits. Combina la fruita seca que més t'agradi i a gaudir-ne!
Receptes
Brownie doble de xocolata
No us podeu perdre aquest deliciós brownie apta per intolerants a la lactosa i sense gluten. Una bomba de xocolata per llepar-se'n els dits!
Receptes
Xocolata calenta amb nata de coco
Descobriu aquesta deliciosa recepta de xocolata a la tassa amb nata vegetal. Una delícia calenta ideal per aquelles tardes fredes familiars plenes de jocs o perfecte per acompanyar una bona lectura.
L´especialista
L’aposta de futur és el consum responsable i local
Per sostenibilitat econòmica i mediambiental, és important que ens plantegem quins productes comprem, per què els comprem i a qui. A més dels petits comerços locals, també hi ha opcions a la xarxa amb productes...
Cosmètica
Animem les festes amb lots de cosmètica bio!
S’acosten les festes i, per això, NaturaBIO Cosmetics ens ho posa fàcil per trobar el regal perfecte amb lots per a tothom: per a ell, per a ella i per a nadons i infants. I...
Reportatges
No cal donar-hi més voltes: S’ha d’entrenar la força!
Si sou dones i voleu millorar la vostra composició corporal, l’exercici de força és el màxim aliat per aconseguir els vostres objectius. A més, és versàtil; es pot adaptar a cada persona i moment.
Què dino?
Cremós puré de xirivia, nap, pera i anacards amb tempeh macerat
Una abraçada reconfortant d’aromàtica xirivia i tempeh
L´especialista
5 raons per fer servir cosmètica ecològica i vegana
Quan pensem a triar aliments, decantar-nos pels que siguin tan naturals com sigui possible, ecològics i locals sembla que té tota la lògica del món. Sabem l’impacte que l’alimentació té sobre la salut i ens...
El convidat
Pilar Rodrigáñez, dietista especialitzada en pèrdua de pes i conductora de la segona edició del curs digital “Perd pes, dones 40-50-60”
"Perdre pes a partir dels 40 anys sí que és possible"
L´especialista
Són més saludables les conserves refrigerades o a temperatura ambient?
Hi ha la falsa creença que els productes refrigerats són més frescos i naturals que els que estan a temperatura ambient, però no sempre és així. Us descobrim per què.
Reportatges
Per què a partir dels 40 és tan difícil aprimar-se?
La nostra biologia es transforma amb els anys i fa que guanyem pes amb més facilitat. Vegem per què i què podem fer-hi
Receptes
Espatlla de xai al forn amb cols de brussel·les
Recepta perfecta per a qualsevol diumenge que vulguem fer-nos un homenatge, o per a una celebració. Proposo canviar les patates de la recepta tradicional per una versió més verda: cols de Brussel·les. Fins i tot...
L´especialista
Les millors plantes per tractar el refredat
Quan el refredat apareix, podem tenir símptomes desagradables com mal de coll, tos o picor, per exemple. Durant aquesta època de l’any, és important augmentar les defenses i tenir el sistema immunitari al màxim. Però...
Què sopo?
Bacallà amb salsa de tomàquet i tàperes
Una forma deliciosa de menjar bacallà. Les tàperes aporten un sabor especial i és una combinació molt saborosa i també saludable!
L´especialista
Canviem el planeta amb Freshly Cosmetics
A Freshly formulen la cosmètica natural més saludable, eficaç i innovadora per a la pell i cabells, alhora que creen una experiència única per a nosaltres i el planeta.
Opinió
Els holobionts
Ens ho va explicar fa uns dies el poeta i filòsof Jorge Riechamm: “Hem de saber que els éssers humans som holobionts.” És a dir, estem fets d’éssers vius.
Què esmorzo?
Dònuts de pastanaga i gingebre amb toc de mandarina
Un esmorzar per tenir un dia rodó i saludable. Sense gluten, sense lactis i sense sucres afegits.
L´especialista
Com podem mantenir una regularitat intestinal saludable?
La fibra natural soluble és bàsica per a l’organisme, ja que ajuda a mantenir una funció intestinal normal i també promou el creixement de bacteris beneficiosos per al còlon.
Reportatges
3 claus per elaborar snacks sans amb els més petits
La fórmula perfecta perquè les receptes que fem en família no ens perjudiquin la salut ni generin massa alts i baixos energètics.
Reportatges
Atipem-nos del farciment i no del pa
Us agrada un entrepà per esmorzar? Doncs pareu atenció, perquè us quedarà clar per sempre més com és l’entrepà ideal.
Opinió
Ha arribat l’hora d’esborrar l’aplicació d’escanejar aliments del telèfon
"Les aplicacions d’escaneig d’aliments saludables són potencialment perjudicials: fomenten l’elitisme alimentari, generen quimiofòbia i s’obliden dels trastorns alimentaris."
Receptes
Bliss balls
Sempre va bé tenir aquestes boletes energètiques preparades per quan cal un extra d’energia o ve de gust una cosa indulgent i deliciosa. A part d'energia, són plenes de vitamines, minerals i greixos essencials.
L´especialista
La immunonutrició avançada: els millors nutrients naturals per reforçar les defenses
Immunitat i defenses, dues paraules clau per cuidar la salut davant d’una possible infecció per virus o bacteris
Reportatges
Com augmentar la fertilitat per aconseguir l’embaràs
Descobriu la gran importància de preparar-se, els hàbits de vida fèrtils i els millors nutrients i aliments per quedar-vos embarassades.
Reportatges
Tots hauríem de menjar sense gluten?
L’organisme és savi i ens indicarà si el cos el pot tolerar en el format que l’hi subministrem i en la quantitat que ho fem.
Receptes
Risotto de ceps, xiitake i cansalada viada ibèrica eco amb arròs de konjac sec
Sembla un nom de recepta que podríeu trobar en qualsevol carta de restaurant amb una estrella Michelin, oi? Sens dubte jo el demanaria.
L´especialista
3 consells per aconseguir tenir la pell i els cabells saludables, hidratats i amb lluminositat!
Freshly Cosmetics neix amb l’objectiu d’accelerar la transició del món cap a una cosmètica natural, saludable i sostenible amb ingredients 100% naturals i que millori la salut de la pell i els cabells!
L´especialista
3 motius urgents per passar-se del cafè en càpsula al gra
Hi guanyarem les persones i el planeta!
Notícies
Arriben les Green Talks a Etselquemenges
Del 23 al 28 de novembre us convidem a fer la sobretaula amb nosaltres a través del canal d’Instagram. Cada dia una xerrada amb les nostres xefs i dietistes a les 15 h.
Què dino?
Festa de cols de Brussel·les, nabius, pinyons i Idiazàbal
Sucoses i cruixents cols de Brussel·les, tallades a tires ben fines i regades amb una salsa cítrica i especiada. Els seus acompanyants de luxe: un exclusiu formatge DOP Idiazábal de pastor fumat, pinyons torrats i...
Opinió
Les nostres màfies de la migració
Aquest mateix matí, una periodista radiofònica em deia: “No ho puc aguantar, tinc una angoixa enorme i se’m trenca el cor. No sé què podem fer.” No es referia a la pandèmia: acabava d’emetre un...
Reportatges
Deixar el gluten ens ajuda a perdre pes?
Molta gent que vol perdre pes decideix fer una dieta sense gluten pensant que això l’ajudarà. Què hi ha de cert en aquesta afirmació?
Reportatges per socis
Blat emmer, un protector de la diabetis?
El blat emmer és una varietat de blat antic (Triticum dicoccum) que sembla que està correlacionada amb una incidència més baixa de diabetis de tipus 1. És el gluten el problema o les modificacions que...
L´especialista
Arribat aquest punt: pren-t’ho amb calma!
El nostre sistema nerviós ha estat sotmès a una gran tensió des de l’inici de la pandèmia de la COVID. El confinament, la incertesa i les preocupacions per l’economia i la salut han desencadenat estats...
Receptes
Gambes amb curri
Recepta perfecta per menjar gambes d’una manera diferent, però sense complicar-vos gaire. Poden servir-se acompanyades d’arròs de coliflor, bròcoli saltat, espaguetis de carbassó, col verda saltada, unes tallarines de konjac o mil i una opcions...
Què sopo?
Quiche ceto de salmó i formatge de cabra
Aquesta quiche és apta per a les persones que fan una dieta cetogènica, però també és fantàstica per compartir amb tota la família.
Cosmètica
Rutina capil·lar per a reparar aportar vitalitat als cabells
La temperatura de l’aigua, el tipus de pinta i, sobretot, la qualitat del xampú i condicionador pot marcar la diferència en la cura dels cabells.
L´especialista
Ecològic i d’origen cooperatiu? Un bé per a tothom
Sabem que si és ecològic és bo per a nosaltres i el medi ambient. Però i si podem fer que aquest bé es multipliqui per a tothom?
Reportatges
El que ens està emmalaltint, més enllà de l’alimentació
Ara que l’alimentació saludable ja s’ha integrat en una bona part de la societat i que tothom sap els aliments que ens emmalalteixen, cal fer un pas cap endavant. Potser ja ho heu fet, però...
Receptes
Amanida de patata i moniato i pesto amb farigola
Una recepta que us proposem en el segon número d'ETS paper per gaudir durant els mesos de fred
Què esmorzo?
Iogurt de coco amb fruita al forn
Us ve de gust preparar iogurt de coco a casa? Beatriz Moliz, cofundadora de The Green Fuel Academy ens ho posa fàcil.
L´especialista
Com sé si tinc SIBO i com cal tractar-ho?
Panxa inflada, dolor abdominal, gasos molestos, diarrea o restrenyiment crònic... Si aquestes situacions us resulten familiars, pot ser que l’arrel del vostre problema siguin els bacteris intestinals.
Receptes
Paté explosiu
Aquest paté tan senzill de remolatxa és una autèntica bomba de sabors i de salut. El pots utilitzar com a acompanyament d’altres plats, per farcir entrepans o per sucar-hi bastonets de verdures. La remolatxa...
L´especialista
Nodrir i protegir els cabells des de dins
Que ens caiguin els cabells és un problema estètic, però de fons hi pot haver dèficits nutricionals. Us descobrim els nutrients clau per ajudar a evitar que us en caiguin més del compte.
L'ABC
Aliments permesos i no permesos en el protocol autoimmune
Us espanta el protocol autoimmune perquè penseu que no podreu menjar res? Us expliquem quins aliments formaran part de la vostra alimentació durant aquest temps.
L'ABC
Els panellets saludables de l’Ets
De moniato i farina d'ametlla amb cobertura d'ametlla trossejada, pinyons o xocolata negra desfeta. Us animeu a preparar-los?
Receptes
Gofres salades de verat en conserva sense ou
Qui no té un pot de verat en OOVE a casa? En pot de vidre, si us plau! Si no és així, a partir d’ara en tindreu.
L´especialista
Posa fre a l’envelliment prematur de la pell amb ingredients naturals
El pas del temps és inevitable, però el ritme de vida frenètic, l’estrès, no dormir prou hores i els tòxics com l’alcohol i el tabac a més de la contaminació atmosfèrica acceleren el procés d’envelliment...
L´especialista
Descobreix els fitonutrients per reforçar el sistema immunitari
A més de la vitamina C, vitamina D i zinc, hi ha certs fitonutrients que donen suport als mecanismes defensius del cos. Avui descobrim una combinació que treballa en sinergia per posar a punt la...
L´especialista
El futur de la cosmètica és aquí
No volem envasos que perdurin més en el temps que nosaltres, no volem que l’obtenció de matèries primeres condicioni la biodiversitat del planeta, no volem productes que malmetin els ecosistemes de manera permanent.
Què dino?
Mango a la planxa sobre ricotta i vinagreta de mel per a un món millor
Una amanida tèbia molt tardorenca que segur que us sorprendrà per la combinació de l’intens perfum del mango sobre una ricotta dolça i cremosa. Un extra de cruixent amb créixens carnosos, pipes de gira-sol torrades...
L´especialista
Potencia la salut cognitiva dels més petits amb una bona proporció d’omegues
Tornar a l’escola és un moment de gran exigència física, emocional i també intel·lectual. Acompanyem aquest període amb nutrients adequats perquè els infants puguin respondre a aquestes necessitats i creixin amb salut
Reportatges
No et veus capaç de fer el protocol autoimmune?
Potser t’han parlat alguna vegada del protocol autoimmune (AIP), i potser has pensat: “Oh! Per fi! Aquesta és la dieta que he de fer”. Però quan t’han començat a dir què podies menjar i què...
Receptes
Carn magra de porc guisada amb mostassa antiga i estragó
La carn magra de porc és perfecta per guisar; té un sabor suau, gairebé no té greix i combina molt bé amb qualsevol verdura.
Opinió
El privilegi d’acaparar aliments en temps de COVID
La doctora Priya Fielding sempre s’ha preocupat per la maternitat i les desigualtats de classe als Estats Units. Porta adherit el servei a la comunitat a la motxilla com a sociòloga convençuda de la Universitat...
Què sopo?
Amanida tèbia de tardor
Una combinació genial d’Inma Bas per a la transició a temperatures més fredes
Reportatges
Dieta epigenètica i prevenció del càncer
La dieta i l’estil de vida estan implicats en el desenvolupament d’una àmplia gamma de càncers, ja que provoquen canvis en la funció dels gens (canvis epigenètics). Descobreix 5 compostos que ens poden ajudar en la...
Reportatges per socis
La dolce vita d’Okinawa
Els habitants del poble japonès d’Ogimi són els més longeus del planeta. Quines són les claus que permeten a aquests avis i àvies superar els cent anys amb una salut física i emocional òptimes?
Receptes
Batut benestar
Aquest batut, tot i que conté força verdures de color verd, no té gens de gust d’herba! La llimona i el gingebre li proporcionen un toc fresc i les nous del Brasil donen intensitat al...
Notícies
Les causes més habituals dels gasos són l’alteració d’estrògens, l’estrès i la intolerància a la lactosa
Aquesta és una de les conclusions principals del webinar del psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer “Todo lo que esconden tus gases”, que va convocar gairebé 40.000 persones.
L´especialista
Vols deixar el pa i no saps per on començar?
L’addicció al pa és per a molts un fet inconscient. Tant és així que poca gent es planteja la possibilitat de ser addicte a algun aliment fins que li recomanen deixar-lo durant un temps. És...
Opinió
Les noves “ciutats vacuna”
La Xina construeix una ciutat immunosegura per criar porcs. Pretén ser un sistema productiu més segur que les petites granges tradicionals contra les pandèmies porcines.
L´especialista
Tornada a l’escola amb les defenses a punt
Tots els nutrients necessaris per reforçar el sistema immunitari dels més petits i contribuir al seu creixement.
Receptes
Frittata ceto amb rossinyols, pernil de gla i bròcoli
L’ou és un gran aliat a l’hora de fer plats cetogènics i, si es tracta d’augmentar greixos, una frittata o quiche amb nata animal o vegetal es converteix en una recepta keto perfecta.
Què esmorzo?
Magdalenes de civada i gerds
Una recepta molt original a base de civada nocturna que ens proposa la Patri Tena, creadora de “Tic Tac Yummy”
L´especialista
Anticipa’t a la tardor i augmenta les defenses!
Ben aviat baixaran les temperatures; així doncs, ara és el moment ideal per enfortir el sistema immunitari tant amb hàbits com amb una farmaciola natural
Receptes
Envinagrats de cogombre
Cogombre és igual a estiu i frescor. Amb un 96% d’aigua és una de les verdures més hidratants. Preparar-lo amb vinagre és una bona manera d’eliminar aquest possible sabor amarg que pot tenir i de...
L´especialista
Per què no hem de menjar drets o amb presses
Descobriu les claus per millorar les digestions posant el focus d’atenció en com ingerim els aliments.
Què dino?
Coliflor dolça en infusió de romaní i avellanes especials
La infusió d'unes branques de romaní, llorer i uns grans d’all en beguda vegetal serà la base perquè la coliflor adquireixi una textura sorprenentment cremosa i aporti propietats antibacterianes
L´especialista
Ara és temps de cuidar la pell
Un cop passats els mesos de màxima exposició solar, en què és molt probable que hàgim relaxat la rutina diària de bellesa facial, ha arribat el moment de pensar en la pell i a cuidar-la...
Opinió
La cistella d’aliments saludables per fer-ho tot miques
Si la pandèmia ha provocat que certs treballadors esdevinguin essencials, per què no entenem que els aliments essencials també existeixen?
L´especialista
Un entrepà amb verdures?
Incorporar verdures a tots els plats que fem hauria de ser imprescindible. Però és cert que hi ha alguns àpats del dia, com l’esmorzar o el berenar, en què sembla més complicat complir aquesta recomanació.
Què sopo?
Amanida tèbia de llenties beluga, remolatxa rostida i germinats amb una vinagreta de coriandre
Una recepta d’Anajalina Chugani, creadora de l’Instagram i blog “Soul Spices”, basada en l’equilibri correcte dels sis sabors de l’ayurveda.
L´especialista
Salses cremoses per acompanyar la carn
Les salses poden donar un toc boníssim i distintiu als plats. Avui us presentem una sèrie de salses sense lactis, però molt cremoses, ideals per acompanyar els plats de proteïna.
Reportatges
Com han de menjar els infants durant l’etapa escolar?
“L’alimentació saludable en l’etapa escolar”, una nova publicació de la Generalitat, tant per a les famílies com per a les escoles, per fomentar bons hàbits alimentaris entre els infants. T'expliquem les noves aportacions i tots...
Receptes
Paté de fetge i albergínia
Una recepta que uneix els beneficis del fetge i de l’albergínia!
L´especialista
Descobreix la recepta per acomiadar-te (per fi) de les males digestions i dels gasos
Et presentem 4 ingredients clau per aconseguir unes digestions felices i oblidar-te de les flatulències
Receptes
Pa de carbassó ceto per a hamburguesa
Descobriu aquesta recepta de pa ceto de carbassó ideal per tenir congelat i treure quan tingueu ganes de fer un entrepà.
L´especialista
Què han de menjar els infants abans i després de fer exercici
És època que els infants practiquin esports a l’aire lliure: ciclisme, excursionisme, nedar, jugar a futbol... Tant en esports de competició com en activitats esportives de lleure, certes pautes alimentàries poden ajudar a tenir prou...
Què dino?
Bunyols de blat de moro, carbassó i sàlvia amb maionesa de llima-tahina
Cruixents, esponjosos i de sabor molt intens, tant com l’efecte protector i salvador que ens aportaran.
El convidat
Yolanda García, psicòloga, naturòpata i directora del “Natural FIV”, un programa online d’acompanyament al teu tractament de fecundació in vitro
“Avui sabem que la microbiota i la vitamina E o D són vitals perquè un embrió pugui implantar-se en una in vitro”
L´especialista
La quinoa, un aliment rodó!
Sou dels que us encanta la quinoa o potser encara no us heu atrevit a tastar-la? Tant si pertanyeu al primer grup com si sempre teniu al rebost productes amb quinoa, descobriu tots els beneficis...
Receptes
Ceviche de bacallà
Recepta perfecta per als mesos de calor perquè es consumeix freda i no fa falta ni encendre els fogons. Si s’acompanya d’una amanida de ruca o canonges, tindrem un dinar o sopar complet.
Receptes
Porridge fred de civada i xia
El porridge de civada és una preparació molt nutritiva, saciant i calenta que ajuda a escalfar l’organisme durant els mesos de fred. No obstant això, quan arriba l’estiu, no cal que hi renunciem! Podem preparar-ne...
Receptes
Gelat de coco i papaia
Tot estiu es mereix un bon gelat. Aquest té la cremositat de la nata de coco i el sabor dolç de la papaia, rica en vitamina C, que ajuda a produir col·lagen essencial per a...
Reportatges
Reseteja’t a La Cerdanya
En els darrers tres mesos, hem patit un procés traumàtic en el qual hem hagut d’assumir moltes veritats que fins ara no veiem o no volíem veure. En un moment d’emergència climàtica, la natura ens...
Receptes
Nugget de pollastre al forn ceto amb maionesa de mostassa
Qui no vol gaudir d’unes delícies de pollastre saludables que podem endur-nos d’excursió, a la platja o a un dinar amb amics i que agraden tant a petits com a no tan petits? No en...
L'ABC
Què hem de menjar a l’agost?
És ple estiu i el mercat és una festa de colors. No cal deixar passar l’oportunitat d’aportar tanta varietat i nutrició com puguem als plats.
L´especialista
Com introduir les amanides als més petits
Les amanides són els plats estrella de l’estiu i també en poden gaudir els més petits. Una manera de consumir més vegetals crus plena de colors i, per tant, de micronutrients.
Reportatges per socis
Carbó actiu, remei contra els gasos, flatulències i diarrees!
Utilitzat des del temps dels fenicis, el carbó actiu millora els desajustos digestius i també té usos externs en cosmètica.
Reportatges per socis
Carn de pastura, un pas més enllà
Últimament s’ha posat de moda un concepte nou que forma part del lèxic de certs divulgadors d’alimentació saludable, sobretot de tendència paleo: el de carn de pastura. Avui ens preguntem què és exactament la carn...
L´especialista
Aquest estiu, quina cervesa trio?
Artesanal, ecològica, industrial, sense gluten, sense alcohol, saboritzada… Hi ha moltes classes de cervesa, però quina és la millor alternativa?
Reportatges per socis
Com condimentar sense sal
Una bona manera de reduir el sodi de la dieta és cuinar a casa, així podem controlar quantitats i no passar-nos. És important especialment quan hi ha malalties de ronyó o fetge.
Què esmorzo?
Creps cetogèniques farcides de crema d’alvocat i salmó salvatge fumat
Un esmorzar ric en greixos saludables amb efecte antiinflamatori, recepta de la Marina Ribas
L´especialista
Un snack pràctic i alhora saludable? La solució és la fruita dessecada!
Riques en algunes vitamines i minerals –i també en fibra–, les fruites dessecades són l’alternativa més sana i pràctica per tenir un snack sempre disponible i no caure en productes insans típics d’aquests moments de...
Receptes
Amanida assolellada amb tocs àrabs
Aquesta amanida ens farà viatjar fins a països exòtics on les espècies són les protagonistes. Gingebre, coriandre, canyella donen a aquesta amanida aquest toc especial que ens mereixem, i també múltiples beneficis per a l’organisme.
Reportatges
7 novetats literàries saludables per a l’estiu
A l’abril no vam poder celebrar Sant Jordi com ens agrada i avui tampoc serà la gran festa de carrer que esperàvem, a causa dels rebrots. En qualsevol cas, celebrem el dia del llibre i...
Què dino?
Tabule de búrgul
Una cullerada a parts iguals de comí, pebre negre i canyella. Aquest és el secret autèntic d’aquesta recepta mil·lenària originària de Síria i amb fama de despertar passions.
L´especialista
L’aigua de coco, la millor alternativa per a aquest estiu
Aquest estiu, oblidem-nos dels refrescos, sucs i altres begudes ensucrades i aprofitem-nos de tots els beneficis de l’aigua de coco.
Cosmètica
Sabem llegir l’etiqueta d’una crema solar?
En comprar una crema solar, a més del factor de protecció, hem de tenir en compte altres aspectes per protegir la pell tant com sigui possible.
Reportatges
Com introduir les amanides als més petits
Les amanides són els plats estrella de l’estiu i també en poden gaudir els més petits. Una manera de consumir més vegetals crus plena de colors i, per tant, de micronutrients.
L´especialista
Petits cuiners, a la cuina!
Cuinar en família és la millor manera perquè els petits de casa adquireixin bons hàbits saludables i creïn una bona relació amb els aliments. En un món de pantalles, potenciar les activitats creatives i manuals...
L´especialista
Per què hauríem de menjar albergínies?
Ja som a l’estiu, la temporada estrella de les solanàcies, entre les quals trobem l’albergínia. Voleu saber tots els beneficis que té?
Opinió
Ara no em deixis caure com un animal
Abans de tornar a criticar el jovent que se’n va a ciutat per guanyar-se la vida, cal analitzar amb sensibilitat la situació del camp. Els nois i noies que volen viure de pagès ho tenen...
L´especialista
8 actius vegetals per revitalitzar les cames a l’estiu
Quan arriba l’estiu és molt habitual notar les cames cansades, fins i tot amb inflor i pesadesa a tot el cos. Avui descobrirem com alleujar aquestes molèsties de manera integral!
Receptes
Sorbet de meló
Si havent dinat us venen de gust unes postres naturals, refrescants, lleugeres, fàcils i sense sucre afegit, aquí les teniu. I és que ara és el millor moment del meló!
L´especialista
Quina classe de canyella és la més terapèutica?
A més de ser un ingredient meravellós a la cuina, la canyella té una sèrie de beneficis terapèutics. Però, sabeu quina heu de triar?
L´especialista
Omega-7 per cuidar la pell per dins
L’omega-7 és un gran aliat per combatre la sequedat de la pell i de totes les membranes mucoses de l’organisme, fins i tot la dels ulls.
Receptes
Sonsos en vinagre
Sabies que les recomanacions oficials aconsellen prendre entre 2 i 3 racions de peix blau a la setmana? Quan vagis a la peixateria no t'oblidis de comprar verat, sorell, sardines, anxoves, seitons o sonso.
Reportatges per socis
Per què repeteix el menjar?
Us passa que, després de menjar certs aliments com l’all, la ceba, el pebrot o el cogombre, se us repeteixen durant tot el dia? Per què passa això?
L´especialista
Prou panses!
Segons l’OMS, dues de cada tres persones de menys de cinquanta anys estan infectades pel virus de l’herpes labial a tot el món. En sou una? Us expliquem les claus per conviure millor amb aquest...
Què sopo?
Muffins salats de gambes i espàrrecs
És una recepta ideal per sopar, portar a la feina o deixar preparada quan cuinem dissabte o diumenge perquè durant la setmana tot sigui més fàcil.
L´especialista
Com millorar l’estat d’ànim i la qualitat del son
Les plantes adaptògenes són de gran ajuda per millorar l’estrès, l’ansietat, la depressió lleu i l’insomni
Reportatges
La guia definitiva per consumir peix salvatge, fresc i econòmic
Pensem que el peix salvatge no és apte per a totes les butxaques, però i si ens atrevim a descobrir i tastar peixos desconeguts com la castanyola, el maire o la bròtola? Aconseguirem proteïna animal...
L'ABC
Què hem de menjar al juliol?
Ja ha arribat l’estiu, l’època de l’any en què els horts llueixen més esplendorosos de fruites i verdures. Hem d’aprofitar aquesta explosió per enriquir els nostres plats de gustos i colors diferents.
Receptes
Pollastre amb tomàquets secs a l’olla de cocció lenta
Aquesta recepta tan fàcil només demana 10 minuts de preparació i s’anirà cuinant pausadament mentre aprofiteu el matí. Les olles de cocció lenta no emeten gaire calor, així que són una bona opció per cuinar...
Opinió
L’hortocràcia, una llei contra l’emergència alimentària
Descobreix com Gustavo Duch ha imaginat que seria aquest decret llei si visquéssim en una societat que realment apostés per un futur verd i sostenible.
L´especialista
Cap de setmana saludable per a tota la família
Arriba el cap de setmana i us ve de gust preparar unes pizzes o un plat una mica més festiu? Us expliquem com fer que sigui tan saludable com sigui possible.
Què dino?
Cebiche probiòtic de carbassa, síndria i alfàbrega
Una recepta original, nutritiva i refrescant, ideal per a l'estiu sobretot quan les temperatures pugin!
L´especialista
Com netejar sense embrutar el planeta
Durant aquesta darrera crisi sanitària, el medi ambient ha recuperat una petita part de l’espai que li havíem pres; hi ha més peixos que mai, els mamífers marins s’han apropat de nou a la costa,...
Reportatges
Guia d’alimentació saludable i econòmica per als infants
Sembla que hem superat la punta de la crisi de la COVID-19 i que estem arribant al que es coneix com la “nova normalitat”, que en moltes llars quedarà determinada per la pèrdua de la...
Receptes
Wok de fideus de konjac amb pop
Descobriu aquest substitut de la pasta de blat refinada amb efecte prebiòtic que ajuda a regular el colesterol i la glucosa en sang i també, a prevenir i tractar el restrenyiment.
L´especialista
Ceto, dieta de moda o saviesa ancestral?
Carolina Harboe, biòloga, tecnòloga dels aliments, cinesiòloga i amb un màster en dietètica i nutrició, entre altres llicenciatures, aprofundeix sobre els beneficis de la dieta cetogènica i com dur-la a terme.
Reportatges
Life Reset o com reiniciar la vida en plena natura
Com cada any, l’Hotel Cerdanya Ecoresort proposa estades de 9 dies o de cap de setmana durant juliol i agost per nodrir cos i ànima amb hàbits saludables i contacte amb la natura amb el...
Què esmorzo?
Gofres de carbassa amb “nutella” casolana
Un caprici per al cap de setmana sense gluten ni lactis. Una proposta de Sonia Aparicio, creadora de “Little paleo”
Reportatges
Ni grassofòbia, ni apologia de l’obesitat
Últimament veig que aquestes concepcions es plantegen com si calgués triar un bàndol: o ets intolerant a les persones amb obesitat o creus que són un model. Com a mínim així ho he vist exposat...
L´especialista
Un protector respectuós amb tu…. i també amb el planeta!
Un dels grans desafiaments a l’hora de triar un filtre solar és trobar-ne un que sigui efectiu i alhora respecti l’equilibri i conservació del medi ambient.
Reportatges
Snacks dolços per a l’ansietat premenstrual i menstrual
Us expliquem els millors endolcidors naturals i dues receptes delicioses: brownie de xocolata i pancakes sense sucres afegits
Opinió
Com Madrid manté Espanya malalta i grassa
“Els estudis dietètics són la brometa freqüent: un dia el cafè és saludable, el següent no; el vi negre és bo per al cor, o potser no; el formatge és una font saludable de proteïnes...
L´especialista
6 aperitius saludables per a aquest estiu
Inspireu i sorpreneu els vostres convidats amb aquests aperitius tan deliciosos i saludables que us proposem.
El convidat
Cristina García, diestista i coach nutricional especialitzada en pèrdua de pes i una de les professores del curs online “Perd pes, dones 40-50-60”
“En el coaching nutricional es treballen les creences limitants per arribar a un objectiu”
L´especialista
Coques ecològiques per Sant Joan amb un 15% de descompte
Fins al dia 16, podeu comprar coques a la botiga virtual de Veritas i fer servir el sistema “Pagar i recollir a la botiga”. En el cas de Barcelona i Sant Cugat, s’ofereix, a més,...
Receptes
Hamburgueses de gall dindi amb farigola i allioli de julivert
Aquestes hamburgueses de gall dindi són molt fàcils de preparar i agraden a tota la família. Una proposta de byLauraGarcía, nou fitxatge estrella per la secció de receptes paleo de la comunitat!
L´especialista
Com cuidar l’intestí amb butirat!
L’estudi de la microbiota intestinal ha propiciat que es desenvolupi una nova generació de complements, els postbiòtics. Descobrim com funcionen i qui se’n pot beneficiar més.
Reportatges
El futur serà ecològic o no serà
Amb motiu del Dia Mundial del Medi Ambient que se celebra anualment el 5 de juny, els supermercats Veritas han organitzat un cicle de xerrades per debatre i reflexionar sobre els reptes socials i mediambientals...
L´especialista
7 plantes que ajuden en les funcions hepàtiques i digestives
Avui en dia, moltes persones tenen problemes relacionats amb el sistema digestiu. I no només intestinals, sinó que trastorns com la dispèpsia, reflux i acidesa estomacal, gastritis, flatulències, restrenyiment, patologies autoimmunes com el Crohn, colitis...
Què sopo?
Musclos amb salsa verda
El musclo és, sens dubte, el marisc més econòmic, fàcil de trobar i senzill de preparar, perfecte per a un sopar ràpid de juny si us ve de gust alguna cosa sana però no...
L´especialista
Gaudeix del sol evitant l’envelliment prematur de la pell
El sol té molts beneficis, però una sobreexposició o no protegir-nos adequadament pot fer que la pell envelleixi abans d’hora, entre altres efectes nocius. Descobriu com us poden ajudar els antioxidants!
Reportatges
Com s’ho va fer la cantant Adele per aprimar-se 50 quilos?
Analitzem en què consisteix la nova dieta de moda que permet perdre una pila de quilos en poc temps.
L'ABC
Què hem de menjar al juny?
Ja som a les portes de l’estiu i hi ha pocs moments de l’any en què podem fer plats tan plens de color com ara. L’horta s’omple de substàncies antioxidants amb els primers fruits vermells.
Què esmorzo?
Elliot’s Pancakes amb cacau i maduixes
La recepta de sempre, però amb cacau i maduixes incorporades. Una proposta de Chloé Sucré, creadora del compte d'Instagram "Being Biotiful"
L´especialista
Com afrontar el desconfinament amb equilibri
La nostra psicòloga i naturòpata Yolanda García ens ajuda a entendre el confinament i aporta les claus per viure millor el procés de desconfinament amb ajudes tant internes com externes.
Editorial
Carta oberta a l’Associació Celíacs de Catalunya
Resposta al comunicat de l’Associació Celíacs de Catalunya, amb el suport de l’Agència de Salut Pública de Catalunya i el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, en relació amb els cursos i formacions que promocionen i...
L´especialista
Ara és el moment de preparar la pell per als rajos solars
Notar els rajos de sol sobre la pell és un dels petits grans plaers que tenim quan arriba el bon temps. Però després de tants mesos amb la pell tapada, abans d’exposar-la al sol, l’hem...
Reportatges
Rellancem la comunitat de l’ETS amb una plataforma exclusiva de conferències
Els membres de la comunitat d'Etselquemenges tenen accés a etsTV; a més de 350 receptes dividides en diferents categories (vegetarianes, veganes, crudiveganes, paleo i ceto); menús enfocats a diferents patologies i reben dues revistes en...
Reportatges
Les 8 claus per evitar la permeabilitat intestinal
La directora d’Etselquemenges, Núria Coll, explica tot el que ha après dels gurus sobre salut digestiva durant 10 anys
Què dino?
Patates braves amb salsa de verdures rostides i tomàquet sec
Una de braves! ... Patates fetes al forn i acompanyades amb una salsa de sabor poderós i singular gràcies a les espècies, la carn de nyora i el miso blanc, que intensifica el sabor de...
L'ABC
No sabeu viure sense cereals?
Viure sense pa, sense pasta i sense arròs? Per molta gent viure sense cereals pot ser una autèntica batalla. Us explico com substituir-los i preparar receptes delicioses.
L´especialista
Com aconseguir un son reparador
És ben sabut que qui dorm bé i descansa prou l’endemà se sent en plena forma per afrontar el dia amb molta energia. L’estrès i les preocupacions diàries ens indueixen a un estat d’agitació i...
L´especialista
Els millors ingredients per cuidar les mans
Arran del confinament disposem d’un temps que generalment no tenim, de manera que és el moment perfecte per cuidar-nos tant per dins com per fora. Així que per què no ens cuidem i fem d’aquest...
Opinió
Hem de parlar seriosament dels preus falsos dels aliments
No podem esperar a demà. Hem de parlar dels preus dels aliments saludables abans que tornin a pujar i ningú posi el crit al cel. El doble crim comès deliberadament contra la butxaca del consumidor...
L´especialista
Per què cal cuidar el fetge durant tot l’any?
En el dia a dia estem exposats a toxines de forma habitual. T'expliquem les dues vies que fa servir el fetge per neutralitzar-les i eliminar-les del cos i com el podem ajudar en les...
Receptes
Puré de patates amb saltat de comí, coco torrat, magrana i coriandre
Qui diu que un puré de patates és avorrit. Descobriu aquest recepta saludable, simple i original del tradicional puré de patates. Recepta original de la revista ETS paper #03.
Receptes
Patates braves Monalisa i violetes amb salsa satai i nap rallat
Plat sa, simple, original i divertit de patates braves al forn amb patates Monalisa i patates violetes. Recepta original de la revista ETS paper #03.
Receptes
Curri de patates Red Pontiac amb llet de coco i fulla de menta fresca
Una recepta amb patata que us proposem en el tercer número d'ETS paper
L´especialista
6 mesures del Pla Resposta COVID-19 de Veritas
La cadena de supermercats ecològics posa en marxa el Pla Resposta COVID-19, pel qual revertirà en quatre col·lectius el 100% dels seus ingressos nets addicionals generats arran de la situació de confinament.
L´especialista
3 claus per elaborar snacks sans amb els més petits
El confinament ens ha trobat compartint hores i hores amb els nostres fills i filles. Tot i que pot resultar molt, també veiem que és una oportunitat per jugar a jocs per als quals no...
L´especialista
Els 10 consells de Marc Vergés per fer un ‘detox’ de primavera
Ajudes i estratègies perquè el fetge sigui més efectiu i recuperi la vitalitat i funcionalitat
Reportatges
Auxili, el confinament m’ha engreixat!
A moltes persones, aquest temps de confinament els ha passat factura. No perdem els nervis: sempre som a temps de frenar-ho, només cal reflexionar i buscar solucions que s’adaptin a aquesta situació excepcional, que, si...
Què sopo?
Crep de pèsols amb verdures dolces i salsa de quefir
Una proposta de la xef Cristina Manyer amb aliments rics en triptòfan per aconseguir un son profund i reparador
Opinió
De saltamartí a llagosta
Gustavo Duch explica com les plagues, conseqüència dels monocultius, posen en risc l’alimentació de més de vint milions de persones
L'ABC
Ets més de ghee o de tahina?
Hi ha bàsics que no fallen mai, i aquest és el cas de la tahina o el ghee. Dos ingredients rics en greixos saludables que sempre va bé tenir al rebost per preparar receptes tant...
L'ABC
Què hem de menjar al maig?
El maig és un mes de temperatures molt agradables, el fred ja ha passat i la calor comença a instal·lar-se suaument. També és un mes d’expansió i això es reflecteix als camps.
Reportatges
Durant el confinament, hi ha vida més enllà d’Amazon!
Us presentem algunes de les botigues virtuals locals que aposten per la producció ecològica i sostenible i que segueixen treballant i distribuint normalment.
Reportatges
Les claus per a una dieta depurativa saludable
Descobreix com ajudar el cos a eliminar els excessos de manera saludable sense caure en les dietes miracle.
Què esmorzo?
Púding de xia amb xocolata, llet de coco i quinoa inflada
Un esmorzar complet, ric en nutrients i saciant per gaudir d’un dels millors moments del dia! Una proposta de Marta Sanahuja, creadora del blog i instagram 'Delicious Martha'
L´especialista
10 superaliments per fer front als virus
La primavera és una estació de transició en què, a causa dels canvis bruscos de temperatures, són habituals les malalties infeccions respiratòries, però, ara més que mai, ens hem d’assegurar de mantenir les defenses ben...
L´especialista
“Batch cooking i famílies”: el nou pla nutricional gratuït en temps de confinament
Aprendre a preparar plats deliciosos i saludables per a tota la família pot resultar complicat i ara, amb el confinament, cuinem com mai!
Què dino?
Carpaccio irisat de verdures missatgeres de vida
L’arc de sant Martí sempre ha estat considerat com el missatger d’una nova etapa favorable, emissari d’esdeveniments importants, símbol de felicitat i vida. Us proposo una recepta viva per omplir-nos de vitamines i atipar-nos de...
Reportatges
14 novetats literàries de salut i alimentació per Sant Jordi
Aquest any viurem un Sant Jordi molt diferent sense poder sortir al carrer, olorar les flors i remenar a les parades de libres. En qualsevol cas, hi ha moltes novetats literàries i aquí teniu la...
L´especialista
Un derivat del coco que ajuda en infeccions per virus?
Alguns virus i bacteris viatgen pel nostre organisme embolcallats per una capa protectora que els ajuda a ser esquivats pel sistema immunitari. Hi ha alguna fórmula per donar suport indirectament a les defenses i...
Cosmètica
La importància de cuidar-se les mans amb cosmètica natural
El sabons respectuosos amb la pell i cremes de mans o bàlsams específics poden cobrir les necessitats d’una zona tan exposada i propensa a la sequedat
Què sopo?
Crema de pèsols amb picada d’ou dur i ametlla
Un sopar suau i amb un toc refrescant de menta per gaudir dels pèsols, un dels aliments més característics de la primavera.
Opinió
Com cuinar un coronavirus (per superar un dia de merda)
Amb el comptador de dies de reclusió posant al límit la paciència humana, The New York Times picava l’ullet amb enginy a l’obra magna de M. F. K. Fisher. En un excel·lent
Reportatges
L’evidència científica sobre els mals del gluten
Mentre preparàvem el “Repte 21 dies sense gluten”, hem revisat una extensa quantitat de treballs de recerca que hem anat recopilant al llarg de molt temps. En aquest article us en desvetllem cinc!
Reportatges
Què menjo per esmorzar si no puc fer-me un entrepà?
Deixar el gluten significa renunciar a l’entrepà o substituir-lo per la versió “Gluten Free”? Us expliquem com ha de ser un esmorzar saludable si volem deixar el gluten.
Reportatges
Polls, malgrat el confinament
El mètode natural per extreure’ls és untar els cabells amb suavitzant, raspallar-los amb una llemenera i arrancar les llémenes una a una amb les mans
Reportatges
La Consulta d’Etselquemenges continua visitant online
Tant si us estàveu visitant a la nostra consulta com si volíeu demanar hora amb algun dels nostres terapeutes per primera vegada, no us quedareu sense visita. Som a casa de confinament, però us podem...
Reportatges
Aprofitem el confinament per comprar als petits productors, artesans i locals!
Ara, més que mai, hem de menjar de manera saludable i donar suport als petits productors i artesans del nostre territori. Una bona manera de cuidar la nostra salut i el teixit econòmic i mediambiental...
Reportatges per socis
Patata POWER! Tubercles suaus, arrels ancestrals, tresors comestibles enterrats…
No li tingueu por: ni engreixa ni cal evitar-la! La patata és un aliment humil que, lluny del que us penseu, pot ser una gran aliada a l'hora de perdre pes. A més, té un...
Reportatges
EPA i vitamina D: ajudes per disminuir l’estat inflamatori causat pel virus SARS-COV-2
Conèixer els processos bioquímics de l’organisme ens permet poder recórrer a complements naturals per ajudar a disminuir el procés inflamatori que causa el virus del coronavirus en l’organisme.
Reportatges
Aconsegueix deixar el gluten amb èxit i digues adéu a la inflamació
Fa anys que sentiu que el gluten no és recomanable, però sabeu per què? L’equip d'Etselquemenges sabem que deixar el gluten no és fàcil i que pot ser més addictiu fins i tot que el...
Opinió
Alimentar el món, quina gran mentida!
Fer una promesa empresarial als consumidors principals no és paper mullat. Fer la mateixa promesa al llarg d’una dècada pot suposar una sentència de mort si es demostra que és una farsa. Aquest és el...
L'ABC
Què hem de menjar a l’abril?
Ara sí que ja tenim aquí la primavera. Vegem quines fruites i verdures ens ofereix la terra en aquest mes d’abril.
Notícies
Etselquemenges enceta la campanya “Confinats sense processats” amb un gran èxit de participació
Amb motiu del confinament, Etselquemenges.cat engega la campanya “Confinats sense processats” per continuar fent divulgació de la importància de fer una alimentació saludable. El públic hi està participant des de casa amb molt d’èxit publicant...
Editorial
7 idees per estalviar diners i menjar sa en temps de confinament
Cuinar a casa és sempre més econòmic que menjar qualsevol cosa fora, però si, a més, ens hi hem d’estar tantes hores com ara, podem ajustar més la despesa a l’hora d’anar a comprar i...
L´especialista
Els millors nutrients i complements naturals per optimitzar el rendiment i les funcions cerebrals
Els desequilibris bioquímics com alteracions en la glucosa, l’oxidació, els metalls pesants o la manca de proteïnes poden provocar que el cervell no funcioni correctament. Vegem quins són els nutrients essencials per mantenir una bona...
Què dino?
Sopa de ceba i cúrcuma amb puré de patates, xiitakes i farigola
Una poció màgica invocadora de força i valor per reforçar el sistema immunitari
Reportatges
Que el confinament no sigui sinònim de restrenyiment!
Si aquests dies sentiu que us costa més anar de ventre, calma!, és normal. Vegem què ho pot estar causant i com ho podem evitar. Llegiu l'article fins al final per descobrir la sorpresa d'avui!
Reportatges
Menú per donar un impuls al sistema immunitari!
Presentem un menú setmanal ple de vegetals, proteïnes de qualitat i greixos saludables per donar un impuls al sistema immunitari i color als plats!
L´especialista
Per què és bo incloure magnesi en el dia a dia
El magnesi és el quart mineral més abundant del cos humà i no podem funcionar bé si ens en falta. Descobrim per què és bo incloure’l en el dia a dia.
Notícies
Tomando Conciencia: l’aula virtual dels hàbits saludables i sostenibles. Oberta, des de casa i per a tota la família
Es posen en obert i de manera gratuïta tots els continguts de Tomando Conciencia Schools, el programa educatiu transmèdia sobre hàbits saludables que ja fan servir més de 60 escoles de Barcelona i àrea metropolitana.
Reportatges
“El menjar ràpid no és la solució”
Els infants de famílies vulnerables que depenen del menjador escolar per assegurar-se un àpat calent i equilibrat al dia rebran un tracte diferencial segons la comunitat autònoma on resideixin.
Què esmorzo?
Rotllets de plàtan i civada amb melmelada de maduixa
Laia Espinosa d'Arrels de sempre ens proposa un esmorzar original, molt saciant i que aporta una bona dosi d’energia. I si vols més idees d'esmorzars i berenars saludables al final de l'article tenim una...
L´especialista
Infants equilibrats, adults sans
Cada dia hi ha més infants diagnosticats amb TDAH o trastorn per dèficit d’atenció i hiperactivitat a les aules. A molts els prescriuen només medicació, encara que, en molts casos, fer un canvi en l’alimentació...
Reportatges
Com organitzar els àpats durant el confinament i fugir dels processats
Arriben dies de quedar-nos a casa confinats i haurem de cuinar molt, potser més del que voldríem. Aprofiteu per organitzar-vos i menjar saludable. Comencem la campanya #ConfinatsSenseProcessats!
L´especialista
Com tenir cura d’ossos i articulacions de manera natural
El mal d’ossos i articulacions és molt incapacitant i representa una de les causes principals de baixa laboral. Tenir uns bons hàbits d’higiene postural, mantenir una activitat física apropiada i una dieta equilibrada ajuda a...
Què sopo?
Falàfels de cigrons i pèsols amb labneh d’anet
Perfectes per a tota la família i fàcils de preparar i conservar. Una proposta d'Amanda Franco, fundadora de l'escola de cuina saludable 'The Green Fuel'.
Reportatges
Girona Mindful Days, tres dies d’activitats per rebre la primavera amb benestar
EN MOTIU DEL CORONAVIRUS L'ESDEVENIMENT ES POSPOSA. INFORMAREM DE LES NOVES DATES.
L´especialista
La pell, un indicador de salut
Tenim tendència a cuidar-nos per fora, a posar-nos cremes, olis o el que calgui per eliminar arrugues, taques o irritació cutània. No obstant això, si no ens ocupem de mantenir una bona salut interna segurament...
Reportatges
Com és el curs “Del sopar al tàper” per dins?
Arriba la segona edició “Del sopar al tàper” amb la coach María Llamas del 16 al 29 de març. Videoreceptes, planificació setmanal, teoria, tres 'bonus' gratis, sistema de suport amb la professora... Us expliquem tot...
Activitats
Com ens afecta el gluten? Per què tant d’enrenou?
Si vols saber-ho tot sobre el gluten i tenir la informació que necessites per formar-te una opinió sobre el tema, aquest seminari ha estat creat per a tu. Parlarem del gluten des d’una perspectiva holística,...
El convidat
Núria Coll, Directora d’Etselquemenges.cat, Soycomocomo.es, La Consulta Nutricional d’Etselquemenges i creadora del Cómo Como Festival
"Em sento en pau amb la vida que tinc i crec que he trobat un equilibri bo entre la feina i la família"
Notícies
Envasos biodegradables obligatoris als restaurants per lluitar contra el malbaratament
Catalunya aprova una normativa pionera que obliga els restauradors a proporcionar un envàs biodegradable perquè els clients s’emportin les restes de menjar i no es llencin.
Opinió
La regla de la triple P
Primer, primari i principal. Gustavo Duch explica per què tenir cura de la terra, és a dir, l'agricultura, és la base de la vida i de tota economia
L´especialista
5 verdures depuratives per a les receptes de primavera
Preparem-nos per a la primavera incorporant als àpats els vegetals que ens ajudin més a depurar l’organisme i descobrim una manera molt senzilla de fer-ho.
Receptes
Amanida verda d’hivern amb verdures escaldades i vinagreta de miso
Aprèn a preparar una amanida d'hivern amb vinagreta de miso de la ma de David Gasol. Aquesta recepta la podeu trobar a l'ETS paper nº 2.
Receptes
Nishime de verdures
Descobriu aquest plat sa, simple i original per gaudir durant els mesos freds de l'any de la carbassa, l'estrella de les verdures dolces d'hivern. Recepta original de la revista ETS paper #02.
L'ABC
Què hem de menjar al març?
El fred va quedant enrere i, a poc a poc, donem pas a la primavera, que ens ofereix aliments plens de color i amb afinitat pel fetge
Què dino?
Cruixent de pastanagues rostides i pesto curatiu
Una recepta senzilla i deliciosa de pastanaga rostida amb espècies, un cruixent d’avellanes i acompanyada d’un pesto curatiu fet amb les seves fulles oblidades
L´especialista
5 receptes delicioses amb cremes vegetals
Aprèn a substituir la crema de llet, un ingredient que aporta una textura cremosa i molt saborosa en les preparacions. Et parlem de les millors alternatives.
Activitats
Com generar l’energia que necessito
En David Gasol ens explicarà aquests principis bàsics per procurar-nos l’energia que necessitem en cada etapa, basat ens els coneixements de la medicina tradicional xinesa adoptats per a la Cuina energètica i en la seva...
El convidat
Mónica Sánchez, dietista i kinesiòloga i una de les professores del programa “Antiaging cel·lular”
“Tinc 47 anys i el físic em respon perquè practico tècniques no invasives des que en tenia 23”
Notícies
L’augment de pes en l’edat adulta es relaciona amb un declivi més gran de la funció pulmonar
Per primer cop, un estudi analitza durant vint anys els canvis de pes de persones adultes i conclou que el declivi pulmonar és més pronunciat quan hi ha un augment de pes, tant si és...
Reportatges
Els 10 trucs infal·libles de María Llamas per cuinar sopars fàcils i sans
La nostra coach de salut i xef María Llamas és una experta en batch cooking: planificar sopars saludables i convertir-los en tàpers reversionats i plens de vida. T’expliquem els seus trucs!
L'ABC
Què és el dejuni intermitent
Darrerament, tothom parla del dejuni intermitent. Però és beneficiós de debò? T'expliquem quins tipus hi ha, els principals beneficis i si hi pot haver efecte rebot.
Opinió
Digue’m quina al·lèrgia alimentària tens i et diré a quina classe social pertanys
Arriba el primer tractament contra l'al·lèrgia al cacauet a un preu desorbitat –només a l'abast de molt poques persones– que pot segregar perillosament els rics dels pobres. Una columna nova de Marc Casanovas
Notícies
Viure en veïnats amb més zones verdes podria retardar l’aparició de la menopausa 1,4 anys
L’exposició a espais verds disminueix l’estrès o la depressió, que es relacionen amb un avanç en l’entrada a la menopausa
L´especialista
Els betaglucans, l’immunomodulador natural contra la grip
Els canvis de temperatura constants de l'hivern poden desequilibrar-nos les defenses i causar refredats o grips recurrents. Preparar el cos per a aquesta època de l'any és clau per no passar-nos-el tot, o gairebé tot,...
Què esmorzo?
Galetes veganes, nutritives i saciants
Un capritx increïblement sa i deliciós que aporta energia alhora que nodreix per als dies que tot són presses i agraïm tenir alguna cosa a punt. Una proposta nutritiva i saciant d'Ainoa Cuberos
Reportatges
Quines seran les tendències d’alimentació i complementació del 2020 al nostre país?
Productes amb poc sucre, aliments enriquits amb "proteïnes", postres vegetals refrigerats o complements fermentats seran algunes de les tendències d'aquest any. Descobreix-les totes!
L´especialista
Varietat d’hummus, més enllà dels cigrons
Hi ha diferents maneres de preparar l'hummus, amb cigrons o sense, que poden convertir-lo en un plat encara més sorprenent i exquisit. T'expliquem com.
Què sopo?
Arròs basmati saltat amb bròquil i tofu fumat
Una recepta ràpida i senzilla, perfecta per a un sopar saludable i ple de sabors que ens proposa la Isa, autora del blog i instagram 'Delicias Kitchen'
L´especialista
Recupera la salut digestiva amb productes naturals
Tenir digestions lentes i pesades, inflor abdominal, sensació de plenitud constant o problemes a l’hora d’anar de ventre és molt habitual, però són símptomes que el sistema digestiu està ressentit per alguna cosa.
El rebost
L’avellana
L’avellana, l’aliment preferit de l’esquirol, és ben coneguda com a ingredient de xocolates i torrons, però té altres utilitats culinàries i sobretot ajuda a generar energia.
Receptes
Sandvitx integral de mozzarella fosa, alfàbrega i tapenade mediterrània
Aprèn a preparar un sandvitx original i saludable amb mozzarella i alfàbrega. Recepta original de la revista ETS paper #02.
L'ABC
Què hem de menjar al febrer?
Descobreix els bàsics de febrer que t'ajudaran a mantenir el cos calent i les defenses amunt.
Reportatges
Podem eliminar les taques de la pell a través de l’alimentació?
Descobreix quina és la causa de les taques de la pell i com pots fer per a minimitzar aquest problema que afecta el 40% de les dones.
L´especialista
VII Jornades gastronòmiques de la galera de les Terres de l’Ebre
Des del 7 de febrer fins a l’1 de març, 50 restaurants d’Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla i Sant Carles de la Ràpita ofereixen menús amb aquest crustaci com a protagonista.
Reportatges
‘Antiaging’ cel·lular retarda l’envelliment de manera natural
Retarda l’envelliment amb tècniques naturals i no invasives.
El convidat
Marc Vergés, nutricionista i conductor del programa en línia “Antiaging cel·lular”
"Ens podem mantenir més joves i hi ha molts trucs per reduir l'oxidació"
L´especialista
5 receptes saludables amb farina de coco
Descobriu com fer servir aquesta farina sense gluten i rica en fibra per preparar receptes delicioses!
L´especialista
Per als refredats, gavarrera!
Aquest hivern, abans de recórrer al got diari de suc de taronja, descobrim una alternativa amb molta vitamina C que ajuda a evitar que els refredats s’allarguin més del compte.
Activitats
Cuina per a singles (Pràctic) – Cuinar per a un mateix
Saps que t’has de cuidar, que has de menjar bé, que hauries de cuinar coses bones, saludables i variades encara que només sigui per a tu… però,...
Reportatges
Per què no s’ha de deixar de consumir lactosa?
El mercat està inundat de llets sense lactosa amb anuncis que prometen que els matins seran més “lleugers” i que estarem de més bon humor. Realment la llet sense lactosa és més digestiva i saludable?...
Què dino?
Amanida tèbia de quinoa, crucíferes, fruita fresca i salsa llima-tahina
Gaudeix d'aquesta amanida de textura cruixent i sabor intens plena d'energia vital! Integra ingredients amb un potencial curatiu que estimulen el sistema immunitari.
Quaderns
7 plats de cullera amb pollastre
Durant els mesos de fred, els plats de cullera com els guisats i els estofats són els reis de la gran majoria de cuines. Receptes contundents, nutritives i amb ingredients reals, ja que solen preparar-se...
Reportatges
El glucomannan de konjac és efectiu per a perdre pes?
El konjac és un tubercle d’origen asiàtic que s’ha fet molt popular en els tractaments per perdre pes. El trobem al mercat en diversos formats: des d’espaguetis fins a càpsules (com a complement alimentari).
L´especialista
Què puc menjar si tinc intolerància a la fructosa?
La intolerància a la fructosa és un dels desajustos digestius més comuns. El protocol que cal seguir per disminuir la simptomatologia és molt restrictiu; però, no hauria de tractar-se d’una dieta per a tota la...
Notícies
Kombutxa serà present a la gala dels XII Premis Gaudí
La gran festa del cinema català aposta per la gastronomia de proximitat i enguany inclou, com a novetat, el te fermentat, que es va originar fa més de dos mil anys a l’antiga Xina
Receptes
Fideus soba amb xiitakes i salsa japonesa de soja i kombu
Aprèn a cuinar la famosa recepta japonesa de fideus soba sense gluten de la ma de la Cristina Arroyo. Deixa't sorprendre per aquests sabors asiàtics que no et deixaran indiferent. Aquesta recepta la podeu trobar...
El rebost
La cúrcuma
És una espècie aromàtica molt usada a la cuina, amb moltes propietats medicinals que la converteixen en un tresor nutricional que no ha passat desapercebut a la medicina natural.
Què sopo?
Coliflor Kung Pao
La María Llamas ens proposa un d’aquells sopars senzills i saborosos –els que us agraden més, vaja– i del qual, a més, en podreu gaudir per partida doble.
Reportatges
El propòsit més realista per menjar sa aquest 2020 pot ser aquest
És molt probable que alguna vegada us hàgiu plantejat menjar de manera més saludable amb el canvi d’any. I és probable també que no ho hàgiu aconseguit del tot. Un dels motius més habituals, a...
Activitats
Taller d’hamburgueses vegetals
Després de quatre anys de fer tallers, hem vist que les hamburgueses vegetals sempre tenen molt d’èxit: són bones, fàcils i econòmiques; per això, us oferim un taller per aprendre a fer-ne. El taller us...
Activitats
Llegums amb receptes diferents
Els llegums son un aliment bàsic per a totes les cultures desde fa segles. Sabem la necessitat de que formin part de la nostra alimentació però sovint tenim un ventall petit de receptes per...
Què esmorzo?
Batut depuratiu de papaia, gingebre i llimona
I si comencem l’any amb una neteja? Adriana Ortemberg proposa un batut depuratiu a base de papaia molt fàcil de digerir.
Opinió
L’error fatal que convertiria la carn vegetal en una broma de mal gust
"La fal·lera del nou consumidor per suprimir la carn vermella de la dieta ha resultat ser un negoci milionari massa suculent pel qui mouen els fils". Una nova columna del periodista Marc Casanovas.
L´especialista
Aprèn, comparteix i gaudeix a Terra Veritas
L’espai multidisciplinari de la cadena de supermercats ecològics Veritas celebra el quart aniversari.
L´especialista
Els aliments tenen relació amb l’olor corporal?
La pell és l’òrgan més gran del cos. Ens protegeix del medi, genera termoregulació, metabolitza la vitamina D i emmagatzema aigua i greix. A través seu, a més, podem eliminar les toxines en forma de...
Notícies
Nova Barcelona Slow Food Guide 2020!
101 locals gastronòmics que aposten per la sostenibilitat amb ingredients de producció pròpia i de procedència local
Cosmètica
Són el mateix els olis vegetals que els essencials?
Molta gent els confon, però és important aprendre a diferenciar aquests tipus d’olis per tal d’aprofitar-ne els beneficis de manera adequada. T'expliquem com.
L'ABC
Què hem de menjar al gener?
El fred demana vitamines i calories de qualitat per mantenir-nos forts i abrigats per dins. Com sempre, la natura respon oferint-nos el més adequat per aconseguir estar saludables.
L´especialista
6 trucs per gestionar el temps a la cuina
Aquest Nadal, estalviem temps a la cuina! Ser l’amfitrió pot ser molt motivador, però també molt dur i generar més estrès que res. Us expliquem sis trucs per aprendre a gestionar les hores de dedicació...
L´especialista
Més energia amb ubiquinol
Teniu estrès, preneu medicació per al colesterol, patiu de fatiga muscular o fibromiàlgia? Avui us descobrim la forma activa del coenzim Q10: l’ubiquinol, amb propietats energètiques, antioxidants i antiinflamatòries.
L´especialista
Oxfam Intermón i Veritas llancen un cafè ecològic i de comerç just que defensa els drets de la dona
La iniciativa proposa una nova línia de productes com el Café Mujer Uganda, que permet que les dones cafeïcultores d’aquest país africà s’empoderin. La col·laboració és inèdita i permetrà fer arribar els productes als 73...
Reportatges
Què demanem per Reis?
L’equip d’Etselquemenges té la sort de ser molt coneixedor dels materials i productes més saludables que hi ha al mercat i de ben segur que aquest llistat d’idees us inspirarà, aquestes festes, a l’hora de...
L´especialista
Probiòtics líquids i ecològics amb bacteris actius
Us descobrim una nova generació de probiòtics amb ingredients naturals procedents de l’agricultura ecològica amb vitamines i altres molècules beneficioses que s’alliberen durant la fermentació.
L´especialista
Què ens garanteix la certificació ecològica?
Què indica que un aliment sigui etiquetat com a ecològic, biològic o orgànic? Quines garanties ofereix la certificació bio a les persones consumidores? T'expliquem qui necessita tenir un certificat ecològic, com ho ha de fer...
Activitats
Canelons vegans
Aprèn a cuinar 3 diferents receptes de canelons totalment vegans. Gaudeix d’uns canelons com els de tota la vida, però sense greixos saturats, ni lactis, ni soja, ni cap producte d’origen animal.
Què sopo?
Saltat de verdures, moniato ratllat i ou passat per aigua
La dietista Gina Estapé ens proposa un sopar reconfortant, nutritiu i que ens pot ajudar a dormir millor.
L´especialista
Per què cal controlar els nivells de B12 i vitamina D
La vitamina B12 i la vitamina D són dues vitamines essencials, però, ja sigui per la dieta, l’estil de vida o problemes d'absorció, no tothom en té uns nivells adequats. El dèficit d'aquestes vitamines pot...
Reportatges
Com podem fer un regal sostenible?
Els regals poden ser una oportunitat per il·lusionar-se amb un món i un planeta millors. Si us preocupa el medi ambient i no voleu regalar per regalar, aquí trobareu idees que us interessin i propostes...
Activitats
Aperitius nadalencs per a tothom
En aquest taller deixarem via lliure a la creativitat per aprendre a preparar aperitius sans, creatius i molt originals que ajudaran a alleugerir i equilibrar els àpats nadalencs, se’ns posaran molt bé i sorprendran els...
Què esmorzo?
Panettone a la tassa sense gluten
“Tribut al panettone” o “Panettone a la tassa”, sense gluten i adaptable per a dietes veganes. Una versió fàcil i ràpida del clàssic panettone de Nadal.
L´especialista
Per què hauríem d’incloure omega-3 a la dieta?
L'omega-3 és un nutrient essencial –el cos no el pot produir per si sol– i que, per desgràcia, no és tan habitual com hauria de ser a la nostra dieta. Repassem quins aliments són rics...
El convidat
Mireia Galtés, dietista, creadora de “Lemon’s Secrets” i autora del llibre “¡Cómete el mundo!”
"Només fent quatre plats, si els saps combinar bé, ja tens el menjar per tota la setmana"
L´especialista
Nadal amb xocolata de qualitat
Aquestes festes no renunciïs a la xocolata! Per gaudir de dolços llaminers que siguin més saludables, el millor que podem fer és preparar-los a casa a base d’ingredients de bona qualitat. T'expliquem com triar una...
L´especialista
8 propietats de la mantega de karité per a la pell i els cabells
Gràcies a les seves propietats regeneradores, hidratants, nutritives i cicatritzants, la mantega de karité es convertirà en un bàsic de la vostra cosmètica diària.
L´especialista
Vols una beguda sense cafeïna ni teïna? Fes-te una infusió!
En aquests dies de temperatures baixes, no hi ha res que reconforti més que una tassa de beguda calenta. Per a les persones més sensibles als efectes estimulants del te o del cafè, les infusions...
L´especialista
Quins bàsics no poden faltar al rebost dels nostres nutricionistes?
Els nutricionistes de la Consulta d’Etselquemenges ens expliquen quins són els productes que habitualment fan servir més per poder alimentar-se de manera saludable.
Notícies
“La cafeïna és la droga que ha lubricat les rodes del capitalisme”
Michael Pollan, el gran guru de l’alimentació conscient dels Estats Units, revela el principal mal de beure una tassa de cafè o te.
El convidat
Silvio Elías, fundador i conseller delegat de Veritas
“Apostem per un model de subscripció gratuïta i descomptes per oferir contingut nutricional"
Reportatges
Veritas posa en marxa plans d’acompanyament nutricional, digitals i gratuïts
Veritas Food Plans proposa un nou servei web gratuït amb assessorament nutricional per a diferents col·lectius com ara les persones veganes i vegetarianes, pes ideal, alimentació per a embarassades o 'Batch Cooking'.
L'ABC
Què hem de menjar al desembre?
Quan arriba el desembre apareix el fred de veritat i deixem enrere la tardor: l’hivern s’instaura a casa nostra. Ja hem tret l’abric gruixut, les bufandes de llana i els guants amagats al fons de...
Receptes
Papillota de verdures dolces
Escalfa el teu organisme amb aquesta recepta saludable i deliciosa amb verdures d'hivern. Recepta original de la revista ETS paper #02.
Reportatges
Com podem ajudar a reforçar el sistema immunitari dels fills?
El curs escolar representa un esforç tant per a pares com per a fills, que passen moltes hores a les aules –un espai tancat– i, a més, estan en contacte continu amb altres companys. Això...
Cosmètica
És possible aconseguir un efecte lífting de manera natural?
Mantenir bons hàbits de vida, una exposició correcta al sol i fer servir productes de cosmètica amb principis actius que estimulin el sistema de col·lagen natural de la pell és clau!
Notícies
L’esport de força és molt beneficiós per perdre pes i reduir dolors menstruals
El farmacèutic i dietista nutricionista canari Sergio Espinar ho explicarà dissabte que ve en el marc del Cómo Como Festival.
L´especialista
Probiòtics personalitzats per a cada segment de la població
La importància de la microbiota intestinal fa que cada vegada s’afini més a l’hora de dissenyar probiòtics. Avui us presentem una nova línia pensada per als requeriments específics dels infants, les dones i els homes.
Notícies
És millor la dieta paleo o la dieta ceto?
La resposta la té i l’explicarà amb tot tipus de detalls el nutricionista Marc Vergés, un dels noms del Cómo Como Festival 2019.
Notícies
El Cómo Como Festival tindrà més de 40 activitats gratuïtes
El proper dissabte 30 de novembre, el Campus de la Ciutadella de la Universitat Pompeu Fabra reunirà alguns dels grans referents del país del sector l’alimentació ecològica i saludable.
Activitats
Clàssics de pastisseria en versió saludable
Avui dia no es fácil trobar pastisseries que utilitzin ingredients integrals, farines sense gluten i endolcidors naturals que no disparin l’index glucèmic ni aportin calories buides, per això el millor es preparar-la tu mateix a...
L´especialista
Col·lagen per a una pell jove: trucs per conservar-lo i beneficiar-se’n
Perdem col·lagen amb l’edat; però, hi ha alguns aliments i complements que poden ajudar-nos a recuperar-lo.
L´especialista
Menjar ametlles no havia estat mai tan fàcil
Si encara no preneu ametlles regularment perquè us fa por engreixar-vos o no sabeu com consumir-les, us expliquem els beneficis principals que aporten i compartim un parell de receptes fàcils i delicioses.
L´especialista
5 processats bàsics que no perjudiquen la salut
Quan comprem un aliment processat, hem de saber que no tots els que es comercialitzen són negatius; alguns representen una alternativa de consum saludable.
Notícies
Xevi Verdaguer planteja un enfocament nou sobre la salut digestiva
En el marc del Cómo Como Festival, Verdaguer oferirà dues sessions de “Les noves claus de l’intestí". Al matí, la sessió serà en català i, a la tarda, en castellà.
Notícies
Xevi Verdaguer diu adeu a les dietes llargues i restrictives
Tot i que en el seu dia va promocionar dietes sense histamina, sense gluten o FODMAP, ara defensa que no es poden mantenir el temps dietes radicals. La clau està en reparar l'intestí i la...
Què dino?
Sopa Muhammara
Una recepta que representa l'art de crear i compartir harmonia. Una inspiració de pebrot rostit, suc de magrana i cruixent de nous picants.
Què esmorzo?
Parfait de carbassa i xocolata
Bon novembre! Avui us proposo una recepta on aplico la cuina d’aprofitament: transformar restes d’alguna cosa que hem fet i donar-los una vida nova.
Activitats
Cuina per a singles (Teòric) – Cuinar per a un mateix
Tant si vius sol cada dia com si comparteixes pis amb gent que no cuida gens l’alimentació, o si tens dies en què els fills se’n van amb la teva exparella i només has de...
L´especialista
Combat el refredat i la grip de manera natural
Superar les malalties estacionals com el refredat i la grip de manera natural és possible! Avui compartim la fórmula secreta per enfortir la resposta immune del cos i proporcionar-li una activitat antiviral i antibacteriana.
Opinió
Forces supermercantils
Els supermercats tenen un súper poder per marcar els preus de les verdures més enllà de l'oferta i la demanda, exigint molt sovint certs embalatges que tripliquen el seu preu. Al darrera, hi ha una...
Activitats
Aprèn a triar estris de materials segurs per a la cuina i llegir etiquetes dels productes alimentaris
En aquesta xerrada parlarem de materials segurs i de quins cal evitar per tenir un bon equipament i no haver de patir. Parlarem també sobre la nova regulació normativa, aprendrem en què ens hem de...
Notícies
Seguiment en directe: Les novetats sobre la microbiota
El dimecres 13 de novembre a les 19.30h. podreu seguir a través de les xarxes socials un resum de la xerrada del Xevi Verdaguer.
Restaurants
Odacova: menjar real i saludable a l’Eixample de Barcelona
Molts de vosaltres us preguntareu què significa odacova: és el resultat d’escriure la paraula avocado (‘alvocat’) del revés! Així que només llegint el nom d’aquest espai tan meravellós situat al carrer Aragó de Barcelona, ja...
El convidat
Moira Bortagaray, professora associada de l’escola de negocis EADA de Barcelona i co-autora de “Free Brain”
“Un 3% de deshidratació disminueix el rendiment cerebral”
Què sopo?
Bacallà al forn amb llimona i olives de Kalamata
La Laura García ens proposa una recepta que es prepara en una sola safata i en què es cuinen tots els ingredients alhora. Més còmode impossible! La ceba i el carbassó faran d’acompanyament, així que...
Notícies
L’exposició prenatal a la contaminació atmosfèrica s’associa a canvis en el cervell infantil
Fins i tot complint els límits permesos per la Unió Europea, les partícules fines que hi ha en aires urbans poden provocar danys permanents en el cos callós del cervell –relacionats amb trastorns del comportament...
Reportatges
Què és l’artritis reumatoide i com es tracta de manera natural
L’artritis reumatoide és una malaltia autoimmune que ataca les articulacions, afecta entre el 0,3 i l’1% de la població, i suma cada any entre 10.000 i 20.000 casos nous a l’Estat espanyol. La part...
L´especialista
Adapta’t al fred amb una infusió
Quan arriba el fred, prendre una infusió escalfa el cos i acaricia l’ànim. Us proposem varietats diferents per cobrir tots els gustos i necessitats.
L'ABC
Què hem de menjar al novembre?
El novembre és època de pluges, els dies són més curts –i hi ha menys hores de llum– i és el moment en què els animals comencen a migrar. Tots aquests canvis en la natura...
L´especialista
La bergamota, un aliat natural per al colesterol
En els darrers anys, en l’àmbit mèdic s’ha demonitzat el colesterol i la venda d’estatines ha augmentat exponencialment fins a convertir-se en el segon medicament més venut a tot el món. Però... és tan dolent...
Opinió
Aplaudir qui prohibeix els anuncis de begudes ensucrades no té cap sentit
Marc Casanova opina que no és una acció per aplaudir. Més aviat s'hauria de prohibir el consum de begudes ensucrades com va passar amb la llei antitabac.
L´especialista
Omega-3, nutrient imprescindible per cuidar la salut durant l’embaràs i la lactància
Una aportació correcta d’omega-3 durant la gestació i la lactància és fonamental tant per a la salut de la mare com per a la del nadó.
L´especialista
Què és un simbiòtic i com pot ajudar les defenses
Hem sentit parlar molt de prebiòtics i probiòtics i del paper que tenen en la salut intestinal. Ara veurem com l’acció conjunta de tots dos fa que siguin encara més beneficiosos per a l’organisme.
L´especialista
Com ha de ser una carmanyola saludable?
Preparar la carmanyola per dinar a la feina és una rutina que molts de nosaltres practiquem cada vespre. Però sabem com fer-ho correctament perquè sigui una carmanyola sana i equilibrada?
Què dino?
Cabdells i carbassa a la planxa, formatge curat i allioli de figues
Una recepta molt fàcil, de textures i sabors contrastats per a nodrir la nostra essència
L´especialista
Les 7 idees sobre l’intestí i el cervell que has de tenir clares
Les principals coses que has de saber de la microbiota, els probiòtics i el magnesi amb explicacions de Pilar Casanovas, farmacèutica especialitzada en medicina natural i formadora de Pileje.
L´especialista
Veritas ofereix un servei gratuït de recollida de roba a domicili
El projecte respon a la demanda del consumidor actual, que vol comoditat, immediatesa i contribuir a reduir l’impacte mediambiental i el residu tèxtil. Amb el Veritas Textile Project, és la primera vegada que una empresa...
El convidat
Marcello Soi, farmacèutic, dietista, PNIE i nou fitxatge a La Consulta d’Etselquemenges
“Avui ja sabem com actuar amb pacients amb síndrome de sensibilitat central”
L´especialista
5 idees d’esmorzars sans per endur
Les presses i la falta d’idees fan que l’esmorzar sigui un dels àpats en què cometem els errors nutricionals més grans. Avui us aportem opcions fàcils i senzilles d’esmorzars per endur.
Cosmètica
Quan hem de començar a fer servir una crema facial reafirmant?
La prevenció és clau per evitar l’envelliment precoç de la pell. L’alimentació, la gestió de l’estrès, una exposició correcta al sol o l’aplicació de cosmètics específics són determinants per endarrerir al màxim l’aparició de les...
Notícies
El Cómo Como Festival canvia de data per la gran manifestació prevista a Barcelona
El Festival es farà el dissabte 30 de novembre a la mateixa Pompeu Fabra i amb el mateix horari: de 10 a 22h.
Què esmorzo?
Torrades de moniato amb maionesa vegana antiinflamatòria
Unes torrades que no són de pa i una maionesa que no és d’ou. Res és el que sembla.
Reportatges per socis
“Batch cooking”, les claus per cuinar 2 hores i menjar tota la setmana
Amb aquest tipus d’organització reduïu el temps a la cuina a gairebé la meitat, us assegureu menjar equilibradament durant tota la setmana i guanyeu temps per a vosaltres i els vostres a la vegada que...
L´especialista
Tornar a l’escola amb les defenses altes
És molt típic que els més petits es posin malalts quan tornen a l’escola. Per evitar-ho, cal cuidar la seva salut gastrointestinal, intrínsecament lligada al sistema immunitari, i reforçar la seva salut cognitiva.
Què sopo?
Delícies de carbassa amb salsa de iogurt i espècies
Una deliciosa recepta amb aliments de temporada que ens proposa la nutricionista Alba Barbero.
Reportatges
Les oportunitats i els perills del nomenament de Barcelona com a capital mundial de l’alimentació saludable
Què pensen Núria Coll, Gustavo Duch, Esther Vivas i Javier Guzmán sobre l'anunci que Barcelona serà capital mundial de l'alimentació saludable el 2021?
Reportatges
Aprèn a triar els processats i seguiràs menjant menjar real!
Els productes processats han desplaçat els aliments reals, cosa que ha perjudicat molt la nostra salut. No obstant això, no són tots iguals: alguns poden resultar una bona opció per estalviar temps sense perdre nutrició.
Quaderns
Especial tardor: 15 receptes per gaudir dels aliments de temporada!
Arriba la tardor i, per tant, productes de temporada que de ben segur que estaveu esperant! El moniato, la carbassa, els bolets, la xirivia, la magrana, les figues, el caqui, la xirimoia, les castanyes... Aliments...
L´especialista
Què donem a les mascotes?
Els animals, com els humans, han de menjar l’aliment fisiològic que els pertoca! Per tant, no val qualsevol pinso ni qualsevol llauna.
Què dino?
Simplement mongetes tendres fregides, cruixent d’ametlles i delícia de iogurt
La mongeta tendra, segurament, és de les verdures més cuinades a totes les cases. Us proposem una recepta exquisidament senzilla per acompanyar els vostres plats: mongetes tendres escaldades i saltades amb ghee de cabra o...
Notícies
Un estudi detecta més de vint metabòlits del plàstic a l’orina
Més enllà de l’impacte ambiental que fa temps que denunciem, hi ha les greus conseqüències que té per a la salut, ja que un estudi ha detectat plàstic a l’organisme de vint personalitats mediàtiques. Esperem...
L´especialista
La mobilitat sostenible, l’alternativa a la contaminació urbana
La contaminació de l’aire a les ciutats crea un ambient nociu que afecta tots els habitants de la ciutat, especialment els sectors més febles i desfavorits i també poblacions pròximes.
L´especialista
6 olis clau per reparar la pell després de l’estiu
Us descobrim alguns dels olis vegetals que ajuden a tornar la vitalitat a la pell de cara i cos i on trobar-los
L'ABC
Què hem de menjar a l’octubre?
A l’octubre ja entrem de ple a la tardor i el cos comença a demanar aliments i coccions que reconfortin i tonifiquin el sistema immunitari. Compartim una llista de fruites i verdures que creixen en...
Reportatges per socis
Coure i bismut a la farmaciola!
L’oligoteràpia catalítica és un tipus de teràpia natural poc coneguda, però que val la pena descobrir, per motius diversos. Vegem-los.
L´especialista
Productes de perdurabilitat sense conservants? És possible!
La millora en la qualitat dels productes alimentaris, el mètode d’elaboració i envasament permet allargar-ne la vida útil amb ingredients naturals sense cap tipus d’additius. Descobrim com!
L´especialista
Brou d’os: col·lagen per a les articulacions i la pell
Us descobrim la proteïna de brou d’ossos en pols, un format fàcil de fer servir per incloure aquest brou tan beneficiós en el dia a dia.
L´especialista
La tornada a l’escola i els nutrients indispensables per als més petits
L’alimentació és fonamental per afrontar els reptes del nou curs escolar, especialment d'omega-3 i la vitamina D.
Notícies
El Cómo Como Festival tindrà més de 40 activitats gratuïtes
Reserva la teva entrada al Como Talks i mira totes les activitats que oferim gratuïtes per aprofitar al màxim el festival. Mindfulness, mindful eating, ioga per nens amb Cristina Brondo, ioga per adults amb Vivea,...
Opinió
1,3 milions de Gretes per guanyar la guerra de l’alimentació saludable
Un exèrcit de Gretes Thunberg i el canvi climàtic seria una reminiscència del passat en un tancar i obrir d’ulls. Seria el camí més ràpid per guanyar la guerra contra l’escalfament global amb el permís...
Reportatges per socis
Cuinar amb alcohol és sa?
Cuinar amb alcohol és un costum arrelat a la gastronomia tradicional del nostre país, però, és sa? En David Gasol ens ho explica tot en aquest article exclusiu per a socis
Reportatges
Endometriosi: els tres factors clau per conviure-hi sense dolor
Més enllà de prendre pastilles anticonceptives, què podem fer per millorar els símptomes de l’endometriosi? Repassem quin paper hi té l’alimentació, la gestió emocional i l’estil de vida de les dones que la pateixen.
Editorial
El suplici de pensar “què els faig per sopar?”
Pensar el menú cada dia, planificar, anar a comprar i cuinar és una motxilla enorme i una feina que hem de fer cada dia de l’any. T'explico com m'organitzo per a planificar el menú dels...
Què sopo?
Salmó cruixent amb paté de remolatxa i amanida de ruca i figues
Un sopar complet, ric en proteïnes, greixos de bona qualitat i hidrats de carboni, que ens proposa la dietista María Corbalán perquè puguem gaudir d'un àpat deliciós!
Reportatges
Desterrem els menús infantils clàssics dels restaurants!
És habitual anar a menjar fora i no trobar opcions saludables per als més petits en els menús infantils, però oferir-ne un com a càstig s’escapa de tota lògica i en fem un #EtsDenúncia.
El rebost
Nous pacanes
Les pacanes o nous d’Amèrica són un fruit sec ovalat i de color marró amb un sabor i aroma suaus i deliciosos.
L´especialista
Veritas celebra la Quinzena Vegana amb tallers de cuina monogràfics
La cadena de supermercats ecològics dedica quinze dies a fomentar el consum de proteïna vegetal amb tallers de cuina vegana i el Vespre Vegà, un gran acte amb una taula rodona per parlar de veganisme...
Reportatges
Què tenen en comú l’alvocat i l’oli de palma? Són igual de problemàtics?
Us agraden els alvocats tant com a nosaltres? Sabeu que amaguen un perill molt greu del qual es parla poc? Avui us acostem la realitat que amaga el fet que hagi crescut tant el consum...
Reportatges
Tornada a l’escola, tornada a l’esmorzar de carmanyola
5 idees perquè els nens mengin a l’escola quan la fruita i la fruita seca no triomfen a casa
Notícies
7 activitats i esdeveniments ‘healthy’ per marcar a l’agenda
Durant els mesos de setembre i octubre, a Barcelona i voltants, s’hi faran diferents activitats i esdeveniments relacionats amb la salut, l’alimentació saludable i la gastronomia que us aportaran coneixement i diversió. Descobriu quins són...
L´especialista
Com tenir cura de la microbiota intestinal en el dia a dia
Amb l’alimentació podem potenciar la diversitat bacteriana de la microbiota, però també pot ser d’ajuda prendre probiòtics cada dia.
L'ABC
Què hem de menjar al setembre?
Al setembre comença la cinquena estació o “late summer”, una transició cap als mesos de més fred. Us descobrim les verdures i fruites que ens ofereix aquí la natura durant aquest mes per donar al...
Reportatges
La pell de la poma, una gran aliada contra l’excés de pes i l’obesitat
Estudis recents corroboren el conegut refrany anglès “An apple a day keeps the doctor away”. Concretament parlem de l’àcid ursòlic, que trobem, sobretot, a la pell de la poma i que té moltes aplicacions terapèutiques.
L´especialista
Potencia el ‘detox’ hepàtic amb ingredients naturals
A més de cuidar l'alimentació i d'evitar hàbits tòxics, ens podem ajudar d'alguns complements com l'alga clorel·la per donar un impuls al fetge.
Notícies
Es vincula directament l’obesitat infantil amb l’ús abusiu de pantalles
L’estudi PASOS de la Fundació Gasol, que relaciona per primera vegada l'obesitat infantil amb l’activitat física, el sedentarisme i l’estil de vida, revela que més de la meitat dels infants i adolescents entre 8 i...
Reportatges per socis
Tota la veritat sobre els embotits
Les dietistes d’Etselquemenges Gina Estapé i Lluca Rullán responen als dubtes dels socis sobre els embotits.
Què esmorzo?
Un esmorzar-dinar refrescant: Coconut Bloody Mary
El Bloody Mary amb aigua de coco més sorprenent que hauràs provat mai
L´especialista
5 verdures estrella d’estiu
Cada estació té uns aliments de temporada i, tot i que ara a l’estiu, destaca sobretot la fruita, també és època de verdures i hortalisses delicioses que ens serveixen per preparar plats molt diferents.
Reportatges per socis
Com tractar la SOP de manera natural
La síndrome d’ovaris poliquístics és una afectació que patim una de cada deu dones en edat fèrtil i que constitueix una de les causes principals d’irregularitat menstrual i d’infertilitat femenina. Sovint es detecta durant l’adolescència,...
Notícies
Etselquemenges celebra el 8è aniversari i ja supera el mig milió de facturació
Més d'11.000 alumnes han fet cursos a la plataforma i l'any vinent se’n llençaran una desena de nous.
L´especialista
Veritas s’uneix amb Ecorganic i creen el grup més gran de supermercats d’alimentació ecològica
El nou grup assolirà una facturació de 100 milions d’euros el 2019
Cosmètica
Gaudeix del sol sense contaminar l’aigua
Sabieu que els protectors solars convencionals són perjudicials per l'ecosistema marí?
Reportatges
9 fruites i verdures per gaudir durant l’estiu
L’estiu és excepcional per moltes raons: dies llargs amb més hores de sol, més temps lliure, temperatura que ens permet estar a l’aire lliure i, sobretot, perquè és una estació que ens ofereix una collita...
L´especialista
Què hi ha per l’estrès?
Les plantes adaptògenes s'erigeixen com un gran aliat per a gestionar millor l'estrès, l'ansietat i la fatiga
L´especialista
Naturitas s’uneix amb Biospace per a la venda de frescos BIO
Naturitas posa a disposició més de 500 productes frescos entre fruita i verdura, carn i xarcuteria, lactis i postres vegans refrigerats.
Reportatges
Què hauria de portar una maleta saludable
Avui us portem un recull de bàsics per seguir cuidant-vos durant les vacances. Què cal posar a la maleta, què podeu menjar pel camí –i allà?–, quins complements naturals i infusions us podeu endur, com...
L´especialista
5 conserves saludables per anar de vacances
Abans de perdre les regnes de l’alimentació, aquest estiu aposteu per algunes opcions senzilles que permetran que us seguiu alimentant de forma sana lluny de casa.
Què dino?
Deliciosos pastissets hindús de patata prebiòtica i quètxup antioxidant casolà
Una recepta hindú reversionada que la fa més digestiva, lleugera i terapèutica gràcies a la patata prebiòtica i l'ús d'espècies com la cúrcuma, el comí o el fonoll.
L´especialista
Com cremar greix de manera saludable
L’estil de vida influeix en la capacitat de l’organisme de cremar greix i de perdre pes. Fer una bona alimentació, practicar exercicis de força i prendre complements de L-carnitina pot ajudar-nos força.
Reportatges per socis
Diabetis gestacional: no hi ha mal que per bé no vingui
La diabetis gestacional és un desajust que cal entendre per poder regular-lo de forma natural. La tendència per part dels professionals de la salut és encendre alarmes i donar pautes tancades i amb aliments poc...
Quaderns
Els 10 millors documentals d’alimentació
Us presentem des de novetats com "Diet Fiction" fins a alguns clàssics sobre el sucre o Monsanto.
Restaurants
El Gat Blau, l’imprescindible de la cuina ecològica!
Cuina de l'àvia reversionada amb una carta amb plats vegetals i omnívors a preus assequibles i matèries 100% sostenibles, que permet arribar a molt més públic.
L´especialista
Fruita de Catalunya, la nostra fruita de quilòmetre zero
Quan anem a comprar, és important mirar sempre l’etiqueta per triar les varietats de producció local. A banda d’estar collida al punt i de tenir més sabor, farem un consum més responsable i sostenible. És...
Reportatges
Tractament del sobrecreixement bacterià: quan els antibiòtics són “bons”
El tractament més eficaç quan hi ha SIBO són els antibiòtics, però no n'hi ha prou perquè no val a l'arrel del problema. Us expliquem les millors opcions d'antibiòtics naturals, d'alimentació i d'hàbits més adequats...
L´especialista
Plàstic per portar la fruita i verdura? No, gràcies
Els supermercats ofereixen cada vegada més alternatives a les bosses de plàstic per portar la compra a casa. No obstant això, en la majoria dels casos, la secció de fruita i verdura segueix sent una...
Què sopo?
Sopa freda de meló amb cogombre i iogurt
El meló i el cogombre són dues estrelles del bon temps i el millor moment per menjar-ne és ara a l’estiu, ja que n’és temporada. No us perdeu aquesta deliciosa i refrescant sopa que ens...
L´especialista
Pa integral de veritat i un 6% més barat
Veritas s’adhereix a la nova normativa del pa i ofereix productes 100% integrals i de massa mare, sense enganys, al mateix IVA que el pa blanc i més barat.
Activitats
Aprèn a confeccionar un menú setmanal
Organitzar i planificar l’alimentació és bàsic per tenir salut i benestar. És fàcil acabar caient en la trampa de menjar qualsevol cosa per culpa del ritme de vida actual i l’estrès. Ens costa decidir què menjarem...
Notícies
Perd pes i guanya salut a totes les llibreries!
El primer llibre de la dietista Pilar Rodrigáñez i Etselquemenges, basat en el curs en línia amb més èxit de la història de la revista i que ofereix un mètode infal·lible per aprimar-se i recuperar...
Opinió
Aquest, i no pas cap altre, és l’únic pecat dels que mengem carn
Encara que el vídeo brolli de les aigües tenebroses de Twitter, l’opinió d’un pagès de cinquena generació cal escoltar-la amb els sentits ben predisposats a rebre una cura d’humilitat...
L´especialista
Tens colesterol? Et sona la bergamota?
Les recomanacions per evitar el risc cardiovascular han anat evolucionant al llarg dels anys. Les estatines per al colesterol són medicaments avui molt qüestionats i, de fet, hi ha alternatives naturals que mostren resultats molt...
Reportatges
Tens la panxa sempre inflada i pateixes de gasos? Pot ser SIBO quan l’excés de bacteris és un problema
Us sona la notícia sobre la youtuber Rawvana, coneguda per divulgar l’alimentació crudivegana, quan va ser filmada menjant peix en un restaurant i després va explicar que canviava de dieta temporalment perquè té sobrecreixement bacterià...
Receptes
Iogurt de nous de macadàmia amb fruites i flors
Una de les receptes amb flors que us proposem en el primer número d'ETS paper.
L´especialista
Menjar mediterrani i vegetarià a la Costa Brava
El benestar físic i emocional s’aconsegueix, en part, fent una alimentació saludable. Això, els lectors d’Etselquemenges ja ho sabeu prou bé i, gràcies a la voluntat de Costa Brava Girona per millorar l’oferta de turisme...
Quaderns
Especial cremes fredes: 10 receptes per refrescar-te i hidratar-te!
Per fer front a les altes temperatures de l’estiu, és molt important mantenir-nos hidratats al llarg del dia, i les cremes fredes poden ser un bon aliat. Són ideals per refrescar-nos i ens permeten incloure...
Opinió
Obesitat infantil, un problema de classe
Menjar sa no ha de ser una opció per als rics. No pot ser que les famílies creguin que els productes processats que donen als seus fills són més saludables que el menjar real que...
L´especialista
Què és la síndrome de l’intestí irritable i com podem tractar-la?
Una mala alimentació, l’estrès i també la presa de medicaments (antibiòtics, AINE...) pertorben de manera significativa l’ecosistema intestinal, ja que empobreixen la microbiota, alteren la mucosa i també el sistema immunitari. Què hi podem fer?
Reportatges
El silenci blau com a font de benestar
Un estudi mostra que fer activitat física a la natura, i prop de l’aigua, millora l’autoestima, estimula la confiança en un mateix i aixeca l’ànim, concretament, ja que redueix la tensió, les emocions que ens...
L´especialista
El rebost d’estiu: els 5 imprescindibles!
La calor i les llargues hores de sol típiques de l’estació estiuenca ens demanen canvis en l’alimentació i l’estil de vida: és temps d’àpats frescos i lleugers, d’aliments de temporada i de protegir-nos degudament la...
Notícies
Neix una eina per incloure l’alimentació sana en l’ensenyament formal i obligatori
Justícia Alimentària publica una guia per incloure la temàtica en el currículum escolar dels centres de secundària de manera transversal i interdisciplinari.
El rebost
L’oli d’oliva
Considerat or líquit per totes les seves qualitats nutricionals, és la base de la dieta mediterrània. Una autèntica delícia per al paladar i per a la salut.
Reportatges
Cal Romesco o com fer una compra social, ecològica i de proximitat
Cal Romesco és una botiga de productes ecològics en què treballen persones amb trastorn de salut mental. Es tracta d’una de les línies d’activitat de La Calaixera, el centre especial de treball de l’associació Arep...
Reportatges
L’ABC dels sopars saludables d’estiu amb amics
Quan arriba l'estiu, i més enguany després del confinament, les famílies o grups d'amics podem arribar a passar hores al voltant d'una taula. En aquest article trobaràs 4 aspectes que et poden ajudar a organitzar...
L´especialista
Ingredients que cal evitar en la cosmètica diària
Més enllà de les silicones i els parabens, com hem de llegir i interpretar les etiquetes dels cosmètics ecològics per triar els millors xampús, suavitzants, sabons, cremes facials i corporals i netejadors? Ho descobrim en...
Què sopo?
Paella de samfaina amb ou i alvocat
Aquest és un dels plats preferits de la Inés, autora del blog 'Hoy comemos sano". És com una shakshuka o uns ous ranxers, però a la seva manera. Una recepta senzilla i molt saborosa que...
L´especialista
El turisme més saludable agafa velocitat a la Costa Brava
El benestar pren força en hotels, restaurants i noves iniciatives a les comarques gironines.
L´especialista
Com puc triar una bona pasta fresca farcida?
La pasta és una opció saludable per menjar al migdia si és de qualitat i l’acompanyem de verdures!
Receptes
Amanida verda amb flors i “dip” de mango i maduixots
L'amanida és el plat de crus més important de cada àpat; ens assegura una aportació important de clorofil·la, vitamines, minerals, omegues i proteïnes. No us perdeu aquesta recepta d'amanida amb flors de temporada.
L´especialista
Idees veganes i vegetarianes per anar de pícnic
Quan volem preparar un pícnic o endur-nos menjar a la platja, de seguida solem pensar en patates fregides, olives, entrepans de tonyina i refrescos. No obstant això, és estrany veure una família a la platja...
Reportatges
I si fem una barbacoa per sopar?
Amb el bon temps ve més de gust passar temps a l'aire lliure i una barbacoa és una opció genial per fer un sopar d'estiu a la fresca. Us proposem idees de què hi podem...
El convidat
Pilar Rodrigáñez, autora del llibre i del curs online “Perd pes i guanya salut”
“Perdre pes en comunitat et dona més força i això fa la pauta més fàcil”
Reportatges
Apropa’t al ioga i als seus beneficis
El proper 21 de juny se celebra el Dia Mundial del Ioga. Què té la pràctica d’aquesta disciplina mil·lenària que ha captivat tants occidentals?
Què esmorzo?
Batut cruixent de cirera i orxata
Em venia molt de gust preparar un crumble, un pastís al forn amb fruita amb cruixent per sobre, però amb la calor no volem encendre el forn! Així doncs, pensant en una versió més estiuenca,...
L´especialista
Xocolata orgànica i sense sucre? Sí, és possible!
Gaudeix d’una presa de xocolata i beneficia’t de les propietats que té sense preocupar-te pel sucre!
Receptes
Gelat de pètals de rosa
Senzilla, refrescant i sorprenent recepta de gelat amb pètals de rosa que poden fer els més petits de casa. Descobrim la cuina amb flors! Aquesta recepta la podeu trobar en la revista ETS paper nº...
Què dino?
Crema de bellesa pura: seda sobre cireres amb amaniment aromàtic oriental
Una crema freda de cireres, cirerols, api i gingebre amb trossets de tofu sedós i un amaniment que tot sol ja és tot un homenatge a una de les fruites més delicioses i saludables de...
Notícies
Como Talks, el nou espai de divulgació del Cómo Como Festival 2019
Xevi Verdaguer, Míriam Tirado i Esther Vivas, entre els ponents del Como Talks
Notícies
“Reset”: la retirada per a dones que volen tenir el control sobre la seva salut
Després dels èxits anteriors, Cristina Manyer repeteix fórmula amb el seu conegut retir saludable que combina alimentació, coaching i esport en plena natura.
El convidat
Xevi Verdaguer, psiconeuroimmunòleg, posturòleg i fisioterapeuta
"Si reps l’escalf i l’afecte d’algú, les citocines inflamatòries es redueixen"
L´especialista
Cuina ecològica, aventura natural i anglès: us donem la benvinguda al Veritas Cooking Camp!
Aquesta proposta de colònies d’estiu al Pirineu tan innovadora conjuga lleure, aprenentatge i vida saludable en un programa de set dies que destaca perquè els infants seran els encarregats d’entrar a la cuina i de...
Activitats
Fem galetes sense gluten
Sabem que treure el dolç amb sucre de la nostra alimentació pot ser tot un repte, i que no sempre tots els de casa estan oberts a plantejar-se’l. Si per un o altre motiu continuem comprant...
L´especialista
Evita la inflamació amb una proporció adequada d’omega-6 i omega-3
L’alimentació actual està desequilibrada a favor dels omega-6, amb tot el que això comporta per a la salut, ja que tenen un efecte inflamatori. Us expliquem quin seria l’equilibri ideal i com aconseguir-lo.
Receptes
Curri de verdures amb ou a la planxa
Un dels sopars ràpids i sans que us proposem en el primer número d'ETS paper.
Reportatges
Tot el que has de saber per aprendre a marinar
Aprendre a marinar és tot un art: aquesta tècnica tan antiga ens permet potenciar el gust dels aliments i cuinar-ne alguns sense foc ni altes temperatures. Com cal marinar la carn, el peix, les verdures,...
L´especialista
La salut del planeta és una prioritat urgent per a les empreses més compromeses
Amb motiu del Dia Mundial del Medi Ambient, Veritas ha organitzat la Segona Jornada de Sostenibilitat, en què el plàstic ha tornat a ser un dels grans protagonistes dels debats.
El convidat
Sergio Espinar, nutricionista esportiu expert en pèrdua de greix i nutrició en la dona.
"L’entrenament de pesos pot millorar la síndrome premenstrual"
Notícies
Un estudi fa una nova llista de superaliments que també té en compte l’impacte ambiental
Analitzant els estudis principals dels darrers quinze anys, un informe que avui es dona a conèixer arriba a la conclusió de quins són, definitivament, els millors aliments: quins són els superaliments indiscutibles. Però abans de...
Notícies
Surt a la venda “100 ideas para vivir sin plástico”, el llibre que ens ajudarà a passar a l’acció
La nutricionista de La Consulta d’Etselquemenges, Martina Ferrer, ens dona idees concretes per aplicar en el dia a dia amb l’objectiu de combatre el canvi climàtic
L´especialista
I si fem vacances familiars d’intel·ligència emocional?
Combinar dinàmiques d’educació emocional amb oci i esport en família en un entorn natural acompanyats per altres famílies és el pla perfecte per enfortir vincles entre petits i grans, oblidar-nos de les obligacions del dia...
Opinió
El despoblament rural cotitza a l’alça
Us heu preguntat mai si necessitem que hi hagi persones que es dediquin a l'agricultura?
Activitats
Taller d’amanides i vinagretes vegetals!
Les amanides són, per definició, un conjunt d’hortalisses barrejades, tallades a trossos i amanides de maneres diferents. Són un element fonamental en qualsevol dieta saludable, ja que ens aporten aliments vegetals crus, molt importants per...
L´especialista
El magnesi: el mineral indispensable per al dia a dia
El magnesi és un dels minerals bàsics que hem d’incloure cada dia a la dieta. Segurament n’hem sentit a parlar molt, però va bé recordar per a què serveix i revisar quines són les formulacions...
El convidat
Victoria Lozada, nutricionista especialista en trastorns de la conducta alimentària
“Per a les persones amb un trastorn de conducta alimentària, l’alimentació conscient és una eina 100% efectiva”
Restaurants
Rangoli: cuina vegana en un restaurant hindú!
Sona estrany llegir que un restaurant hindú té un menú basat en plats completament vegans, però no hem d’oblidar que el 70% dels aliments que consumeix tota la població de l’Índia és a base de...
Activitats
TÀRTARS I CARPACCIOS VEGETALS PER LLUIR-NOS AQUEST ESTIU!
Farem un taller de cuina fàcil per lluir-nos aquest estiu! Els tàrtars i els carpaccios de fruites o verdures són ideals com a àpat lleuger i, amb l’arribada de l’estiu, ens donen moltes opcions per fer primers plats...
El convidat
Paloma Quintana, dietista-nutricionista i tecnòloga d’aliments.
"La immensa majoria dels meus pacients volen canviar el seu físic"
Reportatges
“Crec que una dieta feta per dietistes i, sobretot, durant l’embaràs no hauria d’incloure galetes maria ni embotits”
Una embarassada denuncia la dieta que li van proposar per fer-se les proves de glucosa.
Què sopo?
Saltat de quinoa, pollastre i pèsols
Necessiteu receptes de sopars sans, ràpids i nutritius? No us perdeu aquest deliciós plat que ens proposa la Sara, creadora del blog 'Avena y aguacate'.
L´especialista
Per què cal fer el pas cap a la cosmètica ecològica?
Des que ens llevem fins que anem a dormir, estem en contacte amb cosmètics que travessen la pell i que poden actuar com a disruptors endocrins.
Activitats
Com dormir bé, millorar el descans i llevar-se amb energia
Dormir és una necessitat bàsica: mentre dormim, l’organisme du a terme funcions d’una importància vital. Per això volem donar-te les eines, trucs i consells per ajudar-te a recuperar el descans.
L´especialista
Veritas obre botigues noves a Horta i al Masnou
La cadena de supermercats d’alimentació ecològica incrementa la seva cobertura fins a les 66 botigues, amb dues obertures més a Catalunya que ja incorporen el sistema Veritas Pure Air per netejar l’aire interior.
El convidat
Míriam Tirado, consultora de criança conscient.
“Això que els nens vulguin tenir veu i vot no ens agrada gaire, als pares!”
Notícies
I Congrés Internacional en Evidència Científica en PNIE a Barcelona
El congrés, que es farà l’1 de juny de 2019, acollirà una jornada amb referents mundials en investigació que desvetllaran les últimes novetats sobre l’abordatge de malalties neuroinflamatòries o autoimmunes, entre altres grans temes.
Notícies
S’aprova una normativa nova perquè el pa integral ho sigui de veritat
El nou reial decret aprovat divendres de la setmana passada ens permetrà comprar pa integral i de massa mare sense enganys.
L´especialista
Encara no has triat les colònies d’estiu per als teus fills?
Et presentem el Campus d’Intel·ligència Emocional VEIE, una proposta lúdica, orientada al desenvolupament de la intel·ligència emocional, en un entorn natural i respectuós per a infants de sis a dotze anys.
Reportatges per socis
Decorem i mengem flors
Cada dia veiem més com, en restaurants, llibres de cuina de tendència o healthy o comptes d’Instagram dels influenciadors gastronòmics, apareixen tot tipus de plats amb flors. Es tracta d’una mera acció estètica o té...
L´especialista
Redefinim l’Operació Bikini
Amb l’arribada de la calor, ens agafen les presses per aprimar-nos. Abans de capbussar-nos en dietes estrictes amb resultats momentanis, us proposem iniciar un canvi d’alimentació amb el suport de complements naturals per aconseguir perdre...
Reportatges
El cànnabis és eficaç per tractar la fibromiàlgia?
Valorant l’evidència científica, la marihuana medicinal pot ser una opció per a les persones amb fibromiàlgia.
Opinió
L’efecte Mercadona
En els anys setanta, com en molts pobles valencians, una persona va decidir dedicar-se al negoci de la comercialització de fruites i verdures, activitat que, en aquells temps, se centrava a adquirir productes agrícoles de...
Notícies
Veritas implementa un sistema per netejar l’aire de dins de tots els seus establiments
La cadena de supermercats posa a l’agenda la importància de reduir la contaminació dels espais interiors, que és molt elevada i que organismes com el CSIC i l’ISGlobal ja estan estudiant.
Receptes
Hamburgueses de bacallà amb alvocat i saltat de pastanaga i kale
Proposta de sopar ràpid i sa amb bacallà; una proteïna de qualitat, fàcil de pair i que no perjudicarà a la qualitat del son. Aquesta recepta la podeu trobar a la revista ETS paper nº...
L´especialista
Hummus, la forma fàcil i digestiva de menjar cigrons
Els cigrons són molt nutritius, tot i que difícils de pair.
El convidat
Arantxa Areta, health coach.
"He fusionat la dieta macrobiòtica i la cetogènica: el resultat és la dieta cetobiòtica"
Cosmètica
Nodreix, tonifica i reafirma la pell per a l’estiu
S’acosta l’estiu i també les ganes de lluir una pell bonica, sana i hidratada. Després de molts mesos de fred, és important preparar-la per als primers rajos de sol amb una rutina diària reductora per...
Què sopo?
Pita de falafel amb salsa de iogurt vegana
Ja ets fan del falàfel? Si no has tastat encara aquesta recepta de l’Orient Mitjà, no esperis ni un minut més! Cigrons, all, ceba, herbes fresques i espècies, i poca cosa més.
Reportatges
Els aliments fermentats, la revolució dels bacteris
Els aliments que contenen probiòtics s’han convertit en la gran revolució de la salut. Des de fa més de deu anys, se sap que consumir-ne té molts beneficis i, a poc a poc, inunden els...
Reportatges
Dolços sans amb robot de cuina, és possible?
Reversionar postres clàssics perquè siguin més saludables –com ara un pastís de formatge, un tiramisú o un coulant de xocolata– no és una tasca fàcil! Avui us expliquem com ho hem aconseguit amb les receptes...
Editorial
Ens posem cara?
Del 9 al 12 de maig, ens tornarem a veure. Són els únics dies de l’any que ens podem mirar als ulls, agafar-nos les mans, tocar-nos l’espatlla i intercanviar somriures. És l’únic moment de l’any...
Reportatges per socis
11 trucs per dormir com un nadó
Dormir és una necessitat vital i fisiològica, imprescindible perquè l’organisme funcioni correctament. Però, tot i que és tan important com l’alimentació o la respiració, sovint menystenim el descans nocturn i el posem en l’últim graó...
Quaderns
Especial maduixes: 10 receptes per gaudir-les!
Arriba la primavera i, amb ella, aquestes petites bombes antioxidants!
El convidat
Xavier Pellicer, xef i apassionat de l’aiurveda
“No dormia bé i amb el panchakarma he aconseguit dormir set hores cada dia”
L´especialista
Com assegurar el consum de proteïnes en l’esport
Les proteïnes són indispensables per formar i regenerar el múscul. Si practiqueu esport necessitareu ingerir-ne més, especialment si feu entrenaments o proves de força.
Activitats
Dietes depuratives i hipotòxiques. Aprèn a depurar l’organisme a la primavera!
Depurar periòdicament i ajudar l’organisme a recuperar l’equilibri natural és essencial per mantenir una bona salut i benestar físic, emocional i mental. I la primavera és una estació especialment propícia per fer-ho!
Restaurants
Marimorena BCN, matèria primera del Llobregat al cor de Barcelona!
"Cuino segons producte de temporada: les carxofes són de Sant Boi; els espàrrecs, de Gavà; el peix, de la Llotja de Vilanova; la cabra, santboienca –cabrits del cabrer de l’ermita de Sant Ramon–; els ous,...
Notícies
Soycomocomo estrena àrea de socis amb prestacions exclusives!
El germà en castellà d’Etselquemenges fa un pas endavant i iguala els serveis de les dues edicions: una revista semestral en paper amb articles inèdits i sense gens de publicitat, menús per a patologies, conferències...
Activitats
Snacks i dolços sans per a nens feliços i famílies tranquil·les
En aquest taller aprendràs a preparar refrigeris i dolços sans i fàcils, sense passar gaire temps a la cuina. Podràs deixar-los fets amb antelació i fins i tot, emportar-te’ls a l’escola, d’excursió o a les...
L´especialista
9 aperitius sans per a un sopar pica-pica
Us proposem opcions fàcils, sanes i pràctiques per compartir.
Activitats
Amanides i vinagretes inoblidables 100% vegetals
El secret d’una amanida inoblidable és que sigui 100% vegetal i que combini els sabors, colors, aromes i textures necessaris per fer gaudir els cinc sentits. Una bona vinagreta pot marcar una gran diferència fins i...
L´especialista
Sense descans no hi ha salut
Una mala qualitat del son pot provocar desajustos de salut greus. Hi ha mesures concretes per aconseguir un descans reparador. En aquest article repassem algunes de les més efectives i senzilles perquè dormir no sigui...
Quaderns
6 novetats literàries d’alimentació saludable d’aquest Sant Jordi 2019
Carla Zaplana és autora de diversos supervendes com Sucs verds o Superfoods, nutricionista i coach de...
Reportatges
Menú de Pasqua tradicional i saludable
Sabeu quina és la gastronomia típica dels dies de Quaresma? Descobriu-la!
El convidat
Carla Zaplana, dietista-nutricionista i autora del llibre “Menja net”
"La salut no només depèn del que tenim al plat, sinó també dels pensaments i emocions."
Notícies
Replantejant el canvi d’alimentació
Si menjar saludable ens suposa un conflicte, un esforç i ens comporta reprimir la nostra tendència natural –en el sentit d’adquirida amb els anys–, això ens debilita l’autocontrol i no ens sentirem capaços d’esforçar-nos en...
L´especialista
Estrès, canvis d’humor o trastorns del son?
Descobrim els micronutrients essencials perquè el sistema nerviós funcioni correctament i les plantes més adequades per fer front a aquests símptomes.
Reportatges per socis
Formatge: sí o no?
Analitzem en profunditat un dels aliments més controvertits, us expliquem quines diferències hi ha entre totes les varietats i quin tipus de consum convé fer-ne.
Reportatges
“Faig immunoteràpia clínica i natural”
La Sandra ha enfortit el seu organisme amb complementació natural per evitar els efectes secundaris de la quimioteràpia
Què esmorzo?
Els dònuts que es van convertir en minitortells de Pasqua
Fa temps que volia fer uns dònuts saludables; és a dir que no estiguessin fregits, que no portessin sucre... I aquí els teniu!
L´especialista
Protegeix l’estómac amb suc d’àloe
L’Aloe vera és una planta molt beneficiosa per a la salut! Hidrata i calma la pell, millora el transit intestinal i també que ajuda a desinflamar, protegir i reparar la mucosa gastrointestinal.
L´especialista
Les 10 coses que cal saber sobre els probiòtics
Sabeu quina és la quantitat de bacteris que han de contenir, com s’han de prendre, quin és el millor format o en quines patologies poden ser beneficiosos? Us responem aquestes preguntes i moltes més en...
Editorial
Menges sa i no recicles?
No té gaire sentit, si reflexionem una mica, que mengem sa i ecològic i després embrutem el planeta barrejant les deixalles.
Notícies
Es dispara el percentatge de dones amb diabetis gestacional
En l’última dècada, la prevalença ha augmentat en un 70%, segons un informe de l’Hospital del Mar, que posa de manifest la necessitat urgent que hi hagi dietistes-nutricionistes a la sanitat
Què sopo?
Sopa cremosa de tomàquets rostits i llenties vermelles
Si us agraden les cremes, no us perdeu aquesta que ens ha preparat l'Amanda de The Green Fuel. Deliciosa!
Reportatges per socis
Com preparar un casament healthy i sostenible
Us deveu preguntar per què una dietista es posa a parlar de casaments. Bé, doncs, perquè aquesta dietista es va casar l'any passat. Parlem de la Neus Elcacho, que va aconseguir un casament saludable i...
L´especialista
Necessitem snacks saludables
Us expliquem com elaborar un snack saludable i deliciós a base de farina de civada i crema de cacauets
Notícies
El bacallà torna a regnar als menús de Barcelona
Fins el 14 d’abril, la VII Ruta del Bacallà porta el peix rei d’Islàndia a 28 restaurants i 9 bacallaneries de la ciutat que oferiran menús, platets i tastets creats especialment per a l’ocasió.
El convidat
Carlos Ríos, nutricionista. Publica Come comida real.
“La dieta mediterrània ja no existeix”
Notícies
El sector ecològic català tanca l’any amb grans xifres i un futur prometedor
El ram bio creix imparablement en tots els seus camps: en l’últim any, han augmentat les facturacions, els operadors inscrits i la superfície de producció ecològica, segons dades de l’últim informe presentat pel CCPAE.
Què dino?
Tàrtar d’aniversari violeta amb crema d’alvocat i salsa lleugera de festucs
Una recepta amb col llombarda ben picada i crua, macerada amb mandarina, gingebre i miso, que donen un gust intens i refrescant. La combinació de llombarda i pistatxo és increïble!
El convidat
Emelie Forsberg, esportista i vegetariana
"M’encanta fer pa. Sempre tinc massa mare a casa!"
Notícies
Es relaciona la dieta durant l’embaràs amb el risc de patir TDAH en nens
Un estudi amb 600 infants troba una associació entre la ràtio d’omega-6 i omega-3 en el cordó umbilical i l’aparició de símptomes de TDAH als set anys.
Reportatges
Tot el que cal saber sobre salut digestiva
El 23 de febrer passat vam assistir a la formació “Actualització en la gestió clínica nutricional de malalties digestives”, a càrrec del grup Cinusa, dirigit pel dietista-nutricionista doctorat Ismael San Mauro Martín.
L´especialista
El curri, sinergia perfecta de sabors i beneficis terapèutics
Aquesta combinació d’espècies es valora des de fa milers d’anys tant pel sabor meravellós que la caracteritza com per les propietats terapèutiques i antiinflamatòries que té
El convidat
Martina Ferrer, directora nutricional de La Consulta d’Etselquemenges
“Jo t’ajudaré a tenir una alimentació saludable, però tu decidiràs fins on vols arribar”
Reportatges
Per què és important la nutrició sensorial per a una vida saludable?
Els sentits són la porta de comunicació al món. Segons la plasticitat i obertura que tinguin i com de nets de prejudicis, tòpics i emocions estiguin, podrem interpretar amb més encert o menys tot el...
El rebost
La taronja
Destaca en vitamina C, folats i flavonoides. És una de les fruites que ens acompanyen durant l’hivern i la primavera, de les més tardanes. És útil per combatre infeccions, però hem d’anar amb compte perquè,...
Reportatges
Quina aigua és millor per beure?
Per aclarir una mica el panorama, us repassem algunes de les alternatives més conegudes per entendre més en profunditat el tema i els criteris que cal tenir en compte a l'hora de triar...
El convidat
Marc Casabosch, agroecòleg, cuiner i escriptor
“Soc com les àvies: cultivo, cuino, crio i em comunico”
Editorial
L’aigua que perdem quan llencem menjar
L’“aigua que ens mengem” supera amb escreix la que ens bevem: si l’agricultura i la ramaderia són els sectors que consumeixen més aigua, hem de frenar definitivament aquest malbaratament, que ha fet que llencem més...
Reportatges
Tot el que cal saber per congelar a casa
Sempre preferim el menjar fresc, però la congelació ens pot facilitar la vida. Descobrim què podem congelar i què no, i com ho hem de fer.
El rebost
El llevat nutricional
Aquest ingredient de moda és un producte d'origen vegetal que podem trobar en forma de pols o escates i que s'utilitza per a condimentar els plats, ja que té un sabor que recorda al formatge...
Quaderns
Especial carxofa: 9 receptes per aprofitar-la!
A la cuina se sol fer al forn o a la brasa, però admet moltes més versions! La carxofa és una hortalissa molt versàtil que podem incorporar en una varietat de plats molt gran.
Receptes
Saltat de verdures i cigrons amb puré de patates
Plat ideal per fer un sopar ràpid i saludable que t'ajudarà a tenir una digestió lleugera i a no tenir problemes per agafar el son. Recepta original de la revista ETS paper #01.
Què sopo?
Moniatos farcits
Si voleu preparar un sopar sa i reconfortant, no us perdeu aquesta deliciosa recepta que ens proposa la Chloé Sucrée, autora del blog Beingbiotiful.
Restaurants
Aire net i tranquil·litat al Mala hierba
T’imagines poder dinar a l’antiga cotxera d’autobusos del 1925 situada als barris de Vallcarca-Coll? Fabio Gambirasi i Roser Asensio aposten per una cuina sostenible i natural situada fora del centre de la ciutat de Barcelona,...
L´especialista
Garden Center Bordas, el paradís de l’horticultura i la jardineria ecològica
Cinc hectàrees de jardins, parcs i horts sostenibles al municipi de Gavà converteixen aquest espai en una zona d’oci incomparable on s’hi pot anar a passejar, a comprar, a fer esport o a aprendre sobre...
Què esmorzo?
Pa de coco i llinosa
Una alternativa per esmorzar o berenar sense gluten i apte per a dietes paleo.
Opinió
Salmó amb soja
Es diu Roche SalmoFan i és un colorímetre com el que es fa servir quan algú vol triar el color per pintar les parets de casa. La diferència és que aquest mostra als empresaris del...
Activitats
Cuina sense gluten pas a pas
En aquest curs et donarem totes les claus per transformar a poc a poc la teva cuina en una cuina sense gluten i plena de noves i inspiradores possibilitats culinàries, sanes, bones i digestives, perquè...
Editorial
Les dones feu Etselquemenges, però maleïda motxilla!
Les dones tenim una càrrega de feina tan gran que ens fa més propenses a tenir dolors crònics, estrès, ansietat i depressions.
Reportatges
La mirada feminista i saludable d’Esther Vivas sobre la maternitat
En el seu nou llibre, Esther Vivas desgrana el rerefons de la llet de fórmula i fa una aposta decidida per lactància materna. Si avui vols fer un gest feminista, compra Mama desobedient!
L´especialista
“Visc la regla, soc poderosa”, un moviment de conscienciació sobre els beneficis de ser dona
Veritas i Masmi volen canviar la forma en què pensem, ens preocupem i parlem de la menstruació.
Activitats
TALLER DE CUINA JAPONESA SALUDABLE
Un dels aspectes més atractius de la cuina japonesa és que, a més de ser deliciosa, també és molt beneficiosa per a la salut. De fet, és una de les més apassionants i saludables del...
Reportatges
Volem aliments justos, sans i de qualitat
Es presenta la coalició #PorOtraPac per aconseguir un sistema agroalimentari nou basat en aliments ecològics, sostenibles i de proximitat
Reportatges
“No canviarem la dieta de casa, que és saludable, per menjar pitjor”
Una mare denuncia les recomanacions que li ha donat el pediatra per engreixar el seu fill d’un any.
Activitats
Les Verdures: Font de Vida. Taller amb l’Elena Carrió
En aquest taller parlarem dels diferents tipus de verdures, incloses les algues o verdures marines, les seves propietats i com preparar-les per ressaltar-ne les qualitats i sabor, alhora que en preservem els nutrients. Utilitzarem...
Notícies
Presentació dels resultats del projecte #FoodMapping: Una exploració ciutadana sobre l’entorn alimentari
Ahir, 4 de març, a la seu de la Creu Roja, es van presentar els resultats del projecte #FoodMapping, que es va dur a terme durant els dies 13 i 17 de febrer de 2019,...
Reportatges per socis
La lactància artificial més natural
La lactància mixta o artificial no han d’estar necessàriament renyides amb la voluntat dels pares de donar la millor alimentació sana als fills. Us deixem alguns trucs per triar la llet de fórmula més sana...
El convidat
Neus Elcacho, dietista i autora del curs en línia “Vull ser veggie”
“No cal ser vegetarià per ser més vegetarià”
Reportatges
Com fer-se vegetarià o vegà sense morir en l’intent
Cada vegada hi ha més persones que volen fer-se vegetarianes o veganes. De tota manera, no tothom ho fa correctament i després arriba el cansament, els mals de cap o els problemes digestius. Avui us...
Reportatges
Com que les maduixes es mengen amb pell, han de ser ecològiques
Si hi ha alguna fruita que l'hem de menjar sempre ecològica, aquesta és la maduixa.
Notícies
Aliança entre Oxfam Intermón i Veritas per desenvolupar productes ecològics i de comerç just
Les dues empreses signen un acord per produir cafè, panela, cacau i tes ecològics i de comerç just.
Reportatges
Què hem de saber del Baby-Led Weaning?
L'alimentació complementària autorregulada pel nadó és una gran alternativa per fer la transició del pit al plat. Això si, cal fer-ho amb paciència, seny i respectant les necessitats de l'infant.
Opinió
Menjar sense explotar
Avui llegia al diari que, com cada any, a Huelva s’ofereixen 23.000 llocs de temporers per recollir maduixa, i que només s’hi havien presentat 970 persones (és la tercera província amb més atur de l’Estat...
Reportatges per socis
El soci pregunta: tota la veritat sobre l’alimentació complementària
Responem tots els dubtes que els nostres socis ens han fet arribar sobre l'alimentació complementària
L´especialista
Per què la carxofa és la gran protagonista dels processos depuratius?
A més de ser un aliment deliciós i molt dens nutricionalment, la carxofa ocupa un lloc central en qualsevol dieta depurativa. I això està molt bé, perquè aquesta hortalissa, que es conrea des de l’antiguitat,...
Què dino?
Superpizzeta de teff amb cremosa coliflor, porro gratinat, nous i menta
Avui us portem una pizzeta amb base de farina de teff barrejada amb llavors de sèsam i farigola que sorprèn tant pels seus grans efectes enfortidors com pel seu sabor deliciós.
Activitats
Aprèn a organitzar, planificar i cuinar el menú setmanal
L’objectiu que tenim amb aquest taller, i després de cinc sessions teòriques per aprendre a organitzar el menú setmanal, és ajudar-te a passar a l’acció per posar la teoria en pràctica: passar a l’acció amb...
L´especialista
Dents més blanques amb carbó actiu
Rentar-se les dents amb carbó actiu ajuda a blanquejar-les de manera natural, ja que fa desaparèixer les taques dentals produïdes per aliments com el cafè o el vi negre.
Opinió
Si no menges, no creixeràs
Volem el millor per als nostres infants, que creixin feliços i saludables, i pensem que menjar tant com puguin és l’opció encertada. Quantes vegades hem sentit la frase “si no menges no creixeràs” o hem...
El convidat
Chef Bosquet, el millor Foodie 2018 d’Espanya
"Puc presentar un pa de pessic, unes galetes o un pa i ningú diria que no porten farina ni sucre"
Activitats
Taller de pa sense gluten
Treure el pa de la dieta sovint esdevé complicat per la nostra cultura gastronòmica. I com ho fem quan volem treure’ns el gluten de la nostra alimentació o rebaixar-ne la ingesta? En aquest curs aprendràs...
Reportatges per socis
Els arrossos més saludables
Saps que hi ha diferents varietats d'arrossos? Coneix els més sans, les seves propietats, beneficis i usos!
L´especialista
Encara no menges verdura per esmorzar?
Us expliquem els beneficis de consumir vegetals i com els podem incloure a l’esmorzar
Restaurants
L’Airet, plats “teca away” saludables, sostenibles i de proximitat
La xef Ada Parellada ens presenta el seu nou projecte a l’Hospitalet del Llobregat: L’Airet, amb un nom amb molt de significat.
Què esmorzo?
Llet amb arròs per enamorar
El meu esmorzar d’aquest mes arriba en forma d’un clàssic versionat: l’arròs amb llet, o, en aquest cas, gairebé és més llet amb arròs.
Opinió
Taronges amb nom i cognoms
Fa unes setmanes em vaig posar a buscar informació sobre el sector dels cítrics a València. Volia entendre les queixes de molts agricultors que deixen la collita als arbres, ja que el preu de les...
Reportatges
Com construir un sopar saludable
Preparar sopars saludables pot ser tot un repte, sobretot després d’un llarg dia de feina i estrès, cosa que, unida a la falta d’idees, fa que acabem sopant el primer que trobem a la nevera,...
Activitats
L’ABC de l’alimentació saludable
L’objectiu d’aquest taller es que tinguis clars els criteris bàsics per començar a gaudir d’una alimentació saludable. Comença el canvi d’hàbits poc a poc i amb criteri.
L´especialista
VI Jornades gastronòmiques de la galera de les Terres de l’Ebre
Des del 8 de febrer fins al 3 de març, 42 restaurants d’Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla i Sant Carles de la Ràpita ofereixen menús amb aquest crustaci com a protagonista.
Reportatges
La fibromiàlgia i la fatiga crònica també milloren amb l’AIP
El mètode AIP, el famós protocol alimentari per millorar el sistema immunitari, també és efectiu en aquests casos.
El convidat
Edgar Tarrés, creador d’experiències “mindful travel”
“Les tècniques de relaxació ens ajuden a saber cap on volem anar a la vida”
Reportatges
Els tòxics de cosmètics i plàstics empitjoren la funció respiratòria dels infants
Un estudi de l'ISGlobal conclou que els parabens afecten la salut dels infants fins i tot si hi han estat exposats durant l'embaràs.
Reportatges
La PNIE com a nou paradigma de la ciència mèdica
La psiconeuroimmunoendocrinologia, coneguda per les inicials PNIE, és una ciència relativament recent que estableix un paradigma nou en la ciència mèdica i que integra totes les investigacions i les innovacions tecnicocientífiques de la medicina, la...
L´especialista
Detergents ecològics, un pas més enllà per a la salut
Per lliurar-nos dels tòxics ambientals i ser responsables amb el medi ambient, no només hem de cuidar el que mengem, sinó també el que ens posem a la pell o el que fem servir per...
Reportatges per socis
5 mesures clau en la salut prenatal
Les recomanacions en temes de nutrició prenatal han evolucionat de la mà de noves recerques en aquest camp. S'ha vist que és important cuidar tant el període de la gestació com els mesos previs i...
Què esmorzo?
Granola cruixent
M’agraden les taules en què hi ha diversos plats i es comparteix, sigui amb amics, família, parella o fills. Potser els esmorzars de cada dia precisament no solen ser els més indicats per parar una...
L´especialista
Aprèn a triar la teva sopa deshidratada d’emergència
El moviment de Menjar Real defensa la idea de tornar a alimentar-se amb aliments tal com els trobem a la natura, o al mercat. L’objectiu és basar l’alimentació en ingredients que després són “processats” a...
El convidat
Marc Vergés i Glenn Cots, autors i conductors del Repte AIP d’Etselquemenges
“No hi pot haver malaltia autoimmune si l’intestí no està malmès”
Reportatges
6 formes per reduir l’estrès
Alimentar-se saludablement no és l’única via per aconseguir tenir una bona salut i, com a conseqüència, un bon estat anímic, energètic i espiritual. Com sempre diem, la salut és un 360 graus basats en cinc...
Què sopo?
Mill cremós amb llenties, hortalisses i xiitakes
Un plat complet i senzill, amb un sabor suau i és una bona proposta per a les nits en què el cos demana un àpat calent i reconfortant després d’un dia de feina llarg.
Activitats
Curris: el plaer antiinflamatori
L’objectiu d’aquest curs és que l’obris a l’apassionant molt de les espècies, coneguis els enormes beneficis que tenen i aprenguis a preparar curris propis per incorporar-los als menús diaris. Descobriràs un món nou que transformarà...
Reportatges
La ciència que estudia els ritmes biològics està en auge
Ja saps com afecten els ritmes circadiaris a les funcions corporals i quina relació tenen amb les malalties?
Activitats
Taller d’esmorzars remineralitzants d’hivern
En aquest taller, et donarem molts recursos per preparar esmorzars senzills i deliciosos, que et permetin gaudir, pair més bé, tenir més energia i vitalitat, prevenir les baixades de mig matí i els desitjos de...
Editorial
És una bona notícia que els processats hagin de ser menys dolents
El Ministeri de Sanitat ha arribat a un acord amb 400 empreses de l'agroindústria per reduir un 10% el sucre, la sal i els greixos saturats de 13 grups de productes –no en podem dir...
Opinió
No mengis el que no menjava la teva àvia
En qüestions de tendències alimentàries hi ha dues realitats que, matemàticament, sembla que no quadren. Creix de manera molt clara l’alimentació industrialitzada al mateix temps que creix l’alimentació ecològica. Com és possible que creixin totes...
Què esmorzo?
Hot Smoothie Chai
Ets més de cafè, de te o de xocolata? En qualsevol cas, t'asseguro una beguda reconfortant, saborosa i nutritiva!
Notícies
Els 5 imprescindibles de Veritas per aquest hivern
Hivern, l’estació del fred, els dies curts, els caldos reconfortants i els nostres estimats refredats. Durant aquesta època, hem de tenir més precaució que en altres moments de l’any per evitar posar-nos malalts. Per això,...
El convidat
Nerea Zorokiain, autora del llibre Fermentación i membre de l’Institut Macrobiòtic Nishime
“Amb els fermentats aconsegueixo sabors, textures i colors inèdits en la cuina vegana”
Notícies
15 de gener: data límit per donar suport a la medicina alternativa
En un context de batalla oberta contra les teràpies naturals per part del Govern Central i amb la previsió de redactar un projecte de decret per a “modificar diferents normes a fi de protegir la...
Reportatges
Fes servir el rebost per protegir-te dels refredats
Poques malalties hi ha tan comuns i molestes com el refredat; i, en aquesta època de l’any, és missió complicada no agafar-ne un: els canvis de temperatura, una alimentació pobra i desvitalitzada i l’estrès amb...
L´especialista
Per què el vidre és una bona alternativa per envasar aliments?
Estem acostumats a consumir molts aliments envasats; majoritàriament, en plàstic. No obstant això, cada vegada és més fàcil trobar alternatives, com el vidre. Però sabeu quins avantatges té?
Reportatges
AIP, el famós protocol per millorar el sistema immunitari
Si et trobes sempre malament, amb cansament permanent, tens males digestions, et costa perdre pes, et cauen els cabells, et fan mal les articulacions o et costa moltíssim llevar-te als matins i no trobes solució...
Reportatges
És realment saludable menjar vísceres?
Els nostres avantpassats menjaven vísceres sense problemes i, de fet, fins fa relativament poc també era fàcil trobar-les en diferents preparats. Segurament els vostres pares en consumien i fins i tot vosaltres mateixos quan éreu...
Editorial
Montse, els teus coneixements van marcar el camí i encara perduren
Avui, quan navego per les xarxes socials, recordo com vam començar a Etselquemenges fa vuit anys i com de diferent era el panorama. No hi havia tot aquest moviment de dietistes o influenciadors publicant tot...
L´especialista
Com incloure proteïna vegetal en la dieta de manera fàcil
Sigueu omnívors, vegetarians, vegans, flexitarians o feu el tipus d’alimentació que feu, hi ha una cosa innegable, i és que la proteïna ha de formar part de la vostra alimentació.
Reportatges
Per què fracassen les dietes d’aprimament?
Aquest és un dels grans enigmes que dietistes i nutricionistes intentem resoldre cada dia. La pèrdua de pes és un dels motius de consulta més comuns: una gran quantitat de persones intenten aprimar-se durant molt...
L´especialista
Aquest Nadal substitueix la melmelada per compota i mantingues el sucre a ratlla
Encara que semblin el mateix, la confitura, la melmelada, la gelea, el chutney i la compota són preparacions a base de fruites i edulcorants amb diferències importants. Opteu per les compotes eco i gaudiu de...
L´especialista
Qui va ser primer: La gallina o l’al·lèrgia a l’ou?
L’ou és un dels aliments més antics, més complet i més complex; així que l’al·lèrgia es pot presentar en condicions molt diferents; per tant, esbrinar si tolera només clara, només rovell o les traces pot...
Notícies
10 llibres d’alimentació saludable que val molt la pena regalar
En aquestes dates, qui més qui menys vol fer un regal a algú pròxim. En una societat on tots tenim de tot, de vegades costa ser original. Però hi ha res millor que regalar un...
Editorial
Quins seran els aliments més saludables i barats d’aquest Nadal?
Per Nadal, un any més, a taula tornarà a triomfar el peix i el marisc i el 86% seran aliments frescos. A més, els productes de temporada i els gurmet, com les ostres, seran molt...
Reportatges
Aquestes festes, no em vull engreixar!
No us rendiu abans d’hora! Aquestes festes, preneu algunes mesures dietètiques que us salvaran de guanyar uns quants quilos nadalencs.
Cosmètica
Olfactoteràpia i cosmètica natural: el nou tàndem terapèutic per equilibrar les emocions
De la necessitat ineludible de deixar de banda, per fi, la cosmètica convencional i de la recerca de benestar psicoemocional, sorgeix un nou concepte que revoluciona l’univers dels perfums naturals: l’olfactoteràpia, amb fragàncies obtingudes a...
Reportatges
Aperitius nadalencs sans!
Us proposem una llista d'aperitius sans i deliciosos per llepar-vos els dits aquest Nadal: crostini variats, paté de coliflor rostida amb comí i quefir, carpaccio de remolatxa i quadrats de polenta amb guisat de bolets.
Notícies
Terra Veritas, un espai on es para el temps
L’espai de divulgació celebra tres anys amb més de 400 activitats realitzades.
Notícies
Aquest Nadal regala bellesa natural i cuida els teus amb Mimesis Sensations
La nova gamma de cosmètica natural de la marca Herbora arriba aquest Nadal per cuidar la teva pell i el medi ambient. Un regal perfecte per aquells que, com nosaltres, estimem la natura.
L´especialista
Errors que no pots cometre si fas una dieta vegetariana
Basar la dieta en pasta i arròs és un error comú que pot comportar dèficits nutricionals importants. Què cal tenir en compte si decidim no menjar productes animals?
Notícies
Regala Squeasy, l’ampolla reutilitzable i Zero waste!
Un regal perfecte per a petits i grans, per anar a gimnàs, a l’escola, a la feina, de viatge o allà on vulguis. A més de ser únic i personalitzable, és util! Aquest any, regala...
Notícies
Regala Kombutxa, el substitut perfecte de l’alcohol
Kombucha és te fermentat, una beguda gasosa amb què podràs brindar aquest Nadal en comptes de fer-ho amb cava. Conegut com l’elixir de la vida i l’eterna joventut, guanya cada vegada més adeptes gràcies al...
L´especialista
La canyella: la nostra gran aliada
Des de l’antiguitat, l’ésser humà –especialment en les cultures tradicionals asiàtiques com l’ayurveda o la medicina tradicional xinesa– ha fet servir la canyella, una espècia de fragància i sabor característics, ja que aporta beneficis tant...
Què sopo?
Sopa ramen vegetal amb tempeh cruixent
Us pensàveu que un ramen no podia ser vegà? La Cris Manyer ens demostra que, sense productes d'origen animal, també podem fer una sopa deliciosa i nutritiva!
Notícies
Fes realitat la primera gelateria d’Europa 100% sense residus!
Bodevici engega una campanya de micromecenatge per transformar la seva gelateria ecològica en un establiment que no generi cap tipus de residu. Fes un donatiu per fer-ho possible!
Notícies
Slow Food Barcelona inaugura el segon Mercat de la Terra al barri d’Horta el proper 15 de Desembre
El proper dissabte 15 de Desembre Slow Food Barcelona celebrarà el seu segon Mercat de la Terra a la ciutat, aquest cop a la Plaça de Bacardí al barri d’Horta de Barcelona. A partir del...
Reportatges
Guia antimalbaratament: la gran assignatura pendent a la cuina
Cada vegada som una mica més ecològics i estem més conscienciats sobre la importància d’una alimentació saludable i un estil de vida actiu. Ens preocupem de reciclar, de consumir menys plàstic i de comprar carn...
L´especialista
10 raons per comprar cistelles de fruita i verdura directament al productor
Optar per cistelles de productes que venen directament del camp és més barat i la millor elecció per cuidar la nostra salut i la del planeta, alhora que contribuïm al desenvolupament dels productors locals i...
Notícies
Mercabarna es prepara per obrir el primer gran mercat majorista d’aliments ecològics de l’Estat espanyol
Mercabarna tindrà un gran pavelló 100% ecològic. Biomarket obrirà portes el 2020 i allotjarà 22 parades de fruita hortalisses i carn ecològica.
Reportatges
Vaga de fam, un deliri per al cos
Més enllà de la pèrdua de pes, què li passa a l’organisme quan deixa de menjar i només ingereix aigua? Hem volgut saber tot el que els pot passar als presos polítics que estan fent...
L´especialista
L’art de sucar
Un sopar improvisat, un partit de futbol amb amics o un berenar d’aniversari amb els nens. L’art de dipejar pot facilitar-nos oferir als comensals aperitius ràpids i alhora saludables, originals i deliciosos sense haver d’estar...
Reportatges per socis
El soci pregunta: tota la veritat sobre la dieta vegetariana
Responem tots els dubtes que els nostres socis ens han fet arribar sobre la dieta vegetariana
L´especialista
Un suc de fruites també pot ser una beguda probiòtica
D’un temps ençà, el mercat s’està omplint de productes rics en probiòtics que ajuden a alimentar la flora bacteriana. Des del quefir (de tots els colors i sabors), el xucrut o els famosos tes fermentats...
Què dino?
Kisir turc de búrgul amb menta, magrana antioxidant i salsa “Perdició de macadàmia”
El búrgul, en realitat, és una forma de tractar el cereal que, segons referències bíbliques, ja preparaven fa quatre mil anys els antics babilonis i les poblacions hebrees. El seu consum avui dia predomina a...
L´especialista
Com realçar el sabor dels plats de manera saludable
A vegades no sabeu què afegir als plats perquè siguin més saborosos? Noteu que els falta alguna cosa, però no trobeu la manera de millorar-los? Doncs a partir d’ara això ja no tornarà a passar.
L´especialista
Cuits&Beans, una nova manera de consumir llegums vius
La inspiració es troba on menys ho esperem. De cop, un dia apareix al lloc més insospitat i ho fa per quedar-se. Una cosa així li va passar a Vyta Staponkute, creadora de l’empresa emergent...
L´especialista
Com eliminar l’estrès i l’insomni de forma natural
Quants de nosaltres ens sentim estressats de manera constant? Quants tenim problemes per dormir? Segur que, si ho pregunteu al vostre entorn, veureu que gairebé tothom passa per temporades similars a la vostra. Reduir els...
Què sopo?
Cols de Brussel·les amb puré de carbassa i moniato i cruixent de magrana
Les cols de Brussel·les són verdures d’hivern que aporten molts beneficis per a la salut. No obstant això, poques persones en mengen perquè no saben com cuinar-les.
Opinió
Un país anomenat Porquilàndia
Fa cinc o sis anys, la Patricia, en Textxu i jo vam visitar una cooperativa d’agricultors andalusos dedicats a produir tomàquet per a ús industrial. Industrial, perquè disposaven d’una fàbrica enorme en què, d’una banda,...
Editorial
Els bars canvien la soja per la civada
Detesto la llet de soja. Amb totes les forces. En vaig beure un temps quan vaig començar a prendre begudes vegetals, però de seguida vaig saber que no era especialment recomanable prendre soja i vaig...
Activitats
Taller de dolços nadalencs saníssims (sense gluten, lactis, sucre ni refinats)
En aquest curs et donarem la solució, perquè aprendràs a preparar dolços a casa amb ingredients de bona qualitat, al gust i amb un toc personal que deixarà tota la família amb ganes de més.
El convidat
Gabriela Uriarte, dietista i nutricionista
“Per què no hi ha dietistes-nutricionistes a la sanitat pública? Tu què creus?”
Notícies
Gastroenteritis infantil i probiòtics: Són realment beneficiosos els probiòtics en la gastroenteritis infantil?
La New England Journal of Medicine publica un estudi que demostra que són ineficaços.
Què esmorzo?
Yellow Porridge
Civada: Sí o no? Avui, vull retre homenatge a un clàssic dels esmorzars: el porridge, un plat d’origen celta, que es consumeix habitualment a les illes britàniques i que ha estat ben acollit en molts llocs...
L´especialista
Nodreix el rostre amb mascaretes bioecològiques
Les mascaretes facials són productes molt utilitzats dins el món de la cosmètica, però sabem què fan?
Notícies
Vine a la presentació de l’Agenda d’Etselquemenges!
Divendres 30 de novembre, a les 19.30h, a La Casa del Llibre de Passeig de Gràcia (Barcelona).
L´especialista
Sí, el raspall de dents també ha de ser ecològic
Aproximadament un 1% dels plàstics que contaminen els oceans són raspalls de dents que tarden 400 anys a descompondre’s. Amb alternatives ecològiques i biodegradables com el bambú, podem rebaixar els 4.500 milions que es llencen...
Reportatges
Les teràpies complementàries que el govern podria prohibir ajuden desenes de pacients a Catalunya
Els Centres sanitaris públics van per davant dels governs i ofereixen als pacients el que el Ministeri considera mala praxi i vol perseguir.
Reportatges
Unes màquines grans i sorolloses
La Rosa i l’Àngels, de Can Costa, ho expliquen amb un somriure, però veure-les i escoltar-les només produeix preocupació. A l’entrada del seu poble, diuen, hi ha unes màquines grans i sorolloses que excaven el...
Què sopo?
Frittata de bròcoli i kale
Aquesta frittata de bròcoli i kale seduirà el vostre paladar i el de tota la família, ja que aporta salut i plaer sense complicacions i en poc temps.
L´especialista
Pastís de carn especiat amb crema de moniato
Un plat ideal per Nadal, època en què ens venen de gust plats contundents que ens facin entrar en calor i en què compartir es converteix en el tema central de la taula.
Reportatges
Una torrada sana comença per un pa de qualitat!
Us agrada començar el dia amb una torrada i voleu que sigui saludable? Per “construir-la”, el primer és triar un pa de qualitat, artesanal, elaborat a partir d’un cereal integral i amb un bon fornejat....
L´especialista
I si regalo un lot nadalenc sa?
Sembla que la calor ja s’acaba i que els matins comencen a vestir-se amb jerseis de llana fina. El temps passa volant i, d’aquí a poc, ja serà Nadal. A la feina, ens regalaran el...
Notícies
Es presenta la guia Barcelona Slow Food 2019
Slow Food Barcelona presenta la guia més completa de restaurants on es prioritza el menjar bo, net, just i de proximitat.
L´especialista
Marta Villén: “Cap plàstic hauria d’entrar en contacte amb aliments a temperatura de cocció”
Directora de Conasi, la botiga d’articles de cuina natural, ecològica i sense tòxics.
L´especialista
La intolerància i l’al·lèrgia als lactis o a la recerca de la llibertat emocional
Entre tots els animals salvatges, la llet es reserva per als nadons, i cap altre animal pren la llet d’un altre animal. Però això no vol dir que l’ésser humà estigui malament perquè consumeixi lactis;...
Notícies
Cristina Manyer i Jordina Casademunt, plegades en una jornada culinària de prevenció del càncer
El 17 de novembre que ve, la xef i coach manresana fa tàndem amb la nutricionista especialitzada en oncologia de La Consulta d’Etselquemenges en una jornada que vol donar claus per rebaixar el risc de...
Reportatges
Fruites i verdures per afegir als plats aquesta tardor
Encara que molta gent pensi que les fruites i verdures fresques i vibrants d’estiu són les millors, no podem negar que la tardor ens proporciona també collites increïbles que permeten que ens adaptem a la...
El convidat
Natasha Campbell-McBride, doctora, creadora del protocol GAPS i autora de diversos llibres
“Hem creat un entorn en el món modern que no és apte per als nostres fills”
Què esmorzo?
Barretes blanques vestides de negre
Aquest esmorzar del mes va dedicat a les persones que no esmorzen –perquè no tenen gana a primera hora–, a les que esmorzen més tard –potser després d’entrenar o de fer algun tipus d’activitat física–...
L´especialista
Un embaràs sense dèficits nutricionals
Moltes dones comencen a canviar hàbits alimentaris quan es queden embarassades. Això té sentit, ja que és una etapa de gran exigència física per a la dona; així doncs, la cura que tingui la mare...
Reportatges
7 consells per combatre el fred
Ha arribat el fred de cop i sembla que ha vingut per quedar-se! Descobriu quins aliments i preparacions us poden ajudar a combatre’l.
El convidat
Maria Llamas, coach nutricional, xef i conductora de diversos cursos a Etselquemenges.cat
“Sopar sa no és gens avorrit ni requereix complicar-se a la cuina”
L´especialista
Un món d’infusions exòtiques més enllà del chai i del poliol
100% saludables i sense teïna, hi ha moltes combinacions delicioses i vegetals per activar o per relaxar l’organisme. Les descobrim?
L´especialista
Multivitamínics per als més petits: un extra de nutrició per a una tardor més vital
El canvi de temperatures i l'arribada del fred poden resultar molt exigents per als més petits. En aquesta època de l’any, solen aparèixer els primers refredats, així que val la pena donar-los un extra de nutrició...
Notícies
El binomi alimentació i felicitat centra la propera Jornada INNSOC
El proper 8 de novembre, Xevi Verdaguer, Mareva Gillioz i altres personalitats del món de l’alimentació i la salut es reuniran a Lleida per oferir conferències i demostracions de cuina en directe sobre la influència...
L´especialista
Per a un esmorzar tendre i saborós, pa de motlle ecològic!
Quan tenim poc temps per esmorzar, unes torrades amb alvocat o hummus poden ser un recurs fàcil, ràpid i nutritiu. Els cereals integrals del pa contenen hidrats de carboni complexos que es metabolitzen lentament i...
Activitats
Com afecta l’estrès al sistema digestiu
En aquesta sessió volem explicar què és l’estrès i per a què serveix, quins tipus d’estrès hi ha, quines conseqüències digestives té i quines solucions podem aplicar.
Reportatges
5 formes fàcils de lluitar contra el canvi climàtic en el dia a dia
Fa uns dies, una notícia explicava que, si seguim així, d’aquí a deu anys els canvis que es produiran al planeta seran irreparables. Les persones que ens governen a escala mundial tenen un gran poder...
L´especialista
Donem berenars saludables als nostres fills?
El supermercat és ple de passadissos amb berenars o snacks per picar entre hores. Galetes, brioixeria, cereals, sucs, barretes, etc. I molts pares, com que tenen poc temps, compren alguna d’aquestes opcions per portar-les als...
Reportatges
5 estratègies d’alimentació i d’estil de vida per disminuir el risc de càncer de mama
Etselquemenges se suma a la iniciativa de crear consciència i divulgar informació sobre aquest tipus de tumor maligne, que actualment és el més freqüent entre la població femenina. Repassem les estratègies nutricionals per prevenir el...
Notícies
La Setmana Bio renova totalment la seva imatge
Aquest dissabte arrenca amb més diversitat la 6a edició de la Setmana Bio que organitza, des de fa 6 anys, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.
Què dino?
Reforç de tardor de risotto de fajol amb rovellons deliciosos, cruixent d’espècies i protecció extra de carbassa.
Imagino que, a hores d’ara, gairebé tots vosaltres ja coneixeu el fajol; un gra petit, de forma triangular curiosa i amb una textura una mica tova que el fa ideal per germinar a casa i...
L´especialista
Esmorza verdures!
Les verdures i hortalisses han de ser la base de l’alimentació i han de formar part de tots els àpats. Per què no les afegim l’esmorzar, doncs?
Reportatges per socis
El soci pregunta: tota la veritat sobre l’ou
Responem tots els dubtes que els nostres socis ens han fet arribar sobre l'ou.
Què sopo?
Crema dolça de tardor
La Cristina Manyer ens proposa una crema de tardor amb aliments de temporada lleugera, relaxant, saciant i nutritiva, ideal per garantir un son profund i reparador!
Notícies
Veritas llença l’Ecological Challenge, un projecte de micromecenatge per captar i finançar projectes de sostenibilitat ambiental
La cadena de supermercats obre una convocatòria per trobar propostes innovadores relacionades amb el món de l’alimentació ecològica que es finançaran a través de la plataforma Ulule i rebran una aportació extra i el suport...
L´especialista
Prepara’t per l’hivern amb acerola i zinc
La vitamina C de l’acerola i el zinc formen el tàndem ideal per potenciar les defenses.
Reportatges
5 verdures per a una bona digestió
Ja sigui inflor, gasos o restrenyiment, tenir una bona digestió és un dels objectius de salut més buscats. Tots sabem que les fruites riques en fibra (prunes o kiwis, per exemple) ajuden a regular el...
Notícies
Mira el debat “Productes de consum i hàbits alimentaris”
Des de les 12.00 i fins les 14.00, connecta’t amb el debat que organitza La Vanguardia i en el que avui hi participa la directora d’Etselquemenges, Núria Coll juntament amb la Consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca...
Notícies
Barcelona, capital del ioga del Mediterrani
La ciutat comtal acollirà la segona edició del Global Yoga Congress els propers 12, 13 i 14 d’octubre, amb la presència de destacats mestres internacionals i una graella carregada de classes de diferents estils i...
L´especialista
Àloe vera: et cuida per dins i per fora
L’Aloe vera, amb diferents noms segons els països, és considerada una planta medicinal des de fa segles en moltíssimes cultures diferents. Té propietats curatives tant tòpicament com internament, motiu pel qual resulta indispensable en qualsevol...
Notícies
Cap de setmana per a persones amb càncer i familiars amb Jordina Casademunt
La nutricionista especialitzada en nutrició oncològica, juntament amb Edgar Tarrés i Montserrat Abanades, organitza dos dies dedicats a divulgar sobre com cuidar-se, prevenir i gestionar els efectes secundaris dels tractaments oncològics i adoptar nous hàbits...
El rebost
La regalèssia
La regalèssia o pega dolça és una planta herbàcia anomenada així pel seu sabor únic i dolç. Es fa servir àmpliament en la indústria alimentària, fitoteràpia, medicina tradicional xinesa i també en medicina convencional.
L´especialista
És bo consumir te o cafè a primera hora del matí?
Sona el despertador i, amb els ulls encara tancats, sortiu del llit, us renteu la cara amb aigua ben freda, aneu cap a la cuina i el primer que feu és endollar la cafetera per...
Reportatges
El parany de les calories: aliments reals enfront de productes buits
Una alimentació saludable i equilibrada no depèn de les calories sinó de l’alta densitat nutricional dels aliments consumits.
Activitats
Curs: Alimentació i càncer
Al llarg de dues classes analitzarem els factors que influeixen en el creixement de les cèl·lules tumorals i sobre els quals podem actuar amb una alimentació adequada. Aprendrem a identificar tant els aliments que ens...
Què esmorzo?
Figues amb “migas” de coco
M’encanta la fruita estacional, la que arriba amb els dies comptats, ens omple de goig i se’n va... fins l’any que ve. Passa com amb certes coses a la vida que, tot i que vulguem...
Activitats
Curs de Cuina per a la salut de la tiroide: hipotiroïdisme i tiroïditis de Hashimoto
Quan la funcionalitat de la tiroide es veu afectada l'alimentació unida al tractament mèdic adequat, pot ser de gran ajuda a l'hora de frenar l'avanç de la malaltia i afavorir la recuperació.
Què sopo?
Hamburgueses de xampinyó i mongeta mungo
No hi ha res que m’agradi més que convertir un plat de menjar ràpid en un de saludable. I és que menjar bé i fer una alimentació sana no està renyit amb el concepte de...
Activitats
Cuinem aliments prebiòtics. Alimentem la microbiota intestinal!
Mantenir una bona flora intestinal és clau no només per a la salut digestiva, sinó per a tot el que se’n deriva: sistema immunitari fort, prevenció d’al·lèrgies i intoleràncies, digestions i assimilació eficaces, salut hormonal,...
Activitats
Com fer un reset digestiu i depuratiu
El sistema digestiu és la base de molts dels problemes de salut d’avui dia. Cada vegada sembla més clara la connexió que hi ha entre la mucosa i la microbiota intestinal amb el sistema nerviós,...
Notícies
Vols viure un cap de setmana de salut amb Xevi Verdaguer?
Els propers 13 i 14 d’octubre, el conegut psiconeuroimmunòleg presenta Health Hackers Meeting, un esdeveniment únic de dos dies de durada amb xerrades, ioga, meditació, tallers de cuina i food trucks que comptarà amb la...
L´especialista
La malaltia celíaca o l’origen de la recerca del veritable ésser
Segons la medicina tradicional xinesa, el nostre esperit habita a l’intestí prim, i gran part del que som, o del que podríem arribar a ser i a materialitzar, depèn del que puguem absorbir a través...
Notícies
Crit d’alerta per protegir els menjadors escolars
SOS Menjadors denuncia que el nou decret d’Ensenyament no garanteix que els menjadors escolars siguin de qualitat i per a tothom
Notícies
Veritas celebra la quinzena vegana oferint productes amb descompte
La cadena de supermercats ecològics llança una campanya dedicada a la proteïna vegetal i ofereix també un llibre electrònic gratuït amb continguts divulgatius i receptes.
Reportatges
10 trucs de cuina per millorar la salut
Tots sabem què hauríem de fer perquè la nostra vida fos més saludable. Moltes vegades creiem que hem de fer grans canvis en els hàbits alimentaris, però res més lluny de la realitat: són els...
Notícies
32.000 persones assisteixen al Cómo Como Festival
El festival de l’alimentació sana de veritat, celebrat per segona vegada al Port de Barcelona aquest cap de setmana, es consolida i bat rècords d’assistència en la seva tercera edició.
El rebost
Les olives
Les olives són fruites riques en àcid oleic (omega-9), vitamina A i E i un gran ventall de compostos fenòlics que els atorguen grans beneficis per a la salut. Són protectores cardiovasculars, de malalties neurodegeneratives...
Notícies
3, 2, 1… Vine al Cómo Como Festival!
De divendres a diumenge, t’esperem al Port de Barcelona al Festival del menjar sa de veritat! 100% gratuït i amb activitats saludables i dirigides a petits i a grans, omplirem el Moll de la Fusta...
Notícies
Que no t’estressi menjar saludable!
Amb el curs anual Vull Menjar Sa, ho aprendràs tot, tot i tot sobre l’alimentació saludable i ja no dubtaràs mai més de què comprar, com cuinar-ho i com combinar-ho.
Notícies
Programació Cómo Como Festival
Consulta la programació del Cómo Como Festival amb el detall de totes les activitats que es realitzaran gratuïtament de divendres a diumenge al Port de Barcelona.
Què esmorzo?
Sopa de fi d’estiu
I per esmorzar... sopa! Sopa? He dit sopa? I tant! Per què no? No us espanteu! Qui no s’ha llevat tard un dia...
L´especialista
Coneixes els pros i els contres dels mètodes de conservació més habituals?
La conservació natural dels aliments es fa des de temps immemorials. De fet, gran part d’aquests mètodes se segueixen usant avui en dia per mantenir en bones condicions els aliments durant més temps.
L´especialista
Menja sa, menja pernil de gla
Que el pernil és saludable, tothom ho sap i que el pernil ibèric de gla no té res a veure amb els mals de la carn processada, també.
Notícies
El Cómo Como Festival ofereix activitats per a nens i nenes de totes les edats i totes gratuïtes!
Música en directe, tallers de cuina i de reciclatge i zona per a nadons són els plats forts de la programació infantil d’aquest any.
Notícies
Cómo Como Festival i Xiula presenten “Verdura sense mesura”, la cançó que vol promoure el consum de vegetals entre les criatures
El tema creat pel grup d’animació infantil forma part de la campanya de comunicació del Cómo Como Festival 2018, que, amb el mateix nom, ja ha aconseguit fer-se viral a la xarxa. ...
“Aquest any tirem la casa per la finestra i el Cómo Como serà 100% gratuït”
Núria Coll, Directora del Cómo Como Festival
Què dino?
Creps de llentia vermella amb prunes “bye bye estiu”, curri i una salsa d’anacards deliciosa
A l’estiu tenim una gran varietat de fruita, de tots els colors, sabors, formes, mides... però no sé què passa quan arriba al final de temporada, que, de sobte, apareixen les prunes vermelles Black Gold...
Què sopo?
Gaspatxo de remolatxa
És molt fàcil donar un toc de color diferent al gaspatxo amb aquesta recepta tan senzilla i refrescant per a les nits d’estiu.
Reportatges
Bicicletes i motos 100% elèctriques, l’alternativa real per reduir la contaminació
La contaminació ambiental és un dels factors de risc principals per a la salut. Per sort, cada cop hi ha més opcions disponibles per evitar que segueixi creixent. Les bicicletes o motos elèctriques són una...
Reportatges
Sopars sans en menys de vint minuts
Sopar sa amb poc temps no ha de ser difícil: una mica d’organització i algunes idees poden fer que els sopars siguin nutritius i fàcils de preparar.
Què sopo?
Tacos reconstituents i picants amb mongetes negres
Aquesta recepta és perfecta per a un dia de pícnic o un àpat ràpid al jardí. Resulta també una molt bona opció per endur a la feina, ja que els tacos es poden transportar fàcilment...
Quaderns
Especial receptes d’estiu!
Uns proposem un recull d'11 receptes amb productes de temporada, fàcils i sanes, perquè les pugueu gaudir durant aquestes vacances.
El rebost
El coriandre
Aromàtic, amb un sabor peculiar, intens i amb molts beneficis per a l’organisme; descobreix per què ha conquistat les cuines d’arreu del món!
Cosmètica
Protectors solars: Ens ajuden o ens perjudiquen?
Ens preocupem per protegir la pell del sol, ens posem factors de protecció molt elevats i fem l’impossible per no cremar-nos. Però, sabem quins components comporta la capa blanca que recobreix l’òrgan més gran que...
Reportatges per socis
El soci pregunta: Tota la veritat sobre el cafè
Responem tots els dubtes que els nostres socis ens han fet arribar sobre el cafè.
Reportatges
Claus per a una bona alimentació a l’estiu
A l'estiu, és més fàcil caure en desequilibris i descuidar l’alimentació, però si ens planifiquem, l’estiu pot ser un aliat per a la salut. En aquesta època, la terra ens brinda tota classe de fruites...
Què esmorzo?
Batut pinzellat d’en Quico
Sempre pensem que les nostres defenses tenen molta feina a l’hivern i poca o gairebé gens a l’estiu, però no és així del tot. Des de la primavera podem arrossegar una al·lèrgia, fins que a...
Notícies
Plàtan de Canàries: la fruita es transforma en producte gràcies als germans Torres
ASPROCAN i els germans Torres, amb dues estrelles Michelin, eleven el plàtan de Canàries i les seves moltes propietats nutricionals a la categoria de producte oferint opcions saludables en el nou manual que estan creant...
Notícies
Sopar d’hora redueix el risc de càncer de mama i de pròstata
Un nou estudi publicat a l’International Journal of Cancer posa de manifest la necessitat d’aplicar la reforma horària amb allò que ja fa temps que des d’Etselquemenges recomanem amb fervor: sopar un mínim de dues...
Reportatges
“Mi primer veneno” destapa la gran estafa de l’alimentació infantil industrial
Un informe de Justícia Alimentària denuncia el negoci que s’ha generat amb l’univers de les llets de creixement, els potets i farinetes i tots els productes industrials carregats de sucres i additius que hi ha...
Notícies
Sabor, textura i etiquetatge, assignatures pendents dels gaspatxos comercials
L’OCU acaba de publicar les conclusions d’un estudi organolèptic fet a 64 marques de gaspatxos i salmorejos envasats en què moltes suspenen i poques destaquen.
L´especialista
Hummus, l’humil paté de cigrons amb proteïna completa
L’hummus és una manera fàcil, ràpida i deliciosa de gaudir de totes les propietats d’aquest petit però gran llegum fàcil de pair, ric en proteïnes, en fibra i sense colesterol. A part de la recepta...
L´especialista
Col·lagen vegetal: la salut dels ossos comença a l’interior
Neix una alternativa al col·lagen d’origen animal per ajudar a mantenir ossos, músculs i pell en plena forma.
Notícies
Mediterranean Slow Life Events, el teu estiu més saludable a Menorca
Durant el mes de juliol, l’associació Zæit Menorca i el Chiringuito de la Salud organitzen unes jornades sobre alimentació i estil de vida saludable plenes d’activitats en què l’aprenentatge i la diversió estan garantits.
Activitats
Cuina amb orxata
En aquest taller parlarem de l’orxata i les seves propietats i aprendre’m com utilitzar aquesta beguda vegetal per a preparar receptes dolces, saludables i boníssimes!
L´especialista
Llavors, petits tresors nutricionals
Petites i plenes d’energia, les llavors són font natural d’àcids grassos essencials, proteïnes, vitamines i minerals. Incorpora-les a la dieta per beneficiar-te de les seves bondats!
L´especialista
El caldo de pastanaga: la base estrella per a les cremes fredes d’estiu
Vols sorprendre’t aquest estiu amb una manera diferent d’incorporar pastanaga als plats? Afegeix-la en format caldo i podràs preparar batuts i cremes fredes riques en betacarotens per protegir la pell contra els rajos solars!
Què dino?
Espàrrecs per a un estiu sa i feliç amb salsa probiòtica i ou ‘à la coque’
M’encanten els espàrrecs, ja siguin verds o blancs. M’agrada aprofitar-los al màxim cada temporada i són uns dels ingredients que fan que les meves receptes contra la calor siguin fàcils, sanes i felices.
Reportatges
Suma’t a la campanya #VerduraSenseMesura!
El lema del Cómo Como Festival d’aquest any s’estén a les xarxes socials amb les fotos de cares famoses i les seves verdures preferides, amb l’objectiu de divulgar l’amor cap a les hortalisses i la...
Activitats
Assolir i mantenir el pes ideal sense patir es possible (pràctica)
En aquest taller de cuina pràctica volem demostrar-te que pots perdre pes i guanyar salut amb receptes delicioses, que et satisfan i et fan gaudir dels àpats alhora que et nodreixen, activen el teu metabolisme,...
Activitats
Assolir i mantenir el pes ideal sense patir es possible (teòrica)
En aquest curs teòric procurarem donar-te resposta als dubtes i inquietuds que tinguis, perquè marxis a casa amb les eines necessàries per iniciar els canvis que necessitis.
Activitats
Assolir i mantenir el pes ideal sense patir és possible! (classe teòrica i pràctica)
Assolir i mantenir el pes ideal, fluir i sentir-te en harmonia amb el teu cos és possible, si saps com fer-ho. Però les coses no són com ens les han explicat: no cal posar-se a...
L´especialista
Arriba Vichy Catalan Fruit, l’aposta més saludable i refrescant de Vichy Catalan
La nova beguda elaborada amb aigua Vichy Catalan i suc de fruites incorpora l’estèvia com a ingredient diferencial que suma sabor i resta sucres afegits.
Activitats
Amanides i vinagretes bones bones!
En aquest curs donarem via lliure a la creativitat per preparar amanides d’autor amb ingredients molt variats i plens de color (fulles verdes, verdures i hortalisses, fruites, germinats, fermentats...) i els donarem un toc especial...
Reportatges
Ferment 9, la botiga que ajuda a cuidar la salut intestinal
Els fermentats han format part de la nostra vida des de temps remots. Encara que amb el pas dels anys han anat perdent protagonisme per deixar pas a aliments pasteuritzats i desproveïts dels beneficis que...
Restaurants
Greenvita, el món healthy es fa gran!
“Els nostres competidors més directes es diuen Viena, Ginos, Lizarran, Sagardi, Ribs o Starbucks. Greenvita és la flamant cadena Healthy Kitchen que ha desembarcat aquest any en cinc centres comercials de Barcelona i ha aconseguit...
Reportatges
Heura, o com menjar “carn” sense remordiments
A vegades hi ha coses que es van endinsant a poc a poc en la nostra vida fins a fer-s’hi un raconet. No obstant això, altres vegades, autèntics remolins apareixen per capgirar tota la nostra...
Reportatges
La realitat sobre els menjadors ecològics a Catalunya
L’alimentació saludable, la producció ecològica o els productes de Km0 han seduït una part de la societat preocupada per la sostenibilitat i la salut. Per aquest motiu, espais com els menjadors ecològics han anat apareixent...
L´especialista
És possible picar de manera saludable a la feina?
La màquina de cafè i la de venda automàtica plena de pastisseria industrial ja comencen a ser història. Per fi, han nascut empreses que ofereixen cistelles de fruita fresca, ecològica i de temporada per portar...
L´especialista
Veritas obre un nou supermercat a Platja d’Aro amb servei de ‘take away’ 100% ecològic
La cadena de supermercars també obrirà a finals d'agost als afores de Palafrugell i el 19 de juliol a Premià de Mar.
Reportatges
Transforma els teus esmorzars amb àpats saludables amb la Martina Ferrer
La dietista i nutricionista de l’ETS debuta al mercat editorial amb el llibre “Desayunos saludables”, un receptari amb més de 60 propostes vegetarianes, nutritives i completes que revolucionaran els primers àpats dels vostres dies.
L´especialista
L’obesitat infantil, un problema de pes
Segons l’OMS, l’obesitat infantil és un dels problemes de salut pública a escala mundial més greus del segle XXI. L’Estat espanyol, concretament, se situa en el grup definit amb un percentatge de més del 25%...
Què sopo?
Quiche d’espàrrecs sense gluten ni lactosa
Avui sopem un pastís salat vegetarià sense gluten. Fàcil i deliciós!
Restaurants
“Aquest restaurant és casa meva”: Xavier Pellicer, cuiner
“Ets a casa meva”, diu el cuiner Xavier Pellicer des de la cuina oberta del restaurant homònim, situat al carrer Provença. El local havia estat pintat de color taronja, amb la mateixa cuina, quan hi...
L´especialista
El millor refresc és la beguda amb aigua de mar
100% saludable, ens aporta equilibri i benestar, millora el rendiment orgànic, físic i intel·lectual i és reconstituent. Què espereu per incloure-la a la dieta?
Què dino?
Hummus amb extra d’amor i bonus de sabor amb pesto vermell picant
Potser l’hummus o puré de cigrons és actualment un dels plats més consumit i versionat de la dieta mediterrània. M’agrada especialment perquè em sembla una recepta que sempre genera “bon rotllo” i crec que, en...
Reportatges
Com combatre la pressió arterial baixa sense retenció de líquids
Ni sal, ni refrescos ensucrats, ni cafè! Si la calor us fa baixar la pressió sanguínia, opteu per mètodes naturals per fer-la pujar però evitant la pesadesa a les cames!
Què esmorzo?
Cassoletes de mango i coco
Encara que no el veiem... el sol sempre hi és! Vivim un temps climàtic estrany on veiem el sol a estones, i potser això m’ha portat a buscar el sol en una recepta. Així doncs,...
L´especialista
D-mannosa, l’ajuda definitiva per combatre les infeccions urinàries
Raab Vitalfood llança al mercat l’única línia de productes que erradica de manera eficaç i totalment natural la cistitis.
L´especialista
Com puc millorar el rendiment esportiu?
Fer exercici físic és un dels millors regals que podem oferir al cos. No obstant això, no hem d’oblidar la importància d’una alimentació adequada per millorar els resultats i aprofitar més els beneficis que té.
Restaurants
Iori: L’hotel zen de muntanya al cor de Viella
Situat al centre del nucli antic de Viella descobrireu el Iori, un hotel zen d’influència japonesa, ecològic, vegetarià i amb opcions macrobiòtiques, veganes i sense gluten. Una opció ideal per si busqueu una proposta diferent...
Cosmètica
Si vius en una gran ciutat, protegeix la pell de la pol·lució
L’impacte ambiental que rep la pell és especialment intens a les zones urbanes, així que per què no la cuidem amb una gamma facial amb complex antipol·lució?
Notícies
L’Arç i El Mercader de l’Eixample, els restaurants que redueixen millor el malbaratament alimentari
Remenja’mmm ha premiat els dos restaurants com els projectes que fan més cuina d’aprofitament i que generen menys residus gràcies a les seves pràctiques enfocades a la sostenibilitat.
Notícies
El Mercat de les Espècies torna a Argençola amb la farigola com a protagonista
Dissabte 9 de juny el municipi apropa de nou al gran públic el coneixement local i la saviesa tradicional d’aquesta herba remeiera.
Reportatges
Vols fruita i verdura eco a domicili en 24 hores?
El comerç electrònic de productes d’herbolari, dietètica i alimentació ha arribat a un acord amb Hawo Fruits per oferir més de 40 referències de fruita i verdura procedent d’agricultura ecològica.
L´especialista
Els incomptables beneficis de la cúrcuma
La cúrcuma és una de les espècies amb més efectes medicinals que tenim a la cuina de casa nostra. L’hem d’aprofitar, conèixer-la a fons i saber com treure el màxim partit de tots els beneficis...
Notícies
Aquest cap de setmana, fem ruta a pagès!
Benvinguts a Pagès celebra una nova edició obrint les portes de desenes d’explotacions d’arreu del territori, moltes de les quals són eco, on podrem omplir el rebost i tastar i gaudir de la terra i...
L´especialista
Veritas assumeix el repte d’eliminar els plàstics afegits de les seves botigues
La cadena de supermercats ecològics es marca dos reptes ambiciosos en matèria de sostenibilitat: el 2022, preveu tenir una petjada de carboni positiva i, el 2019, eliminar els plàstics afegits dels productes que depenen directament...
L´especialista
T’atreveixes a tastar un batut de carxofa?
La carxofa és un aliment estrella. Ajuda a netejar el fetge, a controlar el sucre en sang, a millorar el trànsit intestinal i, a més, és molt versàtil a la cuina. Però sabíeu que ara...
Notícies
“Els vespres al Mercat” de Slow Food tornen al Poble Sec a partir del dimarts 5 de juny
Després de l’èxit de les edicions passades, la trobada setmanal es consolida, i aposta pels dimarts de juny i juliol de 17.30 a 22.00 h al Parc de les Tres Xemeneies.
L´especialista
Gingebre: el remei natural per al mareig, les nàusees i els vòmits
Aquestes vacances prepareu-vos per viatjar tan lluny com vulgueu gràcies al gingebre. Cotxe, vaixell, autobús… Decidiu on i com amb tota la llibertat. S’ha demostrat que el gingebre és molt eficaç per combatre la major...
L´especialista
Com protegir i reparar la pell de forma natural
Els productes de nutricosmètica són un gran aliat per protegir i reparar la pell des de l'interior.
L´especialista
Quins són els aliments imprescindibles a l’estiu?
L’estiu és el gran moment del menjar cru, de les fruites vermelles com el tomàquet, les cireres i la síndria, és el moment de la pell, és el moment del sol i la vitamina D...
Notícies
Endinsa’t en el poder de les herbes remeieres a la Fira de Vilanova de Sau
La tradició popular remeiera catalana aplega gran saviesa i coneixement entorn a les plantes remeieres i els seus usos medicinals. D’aquest coneixement va néixer la farmacopea actual i ara s’hi retorna en busca de remeis...
Reportatges
Sèsam caramel·litzat: un aliment solidari
El Cómo Como Festival se suma a les iniciatives solidàries i aplegarà diferents marques centrades a ajudar els sectors més desfavorits.
El convidat
Cristina Manyer, xef, coach i conductora del curs en línia “I love verdura”
“La meitat del plat hauria de ser 100% verdura!”
L'ABC
Per què les verdures haurien de ser la base de l’alimentació?
La base de la piràmide alimentària està formada per cereals i tubercles i deixa en segon pla les fruites i verdures, aliments de beneficis indiscutibles. Ho estem fent bé?
Reportatges
La importància de l’equilibri entre el calci i el fòsfor
Com aconseguim l’aportació adequada d’aquests dos minerals tan importants? Com s’absorbeixen adequadament i com interactuen entre si? Som conscients de la tendència que tenim al desequilibri entre el calci i el fòsfor i de les...
Restaurants
Casa Albets: el primer hotel ecològic i vegà del país
Ubicada al municipi de Lladurs, al Solsonès, s’erigeix Casa Albets, una masia exquisida reconvertida en un hotel-restaurant de quatre estrelles. Només hi ha vuit hotels a tot el món que siguin vegans i ecològics, i...
Notícies
Cap de setmana d’Expo Eco Salud, a Madrid
Un any més, la Feria de Madrid acull una de les fires més importants del sector que, amb més de 15.000m2, ofereix exposició de productes i xerrades gratuïtes pel públic general i jornades tècniques adreçades...
Notícies
Participa en el Verkami de “La ciutat comestible” i fes possible la publicació del llibre cooperatiu
La campanya de micromecenatge permetrà editar el llibre signat per la periodista Isabel Sampietro, entre d’altres, que narra dotze experiències veïnals en horts, carrers i jardins comestibles de la ciutat, amb els arbres com a...
L´especialista
Cuida la funció i la mobilitat de les articulacions
Els bons hàbits alimentaris i de vida i els complements nutricionals amb MSM, glucosamina i condroïtina són clau per al confort de les articulacions.
Què esmorzo?
Pastís marbrejat de carbassó, cacau i cúrcuma
Aportem verdures en forma de pa de pessic amb cacau. Ideal per als nens!
Activitats
Aprenent a llegir el contingut de les etiquetes dels aliments
Parlarem sobre la nova regulació normativa, aprendrem en què ens hem de fixar de l’etiqueta de cada producte, sabrem per que serveix l’etiquetatge nutricional i quina informació ha d’incloure l’etiquetes dels aliments. A més farem...
El convidat
Mareva Gillioz, dietista i conductora del curs en línia “Alimentació healthy per a principiants”
“No existeix ni el bé ni el mal, només la teva manera i el teu ritme”
Notícies
“Cuina sense pares”, tallers per a adolescents als municipis
Aquest mes de maig, la Diputació de Barcelona organitza 21 tallers pràctics i divulgatius sobre cuina saludable adreçats a joves en dotze municipis de la província.
Notícies
De Bon Profit!, el supermercat del futur antimalbaratament
El nou projecte, basat en la comercialització d’aliments en bon estat que altres comerços han descartat prèviament, té previst obrir a Barcelona el 2019. De Bon Profit! compta amb l’aval de Càritas, Nutrició Sense Fronteres...
Restaurants
D’Aprop, modernitat amb cuina de proximitat
El restaurant de cuina Km0 que recupera la tradició i l’autenticitat de la cuina ancestral, la que reconeixem i que forma part de la nostra gastronomia.
Què dino?
Fragància de maduixes, alfàbrega, àloe vera i germinats sanadors
Una sopa de maduixes, cogombre, germinats de raves, alfàbrega i àloe vera; aromàtica, picant i una bona companyia per al nostre procés de neteja i guariment d’aquesta primavera.
L´especialista
Recupera energia amb gelea reial!
Amb l’arribada de la primavera, és probable que molts de vosaltres estigueu experimentant cansament, falta d’energia, debilitat, irritabilitat o més alts i baixos emocionals; símptomes molt característics de l’astènia primaveral.
Reportatges per socis
El soci pregunta: Tota la veritat sobre el sucre
Responem tots els dubtes que els nostres socis ens han fet arribar sobre el sucre i els edulcorants.
Notícies
Augmenten les intoxicacions alimentàries per consum de verdures envasades
Alguns estats dels EUA estan vivint, aquests dies, el brot de contagi per E. coli més gran des del 2006 causat pel consum d’enciam romà envasat que provenia d’una plantació de Yuma, Arizona. A Europa,...
Cosmètica
Aquesta primavera, nodreix a fons la pell amb la rosa d’Alexandria!
Arriba la primavera i creix el desig de nodrir-nos i cuidar-nos tant per dins com per fora. Una crema facial de qualitat és una opció fabulosa per preparar la pell per al canvi d’estació i...
L'ABC
Dietes de les societats més longeves
Hi ha cinc zones del món amb força habitants que tenen més de cent anys. Què mengen i com viuen? Descobrim quin és el secret de la longevitat de les 'Blue zones'!
Notícies
Núria Coll i Xevi Verdaguer participen al Rec Meeting dedicat als hàbits saludables
La taula rodona del popular festival de moda d’Igualada reunirà la directora d’Etselquemenges, el psiconeuroimmunòleg i autor de llibre “Transforma la teva salut”, l’escriptor i periodista Gaspar Hernández i el director de màrqueting d’Ametller Origen,...
L´especialista
Te verd 1-te matcha 10. Descobreix per què!
Un dels beneficis principals per a la salut que té el te matcha és que suposa una dosi molt gran d’antioxidants i, alhora, un arsenal de vitamines, minerals i aminoàcids, incomparable amb qualsevol altre te!...
Activitats
Dietes depuratives i hipotòxiques
Depurar periòdicament l’organisme i ajudar-lo a recuperar l’eficiència és essencial per mantenir la salut i el benestar físic, emocional i mental. Qualsevol moment en què sentim la necessitat de depurar-nos és bo, però la primavera...
L´especialista
Com preparar dolços saludables
Les postres tradicionals se solen preparar amb molt de sucre refinat, farina blanca, mantega, llet de vaca... Ingredients que, quan tenim una alimentació saludable, ja no volem incloure i que, per tant, hem de substituir...
Activitats
Taller d’Esmorzars alcalins de baix índex glucèmic
L’esmorzar és un dels àpats més importants del dia però esmorzem bé? Esmorzar (des-ayunar) significa literalment trencar el dejuni nocturn. Per això és tan rellevant la manera en què es realitza.
Activitats
“Pastes” i salses 100% vegetals
En aquest taller t'ensenyarem a crear plats de "pasta" molt creatius sense farines, gluten ni lactis... a base de verdures de diferents textures i colors, acompanyades de salses molt ràpides i fàcils de preparar, sanes...
Notícies
Un nou estudi demostra que l’agricultura bio pot ajudar a reduir la contaminació
El debat etern sobre la sostenibilitat de la producció ecològica es reobre després de la publicació d’un estudi de la Universitat de Virgínia que sosté que el mètode bio redueix l’impacte ambiental del nitrogen.
L´especialista
Com tenir cura de la microbiota dels més petits en diarrees agudes
Parlem de diarrea aguda quan hi ha tres episodis o més de deposicions toves o líquides en un sol dia. Les causes principals de diarrea aguda en nens són les gastroenteritis i la presa d’antibiòtics.
Què dino?
Tallarines thai de primavera amb perles verdes i salsa de cacauet, pura inspiració de vida
Una recepta lleugera, sorprenent i molt saborosa; tallarines d’arròs, pèsols frescos i cruixents, ceba vermella i all saltats en oli de sèsam, salsa amb gingebre i crema de cacauets i un toc de menta fresca....
Què sopo?
Nems vietnamites
Aquests nems són una alternativa saludable que aporta moltes vitamines, minerals i antioxidants! Una opció perfecta i pràctica per poder preparar amb antelació i endur-se a qualsevol lloc. Si els tasteu segur que passen a...
Activitats
HIPERTENSIÓ? Necessites canviar hàbits d’estil de vida
La incidència d’hipertensió arterial en la nostra societat és molt elevada, principalment en països rics. La hipertensió arterial no es considera una malaltia en si, i pot no tenir simptomatologia, però és un signe d’alerta...
Editorial
Amb plàstic, no és ecològic!
#DesnudaLaFruta és la campanya popular que s’ha fet viral a les xarxes i que denuncia l’absurditat del plàstic com a embalatge alimentari (i no reciclable) de peces de fruita i verdura, especialment les de producció...
Reportatges
Quin és el secret de les carxofes del Prat?
Sabeu per què la carxofa és la reina dels camps del Parc Agrari del Baix Llobregat i l’hortalissa estrella de la gastronomia local? Cultivada al delta del Llobregat des de fa més d’un segle, un...
Notícies
BIOCULTURA 2018: Fes-te soci de l’Ets al 50% i emporta’t a casa la revista en paper!
A partir d’ara Etselquemenges es publicarà en paper dues vegades l’any i pels socis serà gratuïta. El primer número es pot adquirir a la Fira Biocultura i a partir del 7 de maig, online. A...
El convidat
Marie Laforêt, xef i autora de “Healthy Vegan”
“La cuina sana hauria de ser 100% vegetal”
El convidat
Elisabet Silvestre, autora del llibre “Tu casa sin tóxicos”
“L’exposició a productes de neteja de la llar té impactes en els pulmons tan greus com el tabac”
El convidat
Teresa Pinyol, autora del llibre “Green and clean”
“Utilitzem un excés de sabons en tots els àmbits”
El convidat
Neus Elcacho, dietista integrativa i autora de “La dieta de les emocions”
“Quan sentim la necessitat de dolç ens hem de plantejar si necessitem més afecte, un premi o protecció”
Notícies
Catalunya, imparable en hectàrees de producció ecològica i en facturació
El CCPAE presenta les dades actualitzades de la producció ecològica a Catalunya, que demostren, un any més, l’auge imparable del sector: en només cinc anys, la superfície de producció bio s’ha doblat.
El convidat
Mercedes Blasco, autora de “Leches vegetales”
“L’important no és substituir un aliment, sinó explicar que n’hi ha d’altres de molt nutritius i agradables”
El convidat
Assumpta Miralpeix, autora del llibre “Cocina eco”
“Que un aliment sigui més car no vol dir que sigui més sa”
Activitats
Perd pes per sempre amb salut
Veurem quins són els nutrients bàsics pel bon funcionament del nostre organisme. Aprendrem a perdre pes sense contar calories. Parlarem de la qualitat dels aliments que mengem, de la flora intestinal i de la relació...
Notícies
L’Ets organitza el primer Sant Jordi Healthy
Després de 7 anys liderant el sector, Etselquemenges organitza per primera vegada aquest esdeveniment que reunirà alguns dels autors més populars del moment que signaran els seus llibres als lectors.
L´especialista
Cereals germinats: la base del musli perfecte
Descobreix els beneficis d’incloure cereals germinats en l’esmorzar i com fer-ho d’una manera festiva amb la recepta de la crep germinada!
Restaurants
MAAI, un menú de migdia 100% saludable, gurmet i assequible al cor de Sant Gervasi
Estem de sort. A pocs metres de la nostra redacció, exactament al carrer Regàs ha obert les portes el restaurant MAAI, amb una proposta gastronòmica healthy immillorable en aquest oceà d’oficines i locals que és...
Notícies
Acrilamides, a ratlla!?
Entra en vigor una nova llei de la UE que “limita” la quantitat d’acrilamides present en aliments com les patates fregides, les galetes, el pa, la brioixeria o el cafè torrat.
L´especialista
Maqui, la baia patagònica que elimina els símptomes de l’ull sec
El maqui és una baia silvestre que creix als boscos de la Patagònia argentina i xilena, amb potentíssimes propietats antioxidants i antiinflamatòries. Els beneficis que té actuen principalment sobre la capa aquosa de l’ull: restauren...
El convidat
Prabhu Sukh, xef de cuina ayurveda i energètica i autor del llibre “Vegan Gourmet”
“Qui digui que el romesco no és saludable crec que no ha entès res”
Què dino?
Xoco-fondant de fajol amb te sobacha
Amb aquest pastís de xocolata fondant de flocs de fajol i sense ous, mantega ni farines, tindreu unes postres o un berenar per trobar, celebrar, rebre i construir. Vivim en un món desbordat per la...
L'ABC
Què he de menjar, aquesta primavera?
Ja s’obre camí la primavera després del merescut descans d’introspecció i repòs que ens brinda l’hivern. El fred comença a acomiadar-se, arriben temperatures més agradables i més hores de llum, condicions que faciliten que tant...
El convidat
Marta Vergés, coach nutricional i autora del llibre “Menja’t el tarro”
"Vull transmetre ganes i alegria per fer canvis; substituir els sacrificis pel divertiment"
L´especialista
Com triar un bon fastgood
Surts de la feina després d’un dia llarg i recordes que no tens res a la nevera; et ve de gust menjar un plat saludable i reconfortant, però no tens ni forces ni ganes per...
El convidat
Marta Castells, autora del llibre “Dolços vegans”
"L'ingredient estrella de les meves postres veganes és el suc del pot de cigrons"
L´especialista
El millor tractament antienvelliment és cuidar la pell per dins
Hi ha nutrients que són clau per mantenir una pell més jove i terça. És el cas del coenzim Q10, que ens ajuda a protegir les cèl·lules del procés d’envelliment i a mantenir una pell...
El convidat
Elena Carrió, biòloga i xef
“Preparar els aliments de manera que siguin tan digestius com sigui possible és essencial en els nens”
Reportatges
Life Reset: nou dies de natura, alimentació saludable i benestar integral en un quatre estrelles ecològic
Cerdanya Ecoresort proposa una immersió en salut integrativa en un entorn privilegiat, amb l’objectiu de donar eines per aprendre a cuidar-se i crear hàbits saludables nous, i amb l’acompanyament dels professionals de La Consulta d’Etselquemenges....
Què sopo?
Tallarines amb salsa carbonara vegetariana
Un plat molt saborós que ens transporta a la millor cuina italiana de la "mamma". Perquè, en realitat, l'autèntica carbonara no porta crema de llet sinó ous de qualitat! Aquesta recepta reuneix la carbonara original...
Notícies
Ben aviat, podrem comprar pa integral de veritat
El Govern espanyol posarà fi al gran engany del pa integral amb una nova llei que regularà el buit legal que hi ha en l’actualitat. Ara mateix, no tot el que s’anuncia amb la paraula...
L´especialista
Millora les digestions gràcies als enzims i als probiòtics
Tot i fer una alimentació equilibrada, si l’aparell digestiu no és capaç de transformar i absorbir els nutrients adequadament, resultarà difícil tenir bona salut. En aquest procés, els enzims i els probiòtics són de gran...
Notícies
Comencen 25 dies de plaer gastronòmic amb la sisena Ruta del Bacallà
La nova edició incorpora l’opció de menús de migdia per 12 euros, tots elaborats amb bacallà tallat i curat de manera tradicional, a més dels clàssics menús gastronòmics, platets i tastets de cada any, que...
Notícies
La llista de restaurants catalans Slow Food s’amplia amb 9 nous espais d’arreu del territori
En total, ja són 47 els restaurants i un menjador escolar amb el segell del cargol que garanteix l’ús de productes de km0 o de proximitat, bons, nets i justos.
Reportatges
Què passarà si continuem consumint el peix de manera irresponsable?
Dins de la dieta omnívora, el consum de peix és, generalment, molt valorat com a font de proteïna animal, ja que, en comparació amb altres aliments del mateix grup, és més fàcil de pair, té...
Quaderns
10 dones que han contribuït a favor de l’alimentació sana
Hi ha moltes dones que, amb la seva feina, han contribuït a promoure, divulgar i ensenyar els beneficis d’una alimentació saludable, natural i sostenible. Per això, avui, amb motiu del Dia Internacional de la Dona, hem...
Què dino?
Crema recuperadora de remolatxa, mongetes, gingebre i xips de coco
Una crema tonificant ideal per després de fer exercici o per picar entre hores; de textura amorosa, dolça, terrosa i picant. En contra de la creença popular, l’aportació calòrica de la mongeta blanca és baixa,...
Què esmorzo?
Porridge o crema de coco amb xocolata, llavors i maduixots
Normalment faríem servir la farina de coco per fer pastissos, pans o galetes, entre d’altres, però, com que la cuina és experimental, l’he provat en aquesta recepta i el resultat m’ha agradat molt.
Reportatges
Etselquemenges se suma al manifest “Un altre consum és possible”, d’El Rusc Que Diu Sí!
La plataforma que crea comunitats de consum locals ha engegat una campanya a favor dels productors que fomenten pràctiques agrícoles i ramaderes sostenibles, arran de la polèmica generada pel programa “Salvados”. El manifest vol posar...
Activitats
‘Buddha bowls’ creatius. El plat perfecte, complet i ple de color
En aquest curs parlarem de com preparar un menú complet per tal de saber què cal incloure en els teus àpats i que no falti de res. Aprendràs a preparar les verdures de diverses maneres...
L´especialista
Rejoveneix des de dins gràcies al col·lagen!
Habitualment sentim a parlar del col·lagen en relació amb productes cosmètics i cremes antiarrugues. Us descobrim com tenir una pell més jove i una salut osteoarticular de ferro gràcies a aquesta proteïna.
El rebost
La sal de sèsam (o gomasi)
La sal de sèsam o gomasi és un condiment japonès a base de llavors de sèsam i sal marina. És molt senzilla d’elaborar i aporta molts nutrients i gran sabor als plats, cosa que permet...
Què sopo?
Hamburguesa de cigrons
T'agraden les veggieburgers? Has provat de fer-ne diferents versions però no acabes de trobar la recepta perfecta, fàcil i boníssima? Prova-ho amb aquesta i ja ens ho explicaràs!
L´especialista
Hi ha cap súper en línia i ecològic amb filtre previ de productes sans?
Us imagineu una botiga que, a més d’oferir productes exclusivament ecològics, sense gluten, lactis ni sucres refinats, també eviti els productes altament processats? Comprar en un lloc així us garantirà una cistella 100% saludable!
Activitats
Gaudim cuinant arrossos!
Al taller explicarem les propietats terapèutiques i organolèptiques d’alguna de les varietats més conegudes de l’arròs i us ensenyarem quins són els nutrients principals i com treure’ls el màxim de partit. Farem receptes originals i...
El convidat
Olga Casabayó, Departament Comercial Espanya de Raab Vitalfood
"Tots els nostres productes tenen qualitat Premium garantida i gairebé tots són bio i vegans”
Què dino?
Carbonara de xampinyons, all i romaní… o l’autèntic amor!
Sense nata, amb xampinyons i alls saltats en mantega artesana, ous, pebre acabat de moldre i un toc de romaní i de deliciós formatge grana padano. Així són els autèntics espaguetis amb salsa carbonara; autèntics...
Què esmorzo?
Mini Carrot Cake
El millor d’aquests pastissets és que es fan molt ràpid: només cal fer la barreja i enfornar entre 15 i 20 minuts. De tota manera, recomano preparar-los el dia abans perquè la massa ha de...
Reportatges
L’ABC de la glàndula tiroide
Saps quins són els nutrients bàsics per a la salut de la glàndula tiroide? I quins aspectes importants cal tenir en compte a l'hora de cuidar-la?
Activitats
Cuinar amb estris sense tòxics es possible!
Què sents quan entres a la cuina? T’inspira a cuinar i t’ho posa fàcil? Confies en els estris i materials que fas servir? Saps com conservar els aliments i organitzar la nevera per treure’n el...
Quaderns
Especial calçots: 6 receptes més enllà de la calçotada
Si us demano que tanqueu els ulls i penseu en un plat amb calçots, segurament us imaginareu els típics calçots a la brasa amb salsa romesco. Aquesta és la manera més tradicional de prendre’ls, però...
Activitats
Esmorzars i berenars tot terreny (Per a petits i grans)
En aquest taller aprendràs a preparar esmorzars, berenars i snacks variats que pots deixar fets amb antelació i, fins i tot, portar a qualsevol lloc (feina, escola, excursions, viatges...), perquè el teu ritme de vida...
Notícies
Els aliments processats tindran un 10% menys de sucre, de greixos i de sal en tres anys
Les mesures, impulsades pel Ministeri de Sanitat, tindran un impacte directe en supermercats, restaurants, menjadors escolars o màquines automàtiques, però segueixen sent insuficients, ja que no posen el focus en la substitució dels processats per...
Què sopo?
Makis depuratius amb salsa de poma, gingebre i llimona
Podeu servir aquests makis perfectament en un sopar d’inspiració japonesa, acompanyant una sopa miso o unes tallarines amb xiitake. En aquest cas, si en teniu a mà, acompanyeu aquests makis amb gingebre i, per què...
Notícies
Tornen les calçotades urbanes al Mercat de la Terra!
Durant tot el febrer i tot el març s’organitzaran calçotades a la brasa al Parc de les Tres Xemeneies de Barcelona.
El convidat
Gina Estapé, dietista integrativa, especialista en cuina saludable i conductora del curs “Cuina sana amb robot”. El divendres 1 de maig farà un showcooking en directe a l’Instagram d’@etselquemenges.cat a les 13h
“El robot també ens permet fer cuina quotidiana, sana i fàcil, amb resultats garantits”
El rebost
El pol·len
El pol·len és considerat un superaliment gràcies a l’alta concentració en nutrients que guarda dins seu. Ens aporta una gran quantitat de proteïna (amb un alt contingut en aminoàcids essencials), hidrats de carboni, àcids grassos,...
Notícies
Documental Food Coop als cinemes Girona
La historia d’una de les cooperatives més famoses d’Estats Units, que està sent una inspiració a Europa, es projecta el 8 de febrer a Barcelona
Notícies
Allergeneat, l’aplicació que facilita la compra a al·lèrgics i intolerants
L’aplicació per a mòbils permet escanejar el codi de barres de més de cent mil productes i comprovar si són aptes o no per a persones que no poden (o no volen) consumir algun dels...
Receptes
Galtes de porc ibèric de gla amb amanida de col
Una recepta paleo que combina la carn súper tendra de les galtes de porc ibèric acompanyada de verdura. Un plat únic súper complet i nutritiu!
Reportatges
Posa un cactus a la teva vida
El canvi climàtic és una realitat: s’acosten sequeres i s’albiren deserts. Si això segueix així, el cactus podria ser la nostra illa del demà.
Reportatges
Viatge de llums: “triteràpia” oriental antiestrès a casa nostra
Aquest tractament holístic, que combina la cromoteràpia, la musicoteràpia i la reflexologia en una única sessió, resulta una eina molt eficaç per calmar la ment, relaxar el cos i retornar l’harmonia interna.
Què dino?
Sopa màgica de tomàquet i azukis amb tortillas cruixents
No massa picant i molt saborosa, aquesta sopa de tomàquet amb azukis i tortillas cruixents ens ajudarà a recompondre’ns de qualsevol excés; inclòs el fred, i ens donarà prou energia per enfrontar-nos als reptes d’un...
Reportatges
Què he de menjar, aquest hivern?
Us atreviu a no menjar tomàquets, aquest hivern? O carbassó? O mongeta tendra? Tots ells, són aliments d'estiu que, a l'hivern, no ens fan cap falta i no ens ajudaran a escalfar el cos. Com...
Reportatges
Síndrome d’ull sec? Prova amb omega-7
Una de cada deu persones a l’Estat espanyol té síndrome d’ull sec. El que és alarmant és el creixement en la població més jove. L’exposició permanent a les pantalles ha incrementat els símptomes en adolescents...
El convidat
Jordina Casademunt, especialista en nutrició oncològica i dieta cetogènica
"Cada vegada més oncòlegs recomanen la dieta cetogènica als pacients"
Notícies
“No ens ha de preocupar que els nens mengin cigrons per esmorzar, sinó el sobrepès i l’obesitat infantil”
Maria Merino, Dietista –Nutricionista
Activitats
Cuina un dia i menja’n quatre
L’ideal per a una alimentació saludable és cuinar a casa i evitar els menjars processats, preparats o precuinats, i apostar pels aliments frescos i nutritius. Però quan volem dur-ho a la pràctica, sovint ens trobem...
Què esmorzo?
Esmorzar blanc de tapioca amb vainilla, pera i llimona
Un esmorzar perfecte per a estómacs delicats i tan saciant que us donarà energia sostenible per a tot el matí!
Activitats
Fes anar el ganivet amb facilitat
Saber fer servir el ganivet de cuina és, per a moltes persones, missió exclusiva dels xefs professionals, però en realitat ho tenim a l’abast si ens agrada cuinar i estem disposats a dedicar una miqueta...
El rebost
Les nous del Brasil
Prendre’n de 2 a 4 al dia ens pot ajudar a millorar el metabolisme de les hormones tiroidals, prevenir l’envelliment prematur, equilibrar el sistema nerviós i millorar l’estat d’ànim, reduir el colesterol i reduir la...
Reportatges
10 aliments saludables per al 2018
L’alimentació no s’escapa de les modes i cada any hi ha aliments que despunten més que d’altres. Quins seran els més consumits 2018? Us desvetllem els nostres 10!
El convidat
Pilar Rodrigáñez, dietista amb perspectiva integrativa i conductora de la segona edició del curs “Perd pes i guanya salut”
“Els tubercles i les verdures d’arrel són aliments estrella per aprimar-se a l’hivern”
Què dino?
Amanida sorprenent de llentia caviar amb dolç de mandarina i tàperes
Si busques un entrant que sorprengui els teus convidats, estàs de sort perquè aquesta amanida combina ingredients molt especials: llenties beluga o caviar, delicioses i rodonetes com perles negres, antioxidant i preciosa remolatxa, llavors cruixents...
Quaderns
Regals de Nadal saludables
No saps què regalar (o regalar-te) aquestes festes? Et proposem idees i ginys que poden ser de gran utilitat i que poden contribuir positivament a la vida saludable:
Reportatges
Calendari anual amb 12 propòsits saludables
Que no quedi tot en paraules: si realment vols millorar la salut i l’alimentació, et proposem 12 fites, una per cada mes d’aquest any nou, per acabar-lo sentint-te molt millor.
Reportatges
Com netegem el cos després de festes?
Aliments, complements nutricionals i hàbits per a recuperar el benestar físic i intestinal després de Nadal
Reportatges
Kombutxa, molt més que una beguda de moda
El te kombutxa és una beguda fermentada amb efecte probiòtic amb molts beneficis per a la salut.
Restaurants
Monocrom, bistro & vins al barri de Sant Gervasi
Els germans Xavi i Janina Rutia han complert el somni de muntar un petit restaurant gastronòmic amb els vins com a coprotagonistes
L´especialista
Com substituir l’ou en la dieta vegana
En una dieta vegana, en què no es consumeixen productes d’origen animal, d’entrada podria semblar que és difícil trobar un element que ens permeti substituir totes aquestes funcions de l’ou, però la veritat és que...
El convidat
Especialitzada en estètica oncològica
Núria Soteras: “Fem exfoliacions corporals 100% ecològiques”
Què dino?
Kitchari netejador, nutritiu i reequilibrador de mill i llentia vermella
El kitchari, kitchadi o kitcheri és un plat tradicional de la medicina ayurveda conegut per la seva capacitat per desintoxicar l’organisme, purificar la digestió, disminuir l’envelliment de les cèl·lules i equilibrar els tres doshas (o...
Notícies
Ecosegell.cat, un innovador recurs educatiu per a nens i nenes de 10 a 14 anys
CCPAE ha creat un material digital per a treballar la producció ecològica i el seu etiquetatge a les aules de primària i secundària.
Reportatges
Aposta pel consum responsable també per Nadal
Consumeixde manera responsable durant tot l’any i evita la inèrcia de la tradició nadalenca de menjar aliments de l’altra punta de món! Iniciatives de consum local com El Rusc Que Diu Sí! t’hi poden ajudar!
Reportatges
L’ETS amb La Marató de TV3: les claus per cuidar el sistema immunitari i prevenir les malalties infeccioses
Un any més, TV3 organitza La Marató, una jornada solidària que se celebra aquest diumenge 17 de desembre dedicat a les malalties infeccioses. En aquesta ocasió, es duran a terme accions...
Reportatges
El millor pa sense gluten fet a casa
La Fundació Alícia ha creat un receptari per elaborar deu pans sense gluten a casa amb resultats similars als pans convencionals, pel que fa a sabor i textura.
Activitats
Curs pràctic de cuina de tardor
S’apropa la tardor i amb ella tot un seguit de canvis físics i energètics que tenen la seva influencia en la nostra alimentació. La naturalesa ens ofereix aliments diferents durant cada estació. A la tardor...
Reportatges
Dieta BARF per a mascotes: dona’ls menjar de veritat i oblida’t del pinso
Quan, des d’Etselquemenges, em van demanar que fes un article sobre l’alimentació de mascotes vaig tenir un bon dilema. Em deien de parlar de la manera de triar un bon pinso o de dietes casolanes......
Què esmorzo?
Paté de moniato i xocolata
M’agrada la cuina d’aprofitament, i no em refereixo només a aprofitar sobres, sinó també a aprofitar beneficis, a treure partit del que...
Receptes
Minihamburgueses veganes amb tzatziki
Alf Mota, chef especialitzat en cuina terapèutica, ens proposa un aperitiu de minihamburgueses de mill amb remolatxa i tzatziki vegà a la menta
L´especialista
El meu xampú, que sigui de plantes mediterrànies!
No cal anar a l’altra punta de món. Tot i les moltes propietats que puguin tenir certes plantes tropicals, si voleu fer un consum sostenible, aposteu pels cosmètics fets amb plantes medicinals de la terra...
Quaderns
Menja “healthy” també a Bèlgica!
Si tens pensat viatjar a Bèlgica, no deixis de tastar els plats d'algun d'aquests restaurants.
Reportatges
Què puc fer si sempre tinc les mans i els peus freds?
És ben sabut que hi ha persones caloroses i d’altres que sempre tenen fred; és més, que tenen aversió al fred. Qualsevol corrent d’aire és un suplici. Sempre tenen desig de calor i, normalment, a...
Notícies
Cap de setmana de mercat de Nadal a l’All Those Food Market
La nova edició del popular festival d’emprenedors gastronòmics i artesans ocuparà per primera vegada els jardins del Museu Marítim de Barcelona. Dissabte i diumenge, podreu degustar plats deliciosos, apuntar-vos a taller gastronòmics, omplir el cistell...
Reportatges
Per què has de sortir de casa amb una ampolla d’aigua reutilitzable i lliure de BPA
Grans i petits, esportistes i sedentaris, treballem o estiguem de vacances, convé que incorporem un hàbit nou: endur-nos l’aigua de casa en una ampolla lliure de tòxics per assegurar-nos una bona hidratació i contribuir a...
Què dino?
Sopa curativa de ceba i farigola amb parmesà de llavors de cànem
Si hagués de dir tots els beneficis dels ingredients d’aquesta sopa, no acabaria; entre la ceba, la farigola, les llavors de cànem i el llevat nutricional, podria dir que la llista de propietats no s’acaba...
Reportatges
La poderosa revolució de les comunitats de consum 2.0 a Europa
La necessitat d’escurçar els circuits de distribució i de reconnectar consumidors i productors a qualsevol lloc d’Europa està calant amb projectes globals com El Rusc Que Diu Sí!, que té xarxes de consum descentralitzades en...
Reportatges
Ajusta l’esport al cicle menstrual
Ets conscient de com varia la força, la resistència i el rendiment esportiu al llarg del mes? Els canvis hormonals són la clau!
Activitats
Com ens hem d’alimentar per evitar i solucionar patologies inflamatòries?
L’alimentació antiinflamatòria no és una dieta per perdre pes, ni un pla d’alimentació per un temps determinat, és una proposta nutricional que ha de durar en el...
Quaderns
Especial cuina amb bolets: 11 receptes de tardor
És temps de bolets! Aprofita aquests aliment que ens regala la natura durant la tardor i que compten amb una proporció elevada d’aigua, vitamines, minerals i fibra.
Reportatges
Apostem per la mobilitat sostenible
Barcelona és la ciutat europea amb més transit de vehicles, que és la causa principal de la contaminació atmosfèrica amb molts problemes de salut associats. L’Ajuntament ja començarà a implantar mesures, però nosaltres també hi...
Notícies
El Pollastre i Capó del Prat és el Plat Favorit dels Catalans 2017
El confit de pota blava, moniato, prunes i vermut Tarrida, del restaurant Cèntric Gastrobar del Prat de Llobregat, guanya la final del concurs de la revista Cuina i Catalunya Ràdio.
Què dino?
Moniatos a l’estil Hasselback amb saltat de rossinyols i menta
Des que existim, ja hem provocat danys irreversibles a terra, aigua, aire i altres formes de vida a la Terra. Més del 75% de la capa superficial de sòl que hi havia al món quan...
Reportatges
Abouit, el primer comparador ètic de productes
Ets dels que es pregunta si el desodorant que t’has comprat té ingredients cancerígens, si els cereals d’esmorzar que dones als teus fills porten massa sucre o si s’han respectat els drets laborals dels treballadors...
El rebost
El pistatxo
El festuc és una fruit sec originari d’orient, que també es produeix a nivell local i és especialment interessant pel seu contingut en greixos monoinstaurats i proteïna completa. Aliat de la salut cardiovascular, el seu...
Reportatges
Mas Salagros o com és un resort 100% ecològic
Situat en un entorn privilegiat de Vallromanes, el Mas Salagros és el primer ecoresort 100% ecològic de la Península. Un allotjament sostenible amb espai de benestar integral i una experiència gastronòmica ecològica inigualable.
Reportatges
La diabetis i el sucre, a ratlla
La diabetis és una malaltia que no deixa d'augmentar. La tipus II té molt a veure amb una alimentació inadequada i manca d'exercici físic. La tipus I és autoimmune i pot millorar molt seguint el...
Reportatges
Quins aliments hem d’evitar quan tenim estrès?
Sovint, a consulta, venen pacients amb trastorns gàstrics, insomni, nerviosisme i ansietat, restrenyiment, entre d’altres. Quan fem la història, veiem que hi ha un component important d’estrès, del qual, de vegades, no són conscients. Quan...
Reportatges
Què mengem al mes de novembre?
Us agradaria menjar ecològic, però creieu que us farà pujar molt la cistella de la compra? Us assegurem que, amb una bona organització del rebost de casa i una planificació del que menjarem, es poden...
L´especialista
No t’avorreixis mai més amb les coquetes de cereals!
Has menjat mai una coqueta sola i has jurat que mai més? Dóna’ls una oportunitat de veritat: són ideals per a un esmorzar bo i sa. T’ensenyem a posar-los alegria i a gaudir de les...
Activitats
Recuperar i mantenir una bona digestió
El sistema digestiu és la base de molts dels problemes de salut en els nostres dies. Cada vegada s'està veient més la connexió que hi ha entre la mucosa i microbiota intestinal amb el nostre...
Receptes
Barretes energètiques de quinoa
Vols tenir una opció saludable per a mig matí o mitja tarda? Les barretes energètiques són un snack fàcil de preparar i molt complet!
Reportatges
IFPS Roger de Llúria, el centre de referència en el cicle oficial de Dietètica amb enfocament ecològic
Vols ser Dietista amb estudis oficials, però sense renunciar a una visió integrativa de la salut? L’Institut d’FP Sanitària Roger de Llúria és el centre que buscaves.
Què sopo?
Sopa ramen vegana
Les sopes són un imprescindible durant els mesos freds i, si a més són saludables i es preparen en poc temps, molt millor.
Què esmorzo?
Muffins d’ametlla
Els que ens dediquem al binomi alimentació-salut sempre intentem que les receptes o idees que proposem tinguin un benefici per a l’organisme. De vegades també intentem solucionar determinats problemes quan hi ha restriccions en la...
Què dino?
Tacos-tempeh de cigrons; dolços i picants en un equilibri just. Una delícia per als ossos!
Tacos, burritos, wraps... originaris de la cuina mexicana i facilíssims de preparar; resulten un mos ràpid i saborós que admet molts farciments amb ingredients frescos. El factor comú: les tortillas (les de blat de moro...
Reportatges
Diem Sí! a la revolució: tornar a la cuina de l’àvia i a les verdures de l’hort
L’Isa i jo vam començar a imaginar un projecte en què poguéssim influir positivament en les tendències de consum i alimentació de la nostra societat, una societat cada cop més ràpida i menys saludable.
El rebost
La rodiola: l’adaptògen natural antiestrès
L’arrel de la Rhodiola rosea ha estat utilitzada tradicionalment com a remei per potenciar la resistència de l’organisme a l’estrès físic i mental.
Quaderns
Vull estudiar alimentació saludable: quina és la formació professional més adequada per a mi?
Afortunadament, l’oferta d’estudis reglats en salut i alimentació no para de créixer: universitats i centres de formació d’alt nivell i d’arreu del país han ampliat o estan ampliant el nombre de cursos, especialitzacions, graus, postgraus...
Què sopo?
“Arròs” de coliflor amb verdures estil asiàtic
Les receptes asiàtiques són indispensables en el nostre dia a dia; no hi ha setmana que no en fem almenys una perquè ens encanta el sabor que tenen i, a més, són increïblement sanes.
Notícies
Els pesticides eliminen el 80% de les poblacions d’insectes a tot Europa
Els últims 30 anys s'han reduit un 80% els insectes a tot Europa. Així ho avala un ampli estudi que ha sorprès la comunitat científica i que avui publiquen a tota...
Reportatges
Encara no t’has enganxat a l’exercici?
Tots sabem que necessitem fer exercici regular per estar sans i sentir-nos bé. Però per a la majoria és un tema pendent, any rere any, que no aconseguim solucionar. Quan fa que et repeteixes que...
Què dino?
Sopa verda miraculosa
Una sopa de color verd intens: api, espinacs, pèsols, alfàbrega, menta... Clorofil·la en estat pur. Preciosa pel seu color i els seus beneficis infinits. Una sopa oxigenadora en dosis altes.
Reportatges
Què he de menjar, aquesta tardor?
La natura, amb la caiguda de les fulles, ens exemplifica molt bé què implica la tardor. L’energia de les plantes va cap endins per poder fer front al fred de l’hivern. A diferència dels calorosos...
Receptes
Puré de patata i remolatxa amb aroma de llimona
Voleu un bon paté vegetal per esmorzar, enèrgic i boníssim? Amb aquesta recepta amb base de remolatxa, aconseguireu un plat ric en minerals i amb efectes antioxidants, especialment indicat per a les embarassades, ja que...
L´especialista
BioPizza: la unió que semblava impossible, ja és una realitat!
T’encanta la pizza, però també t’agrada cuidar-te i la teva cistella de la compra és gairebé tota ecològica? Et presentem una joia dels frescos preparats eco, que segur voldràs tastar: les BioPizzas fresques, vegetals i...
L´especialista
Si et cauen els cabells, protegeix-los i nodreix-los per dins!
La caiguda dels cabells és un problema que preocupa tothom, sobretot les dones. Pot resultar un problema estètic, i arribar a afectar la confiança en un mateix. Entre els diferents factors desencadenants trobem els dèficits...
Reportatges
Per què les verdures són el millor remei per al dolor crònic?
Sabíeu que la inflamació és un cercle viciós responsable de moltes afeccions i malalties que podem frenar de forma natural i sense medicació?
Què esmorzo?
Granola sense cereal amb fruita de temporada
Una granola dedicada als que no poden menjar cereals (o prefereixen no menjar-ne)
L´especialista
Molt més que aigua
Si un bon dia us despertéssiu en una illa deserta allunyada de la civilització i haguéssiu de valer-vos per vosaltres mateixos per sobreviure, què seria el primer que buscaríeu en aquest remot lloc? Menjar? Un...
Què dino?
Cuscús aromàtic de coliflor cruixent i figues; una gran història d’amor a la humanitat
Són carnosos, suggeridors, d’un delicat color vermell esquitxat de petites llavors negres quan s’obren. Les figues, des de fa molts segles, han estat considerats una menja exquisida a taula, tant per sabor com per propietats....
L´especialista
Les algues de proximitat que estaves esperant
Per fi arriben al nostre mercat una gran varietat d’algues de Galícia amb segell ecològic, 100% sostenibles i 100% artesanals.
Notícies
Xerrades gratuites de l’Institut d’FP Sanitària Roger de Llúria al Cómo Como
Amb més de 30 anys d'experiència formant a professionals de l'àmbit sanitari, el prestigiós Institut ve al Cómo Como Festival amb tot un cicle de xerrades gratuites al seu estand sobre nutrició i salut.
Activitats
L’art de fermentar i germinar
En aquest taller volem que vegis que muntar un petit laboratori per fermentar i germinar a casa és molt més senzill del que creus... Qualsevol pot fer-ho amb uns mínims i econòmics estris i dedicant-hi...
El convidat
Clémence Catz, blogger i autora dels llibres “Trigo sarraceno” i “Chía, lino y psyllium”
"El moviment vegà ha crescut extraordinàriament a França en els últims dos anys"
Activitats
Cuina natural amb espècies
Si coneixes les espècies i saps com manejar-les i combinar-les, tindràs a l’abast una font de creativitat i gust interminable que podràs aplicar a multitud de plats, i fer la teva cuina molt més variada...
Vida healthy
11 consells per menjar sa fora de casa
Si sortim fora i mengem en restaurants, hi ha certs trucs que podem tenir en compte per tal de passar unes vacances sense excessos
Què sopo?
Pasta amb salsa cremosa de carbassa i bolets
La tardor ja és aquí i ens venen de gust plats calents i reconfortants, que ens escalfin i ens facin sentir bé, sobretot després d’un dia llarg, com aquesta pasta amb salsa cremosa de carbassa...
L´origen
Pastures de Castelltallat: carn ecològica directa a la ciutat
Avui ens endinsem al cor de Catalunya, allà on els camps parlen amb els estels, allà on se sent el silenci de la natura a flor de pell.
El convidat
Núria Roura, coach de salut i alimentació i autora del llibre “Aprende a vivir, aprende a comer”
“Els trastorns d’alimentació s’han de tractar des de l’amor i l’empatia, no des del càstig i la culpa”
Reportatges
Tata Inti, l’espai de joc lliure i oci familiar que buscaves
Al Cómo Como Festival volíem que els nens més petits tinguessin un lloc especial, coherent amb el festival que estàvem construint i somiant, que els permetés tenir un moment de...
L´especialista
3 consells per simplificar els sopars sense restar nutrició en aquesta tornada a l’escola
Aquest any, la tornada a l’escola ens ha sorprès amb un clima de tardor i la necessitat d’anar adaptant l’alimentació cap a receptes més temperades, reconfortants i que aportin màxima micronutrició. Tenir cura dels ingredients...
L´especialista
L’ús d’herbes medicinals adaptògenes té bons resultats en la prevenció de l’estrès
El sistema nerviós autònom simpàtic s’activa de manera més intensa quan l’organisme detecta que el seu equilibri intern corre risc de tenir variacions, com pot ser fent exercici intens, una agressió, l’estrès, etc....
Notícies
El Cómo Como Festival unirà el món de la salut i la gastronomia
El Cómo Como Festival serà el primer festival gratuït lúdic i familiar dedicat a l'alimentació saludable que s’ha fet mai a l’estat. L’esdeveniment, organitzat pel grup Etselquemenges, se celebrarà el proper cap de setmana, dissabte...
Què dino?
Sopa hidratant de porro i meló
Gandhi sàviament deia: "Beu el menjar i mastega la beguda". La set ja és sinònim de pèrdua lleugera de minerals; i a l'estiu, a més, els líquids molt freds, incloent l'aigua, poden acaben per refredar....
L´especialista
Claus per a una dieta depurativa
Què hem de menjar i què no hem de menjar és fonamental en un procés depuratiu, però l’aspecte ambiental i l’emocional també resulten crucials si volem reiniciar l’organisme i preparar-lo per a la nova estació.
Activitats
Taller estar en forma, de manera saludable
Després de l’estiu, moltes persones volen posar-se en forma, però un 80% fracassen durant els dos primers mesos. Durant el taller, parlarem dels motius que causen aquest fracàs i com es poden treballar. Un dels...
Reportatges
“Mindful eating”: 12 passos per menjar amb plena consciència
Si voleu tenir una digestió perfecta, us tocarà repassar alguns hàbits i fixar-vos tant en “què” mengeu com en “com” ho feu.
L´especialista
La clorofil·la: verd esperança!
El primer que ens ve al cap quan sentim a parlar de la clorofil·la és el color verd, pigment abundant en totes les plantes, fruites i verdures, indispensable perquè puguin fer la fotosíntesi. Del que...
Editorial
L’autoengany de la mala alimentació
Fa uns dies amb una bona amiga meva, escèptica de l'alimentació saludable, discutíem sobre si hi ha evidències científiques contundents que el sucre és dolent. Ella defensava que hi ha estudis sempre per tot i...
Restaurants
Aiyanna, cuina saludable i mediterrània a Eivissa
El nou restaurant de platja que ofereix un espai relaxat i modern per poder gaudir d’una cuina sana amb productes orgànics i de temporada.
Reportatges
Com triar un bon probiòtic i guanyar salut
Candidiasi, halitosi, còlon irritable, diarrea, estrenyiment, Helicobacter pylori,... totes aquestes patologies i molèsties intestinals resten qualitat de vida i poden millorar amb el probiòtic correcte!
Notícies
Un estudi alerta que l’aigua de l’aixeta conté fibres de plàstic
L’exclusiva que ha llançat The Guardian aquest matí ens ha posat els pèls de punta. El diari britànic explica les conclusions d’una investigació d’Orb Media que rebel·la que s’han trobat fibres...
L´especialista
Benvinguts al “fastgood” eco!
Us imagineu menjar ràpid, saludable, ecològic, a un preu raonable i de qualitat? Saber escollir el menjar preparat ens ajudarà a sortir tranquil·lament del pas el dia que no puguem o no vulguem cuinar. I...
Reportatges
Omega-3 i omega-6: la importància de l’equilibri i el paper que tenen en la inflamació
Què són realment els omega-3 i omega-6?, en quins aliments els trobem ?, i per què és tan important mantenir un bon equilibri? Descobrim-ho a continuació.
Què esmorzo?
Préssecs i nectarines rostits amb ametlla crocant
Un esmorzar per gaudir del final de l’estiu.
L´especialista
Flam refrescant de brou de peix, algues i salsa lleugera de romesco
Un entrant lleuger, deliciós i amb un contingut de proteïnes completes
Què dino?
Minitruites per a un pícnic de repera!
Acompanyades d'amanida, crackers, paté vegetal... i ja teniu un pícnic ideal per a la platja, la piscina o una excursió.
L´especialista
Esmorzars dolços amb crema de dàtils i ametlles
3 receptes boníssimes per treure profit d'una bona crema per untar!
Reportatges
Estiu i vacances sense fongs
Cada estiu moltes dones han de renunciar al bany a platges i iscines iper culpa dels fongs.
Complements nutricionals
El DHA: l’omega-3 essencial per a l’organisme
Cada cop sentim més a parlar sobre l’omega-3 i omega-6 i el fet que tothom, tant homes com dones i nens, hauríem de complementar la dieta amb aquests àcids grassos essencials. Doncs bé, ens centrarem...
L´especialista
Per què els sucs purs de fruita eco són més cars?
Comprar barat, sovint, ens surt més car. I en el cas de l’alimentació, el preu que podem pagar per consumir menjar porqueria pot ser molt elevat. Pel que fa als sucs de fruita, la diferència...
L´especialista
I a l’estiu, què sopem?
Durant els mesos d’estiu, és fonamental hidratar-nos i consumir aliments que ens refresquin. Els caldos de verdures freds son una opció fàcil, nutritiva i lleugera.
Editorial
Què ens vol dir El Comidista?
Si es fa un programa del sucre, amb 'divertimento' inclòs, hauria de transmetre un missatge clar i contundent. Ens hi estem jugant molt.
Què dino?
Gaspatxo-llimacoco: exòtic i aromàtic!
Una sopa freda, dolça i àcida alhora, refrescant i saciant en la qual l'aportació de vegetals crus la converteix una recepta sinònim de frescor i vitamines. No hi ha dos gaspatxos que tinguin el mateix...
Reportatges
Bye bye plàstic
Amb l'arribada de la pandèmia de la COVID-19 produida pel coronavirus SARS-CoV-19 s'ha multiplicat la producció i el consum de material plàstic, sobretot d'un sol ús, la qual cosa pot tenir conseqüències nefastes per al...
Reportatges
Estàs disposat a incloure insectes a la dieta?
El consum d’insectes forma part de la dieta tradicional de molts països, i en molt casos no per falta de recursos alimentaris sinó pel seu sabor delicat. Amb l’esperat creixement de la població mundial i...
Què esmorzo?
Terrina de xufacau
La calor t’aclapara? T’aixafa? Comença el dia com un guerrer asteca, nodrint el cos, carregant les piles i reconfortant el paladar i, si a més tens restrenyiment, doble recompensa!
El rebost
L’all negre
L’all és un ingredient típic de la nostra cuina, present a la majoria dels plats. Ara arriba l’all negre, una joia de l’Orient que ens conquista per quedar-se. Té més propietats i beneficis que l’all...
Què sopo?
Crema crudivegana d’anet
Aquesta recepta pot ser un plat únic per als dies que se’ns ha fet tard i no tenim res per sopar, o que no tenim gaire gana i ens ve de gust un plat refrescant...
L´especialista
Si practiques esport de forma regular, ja consumeixes prou proteïnes?
La ingesta adequada de proteïnes és essencial per a una bona salut i una composició corporal òptima.
Reportatges
Casa Amella, cuina eco i sana per a gent sense temps
Ja fa quinze anys de Casa Amella. I, coneixent en Dani Amella, fas comptes de l’edat que deuria tenir quan va començar tot. Vint-i-sis. A casa ja havia mamat el respecte i l’amor per les...
Què dino?
Amanida equilibri entre api i gelat de poma amb gust de menta-fresh
L'estiu és una estació yang, l'expressió és en forma d'expansió: creixement, lleugeresa, activitat exterior resplendor i creativitat. Segons la medicina tradicional xinesa (MTC), l'estiu correspon al flux d'energia foc i, per estar en harmonia, hauríem...
L´especialista
Què hem de menjar i beure a l’estiu?
Si ets dels que mengen de la mateixa manera durant tot l'any, compte! La temperatura i l'entorn modifiquen les necessitats del nostre organisme, per això val la pena tenir estar atents i adadptar-nos-hi amb aliments...
Reportatges
És bo per a tothom prendre tres cafès al dia?
Avui ens assalta una notícia que segurament haurà creat un gran reforç positiu a tots aquells que sou amants del cafè, ja que parla dels beneficis que ens pot aportar aquesta beguda. Concretament, tracta d’un...
Reportatges
Per què el peix salvatge no es pot considerar ecològic?
Pesca artesanal, de proximitat, sostenible, d’aqüicultura, pesca salvatge, conserves ecològiques... Quina és la millor opció i què ens garanteix cada segell? Què hem de tenir en compte a l’hora de comprar peix?
Notícies
Vine’ns a veure a l’ECO Market de Pedralbes Centre i compra l’Ets Nen!
Si encara no tens la revista en paper d’alimentació infantil que, en aquesta edició ve acompanyada d’un llibret de receptes de berenars sans, tens una nova oportunitat per estalviar-te les despeses d’enviament de la compra...
L´especialista
Per estar a l’última, menja pasta de llegums!
Ni engreixen, ni són avorrits o poc saborosos! Els llegums són autèntiques joies nutricionals, riques en proteïnes i molt versàtils a la cuina. Tan versàtils, que ara els podeu menjar en espirals o espaguetis i...
Reportatges
Canvi climàtic i agricultura: un futur incert
La creixent demanda de l’agricultura juntament amb les pràctiques agrícoles existents probablement condueixin a una competència encara més intensa pels recursos naturals, l’augment d’emissions de gasos d’efecte hivernacle i una major desforestació i degradació de...
Notícies
Ja es poden comprar les entrades per les conferències del Cómo Como Festival
El 30 de setembre i 1 d’octubre revolucionarem el Moll Bosch i Alzina del Port de Barcelona amb el gran esdeveniment saludable de l’any. El festival és d'entrada gratuïta, però si voleu acudir a les...
Activitats
Donar-li amor a l’amanida
Una amanida pot ser el més humil dels plats però també la podem elevar a l'estatus dels millors plats principals, nutritiu i saborós. Ja sigui estiu o hivern es pot convertir en la base de...
Reportatges
Per què dormir malament engreixa?
Ningú seria capaç de negar la importància del descans i, sobretot, del son nocturn per tenir bona salut. Quan no descansem bé, tenim una sèrie de desajustos que ràpidament es tradueixen en malestar, ja que,...
L´especialista
Saps quins són els nivells òptims de vitamina D?
Arriba l’estiu i tots tenim unes ganes boges d’anar a la platja a prendre el sol. El mirall és important, a tots ens agrada veure’ns bé; a més, el sol ens ajuda a sintetitzar la...
Notícies
L’estèvia en fulla es legalitza finalment a tota la Unió Europea
La lluita ciutadana de consumidors i productors d’'Stevia rebaudiana', com Josep Pàmies i La Dolça Revolució, ha tingut final feliç: aquesta planta medicinal amb qualitats endolcidores ja es pot produir, vendre i consumir a tota...
Què dino?
Delícia de carbassó-chía amb zaatar; el secret de les espècies que curen
Una crema de carbassó refrescant i aromàtica amb all, llavors de chía i zaatar, un preuat condiment originari de l’Antic Egipte amb profundes arrels històriques i emocionals.
Activitats
Com començar una dieta vegetariana/ vegana sense carències nutricionals
Sovint ens trobem a consulta persones que volen començar a fer una alimentació vegetariana o vegana i venen amb moltes preguntes. I és que és important, ja que fer un pas d’aquestes dimensions requereix tenir...
Quaderns
4 receptes amb cireres
Deixem l’hivern enrere, i amb l’arribada del bon temps els camps de casa nostra es tenyeixen d’unes petites i delicades flors que s’acaben convertint amb un regal dolç i exquisit de l’estiu: les cireres.
Notícies
El Mercat de la Terra Slow Food Barcelona canvia a horari d’estiu
Durant els mesos de juny i juliol, el mercat de proximitat que se celebra cada dissabte als Jardins de les Tres Xemeneies del Poble-sec, passarà als dimarts al vespre.
Què sopo?
Espaguetis de remolatxa amb saltat de xiitake
La recepta d’aquest mes està pensada per obrir una mica la ment. Hi ha gent que decideix no fer la recepta i simplement canviar la verdura, però altres persones fan cas a la meva recomanació,...
L´especialista
Els antioxidants, els nostres petits grans aliats
El consum de fruites i verdures és imprescindible per augmentar la nostra capacitat antioxidant, ja que retarda el procés d’envelliment i ens protegeix de l’aparició de malalties degeneratives.
Reportatges
4 complements nutricionals bàsics per al dia a dia!
Uns hàbits alimentaris saludables han de ser factors determinants de la nostra salut, però l’estil de vida, l’estrès, el tipus d’alimentació, els factors ambientals, factors genètics, entre d’altres, hipotequen el sistema immunitari, la flora intestinal...
Reportatges
Els 7 paranys dels falsos ecològics
La “moda” dels productes ecològics està generant un oportunisme creixent en el sector de l’alimentació i la cosmètica: moltes marques volen ser abanderades del terme saludable com a reclam publicitari i juguen a confondre el...
L´especialista
L’estiu és de sopes fredes!
Les cremes fredes són ideals per refrescar i hidratar l’organisme durant els mesos d’estiu. A més, són preparacions que ens permeten prendre una gran varietat de verdures i hortalisses que ens aportaran diferents vitamines i...
Què esmorzo?
Crema d’ametlles i plàtan amb cireres, nabius i menta
Un esmorzar, saciant, colorit, nutritiu, deliciós... Si ets esportista, aquest és un plat que et recomano per recuperar-te, i si ets "de gimnàs", també!
Vida healthy
14 consells per estalviar temps a la cuina
Passar més temps a la cuina és indispensable si volem menjar bé i sa ja que els aliments de veritat no venen precuinats. Les verdures, els llegums, els tubercles, el peix, els ous... cal preparar-los...
Reportatges
Cistelles de peix, a la porta de casa
El que ara em fa més feliç és la cistella de peix. Sí, sí, de peix. El projecte del qual us parlaré no és l’únic que hi ha, però encara es desconeix força i, per...
Què dino?
Unes croquetes vitals per al cor!
De cigrons, remolatxa, anacards, pistatxos, ceba, all... i amb un arrebossat saludable, fàcil i cruixent de sèsam. No he pogut resistir-me a fer servir les últimes remolatxes de la temporada: són tot un potencial de...
Notícies
Eliminem l’IVA dels aliments saludables?
Entre tots, ho podem aconseguir! VSF Justicia Alimentaria Global ha llançat una campanya per establir l’IVA dels aliments sans al 0% i augmentar el dels insans al 21%. Per aconseguir-ho, busca el suport dels ciutadans...
L´especialista
Magimix: la batedora saludable per excel·lència
S'acosta la temporada amb més varietat de fruita al mercat. Elaboracions com els batuts o smoothies comencen a ser una temptació... Però, per elaborar-los, necessitem un petit electrodomèstic: la batedora de got.
Reportatges
10 estratègies per sentir-nos saciats sense menjar en excés
Voleu perdre pes però sempre teniu gana? Comenceu un àpat i no sabeu quan acabar-lo? Necessiteu picar entre hores? Aquests són alguns exemples de situacions que afrontem diàriament, i que no sabem gestionar bé.
Notícies
Aquest cap de setmana sereu benvinguts a pagès!
De divendres a dilluns, explotacions de tot Catalunya obriran les portes per ensenyar-nos els seus camps, els seus ramats, les seves barques i els seus obradors, a més d’oferir menús, tarifes i descomptes especials.
El convidat
Núria Coll, periodista i directora d’Etselquemenges i “ETSNen”
“Jo també tinc pressa i ho vull fàcil, perquè a vegades dono bastonets a la meva filla quan no tinc res més”
Què dino?
Primavera amb espàrrecs, ous de guatlla i vinagreta mediterrani: depurant sense arrasar
Segons antigues tradicions, a la primavera, sempre hi ha hagut celebracions que veneren la Terra per les seves bondats en aquest període. De camí a l’estiu, plantes, animals i, per descomptat, nosaltres experimentem canvis en...
Notícies
Barcelona Veg Friendly, la nova app per trobar comerços sense carn ni peix a prop teu
Si us agrada la cultura 'veggie' i feu vida a Barcelona, pareu atenció: ja podeu descarregar-vos al telèfon la nova aplicació que us permetrà buscar tota mena de comerços a prop vostre amb productes sense...
Restaurants
Cerdanya Ecoresort, una proposta 100% familiar
Amb el bufet i menú saludable, les propostes esportives i els caps de setmana temàtics, el Cerdanya Ecoresort de Prullans ofereix un 360 graus de salut i natura.
Reportatges
Guanya salut amb els banys de bosc
Estar més en contacte amb la natura ens pot ajudar a disminuir els nivells d’estrès i d’ansietat, així com a millorar diverses malalties.
L´especialista
6 raons per incloure el Tritordeum a la dieta
T’agrada cuidar-te? T’importa la procedència i la filosofia dels aliments que menges? Però, sobretot, t’agrada gaudir del menjar amb tots els sentits? Si la resposta és afirmativa en tots els casos, ja pots apuntar-te aquest...
Activitats
Vegetarià i Vegà: Que no et falti cap nutrient!
Sovint ens trobem a consulta mares i pares que venen amb moltes preguntes, perquè els seus fills i filles adolescents han decidit fer un canvi en la seva alimentació i tirar cap al vegetarianisme o...
Activitats
Llets vegetals. una beguda per a cada moment del dia
Les propietats nutricionals dels diferents tipus de llets vegetals: cereals, fruita seca, xufles i llavors. Beneficis per a la salut d’aquests tipus de begudes. Quan i com prendre les llets vegetals.
Reportatges
Serem capaços d’alimentar el món l’any 2050?
La tendència a la sobreexplotació i l’estancament agrícola, el malbaratament, el canvi climàtic, l’augment de la migració, les malalties transfrontereres i la desigualtat entre països nord-sud dibuixen un panorama alimentari poc optimista a mitjà termini...
Activitats
Taller pràctic de dolços sense gluten en versió saludable
Quan tenim una intolerància o sensibilitat al gluten que ens provoca problemes digestius i altres molèsties d’intensitat diferent, decidim fer una dieta sense gluten o bé reduir-lo tant com sigui possible. En aquest taller volem...
L´especialista
La salsa de soja, el condiment “umami” per excel·lència
Des de l’expansió de la cuina oriental a casa nostra, la salsa de soja ha passat de ser un condiment exòtic a una referència habitual a molts restaurants, al nostre mercat i als nostres rebostos....
Què sopo?
Sopar intuïtiu, conscient i flexible
No hi ha res més bonic i saludable que obrir la nevera, trobar-t’hi aliments naturals i saludables i escollir què vols menjar en cada moment des de l’amor en lloc de fer-ho des de la...
Receptes
Sorbet de pinya colada
Amb aquesta recepta quedareu totalment seduïts pels gelats vegans! 100% saludable, refrescant i encreïblement bo! Un sorbet d'estiu per gaudir i sorprendre convidats.
L´especialista
Tritordeum: un ingredient que captivarà els nostres sentits
Si busqueu cereals diferents o alternatives al blat, el Tritordeum pot ser una bona opció per combinar a la vostra dieta perquè, a més de cuidar-vos, seduirà tots els vostres sentits!
Activitats
Cuina per prevenir els símptomes de la menopausa i l’osteoporosi
Taller pràctic on parlarem de quins aliments no poden faltar en l’alimentació durant aquest període de la vida de la dona i quins són indispensables per la prevenció de la osteoporosis. I també de tots...
Què dino?
“Ful Mudammas”, un puré de faves tendres nutritiu i exòtic
Estan en plena temporada, però per poc temps, i les trobareu tan tendres que es poden menjar fins i tot crues. No les heu tastat mai, o que creieu que no us agraden perquè quan...
El convidat
Pilar Rodrigáñez, dietista integrativa i conductora del curs “Perd pes i guanya salut”
“Per perdre pes, no hem de mesurar quantitats ni calories, la clau està en la proporció dels aliments al plat”
L´especialista
Tritordeum: un blat saludable i més digerible
De totes les propietats beneficioses que fan del Tritordeum un cereal més saludable i òptim per incorporar-lo a la nostra dieta en destaca una: la seva alta digestibilitat. Tot i que aquest nou cereal conté...
Què esmorzo?
Pancake d’ametlla i smoothie de pastanaga i gingebre
Un esmorzar tipus brunch d'índex glucèmic baix, amb aliments complets i nutritiu, per gaudir fent-lo amb una mica de temps; potser en cap de setmana o potser en un dia de festa.
Notícies
Jornades de sobirania alimentària a Navàs: Transformem el model alimentari
Diumenge, 21 de maig, el municipi del Bages celebrarà una jornada popular amb activitats per a tots els gustos: xerrades, tallers i jocs vinculats a l’alimentació saludable, grups de treball amb productors i cuiners,...
L´especialista
Beneficis de la pastanaga a la primavera i a l’estiu
El refresc perfecte ha de contenir pastanaga, ja que els betacarotens que conté, que ens manté la pell sana, estimula l’activació de la melanina, juntament amb la vitamina D del sol.
L´especialista
Complements nutricionals per a la memòria
Complexa i meravellosa, la memòria segueix revelant-nos els seus secrets cada vegada una mica més. El que es considerava com una funció molt localitzada del cervell humà, és en realitat un sistema complex fet de...
Aprendre a comprar
Aprendre a comprar cereals
Quins són els cereals per esmorzar que podem comprar evitant grans quantitats de sucre o d’endolcidors i molt poca quantitat de fibra?
Notícies
Què menjarem i comprarem a partir d’ara?
Les grans empreses aposten pel "convenience", el menjar preparat i llest, conscients que la societat vol cuidar-se, però no té prou temps per cuinar diàriament.
L´especialista
Tritordeum: un cereal innovador ha arribat al teu forn
Ja heu sentit a parlar del Tritordeum però no sabeu què se’n pot fer o on es pot trobar? Cada dia són més els forners i els productors artesans que n’utilitzen la farina per fer...
Notícies
Et ve de gust fer un tast a cegues de begudes vegetals?
El pròxim diumenge dia 7 a les 15.30 hem organitzat una activitat d’allò més original. Sabem que ens arrisquem però estem preparats per això. Veniu a Biocultura Barcelona i participeu al nostre tast a cegues....
L'ABC
Les llavors de sèsam: crues o torrades? Daurades o negres?
El sésam és una llavor molt nutritiva i un bon substitut de la llet pel seu contingut en calci. Descobreix com prendre'l i totes les seves propietats.
L´especialista
De cúrcuma no només n’hi ha una
"Quan la gent es va adonar dels greus efectes secundaris del Prozac, la ciència va començar a buscar alternatives. I des de llavors s'han començat a prendre seriosament els efectes beneficiosos motors i neuronals de...
L´especialista
Coneixes totes les bondats del carbó activat?
Antídot natural, blanquejador dental, màscara facial, controlador de l’olor, aliat a la cuina i gran suport gastrointestinal. Aquesta substància d’origen vegetal (derivada de la closca del coco) té grans virtuts desintoxicants, per això és molt...
Què dino?
La recepta de la felicitat amb albergínies i crema de iogurt grec amb safrà
Aquesta humil planta d’aspecte misteriós de la família de les solanàcies és una de les hortalisses més consumides i és la base de molts plats tradicionals com l’escalivada catalana, el mutabal libanès, la mussaca grega...
Notícies
Entra en vigor l’impost per a les begudes ensucrades
A Catalunya les begudes ensucrades costaran entre 8 i 14 cèntims per litre més que a la resta de l'Estat
L´especialista
Gínjols per endolcir amb salut
El gínjol o dàtil vermell és un fruit d’origen oriental amb un gran potencial terapèutic i també molt útil per endolcir les receptes. La nostra col·laboradora Cristina Manyer ens ensenya a elaborar unes galetes sanes...
L´especialista
El reishi és el secret més ben guardat de l’eterna joventut
Els fongs medicinals s’han utilitzat durant més de 4.000 anys principalment a l’Àsia per tractar infeccions, malalties pulmonars i càncer. De fet, el descobriment d’aquests fongs es deu sobretot als emperadors de la Xina, sempre...
L´especialista
Tritordeum, un cereal traçable des de la llavor
Un dels punts forts d’aquest nou cereal, a més de la sostenibilitat i la major digestibilitat respecte al blat, és la seva traçabilitat: la seva cadena de valor permet conèixer la procedència de cada lot...
L´especialista
Com sobreviure sense cafè
Si voleu deixar el cafè per trencar el cercle viciós de dependència excessiva o perquè noteu que no se us posa bé, és probable que al principi us costi i el trobeu a faltar al...
Restaurants
Sopa Barcelona, un restaurant 100% Etselquemenges
El model del Sopa és oferir un menú resolt de sopa o amanida, un bol de cereal i un plat calent. La proposta es replica cada dia a tots els Sopa del món. Sí, sí,...
Notícies
“En vint anys la producció bio ha passat de ser testimonial a convertir-se en un sector important”, Daniel Valls, president del CCPAE
Com cada any, el Consell Català de Producció Agrària Ecològica ha presentat l’informe amb les dades anuals del sector, que auguren llarga vida al sector gràcies al seu creixement exponencial.
Reportatges
L’Ets Nen aporta 20 berenars saludables i una guia indispensable per alimentar els fills
Som a l'estand 90, a les portes d'accés del Sant Jordi i abans de baixar les escales!
Què sopo?
Pizza de coliflor amb verdures
Una pizza amb base de coliflor per poder-la fer qualsevol dia de la setmana, apta per a persones celíaques, intolerants al gluten i, fins i tot, una dieta paleo perquè no té cereals.
Què dino?
Estimulant i deliciós dip al ritme de nyàmera-coco
Una crema de textura amorosa, molt agradable, lleugera i amb un sabor que recorda a la carxofa, però amb un toc del dolç coco. I per sucar, unes alegres xips de verdures picants amb curri...
Reportatges
Elka Mocker, el nom clau en la cuina saludable d’autor
Amb Ama, come, vive, brilla Elka Mocker marca la pauta i la seva cuina, els seus vegetals, espècies i superaliments són la base d'un I+D cada cop més depurat
El convidat
Núria Roura, coach de salut i autora de “Desayunos SEN”
“Si estem estressats o insatisfets, ens vindrà de gust menjar aliments amb poca vibració i amb la mateixa energia que sentim”
Vida healthy
14 llibres de salut i alimentació per gaudir de Sant Jordi!
Sílvia Abril, Elka Mocker, Carla Zaplana, Núria Roura, Adam Martín, Jorge Pérez-Calvo, Marta Vergés... Un any més arriba aquesta diada tan esperada per als amants de la lectura, àvids de novetats culturals. Aquí teniu la...
L´especialista
Tritordeum: un cereal sostenible per a tothom
A més de ser saludable i més digestiu que el blat convencional, el Tritordeum també és més sostenible: cultivat tant en ecològic com en convencional, aposta per la producció local i té una cadena de...
L´especialista
Per què escollir un desodorant ecològic?
La mal anomenada cosmètica natural, la que combina principis actius vegetals o minerals amb altres ingredients de química sintètica, continua ocupant metres i metres als prestatges de moltes botigues. Teniu clar quins són els ingredients...
Reportatges
10 consells per menjar eco i barat
Que el preu ja no sigui una excusa per no comprar ecològic! Si volem augmentar el percentatge d’aliments orgànics al nostre cistell, val la pena posar en pràctica alguns consells senzills i canviar el xip...
L´especialista
Coneixes el Tritordeum?
Del creuament natural del blat i l'ordi ha nascut el Tritordeum, un nou cereal saludable, sostenible i de proximitat, més digestiu que el blat i molt versàtil, apte per fer farina, pa, pizza o cervesa....
Notícies
Concurs: Busquem la mona artesana i saludable més bona!
Envieu-nos la recepta i la foto de la vostra mona saludable i guanyeu el llibret “Berenars sans” (20 receptes infantils que van més enllà de l’entrepà, el grapat de fruits secs o la peça de...
Restaurants
El Mercader de l’Eixample, cuina local i orgànica al centre de Barcelona
El Mercader de l’Eixample és l’essència del que vol ser un restaurant: seure a taula per compartir l’acte de menjar, de conversar, de reenamorar-se de la cuina, de la nostra cultura gastronòmica, de picar del...
Reportatges
Expansió dels Woki a Barcelona
Tribu Woki té presència a molts racons de Barcelona. La idea no és obrir a comarca sinó implantar-se amb força a les grans capitals. Qui sap si ben aviat començaran a mirar locals a...
Notícies
Obertes les inscripcions per a la 8a edició del postgrau en PNIE
Dirigit per Xevi Verdaguer i Esther Perarnau i adreçat a professionals del món de la salut, la nova edició dels estudis s’iniciarà el proper 19 de maig.
Què esmorzo?
Matcha Smoothie Bowl
El fetge és l'estrella de la primavera! I els sabors àcids i amargs són amics d'aquest òrgan (el refresquen i el revitalitzen) i també aliments de color verd, que netegen, purifiquen i ajuden a eliminar...
Reportatges
REPTE: La llista de productes i marques sense oli de palma refinat
Etselquemenges, amb l'ajuda de tota la comunitat virtual, vol elaborar un document útil i complet per donar a conèixer molts productes processats que no continguin oli de palma i alhora siguin saludables. Tots els processats que...
Reportatges
T’imagines una beguda carbonatada i amb beneficis per a la salut? Doncs existeix, i es diu Kombutxa!
Kombutxa és la reinterpretació que Mūn Ferments, una jove empresa catalana, ha fet d’un te fermentat nascut cap a l’any 220 aC a l’antiga Xina, i que ha arribat als nostres temps per les seves...
Què dino?
Bol primaveral amb aromes del “rei de les fragàncies”
Ja ha arribat la primavera, l'estació de les flors i les aromes. La primavera fa una olor especial, convida a sortir per gaudir del sol, i les tertúlies a les terrasses es converteixen en un...
Notícies
Quina serà la millor tapa de l’any?
El pròxim diumenge 9 d’abril, l’Auditori de l’Hotel Melià de Sitges, celebrarà la gran final de la competició “Tapa de l’any 2017”.
Notícies
Nova piràmide sense canvis
Onze anys després, el missatge dietètic general segueix sent el clàssic de sempre.
Notícies
Etselquemenges prepara la segona edició del Cómo Como Festival
Aquest any, El Festival del menjar sa de veritat se celebrarà al Port de Barcelona el 30 de setembre i 1 d’octubre i serà gratuït. Veritas és el patrocinador oficial del Festival.
Aprendre a comprar
Aprendre a comprar peix
Actualment a les peixateries sempre hi trobem el mateix tipus de peix, tot i que segons en Ramon Tarridas, pescador artesanal de Sant Pol de mar, al Mediterrani hi ha més de 500 espècies i...
El convidat
Jou López, Responsable de Rusc a Badalona
“Distribuir directament als consumidors és un cercle virtuós que no ha de parar de créixer!”
Què sopo?
Rotllets de primavera SEN amb salsa de cacauet
Aquests rollets de primavera SEN amb salsa de cacauets són ideals per emportar un dia de picnic o menjar al aire lliure.
Quaderns
7 receptes dolces amb orxata
L’Orxata és una beguda refrescant preparada a partir de xufes, un tubercle que ens aporta molts beneficis per l’organisme. Ens ajuda a prevenir malalties cardiovasculars, contribueix al bon estat dels sistemes immunitari i digestiu i...
Notícies
Etselquemenges participa al dia Minimúsica el proper 2 d’abril
Núria Coll, directora d’Etselquemenges, moderarà les xerrades del Minimúsica i la dietista Pilar Rodrigáñez farà una xerrada sobre hàbits sans en família i avançarà una de les moltes receptes que properament publicarà en el llibret...
Vida healthy
Quines seran les tendències en alimentació saludable aquest 2017?
Cada any hi ha aliments i plantes que, pels seus beneficis, es converteixen en autèntiques tendències dins el món de l’alimentació. Alhora també hi ha diferents preparacions que triomfen per originalitat. Vols saber quins són...
L´especialista
Com aconseguir un metabolisme àcid-base saludable
Un metabolisme àcid base sa proporciona a l’organisme l’equilibri entre els àcids i els bàsics i és necessari per a un funcionament normal de tots els processos metabòlics. Un valor pH relativament constant en la...
El convidat
Sílvia Abril, actriu i autora del llibre “Com a mi m’agrada”
"He versionat el fricandó de la meva sogra, i el faig amb farina de fajol o de cigró"
Què dino?
Rostit de delicioses verdures d’hivern en plenitud i abundància
Aquesta és una recepta homenatge a les verdures de tardor-hivern, que ens donen tot el seu potencial regenerador, que ens reforcen i ens recuperen. Es mereixen una gran festa de comiat i d'agraïment.
L'ABC
Pastís d’agar-agar i maduixes
Les maduixes prenen protagonisme a la primavera i no hi ha res millor que un pastís de fruites de temporada nutritiu, sense sucres afegits, i refrescant. Gràcies a les "algues" agar-agar aconseguim la textura desitjada,...
L'ABC
Quina aigua és millor per beure?
La qualitat de l'aigua que bevem és molt important, ja que, perquè pugui fer les seves funcions dins l’organisme, ha de ser nutritiva i alhora estar neta de residus i tòxics perillosos. Les opcions que...
Reportatges
Batuts verds i altres begudes vegetals
I seguim amb la revolució verda! Després de l’auge dels sucs verds, seguim parlant de les begudes vegetals, i és que van quedar moltes coses per dir. La funció d’aquestes begudes vegetals és primordialment incloure...
Quaderns
10 receptes detox de primavera
La primavera és moment de canvi. Després del fred i el recolliment de l’hivern, amb l’entrada d’aquesta càlida estació el cos s’activa i té una tendència natural cap a la depuració i eliminació dels excessos...
L´especialista
Cuida’t amb àloe vera
Sabíeu que, a més d’aplicacions tòpiques, gràcies a les seves propietats digestives, l'àloe es converteix en un dels nostres millors aliats per al benestar interior?
Receptes
Te matcha chai
Busqueu una beguda que us proporcioni energia però que no us alteri el sistema nerviós? Aquí la teniu!
L´especialista
Xiitake, l’adaptògen deliciós
El xiitake (Lentinula edodes) és un bolet comestible provinent de la Xina, el Japó i Corea, que creix a la primavera i estiu i que té innombrables propietats, per la qual cosa ha estat històricament...
Notícies
La cuina ecològica s’estén a tot tipus de restaurants d’arreu de Catalunya
9 restaurants de Barcelona, el Maresme, el Baix Ebre, el Garraf i l'Empordà, compten des d'avui amb la placa Km0-Slow Food per la seva aposta per una cuina ecològica, de proximitat i compromesa.
El convidat
Gemma Bes, David Tallón i Marina Pont. Nutricionista i autora del llibre “Vivir sin gluten” i propietaris de la botiga Free Food
“Enhorabona i benvinguda! Ets celíaca!”
Quaderns
La ruta del bacallà més saludable
La cinquena edició de La Ruta del Bacallà de Barcelona ja ha començat! Des dels clàssics com l'esqueixada, el morro de bacallà o el xató, fins a propostes ben atrevides que us sorprendran segur! Avui,...
Reportatges
És tan dolent l’oli de palma?
El problema de l’oli de palma és el refinament posterior que fa la indústria per donar textura, conservació i gust a milers de productes processats però si aquest oli fos verge és un regal ja...
Què dino?
Supercrema antianèmica amb bocins de la reina de les pomes
Per als mandrosos dels llegums i per reivindicar-los, us porto una crema superfàcil, molt aromàtica i plena de nutrients específics que ens asseguraran l'absorció del ferro. Les mongetes blanques són un dels llegums més complets...
L'ABC
Ous Benedict sobre carxofa amb puré de carbassa rostida i salsa holandesa
Un plat original i vistós per aprofitar les últimes carxofes de temporada que pot servir tant per un esmorzar o brunch, com per dinar o sopar.
Què esmorzo?
Cúrcuma Latte amb rosquilles de poma
Ens trobem pràcticament immersos en l'últim tram de l'hivern, però encara tenim dies freds per endavant i, pensant en l'esmorzar d'aquest mes, vaig fer una aliança molt interessant entre alguns dels meus aliments preferits: cúrcuma,...
L´especialista
Cuida’t els cabells de forma natural
Cada vegada som més conscients que una alimentació saludable és vital per tenir una bona salut. Ens cuidem per dins i sabem que això té grans beneficis; però, què passa amb l’exterior?
Què sopo?
Sopar verd x 2
El sol ja va escalfant, els arbres comencen a florir i tot es comença a veure més verd, així que avui us porto un sopar en què tots els ingredients són verds: des de la...
Receptes raw
Donar amor a l’amanida
Una bona amanida en cada àpat com a primer plat ens assegura la millor aportació d'aliments frescos, nutritius i revitalitzants diàriament sense cap esforç. Hi ha qui troba avorrit menjar amanida cada dia o, més...
Què dino?
Amanida equilibradora “Dolça revolució”, àcida, salada, picant… i de vegades amarga
Segons la teoria de la medicina xinesa dels cinc elements, un àpat serà equilibrat energèticament si hi són presents els cinc sabors i textures diferents. Per això us proposo aquesta amanida amb una base de...
L'ABC
Falàfels al forn amb salsa picant
O també coneguts com a "croquetes de cigrons", són un plat típic de l'Orient Mitjà i molt ric tant nutricionalment com en sabor. Es poden fer perfectament prescindint de farines i és ideal acompanyar-los amb...
L´especialista
Què volen dir els segells ecològics?
D’etiquetes de certificació ecològica n’hi ha diverses al nostre mercat i això fa que, a vegades, ens puguem confondre i no acabem d’entendre si hi ha diferències entre les unes i les altres, o si...
Restaurants
Informal, la cuina que fa saltar les llàgrimes
Darrerament he après que un restaurant és saludable si, essencialment, sap resoldre els plats de manera sana, és a dir, amb coccions respectuoses amb l’aliment i que no l’intoxiquin o l’oxidin.
Activitats
Perd pes per sempre amb salut
Veurem quins són els nutrients bàsics pel bon funcionament del nostre organisme. Aprendrem a perdre pes sense contar calories. Parlarem de la qualitat dels aliments que mengem, de la flora intestinal i de la relació...
Receptes
Xia-xoco-coco-goji
Encara no sou addictes als púdings de xia? Si us sembla poc saborosa, proveu aquesta recepta de maridatge perfecta, dolça i carregada de superaliments!
El convidat
Neus Elcacho, dietista amb visió integrativa i coach nutricional
"Per curar les càndides no n'hi ha prou amb treure el sucre de la dieta"
El rebost
El plàtan mascle
El plàtan mascle és diferent en color, mida, textura i tipus d'hidrats respecte del plàtan groc que coneixem i consumim habitualment. Sabíeu que és interessant per a esportistes, per variar les fonts de carbohidrats i...
Què dino?
L’Amorós gratinat de card amb nou moscada antiestrès
Feia temps que em venia de gust fer una recepta amb card, una verdura molt típica a l’Aragó, Navarra i la Rioja que aquí a Catalunya no és gaire coneguda, però que s'està introduint a...
Activitats
Taller pràctic per cuinar receptes ràpides i fàcils
En aquest taller veurem que cuidar-se i no tenir temps no estan renyits. Prepararem receptes per tu i pels teus, amb pocs ingredients, sense gluten, fàcils i sobretot ràpides i plenes de nutrients, que...
Activitats
Caldos detox amb Adriana Ortemberg
L’Adriana ens ajudarà a millorar la salut mitjançant l'alimentació amb una selecció de caldos depuratius. Entre totes les receptes que ens ha preparat, podem trobar caldos per reduir els símptomes de l'ansietat, el restrenyiment o...
Reportatges
Per què s’està prohibint l’estèvia en fulla?
Etselquemenges i la periodista Mercedes Milà se sumen a la campanya de Josep Pàmies i la Dolça Revolució en contra de la il·legalització de l’estèvia en brut (en fulla) i en defensa de les seves...
Notícies
Barcelona signa el Compromís Ciutadà per la Sostenibilitat
Més de seixanta entitats del comerç i organitzacions professionals de la ciutat s’adhereixen al programa Comerç + Sostenible i assumeixen responsabilitats compartides per aconseguir estalviar energia, prevenir i gestionar millor els residus, reduir el consum...
Reportatges
Com ens condiciona el nostre rellotge biològic?
El cos té un rellotge intern energètic que marca per on circula l'energia en cada moment del dia. El Qi o flux vital d'energia es mou entre els òrgans del cos per un període de...
L'ABC
Cuscús marroquí de bròquil
El bròquil és un gran aliment i ens aporta moltes propietats beneficioses. És per això que hauria d'estar ben present a les nostres taules. A més, a la cuina pot resultar molt versàtil, ja ens...
L´especialista
Per què les proteïnes vegetals són un plus per als esportistes?
Per als esportistes és clau dur una alimentació saludable a base d’aliments reals per poder millorar el rendiment esportiu i composició corporal.
L´especialista
Reishi o “bolet dels deu mil anys”
El seu sobrenom ho diu tot: el reishi (Ganoderma lucidum) ha estat utilitzat durant milers d'anys per les cultures asiàtiques amb finalitats medicinals. Aquest preuat bolet de color vermell i aspecte brillant creix sobre el...
L´especialista
La xufa, superaliment del Mediterrani
La xufa és el tubercle d'una planta, la xufera. Aliment mil·lenari, originari d'Egipte, però que ja forma part de la tradició valenciana, on el cultiu està protegit sota la denominació d'origen Xufa de València. Normalment...
L´especialista
Per què tenim insomni i com el podem corregir de forma natural?
No dormir o dormir malament s'està convertint en un trastorn i una queixa cada cop més freqüent. Però, ens hem parat a pensar què el provoca, exactament, i quines conseqüències ens genera? En l'estratègia de correcció...
Què dino?
Naps rostits amb vinagreta de magrana i nous, rics en prosperitat i abundància
És sorprenent descobrir com, moltes vegades, els ingredients més humils de la nostra cuina ens regalen receptes extraordinàries tant pel sabor com pels beneficis.
Receptes raw
Crema d’hivern de fulles de rave
Amb el fred, a l'hivern de vegades se'ns fa difícil seguir fent amanides saludables com a plat principal de cada àpat. De cop i volta, els plats més saludables i vitalitzants no ens vénen tant...
L´especialista
Hora de desintoxicar els òrgans!
Les festes nadalenques comporten per a la majoria de nosaltres la ingesta de moltes més calories i aliments que no formen part de la nostra dieta habitual. Els hàbits canvien durant uns dies i disminuïm...
L´especialista
La carxofa, la verdura medicament
Regula els nivells de sucre en sang, enforteix el sistema immunitari, millora les funcions hepàtiques i és una bona font d’antioxidants, per tant, la podem considerar una medicina natural. Aquesta hortalissa en forma de flor...
L´especialista
Totes a menjar azukis!
Les mongetes azuki són un aliment indispensable en l’alimentació de la dona que vol prevenir l’osteoporosi i la simptomatologia de la menopausa. Riques en fibra, proteïnes, micronutrients i en fitoestrògens, Cal menjar-ne com a mínim...
Què esmorzo?
Brou vermell amb wakame, tempeh i all negre
Prepareu-vos per a un esmorzar diferent, reconfortant i energètic, ple de color, sabor i propietats terapèutiques.
Què dino?
Carpaccio medicinal de bolets amb xips de porro i salsa de miso-cúrcuma
Ni us imagineu el que poden fer per vosaltres. Els bolets són molt més que una exquisidesa gastronòmica: són un dels aliments amb més contingut en molts components bioactius saludables, són immunoreguladores, tonifiquen les articulacions,...
L'ABC
Rawnola de fruita seca i xips de coco
El musli, la granola i la granola crudivegana són combinacions molt semblants, l'únic que canvia és la manera en què es fan i la imaginació de cadascú. En les tres combinacions hi ha fruita seca,...
Activitats
Curs sobre alimentació i càncer amb Elena Carrió
Al llarg de dues classes analitzarem els factors que influeixen en el creixement de les cèl·lules tumorals i sobre els quals podem actuar a través d’una alimentació adequada.
Activitats
Postres sanes i lliures (De gluten, lactis, sucre i altres refinats)
En aquest taller, descobriràs les enormes possibilitats que t'ofereix la cuina natural per concedir-te, quan et vingui de gust, un caprici sa i nutritiu, que satisfaci el desig de dolç, et faci feliç i et...
Notícies
Vols fer possible la mobilitat elèctrica compartida?
Vols posar el teu gra de sorra en la construcció d’un nou model de mobilitat més amable, més eficient i més sostenible? La cooperativa de consum Som Mobilitat té obert una campanya de micromecenatge per...
Reportatges
Quant de sucre s’amaga en els productes industrials?
Sabíeu que una sola llauna de Coca-cola o de tònica supera la quantitat diària de sucre recomanada per l’OMS? Que els iogurts naturals, desnatats o sense lactosa, porten més de tres terrossos de sucre? O...
Què sopo?
Crema de porro i fonoll
Una recepta ideal per quan en moments d'hivern el cos ens demana aliments més depuratius, no tan copiosos i més lleugers.
Receptes raw
Iogurt de nous de Brasil i remolatxa
Si trobeu a faltar els lactis, o simplement us agraden, la recepta d’avui us encantarà: iogurt casolà amb aliments ben nutritius. El que té d'especial aquest iogurt és que tots els seus ingredients són d'origen...
L´especialista
Com tractar i evitar la permeabilitat intestinal
No només amb una bona alimentació i unes bones pautes alimentàries podem restaurar i regenerar aquesta barrera, sinó que hi ha extractes de plantes, aminoàcids, minerals i vitamines que ens poden ajudar a aconseguir una...
L'ABC
Tacos de plàtan mascle amb salsa d’alvocat al curri i llagostins
El plàtan mascle ens permet preparar masses fines i cruixents per a diferents tipus de preparacions. A més, és una fruita que pot resultar molt beneficiosa, sobretot per a la flora intestinal.
Què dino?
Amanida detox de col xinesa amb dukkah cruixent i sanadora
Una amanida de col xinesa plena d'enzims, vitamines i ferments beneficiosos amb una dukkah deliciosa i cruixent que ens aportarà energia reparadora. Aquest cop, per assegurar-nos una bona digestió, he optat per fer a la...
El rebost
L’api-rave
Lletjot per fora, suau i dolç per dins. Així és l’api-rave, api-nap o arrel d'api, molt conegut per la seva denominació francesa: céléri. Es tracta d'una arrel bulbosa poc coneguda, però us sorprendrà la versatilitat...
L´especialista
Comença i acaba el dia amb una infusió!
Descobrim quines begudes podem prendre de llevada i abans d'anar a dormir per ajudar al cos a estar actiu al matí i relaxat a la nit.
L´especialista
Sistemes de calefacció saludables
“On arriba el sol, no arriba la malaltia”. Amb molta saviesa, aquesta dita popular ens defineix els trets d’una casa saludable. A l’hivern, si no arriba prou sol...
Notícies
Xevi Verdaguer, al Kursaal de Manresa
Xevi Verdaguer porta el Transfórmate al Kursaal de Manresa. El psiconeuroimmunòleg presenta un espectacle divulgatiu per ajudar a entendre els processos que segueix el nostre cos i per això és tan efectiu mirar i tractar...
Activitats
Taller infantil de receptes dolces- Gener
Et proposem un taller perquè els teus fills s’ho passin d’allò més bé aprenent receptes dolces, sanes i gens complicades, per poder gaudir en família durant aquestes festes.
Què esmorzo?
Compota de pastanaga i poma i hidratat de xia
Un esmorzar complet amb alguns dels aliments més nutritius i saludables que hi ha.
Quaderns
12 joguines protagonitzades per aliments sans
Pensant en els Reis hem volgut parlar de regals per als més petits sobre alimentació saludable. Les joguines poden ser molt educatives i contribuir a fer que els nostres fills reconeguin, des de ben petits,...
Què dino?
Crema de moniato al romaní
Una crema de moniato deliciosa amb uns crackers al romaní; una combinació excepcional en antioxidants, aromàtica i estimulant de la memòria, per gaudir d'una crema absolutament saludable, aromàtica i tonificant.
L'ABC
Hamburgueses, croquetes, mandonguilles i canapès de reaprofitament
Una manera senzilla d'aprofitar les sobres dels liquats és fer plats per a l'hora de dinar, com, per exemple, hamburgueses, croquetes, mandonguilles o canapès. És una bona idea per aprofitar les hortalisses dels liquats i...
L´especialista
Decideix quanta fibra vols als sucs
siQuri presenta el seu nou model d’extractor de sucs, la Juicepresso Fiber Control, amb capacitat de regular la quantitat de fibra, un sistema d’extracció més potent i capacitat d’autoneteja.
L´especialista
Alternatives a l’embotit processat per acompanyar les torrades del matí
Auxili! Se'ns acaben les idees per acompanyar les torrades del matí. I per descomptat volem començar el dia de la manera més saludable, ja que hi ha tot un món d'alternatives a l'embotit processat: l'oli...
L´especialista
Protegim l’organisme de les festes nadalenques
Les festes de Nadal s’acosten! Molts de nosaltres tenim compromisos socials amb amics i família, dinars i sopars d’empresa… És a dir, ens hem d’entaular moltes hores i menjar més quantitat d’aliments que habitualment, aliments...
Notícies
Vine a donar sang a Terra Veritas!
El proper divendres 23, Terra Veritas cedeix el seu espai als equips mòbils del Banc de Sang i Teixits per poder garantir les 1.000 donacions diàries que els hospitals i clíniques de Catalunya necessiten, i...
Aquestes festes regala els lots d’OBBIO
Regala els lots de Nadal d’Obbio que tothom voldria rebre aquestes festes.
L´especialista
Les torrades que fan onades
En un país de panarres, ens costa molt dinar i sopar sense acompanyar el plat amb una mica de pa. Ens agrada sucar el pa, però, encara que l’àpat no sigui de cullera, també necessitem...
Quaderns
14 plats de Nadal sans i fàcils
La cuina nadalenca no ha de ser sinònim de fartaneres i indigestió, ben al contrari! Si voleu posar punt i final als llargs i excessius àpats carregats de proteïna animal, sucre refinat, gluten, lactis o...
Restaurants
Bendita Helena, “Comfort Food” saludable a les Corts
Aquest restaurant flexitarià, la fórmula del qual és el "Comfort Food", omple de vida tot el barri de les Corts de Barcelona. La seva "beneïda pastisseria", feta sense aliments refinats, és sens dubte un autèntic...
El convidat
“Serem l’únic centre que sumarà el talent de l’equip d’en Xevi Verdaguer amb el d’Etselquemenges”
Miquel Oms, director del centre Medicina Moderna de Manresa
Un curs a Terra Veritas
Terra Veritas t'ofereix poder regalar un dels quatre cursos que organitza aviat d'alimentació saludable i cosmètica natural.
Ampolles healthies reutilitzables Nalgene
Aquestes ampolles sense BPA són un gran regal per aquest Nadal.
Sorprèn amb Cerveses Lluna
Celebra l’entrada del nou any amb les Cerveses Lluna; ecològiques, artesanes i amb el millor gust.
Plats preparats de Biospace per sorprendre per Nadal
Gaudeix dels plats preparats de Biospace per celebrar el Nadal.
Sorprèn als teus convidats amb plats diferents
Deixa volar la teva imaginació i prepara elaboracions de qualitat amb els productes de coco del Dr. Goerg.
Compra amb tota confiança en Todoecoonline
Compra còmodament des de casa els productes més frescos, naturals i saludables per mimar als teus convidats aquestes festes.
El millor pa sense gluten amb Panasonic
Per aquells que no mengen gluten, sense dubte, aquest pot ser un regal estrella.
Llibres per sentir-te millor
Bones lectures per gaudir i fer gaudir aquells a qui apreciem aquestes festes.
El torró Veritas: un imprescindible
Els torrons Veritas no poden deixar d'endolcir les nostres taules aquests dies.
Regala un bon caldo eco, regala Aneto
Què millor que un bon caldo per aquestes festes? Aneto ens ofereix la seva línia de caldos ecològics per acompanyar les festes de Nadal.
Gaudeix cuidant-te amb Matarrania
Amb la cosmètica natural i ecològica de Matarrania encertaràs segur. Cuidar-se pot ser tot un plaer.
Endolceix aquestes festes amb Amandin
Aposta pel coco per sorprendre la teva família o invitats aquetes festes de Nadal
Regenera’t amb Kombutxa
Suma't a la kombuchamania que està arrasant per tot el món i aquest Nadal, serveix salut!
Sorprèn amb l’Agenda d’Etselquemenges 2018
El millor regal per aprendre trucs i consells healthy les 52 setmanes de l’any. I aquest any, inclou un menú setmanal per cada mes de l’any
Reportatges
Lucía Gómez aconsegueix arribar a un gran públic amb un llibre de receptes sanes i reals
Cocina tu cambio reuneix 120 receptes totes alternatives als lactis, el gluten, el sucre i la proteïna animal.
Què dino?
Nadal intens amb carbassa i salsa de tahina picant
Una recepta que, de tan deliciosa que és, sembla impossible que sigui tan fàcil. No hi ha ingredient més agraït, versàtil i saludable que la carabassa: sempre present i sempre sorprenent. Es tracta simplement de...
Regala salut al Balneari de Sant Vicenç
Sorpren amb salut i benestar amb les estades al balneari d'aigües sulfurades de Sant Vicenç
Les receptes de l'Elka
Massapà casolà cobert de xocolata negra
Ja sabem que el Nadal és una època de celebracions i excessos, i està bé que ens relaxem una mica i ens permetem gaudir. Però creieu-me que la sensació de després canvia radicalment si els...
L'ABC
Canelons d’albergínia farcits de carbassa, xiitake i nous
Us imaginàveu poder preparar uns canelons només amb verdures? Doncs sí: canelons 100% vegetals elaborats amb ingredients saludables. Una recepta fàcil i senzilla sense pasta ni productes làctics.
Restaurants
Lando, the queen!
És la zona de moda de restauració a Barcelona i, entre tota l'oferta, hi ha el restaurant Lando, que torna a pujar el llistó a l'oferta saludable de la ciutat.
Què sopo?
Amanida nadalenca de kale macerada amb salsa d’alvocat
És la millor amanida de nadal que podem menjar, perquè inclou verdura de fullla verda fosca crua molt nutritiva -la col kale-, greixos saludables -alvocat, nous i olives- i un ingredient molt alcalí -la llimona-....
El convidat
Mireia Segarra, farmacèutica
"El Test d’Intoleràncies Alimentàries és una eina molt útil per saber com està el nostre sistema digestiu"
Què dino?
Escudella amb pilota o “poció màgica” de Nadal
L’escudella és una sopa amb essència, nutritiva, reconfortant; motiu de reunió en ocasions especials i que s'ha mantingut i versionat al llarg del temps a través de les àvies. Té l’origen en brous que curaven...
Notícies
Arriba a Barcelona el curs imprescindible en Nutrició Clínica Avançada i els socis de l’Ets tenen un descompte especial
L'arribada a Barcelona del Certificat de Nutrició Clínica Avançada amb el suport de NutriScience és una bona notícia per a tots els terapeutes que volen incorporar pautes de nutrició actualitzades a la seva consulta. Alerta,...
Aprendre a comprar
Quin pa he de comprar?
Actualment cada vegada és més fàcil trobar pans saludables, però avui volem fer-vos reflexionar i ajudar-vos saber quins pans són més saludables i per què.
Reportatges
La gran estafa del colesterol
Ara ja sabem que els estudis que demostraven que el colesterol és dolent eren erronis i no només això, sinó que també sabem que la indústria del sucre va pagar científics de Harvard perquè assenyalessin...
L'ABC
Aperitius saludables per Nadal
Acabar els àpats nadalencs sense sensació de plenitud, cremor o acidesa és un dels reptes més importants per aquestes dates. Descobreix trucs per evitar-ho i prova les tres receptes que et proposem que segur que...
Receptes raw
Mantecaditos de xufa i llet de coco
Quan arriben temps de celebració sovint tenim el mateix dilema: Què cuinarem i menjarem sense caure en excessos i poder seguir cuidant-nos? Els pica-pica, els entrants, els primers plats no són tan difícils de solucionar, ja...
Notícies
Etselquemenges participa a l’All Those Market
Els lectors d'Etselquemenges podreu trobar l'Agenda d'Etselquemenges 2017 i la revista Ets nen.
Activitats
Curs de Cuina per a la salut de la tiroide: hipotiroïdisme i tiroïditis de Hashimoto
Quan la funcionalitat de la tiroide es veu afectada l'alimentació unida al tractament mèdic adequat, pot ser de gran ajuda a l'hora de frenar l'avanç de la malaltia i afavorir la recuperació.
Reportatges
El mate, algunes raons per tastar aquesta infusió d’exportació llatinoamericana
Què és aquesta beguda tan curiosa que sempre estan bevent llatinoamericans i jugadors del Barça en un bol i amb canya metàl·lica? És el mate, un beuratge amb una llarga tradició i lligat a un...
L´especialista
Els maleïts gasos!
Moltes persones pateixen molt de gasos abdominals, que poden arribar a causar molèsties com malestar abdominal, ventre inflat, sorolls intestinals, pesadesa o còlics.
Què sopo?
Coliflor garam masala amb espaguetis de verdures
És una recepta senzilla i, com sempre, saludable, energètica i nutritiva. L'ingredient estrella d'aquest plat és el garam masala, una barreja típica de l’Índia que originalment porta canyella, clau, nou moscada, pebre negre i cardamom....
Activitats
Curs de Curris del món
L'objectiu d'aquest curs és familiaritzar-nos amb els diferents tipus d'espècies per aprendre a preparar els nostres propis curris a casa i adquirir idees per fer àpats més variats i beneficiar-nos també del seu efecte terapèutic.
Notícies
La revista ETS NEN, dissabte i diumenge, amb el diari ARA
Per primera vegada, l'ETS NEN es podrà trobar als quioscos de tot Catalunya. Serà aquest proper cap de setmana i s'oferirà amb el diari ARA.
L´especialista
Plats ecoexprés per si no hi ha temps
Necessites un fons de rebost d'emergència per als dies imprevistos en què no et queden ganes o temps ni per cuinar el plat més senzill? Els precuinats eco també existeixen: estan fets a base de...
Notícies
Fil a l’agulla amb la contaminació que no ens podem permetre
El doctor Jordi Sunyer fa temps que ho té clar: els gasos emesos pels cotxes dièsel fan augmentar els casos d'ictus. És la primera causa de mort per la contaminació dels fums dels vehicles dièsel...
Què esmorzo?
Moniato chai
Impossible resistir-se a aquest mix de te, moniato i espècies, les mateixes que, segurament, farem servir aquest mes per fer alguna recepta deliciosa. Ja fa olor de nadal!
Les receptes de l'Elka
Delicioses carbasses farcides
Voleu saber quin és el truc per preparar menjar casolà, ràpid, saludable, reconfortant i molt nutritiu en un moment? Adquirir un simple costum. I és aquest: cuinar un parell de dies a la setmana cereals...
Notícies
Catalunya, capdavantera en la producció i la venda d’alimentació eco
Com cada any, el Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient (MAGRAMA) ha publicat les estadístiques estatals de producció ecològica que prenen el pols de les diferents comunitats autònomes i províncies d’aquest sector. Un cop més,...
L´especialista
Descobreix les antocianines, un pigment amb gran poder antioxidant
Sabíeu que els colors dels aliments ens indiquen quin tipus de pigment hi predomina? El color ataronjat de la carbassa és gràcies als carotens; el verd del julivert, a la clorofil·la, i el lila...
Què dino?
Sopes d’all reparador
Per fi ha arribat el fred i, per tant, les nostres estimades i casolanes sopes, cremes, brous, escudelles... Per fi ha tornat la cullera a les nostres taules. He preparat unes sopes d'all de sabor...
L´especialista
Hi ha refrigeris saludables?
El maldecap més gran de molta gent és saber què menjar a mig matí o a mitja tarda per no acabar picant qualsevol porqueria de la màquina de l'oficina. I és que, de vegades, no...
Notícies
Com afecta la superlluna als cultius?
Avui que veurem una súper lluna, recordem la seva influència sobre el desenvolupament de cultius. L'enginyer agrícola Joan Salicrú i el geobiòleg, Mariano Bueno, en són uns grans experts en biodinàmica i ho expliquen així....
Recepta de Gastronosalut
Arròs integral amb verdures i tofu fumat
No us deixeu perdre aquesta deliciosa recepta de paella vegetariana del Restaurant Lasal del Varador que va exhaurir existències al Festival Cómo Como de Mataró.
L'ABC
Espaguetis de carbassó a la carbonara
Els espaguetis de carbassó són un recurs fàcil i ràpid per preparar-nos un plat de verdures saníssim. A l’estiu els podem prendre crus, i a l’hivern els podem escalfar en una paella.
L´especialista
Trump, a la Casa Blanca amb un BigMac
El model alimentari del nou president dels Estats Units, Donald Trump, es basa en el fast food. Però és real o una estratègia per acosenguir votants?
Receptes raw
Crema de tardor amb nata d’ametlles
Us heu fixat en el color que predomina en els fruits i vegetals de la tardor? Vermells, taronges, blaus, morats. De totes les estacions, la tardor ens porta els colors més intensos i els vegetals...
Quaderns
10 cremes i sopes d’hivern amb ingredients de temporada
Ja ha arribat el fred i el cos ens demana preparacions calentes i aliments reconstituents, energètics i rics amb vitamines que ens ajudin a escalfar-nos i a mantenir les defenses fortes com un roure. Els...
Què dino?
Crema de xirivia, porro i kuzu amb crostons de cigrons
Aquesta recepta està dedicada a l'amor –vingui d'on vingui i vagi on vagi–, als homes, als animals, a la naturalesa, a la terra, a un mateix... i en especial a l'amor sense condicions que ens...
Notícies
L’Ets organitza el debat “Cru o cuit” a la Fira Biocultura Madrid
La directora Núria Coll moderarà el debat "Cru o cuit" amb dues de les coach nutricionals més conegudes del moment: Cris Muñoz i Lucía Gómez.
L'ABC
Pastís de cigrons amb remolatxa i magrana
Els cigrons són un dels llegums més interessants nutricionalment gràcies a la gran quantitat de proteïnes, fibra, vitamines i minerals que contenen. Concretament, una ració de cigrons equival gairebé a una ració de carn o...
L´especialista
“Si em dius on vius, et diré de què pateixes”
Qui no perd l'ànim quan el sol desapareix diversos dies darrere els núvols? Davant d’un dèficit de vitamina D, qui no ha rebut la recomanació d'augmentar l'exposició al sol? El sol és una energia còsmica...
Reportatges per socis
Complements efectius per a intestins irritables
Revisem les últimes investigacions científiques dels complements més i més ben recomanats per a aquest tipus de patologies.
Receptes raw
Dolços sense culpa per gaudir cuidant-te
Molts cops sentim l'impuls de voler consumir alguna cosa dolça; el cos ens ho pot arribar a demanar insistentment i amb motiu, ja que els sucres (carbohidrats) són el nostre combustible natural més fàcil de...
Aprendre a comprar
Quina llet vegetal he de comprar?
Tant alguns infants com persones adultes deixem de banda la llet animal però volem seguir prenent algun tipus de líquid amb l’esmorzar o a l’hora de berenar, o prendre’ns una beguda calenta amb una mica...
L´especialista
L’equilibri emocional natural
La salut emocional és igual d'important que la salut física. Sentir-nos bé amb nosaltres mateixos és la base de la felicitat. A més de la raó, les emocions són una cosa natural i necessària perquè...
Infografies
Moniato
El moniato és ric en betacarotens, sobretot les varietats més ataronjades, i protegeix pell i vista. És fàcil de pair, saciant i energètic. Més enllà de menjar-lo rostit, en podeu fer cremes, purés, acompanyar-lo de verdura o...
L´especialista
Defenses baixes? Complements per reforçar un sistema immunitari feble
Amb l'arribada del fred, posem a prova el sistema immunitari. Si no està prou fort, els canvis bruscos de temperatura poden portar-nos refredats, grips, tos, mucositat o altres problemes. Però per sort tenim un bon...
Col·lectius
Embarassada? Tranquil·litat i bons aliments
Si estàs embarassada, l’estrès no és una bona companyia. Els canvis metabòlics que comporta el fet de crear una nova vida, units a les molèsties físiques pròpies de la gestació i al tràfec diari, poden...
Notícies
Surt a la venda la primera agenda en paper amb consells sobre com has de menjar els 365 dies de l’any!
Sabies que l’albergínia i l’oli de coco redueixen els nivells de greix corporal? Que la truita de patates freda va bé per a la menopausa o que l’ou ferrat pot ser saníssim? Aquesta agenda conté els...
Què sopo?
Moniato farcit de bolets i kale amb salsa d’alvocat
Amb la recepta que us presento avui us en llepareu els dits de tan deliciosa, saciant i increïble que és. Té tres ingredients boníssims de temporada: moniato, kale i camagrocs.
L´especialista
D’on ha de venir el calci de les begudes vegetals enriquides?
Les llets vegetals són una molt bona opció alternativa a la llet de vaca. Però tot i que la font d’aquestes begudes sigui l’arròs, la civada, el sèsam, l’ametlla o l’espelta, la matèria primera s’ha...
Reportatges
5 forns i pastisseries per comprar panellets saludables
Els panellets formen part de l’imaginari culinari català des de fa segles, però, en la versió tradicional, tenen molt de sucre (sovint blanc), que possiblement voldrem evitar perquè no ens resultin embafosos o hiperestimulants. On...
Activitats
CURS D’INICIACIÓ A LA CUINA NATURAL
Sovint ens falten les nocions bàsiques per començar un canvi real: Quins aliments comprem?, com els cuinem?, com els combinem? Si no tens temps per fer el nostre curs anual, et proposem aquest curs d’un dia...
Notícies
La nova botiga de Valls organitza els tallers d’Etselquemenges de la província de Tarragona.
Etselquemenges organitza per primera vegada tallers de cuina fora de Barcelona responent així a un reclam històric dels milers de lectors que diàriament ens visiten des de les altres tres províncies de Catalunya.
Activitats
Taller de sushi bio
La cuina japonesa és deliciosa i saludable. La seva riquesa està en la qualitat i varietat dels aliments que inclou: verdures, peixos, algues, fermentats i condiments que beneficien la flora intestinal.
Què dino?
Saltant d’alegria!
Un ràpid, fàcil i alegre saltat de col arrissada, algues espaguetis de mar, llavors de sèsam i de fonoll, i tòping de magrana amb una salsa de concentrat de poma i mostassa en pols per...
Infografies
Caqui
Els caquis ens preparen per al fred gràcies a la gran quantitat d’antioxidants que tenen i ens ajuden a cuidar la pell; també en dermatitis al·lèrgiques. Amb textura de melmelada, es pot menjar a sobre d’una torrada amb...
Activitats
Taller de pa i massa mare amb David Olivé
El pa és una de les coses més fàcils de fer… però té els seus petits secrets, que descobrirem amb en David Olivé.
Receptes
Raw energy balls
Busqueu un panellet saludable, energètic, sense un gram de sucre, totalment vegà i, a més a més, cru?
Què esmorzo?
Caputxino de xicoira i coco
Encara creieu que "necessiteu" un cafè de bon matí per sentir-vos desperts? Si voleu una beguda enèrgica i calenta per esmorzar, podeu optar per alternatives més saludables que no sobreestimulin el vostre sistema nerviós ni...
Reportatges
La menopausa segons la medicina tradicional xinesa
En la menopausa, sobretot hi ha un dèficit de Yin de l’element aigua. Quins aliments ens ajudaran a millorar la salut en aquesta etapa de la vida de la dona i quins són millor evitar?...
L'ABC
Crema de nyàmeres amb avellanes
Els tubercles són aliments molt nutritius i saludables que ens aporten hidrats de carboni de qualitat. Són ideals per a la tardor i, a més, són molt versàtils i els podem fer servir per preparar...
Infografies
Poma
La poma és una de les fruites per excel·lència. Ara que comença el fred és millor menjar-la una mica cuita, en compota o al forn perquè no ens refredi. Està indicada per regular els nivells de...
Notícies
L’agenda d’Etselquemenges es podrà comprar en primícia a la fira Ecoviure de Manresa
Etselquemenges serà per primera vegada a la Fira Ecoviure de Manresa i ho farà presentant en primícia l’Agenda d’Etselquemenges 2017. A més, dissabte, a les cinc de la tarda, el nutricionista de la revista Marc...
El convidat
Cristina Pellicer, metgessa integrativa, naturòpata i aromaterapeuta
“Els olis essencials són de gran ajuda per a pacients amb càncer, malalties autoimmunes i degeneratives”
Reportatges
Les festes d’aniversari, un problema per als pares i mares “healthy”
Etselquemenges, amb la seva voluntat sempre transformadora, vol posar un granet de sorra per canviar les festes infantils amb un llibre electrònic que us sorprendrà amb vint receptes dolces, salades, pastissos i begudes!
Notícies
El Mercat de la Terra serà cada dissabte al parc de les Tres Xemeneies del Poble-sec
Slow Food Barcelona segueix creixent i conquerint boques i cistells: fidel al seu concepte d’ecogastronomia, ha aconseguit presència setmanal a la capital catalana per oferir productes de qualitat i de màxima proximitat, sense intermediaris, a...
Càncer
Com pal·liar els efectes de la quimioteràpia de manera natural
Durant el procés de quimioteràpia en la lluita contra el càncer, el cos pateix un gran sotrac, ja que els fàrmacs que s’administren són molt potents. Una bona alimentació és sempre molt important, però, en...
Activitats
Taller: més enllà de les calories
Amb aquest taller de cuina en directe volem transmetre que deixar de comptar calories és possible i necessari per perdre pes i tenir bona salut.
Infografies
Carbassa
La carbassa és molt rica en betacarotens que cuiden vista i pell; a més, té propietats cardioprotectores i antiinflamatòries. És molt versàtil a la cuina ja que es pot menjar tant crua com cuinada de...
Què dino?
Recuperant les nostres arrels amb crema morada rejovenidora
Una crema alcalina i deliciosa de pastanagues morades, llet de coco i coriandre amb tòping d'anacards torrats. Silici, seleni, betacarotens, antioxidants... una explosió de color i joventut. Una combinació que ens aportarà a més una...
Col·lectius
Les claus de l’alimentació vegana
Gairebé tots els vegans saben que és imprescindible vigilar bé l’alimentació a fi d’assegurar-se que obtenen certs nutrients i que sigui equilibrada(*). Per tant, és fonamental saber quins són els aliments més rics en aquests...
Reportatges
Amunt les defenses! Aliments i complements naturals per combatre al fred
El nostre sistema immunitari es desestabilitza cada any a partir d'aquestes dates, en què l'amplitud tèrmica ens fa passar fred o calor en algun moment del dia. Ens n’anem a dormir destapats i a les...
L´especialista
Quina crema de cacau i avellanes puc menjar?
La crema de cacau i avellanes no és nociva. El que s’ha de veure és la manera com s’ha elaborat i evitar consumir-ne en excés.
L'ABC
Makis de coliflor amb salsa antiinflamatòria
La coliflor és un aliment molt versàtil i amb propietats nutricionals molt interessants. Aquesta recepta és perfecta per incloure tota sèrie de verdures i algues, gairebé sense adonar-se'n. A més, el toc de la salsa...
L´especialista
Sents que et falta energia?
Les vitamines, els minerals, els antioxidants... són substàncies essencials per al funcionament correcte de l’organisme i n’hem d’assegurar uns nivells adequats. Això no només vol dir que hem de tenir en compte què mengem sinó...
Receptes raw
Púding de chía i llimona
Coneixeu les llavors de chía? Segur que si cuideu l’alimentació ja esteu familiaritzats amb aquesta petita llavor, de la família de la menta, la Salvia hispanica, originària de Mèxic i Guatemala. Però sabeu quina és...
Aprendre a comprar
Aprendre a comprar fruita seca, fruita deshidratada i llavors
Actualment, la majoria coneixem les bondats de la fruita seca, la fruita deshidratada i les llavors, però potser no sabem com és millor comprar aquests aliments i per què. Per començar, ens podem fixar en...
Infografies
Magrana
La magrana és una altra fruita de tardor meravellosa carregada d'antioxidants! No li treguis les parts blanques; són amargues, però és on es concentren els tanins amb propietats astringents i antiinflamatòries, molt...
Notícies
On he d’estudiar el curs d’alimentació o salut que tant m’interessa?
Com cada any, a Etselquemenges passem revista dels millors centres i escoles on podeu cursar estudis d’alimentació saludable, teràpies naturals i alternatives o creixement personal. D’opcions n’hi ha per a tots els gustos: de menys...
L´especialista
Llets de fórmula i potets eco: les alternatives més sanes quan no es pot
Tots sabem que la llet materna és inigualable i insubstituïble però, de vegades, pel motiu que sigui, n’hem de prescindir. De la mateixa manera, no sempre podem preparar els potets a casa. Com podem triar...
Notícies
Xevi Verdaguer, Núria Coll i Javier Madvedovsky, convidats del Vespre Vegà de Terra Veritas
Aquest dijous 29 de setembre, Terra Veritas posarà punt i final a la Quinzena Vegana amb la jornada 'Vespre Vegà'. Després de dues setmanes de tallers i activitats relacionades amb el món...
Notícies
L’Ets estrena estand al Festival Petits Camaleons de Sant Cugat
Etselquemenges tindrà estand al festival de música per a nens i nenes i vendrà les revistes 'EtsNen' i presentarà un nou llibre-quadern únic de receptes saludables per a celebrar festes infantils.
El convidat
Peter C. Gøtszche, metge danès
"Medicar una criatura per TDAH és un crim contra la humanitat"
Què sopo?
Amanida refrescant amb salsa de menta i coco
Sembla que l'estiu encara no vol marxar i a tots ens agrada sentir aquesta escalfor dels últims rajos de sol abans que comenci el fred, així que, per celebrar-ho, avui us presento aquesta amanida molt...
L'ABC
Barretes energètiques d’ametlla, plàtan i albercoc
Preparar snacks saludables per endur a la feina és ideal per evitar caure en la temptació de les màquines expenedores.
Infografies
Móres
Les móres són un fruit silvestre de final d'estiu i principi de tardor. Igual que els nabius, són molt riques en antioxidants que ens protegeixen de l’envelliment i són anticancerígenes. A més, ens cuiden el cor,...
Notícies
Madrid ja té el seu primer supermercat Veritas
Els supermercats VERITAS obren el seu primer establiment a Madrid on volen estendre’s amb la mateixa empenta de Barcelona. Els mitjans asseguren que els ciutadans els rebran amb els braços oberts i que els estaven...
Què esmorzo?
Esmorzar proteic de flocs i figues
Hola, família Etselquemenges! Sóc molt feliç d’incorporar-me a aquesta casa i de la confiança que heu dipositat en...
L´especialista
Protecció solar tot l’any: els vidres no protegeixen completament
No oblidem que el dany que provoquen els rajos solars, especialment a les parts exposades com la cara, cal tenir-lo en compte també a l'hivern, sobretot si tenim present que els vidres no protegeixen completament...
El convidat
Elena Vidal, coach i nutricionista ortomolecular naturopàtica
“M’alimento bé, faig esport i sóc mare. No sóc cap superdona, però tinc clares les prioritats”
Què dino?
Viatge al camp de Figueres amb un confit de cebes dolces amb salsa romesco
Perquè la cuina tradicional també pot ser saludable: aquest confit de cebes dolces de Figueres és un plat senzill, amb ingredients molt bàsics i amb gust de camp, romaní, cuina casolana. Com a entrant o...
Col·lectius
L’esmorzar més saludable
Als nens els costa resistir-se a la pastisseria industrial i els encanten els croissants farcits de crema de cacau, els pastissets i les magdalenes. No obstant això, aquestes temptacions no són l’esmorzar ideal per a...
Infografies
Avellanes
La millor opció per consumir avellanes és comprar-les crues i deixar-les en remull tota la nit per evitar els antinutrients, com l'àcid fític. Són molt riques en vitamina E, antioxidant que ajuda a combatre els radicals lliures...
Receptes
Nachos amb gust de formatge
A qui no li agraden els nachos acompanyats de guacamole? Per tal de poder gaudir d'aquest boníssim aperitiu us dono la solució per menjar els nachos més saludables del món, fets amb pocs ingredients, preparats...
L´especialista
Caldos freds d’estiu, els aliats perfectes per al detox postvacacional
Els caldos de verdures ecològiques són begudes depuratives i versàtils, adequades per a totes les estacions. Freds, tenen un efecte refrescant molt interessant que ens ajudarà a eliminar toxines i a restablir l’equilibri després dels...
Restaurants
Be You, un oasi de superaliments
Situat al cor de Sarrià, hi ha Be You, una botiga petita i molt acollidora que destaca per la seva gran varietat de superaliments i sucs premsats en fred.
Reportatges
Deu hàbits que els bars podrien canviar
Hi ha establiments que fan molt bona feina en temes d’alimentació saludable, però som un país de bars i la gran majoria encara tenen hàbits de dècades passades i actuen més per inèrcia que no...
Reportatges per socis
Què mengen per esmorzar els nostres nutricionistes?
L'esmorzar és un àpat que s'ha anat limitant a certs “aliments” per costum, per interessos comercials, per seguir la piràmide oficialista amb la base de cereals (sobretot, blat) i també per les presses d'anar a...
Infografies
Cogombre
El cogombre és un ingredient habitual a l'amanida, però també podeu fer-ne espaguetis, una crema, sopa freda o afegir-lo als sucs verds o batuts. Ric en aigua i fibra és refrescant, diürètic, depuratiu i laxant. A més,...
Què dino?
Rosa, pera, tomacó, cor de bou… tomàquet aquí i ara, amb vinagreta d’all negre!
Una amanida simple, nutritiva, fresca i curativa! Aprofitem que el tomàquet es troba en el seu millor moment; hi ha tantes varietats boníssimes que és difícil resistir-se a no tastar-les totes. Deixeu-vos endur per l'entusiasme...
L´especialista
Patates i xips saludables? Sí, deshidratades!
Ni fregides ni torrades: deshidratades! Les fruites i verdures sense aigua conserven i concentren tot el sabor dels aliments vius en petites porcions cruixents i sanes, ideals per prendre com a pica-pica saludable.
Notícies
L’Ets arrenca temporada amb nous cursos, reportatges, vídeos i activitats
A partir d'ara, els socis de l'ETS podran veure videoconsells terapèutics de les nostre dietistes i llegir reportatges exclusius de temes d'alimentació i salut inèdits dels nostres col·laboradors.
L'ABC
Macarrons de fajol al pesto d’avellanes i alvocat
Cada cop és més fàcil trobar macarrons sense gluten, especials per a celíacs o per a persones que volen seguir un estil de vida sense gluten. Els de fajol són una opció fantàstica, tant pel...
L´especialista
Tecnologia Biofresh per millorar la conservació d’aliments a la nevera
Les neveres van néixer de la necessitat de conservar els aliments. Recollir el gel de la botiga d'ultramarins, una dura rutina als anys vint, forma part de la història de la refrigeració. L'electricitat va marcar...
Les receptes de l'Elka
Crep bretona
Aquestes creps són una manera innovadora i sorprenent de menjar un dels cereals més interessants nutricionalment parlant, ja que no té gluten, és ric en ferro i conté tots els aminoàcids essencials, de manera que...
L'ABC
Atenció al midó
El midó —present en cereals i pseudocereals, llegums, tubercles, arrels, carbasses i algunes fruites habituals sobretot no madures—, de consum massiu en l'alimentació humana, és per als vegetals una reserva nutritiva i, per a l'ésser...
El convidat
Txell Costa, periodista i autora del llibre electrònic “Lovely Marketing”
"L'èxit de l'Etselquemenges és que al darrere hi ha gent molt potent, no només tecnologia"
Infografies
Figa
Les figues tenen una temporada molt curta, així que no perdeu l'oportunitat de gaudir d'aquesta delícia de finals d’estiu! La figa és una fruita rica en fibra que ajuda a regular el trànsit intestinal. Quan no és...
Què sopo?
Lasanya crudivegana
És un plat ideal quan tenim convidats perquè és molt vistós, és boníssim i és una manera original i sorprenent de menjar verdures crues més enllà de les amanides.
Receptes raw
Raviolis de carbassa amb cor de tomàquet
La carbassa és una fruita que podem menjar durant tot l'any. Al llarg de les estacions de l’any, trobarem diferents versions d'aquesta família de més de 860 varietats. Les carbasses d'estiu tenen una pell més...
Reportatges
“Fem vins biodinàmics perquè hi busquem la màxima qualitat”
Olívia Junyent és la tercera generació de dones que conrea Castell d'Age. Ella ho fa ara junt amb els seus germans, i hi conreen la vinya amb l'agricultura biodinàmica. El resultat és un vi i...
Reportatges
La gastroenteritis vacacional o gastroenteritis estival
Hi ha molta gent que, de vacances, presenta aquest quadre clínic caracteritzat per diarrees, vòmits, còlics, malestar i, fins i tot, febre. Segons la Societat Espanyola de Patologia Digestiva afecta entre el 40 i 60% de les...
Què dino?
Harissa-hummus de llentia vermella i pica-pica saludable
M'encanta cuinar amb ingredients de cuines del món diferents; fer les meves pròpies versions i obtenir combinacions que ressaltin el millor de cada cultura. Crec que en el mestissatge hi ha la salsa de la...
Què esmorzo?
Bol de batut amb baies i superaliments
El meu esmorzar favorit de la temporada d'estiu té aquest aspecte. I per què és favorit? Perquè es tracta d'un esmorzar que es prepara en només cinc minuts, perquè té una bona combinació d'aliments −motiu...
Restaurants
El paisatge més pur de la Iolanda Bustos
Iolanda Bustos torna al seu Empordà per la porta gran amb un restaurant d'alçada. Fa un any que La Calèndula s’ha traslladat de Girona a Regencós però tal com s’ha integrat l’equip i els comensals,...
Què dino?
Coco mousse de cogombre-menta súper refrescant
Una mousse de cogombre amb cremosa llet de coco aromatitzada amb menta. Amb tòpings d'herbes fresques, tires fines de cogombre i glaçons de llet de coco; el resultat és una crema refrescant, saciant i deliciosa....
Receptes
Croquetes de xiitake i ceba
Qui no es deleix per unes croquetes? Jo encara recordo de petita quan la meva mare en feia i em deixava escurar la cullera, o quan agafava la massa, d'amagat, mentre s'estava refredant. Per aquesta...
Reportatges
Aigües 3.0. Aigües fresques i terapèutiques
Fa anys que diverses marques d’aigües van començar a comercialitzar aigües amb sabors. El problema és que de fruita n’hi ha molt poca (més aviat són additius amb sabor) i en canvi tenen molta quantitat...
Reportatges
Remeis naturals per combatre la candidiasi
El 75 % de la població ha patit d’una infecció per llevats en algun moment de la seva vida i parlar del tema Candida albicans ja ens comença a ser familiar. Sobretot tenint en compte...
Receptes raw
Gaspatxet antioxidant de cireres
A la recepta d'avui, farem servir cireres com a aliment protagonista. Tot i que ens han ensenyat de petits que la fruita es menja a la fi dels àpats –com una mena de premi dolç–,...
L'ABC
Pebrot farcit d’hortalisses al toc de llima i menta
Les hortalisses mateix poden ser els recipients ideals per presentar els vostres plats.
L'ABC
Amanida de mongeta verda amb vinagreta de préssec
És estiu i ens vénen de gust plats frescos, hidratants i plens de color. Una de les millors maneres per aconseguir-ho és potenciant els aliments de temporada com la mongeta verda, el tomàquet i el...
Reportatges
El Maresme s’erigeix com a comarca Km0
La restauració maresmenca treu pit i fa una aposta clara i diferencial pel producte de proximitat i ecològic.
L´especialista
Hi ha alternativa bio als refrescos convencionals?
Sí! Ja són aquí els refrescos sense additius artificials, elaborats a base de fruita i ingredients 100% orgànics i aptes per a vegetarians i vegans.
L´especialista
El quefir d’aigua, un refresc saludable
El quefir d'aigua és una beguda fermentada elaborada amb aigua ensucrada a la qual s’afegeixen cultius de quefir i fruites o infusions per aromatitzar. El cultiu de quefir consumeix el sucre, creix i genera molts...
Infografies
Patata
La patata és el tubercle per excel·lència. És una font de carbohidrats fàcil de digerir i sense gluten. Si la deixem a la nevera i la consumim l’endemà obtindrem midó resistent: un superaliment per a la microbiota...
Reportatges
Els veggies més antics, del tot actualitzats
Aquest any en fa trenta que va néixer Vegetalia, una de les empreses més conegudes dins de l’alimentació ecològica i vegetariana a l’Estat espanyol.
Reportatges
Farina de coco, font de fibra sense gluten
Descobreix una farina sense gluten, molt rica en fibra, amb greixos saludables, amb baix índex glicèmic, apta per a celíacs i molt útil per preparar receptes veganes o paleo tant crues com al forn.
Què dino?
Entrepà bacon-cheese vegà, bo, saborós i irresistible
Es pot fer un sandvitx realment deliciós i absolutament saludable? Sí! Només necessitem pa de debò, saborós bacó vegà, vegetals variats, salsa picant i un toc de parmesà vegà per tenir un àpat estiuenc perfecte...
L´especialista
I tu, a l’estiu, què necessites?
Les vacances d’estiu són el moment ideal d’adquirir nous hàbits de vida saludables per intentar reforçar al màxim l’organisme i desfer-nos de les alteracions que ens han acompanyat durant l’any. Així podrem començar el curs...
L´especialista
Els probiòtics, indispensables per superar els problemes intestinals vacacionals
En aquesta època de l'any, un síndrome molt recurrent és la diarrea del viatger. Amb el canvi d'aigua i de menjar, l'organisme s'enfronta a nous bacteris als quals pot no estar acostumat. Aquests bacteris no...
L´especialista
Aigua de coco: l’isotònic natural i saludable que no et pots perdre
Ni refrescos ni begudes isotòniques artificials. Aquest estiu, tant si sou esportistes com si no, hidrateu-vos, refresqueu-vos i gaudiu d’aquesta font de potassi magnífica i deliciosa, baixa en sucres, rica en antioxidants i 100% vegetal.
Infografies
Pinya
La pinya tropical la trobem al mercat durant tot l'any, però és recomanable consumir-la durant els mesos d'estiu perquè és una fruita refrescant. La pinya té enzims que ajuden a pair les proteïnes; això sí, n’hem de...
Què sopo?
Amanida de remolatxa, fonoll i alvocat
La remolatxa és la base d’hidrat de carboni del plat, acompanyada de verdures crues per tal de fer una amanida refrescant, saciant, saludable, energètica i nutritiva ideal pels dies de calor.
El convidat
Eva Muerde la Manzana publica el seu primer libre “Paleo sin excusas”, un compendi de receptes, menús i recomanacions alimentàries paleo únic.
Direm adéu al “hangry”, aquesta combinació de hungry i angry en anglès que vol dir ‘famolenc' i ‘enfadat
Restaurants
Fonda Caner: l’art de l’aigua de mar
Som a l’estiu i el mar em crida a descobrir la seva màgia. M’hi acosto a l’espera de gaudir de la platja, el sol i un bany que em deixi la pell gustosa. I ves...
Reportatges
El gran llibre electrònic de la dieta paleo
Eva Muerde La Manzana publica 'Paleo sin excusas', un llibre electrònic amb cinc PDF per aprendre-ho tot sobre la dieta evolutiva.
Activitats
Com ser un jove ‘healthy’
Menges Special K, galetes Digestive o iogurts Vitalinea per esmorzar? Aprèn a substituir aquests productes per alternatives realment saludables!
Receptes
Espaguetis sense gluten amb pesto genovès i saltat picant de tomàquets
Quan vaig viure a Gènova (Itàlia) crec que vaig menjar tot el gluten que em corresponia en tota la vida. Una de les meves receptes favorites de pasta, sens dubte, era aquesta. I considero tota...
L'ABC
Carpaccio de mango amb bacallà esqueixat
El bacallà esqueixat juntament amb el mango fan una combinació fresca i ideal per servir com a entrant en dies calorosos d’estiu.
Què esmorzo?
Cassoleta de fruits del bosc amb crumble de cardamom i ratlladura de llimona
L'estiu ja és aquí i arriba esmorzar tranquils, eterns, amb amics o nens sota un arbre o un para-sol a la terrassa o jardí. Esmorzars festius per llepar-se’n els dits. Aquest pastís és perfecte per...
L´especialista
Què és l’extracte de te verd sense cafeïna?
L'extracte del te verd té molts més beneficis dels que ens imaginem. El primer que ens ve al cap és el relacionat amb la pèrdua de pes corporal, però hi ha molts estudis clínics publicats...
L´especialista
Quatre superaliments que sorprenen
Què són exactament els superaliments? Quines qualitats tenen? Descobriu per què les llavors de cànem, l'herba de blat, el llevat nutricional i el cacau es consideren superaliments
Activitats
Taller pràctic per cuinar recetes rapides “Cuina sa, que tinc pressa”
l dia a dia, la feina, la família… Generalment no ens queda gaire temps per pensar en els àpats i cuinar-los. En aquest taller veurem que cuidar-se i no tenir temps no estan renyits.
Infografies
Carbassó
El carbassó és una hortalissa d'estiu molt hidratant i refrescant. Per beneficiar-vos de les seves propietats és millor consumir-lo cru o al vapor. És molt versàtil a la cuina: cru el podeu fer en forma d’espaguetis, lasanya...
Restaurants
Iradier, anar de restaurant i tenir una digestió de deu
A l’Iradier he tingut la sensació que em servien el que sempre penso que hauria de fer un restaurant saludable: molts plats amb abundància de vegetals a la carta, amanides atrevides de mil gustos diferents...
Què dino?
Amanida tropical mango-coco-llimona fresh
Una amanida súper refrescant, aromàtica i extremadament exuberant; així és com definiria el seu ingredient principal, el mango, pel seu sabor carnós, saborós, refrescant i la seva aroma perfumada. Té unes qualitats excel·lents, un sabor...
Notícies
El xef Joan Roca apadrina un any més la campanya “Restaurants contra la fam”
Restaurants i bars de tot el país contribueixen a lluitar contra la desnutrició infantil destinant durant dos mesos una petita part del preu de determinats plats de la seva carta a l'ONG.
El rebost
El ghee, l’”elixir daurat” dels ayurvedes
El ghee és un tipus de mantega clarificada provinent de la cultura ayurveda, interessant pels seus beneficis per a la salut cardiovascular, efectes antiinflamatoris i capacitat antioxidant, entre altres bondats. A la cuina, el ghee...
Receptes raw
Pudding xoconanes
Ara que ja és estiu i començaran a pujar les temperatures, segur que ens vindrà de gust algun dolç saludable per poder prendre ben fresc en qualsevol moment. Els millors per a tota la...
Restaurants
La Pau, un espai de consciència holística
Les antigues taquilles del teatre de Figueres acullen La Pau, cafeteria i llibreria. Un espai que va molt més enllà de les degustacions i les lectures, La Pau és una experiència holística que convida a...
L'ABC
Smoothie Bowl complet per esmorzar
Aquest tipus de receptes són una forma ideal per substituir del tot els típics cereals amb llet, que solen ser refinats, contenen ingredients innecessaris i no ens proporcionen els nutrients que ens calen per començar...
Infografies
Síndria
El color vermell de la síndria és degut al licopè, un pigment amb efectes anticancerígens i cardioprotectors. Hidratant, refrescant i protectora contra l'envelliment és una fruita fantàstica per als mesos de calor. Heu tastat mai...
Reportatges
Quan menjo amb ansietat
Qui de nosaltres no ha menjat alguna vegada a la vida per avorriment, nervis, tristor o enuig? Què podem fer per reduir l’ansietat i deixar de relacionar-la amb l’alimentació? Els consells principals de coaching nutricional...
Recepta de la Montse Vallory
Pastes amb dàtil, cacau i matcha
Aquestes pastes es fan en cinc minuts i són ideals per portar com a snack energètic per anar a caminar o per satisfer la necessitat de menjar alguna cosa dolça. El dàtil és tan dolç...
Activitats
Elaborant menús variats i complets per l’estiu
Gaudiu de l'estiu amb més vitalitat, més bones digestions i una gran varietat d’aliments sense maldecaps gràcies a uns menús variats i complets de temporada!
Aprendre a comprar
Amb què amaneixo les amanides de l’estiu?
És possible que molts de vosaltres, quan aneu a comprar els aliments per amanir les amanides d’estiu, agafeu el caramel de vinagre de Mòdena, ple de sucre i conservants; l’oli d’oliva verge, que, si no...
Reportatges
Pick D Pack, el packaging dels petits negocis
Avui us volem presentar els distribuïdors oficials de packaging al Cómo Como Festival: Pick D Pack, gràcies als quals vam poder disposar de tota mena d’envasos compostables perquè els cuiners del festival poguessin servir plats...
Què esmorzo?
Granissat detox. Refrescant, diürètic i sense sucre afegit
Està bé, ho reconec… no és un esmorzar, però aquest granissat és un piscolabis refrescant i meravellós per a mig matí o mitja tarda; un caprici ideal per regalar-se o oferir durant els dies de...
Infografies
Menta
Els usos de la menta són innombrables arreu del món. Gràcies a les seves propietats medicinals i a la seva aroma refrescant té un lloc destacat tant per tractar afeccions com per donar sabor als plats dolços...
Gadgets saludables
Per què la Vitamix és la reina de les batedores?
Gelats saludables en trenta segons a partir de fruites congelades, batuts verds amb tots els fitonutrients, sopes semicrues i calentes en cinc minuts, salses, patés de fruita seca, llets vegetals i fins i tot cosmètics...
Què dino?
Carpaccio bronzejat radiant, amb vinagreta de pistatxos
Un carpaccio de carabassa i carabassó amb amaniment de pistatxos i alfàbrega; refrescant, cruixent, lleuger i supervitaminat. Aquest estiu tindrem la pell més protegida que mai! Una recepta fàcil i original; amb dues hortalisses que,...
Què sopo?
Buddha bowl de verdures
Els buddha bowls consisteixen a combinar en un sol plat diferents ingredients d’origen vegetal de manera que quedi vistós, amb molt color, textures diferents i, per descomptat, que sigui nutritiu i tan complet per no...
Infografies
Nabius
Hi ha diverses varietats de nabius, totes amb un gran poder antioxidant que ens protegiran de l’envelliment. Els vermells són un aliat per a salut femenina; molt útils en cas d'infeccions d'orina de repetició, ja que impedeixen...
Reportatges
Lucía Gómez ofereix un taller virtual de cuina sana d’estiu i amb avantatges per als socis de l’Ets
La col·laboradora d'Etselquemenges, Lucía Gómez, autora del conegut blog "Cocinando el Cambio", acaba de llançar el Taller Fastgood Verano, un taller virtual amb receptes 100% vegetals, sense gluten, lactis, blat de moro, soja ni...
L´especialista
Ingredients tòxics en la cosmètica infantil
Molts pares i mares cuiden molt la nutrició dels fills i eviten aliments amb ingredients artificials o potencialment perjudicials perquè consideren que poden repercutir posteriorment en la salut de tota la seva vida. No obstant...
Reportatges
Si no menjo cereals, d’on trec els carbohidrats?
Tot el que volíeu saber sobre fonts d’hidrats de carboni més enllà dels cereals: tubercles i arrels, però també verdura, hortalisses i fruita.
Notícies
Elka Mocker revoluciona el món dels gelats
Sabies que fer gelats saludables és possible? Avui et portem aquesta bona notícia i una sorpresa més: els socis d'Etselquemenges podran tenir el millor receptari per fer-ne amb un descompte increïble. T'ho expliquem?
Activitats
Curs teòric i pràctic d’introducció a la cuina natural
Curs teòric i pràctic d'introducció a la cuina natural amb Elena Carrió DIVENDRES 17 i DISSABTE 18 DE JUNY La salut i l'alimentació han estat des de l'antiguitat una...
Activitats
Curs teòric d’introducció a la cuina natural amb Elena Carrió
Curs teòric d'introducció a la cuina natural amb Elena Carrió DIVENDRES 17 DE JUNY La salut i l'alimentació han estat des de l'antiguitat una de les principals preocupacions de...
Notícies
Benvinguts a pagès, l’oportunitat per conèixer allò que mengem
Per primera pegada el país s'organitza perquè els catalans trepitgem els camps i entenguem com es produeixen els alimenta
L'ABC
Porridge de civada a l’estil carrot cake amb plàtan saltat
La civada és un cereal molt interessant pel seu contingut en proteïnes i betaglucans, un tipus de fibra soluble que ens ajuda a disminuir el colesterol i que és beneficiós per a la flora intestinal.
Infografies
Ruca
És genial començar el dinar amb una amanida de brots verds que inclogui la ruca i altres verdures amargues com escarola, endívia o dent de lleó; també ravenets, germinats i xucrut. Segons la medicina tradicional xinesa, els...
Activitats
MENÚS RÀPIDS I NUTRITIUS PER PORTAR A LA FEINA
MENÚS RÀPIDS I NUTRITIUS PER PORTAR A LA FEINA Et preocupa l’alimentació però tens poc de temps entre setmana per preparar els àpats? Menges a la feina i...
Recepta de la Montse Vallory
Nyàmeres en vinagre
Si us agraden les cebetes o cogombrets en vinagre, les nyàmeres us encantaran, perquè aporten un cruixent que fa “crec”. Es preparen com la ceba tendra, simplement amb vinagre i sal.
El convidat
Lucía Gómez, experta en nutrició natural i professora de cuina saludable
“M'encanta trobar la versió saludable de les receptes”
Activitats
Menús ràpids i nutritius per portar a la feina
Menús ràpids i nutritius per portar a la feina Et preocupa l’alimentació però tens poc de temps entre setmana per preparar els àpats? Menges a la feina i estàs...
Activitats
CUINA DEPURATIVA PER AL FETGE
En aquest taller parlarem de les funcions principals que exerceix el fetge i dels nutrients i aliments que l’afavoreixen, com també dels que el perjudiquen. Mitjançant la preparació de diverses receptes (liquats, infusions, caldos, amanides…)...
Col·lectius
El menú dels nens esportistes
No paren mai! Els nens desborden energia i ens admirem davant la seva capacitat per seguir actius durant hores. En bona part és gràcies al fet que són cossos joves i en creixement, però el...
Reportatges
Mengem molt de glutamat monosòdic i no ho sabem
Tots fugim, amb més intensitat o menys, dels additius en els aliments que consumim. Les polèmiques “E” poden referir-se a substàncies molt diverses i amb utilitats d'allò més variades: espessidors, colorants, emulsionants, etc. Avui parlarem...
Què dino?
Tofu chimichurri, barbacoa vegana de luxe!
Una barbacoa per a gurmets, súper digestiva, picant i divertida, i que de ben segur que serà l’estrella de tots els àpats estiuencs. Acompanyeu-la amb unes verdures al forn o a la planxa i amanides...
Carlos Latre, actor
"Amb la Montse Folch vaig reorganitzar la meva alimentació i amb el Xevi Verdaguer vaig entendre què em senta bé i què no"
Notícies
Taste All Those torna a la càrrega amb un mercat d’estiu ple de productes frescos i de temporada
L’11 i el 12 de juny, la Universitat de Barcelona torna a acollir la nova edició de l’esdeveniment que combina mercat de productors i artesans, una gran zona de menjar de carrer per tastar plats...
Infografies
Lli
El lli és un gran aliat contra el restrenyiment. És tan senzill com deixar en remull tota la nit una cullerada sopera d’aquesta llavor en un got d'aigua, que crearà un mucílag, i al matí consumir l'aigua...
Notícies
L’Ets nen ja es ven a botigues i al web ve amb regal inclòs
El segon número d'Ets nen arriba amb 84 pàgines i una bossa del Cómo Como Festival de regal perquè petits i grans transportem qualsevol àpat del dia.
Reportatges
Combatre la candidiasi és possible
Combatre per sempre la candidiasi és un dels tractaments més difícils a seguir. Cal molta constància, paciència i tractar-ho des de diferents punts de vista. Què fa realment que una persona pugui eliminar-la del tot?
L´especialista
Com bronzejar-se sense que surtin taques
Amb l'arribada de l'estiu, hi ha més necessitat de protegir-nos de la radiació solar per evitar el fotoenvelliment cutani i la formació de taques causades pel sol, però alhora la majoria de nosaltres no volem...
Activitats
TALLER DE TAST DE VINS ECOLÒGICS I NATURALS
TALLER DE TAST DE VINS ECOLÒGICS I NATURALS Beure una copeta de vi de tant en tant, amb els amics, amb la família o amb la parella és un plaer....
Receptes raw
Amanida de papaia i cuscús de coco
Ara que ha arribat la primavera i aviat començarà l'estiu és un moment ideal per dedicar una atenció especial no només a la depuració estacional, sinó a la salut de la pell, i enfortir-la perquè...
Què dino?
Kaleslaw, la clàssica amanida de col i maionesa, renovada i més viva que mai!
La famosa coleslaw, reversionada amb fulles de col kale; una col amb una concentració aclaparadora de nutrients en cada fulla; una amanida viva, plena d'enzims, clorofil•la, calci, vitamines C, A i K, moltíssim ferro, antioxidants,...
Infografies
Espàrrec
L’espàrrec és una de les hortalisses típiques de primavera, molt diürètica i depurativa. A més, és apta per a una dieta baixa en histamina. Sabeu que també millora la salut hormonal? El tàndem Pep Nogué i Xevi...
L´especialista
L’ashwagandha, el remei natural i ayurvèdic per reduir l’estrès
Coneixeu aquesta planta que neix a l'Índia, el Pakistan i Sri Lanka i que ajuda a disminuir l'estrès, l'ansietat, la depressió i a millorar la qualitat de vida en general?
Activitats
Taller sobre dieta i emocions
Dieta i emocions Som i sentim influïts pel que mengem i assimilem. Cada aliment interactua amb el cos físic, psicològic i emocional de manera directa. L'estrès, l'ansietat,...
Recepta de la Montse Vallory
Paté prebiòtic d’espagueti de mar i xia
El gel que genera la xia remullada aporta consistència a la resta d’ingredients picats, de manera que queda tot lligat sense complicacions. La combinació de gel de xia amb mucílag d’alga és un dels plats...
L'ABC
Truita de patata bullida amb salsa d’alvocat
La truita de patata és dels plats més estimats a casa nostra i, si volem començar o continuar menjant saludable, no hi hem pas de renunciar gràcies a aquesta recepta.
Aprendre a comprar
Quin producte de coco necessito?
El coco és una fruita tropical de la qual s’aprofita tot: l’aigua, la polpa, el greix i, fins i tot, la closca per fer fibra de coco, molt utilitzada en horticultura ecològica.
Reportatges
El Rusc Que Diu Sí!, en busca dels microemprenedors i els sobiranistes alimentaris
Des de fa dos anys, aquesta iniciativa de consum local s’està estenent a casa nostra gràcies a la tasca de diversos emprenedors, anomenats Responsables de Ruscs. A través d’una plataforma organitzada i d’un marc comú...
Col·lectius
Vigileu la tensió arterial
La presència excessiva de sal (clorur de sodi) en l’alimentació eleva la tensió arterial d’algunes persones i pot provocar problemes cardiovasculars. En la dieta macrobiòtica els aliments fermentats i adobats amb sal, així com algunes...
Què esmorzo?
Smoothie súper cremós de plàtan i xocolata amb fons de gerds
Ja no ens interessa menjar per simple capritx qualsevol cosa, sense obtenir res a canvi. I quedar-nos, a més, amb l'estómac ple i el cor buit; símptomes, tots dos, associats a una mala elecció. Ara,...
Activitats
TALLER D’ALGUES
TALLER D'ALGUES L'abundància en minerals de les algues les converteixen en un dels aliments més preats per als éssers humans. Tenen un efecte alcalinitzant de l’organisme i ens poden...
Activitats
ELABORANT UN MENÚ SALUDABLE
ELABORANT UN MENÚ SALUDABLE Què cuino? Com ho cuino? Quins tipus de combinacions són les més saludables? Com organitzo a casa els menús de la setmana? Totes aquestes preguntes...
Infografies
Maduixes
Seductores, carnoses, lleugeres i fragants, així són les maduixes i maduixots! Deuen el seu color vermell tan atraient als antocians, uns pigments amb propietats antioxidants molt potents. Protegeixen el cor i els vasos sanguinis; a més, són...
Restaurants
Green Spot, el vegetarià divertit que ara vol la gent
En Tomàs Tarruella, responsable del grup Tragaluz, va engegar fa tres anys En compañía de lobos, un grup nou de restaurants en què ha volgut seguir la mateixa línia: locals i menjars amb alegria, gràcia...
Activitats
CUIDA LA TEVA SALUT INTESTINAL AMB ALIMENTS FERMENTATS I GERMINATS
CUIDA LA TEVA SALUT INTESTINAL AMB ALIMENTS FERMENTATS I GERMINATS Els germinats són aliments vius i frescos plens d'enzims, minerals i vitamines. Poder fer-los a casa és com tenir...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Formatge marí amb pickels i soja fermentada
Els formatges, si són elaborats amb llet crua i són de productors petits i ecològics que tenen explotació pròpia, poden ser d’una gran qualitat. El formatge marí és un formatge que elabora en Manel Marcè...
L´especialista
Per què neixen els lactis ecològics?
Si us agraden els lactis us recomanem fixar-vos en el seu origen i producció i, per què no, optar pels ecològics. Els productes ecològics són molt sans, nutritius, saborosos i, a més, sostenibles.
Què sopo?
Patata i mongeta versionada
La recepta d’avui és una versió divertida i diferent del clàssic plat de patata i mongeta bullida que vol ensenyar que menjar verdura té possibilitats infinites, totes delicioses, saludables, energètiques i més nutritives que la...
L´especialista
Atreveix-te amb infusions més florals, amb més color i més sorprenents
Amb una combinació original i adequada d'herbes, flors, fruites i espècies de tota mena podem aconseguir barreges fabuloses per infusionar amb sabors intensos i efectes relaxants, estimulants o reconfortants.
Complements nutricionals
Solucions per alliberar-nos del cansament!
Tots i cadascun de nosaltres necessitem energia per poder viure. La majoria de les reaccions bioquímiques que tenen lloc a l’organisme necessiten aquesta font d’energia per tenir lloc. Aquesta energia s’ha d’alliberar gradualment i segons...
Infografies
Germinat d’alfals
Els germinats són l’essència de l’alimentació viva, ja que són l’embrió de futures plantes. Són ideals per consumir a la primavera, gràcies al seu poder depuratiu, i també a l’estiu, per la seva naturalesa fresca. Són rics...
L'ABC
Endívies farcides amb picada de vegetals, alvocat i nous
Incloure vegetals crus a l’alimentació diària és fonamental per a una bona salut, ja que ens aporten una gran quantitat de vitamines, minerals, oligoelements, enzims, fibra, antioxidants i altres substàncies fitoquímiques.
Recepta de la Montse Vallory
Puré de nyàmeres amb verat escabetxat i comí negre
El sabor sorprenent de les nyàmeres, semblant al dolç-amarg del cor de la carxofa, combina molt bé amb el peix blau en escabetx de cítrics.
El convidat
Marc Vergés, nutricionista, especialista en dietoteràpia i medicina naturista
"No es poden alimentar igual els esportistes de força que els de resistència"
L´especialista
Ingredients bàsics per al rebost macrobiòtic
L'equilibri de les energies yin i yang i dels cinc elements són les bases de la filosofia japonesa macrobiòtica, una forma de vida que entén l'alimentació com la gran aliada de l'equilibri físic i emocional....
Què dino?
Apiguaca, la crema verda rejovenidora!
Una crema d'api, alvocat, all, poma i llimona, reguladora, cremosa, deliciosa i saciant. Per combinar amb crudités de verdures o crackers de cereals o prendre sola, amb uns tòpings cruixents. Especial operació biquini! Perquè és...
Reportatges
Com fer-se vegetarià o vegà de manera equilibrada
Cada vegada hi ha més persones que volen fer-se vegetarianes o veganes. De totes maneres, no tothom ho fa de la manera correcta i després arriba el cansament, els mals de cap o els problemes...
Col·lectius
Queda’t el ferro!
Si ets dona en edat fèrtil és possible que tinguis les necessitats de ferro una mica augmentades i pot ser que sovint estiguis "baixa de ferro", tot i prendre aliments i complements. En aquest cas,...
Infografies
Ortiga
L’ortiga és una “mala herba” interessantíssima que ens ajudarà a depurar el fetge i a disminuir l’astènia primaveral. Crua produeix urticària, i cuinada o batuda és medicinal. Deliciosa en sopa, però també en truita o simplement infusionada. Segons...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Tempeh macerat amb soja coreana, iogurt d’ovella i llavors
Moltes persones no troben gaire bo el tempeh, o fins i tot n’hi ha que troben que no té gust. El que us recomano és que tasteu diferents tipus de tempeh. No és el mateix...
Càncer
“Hi ha una substància en els cereals, llegums i llavors que inhibeix el càncer. S’anomena IP6.”
Abdulkalam Shamsuddin és investigador de la Facultat de Medicina de Maryland. Fa trenta anys (1986) que estudia una substància (hexafosfat d'inositol, l'IP6) que es troba a la terra –i que per això la ingerim a...
Què esmorzo?
Batut tropical. Amb cogombre, menta, pinya i coco
Una manera deliciosa d'alcalinitzar, depurar i nodrir les cèl·lules. Aquest batut que podreu preparar en només cinc minuts us deixarà de ben segur un gran somriure a la cara. I per què? Doncs perquè no...
Receptes raw
Maionesa alcalinitzant amb proteïna de gira–sol
Avui prepararem una maionesa que és una meravella, molt alcalinitzant i densa en nutrients, que podem preparar en grans quantitats i guardar a la nevera durant dies per afegir a les amanides quan ens vingui...
Infografies
Quinoa
La quinoa és un pseudocereal súper nutritiu, molt útil per a esportistes, criatures o persones desgastades que necessiten una dosi d’energia extra! Té proteïna completa, ja que conté tots els aminoàcids essencials i és rica en minerals...
Recepta de la Montse Vallory
Puré de moniato especiat i refrigerat
El lli mòlt és un altre prebiòtic efectiu, a més de tenir diverses propietats saludables. Recordeu que cal protegir el lli un cop mòlt, perquè els omega-3 s’oxiden ràpid: guardeu-lo a la nevera o al...
Gadgets saludables
Llança’t als “vocktails” i oblida’t de l’alcohol!
Sense efectes secundaris, ressaques o mals de panxa. Amb còctels fets amb vegetals es poden aconseguir copes delicioses, elegants i saníssimes. Només fa falta un bon extractor de sucs i trobar la recepta ideal.
L´especialista
Cúrcuma, una espècia meravellosa
La cúrcuma és una de les espècies més saludables que hi ha. Es coneix i es fa servir des de temps immemorial (hi ha documents que parlen del seu ús des de 350 aC) com...
L'ABC
Curri de carbassa fred
El curri és un plat molt típic en èpoques fredes que escalfa l'organisme i l’activa gràcies a les espècies picants que el caracteritzen. Si el prenem en èpoques menys fredes, ens pot proporcionar massa calor;...
Notícies
L’Ets a Biocultura
A l'estand 1B del pavelló 1 del Palau Sant Jordi, l'equip d'Etselquemenges us presenta el segon número d'EtsNen. A més, com cada any a Biocultura, us podreu fer socis durant els quatre dies de fira...
L´especialista
Patés vegetals: originalitat i sabor en la teva cuina quotidiana
Des de fa ja algun temps podem trobar a les botigues i herbolaris diferents gammes de patés vegetals com a alternativa saludable i deliciosa als patés tradicionals elaborats amb ingredients i derivats carnis.
Què dino?
La millor hamburguesa del món mundial. Dedicada a l’Ester!
Sí, sí, la millor! Perquè està feta amb una combinació d'ingredients saborosos, és molt fàcil de cuinar i el millor: és molt saludable, energètica, digestiva, vegana, no té gluten…
Col·lectius
Les proteïnes essencials
Una de les preocupacions més comunes a l’hora d’iniciar una dieta vegana és no saber si s’ingereixen prou proteïnes. Per això és important tenir clar quins aliments són una bona font d’aminoàcids.
Què esmorzo?
Superbatut verd per netejar la sang
Podem millorar la salut incorporant batuts verds a la dieta? I tant! De fet és una de les millors maneres d'incrementar el verd cru i, per tant, aliments rics en clorofil·la, minerals, enzims, fitonutrients i...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Rotllets de salmó amb xucrut especial
El salmó és un peix blau i, com a bon peix blau, és un bon aliat per a les persones que tenen aquestes malalties. Cal vigilar si compreu xucrut, ja que la gran majoria l’han...
El convidat
Xavier Barriga, mestre flequer i director dels forns Turris
"Se m’ha ficat al cap fer pans amb molta fibra"
Col·lectius
Alimenteu el cervell del bebè
Si voleu que el futur nadó tingui una ment àgil i desperta, cal posar-s’hi tan aviat com sigui possible. Els àcids grassos i el iode són nutrients clau en el desenvolupament del cervell del petit...
Complements nutricionals
Reishi, el rei dels bolets
El seu nom científic és Gaboderma lucidum. Va ser molt utilitzat a la Xina durant molts segles abans de Crist i és conegut amb els noms de “fong de l’eterna joventut” o “fong de la...
Activitats
Cuina per a l’osteoporosi i la salut òssia
Cuina per a l'osteoporosi i la salut òssia La salut dels ossos depèn força de l'alimentació. La dieta moderna, rica en aliments refinats i desnaturalitzats, tendeix a desmineralitzar...
Infografies
Sèsam
No preneu lactis i us preocupa el calci? Preneu una cullerada diària de sèsam mòlt (23 g), que conté el calci d’un got de llet. La podeu afegir a sobre de les amanides, verdura, com...
Activitats
TALLER D’ESMORZARS SANS PER COMENÇAR BÉ EL DIA
TALLER D’ESMORZARS SANS PER COMENÇAR BÉ EL DIA amb Elena Carrió I tu, què menges als matins? L’esmorzar trenca el dejuni després d'una nit de descans i...
Recepta de la Montse Vallory
Serpentines de col ploma amb moniato, cochayuyo i pesto de cànem
Si busqueu un prebiòtic efectiu i que sigui un aliment real, no us compliqueu: us proposo un plat ràpid i nutritiu a partir de moniato refrigerat i cochayuyo marinada. Només cal saltar la fulla de...
L´especialista
El puré sa que et deixa tranquil
Una nova marca d’alimentació infantil, Biotitos, elabora els primers purés frescos i ecològics que conserven tots els nutrients durant cinc setmanes gràcies a una tècnica innovadora que manté tots els nutrients
L'ABC
Paté vegetal d’avellanes, pastanaga i canyella
Els entrepans són un recurs molt utilitzat perquè són molt ràpids de preparar i són fàcils de transportar i consumir, però és molt important tenir en compte quins ingredients fem servir, ja que en funció...
Activitats
Curs bàsic de cuina natural de primavera amb Montse Vallory
Curs de cuina natural de primavera-estiu amb Montse Vallory Objectiu: crear plats equilibrats i deliciosos, utilitzant l'àmplia varietat d'aliments naturals complets Elaboració de receptes principalment vegetarianes (algunes inclouen peix), amb...
Reportatges
Oli de gira-sol alt oleic
Aquest oli és resultat d’una modificació genètica d'una varietat de llavors de gira-sol que fa que la composició canviï i sigui ric en àcid oleic monoinsaturat i omega-9, cosa que el fa ser més estable...
Infografies
Julivert
El julivert és una herba aromàtica i es fa servir, especialment, com a element decoratiu. Més enllà de fer bonic, afegir julivert als plats facilita la digestió i ens aporta minerals, entre els quals hi...
L´especialista
Evita plàstics i químics en la teva higiene femenina
Gran part dels tampons i compreses estan elaborats amb plàstic, cel•luloses, viscoses i altres productes petroquímics que la pell sensible de moltes dones no tolera i que poden arribar a afectar el seu benestar. Una...
Restaurants
Can Poal, com a casa
Una masia restaurada situada al centre de Vallromanes acull aquest restaurant: dos ambients, senzills i acollidors. Amb la cuina vista, que permet veure les elaboracions de la cuina, i un equip de sala que fa...
Activitats
Taller de postres saludables amb David Olivé
Taller de postres saludables amb David Olivé DATES I HORARI El curs consta de classes amb diferents temàtiques, que es poden cursar per separat. El proper taller és: Dijous 14 d’abril de...
Notícies
La meitat de la població catalana consumeix productes ecològics
Les dades recollides pel Baròmetre de Percepció i Consum dels Aliments Ecològics 2015 reflecteixen hàbits de consum positius per al sector ecològic a Catalunya i permeten definir nous reptes de futur.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Raviolis de bacallà amb pickels de verdures
Pep Nogué és un xef reconegut, professor de cuina i divulgador de gastronomia a diferents mitjans de comunicació; Xevi Verdaguer és psiconeuroimmunòleg clínic, especialista en medicina integrativa. Tots dos són de la Garrotxa. Són amics...
Què sopo?
Amanida de colors
És una recepta que perfectament pot ser un plat únic a la nit: té verdura de fulla verda, greixos saludables, proteïna, vitamines, minerals i un efecte probiòtic. Però també es podria acompanyar d’una mica de...
Leonardo Anselmi
Parlem amb Leonardo Anselmi, portraveu de la campanya Barcelona Veg Friendly que recentment ha aprovat l'Ajuntament.
Receptes
Mandonguilles amb salsa d’ametlles
Normalment, menjar sa comporta prescindir de molts aliments pels quals tenim preferència, ja sigui per dependència, costum, records o, simplement, perquè ens encanten. Renunciar-hi ens causa estrès, frustració i, molts cops, ens fa abandonar els...
L´especialista
També som… el que respirem!
Filtrem uns 15.000 litres d'aire al dia. Sobretot quan respirem. Som éssers vius en interacció permanent amb tot el que ens envolta. Tots els orificis del cos són objecte de relació amb l'exterior. Des d’Etselquemenges hi...
Infografies
Remolatxa
La remolatxa és una arrel molt recomanada en cas d’anèmia gràcies a la betalaïna (pigment porpra) que estimula la formació de glòbuls vermells. A més, té ferro, folats i vitamina C, que també ajudaran a reconstituir la...
Què esmorzo?
Batut de maduixes súper antioxidant, un snack intel·ligent
Una de les claus per tenir èxit en l'alimentació saludable és saber fer esmorzars, dinars, snacks... que siguin temptadors i deliciosos. Si a més són ràpids de fer, fàcils de digerir, amb un alt valor...
Gisela, cantant
"Faig una dieta basada en la ingesta de proteïna, de manera controlada per no perjudicar el fetge"
Receptes raw
Maduixots amb nata per rebre la primavera
Ara que torna la primavera, arriba la febre de dietes detox i operacions biquini que ens prometen perdre pes i eliminar les toxines acumulades durant els excessos de l'hivern o, fins i tot, durant tota...
Recepta de la Montse Vallory
Oli de romaní amb suc de llimona, depuratiu hepàtic
La primavera és el moment “mínim esforç-màxim resultat” per a la depuració hepàtica i una bona manera de fer-ho és prendre cada matí en dejú una cullerada d’oli d’oliva seguida de suc de llimona. A...
El convidat
David Gasol, nutricionista i professor de cuina.
“No crec en dietes radicals i sóc poc amic dels fanatismes”
L'ABC
Fals arròs a la cubana
Començar a menjar saludable implica incloure molta verdura i hortalisses al plat, i es pot fer d’una manera ben deliciosa. La protagonista absoluta d’aquesta recepta és la coliflor, una verdura de la família de les...
L´especialista
Què és el dejuni terapèutic?
T'imagines agafar alguns dies de retir de la rutina diària, al costat del mar i sense més obligacions que cuidar cos i ment? El dejuni terapèutic proposa un programa de desintoxicació intensiu i controlat mèdicament...
Què dino?
Amor entre patata i api-rave en primavera de pèsols
Sí, per què no; un bon puré de patates sempre ve de gust. Per mi, és com un “niu d'amor”, per la seva textura amorosa, perquè dóna als plats un acompanyament deliciós i perquè segur...
L´especialista
Mites i veritats sobre els antioxidants
És bo prendre antioxidants en excés? Són tots bons? Quins antioxidants hauríem de prendre?
Infografies
Llimona
La llimona és la fruita medicinal per excel·lència. Durant la primavera és molt recomanable fer una depuració hepàtica, i la llimona és un aliment ideal. Un remei tradicional és prendre en dejú una cullerada sopera...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Kimchi de col
El kimchi és un dels plats més consumits a Corea, un dels països que més verdures consumeix de tot el món. Encara a dia d'avui, per fermentar-lo, el kimchi es deixa reposar als balcons a...
Reportatges
Sempre em desperto a la mateixa hora de la nit
Quan les valerianes, les til·les i les melatonines no funcionen… què li passa al cos de nit? Per què no puc dormir bé?
Reportatges
Cereals germinats: Sis coses que cal saber
A la llista de productes que podem trobar a les botigues d’alimentació natural i ecològica els darrers anys s’hi han afegit els productes fets amb grans de cereals germinats. És cert que tenen més minerals...
Infografies
Cacau
El cacau té més antioxidants que el te verd! És un aliment que ens dóna plaer i benestar i tonifica el sistema nerviós, entre altres beneficis. El cacau no és sinònim de xocolata i tots...
Què esmorzo?
Te matcha cremós amb canyella i cardamom
Sabíeu que el te matcha té seixanta vegades més antioxidants que els espinacs? I vint vegades més que les fruites del bosc o la magrana? De fet, una tassa de te matcha té deu vegades...
Notícies
El mercat d’artesans culinaris de Taste All Those posa l’accent en el producte fresc i de temporada
El 2 i el 3 d’abril, podeu anar a omplir el rebost des del mercat de productors ecològics i locals que la plataforma All those organitza al pàrquing exterior de la Universitat de Barcelona, on...
Restaurants
Setembre, cuina ecològica i feta amb amor a Molins de Rei
Amb l’objectiu de satisfer tots els paladars, ja siguin vegetarians, vegans, flexitarians o omnívors, com també al•lèrgics, intolerants o sensibles al gluten, Setembre serveix menjar sa i plats plenes de color basant-se en aliments de...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de civada en gra amb ou i guarnició
Un esmorzar potent i ràpid de fer: la crema base de civada ja la tens cuita. Només has de fer-la bullir amb la clara de l’ou i la poma, posar-la al bol on hi ha...
L'ABC
Wraps de truita amb crema de bròquil i verdures
Per elaborar plats creatius i innovadors no cal complicar-se la vida, moltes vegades només fa falta donar un gir a les preparacions de sempre. En aquest cas, la recepta d’avui us mostra una manera diferent,...
L´especialista
Dieta pegan: antiinflamatòria i reguladora del sucre en sang
La dieta pegan és un tipus d’alimentació dissenyada pel doctor Hyman que, gràcies a la seva acció antiinflamatòria i reguladora del sucre a la sang, ajuda a perdre pes, a disminuir l’ansietat i l’estrès, a...
Complements nutricionals
No vull perdre més memòria!
Quins són els complements nutricionals que ens ajuden a estimular la ment? Fem un repàs de tots els que són recomanables no només per a adults d’edat avançada sinó també per a estudiants que requereixen...
Infografies
‘Chía’
Les llavors de chía són un superaliment precolombí ja valorat per maies i asteques. Avui en dia sabem que destaquen perquè contenen força omega-3; de fet tenen la concentració més alta del món vegetal d’omega-3! A...
Què esmorzo?
Socca amb salsa d’alvocat lleugera
La socca és originària del sud de França; són uns creps fets amb farina de cigrons, aigua i sal. Resulten un “vehicle” deliciós, nutritiu i apte per a tots els públics, per incloure més verds...
Reportatges
Fructooligosacàrids i inulina: beneficiosos per a l’intestí o una font de problemes?
Si teniu el costum de llegir les etiquetes dels productes, és possible que hàgiu topat amb aquest nom llarg i difícil de pronunciar: fructooligosacàrids (FOS, en la seva forma abreujada). La paraula es fa més...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Albercocs i maduixes amb regalèssia i cervesa llupolitzada
El trèvol de prat és una planta herbàcia que floreix durant els mesos d'abril a octubre. Viu als prats humits de la terra baixa, la muntanya mitjana i l'alta muntanya. És una excel·lent planta farratgera...
Notícies
Xevi Verdaguer estrena al teatre Barts
Xevi Verdaguer va omplir ahir el teatre Barts en l'estrena a Barcelona de l'espectacle Transfórmate que el psiconeuroimmunòleg ha ideat juntament amb la productora El Terrat. 900 persones es van entregar ahir als coneixements de...
Reportatges
El dolor, i la seva evolució amb acupuntura
Alguns ja em coneixeu per l'entrevista que em van fer en aquesta mateixa revista i en la qual parlava de la meva especialitat en el tractament i suport en fertilitat i trastorns menstruals, i de...
Què sopo?
Wraps crudivegans detox per substituir l’entrepà
Aquesta recepta és una evidència claríssima que menjar saludable, saborós, vistós, divertit i plaent no està renyit. Tots els ingredients d’aquesta recepta són crus, sense processar, sense refinar, totalment naturals, saludables 100%, energètics i nutritius....
Col·lectius
Què ha de menjar el nen hiperactiu?
Mai estan quiets, actuen sense pensar, els costa estar atents i acabar les tasques... Aquests són alguns dels símptomes del que avui dia es coneix amb les sigles TDAH (trastorn per dèficit d'atenció amb hiperactivitat)....
El convidat
Cristina Bellido, dietista, naturòpata i psiconeuroimmunòloga clínica
"Saps que la contaminació ambiental redueix els nivells de vitamina C i E?"
Infografies
Carxofa
Ja s’acaba la temporada de carxofes, així que no perdeu l’oportunitat de gaudir-les al forn, guisades, a la planxa, farcides o en crema de verdures. Les carxofes protegeixen i milloren les funcions del fetge i...
Restaurants
Ferreruela: la confiança de la cuina de la terra
Ferreruela: la confiança de la cuina de la terra Avui us presento un restaurant que fa uns anys em va sorprendre i que en tornar-hi de nou em confirma la intuïció d’aquell primer moment. Hi vaig...
Recepta de la Montse Vallory
Xips picants de kale a forn suau
Les xips de kale són més fàcils de fer a casa del que sembla. Es mantenen molt verdes i cruixents fetes amb deshidratadora, però també es poden fer a forn suau, vigilant que no perdin...
L´especialista
L’ús de mòbils per perdre pes i per a l’educació nutricional
Les tecnologies de la informació i la comunicació (TIC) són un mètode prometedor i es plantegen com una alternativa o complement als tractaments tradicionals per a l'educació nutricional i a l’hora de perdre pes, ja...
L´especialista
Com és la crema de fruita seca ideal?
Les cremes de fruita seca són perfectes per prendre per esmorzar o berenar; és més, són ideals com a alternativa, per exemple, a la mantega en torrades i galetes. La seva textura increïble és perfecta...
Receptes raw
Crema de tomàquet d’hivern
Tot i que els tomàquets no són producte de temporada a l'hivern, és una tradició molt mediterrània assecar-los per guardar-los durant llargues temporades i consumir-los rehidratats quan ens vingui de gust. Saludable, respectuosa amb el...
Infografies
Civada
La civada redueix el colesterol i el risc de malalties cardiovasculars. A més, és molt nutritiva i energètica per a persones que practiquen exercici físic. Els beneficis de la civada són tants que val la pena incorporar-la....
Reportatges
Una dieta sense gluten ens pot fer guanyar pes?
Molta gent diagnosticada de malaltia celíaca sovint perd pes quan treu el gluten de la dieta, però la veritat és que no sempre és així. De fet, a algunes persones els passa més aviat al...
Què dino?
Llombarda del meu cor amb espigalls al curri
Podria definir la meva cuina com “la casa del meu cor”; i segons la medicina tradicional xinesa la casa del cor representa el shen o esperit, una de la formes d'energia que governa el cos,...
Reportatges
El que cal saber sobre les paelles de ferro colat
Els cuiners que busquen alternatives a les olles i paelles antiadherents sovint troben obstacles. L'acer inoxidable, que sembla l'alternativa més saludable, és car, i no es presta bé a cuinar amb ous i altres plats...
Activitats
Pastissos i postres creatius per cuidar-te amb Elena Carrió
Pastissos i postres creatius per cuidar-te (sense sucre, gluten ni refinats) Vols seguir una dieta saludable però sense renunciar a petits plaers dolços de tempten tant? Et ve de...
Què esmorzo?
Snack de fajol i poma (sense sucre)
El fajol, a més de ser una font òptima de proteïnes i de no tenir gluten, és dels ingredients més versàtils que tenim.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Sopa de farigola i pa de sègol
La farigola és un bon recurs per a tot l’any. Assecada la podeu fer vosaltres mateixos i es conserva molt de temps sense problemes. Busqueu-la, però, liofilitzada, que així el color i el gust es...
Notícies
Nous restaurants amb distintiu Slow Food. I ja en són 65!
13 restaurants del país engreixen la llista de restaurants Km0, compromesos amb una cuina ecològica i saludable. També s'han estrenat els reconeixements a productors i menjadors compromesos amb els criteris d'Slow Food.
Col·lectius
Farines sense gluten: mil i una possibilitats
Una de les dificultats que els celíacs es troben a l’hora d’anar a comprar és el fet d’haver de decidir les farines adequades per elaborar pa, rebosteria, arrebossats o espessir salses. Quines són les més...
L´especialista
Maneres delicioses de consumir quinoa
La manera més habitual de consumir quinoa és freda en amanides o com a alternativa a l'arròs amb verdures. Però sabies que també pots gaudir de totes les seves propietats i sabor en la seva...
Infografies
Gingebre
Molt usat per la medicina tradicional xinesa, actua principalment sobre sistema digestiu i circulatori. A més, és un gran aliat per combatre marejos i nàusees tant si aneu de viatge com si esteu embarassades. Com...
Recepta de la Montse Vallory
Saltat-vapor de kale i porro plis-plas
La fulla de col verda o kale, reconeguda com a superaliment, mereix ser tractada com una Reina a la cuina diària saludable. El tractament culinari per treure profit del còctel de fitonutrients que conté és...
L´especialista
El paper de les crucíferes en la quimioprevenció del càncer
L'objectiu de la quimioprevenció natural és prevenir que certes substàncies carcinogèniques arribin a determinats llocs de l'organisme, evitar que s'activin i impedir que interactuïn amb l'ADN, l'ARN i les proteïnes en els seus punts d'iniciació.
Infografies
Alvocat
L’alvocat és una combinació perfecta de greixos saludables, vitamines, minerals i antioxidants que ens cuida el cor, revitalitza la pell, és antiinflamatori i anticancerigen. A l’Ets el que menges ens encanta i tenim un munt...
L'ABC
Què faig malament si no aconsegueixo aprimar-me?
Quin és el motiu −o suma de motius− que fa que et costi tant perdre pes? T’ajudem a revisar-los tots, analitzar-los i veure si pots començar a fer petits canvis que potser no havies tingut...
Complements nutricionals
El zinc
L'alimentació actual és deficitària en zinc, ja que aquest mineral es perd amb el procés de refinament. És necessari per al funcionament de més de 300 hormones i enzims i per a la síntesi de...
Què esmorzo?
Batut de chia i baies
Gràcies a les llavors de chía aquest batut és ric en greixos i proteïnes de la millor qualitat, és una font òptima d'àcids grassos omega-3 (un got en té la quantitat diària recomanada i, a...
Restaurants
Kombu, el macrobiòtic i vegetarià de Sant Cugat
La dietista i cuinera Anna Grau ens presenta el Kombu, el primer restaurant de Sant Cugat amb una clara línia ecològica i saludable. Es troba prop del mercat Pere Sant, en un local càlid i...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Hamburguesa de verduretes, quinoa i bolets
L'ortiga és el nom comú de les plantes del gènere Urtica, de la família de les Urticaceae, totes elles caracteritzades per tenir pèls, que alliberen una substància àcida que produeix coïssor i inflamació a la...
Col·lectius
El nabiu, un petit tresor per a la dieta femenina
Darrerament han aparegut diverses investigacions que tenen els nabius −o mirtils− com a objecte d’estudi. Les més recents ens parlen del seu gran poder antioxidant, però també en destaquen l’acció beneficiosa que exerceixen sobre la...
Infografies
Bròquil
Aquest setmana una súper hortalissa: més vitamina C que els cítrics, vitamina K i està carregada de minerals, especialment de CALCI! De fet, el calci del bròquil s’absorbeix el doble que el dels lactis, però...
Notícies
Superaliments, barretes crudiveganes i púdings de xia, els grans protagonistes de Biofach
S'imposa el 'raw' i els superaliments en una edició amb menys sucs verds i més barretes energètiques que es reinventen i tornen a triomfar.
L'ABC
Estrès fora!
Quantes vegades al dia escoltem la paraula estrès? Què significa i com podem fer-li front? Quins suplements nutricionals i herbacis poden complementar la nostra dieta antiestrès?
Recepta de la Montse Vallory
Pesto de fulla verda i cànem
Les llavors de cànem pelades tenen una textura suau semblant als pinyons i un sabor deliciós a nou tendra amb matís d’herba fresca idoni per a fer-ne salses i batuts. Gràcies a la riquesa en...
L´especialista
Calçotada al vapor? Sí, gràcies!
Proposem concentrar-nos en una de les coccions més saludables, el vapor. Començarem amb un suggeriment: si t’apassionen els calçots, no cal que esperis a trobar-te amb la colla! Fes la teva calçotada a casa, amb...
Què sopo?
Crema de remolatxa per purificar la sang i el fetge
La remolatxa no pot faltar en un menú saludable, perquè és rica en vitamines i minerals amics de la nostra salut i bellesa, en una combinació única que posa en marxa un agent prodesintoxicant en...
Notícies
Catalunya concentra més d’una quarta part dels elaboradors ecològics de tot l’Estat
Un any més, Catalunya és la comunitat més desenvolupada en els sectors secundari i terciari i la que té la indústria agroalimentària ecològica més diversificada, segons dades del Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient.
El convidat
Ariadna Rodríguez i Iñaki Álvarez, creadors de l’espai Nyamnyam
“No hi ha millor manera d’entendre el procés de fermentació d’una massa que a través del cos”
Notícies
El carnet de soci de l’Ets estrena disseny i amplia prestacions i descomptes
Amb un disseny més natural i proper, el club es renova, canvia les tarifes per primera vegada i amplia la xarxa d’establiments i restaurants saludables amb descomptes arreu del territori català, a més de doblar...
Col·lectius
Què cal menjar després d’entrenar?
Un gran esforç mereix una bona recompensa. Això val també per a la teva alimentació, i encara més si acabes de posar el teu cos a cent. Després d'una sessió d'entrenament t’has de refer, i...
Reportatges
Sabeu la relació que hi ha entre les emocions i la salut?
Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), el concepte de salut es defineix com l’estat de benestar físic, mental i social. Molts de nosaltres creiem que una alimentació equilibrada es basa només a seguir una...
L'ABC
Tota la culpa és del gluten?
Els productes i les dietes gluten free (‘sense gluten’) són una de les tendències actuals en el sector de l’alimentació, la dietètica i la nutrició. I és que la incidència de trastorns relacionats amb el...
Infografies
Fajol
De pinso per al bestiar a la millor alternativa al blat! Actualment, el fajol és el gra més ben valorat i és ideal per als mesos de fred ja que escalfa l’organisme. És un pseudocereal...
Receptes raw
Consomé tebi de dulse per a l’hivern
Quan arriba l'hivern, també arriben els temps de prejudicis i excuses a l’hora de menjar cru. Per a mi és l'època de l'any en què més gent em pregunta com es pot suportar una dieta...
L´especialista
Digues adéu a la nata per cuinar amb les cremes vegetals
D'arròs, de civada, de mill, de coco, d'espelta o de soja. Les cremes vegetals són productes vegans, sense lactosa i sense colesterol, que enriqueixen els plats amb cos i gust sense carregar-los amb les controvertides...
Activitats
Taller Superfoods amb Carla Zaplana
Taller Superfoods amb Carla Zaplana Com introduir-los a la nostra vida? · Què són els superfoods? · Quins beneficis reals ens aporten a la nostra salut? · És veritat que tenen un efecte anti-aging...
L'ABC
Els plats preferits de la societat (re)convertits en saludables: plats fàcils de fer, barats i més sans
Quins són els plats típics més famosos del món? Si ens posem a pensar, analitzem els milers de menús i cartes que hem llegit al llarg de la nostra vida i fem un cop d’ull a...
Recepta de la Montse Vallory
Granola amb poma i canyella
Una manera ràpida i sense complicar-se de consumir el fajol com a snack o bé per aportar textura cruixent a cremes dolces, compotes, flams i gelatines. Idoni per emportar i menjar com a berenar energètic.
Infografies
Cúrcuma
La cúrcuma és un antiinflamatori natural molt potent gràcies al seu principi actiu més destacat, la curcumina. És tan fàcil com prendre una cullerada de postres de cúrcuma amb un polsim de pebre negre i...
L´especialista
Tinc síndrome metabòlica?
Acumules greix a la panxa? Com han sortit les darreres analítiques de sang? Tens la pressió arterial alta? El cos ens avisa de moltes maneres diferents que el metabolisme pot començar a estar alterat. Hi...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Suquet de mongetes vermelles amb tripa de bacallà i espècies
Voleu alternatives naturals i segures per tractar l'insomni i els fogots provocats per la menopausa? El Pep Nogué i el Xevi Verdaguer s'uneixen per crear receptes riques en fitoestrògens i en aliments que afavoreixen la...
Sandra Sarmiento, periodista
"Vaig canviar pautes alimentàries, vaig deixar la lactosa i vaig fer acupuntura. Només vaig trigar un mes a quedar-me embarassada"
L´especialista
Per què és tan saludable el te verd?
Busqueu un nou propòsit saludable per a aquest any? Afegiu te verd a la vostra dieta i gaudiu de tots els beneficis que, segons la medicina tradicional xinesa, ens aporta aquesta deliciosa beguda calenta.
Recepta de la Montse Vallory
Com fer ghee a casa
Una recepta que et guia pas a pas per fer el ghee de manera fàcil a casa. El ghee és una mantega purificada i lliure de lactis que s’ha transformat en un greix saturat saludable,...
Restaurants
On mengen els nostres nutricionistes?
Anar a dinar o a sopar fora de casa és tota una aventura si sou, com dic jo, healthy foodies, és a dir, que us agrada menjar bé i sa. Bé i sa són dos...
Infografies
Nou de Brasil
Vols gaudir d’una bona salut hormonal? Incorpora dues nous de Brasil al dia!! Són molt riques en seleni i ajudaran al fetge a eliminar l’excés d’estrògens, d’hormones sexuals i de tòxics. A part, són molt...
Què esmorzo?
Batut porpra especial per a dones
La remolatxa és una arrel d'un color porpra que sovint enamora totes les dones. Jo, com a mínim, em meravello cada vegada que la faig servir. Em fascina veure com el seu preciós to decora...
Col·lectius
Alternatives a l’ou molt saboroses
L'ou és un ingredient bàsic a la cuina gràcies a la seva versatilitat, al característic sabor que aporta als plats i a la seva capacitat escumejant, emulsionant i coagulant. Avui descobrirem diferents preparacions que són...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Ous cuits a baixa temperatura amb tres carxofes
Les carxofes són una bona verdura d’hivern que, si són ben tendres i acabades de collir, són una delícia per a la nostra cuina. Ens ajuden a netejar el fetge i trenquen la monotonia dels...
Què esmorzo?
Púding de fajol amb garrofa
Aquest esmorzar és perfecte per a nens i també per a adults que busquin un esmorzar energètic, complet, ric en proteïnes, fàcil de pair i que ofereixi energia duradora.
Recepta de la Montse Vallory
Crema neuroprotectora de nous i sèsam amb aroma de mandarina
Com a snack neuroprotector i antienvelliment us proposo aquesta crema de nous i sèsam que es conserva a la nevera i, en un no res, teniu farcides unes endívies o una crep de verdures, en...
Notícies
Elka Mocker publica el llibre electrònic ‘Mis sopas y cremas favoritas de invierno’
100 % vegetals, delicioses, fàcils i sense gluten. La col·laboradora i bloguera d’alimentació saludable ens sorprèn amb un llibre digital carregat de receptes de cullera per alcalinitzar-nos, depurar-nos, escalfar-nos o reconfortar-nos i poder garantir un...
Infografies
Aranja
Any nou i nous propòsits #sumanundenou… L’aranja és una manera excel·lent de començar el dia! Desintoxica el fetge, diürètica, anticancerígena, antienvelliment, cardioprotectora, etc. Ideal després dels excessos nadalencs!! Si la trobes massa amarga...
L´especialista
Una mirada holística a la cuina: com viure i cuinar en un espai saludable
Cal ampliar la mirada que envolta el món de la cuina saludable. Hi ha un munt de mitjans dedicats a parlar dels ingredients, de les coccions i dels estris amb què cuinem. En canvi, els...
Què sopo?
Carbassa farcida de verdures i llevat nutricional
El farciment de la carbassa és només a base de verdura i llevat nutricional per fer-la ben lleugera i a la vegada molt gustosa, tenint en compte que és una recepta per sopar i que...
Restaurants
Xavier Pellicer guanya la seva primera estrella Michelín amb el Céleri
Recuperem la crònica de la periodista gastronòmica, Trinitat Gilbert que va visitar el restaurant a principis d'any.
Infografies
Kiwi
Les festes de Nadal ja s’acaben i hem de començar a pensar en depurar-nos dels excessos!! El kiwi és antioxidant, ens ajudarà a anar al lavabo i a digerir de les proteïnes. El podeu introduir...
L´especialista
Necessites cruixir les dents per saciar-te? Esmorza un musli sa!
Si els batuts, els sucs i els porridges no et fan el pes o no et sacien prou, pot ser que trobis a faltar mastegar i fer cruixir les dents. Per què? Perquè el menjar...
Recepta de la Montse Vallory
Maionesa vegana amb picada de tàperes i tomacons
Aquesta alternativa a la maionesa tradicional casolana l’he creada per acompanyar el pastís de peix, però també aporta untuositat i enriqueix verdures cuites, amanides, peix al vapor, patates i guarneix el puré de verdures....
Activitats
VINE A CUINAR AMB EL TEU FILL!
VINE A CUINAR AMB EL TEU FILL! Taller de cuina familiar Vine a passar una estona divertida i educativa amb el teu fill cuinant receptes saludables i nutritives! Prepararem...
Col·lectius
Macrobiòtica, la dieta que aprima
Aprimar-se i mantenir-se en el pes desitjat pot ser més fàcil gràcies als principis de la macrobiòtica. Per norma general, els que fan aquesta dieta pesen el que han de pesar, ja que, a més...
Receptes raw
Tortell de Reis amb fruites
A tots ens agrada gaudir d'un dolç en bona companyia. Però si a part de bona companyia podem tenir un bon dolç, encara millor, oi? Per això et proposo una recepta pel dia de Reis perquè...
El convidat
Jordi Morera, forner ecològic de l’Espiga d’Or, de Vilanova i la Geltrú
“Per què comprem un pa de pagès sencer, si sempre en sobra?”
Infografies
Fonoll
El fonoll és un recurs excel·lent per compensar aquests dies d’àpats pesats o fins i tot podria formar part d’un menú nadalenc per a millorar les digestions. Ja sigui en crema, ratllat a sobre de...
Notícies
Desacord en la primera regulació del servei de menjador a les escoles
La FAPAC engega la campanya SOS MENJADORS ESCOLARS
Recepta de la Montse Vallory
Pastís de peix
Si em demaneu una recepta preferida d’infantesa us diré el pastís de peix que feien a casa per Cap d’Any. Ningú no va pensar a escriure’n la recepta i s’ha perdut. Per això faig una...
Complements nutricionals
Llevat vermell d’arròs
Milions de persones prenen estatines i altres medicaments hipolipemiants per a la prevenció de malalties cardiovasculars. No obstant això, molts pacients busquen tractaments complementaris i alternatius per reduir els nivells de colesterol.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
L’hort vegetal
Els catalans solem coure massa els vegetals i en aquesta recepta us proposem el repte de deixar-ne una part grenyals i cruixents, amb tot el seu color i gran part dels seus nutrients. Una gran...
Què esmorzo?
Barretes energètiques antioxidants i sense sucre
Quantes vegades has pensat que t'agradaria tenir una opció saludable com a refrigeri o esmorzar per a aquests dies en què ets de viatge o que no ets a casa? Aqueste barretes són ideals, ja...
Infografies
Castanyes
Les castanyes són una fruita energitzant típica de la tardor i la podem allargar tot l’hivern comprada assecada. Per aquest Nadal la Lluca Rullan ens proposa les boletes de castanyes amb carbassa, ratlladura de mandarina...
Recepta de la Montse Vallory
Cors de cacau
Si t’agrada el cacau pur, tritura’l amb dàtils Medjool per fer-ne uns bombons sorprenentment saludables, amb un 0 % de sucre afegit i que sempre tenen èxit.
Vanessa Lorenzo, model
"No sóc vegetariana, menjo de tot. De fet, la carn se’m posa molt bé. He après a escoltar el meu cos i m’alimento d’acord amb el que em demana. No crec en les dietes."
Activitats
Taller de vegalons amb David Gasol
Taller de vegalons amb David Gasol Aprèn a cuinar diferents receptes de canelons totalment vegans. Gaudeix d’uns canelons com els de tota la vida, però sense greixos saturats, ni...
Notícies
L’Ets proposa lots saludables per compensar els àpats de Nadal
Etselquemenges proposen lots per a dies excepcionals elaborats amb verdures, fruites i cereals cuits a baixa temperatura i envasats al buit a partir d'una tècnica desenvolupada per la Fundació Alícia
Recepta de la Montse Vallory
“Coquitos” misteriosos
Unes pastes casolanes per al te sorprenents, ràpides i fàcils de fer, sense lactis ni sucre ni farina de cereal ni llevat ni ametlla... i doncs, amb què? doncs tapioca amb la dolçor dels dàtils,...
L´especialista
Com aprimar-se amb salut canviant hàbits
Gran part dels problemes de sobrepès i obesitat tenen l’origen en l'addicció pel menjar. Els nostres intents per aprimar-nos es veuen frustrats a causa d'intensos desitjos fisiològics i emocionals. El menjar és sempre allà, al nostre...
Infografies
Codony
#sumanundenou Avui la Lluca Rullan ens ajuda a introduir el codony a la nostra dieta! "Qui no ha menjat codonyat de petit i ara ni s’atreveix a...
Col·lectius
Claus per rejovenir per dins i per fora
El nostre organisme és capaç de generar per si mateix antioxidants per lluitar contra els radicals lliures. No obstant això, amb el pas del temps, el procés oxidatiu augmenta i cal una petita ajuda a...
Què esmorzo?
Batut verd alcalinitzant
Quan prenem batuts i sucs verds, hi ha una cosa que hem de tenir molt en compte: la rotació de les fulles verdes. D'aquesta manera ens assegurem obtenir l'àmplia gamma de nutrients que ens ofereix...
Activitats
Taller de cuina natural de Nadal
Taller de cuina natural de Nadal amb Elena Carrió Celebrar Nadal sovint implica àpats interminables en què es menja en excés i s'abusa dels greixos, les proteïnes animals,...
Activitats
Taller de patés vegetals
Taller de patés vegetals amb Elena Carrió Si vols introduir més verdures i greixos saludables a la teva dieta, els patés vegetals són una opció excel·lent per fer-ho....
L'ABC
L’ABC de la Salut Digestiva
"No hi ha qui entengui les meves digestions". Aquesta és una de les preocupacions quotidianes més importants en els nostres temps: entendre el perquè dels nostres mals de panxa, gasos, femta tova, restrenyiment, acidesa, cremor...
Recepta de la Montse Vallory
Moniato amb kale i camagrocs
La varietat de sabors i colors al plat és una de les claus de la cuina saludable. En aquest plat hi ha almenys 5 sabors i 5 colors, garantia de riquesa nutricional.
Infografies
Cochayuyo
La LLUCA RULLAN ens presenta la cochayuyo al repte "+Suma’n un de nou a la setmana": Ara que ve l'hivern, època de constipats i mocs, és molt interessant tenir-la a mà perquè és una gran fluïdificant...
Què sopo?
Croquetes de verdures
Aquestes croquetes són diferents a les tradicionals, perquè no tenen beixamel ni pernil dolç. En canvi, són unes croquetes lleugeres, aptes per sopar, sense gluten ni lactosa i amb pocs ingredients. Són unes croquetes que...
Receptes raw
Sospir de tardor
La tardor és una de les èpoques de l'any que més m'agraden, sobretot per la varietat de fruita de colors intensos, vius i vibrants que hi ha. Ara ja està arribant a la seva fi,...
Reportatges
No més cistitis!
Més enllà dels antibiòtics, seguir uns bons hàbits alimentaris i prendre suplements naturals tant per prevenir com per tractar la cistitis -i acabar evitant infeccions renals- ens ajudarà a millorar la nostra salut de manera...
Què esmorzo?
Cruixent de fajol germinat amb coco i masala chai
Aquests cruixents de fajol són el que en anglès s’anomenen buckwheaties. Normalment es fan simplement activant els grans de fajol i després deshidratant-los. Mitjançant l’activació s'aconsegueix que el gra comenci el procés de germinació i...
Restaurants
Integral: cuina sana d’autor al cor de Figueres
Avui descobrim una joia al cor de Figueres. A tocar del museu Dalí emana amb tota la seva força el primer restaurant vegà i ecològic de la capital de l’Empordà: l’Integral.
Col·lectius
Com reduir les molèsties menstruals de forma natural?
Els símptomes relacionats amb la menstruació solen aparèixer uns dies abans, i de vegades van acompanyats de malestar i dolor que poden arribar a dificultar el dia a dia de moltes dones. Saps que, amb...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de remolatxa amb tàrtar d’algues i ruca
Una crema fàcil de fer i que llueix a taula, especialment si la presenteu contrastada amb sabors i colors que aportin polaritat.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Sopa de mandarines i te kombutxa amb pells de cítrics
El te kombutxa és un bon aliat per a la gluconorització. Aquest refresc fermentat gràcies als bacteris i llevats anomenats SCOBY és una bona alternativa als refrescos convencionals gasificats de coles, taronjades i llimonades edulcorades...
Infografies
Xirivia
La LLUCA RULLAN ens presenta la xirivia al repte "+Suma’n un de nou a la setmana": Abans de la patata, la xirivia era el tubercle per excel·lència a Europa. Li tornem a donar un lloc a...
L´especialista
Com prendre algues i no morir en l’intent
Malgrat que les algues, en totes les varietats comestibles, estan de moda i cada vegada són més persones les que hi experimenten culinàriament i nutricionalment, molts de nosaltres sovint no sabem com utilitzar un aliment...
Reportatges
Afrontem l’obesitat
L'obesitat, juntament amb la diabetis, s'ha posicionat com un dels grans mals de la societat de l'opulència i l'excés. Per què apareix, exactament? És possible evitar-la i pal·liarla?
Notícies
Divendres i dissabte de Gran Recapte d’Aliments a les capitals de província catalanes
El Banc dels Aliments organitza la setena edició d’un cap de setmana destinat a recaptar queviures com oli, llet, llegums o conserves de peix per distribuir-los a les persones més necessitades de casa nostra. L’acció...
Recepta de la Montse Vallory
Creps de fajol amb kale, bolets i ou “poché”
Si us agrada esmorzar salat, el crep de fajol amb ou escalfat resulta un bon esmorzar energètic, nutritiu i calorífic. O bé poseu-lo com a segon plat del dinar quan vulgueu una combinació que escalfi...
Infografies
Col Kale
La LLUCA RULLAN ENS PRESENTA LA COL KALE AL REPTE "+Suma’n un de nou a la setmana": Sí, ho he de confessar, jo també he caigut a la moda de la col kale! La primavera passada...
El convidat
Aurore Didier, acupuntora i naturòpata especialista en ginecologia i fertilitat
L’acupuntura augmenta significativament la qualitat i la salut dels espermatozous!
Andrea Fuentes
"L’alimentació entre els esportistes d’elit és un desastre. Als darrers Jocs Olímpics de Londres hi havia un McDonald's a la vila olímpica i era on hi havia més cua per menjar"
Activitats
ANEM A COMPRAR JUNTS?
La nutricionista Martina Ferrer us acompanyarà pels passadissos del supermercat en un recorregut de dues hores en el qual descobrireu nous aliments i possibilitats
Què esmorzo?
Batut verd desintoxicant
El batut perfecte ha de contenir sempre una mica de fruita de fibra soluble (perquè la textura sigui melosa i resulti agradable al paladar), fulles verdes que hem de variar diàriament per a una nutrició...
Recepta de la Montse Vallory
Creps de fajol en gra sencer amb llet de coco
Una crep sense gluten ni lactis ni antinutrients. La massa és simplement un batut de llet de coco amb gra de fajol activat, és a dir, ben remullat i escorregut. Una combinació d’alt valor nutricional,...
L'ABC
Convivint amb tòxics: el camí cap a la sensibilitat química múltiple
El que mengem cada dia, el que respirem cada dia, el que toquem cada dia. En la nostra era convivim amb un entorn ple de tòxics. A la majoria de la població no li afecten...
Infografies
Xirimoia
La LLUCA RULLAN ens presenta un nou aliment al repte "+Suma’n un de nou a la setmana": Consumiu habitualment la xirimoia? No em pregunteu el per què, però jo no l’havia tastada mai. D’aspecte estrany i...
Reportatges
Poma saborosa o poma saludable?
Què compraríeu abans, una poma saludable o una poma saborosa? Us heu preguntat mai perquè ens pensem que els aliment sans no tenen bon gust? Us expliquem els resultats d'un estudi que demostra la importància...
Reportatges
Beguda isotònica per reduir els símptomes de la candidiasi
Està comprovat que més del 75 % de la població, sobretot el sector femení, ha patit d’una infecció per llevats en algun moment de la seva vida. Així que parlar del tema Candida albicans ja...
Activitats
Taller de verdures dolces
Una alimentació equilibrada en la qual trobem aquestes verdures ens ajudarà a combatre els constants desitjos de dolç extrem. Desitjos que aprendrem a interpretar i prevenir en aquest taller.
Notícies
Etselquemenges participa en una jornada sobre com tenir menjadors escolars amb criteris ecològics, saludables i de proximitat
L’acte, que tindrà lloc el proper dijous 19 de novembre al Tecnocampus de Mataró, vol donar a conèixer com és possible articular la gestió dels menjadors escolars
Activitats
Taller de pa de fajol amb David Olivé
Taller de pa de fajol amb David Olivé OBJECTIUS De nou, organitzem un taller de pa dedicat íntegrament al fajol amb el nostre cuiner i expert en pans i rebosteria, David...
Recepta de la Montse Vallory
Púding de tapioca amb dàtils i espècies
Púding vegà de tapioca amb la dolçor dels dàtils i la calidesa de les espècies. Es prepara en 10 minuts, es refrigera a 4-5 graus i esdevé un prebiòtic considerable per nodrir la microbiota intestinal....
L´especialista
Porridge d’amarant: energia saludable per a tot el matí
Si sou esportistes, estudiants, teniu un gran desgast físic o intel•lectual, treballeu en horari intensiu i heu de menjar tard o, senzillament, sou dels que tenen molta gana al matí, us convé un esmorzar energètic,...
Què sopo?
Pizza sense gluten, vegana, lleugera i fàcil de digerir
La clau per mantenir un pes ideal i gaudir de bones digestions radica a sopar de manera lleugera i fer bones combinacions d’aliments. Això és el que s'ha de tenir en compte a l'hora de...
Col·lectius
Quinoa: energia sense gluten
La quinoa és un aliment imprescindible en el rebost dels celíacs. Amplia les possibilitats culinàries dels qui no poden prendre gluten i volen menjar de manera saludable i nutritiva. Posseeix proteïnes d’un alt valor biològic,...
L´origen
Horta la Fanecada: el vigor de les varietats locals recuperades
Avui són els camps del Vallès oriental els que ens obren les portes. Arribem a Cardedeu per conèixer l’horta ecològica d’en Quino, un tresor de biodiversitat cultivada i d’alimentació saludable.
Reportatges
Hem de menjar de tot?
Una frase que escoltem de manera recurrent és que s’ha de menjar una mica de tot, però què vol dir “menjar de tot”? A continuació, apliquem el sentit comú i us fem una proposta per...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Llom de bacallà amb llenties i nyàmeres
El format humus ha traspassat les fronteres del que és estrictament el plat original. Qualsevol llegum cuit és apte per combinar-lo amb un gra d’all i un bon raig d’oli. Fins i tot la temperatura...
Recepta de la Montse Vallory
Flam vegà de castanyes
Vinc d’una família de llaminers en què el súmmum de Tots Sants és el “Flam de castanyes de la tieta Maria Teresa”. Jo, que no vull caure en la temptació de les delícies amb...
Complements nutricionals
5-HTP, complement nutricional per a l’estat d’ànim
Sabem que l’exercici físic regular, les tècniques de relaxació, la connexió amb la natura i el ball afavoreixen l’increment de la serotonina, coneguda també com “l’hormona de la felicitat”, un neurotransmissor que afavoreix el bon...
Què esmorzo?
Púding de xia, poma i gerds i un toc de espècies
Un bon esmorzar ha de ser net, nutritiu i fàcil de pair. Aquest púding, a més de ser deliciós i ràpid de preparar, és un esmorzar molt complet i nutritiu, dolç i de baix índex...
Receptes raw
Amanida de colfeti i serpentines de pastanaga
Avui és un dia molt especial perquè amb aquesta publicació s'inaugura la secció receptes raw d'Ets el que menges. En aquesta primera entrega, us proposem una deliciosa amanida carregada de nutrients que us entrarà tant...
Vins saludables
Petit Duran: elaboració mediterrània des de la tradició centenària
Avui arribem a Sant Martí de Maldà, a la comarca de l’Urgell, terra de bon vi i de bon oli, com bé indica el cartell que trobareu a l’entrada del poble. Som en un matí...
El convidat
Laia Salomó, directora de Spa per al Cabell Manolo Díaz & Freelances
“Un xampú saludable s’ha de poder menjar”
Reportatges
Què vol dir carn “processada”?
Arran de l’advertiment de l’OMS sobre els perills de la carn processada, ens preguntem què vol dir exactament carn processada i en què es diferencia de la carn vermella.
Recepta de la Montse Vallory
Crema de xirivia amb ametlla i gingebre
Una crema elegant de tardor que escalfa, reforça el sistema digestiu i ajuda a mantenir els pulmons en forma, gràcies al picant del gingebre i als greixos de l’ametlla crua que els lubriquen. Les ametlles...
Verònica Blume, model
"Em vaig fer vegetariana als 15 anys perquè tenia mentalitat de model i vaig prendre consciència que havia de menjar sa amb el naixement del Liam, el meu fill"
L'ABC
Chaga, el nou xiitake
Coneixeu el bolet Chaga? No és gaire conegut al nostre país però està trepitjant fort a la cultura americana i en descobrim les seves propietats medicinals per modular el sistema immunitari
L´especialista
Les intoleràncies a l’hora d’esmorzar
Diuen de l’esmorzar que és l’àpat més important del dia; comporta el 25 % de l’energia total diària que el nostre cos necessita. Després del sopar del dia anterior, l’esmorzar és la primera aportació energètica...
Reportatges
Com s’han d’alimentar les dones durant la menopausa?
L’alimentació és clau per a una correcta regulació hormonal. Avui parlarem del procés menopàusic, però en una altra ocasió parlarem de la importància d’alimentar-se bé per evitar desajustos hormonals i prevenir la síndrome premenstrual, i...
Notícies
Tristram Stuart, Núria Coll i Paco Muñoz condueixen el cinefòrum d’Un banquete en la basura
El reconegut activista antimalbaratament alimentari, la directora d’Etselquemenges i l’expert en prevenció del malbaratament d’aliments moderaran el debat posterior a la projecció d’aquest documental el proper dimarts, 27 d’octubre. La cita, gratuïta i oberta a...
Reportatges
Dukkah, delícia de la cuina egípcia
El dukkah és una barreja de fruita seca, llavors, espècies i herbes típica de la gastronomia egípcia. És deliciós, aromàtic, té una agradable textura cruixent i els seus ingredients el converteixen en un complement saludable...
Recepta de la Montse Vallory
Salmó al forn amb mostassa i ume
Una cocció suau que no malmet els greixos del salmó, que es digereixen millor combinats amb el picant de la mostassa i l’àcid-salat del vinagre d’ume.
L´especialista
Energia per a tota la família en 5 passos
Amb el començament d’un nou cicle escolar, laboral i vital en aquests mesos de setembre i octubre i l’entrada de la tardor amb els seus canvis, els seus moments de quietud i introspecció, així com...
L'ABC
Llevat fresc, llevat sec, impulsor o massa mare?
A part de desaparèixer de les prestatgeries el paper higiènic, el sabó de mans, els llegums o l’arròs, les existències de diferents tipus de llevats també s’han esgotat dels supermercats des que es va declarar...
L´especialista
Cuinar amb la calor residual amb l’olla HotPan cada cop ens agrada més!
Coneixeu l'olla tèrmica que cuina amb la calor retinguda fora del foc, conserva els nutrients, el gust i el color dels aliments i permet un estalvi energètic del 60 %?
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Amanida de papaia i mango amb calamars
Un nou plat saborós i sorprenent del tàndem Pep Nogué i Xevi Verdaguer que ens ajudarà a mantenir una bona salut hormonal i a regular la sulfatació dels estrògens.
Activitats
TALLER D’ESMORZARS SANS PER COMENÇAR BÉ EL DIA
TALLER D’ESMORZARS SANS PER COMENÇAR BÉ EL DIA amb Elena Carrió I tu, què menges als matins? L’esmorzar trenca el dejuni després d'una nit de descans i...
Col·lectius
5 condiments fonamentals
A la cuina macrobiòtica els condiments i amaniments tenen un paper molt important. No només s’utilitzen per realçar el gust dels aliments, ajudar a la digestió i millorar l'aspecte estètic del menjar, sinó que també...
Notícies
Novetats en els estudis de nutrició i salut
Una de les evidències del creixent interès per l’alimentació saludable aquests darrers anys és que cada cop hi ha més opcions formatives relacionades amb la nutrició i la salut. Aquesta és la selecció de l'ETS...
Recepta de la Montse Vallory
Xirivies rosses amb cúrcuma
La xirivia és una verdura d’arrel que escalfa el cos i reforça el sistema digestiu. Aquesta setmana us proposo una alternativa nutritiva i saludable a les patates fregides. Combinades amb verdura verda, les arrels són...
Nutrició esportiva
Si faig esport regularment, necessito prendre complements?
No està demostrat que els suplements nutricionals millorin el rendiment dels esportistes i, de fet, prendre certs nutrients en excés pot suposar un risc per a la salut.
El convidat
Tung Kuan Yen, mestre d’arts marcials i especialista en txikung
"Un consell? Compri’s un Mercedes"
Què esmorzo?
Recepta de pa de fajol
Aquí teniu una recepta deliciosa de pa saludable sense gluten a base de fajol, un pseudocereal meravellós, ideal per a persones que basen la seva dieta en aliments d’origen vegetal, molt ric en proteïnes.
Quina és l’aigua saludable?
Saps els sistemes que existeixen per filtrar l'aigua i quins són fiables i eficaços?
L´origen
El camp al dia: la intensitat dels colors de la tardor
Arriben els colors de la tardor, els dies es van fent més curts i les hores de sol s’escurcen. El ritme de la natura ens porta a reposar, a escoltar el nostre cos i a...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Sípia amb cloïsses i fesols de Santa Pau
Un plat reconstituent i nutritiu, que aporta escalfor i que ens ajudarà a mantenir una bona salut hormonal i a regular la sulfatació dels estrògens.
Reportatges
Redescobrint i revalorant el brou d’ossos
El brou d'ossos té un lloc especial en els cercles de la cuina tradicional. Les societats preindustrials de tot el món sempre han posat èmfasi a aprofitar tot l'animal, i això inclou utilitzar els ossos...
Recepta de la Montse Vallory
Copa de xia i ametlla amb aromes d’albercoc i vainilla
Unes postres ràpides de preparar, lleugeres i amb moltíssimes propietats beneficioses. Sempre tenen èxit i admeten tantes variants que podríeu fer-ne una per a cada dia de la setmana i no us en cansaríeu.
Què sopo?
Hamburgueses de moniato
Quan arriba la tardor apareixen aliments que ens escalfen, ens nodreixen i ens donen confort. Un d’aquests aliments és el moniato.
Activitats
Curs bàsic de cuina natural amb Montse Vallory
Curs bàsic de cuina natural amb Montse Vallory
Col·lectius
Aliments energètics per carregar les piles
Els estudiants i les persones que habitualment estan sotmeses a una activitat intel•lectual i física intensa tenen unes necessitats especials. Cal descansar, és evident, però també és important dotar l’organisme dels nutrients que ha perdut...
El convidat
Olga Cuevas, Dra. en Bioquímica, autora de dos llibres divulgatius d’alimentació saludable i de tractaments naturals
"Un aliment és molt més que la suma de les seves partícules"
El rebost
La figa de moro
La figa de moro és una fruita excel·lent per gaudir-ne en fresc a finals d’estiu i principi de tardor. És refrescant i saciant. Encara que sigui molt dolça no provoca pics de glucèmia, cosa que...
Editorial
Obrim la consulta d’etselquemenges
Avui és un dia molt important. Ho és per a nosaltres i crec que també per a vosaltres. Després de quatre anys i mig, la revista digital etselquemenges −que va néixer gairebé com un passatemps...
Notícies
La consulta mèdica i nutricional d’Etselquemenges obre les portes
Neus Elcacho, Yolanda Garcia, Martina Ferrer, Montse Reus, Marc Vergés, Núria Roura i Josep Calaf formen l’equip de primera divisió de la nova consulta de salut i alimentació d’Etselquemenges. Des d’avui, podeu demanar visita amb...
El convidat
Martina Ferrer: dietista, nutricionista i acupuntora
“Moltes al-lèrgies alimentàries podrien desaparèixer eliminant el gluten, el sucre i els lactis de la dieta”
Nutrició esportiva
Dieta per a ciclistes i triatletes
El ciclisme és un esport dur i molt exigent. Són moltes hores dalt d’una bici, i en moltes ocasions es posa el cos al límit. Això suposa una despesa energètica enorme i cal que donem...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa d’alfàbrega, julivert i ametlla activada
A finals d’estiu, quan les ametlles són tendres i les alfàbregues immenses, és un bon moment per fer aquesta versió vegana del pesto mediterrani, amb el valor afegit d’incloure-hi la umeboshi, un “aliment-medicament” que alcalinitza,...
L´especialista
Les 10 millors raons per prendre Almendrola de civada amb ametlles
De sabor excepcional, la beguda de civada amb ametlles és suau, cremosa i digestiva. A més d'aportar energia i nutrients, té moltíssimes propietats i és una opció sana per prendre com a esmorzar, refrigeri o...
Reportatges
Quefir de coco: què és i per què n’hauries de beure més
La paraula "quefir" prové del vocable turc "keyif" que significa ‘sentir-se bé’ o ‘agradable sensació’. El més conegut és el quefir de llet, similar a un iogurt bevible, i també es fa quefir d'aigua, però...
Reportatges
Els beneficis de la vitamina C
Encara s'està investigant si la vitamina C pot ser d'ajuda en el tractament del coronavirus, però ja hi ha moltíssima gent que la pren en complements com a preventiu, ja que augmenta el sistema immunitari....
Notícies
Batega, laboratori emocional llança la segona edició del curs d’especialització en educació i salut emocional
Dissabte, 26 de setembre, l’IFP Roger de Llúria de Barcelona acollirà la xerrada informativa gratuïta sobre aquest curs destinat a pares i mares, terapeutes, professors i persones amb interès en el món de l’educació emocional.
Què esmorzo?
Suc verd detox
Hem entrat de ple a la tardor, un moment de l'any en el qual després de la tranquil•litat estival acostumem a connectar de nou amb els nostres bons propòsits i les nostres ganes de fer...
Reportatges
SOS! Adéu a una alimentació amb SAL, OLIS i SUCRES refinats i concentrats
Els sucres, els olis i la sal són ingredients concentrats que creen addicció i acaben generant malalties degeneratives. Has sentit a parlar alguna vegada sobre l’alimentació lliure de SOS? Sí, SOS, una alimentació que no...
Recepta de la Montse Vallory
Oli d’alfàbrega d’elaboració casolana i ràpida
L’oli d’alfàbrega, més enllà del sabor mediterrani i el verd viu que llueix, aporta beneficis digestius, antiinflamatoris i sedants. Aquest oli és el resultat de la primera fase d’elaboració d’un pesto o d’una salsa d’alfàbrega,...
Reportatges
Fruita seca en remull!
Ametlles, nous, avellanes, llavors de sèsam o de gira-sol. Tots són aliments especialment nutritius, que destaquen per la gran quantitat de minerals i vitamines que contenen. Però hi ha un problema: aquests nutrients estan atrapats...
Reportatges
Aliments perillosos durant l’embaràs: quins són i com ens poden afectar?
Quan una dona es queda embarassada, un dels dubtes més habituals entre tots els que sorgeixen és si la dieta que s’està fent és saludable per al nadó. És habitual que en visitar-se amb el...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Ous al plat amb azukis, fajol i algues
Heu combinat mai les azukis amb ous ecològics i algues? Pep Nogué i Xevi Verdaguer presenten una nova recepta nutritiva i deliciosa per mantenir una bona salut hormonal i ideal per al tractament de la...
Vins saludables
Sicus: l’harmonia ancestral dels vins monovarietals
Avui descobreixo un d’aquells racons catalans que em sorprenen pel marcat caràcter mediterrani i per la vivacitat de la seva essència rural. Arribo a Bonastre (Baix Penedès) per mirar als ulls i escoltar una de...
Restaurants
Cor Verd: passió vegana a Igualada
Sou dels que estàveu esperant un restaurant vegà a la Catalunya Central? Voleu degustar l’essència vegetal sense perdre el plaer gastronòmic d’un bon restaurant? Us agrada tastar plats nous plens de vitalitat i compromís? Avui...
L'ABC
Creieu que ho sabeu tot sobre els cereals?
Si us agraden moltíssim els hidrats i creieu que ho sabeu tot sobre els cereals, no us perdeu aquest reportatge, explica tot el que necessiteu saber!
Activitats
Curs sobre alimentació i càncer amb Elena Carrió
Aquest mes d'octubre, Etselquemenges i Barcelona Cuina Natural, organitzen la 6ª edició del Curs sobre alimentació i càncer PLACES EXHAURIDES
Recepta de la Montse Vallory
Còctel depuratiu de pop, alvocat i wakame
El pop és un aliment nutritiu i una bona font de proteïna magra. Molt adequat en dietes depuratives gràcies al contingut en taurina, aminoàcid necessari perquè el fetge pugui eliminar correctament les toxines de l’organisme....
Recepta de Gastronosalut
Sopa d’ametlla, julivert i all
Un plat fresc i deliciós de la mà de la xef més reconeguda avui dia segons la guia Michelin.
Reportatges
Pasta de dents amb fluor? No, gràcies
Cada cop hi ha més consciència que no només el que mengem pot beneficiar o afectar la nostra salut, també ho fa el que ens posem sobre la pell, els cabells o les dents. De...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida amb créixens, remolatxa, espagueti de mar i musclos
Una amanida rica en minerals, idònia per remineralitzar, especialment indicada en casos d’anèmia o debilitat òssia o bé, simplement, per reposar minerals després d’un estiu molt calorós en que s’ha suat massa. En aquesta recepta...
Reportatges
Omplim les neveres de menjar sa després de l’estiu
Aquests dies és habitual fer compres importants de menjar per omplir el rebost i la nevera, que estava pràcticament buida durant les vacances. Per tant, és una bona oportunitat per començar el curs amb un...
Notícies
El segon Congrés Europeu de Nutrició funcional tindrà lloc a Lisboa el proper 10 d’octubre
Professionals del sector sanitari assistiran a la cita de referència en el camp de la innovació nutricional.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Pizza de pagès amb pop amb verduretes
Comencem una nova tongada de receptes de Pep Nogué amb els apunts nutricionals de Xevi Verdaguer: en aquesta ocasió, parlarem de la sulfatació dels estrògens i com mantenir una bona salut hormonal.
L´especialista
Substitueix i millora les propietats de la crema de cacau amb la crema de garrofa
Estàs "enganxat" a la xocolata o a les cremes de cacau? No vols renunciar al gust que tenen però tampoc t'agrada el percentatge de greix que porten ni vols consumir productes que vénen de milers...
Què esmorzo?
Esmorzar de xia amb melmelada de móres silvestres
Un dels meus esmorzars preferits i que acostumo a prendre un cop per setmana són els púdings de xia. Suposo que ja coneixeu aquestes llavors, oi? Són molt conegudes per la seva aportació d'omega-3, tan...
El convidat
Jaume Clotet, apicultor
“Les abelles estan desapareixent i la ciutat és un dels millors refugis que els podem donar”
Notícies
Slowfood Maresme porta el primer Mercat de la terra a Alella
Aquest dissabte, al passeig Antoni Borrell d’Alella, podreu gaudir de la fira de productors ecològics, de tastos de restaurants maresmencs i d’activitats infantils
Recepta de la Montse Vallory
Salsa remineralitzant amb sèsam, ume, alga dulse i llimona
Una salsa pensada per remineralitzar, especialment indicada en casos d’anèmia o debilitat òssia. El sèsam i l’alga dulse contenen molt calci i ferro, però cal tenir en compte els factors que intervenen en l’absorció. Combinant...
Activitats
Taller exclusiu d’alimentació detox amb la nutricionista Carla Zaplana i la coach nutricional Núria Roura
En aquest taller tractarem en profunditat els 10 manaments per portar un estil de vida i alimentació detox, real, neta, conscient i totalment saludable, energètica i nutritiva.
L´especialista
Com equipar una c(r)uina per començar una dieta crudivegana?
Si sentiu curiositat per la dieta crudivegana, us pot interessar aquesta guia d’estris específics per començar a equipar una cuina sense fer una despesa econòmica gaire important.
Menjar sense intermediaris
Un dels responsables de "¡La colmena que dice sí!" ens explica aquesta iniciativa que posa en contacte productors i consumidors i elimina intermediaris amb l'objectiu de potenciar el consum de proximitat.
L'ABC
Calendari anual de fruites i verdures de temporada
Aquí trobareu les fruites i verdures de temporada corresponent a cada mes de l'any. Us servirà per guiar-vos mes a mes al llarg de tot l'any. Gaudim del nostre planeta i del que ens regala!
L'ABC
Què demanar per beure i menjar fora de casa que sigui saludable?
Entre totes les opcions que tenim a bars, cafeteries, restaurants i buffets convencionals, saps què és el més saludable que et pots demanar? Si no saps mai què demanar, no et perdis aquests consells!
Reportatges
Guia pràctica per consumir el peix i el marisc menys contaminat
T’agradaria consumir més peix i marisc però et fa por la càrrega de metalls pesants i altres contaminants que poden contenir? Aquí tens 8 consells i una proposta de racions per gaudir de les bondats...
Què sopo?
Amanida de patata vegana
Una recepta d'amanida de patata vegana per a tots aquells que voleu fer un sopar lliure de proteïna animal i que a la vegada desitgeu millorar la vostra microbiota intestinal gràcies al midó resistent de...
L´origen
Planeses: regenerar la terra per viure millor
L’agost s’esvaeix i aterrem a Sant Ferriol, a la Garrotxa, per conèixer l’agricultura regenerativa de Planeses. Arribo per un camí rodejat de boscos que em transmeten un missatge de calma i benestar. Aquí m’espera en...
Notícies
Curs especialitzat en educació i salut emocional
Batega Laboratori Emocional organitza el segon curs d'especialització en educació i salut emocional. Els socis d'etselquemenges
Reportatges
El poder de l’extracte de llavors d’aranja
L’extracte de llavors d’aranja, un clàssic per a les infeccions i l’excés de bacteris als budells, és també antisèptic, antifúngic, antibiòtic natural, antioxidant i antiinflamatori.
Col·lectius
Dieta vegana i embaràs: els nutrients imprescindibles
Durant l’embaràs, el que menja la mare afecta directament el fetus, i per això, la qualitat de la dieta és fonamental. Si la mare segueix una dieta vegana, amb total absència d’aliments d’origen animal, haurà...
Recepta de la Montse Vallory
Te verd Sencha com a remei
Pot sorprendre que redacti una recepta sobre com preparar el te verd, molt obvi, oi? Aquesta setmana, per celebrar la RECEPTA 200 per a Etselquemenges he triat una de les preparacions casolanes del dia a...
L'ABC
Crononutrició: què és i per a qui?
Coneixeu la crononutrició? Sabeu en què es basa o si té cap fonament? A qui li pot anar bé i per què? Analitzem-ne la teoria i el mètode
L´especialista
Farina de coco, font de fibra sense gluten
Descobreix una farina sense gluten, molt rica en fibra, amb greixos saludables, amb baix índex glicèmic, apta per a celíacs i molt útil per preparar receptes veganes o paleo tant crues com al forn.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Quefir – quinoa – fajol – cacau
Com a postres, com a esmorzar o com a berenar, Pep Nogué i Xevi Verdaguer ens proposen un deliciós quefir amb gerds, nabius, festucs i coco per tractar la metilació dels estrògens.
Vins saludables
Celler Còsmic: geometria sagrada al terrer
Avui mirem el cel per descobrir uns vins naturals d’alçada a l’Empordà. En un territori de frontera, a Agullana, descobrim tota la força del cosmos als beuratges que prepara en Salvador Batlle al Celler Còsmic.
L´especialista
Estris per iniciar-se en el “Raw”
Qualsevol persona que en la seva dieta augmenta el consum de cru ja es pot considerar un iniciat en el raw. La forma més tradicional de menjar el cru és l’amanida. Començarem la llista d’estris...
L´especialista
Com tractar de manera saludable els càlculs renals o pedres al ronyó?
Cada cop hi ha més pacients que tenen càlculs renals i els professionals sanitaris no es posen d’acord en com abordar aquesta afectació que pot ser molt dolorosa. La dieta moderna, amb aliments industrials plens...
L'ABC
Cansament i son… o pressió baixa?
La pressió baixa és molt comuna en dones, sobretot a l’estiu, i moltes vegades no se sap diagnosticar. T’expliquem la manera de saber diferenciar-la, de prevenir-la i trobar-te millor si normalment et sents cansada, amb...
Reportatges
La patata del dia anterior, millor que acabada de cuinar
L'intestí és una peça clau per a la nostra salut. Si volem mantenir-lo sa, cal cuidar-lo i alimentar-ne els guardians, és a dir, els trilions de bacteris que hi habiten (la microbiota intestinal). Un dels...
Què hem de menjar en funció dels nostres gens
El biòleg, expert en nutrigenòmica, David de Lorenzo, ens parla de la influència que té la genètica en la nostra salut i la capacitat que té l'alimentació per a revertir símptomes i patologies amb una...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de patata cuita i refrigerada
El "quid" d’aquesta recepta és menjar la patata després d’haver-la refrigerat a 4-5 ºC perquè l’estructura del midó canvia i passa a ser midó resistent, cosa que fa disminuir l’absorció del carbohidrat i, alhora, esdevé...
Recepta de Gastronosalut
Paella d’arròs boqueria
Els germans Marquès, Quim i Manel, comparteixen amb Gastronosfera la recepta de la seva paella d'arròs, que combina els fruits del mar i de l'hort en una deliciosa barreja de sabors.
L´origen
Mas Fogonella: carn ecològica de pastura ripollesa
Som a l’estiu i les muntanyes del Ripollès mantenen la frescor de les pastures del Pirineu. Els animals gaudeixen de l’aire fresc de les alçades i es refugien de la calor de la plana a...
Què esmorzo?
Musli aromàtic amb macadàmies i nabius
Quina diferència hi ha entre un musli empaquetat i un musli fet a casa? Fàcil. Que quan el fas tu mateix pots escollir els ingredients que més t'agraden, així com controlar-ne la qualitat.
Activitats
Taller de pa de fajol amb David Martínez
Taller de pa de fajol amb David Martínez L'ÚLTIM DE LA TEMPORADA! OBJECTIUS Aquests dies molts heu descobert, gràcies a en Xevi Verdaguer, que el fajol és el cereal més...
Restaurants
Taverna Cal Barber: vora mar, com a casa i des del cor
Som a l’estiu i ve de gust acostar-se vora la mar. Avui us presentem una de les noves incorporacions d’aquesta temporada als restaurants Km0-Slow Food, una taverna marinera plena d’emocions que us farà bategar el...
Notícies
Amb la guia Foodie Kids! Els infants mengen gratis!
Si compreu la guia de Mamma Proof de restaurants saludables de Barcelona “per a pares inquiets”, els vostres fills menjaran gratis de menú des d’ara i fins al 31 de desembre.
Activitats
Xerrada sobre alimentació infantil per a bebès i nens fins als 24 mesos
Xerrada sobre alimentació infantil per a bebès i nens fins als 24 mesos L'alimentació dels fills suscita ben sovint preocupació i molts dubtes. Quan cal iniciar el deslletament?...
Recepta de la Montse Vallory
Vinagreta de tarongina i menta amb aigua de mar
Les vinagretes amb aigua de mar i plantes aromàtiques com la tarongina i la menta, més enllà d’aromatitzar i condimentar els plats, són una manera deliciosa d’incorporar propietats medicinals a taula. La tarongina aporta l’aroma...
Col·lectius
És bo que mengin entre hores?
És habitual que els adolescents tinguin gana gairebé tot el dia. Això provoca que piquin o mengin entre hores, el que els anglosaxons anomenen snacking. Les entitats de referència en l’àmbit de la nutrició i...
Complements nutricionals
Tot sobre la cúrcuma i la curcumina
Coneguda com a espècie culinària, es tracta d’un ingredient clau en molts curris, als quals aporta un to groc molt característic, a més de destacar pel seu potencial contra diverses malalties com ara el càncer,...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Sopa de remolatxa amb raves, api i germinats
Nova recepta del tàndem Nogué-Verdaguer per a tractar la metilació dels estrògens a base de remolatxa, bròcoli, mongetes verdes, raves vermells, api i germinats d’alfals.
Què sopo?
Tabulé d’arròs crudivegà
El tabule és un plat d’origen sirià molt típic a la cuina àrab. És bàsicament una amanida vegetariana feta amb búrgul, ceba, julivert, menta i suc de llimona. Com que volem que aquesta recepta sigui...
El rebost
L’albercoc
L'albercoc és una fruita que destaca per un gran contingut en vitamina A −amb un efecte antioxidant clar− i en ferro. Ho podem menjar fresc quan és temporada, i la resta de l'any en forma...
Notícies
Vols el calendari en paper de fruites i verdures eco de temporada d’Etselquemenges?
Ja és una realitat! Etselquemenges posa a la venda el calendari per penjar a la nevera que us servirà per saber què ens ofereix la terra catalana en cada moment de l’any. Per només 3,95...
Restaurants
La Cuina del Cel: un clàssic de la cuina vegetariana de Mataró
Situat al bell mig del centre de Mataró, tocant la basílica de Santa Maria, la Cuina del Cel és un clàssic de la ciutat i un referent de la cuina vegetariana
Activitats
Taller de batuts de recuperació i barretes energètiques
TALLER DE BATUTS DE RECUPERACIÓ I BARRETES ENERGÈTIQUES amb Astrid Barqué OBJECTIUS Curs de cuina especialment dedicat a les persones que practiquen algun esport i busquen solucions saludables per tenir...
Recepta de la Montse Vallory
Batut de síndria, pera i llimona
Un batut refrescant, diürètic i depuratiu, especialment indicat per a la salut renal. Com a preventiu, evita la formació de càlculs renals i, com a remei, ajuda a eliminar de manera renal l’àcid úric. És...
L´especialista
Som “massa nets”?
En les darreres dues dècades, el percentatge de persones al·lèrgiques a tot tipus de substàncies s’ha incrementat fins a arribar a superar el 15 % de la població. El consum de productes alimentaris processats, la...
L´especialista
Amb què unto el pa? Amb verdures!
Tot i ser la base de la dieta saludable, les verdures desperten sovint la falsa percepció de ser difícils d'incloure en l'esmorzar, en el berenar o en els menús dels dies de festa. I llavors...
L'ABC
La dieta de Messi: com s’hauria d’alimentar realment un futbolista?
Analitzem la famosa dieta de Messi i marquem quines són les claus de l’alimentació que tot futbolista hauria de seguir.
Càncer
LA GUIA “ABC anticàncer”: Les bases per començar a fer canvis en la teva alimentació
Cada vegada hi ha més estudis que demostren que l’alimentació té un paper important en el tractament integratiu del pacient oncològic. Tot i que sabem que el càncer és una malaltia multifactorial, la dieta és...
Notícies
Taller paleo a Vilafranca del Penedès
El nou espai d'aula de cuina, Vitampleni, s'estrena amb un taller teorico-pràctic d'iniciació a la PaleoDieta a càrrec de la col·laboradora d'etselquemenges, Montse Reus, dietista evolutiva...
Restaurants
Els Garrofers: l’essència del compromís gastronòmic
L’estiu ja és aquí i el mar crida per ésser gaudit. És per aquest motiu que avui aterrem a Alella, al Maresme, per descobrir un llogaret mediterrani albergat per pins i aromes càlids que conviden...
La dispèpsia amb Marc Vergés
El dietista i nutricionista, Marc Vergés, ens parla dels principals símptomes i patologies que patim als intestins.
L´especialista
5 aliments antienvelliment per combatre l’oxidació
Quins són els aliments estrella que actuen més eficaçment contra els radicals lliures i que acceleren els processos de depuració de l'organisme i d'eliminació de substàncies tòxiques?
Recepta de la Montse Vallory
Llimonada integral
La llimonada integral tal qual, sense sucre afegit, és el refresc ideal per fer passar la set i la calor i, alhora, aporta propietats molt saludables com depurar el fetge, reforçar els capil·lars sanguinis, sintetitzar...
Reportatges
Productes ensucrats, etiquetes desensucrades
Quan vas a comprar acostumes a mirar les etiquetes? Les entens? Mires si inclouen sucres afegits? Saps a què es refereixen els grams per ració o el percentatge d’Ingesta de Referència?
L'ABC
Com guanyar pes de manera saludable
Les revistes de moda actualment giren entorn de la necessitat de perdre pes, però també hi ha molta gent que necessita guanyar-ne i no troba la manera de fer-ho.
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Cremós d’azuki amb carbassó, mostassa i menta
Socis! Aquí teniu una nova recepta del tàndem Nogué-Verdaguer per tractar la metilació dels estrògens. Salut i bon profit!
Notícies
El CCCB estrena avui el documental “La ruta del Tomàquet”
Vols saber d’on vénen i com es cultiven els tomàquets a Catalunya? Avui dilluns tindrà lloc la presentació del documental “La ruta del Tomàquet” a l’Auditori del Centre de Cultura Contemporània de Barcelona (CCCB), en...
Reportatges
Com menjar net quan viatges de manera pràctica i sense culpa
Com podem mantenir les digestions lleugeres, evitar sentir-nos inflats i gaudir de la nostra màxima vitalitat amb els canvis d’horari, quan hem de menjar sempre fora de casa i no podem trobar o mantenir totes...
L´origen
El camp al dia: dies llargs que ens alimenten
L’estiu ja ha picat a la porta per recordar-nos, un any més, que és temps de temperatures altes i dies llargs. La major part de conreus reben el sol amb moltes ganes, sempre que hi...
Activitats
Taller d’esmorzars Paleo
Taller d’esmorzars Paleo Amb Montse Reus, dietista amb perspectiva evolutiva i ambientòloga i Claudi Rossell, cuiner i dietista amb perspectiva evolutiva Vols descobrir esmorzars diferents i saludables que t’ajudin...
Activitats
CAUSES i SOLUCIONS PEL RESTRENYIMENT
CAUSES i SOLUCIONS PEL RESTRENYIMENT Amb XEVI VERDAGUER i NÚRIA ROURA Es calcula que dues de cada deu persones pateix restrenyiment, i els medicaments antirestrenyiment són els que més...
Què esmorzo?
Porridge de xufa i civada amb préssecs al grill
Com puc preparar un esmorzar saborós i alhora nutritiu, exquisit i ràpid de fer? Estrenem secció per posar-vos-ho ben fàcil!
Càncer
Colorants i conservants alimentaris perillosos
Alguns conservants i colorants alimentaris són perjudicials per a la salut. Es tracta de potenciadors de gustos i substàncies de colors vistosos que serveixen per fer més atractius determinats aliments. Val la pena conèixer-los més...
Recepta de la Montse Vallory
Guacamole de peix blau petit
El peix blau petit conservat en oli de qualitat hauria d’estar present al rebost perquè és un recurs ràpid i saludable, tant per a un aperitiu festiu com per a un esmorzar antiinflamatori.
L´especialista
Infertilitat per causa desconeguda i estrès geopàtic
S'ha observat que un factor comú en moltes malalties diferents de més o menys gravetat és l'estrès geopàtic, especialment en el cas de càncer, fatiga crònica, insomni i problemes de fertilitat.
Fills feliços
La celiaquia i la coca de Sant Joan
El metge Jose Ignacio Lao afirma que el 98% de la població és pseudocelíaca, perquè alguna vegada han tingut reaccions al gluten. Els símptomes, en criatures, pot ser la fatiga, les queixes per mal de...
Activitats
Taller de “Menús de Verano: sanos, ligeros y refrescantes”
Taller de “Menús de Verano: sanos, ligeros y refrescantes” Una alimentación saludable y equilibrada es aquella que emplea alimentos completos, equilibrados y de calidad, además de tener en...
Activitats
TALLER DE CRU/RAW
Taller de Cru/Raw Amb Natalia Castillo de LOVE GREEN VEGAN i Marta Verges, xef i col.laboradora de CARLA ZAPLANA Cada vegada tenim més evidències que una part important del...
Activitats
Seminari teòric d’“Alimentació per a la salut òssia. Prevenció i tractament de l’osteoporosi”
Seminari teòric d’“Alimentació per a la salut òssia. Prevenció i tractament de l'osteoporosi" La salut dels ossos depèn força de l'alimentació: una dieta rica en aliments refinats i de...
Què sopo?
Nyoquis per a convidats al·lèrgics a l’ou, la lactosa i el gluten
Cada vegada hi ha més persones amb sensibilitat, al·lèrgia o intolerància a l’ou, el gluten, el blat, la llet o el blat de moro. Com alternativa us proposem una recepta que s'allunya de la tradicional...
Col·lectius
5 consells sobre alimentació i exercici
Les necessitats nutricionals varien segons la despesa energètica, però també és cert que si es fa esport dues o tres vegades per setmana, sense esforços desmesurats, no caldrà fer grans canvis dietètics.
Reportatges
I ara toca menjar coca de Sant Joan
Toca menjar coca de Sant Joan. Alguns em direu que no hi estem obligats. I tant que no, però en veureu pertot. Als Països Catalans, sant Joan –com també sant Antoni– és molt venerat, i...
Recepta de la Montse Vallory
Seitons marinats amb vinagre de poma i aigua de mar
El peix blau petit és una bona font d’àcids grassos essencials omega-3, però aquests greixos són poc estables i no suporten altes temperatures (fregit, brasa). La millor opció seria menjar-los sense passar pel foc, però...
L´especialista
Descobreix un endolcidor especial: el sucre de coco
El sucre de coco és un producte derivat d'extreure la saba de la flor del coco i escalfar-la perquè s'evapori la major part de l'aigua. Aquest procediment aconsegueix retenir part dels nutrients de la flor...
El convidat
Maia Planas, cantant d’òpera
‘Vaig canviar l’alimentació i per fi vaig començar a dormir’
Reportatges
Alimentació de temporada segons la medicina tradicional xinesa
La medicina tradicional xinesa es regeix per la teoria dels cinc elements i per la relació que hi ha entre ells, de caràcter dinàmic i de transformació, per la qual cosa també rep el nom...
L´origen
Mengem de l’hort: quan el cooperativisme dóna fruits
Avui arribo al cor de Catalunya, a la capital del Bages, a Manresa. Una terra plena de màgia i d’històries per explicar. Un indret del nostre país que respira de manera natural tradició, cultura i...
Activitats
Curs càncer i alimentació
En el curs aprendrem com cuinar els aliments i sobretot incidirem en el coneixement que necessiteu per, després, elaborar vosaltres els plats i saber comprar i coure els aliments a casa.
Notícies
Girona celebra la desena edició d’Ecosí, la fira de la sostenibilitat
De divendres a diumenge, la fira ofereix un bon ventall d'activitats, exposicions i xerrades dedicades a les ciutats eficients, la bioconstrucció, l’ecoturisme, l’ecoeducació, els menjadors ecològics, l’ecogastronomia i la salut i les teràpies naturals.
Recepta de Gastronosalut
Boles de cigró
Sorpèn els teus convidats amb unes boletes de cigrons de categoria de la mà d'Ada Parellada, una experta en la preparació de llegums.
L´especialista
Desintoxica el cos i combat el restrenyiment amb el suc de pruna d’Agen
El suc de pruna seca d'Agen, de sabor suau i deliciós, és ideal per a dietes detox i per depurar l'organisme, ja que és una gran font de fibra −que ajuda a regular el trànsit...
Activitats
Postres refrescants d’estiu sense sucre ni lactis
En aquest taller aprendreu a treballar amb diferents ingredients naturals per crear postres senzilles, molt nutritives i delicioses sense sucre, farines refinades, lactis ni additius. Us ensenyarem a distingir els greixos bons dels dolents i...
Recepta de la Montse Vallory
Llom de bacallà amb llenties i alga ‘cochayuyo’
Les llenties són riques en ferro i quan es combinen amb aliments rics en vitamina C (llimona, julivert, pebrot, tomàquet...) o amb àcid cítric (vinagre d’umeboshi) la seva absorció es pot multiplicar per sis. De...
El convidat
Doctor Santos Martín, especialista en oncologia, medicina natural i homeopatia
"Els carbohidrats són el millor aliat del càncer"
Càncer
Conferència culinària sobre la dieta cetogènica
Has sentit a parlar de la dieta cetogènica? Estudis solvents fan que avui els oncòlegs integratius la recomanin a algun dels seus pacients.
Activitats
Xerrada “Alimentació i salut. El poder curatiu dels aliments”
XERRADA GRATUÏTA "Alimentació i salut. El poder curatiu dels aliments” L'alimentació moderna, rica en aliments refinats i processats però pobra en nutrients, deixa el nostre medi intern carregat de...
L´especialista
No a l’operació biquini
Per què no és bo apuntar-nos a la famosa "operació biquini"? Com hem d'enfocar un procés d'aprimament? Quines són les fruites i verdures i els àpats que ens poden ajudar a perdre pes i tenir...
Vins saludables
Comalats: tradició i passió de la vinya al celler
Avui descobreixo el paisatge de pobles, comes i camins de la Baixa Segarra. La primavera està en el seu punt àlgid i els camps mediterranis em donen la benvinguda a un indret que respira pau,...
Notícies
Conferència culinària sobre la dieta cetogènica
Has sentit a parlar de la dieta cetogènica? Estudis solvents fan que avui els oncòlegs integratius la recomanin a algun dels seus pacients
Col·lectius
5 aliments que protegeixen els ossos
Entre els 25 i els 30 anys arribem a un punt màxim d’acumulació de calci, i a partir d’aquesta edat l‘organisme el va eliminant a poc a poc. Ara bé, si ens assegurem una bona...
Activitats
Què hi ha més enllà del TDAH
QUÈ HI HA MÉS ENLLÀ DEL TDAH Organitzen Etselquemenges i Batega Emocional Avui en dia hi ha un gran debat amb l’anomenat trastorn per dèficit d'atenció i hiperactivitat. Tant...
Restaurants
Hotel la Serena: harmonia en estat pur
T’imagines un hotel sense televisió? I amb un esmorzar ecològic i artesà? T’agradaria que els materials de construcció de l’hotel fossin naturals? Què et sembla un piano al menjador per escoltar música en directe? I...
Notícies
Barcelona acull per primera vegada el Mercat de la Terra Slow Food
El dissabte 13 de juny, el parc de les Tres Xemeneies del barri barceloní del Poble-sec es convertirà en un mercat ple de productes de temporada, locals i justos, on els visitants tindran l’ocasió de...
Recepta de la Montse Vallory
Endívies farcides amb amanida d’alvocat i ‘cochayuyo’
No saps què més pots fer amb l’alga "cochayuyo"? una amanida multicolor amb alvocat, tomàquet, fulla verda i all negre per farcir barquetes d’endívia, acompanyades d’una salsa de quefir i cúrcuma.
L´origen
Ecotravadell: bancals ecològics que respiren història
Avui ens desplacem fins a l’interior d’Alacant, a la Vall de Travadell, per descobrir una joia de la producció mediterrània que manté la tradició dels nostres avis i que mira endavant per garantir els fruits...
Complements nutricionals
L-glutamina, un súper complement nutricional
La glutamina és un complement nutricional que els esportistes ja fa molt de temps que prenen per millorar la recuperació muscular. Actualment, sentim molt a parlar d’aquest aminoàcid, però no només pels beneficis esportius que...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Bròcoli amb bròcoli
Una nova recepta del tàndem Nogué-Verdaguer. Avui parlarem dels enzims de la metilació del fetge, probablement el que més afecta la població. Quins són els nutrients indispensables per a una bona metilació?
Alimentació de 0 a 3
Un probiòtic a la infància, una inversió de futur
El sistema immunitari, quan neix, és immadur i desequilibrat, i si no s’equilibra en aquesta etapa de la vida pot portar a terrenys propicis a les infeccions o a les al·lèrgies. Per això és recomanable...
El convidat
Auxy Ordónez, bloguera especializada en postres saludables
“No m’imaginava una vida sense dolços”
Activitats
Taller de “Desayunos completos para empezar bien el día”
Des-ayunar significa literalmente ‘romper el ayuno tras una noche de descanso y limpieza’ y lo creamos o no, es una de las comidas más importantes. Con ella empezamos el día y si lo preparamos bien,...
Activitats
Taller de pa de fajol – 29 maig
Taller de pa de fajol amb David Martínez OBJECTIUS Aquests dies molts heu descobert, gràcies a en Xevi Verdaguer, que el fajol és el cereal més sa que hi...
Notícies
Segona cimera Paleo a Barcelona el cap de setmana del 20 al 21 de juny
La 2a edició de la Summit Paleo serà el punt de trobada de referents internacionals de la filosofia Paleo. Es tractaran temes relacionats amb la millora de la salut a través de l’alimentació i entrenament...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa de quefir amb cúrcuma i menta
Una salsa nutritiva que enriqueix preparacions lleugeres com uns rotllets de paper d’arròs amb verduretes, un peix al vapor, un saltat de verdures o una amanida. El groc intens de la cúrcuma contrasta i llueix...
Restaurants
ARTTE: en estat pur
Avui visitem un espai que reversiona el concepte de saló de te oriental i el combina amb un restaurant, una botiga especialitzada i un espai per a la difusió artística.
Reportatges
Paleo, tornar al més ancestral per sobreviure a la modernitat
Per què hi ha tantes persones joves malaltes cròniques a la nostra societat? Com és que les malalties degeneratives com el càncer, les autoimmunes o les degeneratives del cervell prevalen cada vegada més en el...
L´especialista
Beguda d’arròs, el millor aliat contra la gastrointeritis
A l'estiu estem més predisposats a tenir una gastroenteritis, segurament perquè ingerim aigua o aliments contaminats amb virus, bacteris i paràsits que proliferen quan les temperatures són més altes i compliquen la gestió de la...
Cosmètica
Protector solar? Decanta’t per la cosmètica natural!
La paradoxa és curiosa: d’una banda, som conscients dels riscos de l'exposició al sol sense protecció, un sol cada vegada més perillós, segons els darrers estudis sobre el càncer de pell. Però, de l’altra, si...
Col·lectius
Aliments que ajuden a equilibrar la glucosa
Regular els nivells de sucre a la sang per evitar una futura diabetis depèn, en bona part, de nosaltres mateixos. Aconseguir-ho és possible amb la pràctica habitual d’exercici i seguint una dieta adequada.
Activitats
Taller de cuina de plantes silvestres i flors
Taller de cuina de plantes silvestres i flors Els nostres avantpassats cuinaven amb les plantes silvestres i flors que creixien als seus camps i jardins. Aliments frescos, ecològics,...
L´especialista
Lúcuma, o com endolcir les postres sense edulcorants ni sucre
A molta gent li agraden els dolços, però de vegades ens preocupen les calories, els hidrats, els greixos, etc., així que intentem evitar el sucre o la mel (amb un valor calòric alt) en les...
Activitats
TALLER DE RECEPTES SANES, FÀCILS I RÀPIDES
TALLER DE RECEPTES SANES, FÀCILS I RÀPIDES amb DAVID MARTINEZ QUI David Martínez és xef i pastisser format a l’Escola Hoffmann de Barcelona i Dietista de l’Institut Roger de Llúria. Ha treballat...
Recepta de la Montse Vallory
Quinoa reial amb verdura verda, all negre i fenigrec
Una combinació depurativa, nutritiva i lleugera que es prepara ràpidament, especialment si es té la quinoa cuita. Interessant com a alternativa sense gluten a les amanides de pasta.
Reportatges
Els productes “gluten-free” no són la solució als símptomes de la celiaquia
Després de la controvèrsia que va causar l’article “Blat de Moro, el nou gluten?”, en el qual exposava que la solució als símptomes de la celiaquia no eren els productes “gluten-free”, us exposo aquí una...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Infusió de fruits vermells amb quefir d’ovella
Una infusió deliciosa i ideal per tractar l'excés d'estrògens i frenar l'aromatasa.
L'ABC
Els 8 aliments i begudes més poc saludables
A Etselquemenges fem un rànquing amb els 8 aliments i begudes més perillosos pel que fa a la nutrició. Vols descobrir quins són, per què i com podem apartar-los de la nostra vista per sempre?
Recepta de Gastronosalut
Sopa de miso
Una sopa ideal per a les persones amb gasos, acidesa o amb panxa inflada. Aprenem a preparar una sopa de miso marca de la casa Carlota Akenaya.
L´origen
Can Galderic: fruita seca ecològica, fruit d’una dolça convicció
Som al mes de maig i avui ens acostem fins a Santa Eulàlia de Ronçana, al Vallès Oriental, per endinsar-nos en el món apassionant de la fruita seca del nostre estimat paisatge mediterrani. Coneixem Can...
L´especialista
Més enllà del TDAH
És normal que un nen no pugui concentrar-se, que no pari de moure’s? És normal que un nen no mengi ni fruita ni verdura? I que esmorzi cada dia llet ensucrada amb galetes?
Càncer
Oncologia integrativa: una sola oncologia
L’equip d’Etselquemenges assisteix a les Jornades de Medicina Integrativa sobre el càncer, on té l’oportunitat d’escoltar la Dra. Natalia Eres, de l’Institut Khuab. El que hi explica ens canvia els esquemes mentals sobre aquesta malaltia...
Activitats
Taller de pa de fajol
Taller de pa de fajol amb David Martínez OBJECTIUS Aquests dies molts heu descobert, gràcies a en Xevi Verdaguer, que el fajol és el cereal més sa que hi...
Restaurants
El Kubb de Sesoliveres, modernitat i origen
De restaurants n'he vist de tota mena, alguns de ben singulars; però encara no n'havia trobat cap que fos dins d'un cub. Sí, sí: una estructura totalment quadricular, neutra, moderna i actual que forma part...
Què sopo?
Crema freda crudivegana de cogombre i alvocat amb trossets de pebrot vermell, rica en vitamina C i antioxidants
Avui tenim una recepta crudivegana amb ingredients nous en aquesta secció: el pebrot vermell, el cogombre i el cibulet. A part de ser rica en vitamina C i antioxidants és ideal per eliminar toxines, depurar...
Recepta de la Montse Vallory
Flam de pinya i coco
El flam d’agar-agar, kudzú i fruita és la combinació ideal per elaborar en pocs minuts unes postres refrescants, lleugeres i depuratives. Depenent de la presentació triada, combinant colors, sabors i textures, llueixen i sorprenen.
Editorial
ETSnen, la revista que volem
Després de quatre d'història, la revista digital Etselquemenges fa el salt, per primera vegada, al paper. ETSnen és la primera revista d'alimentació infantil saludable del mercat en la qual es tracten a fons temes d'alimentació...
Notícies
Etselquemenges se suma al Food Revolution Day en un acte a favor dels menjadors escolars ecològics a Barcelona
Aquest divendres, 15 de maig, de 18 a 20 h, l’espai de cotreball d’Apocapoc BCN (passatge l’Hort dels Velluters, 5) acollirà un World Café i un taller sensorial amb aliments per sumar-se a la iniciativa...
L'ABC
Dieta per a universitaris
Sabíeu que els universitaris són les persones que mengen pitjor? I que amb l'alimentació podem millorar la concentració i el rendiment de les notes?
Vins saludables
Els Ceps de Cap de Creus: treball conjunt per a una terra viva
La primavera avança i avui vull descobrir com respiren els ceps de Cap de Creus, conreu ancestral en una terra carregada d’història i nom d’una associació nova que treballa per fer-ne valer l’essència.
Alimentació de 0 a 3
Digue’m com menges i et diré com menja el teu fill
Una mare pot influenciar el seu fill −tant físicament com emocionalment− des de l’embaràs, a través del que menja i de com viu i gestiona tota aquesta etapa. Una correcta alimentació aporta un aprenentatge alimentari...
Activitats
Vine’ns a veure a BioCultura i emporta’t un trosset de l’ETS a casa!
Des de divendres i fins diumenge, Etselquemenges serà present per segona vegada al gran saló de la cultura...
Restaurants
Can Major: cuinar des del cor i ser fidel al territori
Us sona el poema Com el Vallès no hi ha res? Avui us donem un motiu més per acostar-vos a aquesta terra plena de sorpreses arrelades a una manera de fer d’un territori ple de...
Reportatges
Petita guia per realçar el sabor dels aliments
En cuina hi ha fórmules màgiques per exalçar el sabor dels aliments. Us expliquem una petita guia per conèixer-ne les receptes exactes.
L´origen
Rocanegra: pollastre penedesenc de pastura a la Garrotxa
Som al cor de la primavera i la pluja m’acompanya fins al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, al municipi de Santa Pau, per conèixer una granja de pollastres ecològics totalment integrada...
Recepta de la Montse Vallory
Crema d’api i mill amb oli d’ortiga i llimona
La combinació de ceba, api, ortiga, mill i kombu amb llimona depura el fetge i el ronyó, alhora que reforça els ossos i la sang. Una proposta depurativa i remineralitzant, idònia quan es busca netejar...
L´especialista
El mill, cereal estrella per a hamburgueses vegetals
És un cereal molt digestiu, no té gluten, és nutritiu, energètic, saciant i molt ric en minerals. A més, és molt versàtil a la cuina i és ideal com a base d’hamburgueses. Tant si les...
Notícies
Què trobarem de nou aquest any a Biocultura?
Biocultura és la Fira on, cada any, tots els apassionats del sector ens veiem les cares, descobrim empreses ecològiques noves i assistim a conferències reveladores i a showcookings d'aquells xefs a qui ja seguim durant...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Llom de bacallà amb espàrrecs i xampinyons amb una emulsió d’oli de llinet i oliva
Una nova i deliciosa recepta de Pep Nogué i Xevi Verdaguer per tractar l'excés d'estrògens i frenar l'aromatasa.
Notícies
Marxa a favor de la regulació dels professionals de la nutrició
Sabies que el nostre és l’únic país de la Unió Europea on no hi ha dietistes ni nutricionistes en tots els serveis d’atenció primària i especialitzada de la Sanitat Pública?
Recepta de Gastronosalut
Canelons tradicionals de carn i verdura
Un proposta del restaurant La Venta de Barcelona: un plat energètic molt recomanable per menjar al migdia.
Reportatges
FODMAP: la dieta per combatre els gasos
Tenir mal per culpa dels gasos és molt comú. Cada cop vénen més dones a la consulta amb mals de panxa, panxa inflada i gasos que no surten. A més, és un tema força tabú....
Notícies
Vine’ns a veure a BioCultura i emporta’t un trosset de l’ETS a casa!
Des del nostre stand, podreu comprar l’ETSNen, la primera revista d’alimentació infantil saludable i en paper, el calendari de verdures i fruites de temporada per saber què ens ofereixen els camps de casa nostra cada...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa de sèsam amb espirulina i llimona
Una salsa de color verd maragda elegant i farcida de minerals, vitamines i fitoquímics. El ferro de l’espirulina s’assimila més bé si es combina amb la vitamina C de la llimona. Si voleu elaborar una...
Reportatges
Oli de coco, sí. Però com?
A l’Etselquemenges hem parlat a bastament dels beneficis de l'oli de coco. Avui volem resumir alguns dubtes dels nostres lectors sobre aquest ingredient.
Complements nutricionals
Vitamina D, molt més que una vitamina
El nom enganya ja que en realitat no és una vitamina, sinó una hormona esteroide neuroreguladora que té un paper rellevant en l’activació de més de nou-cents gens importants en la lluita i prevenció de...
L´especialista
Prevenir refredats amb el camu-camu
La primavera és una estació de canvis: llum, temperatura, humitat, pressió atmosfèrica, horari, així com hàbits quotidians. Tot això pot afavorir l'estrès i debilitació del sistema immunitari, per la qual cosa hi ha la possibilitat...
L´especialista
Frena els mocs infantils amb la fisioteràpia respiratòria infantil
Tant en patologies respiratòries comunes (refredats, bronquitis, grips, etc.) com en patologies pulmonars més greus (asma, fibrosi quística, etc.), aquesta tècnica resulta un complement eficaç i natural a la pediatria convencional.
Càncer
El càncer i la paraula
Com ha de ser la relació i la comunicació entre un metge i un pacient afectat de càncer? Com n'és d'important la comunicació no verbal, parlar el llenguatge del pacient, fer-ho en positiu i evitar...
El convidat
Jesús Domínguez Iglesias, naturòpata
“El sedentarisme, l’estrès i els mals hàbits alimentaris causen osteoporosi ”
Col·lectius
Esmorzars vegans molt saludables
Ho hem sentit moltes vegades: l'esmorzar és l'àpat més important del dia, el moment per carregar-nos d'energia amb una ingesta ben equilibrada que contingui hidrats de carboni, vitamines, minerals i proteïnes, en aquest cas, vegetals.
Activitats
TALLER DE BERENARS SALUDABLES PER A PARES I FILLS A PARTIR DE 6 ANYS
Taller de berenars saludables per a pares i fills a partir de 6 anys Un espai educatiu i creatiu en què pares i fills podreu compartir un taller...
Notícies
Busques colònies d’estiu saludables per als teus fills?
Des dels 6 i fins els 17 anys, de 7 a 15 dies i amb temàtiques com l’hípica, aventura, cultura urbana o colònies en anglès, Albaestiu ofereix programes infantils i juvenils de vacances saludables i...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de pera, coco i cardamom
La combinació de kudzú i coco permet preparar postres cremoses ràpidament i és una alternativa vegana i molt saludable a les mousses convencionals fetes amb lactis i midons refinats.
Cosmètica
Quina diferència hi ha entre una exfoliació i un píling?
Encara que de vegades ens puguem confondre, exfoliant i píling són dos conceptes molt similars: tots dos tenen com a finalitat eliminar les cèl•lules mortes i les capes superficials de la pell per aconseguir una...
L´especialista
Per què necessitem un molinet de llavors?
Necessitem utensilis de cuina que ens permetin aprofitar al màxim els beneficis dels aliments i que, alhora, ens facilitin la feina i ens estalviïn temps a la cuina.
El convidat
Christine Mayr i Pau Esculies, autora i fotògraf del llibre “RohVegan”
“Hem fet un 'slow book': el llibre de receptes crudiveganes i fotografies amb ànima que ens venia de gust”
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Hummus de cigrons amb seitons i julivertada d’avellanes i festucs
Avui us presentem una forma original, deliciosa i saludable de menjar l'hummus: amb julivert i seitons, prepararem una recepta ideal per tractar l'excés d'estrògens i frenar l'aromatasa.
L´origen
Fonecades: fruita ecològica plena de vitalitat
Abans que caiguin totes les flors dels arbres vull saber com es prepara la temporada de fruita a la plana de Lleida. Avui m’acosto fins a Vilanova de Segrià per descobrir una explotació diversificada amb...
Reportatges
Blat de moro: el nou gluten?
Aquest cereal que fins ara era vist com a alternativa saludable, un ingredient inofensiu per a la salut, també pot ser responsable d'intestí permeable, inflamació i sobrecàrrega: algunes prolamines del blat de moro contenen seqüències...
Notícies
Cap de setmana dedicat a la salut i a la qualitat de vida a Expo Eco Salut
La 16a edició de la fira sobre la salut i la qualitat de vida, que tindrà lloc a Barcelona, comptarà amb un simposi de tècniques de massatge, un congrés internacional de teràpies naturals, una jornada...
Restaurants
La Criolla: un petit oasi a la part alta de Barcelona
Situat en un entorn privilegiat –amb un pati interior que és una joia−, La Criolla és una barreja de conceptes, de gustos i de procedències que aposta per un producte casolà, saludable i sostenible.
Activitats
Xerrada sobre alimentació infantil per a bebès i nens fins als 24 mesos
L'alimentació dels fills suscita ben sovint preocupació i molts dubtes. Quan cal iniciar el deslletament? Com s’han d’introduir els primers aliments? Obté tots els nutrients que necessita? És segur suprimir els lactis de la seva...
Reportatges
Vitamina K2. Saps com n’és d’important?
Estudis científics ja evidencien que aquesta vitamina diposita el calci als ossos i evita que s'instal·li en cartílags i artèries, fonamental per als pacients amb osteoporosi, artrosi o arteriosclerosi. Un últim estudi publicat a Pubmed...
Recepta de la Montse Vallory
Condiment de maduixa i coco
Una alternativa al sucre, nutritiva, saborosa i vistosa per condimentar i guarnir batuts, cremes de fruites, iogurts, creps amb alvocat, torrades amb oli de coco i, també, per aportar color i sabor a una amanida...
Càncer
Quan no són alls, són cebes: bioflavonoids i compostos de sofre contra el càncer
L'all i les cebes desperten amor i odi a parts iguals. El seu aroma de personalitat intensa pot acabar de donar el toc de gràcia a diferents plats o pot espantar els tarannàs més ponderats....
Què sopo?
Amanida depurativa i desintoxicant
Tots necessitem fer una posada a punt del cos en aquest canvi d’estació per tal d’evitar al·lèrgies, cansament –la famosa “astènia primaveral”- i perdre el greix acumulat durant l’època de més fred.
Vins saludables
Eudald Massana Noya: biodinàmica d’arrel
Avui viatgem cap a una de les zones vitivinícoles per excel•lència del nostre país: arribo a Sant Pau d’Ordal, a l’Alt Penedès, per conèixer la història de nou generacions dedicades en cor i ànima a...
Activitats
Anèmia: més enllà del ferro
ANÈMIA: més enllà del ferro LES PONENTS Lucía Redondo és nutricionista i...
Restaurants
Tibits, el veggie fast food com a concepte
Aquest local anglès de propietaris suïssos aposta per instaurar un menú vegetarià de menjar ràpid al centre de Londres, respectant sempre el producte local i de temporada.
L'ABC
Cada vegada hi ha més intolerants al sorbitol
Si últimament teniu mals de panxa, caques molt pastoses –quasi diarreiques– i molts gasos, podria ser que tingueu intolerància al sorbitol. Hi ha persones amb aquesta intolerància, per altra banda, que poden tenir migranyes. És...
Recepta del tàndem Nogué-Verdaguer
Crema d’ortigues i carxofes amb espàrrecs
Encetem secció! Xevi Verdaguer i Pep Nogué fan tàndem per descobrir-nos receptes amb aliments que ens convenen segons cada estat de salut i que són recomanables per tractar malalties. Per començar, una recepta fantàstica per...
Receptes
Pep Nogué-Xevi Verdaguer
Pep Nogué és un reconegut xef, professor de cuina i divulgador de gastronomia a diferents mitjans de comunicació i Xevi Verdaguer és psiconeuroimmunòleg clínic, especialista en medicina integrativa....
L´especialista
Com és un caldo saludable?
Remineralitzants, calorífics, hidratants i depuratius. Si els preparem baixos en greix, les sopes i els caldos ens aporten calma i sensació de confort i admeten mil i una varietats i fórmules a la carta. Amb...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de gallina
Per la combinació de la kombu i les hortalisses ecològiques amb la gallina ecològica, a més de depuratiu, aquest caldo és nutritiu i remineralitzant, excel·lent per al sistema nerviós.
Recepta de Gastronosalut
Verat fumat
Albert Adrià, germà del conegut xef Ferran Adrià, ens proposa una bona manera d'iniciar-nos en el món dels fumats a través d'aquesta recepta carregada d'àcids grassos essencials omega-3.
L´origen
La Soleia: molt més que vedella ecològica al Vallès
Avui ens acostem a un dels indrets més recòndits i desconeguts del Vallès Occidental. A cavall de tot arreu i enmig d’enlloc arribem a Gallifa, l’únic municipi de muntanya d’aquesta zona periurbana.
Restaurants
Quesaquebo: educar a través del menjar
Avui entro en un restaurant que és molt més que un lloc per anar a dinar: és l’aposta de tres dones emprenedores per educar entorn d’una alimentació saludable i treballar per posar-ho fàcil a les...
Recepta de la Montse Vallory
Quinoa amb bacallà i tomàquet
Quan hi ha poc temps per cuinar, aquesta recepta es prepara ràpidament si ja teniu cuites tant la quinoa com la salsa de tomàquet, i també el bacallà dessalat al punt. Per anar més ràpid,...
L'ABC
21 berenars saludables
Fàcils de fer, bons, per a tots els gustos i necessitats, i oblida't dels forns de pa i les fleques!
Reportatges
Microbiota intestinal: amics de l’ànima o amistats perilloses?
L'equip d’Etselquemenges ha assistit a la Cimera Mundial de Microbiota, en què s'han presentat els resultats científics més recents d'aquest camp d'investigació tan innovador. En els últims anys hi ha hagut una sèrie de descobriments...
Reportatges
Al·lèrgies estacionals – Com evitar-les de manera natural
Nas vermell, ulls plorosos, esternuts i mocadors per tot arreu… Us sona? Ja som a la primavera! Com podem combatre aquests símptomes amb una alimentació neta, una correcta higiene de la llar i la medicina...
Recepta de Gastronosalut
Fricandó amb moixernons
Els bolets tenen fibra, redueixen el colesterol i milloren el funcionament immunitari, així que es podrien considerar uns aliments funcionals, perquè tenen unes funcions addicionals, que representen un plus per a la salut dels humans....
Recepta de Gastronosalut
Arròs cremós de tòfona i nyàmeres
Entre totes les varietats d'arròs, l’integral és el més complet, perquè conserva la closca, que és on hi ha més del doble de les propietats nutricionals, sobretot vitamines del grup B, potassi, fòsfor i magnesi.
Notícies
L’OMS classifica el glifosat com a probable cancerigen en humans
Estudis nous subratllen els efectes adversos que poden tenir sobre la salut humana cinc substàncies presents en els herbicides i els insecticides que es fan servir en l’agricultura convencional i transgènica.
Complements nutricionals
Probiòtics, els aliats de la salut
Els probiòtics són microorganismes vius, també coneguts com a “bacteris amics”. Els podem trobar en alguns aliments i complements nutricionals i, normalment habiten el tracte digestiu.
Recepta de la Montse Vallory
Rotllets de verduretes i peix amb salsa 4 sabors
Els rotllets amb paper d’arròs són una alternativa a l’entrepà. Fàcils de preparar, admeten farcits crus o cuits, dolços o salats. Resulten ideals per a un piscolabis nutritiu fàcil de portar amunt i avall perquè...
Reportatges
Impacte de l’alimentació en el rendiment laboral
Més del 75% de la població activa esmorza en cafeteries, bars o pastisseries. Més alarmant és encara el fet que molta gent surt de casa sense prendre res i que l’únic mos que fa en...
Alimentació de 0 a 3
Les intoleràncies alimentàries
Les malalties al·lèrgiques, encara que semblin un problema individual, suposen una autèntica prova de superació per a pares i nens. La maduració del sistema immunitari infantil és un procés individual i molt delicat.
L´origen
El camp al dia: més hores de llum per encetar la primavera
Som a meitat del mes de març i, malgrat que fa pocs dies que ha nevat en alguns indrets del país, els colors, la llum i l’ambient ja porten aires primaverals. Avui recorrem els camps...
El convidat
Jordi Gràcia, periodista
“Si alimentant-te bé tens més garanties de gaudir de la vida, per què no ho has de fer?”
Contes
Els caramels verds
Per fi ha arribat la primavera! El sol llueix amb més força, el dia s’allarga i ja fa olor de flors per tot arreu. En Pau Panxacontent i la seva germana, la Mariona, ja tenen...
Restaurants
Happy Day Vegetariano: menja bé, viu millor
Fa només mig any que ha obert les portes però ja pretén consolidar-se no només com un restaurant de qualitat sinó també com un centre de difusió dels beneficis de la dieta vegetariana.
Recepta de la Montse Vallory
Combinat de moniato lila, carbassa i espigalls
El moniato i la carbassa són verdures riques en midó i combinen molt bé amb proteïnes d’origen animal i qualsevol altra verdura, especialment la fulla verda i les liliàcies. Eviteu combinar al mateix àpat verdures...
Notícies
El càncer centra el debat de les II Jornades de Medicina Integrativa
Professionals de diferents vessants mèdiques globals es reuniran aquest cap de setmana a Barcelona per dialogar sobre els diversos tractaments holístics del cos, l’energia i la ment del pacient amb càncer. A la trobada, que...
L'ABC
Són saludables els aliments liofilitzats?
Aquest mètode de conservació tan de moda permet guardar aliments sense que perdin nutrients durant una temporada llarga, i fer-los més lleugers i poc voluminosos, a més de facilitar-ne la preparació i consum. Però és...
Càncer
Quin vincle hi ha entre els tòxics ambientals i el càncer?
Plom, arsènic, mercuri, DDT, glifosat, hidrocarburs aromàtics policíclics (PAH), formaldehid, benzè, butadiè, parabens, silicones, nitrosamines, dioxines, pesticides, metalls pesants, contaminació electromagnètica… Aquests són només alguns dels tòxics ambientals amb els quals estem en contacte habitualment.
Reportatges
Te kombutxa, la beguda probiòtica de moda
Cada vegada més sentim a parlar del te kombutxa, un te que sembla que és la panacea per a moltes coses, però, és realment tan efectiu com ens venen?
Vins saludables
Celler Joaquim Batlle: vinyes ecològiques de marinada
Avui ens acostem al cor de la DO Alella, a la Sentiu, a la comarca del Maresme, per conèixer unes vinyes que fa molts anys que produeixen raïm en consonància amb l’entorn i la terra...
L´especialista
Esmorza crema de cacauet i no picaràs entre hores!
Us presentem una alternativa saludable a les cremes d’avellanes i cacau carregades de sucres: la deliciosa crema de cacauet bio, rica en vitamina B, és una bona font d’energia per a tot el dia, té...
Activitats
Taller de cuina sana per a esportistes
TALLER DE CUINA SANA PER A ESPORTISTES Barretes energètiques i begudes isotòniques casolanes OBJECTIUS Curs de cuina especialment dedicat a les persones que practiquen algun esport i busquen solucions saludables...
Restaurants
Salpa el BistrEAU, el restaurant insígnia del plàncton
El mar és la inquietud i la inspiració del xef Ángel León, que la porta a cada un dels plats que crea al BistrEAU, dins de l'Hotel Mandarín de Barcelona. L'arròs de plàncton és el...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa de remolatxa quatre sabors
La varietat de colors i sabors al plat incideix en la salut i en l’èxit culinari; per això us proposo polaritzar el dolç de la remolatxa amb condiments salats (aigua de mar i umeboshi), picants...
Reportatges
La guia d’aplicació per a una bona salut hormonal, de Xevi Verdaguer
Poseu en pràctica ja tot el que Verdaguer explica a Barberà al programa “Retrats” amb aquesta guia, i recupereu el control de la vostra salut! Resumit per Montse Reus, dietista.
L'ABC
Què hi ha darrere del cafè verd?
Cada cert temps surt al mercat un complement nou, “meravellós” per aprimar-se. El cafè verd s’ha convertit en un número u en vendes en els últims mesos. Què té d’especial? Funciona tan bé com ens...
Què sopo?
Sopar complet per a dones embarassades: quinoa amb espinacs, ceba deshidratada i salsa de tahina i umeboshi
Una amanida d'espinacs i quinoa ideal per l'embaràs: energètica, rica en àcid fòlic, vitamines i minerals.
L´origen
Els Ous d’en Mateu: ecològics i de confiança
Avui m’acosto al Gironès per anar a Vilanna, al municipi de Bescanó. M’obre les portes una de les poques granges d’ous ecològics de les comarques gironines que va néixer fa pocs mesos i que ja...
El convidat
Joan Farré, director general del Club de Salut MET
"Creem un sistema de salut que uneix la medicina convencional amb la natural"
Restaurants
Selmellà: consciència, salut i energia al camp de Tarragona
Avui el dia em convida a visitar un d’aquells pobles de la Tarragona interior en què el caràcter mediterrani s’expressa des del cor. Arribo al Pont d’Armentera, a la comarca de l’Alt Camp, per descobrir...
Notícies
Degusta més de cent vins naturals al saló Vins Nus de Barcelona
Diumenge 8 de març, al barri del Poblenou de Barcelona, tindreu l’oportunitat de tastar un increïble assortiment de vins sense filtres ni afegits i conèixer en primera persona els seus productors artesanals.
L´especialista
En quins casos es pot recomanar el consum de lactis de cabra i de búfala?
Coneixeu les diferències entre la llet del tipus A1 i la del tipus A2? La de búfala, cabra i ovella és A2, un tipus que s'assembla més a la llet materna i que, per consegüent,...
Recepta de la Montse Vallory
Pollastre a la cassola amb llenties i espigalls
Una de les claus de la cuina saludable és evitar que els olis i greixos arribin a temperatures altes. Per això, ens podem estalviar el primer pas d’enrossir la carn abans d’estofar-la i posa-la directament...
Cosmètica
Els homes també es cuiden la pell
La pell de l'home envelleix més tard que la de la dona però també ho fa de forma més sobtada. Quins productes hem d'utilitzar i quines rutines d'higiene elementals, naturals i saludables hem de prendre...
L´especialista
Quins estris hem de fer servir per coure els aliments de manera saludable?
Tot i que la cocció és un procés clau en l'alimentació saludable, la cuina tradicional aposta per coccions a temperatures altes o amb temps molt llargs que destrueixen les propietats nutricionals dels aliments. Com hem...
Notícies
Guanya una plaça a meitat de preu per al curs de cuina natural de la Montse Vallory!
Participa en el sorteig i podràs assistir al curs de cuina demostrativa amb un descompte del 50%. Amb la xef especialitzada amb cuina natural, aprendràs a crear plats equilibrats fent servir una àmplia varietat d’aliments...
Notícies
Torna a veure l’entrevista de Jaume Barberà a Xevi Verdaguer sobre la salut hormonal
És normal que els homes tinc greix al pit? És normal que la regla faci mal a les dones? D’on vénen molts càncers de mama? El psiconeuroinmunòleg Xevi Verdaguer explica com podem evitar totes aquestes...
Recepta de la Montse Vallory
Picada remineralitzant de sèsam i julivert
Les nostres picades tradicionals es fan amb ametlles o avellanes torrades, que aporten un sabor incomparable, però per reforçar els ossos és més convenient fer-les amb sèsam, que conté una proporció de calci-magnesi-fòsfor idònia per...
Complements nutricionals
Quins beneficis obtenim amb el Coenzim Q10?
Què en saps d’aquest compost liposoluble recomanat en programes d’antienvelliment, en patologies cròniques, en problemes cardiovasculars, en prevenció i tractament de malalties de les genives i com a reforç del sistema immunitari?
El convidat
El Dr. Antonio Marcos, especialista en el tractament de malalties degeneratives a través de la dieta genètica
"Si tens una malaltia degenerativa, deixa de menjar processats, cereals i llegums"
L'ABC
Tota la veritat sobre els greixos
Ho expliquem tot sobre els greixos: quins tipus hi ha, en quina quantitat n’hem de menjar, com s’emmagatzemen i com es cremen.
Alimentació de 0 a 3
Potencia el creixement del teu fill amb les algues
Abans de dir “ecs!”, sigueu positius, llegiu aquest article i doneu-los una oportunitat. Les algues són les verdures del mar i, com a tals, tenen poques calories, però un valor nutricional molt alt. Per això...
L´origen
Cal Cerdà: menjar que canvia el món
Avui m’acosto a les terres fèrtils dels Vallès, les que des d’antic han alimentat la seva població, les que avui s’estan recuperant per dignificar tant la feina al camp, com l’alimentació a la taula. Sóc...
El convidat
Qi Sun, professor associat del Departament de Nutrició de Harvard
“Substituir els cereals refinats pels integrals pot reduir la mortalitat en un 8%”
Restaurants
Lo&Lo Juicing: la nova botiga de sucs verds del barri de Gràcia
Un dels barris més moderns i originals de Barcelona ja té, des de fa un parell de mesos, una botiga de sucs verds funcionant a ple rendiment. Petitona, però amb molta varietat d’opcions i un...
Recepta de la Montse Vallory
Paté de llavors i avellanes
Més enllà de ser un snack deliciós i molt versàtil, aquest paté està indicat especialment durant la menopausa perquè és un regulador hormonal excel·lent gràcies al lli, al gira-sol i al pol·len.
L´especialista
L’aigua de mar: font de salut
L’any 2002 el doctor Miquel Pros va crear el primer Balneari Respiratori Doctor Pros, un centre on es fan tractaments amb aigua de mar natural per a totes les malalties de l’arbre respiratori i de...
Activitats
Curs de cuina per enfortir els ossos amb Montse Vallory
Curs de cuina per enfortir els ossos En 5 classes de 3 hores amb Montse Vallory Un os dens però rígid es pot...
Càncer
Els beneficis i perjudicis de la soja: La soja serveix per prevenir el càncer de pit?
Alguns estudis apunten que la soja pot ser una aliada per prevenir el càncer de pit. No obstant això, no convé consumir-ne durant el tractament de quimioteràpia ni en forma de complementació alimentària, ja que...
Cosmètica
Cosmètica natural i cosmètica bio: no és el mateix
A l'hora de triar un producte de cosmètica, no us deixeu enganyar per l'etiqueta "natural": sovint és un reclam que contradiu la composició real del producte, que pot portar derivats del petroli, metalls pesants i...
Vins saludables
Coma Romà: vins que respiren respecte
Avui descobrim un dels cellers petits del Penedès que aposta per un vi únic del seu terrós elaborat amb el màxim respecte. Ens arribem a Sant Pau d’Ordal perquè en Josep Guilera ens expliqui la...
L´especialista
Quines diferències hi ha entre un extractor de sucs i una liquadora?
Una manera molt saludable d'ingerir salut és a través de sucs i batuts verds. Partint d'aliments ecològics i de qualitat excel·lent, i fent servir les màquines adequades, podem aconseguir extreure la millor i més alta...
Recepta de la Montse Vallory
Xips de tempeh amb mostassa i xucrut
Els sabors picant de la mostassa i l’àcid-salat de la xucrut combinen molt bé amb el ferment del tempeh, alhora que ajuden a digerir els greixos que conté el tempeh a la planxa.
Què sopo?
Tacos vegans sense gluten
Els tacos sense gluten, a base de verdures i salsa crudivegana són un menjar diferent de l’habitual, saludables i fàcils de digerir; importantíssim en qualsevol àpat i sobretot a la nit.
L'ABC
Set motius per menjar set olives al dia, set dies a la setmana
Ens encanten les olives, de tots colors i a tot arreu. Aquest costum tan mediterrani, però, és saludable? Engreixen? Porten massa greix? Ens aporten cap benefici interessant? Quantes en podem menjar?
Càncer
Com més pes, més càncer
L’excés de pes, així com el tabaquisme i el sedentarisme, són tres factors de risc que es poden prevenir, i que comporten un risc important per a la salut i una mala qualitat de vida.
L´origen
Can Terrades: pasturant entre boscúries centenàries
Avui ens acostem a un dels indrets més feréstecs i desconeguts de Catalunya, el Montnegre, una zona boscosa en la qual els aprofitaments forestals i silvícoles són encara ben vius. Us descobrim, en aquesta terra...
Notícies
La cuina d’aprofitament de Veritas, candidata als European Business Awards
La cadena de supermercats ecològics catalana opta a guanyar el prestigiós premi d’innovació, ètica i bones pràctiques empresarials pel seu projecte de reducció de residus orgànics i de lluita contra el malbaratament alimentari.
Restaurants
COS: despertar els sentits sense pressa
Som a l’hivern i, tot i que fa sol, el fred ens recorda que és ara quan ha de posar els termòmetres en negatiu. El cos em demana un menjar que m’acompanyi en aquest dia...
Notícies
“L’elecció de compra és nostra”, lema del 5è Congrés d’Alimentació Viva i Conscient
El proper dissabte 14 i diumenge 15 de febrer, experts, professionals i persones interessades en el món de la nutrició, la biologia, la salut i l’alimentació es trobaran a Barcelona en una nova entrega del...
El convidat
David Explosiv0, especialista en rendiment esportiu
"Si el primer mes et mates al gimnàs aconseguiràs el resultat oposat al desitjat"
Recepta de la Montse Vallory
Beguda d’azuki
Les azuki són un tipus de llegum molt nutritiu i medicinal que reforça l’energia dels ronyons i es recomana prendre’n per alleujar els problemes de ronyó i bufeta i per falta de vitalitat. Aquesta beguda...
L´especialista
Avantatges d’un bon te piramidal
Biològic, de comerç just i amb la dosi i el temps exactes. Si sou amants del te i de les infusions, no subestimeu els preparats en bossa: són còmodes, nets, ràpids, conserven aroma, sabor i...
Reportatges
En què ens pot ajudar la gelea reial?
Molts n'hem consumit o n'hem sentit a parlar: un tònic natural del cos, font de salut i bellesa. Mite o realitat? Descobrim alguns dels secrets de la gelea reial.
El convidat
Jesús Sanchis i Xavi Cañellas, investigadors de la microbiota intestinal i les patologies associades
“La programació de la microbiota comença a l’úter"
Contes
Les verdures que porten abric
Un matí d'hivern, en Pau Panxacontent i la seva germana Mariona descobreixen que hi ha verdures que porten moltes capes d'abric per no passar fred! Vols saber quines son? Descobreix aquesta nova aventura de la...
Notícies
Vols guanyar una beca per subvencionar un projecte d’educació alimentària?
Tant si ets una escola, una empresa o un particular, pots participar en la 8a edició de les beques “Educar Menjant” de la Fundació Jaume Casademont, una iniciativa que, en les seves anteriors edicions, ja...
L´origen
Can Parcala: conreu ecològic com a eina d’integració social
Som al cor del Maresme, en una masia situada a la falda del Castell de Burriac, a la carretera que va de Vilassar de Mar a Argentona i dins el terme municipal de Cabrera de...
Cosmètica
Com combatre l’envelliment de la pell durant l’hivern
Ens esforcem a cuidar moltíssim la pell durant l'estiu per protegir-la dels excessos de sol i sempre l'hidratem abundantment a fi d'evitar, en la mesura del possible, que la vida a l'aire lliure l'afecti irreversiblement....
Recepta de la Montse Vallory
Paté d’azuki, sèsam negre i lli
Les azuki són un tipus de llegum molt nutritiu i medicinal. Reforcen l’energia dels ronyons i es recomana prendre’n quan falta vitalitat. Combinat amb lli resulta especialment indicat durant la menopausa o per a la...
L'ABC
Guia de complementació bàsica
Us expliquem tot el que heu de saber si preneu o voleu prendre un complement. Quin és el més recomanat per a cada cas, de quin tipus, quan s’han de prendre, i com s’han de...
Alimentació de 0 a 3
Set possibles problemes de les llets vegetals i els nens
Avui dia, hi ha molta informació científica, o no, sobre els inconvenients de beure llet animal. Per això, molts pares, prenen la decisió de no donar-ne als fills i la substitueixen per begudes vegetals amb...
Reportatges
L’alimentació saludable de conills i rosegadors
Cuidem de la nostra alimentació, comprem productes de neteja per a la llar ecològics… però parem atenció a l’alimentació de les nostres mascotes, conills, hàmsters...?
El convidat
Bruno Oro, actor i músic
“Fa un parell d’anys vaig tenir l’Anisakis i des de llavors em cuido molt més”
Restaurants
Feeld Organic: saludable, modern i amb consciència social
Amb una imatge innovadora i un projecte que recorda el de la cadena nord-americana Whole Foods, el Feeld és un restaurant, mercat i cafeteria, del qual, de ben segur, sentirem a parlar molt aviat.
Reportatges
Ingerim tòxics a través dels plàstics dels aliments
Gran part dels aliments estan embolcallats amb un tòxic, anomenat bisfenol A, que s'ha comprovat científicament que és un disruptor hormonal i, per tant, pot provocar alteracions metabòliques, com ara l'obesitat infantil.
Recepta de la Montse Vallory
Trufes de soja negra i dàtils
Un remei tradicional oriental per pal·liar alguns símptomes de la menopausa traduït a uns dolços ideals per completar l’esmorzar o com a snack. La soja negra, les algues marines i el sèsam negre són estrelles...
Alimentació de 0 a 3
Com gestionar amb mètodes naturals els trastorns de son en els nens
La majoria de vegades el trastorn del son infantil suposa un trasbals en l’harmonia familiar, encara que la tolerància i resignació d’alguns pares és admirable.
Càncer
Les propietats antitumorals de la cúrcuma
Els darrers estudis científics no només la tenen en compte per a la prevenció de diversos tipus de càncer, sinó que n’estudien els efectes en el tractament de càncer de pàncrees en assajos clínics
Vins saludables
Mas de la Caçadora: gaudir, innovar i compartir
Avui són les terres del Priorat les que ens obren les portes. Arribem als Guiamets per descobrir un celler familiar ple de sorpreses. L’entorn ens evoca a l’essència mediterrània i la curiositat palpita per saber...
El convidat
Esther Vivas, escriptora i investigadora en moviments socials i polítiques agrícoles
"Què hi ha darrere del que mengem?"
El convidat
Renée Elliott, fundadora dels supermercats Planet Organic al Regne Unit
"Planet Organic va agafar volada amb la malaltia de les vaques boges"
Què sopo?
Hamburgueses veganes de fajol i amanida de kale amb alvocat i carxofes al forn, un sopar estratègic per gaudir en parella
Un sopar estratègic, ideal per gaudir en parella, que aprofita els mateixos ingredients per fer versions de plats diferents que satisfacin les necessitats de cadascú.
Activitats
UNA COACH NUTRICIONAL PER A TU AMB NÚRIA ROURA
UNA COACH NUTRICIONAL PER A TU CURS GRUPAL AMB NÚRIA ROURA Aquest curs està format per sessions de grup de 12 alumnes com a màxim i...
Recepta de la Montse Vallory
Puré de mill
Una alternativa al puré de patata quan no convé menjar patates o quan es vol un acompanyament nutritiu i energètic.
L´especialista
Les deu condicions que ha de tenir una dieta saludable
Cap dieta és igual per a dues persones ni per a una mateixa persona per sempre més, ja que hi ha molts factors que canvien al llarg del temps. Si volem seguir una bona alimentació...
L'ABC
La guia definitiva d’endolcidors
Fem un repàs de tots els endolcidors que trobem al mercat i fem un rànquing dels més saludables. Sucre blanc, sucre integral, sucre morè, sucre de rapadura, sucre de panela, sucre de coco, mel, mel...
Reportatges
Els cítrics
En època de fred, els cítrics ens aporten vitamina C, que ens ajuda a escurçar la durada dels refredats, i estimulen el sistema immunitari; depuren els òrgans, regeneren els teixits i eliminen les substàncies nocives...
L´origen
Peccattum7: l’oli que remou energies
Avui viatgem fins a Sarroca de Lleida, al Segrià, per descobrir el fruit de les oliveres arbequines, aquest or líquid que tant ens agrada als mediterranis. Arbres autòctons que ens regalen la màgia de la...
El convidat
Javier Guzmán, director i portaveu de VSF Justícia Alimentària Global
“El 90% dels productes alimentaris que s’anuncien per televisió haurien d’estar prohibits.”
Restaurants
Flax&Kale, el germà petit del Teresa Carles
Un recorregut per la història del restaurant vegetarià més modern de la ciutat comtal, el Flax&Kale, la nova aventura gastronòmica i empresarial de la família Barri-Carles que triomfa amb la seva cuina flexitariana en un...
Notícies
El referent internacional en gluten arriba per primer cop a la Península
El doctor Tom O’Bryan (EUA) és reconegut arreu del món com un dels experts en consulta clínica i divulgació sobre el gluten, així com de les complicacions derivades de la sensibilitat al gluten no celíaca,...
Recepta de la Montse Vallory
Portobello farcits de mill, col arrissada i tomacons
Els xampinyons farcits són un clàssic que sempre queda bé a taula. Si els poseu d’entremès, trieu-los petits i poseu-hi una mica de salsa per dins, abans de farcir. Si es volen de primer plat...
Cosmètica
Maquillatge ecològic, saludable, durador i glamurós, és possible? Sí!
De tota la cosmètica, els productes de maquillatge són els que contenen més ingredients sintètics potencialment perillosos. Si feu servir maquillatge convencional, segurament us deveu posar a la cara moltes substàncies gens saludables. La diferència...
Reportatges
Quorn, la micoproteïna de laboratori
Alguna vegada heu menjat una cosa que sembla i té gust de pollastre, però que en realitat no és carn, sinó un nou tipus de proteïna vegetariana? El quorn és una proteïna vegetal que no...
El convidat
Jade Serra. Arquitecta especialista en arquitectura ecològica i bioconstrucció
"Cal entendre i pensar l'arquitectura d'una manera holística"
Restaurants
Àgape: menjar vegetarià al cor de Vic
Els dies es fan curts i conviden a cercar un espai acollidor per fer un menú saludable al migdia. Avui sóc a Vic i tinc la gran sort de poder descobrir l’únic restaurant ecològic i...
L´especialista
Grups de consum: jo decideixo
Els grups i les cooperatives de consum agroecològic, que últimament s'han multiplicat a casa nostra, són la millor expressió d'aquesta voluntat de recuperar la capacitat de decidir sobre la nostra alimentació.
L´especialista
Sopa de miso: un regal dels déus
Font de sabor, salut, longevitat i felicitat. La macrobiòtica i la gastronomia japoneses consideren aquesta sopa mil•lenària enriquida amb alga wakame un autèntic elixir diari carregat de beneficis: a més d'ajudar a digerir, assimilar els...
Vins saludables
Talcomraja: un celler compromès i combatiu
A l’entrada d’Arenys de Munt hi ha la Masia de Can Pau Bernadó, un entorn de calma i tranquil•litat a cinc minuts a peu del centre de la vila. Avui coneixerem la història d’un celler...
L´origen
El camp al dia: l’hivern crida al descans per renovar forces
Ja som a l’hivern. Els dies curts i les temperatures baixes ens acompanyaran les properes setmanes. És un temps que convida al descans i al recolliment, i és que és ara quan els camps reposen...
L´especialista
Com sobreviure als excessos nadalencs
Assisteixo a la xerrada de la doctora Olga Cuevas amb ganes de descobrir les estratègies enginyoses que ens presenta per superar l’empatx d’aquestes festes. Descobreixo trucs pràctics i plens de sentit comú que m’agradaria que...
Notícies
Convida a qui més estimes a formar part del nostre club de socis!
Si estàs tip dels regals materials que no serveixen per a res, regala videotrucs culinaris, receptes de la Montse Vallory, descomptes a activitats i a més de 100 establiments saludables, sortejos setmanals... regala el carnet...
L'ABC
Quin és el teu te?
Creus que ho saps tot sobre els tes? Saps quin és el més indicat per a tu? Dónes tes als teus fills? Has pensat a regalar tes aquestes festes? Coneixes els nous tes del mercat?...
L´especialista
Nabius vermells per prevenir infeccions d’orina
Una infecció d’orina està provocada per la invasió de microorganismes dins del tracte urinari. Una de molt recurrent és la cistitis, que està ubicada a la uretra, afecta sobretot a dones d'entre vint i seixanta...
Cosmètica
Els cabells i el seu color
El que apreciem com a color dels cabells és, en realitat, el reflex de la llum sobre els pigments que conté. Cada matís de color està compost per diferents combinacions de reflexos sobre els pigments...
Restaurants
El Bindu, nou focus vegetarià a Igualada
El Bindu ha deixat Esparreguera i ha trobat el seu lloc a Igualada, amb energies renovades però amb la mateixa qualitat i dedicació al client: apte per a tothom (vegetarians i no vegetarians), basat en...
L´especialista
Nadal: manual per gaudir-lo sense estrès i sense quilos de més
Cada any acabem el Nadal saturats emocionalment, estressats i amb uns quants quilos de més. Però tenim el poder de convertir aquests dies en unes festes molt especials per estar amb les persones que estimem...
Notícies
Mima’t amb Etselquemenges i Carla Zaplana
Del 12 al 25 de gener, la revista digital oferirà un programa online que combina depuració postfestes, exercicis de coaching, tècniques de relaxació, exercici físic, trucs de bellesa i un nou oci. Ja us hi...
Recepta de la Montse Vallory
Timbal de polenta i cigrons amb salsa de tomàquet
Hi ha preparacions base, com cereals i llegums ja cuits o una salsa de tomàquet, que faciliten muntar plats atractius en uns quants minuts. La base de polenta cuita es conserva molt bé a la...
L´especialista
Què ens cal per fer un bon suc verd?
Voleu fer-vos també els sucs verds de què parla tothom i no sabeu com fer-ho ni què posar-hi? O esteu cansats de fer sempre els mateixos liquats? Voleu receptes de sucs detox per preparar-vos pel...
El convidat
M. Dolores Raigón, Doctora en Enginyeria Agrònoma per la UPV
"Les meves amigues em diuen: Tu no ets capaç de menjar per menjar, ho has d’analitzar tot?"
L´especialista
Deshidratadores, un nou estri per a la cuina
La deshidratació consisteix a eliminar l'aigua d'un aliment. Per aquest motiu un dels seus usos principals ha estat la conservació dels aliments. Els deshidratats també proporcionen una font nutritiva concentrada i permeten una cuina variada...
Càncer
Els riscos de les acrilamides
Les acrilamides són compostos químics que es troben en aliments cuinats a temperatures altes i també en el fum del tabac. Són fruit del processament alimentari d'alguns menjars preparats, patates fregides o farinetes industrials per...
L´origen
Pujol-Orra: formatge ecològic de pastura
Avui són les terres ripolleses les que ens expliquen la història del formatge ecològic de vaca de Pujol-Orra. El paisatge delata que l’hivern és a tocar i que aviat el fred cobrirà les pastures dels...
Notícies
Aquest Nadal, converteix en saludable la cuina tradicional amb els tallers de l’ETS
Aquestes festes us proposem tres tallers participatius per viure un Nadal més saludable: taller de vegalons (canelons vegans sense carn ni productes lactis), taller de berenars i postres per a pares i fills i taller...
El rebost
El blat xeixa
El blat xeixa és una varietat antiga de blat. El pa elaborat de manera tradicional amb aquesta farina és més digestiu, es tolera més bé i, per tant, dóna menys maldecaps a les persones amb...
Recepta de la Montse Vallory
Cebes amb crema de miso i lli
Una manera elegant de presentar les cebes senceres com a verdura principal de l’àpat i amb polaritat de sabors i colors.
L´especialista
Un menú amb aliments quilomètrics per Nadal
Els aliments quilomètrics s'han convertit en part de la nostra alimentació quotidiana. Menjar carregat d'injustícia amb les persones, els animals i el medi ambient. L'alternativa rau en el consum local, ecològic, sense explotació animal, pagès,...
Què sopo?
Verdures al forn per ajudar-nos a dormir
Tot en l'Univers vibra amb dues energies, pols oposats i complementaris: yin i yang. L’insomni es considera un desequilibri entre el yin i el yang. Els aliments i estils de cocció que ens poden ajudar...
Restaurants
Hotel Monegal: música, terra i passió
Avui us proposem un viatge fins a la Vall del Lord, al Solsonès, perquè descobriu l’essència d’un racó màgic ple d’història, natura i gastronomia. Un d’aquells paratges catalans que segur que manteniu a la retina...
El convidat
Doctora Carme Valls, endocrinòloga i especialista en salut femenina
"Com és que no s'han estudiat les noves malalties autoimmunològiques relacionades amb causes ambientals?"
Contes
Blancs contra blaus
En Pau se'n va d'excursió a la peixateria del poble i descobreix que hi ha peixos blancs i peixos blaus. Vols saber quina pregunta li fa al senyor Toni, el peixater? Llegeix aquesta nova aventura...
Recepta de la Montse Vallory
Carbassa rostida amb formatge de cabra semi
Coure la carbassa amb oli verge d’oliva o de coco i menjar-la amb aliments rics en greixos com el formatge de cabra o el pernil ibèric incrementa la biodisponibilitat de la gran quantitat de carotenoides...
El convidat
Andreina White, nutricionista especialitzada en el trastorn de l’espectre autista
"L'alimentació pot tenir un paper molt important en el tractament de l'autisme"
Reportatges
Complements. Quins hauríem de prendre?
Prendre determinats complements pot marcar la diferència en l'estat de salut, però només han de ser un complement més a un estil de vida saludable, on no hi pot faltar una alimentació equilibrada i lliure...
Notícies
El futur és a les mans dels menjadors ecològics
Dissabte passat, dia 29, es va celebrar a Mollet del Vallès el I Congrés de Menjadors Ecològics. Sota el lema “Compartir i aprendre dels models existents”, professionals de tots els sectors implicats d’alguna manera en...
L´origen
Xocolata Aynouse: llaurar el cacau amb passió
Avui ens endinsem en un dels pocs tallers artesans de xocolata que romanen actius al nostre país. Arribem a Agramunt per descobrir un ofici antic actualitzat en art i passió, un plaer per als amants...
Reportatges
10+1 consell de David Wolfe per una vida millor
Assistim a la conferència de David Wolfe amb la ment oberta i curiosos per saber què ens explicarà aquest referent mundial d’alimentació crua i superaliments. A continuació us oferim els 10 + 1 consells més...
Notícies
Transforma en professional el teu blog
Del 21 de gener al 25 de març, Núria Coll aprofitarà la seva experiència com a directora d’Etselquemenges per impartir un curs teòric i pràctic sobre com crear un blog professional.
Restaurants
OhBo, o la democratització del menjar ecològic
Ohbo, nova revelació al barri de Sarrià de Barcelona, aposta pel menjar ecològic i de proximitat a preus populars i per a totes les opcions del dia, esmorzars, dinars, berenars i sopars i amb menú...
Fills feliços
Sóc un cuiner que remena les cassoles
Els cuiners coincideixen a afirmar que la manera que les criatures mengin de tot és fent-los cuinar. Us donem uns quants consells per aconseguir-ho amb èxit.
Recepta de la Montse Vallory
Truita de carbassó amb tomacons i alfàbrega
La truita de carbassó i ceba és un clàssic que agrada. Amb el contrast de sabors dels tomacons secs i el picant de l’alfàbrega, tan intensament aromàtica, passa a ser una truita festiva que sorprèn.
L'ABC
Quanta proteïna he de prendre al dia?
La controvèrsia està servida: des de professionals que recomanen tres racions de proteïna diàries fins a experts que diuen que amb una ració n’hi ha més que prou. Qui té raó? En què es basen...
Reportatges
Dependència en blanc
Des dels orígens de la civilització, la llet animal ha acompanyat l'home eurasiàtic. Sense voler entrar en la polèmica que suscita el tema dels lactis, és interessant fer un petit repàs per les diferents opcions,...
Vins saludables
Oller del Mas: respectar el passat i llaurar el futur
Avui ens acostem fins al Bages per descobrir el mosaic agrari que dibuixen els camps de conreu entramats amb els boscos característics d’aquesta part de la Catalunya central. Deixem enrere un passat industrial per viure...
El convidat
Xavier Bertran, actor
"He après a escoltar el meu cos i a deixar els fregits, els greixos i l'alcohol"
Reportatges
Dietes alcalines, aclarint conceptes
En els últims anys han aparegut moltes dietes i productes que asseguren que alcalinitzen el cos i així protegeixen la salut. Què hi ha de cert en tot això?
Recepta de Gastronosalut
Tàrtar d’api amb esferificacions d’oliva i “migas” cruixents
Una manera original de cuinar l'api amb una decoració que sempre deixa bocabadat per gust i textura, les esferificacions.
Recepta de la Montse Vallory
Arròs ‘nerone’
El nerone és un arròs originari de la Xina, molt aromàtic i nutritiu, que resulta elegant al plat i contrasta amb els colors vius de verdures i hortalisses. No s’ha de confondre amb l’arròs salvatge,...
El convidat
Pilar Benítez, especialista en nutrició energètica i terapèutica
“Avui les dones ens exigim més que mai i, per poder afrontar totes les facetes de la vida, hem d'estar equilibrades”
Alimentació de 0 a 3
La febre com a signe de salut. Una altra mirada
La febre és un símptoma producte de l’activació del sistema immunitari i una reacció saludable i esperable a la invasió de microorganismes. Cada infecció patida i superada representa un aprenentatge per al sistema immunitari del...
L´origen
Poma de muntanya: l’excel·lència dels conreus d’alçada
Avui són els camps de Sant Llorenç de Morunys, a la Vall de Lord, els que ens expliquen el sorgiment d’un projecte nou vinculat al saber fer de la pagesia del segle XXI que recupera...
El convidat
David Wolfe, especialista en alimentació crua i superaliments
"He après que no podem seguir una dieta estrictament crudivegana per sempre"
Càncer
Com abordar la malaltia del càncer des d’una òptica ecosistèmica?
"Som sistemes de processament d’informació i mantenim un intercanvi amb l’exterior a través del que mengem, el que respirem, sentim, pensem o fem"
Notícies
Etselquemenges entrevista en exclusiva David Wolfe
La revista digital té el privilegi de conversar amb un dels referents mundials en alimentació crua i superaliments uns dies abans de les conferències que farà a Badalona per explicar tot el que ha après...
Restaurants
Bionèctar: alimentació viva 100% ‘raw’
Totalment ecològic i sense lactis, gluten, sucre, soja i begudes tòxiques per a l’organisme.
Recepta de la Montse Vallory
Tàrtar d’algues casolà
El tàrtar és una manera deliciosa de consumir algues. Les algues fresques en salmorra són tan tendres que només cal dessalar-les abans de picar-les. Les algues seques s’han de posar en remull fins que la...
Reportatges
Com sortir-se’n amb una paella d’arròs integral
L'arròs integral té molts beneficis nutricionals, però a l'hora de cuinar-lo amb les receptes tradicionals sembla que tot es compliqui. Us expliquem com fer-ho fàcil.
Recepta de Gastronosalut
Maguro tataki (tataki de tonyina amb crema d’alvocat)
La tonyina amb un maridatge vegetal que en ressalta les propietes en una dieta saludable.
L'ABC
Dieta runner
Quanta aigua cal beure? Què hem de menjar abans i després de sortir a córrer? Com es poden evitar les rampes o els adormiments a mitja cursa? Sabíeu que gràcies al menjar podeu millorar marca...
Notícies
Sucs de fruita per berenar per al nen? Compte!
Un estudi britànic revela que molts nens prenen més sucre per culpa dels sucs de fruita. Una campanya liderada per l'Associació Acció sobre el Sucre, liderada pel professor Graham MacGregor, del Wolfson Institute, Queen Mary University of...
Reportatges
Com assimilar bé el calci que necessitem?
Sabem que el sèsam, les algues, la fruita seca, algunes llavors, les verdures de fulla verd o les sardines són aliments alternatius a la llet pel que fa al seu contingut en calci. Però l’assimilem...
Nutrició esportiva
La hidratació en l’entrenament del pàdel
En els últims anys, el pàdel s'ha estès de manera decidida com una de les pràctiques esportives preferides per usuaris aficionats. Gran part d'aquest èxit és degut al fet que per practicar-lo, a banda d'unes...
El convidat
Marta Marco, actriu
“M’estimo més fer-li els pastissos al meu fill, que no pas comprar-li brioixeria industrial”
Nutrició esportiva
Què és el “powerwalking” i quina alimentació s’ha de seguir si es practica?
Es tracta d’una manera de fer exercici a base de caminar a una certa intensitat i ritme, en un temps determinat. Aquest esport de moda es practica a l’aire lliure i si és en hores de...
El rebost
La carbassa
Aquesta fruita assimilada a verdura, a més de ser molt nutritiva i rica en vitamines i minerals, ens pot ajudar a regular els nivells de sucre a la sang, ens protegeix la vista i el...
Recepta de la Montse Vallory
Rotllets de poma, canyella i fruita seca
La poma saltada amb oli de coco i espècies és un recurs ideal per improvisar unes postres ràpides. Combinada amb fruita seca i embolcallada en paper d’arròs enrossit a la paella, resulta un berenar que...
Què sopo?
Remenat vegà d’alls tendres i xiitake, un sopar medicinal per reforçar el sistema immunitari
El remenat amb base de coliflor, alls i cebes tendres i xiitake és ideal per menjar-lo a la nit. Ric en fibra i amb propietats medicinals antitumorals també reforça el sistema immunitari. Quan sentim la paraula...
L´especialista
Dues raons importants per les quals s’ha de fer un detox a la tardor
La tardor és l'estació de l'element metall, governat pels pulmons i l'intestí gruixut, òrgans relacionats amb les emocions. És una bona època per fer una depuració per tal de mantenir el nostre sistema immunitari saludable...
Cosmètica
Una boca sana des de la infantesa
Tots sabem que una bona salut bucal és convenient per al benestar general; i per això, els hàbits d'higiene dental s’han d'iniciar des de molt petits a fi d'evitar càries en les dents temporals que...
L´especialista
La civada, l’aliment de moda
A part de ser un aliment d’origen vegetal, amb tots els avantatges que això aporta a la salut, aquest cereal d’alta digestibilitat i d’innombrables virtuts terapèutiques ens ofereix, a més un gust molt agradable al...
L´origen
Lagrimus: el plor de l’avet ple de màgia
Avui descobrim una de les experiències que més m’ha corprès en els últims temps. Ens acostem al Baridà, un territori serè i fort, que defensa els seus productes arrelats a la tradició i adaptats als...
Contes
Un dinar de tardor
En Pau Panxacontent i la seva germana Mariona han anat a buscar bolets amb els seus pares. Un cop a casa han preparat un "dinar de tardor" amb productes de temporada: carbassa, bolets, magrana, castanyes,...
El rebost
Les castanyes
La castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern més enllà de la festivitat de la Castanyada.
El rebost
El moniato
Descobrim les propietats d’un tubercle que molts de nosaltres tenim associat quasi exclusivament a la celebració de la castanyada. Una llàstima, perquè és un aliment amb propietats nutritives molt interessants i una bona font de...
Recepta de la Montse Vallory
Batut d’ametlla, cacau i canyella
Un batut antienvelliment, energètic i llaminer, farcit d’antioxidants i magnesi. A més, quan es vol controlar el desig irrefrenable de menjar xocolata, aquest batut de cacau resulta una estratègia satisfactòria. Un punt a favor de...
Notícies
Tres gots de llet al dia, nefastos per a la salut
Investigadors suecs analitzen cent mil persones i conclouen que una ingesta elevada de llet perjudica enormement la salut.
L'ABC
Com cuinar amb algues
No t'agraden les algues? No saps cuinar-les? Avui us acostem 7 plats fàcils de fer amb algues perquè us introduïu en aquest món i ni noteu el gust.
Fills feliços
Aliments que rebaixen les inflamacions de les caigudes
Quan les criatures cauen, a alguns els surten unes inflamacions grans, que triguen a marxar. A d'altres, de seguida se'ls en va, i les inflamacions han estat petites. Per què? L'alimentació n'és la clau.
L´especialista
L’arbre de l’oli de ben, l’arbre de la vida
Es tracta d'un arbre amb un alt potencial nutricional del qual se n'aprofita tot. Les llavors, arrels i fulles proporcionen molts beneficis per a la salut i la prevenció de malalties, com per exemple, alleujar...
L´origen
Castell d’Age, el compromís amb la vinya de tres generacions de dones
Agafem la carretera que va de Martorell a Capellades fins a arribar al petit poble de la Beguda Baixa, a l’Alt Penedès, un paratge salvaguardat per la cara sud de la imponent serra de Montserrat....
Notícies
La Fira d’economia solidària celebra la seva tercera edició i preveu aplegar 12.000 visitants
Aquest cap de setmana, la fàbrica de creació Fabra i Coats de Barcelona acollirà més de 80 xerrades, 180 expositors i 50 activitats diferents enfocades a ressaltar els productes i serveis catalans elaborats sota criteris...
Recepta de la Montse Vallory
Esmorzar amb flocs de civada i poma
Els flocs de civada són un dels referents a la cuina natural i saludable. Es poden preparar de diverses maneres i amb acompanyaments diferents.
El rebost
Els bolets
Sembla que la tardor és el temps de bolets per excel·lència però podem gaudir tot l’any d’aquest producte de la natura tan arrelat a la nostra cultura i amb un fonament nutricional i medicinal molt...
L´especialista
Neteja, però no embrutis
És cert que cada cop som més conscients de la necessitat d'un consum responsable i de l'empremta ecològica dels articles que fem servir, i això afecta també els productes de neteja. Què podem fer per...
Reportatges
Els antiàcids per a l’estómac em poden amargar la vida?
Els hàbits de vida actuals estan fent que cada cop hi hagi més persones amb cremor d’estómac i reflux, especialment a la nit.
L´especialista
Nous, un aliat contra el càncer de mama
Els nutrients de les nous actuen de manera sinèrgica, aportant importants beneficis per a la salut. Un consum diari d'aquesta fruita seca disminueix el risc de tenir malalties, inclòs el càncer de mama.
Restaurants
All Verd, migdies sans, econòmics i deliciosos
Entrar a la botiga l’All Verd de menjar per emportar que la Marta Gil ha muntat a la part alta de l’esquerra de l’eixample és un plaer en tots els sentits.
Notícies
17-19 d’octubre: nova entrega d’Ecoviure Manresa
Demostracions de cuina, jornades tècniques, activitats divulgatives i una llarga llista d’expositors de productes ecològics ompliran la Fira de Manresa aquest cap de setmana, en una nova edició d’aquesta fira dedicada a les persones i...
Recepta de la Montse Vallory
Llet d’ametlla casolana en tres minuts
Per fer llet d’ametlla a casa només cal remullar i triturar l’ametlla amb aigua i filtrar la polpa. Ara bé, el sistema de filtratge determina que el procediment sigui més o menys ràpid, simple i...
L'ABC
Què és millor: una copeta de vi o de cervesa?
¿Quin és nutricionalment millor? ¿Quin engreixa més? ¿Quin poden prendre celíacs i diabètics? ¿El vi és tan saludable com diuen?
Editorial
Quina mania que els llegums engreixen!
Les manies i el mite que hi ha aliments que engreixen han fet tant mal que els hem acabat desterrant de la nostra dieta. Amb els llegums, és on més l'hem pifiat. Recapacitem!
Reportatges
A la tardor, tomàquets carregats d’injustícies socials
Catalunya ha deixat de produir tomàquets. En els últims set anys, se n'ha perdut la meitat de la producció (gairebé el 40%), perquè els pagesos locals han de competir amb uns tomàquets que a l'estiu...
L´origen
Llàgrimes de Ra: l’essència apícola d’un aliment excel·lent
Ens acostem fins a Seva, a les faldes osonenques del massís del Montseny per descobrir una de les poques mels ecològiques que es produeixen al nostre país.
Reportatges
Menjar cru durant les estacions de fred
Si l'alimentació crua no permet cocció per preservar totes les vitamines i enzims de l'aliment, què passarà a la tardor-hivern?, passaré fred?, podré seguir menjant cru?Les vitamines i enzims es destrueixen a temperatures superiors de...
Què sopo?
Espaguetis de carbassa amb espàrrecs, una recepta de tardor baixa en histamina
Aquesta recepta és baixa en histamina. La histamina, una molècula vital que es troba en tots els aliments en major o menor mesura, ja siguin d'origen animal o vegetal, ha de ser metabolitzada per poder...
Restaurants
EsBiosfera: molt més que un restaurant
L’ecologia urbana, l’agricultura ecològica, l’autosuficiència i els productes de Cm0 són els pilars fonamentals d’aquesta escola restaurant.
Vins saludables
Casa Pardet: vi viu que arriba a l’ànima
Avui coneixem una de les primeres persones que em va acostar a la natura capturada en una ampolla de vidre, als beuratges màgics que desprenen les aromes i l’energia de la terra que les acull...
Recepta de la Montse Vallory
Peres amb mandarina i canyella
Quan les peres madurades a l’arbre es troben al punt òptim, no hi ha res millor que menjar-les directament, però si no les teniu tan fresques com voldríeu o teniu ganes de preparar unes postres...
L´especialista
La sensibilitat al gluten no celíaca
El gluten és la part proteica dels cereals. Les proteïnes formen part dels cereals perquè són el material de reserva que la planta té per al seu creixement propi. El gluten està format per glutenines,...
L´especialista
Te mu: la infusió que enforteix la dona
Descobrim aquest te japonès, una barreja de setze plantes escollides per l’efecte sinèrgic que tenen quan es combinen, amb unes característiques úniques molt interessants per a les dones i persones que se sentin dèbils.
L´especialista
4 hàbits senzills per millorar la teva salut
Vols canviar el teu estil de vida i alimentació però no saps per on començar? Amb aquests 4 senzills hàbits saludables et serà molt més fàcil. Només cal començar a fer canvis a poc a...
Nutrició esportiva
Ajuts naturals per a futbolistes
Hi ha jugadors que acaben els partits, sobretot quan hi ha pròrrogues, absolutament fatigats. Això es podria haver evitat? Avui donem unes recomanacions d’ajudes ergogèniques concretes per a aquest esport que poden reduir part de...
L´especialista
Ortorèxia: l’obsessió per menjar sa
Ja fa uns anys que sentim a parlar d’un fenomen nou: l’ortorèxia. Els mitjans de comunicació es fan ressò d’aquesta malaltia que diuen que darrerament creix. Costen de creure, però, informacions alarmistes en aquest sentit,...
Reportatges
Malbaratament no, gràcies!
Mentre cada cop hi ha més persones del nostre entorn amb dificultats per menjar els nutrients que el cos requereix, les tones de menjar en bones condicions que no arriben a les taules creixen d’una...
Notícies
Tens dubtes sobre alimentació? Participa a la 1a trobada-consultori nutricional online
Dimecres, 8 d’octubre, la nutricionista Neus Elcacho us espera a l’altra banda de la pantalla per resoldre els dubtes que tingueu sobre alimentació saludable i complementació natural.
Reportatges
Conrear aquí i consumir aquí
Fukushima va posar la llavor. Des de llavors, l'investigador del MIT Caleb Harper ha fet madurar el projecte d'agricultura urbana City Farm, que promet revolucionar la indústria alimentària. Us presentem les arrels d'aquest laboratori ...
El convidat
Javier Medvedovsky, xef crudivegà
"El xef ha de nodrir les persones, a més de donar-los plaer"
Recepta de la Montse Vallory
Pastís de mill i polenta amb pastanaga i coco
Una alternativa sense gluten, lactis, llevat ni ous, idònia per a esmorzars i berenars nutritius o per a excursionistes i esportistes, perquè està fet amb mill, un cereal energètic que reforça els sistemes digestiu i...
L'ABC
Com deixar els dolços i la xocolata
Com controlem les ganes de menjar dolç i xocolata? Aprofundim les causes de la necessitat de menjar sucre i us donem eines específiques per poder viure sense dolços ni xocolata amb exemples d'en Xevi Verdaguer...
Restaurants
Organic’s fa possible l’esmorzar saludable fora de casa
Entrepans de cereals de lli amb farcits imaginatius o dolços ecològic acompanyats de cafès de veritat i tes saborosos són algunes de les opcions per esmorzar i berenar a l'Organic's de Barcelona.
Nutrició esportiva
La paleodieta, una dieta de moda
La paleodieta és una dieta basada en l’alimentació que feien els nostres avantpassats de l’era paleolítica establerta segons els recursos de què disposaven en aquella època.
Reportatges
“Prenent molts lactis no fem els ossos més forts, sinó el contrari”
Amb l'objectiu d'enfortir els ossos i les dents, es pren massa llet i derivats lactis; un excés que pot derivar en osteoporosi, com passa a la població nòrdica.
L´origen
El camp al dia: no plou mai a gust de tothom
Ja som a la tardor. L’estiu s’allarga i els dies més curts i freds comencen a treure el cap arreu del territori català. Els últims mesos han estat força atípics en comparació amb altres anys....
Reportatges
Anèmia ferropènica, un problema de ferro?
Als països desenvolupats, la causa principal de l'anèmia ferropènica no és la falta de ferro en la dieta. No obstant això, els esforços per solucionar-la només se centren en aquest mineral tan popular..
Notícies
Especial Veganisme
Què menja un vegà? Per què hi ha qui ho escull com a opció de vida? Responem totes les preguntes sobre el veganisme
L´especialista
He pres sacarina: És tan dolenta? Què puc fer?
Us donem uns quants consells per recuperar la flora i compensar els nivells de sucre si, fins ara, heu abusat de la sacarina.
Notícies
Quines són les millors escoles per estudiar alimentació i salut naturals?
Aquesta és la selecció de l'ETS per a aquest curs 2014-15
Contes
La flaire de l’esmorzar
En Pau Panxacontent comença un nou curs escolar però de bon matí li costa molt esmorzar. Vols saber quin joc li fa la seva germana Mariona per obrir-li la gana? Descobreix-ho en aquesta nova aventura...
Recepta de la Montse Vallory
Espirals de llentia vermella i tàperes
La pasta feta amb llentia vermella té els beneficis d’aquest llegum. Destaca per un gran valor nutricional i perquè és molt digerible, ja que no té pell o pellofa.
Fills feliços
Com és la femta ideal?
Hi ha uns patrons amplis que registren les femtes infantils estàndards. Ara bé, també n'hi ha unes altres que indiquen que la criatura no absorbeix els nutrients. Expliquem quins són.
El convidat
Elena Carrió, biòloga i xef al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arets de NYC
El coneixement de les cèl·lules m'ha ajudat a entendre fins a quin punt ens influeix el que mengem
Reportatges
Condimentar els plats per nodrir-se millor
Condimentar els plats és una manera excel·lent d’enriquir-los nutricionalment. Us presentem un article-manual en què trobareu diferents condiments i les seves propietats.
Notícies
Ecosalut, cap de setmana de salut, consciència i ecologia a Navàs
La Fira s’estrena al municipi del Bages amb un programa carregat d’activitats: tallers, concerts, meditacions, teràpies naturals, activitats infantils, degustacions, expositors de productes ecològics i artesans o xerrades de diferents experts, entre els quals destaca...
L´especialista
Totes les begudes vegetals són igual de naturals?
Tot i que és un aliment que, en els últims anys, es consumeix cada cop més, cal tenir en compte que no totes les begudes vegetals són iguals i que hi ha diferències que s’amaguen...
Restaurants
El Diván de los sentidos, el racó slow de Cornellà
Compromís sociocultural, foment d’hàbits d’alimentació saludable i molta, molta energia!
Cosmètica
La dutxa, més que una rutina d’higiene diària
Després de l’estiu, aprofitar el moment de la higiene diària és la manera més còmoda per suavitzar i rehidratar la pell malmesa –en més o menys mesura– per l’exposició constant als rajos UVA
Nutrició esportiva
Diabetis i esport: compatibles? Com afecta l’alimentació?
A tot el món cada cop hi ha més diabetis. Tant és així que avui hi ha 382 milions de persones que hi conviuen i es preveu que l’any 2035 en seran 592 milions.
Recepta de la Montse Vallory
Copa de cacau i coco
La combinació de kudzú i llet de coco és una alternativa vegana i saludable a les mousses convencionals fetes amb lactis i midons molt refinats.
Cosmètica
La dutxa, més que una rutina d’higiene diària
Després de l’estiu, aprofitar el moment de la higiene diària és la manera més còmoda per suavitzar i rehidratar la pell malmesa –en més o menys mesura– per l’exposició constant als rajos UVA.
Reportatges
Com cuinar amb pàmpols de la vinya
La Grècia clàssica va ser la primera a incorporar el pàmpol al plat, però actualment la cuina que mira el paisatge i la planta com un tot, també ho fa.
L´especialista
Menjar i absorbir bé bròquil, cols, pastanagues i tomàquets per beneficiar-se de les propietats que tenen
No som el que mengem, som el que digerim, absorbim, metabolitzem i pensem.
Reportatges
Com hem de combinar els aliments per pair millor?
Una bona combinació dels aliments és fonamental per a un bon estat de salut, tan important com ho són la qualitat i la quantitat d’aliments que ingerim.
L´origen
La Selvatana: iogurt ecològic ple de salut i missatge
Avui són els camps de finals d’estiu de la plana del Gironès els que ens obren camí per arribar fins a una de les poques granges ecològiques de Catalunya que produeixen llet de vaca. Situada...
Recepta de la Montse Vallory
Gelat vegà de cacau i coco
Voleu saber com fer un gelat llaminer i, al mateix temps, antienvelliment? Aquí en teniu un de farcit de magnesi i antioxidants fet amb plàtan congelat a casa i combinat amb cacau i oli de...
L´especialista
El pas del pit al plat. Com fer la transició amb consciència
El primer any de la vida del nen és el més crític des del punt de vista nutricional, ja que és el període de la vida en què creix i es desenvolupa més ràpid. Ha...
Què sopo?
Amanida de bròquil, alvocat i tomàquets xerri per perdre pes sense passar gana
Quantes vegades heu sentit a dir: “Faig règim i no menjo alvocat perquè té molt greix i moltes calories”? Doncs ja és hora que desmuntem mites i deixem les coses clares pel que fa als...
Notícies
“Fed up”, la croada americana contra la plaga del sucre
Avui surt a la venda el DVD del controvertit documental que denuncia la indústria alimentària dels Estats Units per haver transformat l’obesitat, la diabetis, les malalties cardiovasculars i altres problemes de salut en una autèntica...
El rebost
La mostassa
La reputació de la mostassa data ja de l’època bíblica, on és citada com a exemple que la més petita de les llavors arriba a ser un arbre poderós. Vegem si aquesta paràbola religiosa té...
El convidat
Oriol Sans, president d’ADILAC (Associació d’intolerants a la lactosa)
"La intolerància a la lactosa no és gens minoritària"
Restaurants
Balius Bar, vermut i salut, existeix!
Més enllà dels còctels i de l’oferta ecològica, el Balius s’erigeix com un bar de vermuts amb l’especialitat dels peixos curats de la Mediterrània.
Notícies
Montse Vallory obre la nova temporada d’activitats saludables de l’Ets amb un intensiu de cuina natural
Del dimarts 16 al divendres 19 de setembre, la xef oferirà un nou taller de cuina participativa en què explicarà les pautes bàsiques per elaborar un menú quotidià equilibrat, deliciós i saludable.
El convidat
Alf Mota, cuiner especialitzat en cuina terapèutica
“L’alimentació ens ajuda a millorar la salut, però també a aconseguir objectius laborals, econòmics...”
Recepta de la Montse Vallory
Crema de mango amb gelat d’alvocat i llimona
Una manera fàcil i ràpida de preparar gelats i sorbets casolans sense lactis a partir de fruita fresca congelada a casa combinada amb el greix de l’alvocat i de l’oli de coco.
L'ABC
Cuinar amb espècies i herbes a Catalunya
Descobrim les espècies i herbes aromàtiques que utilitzem a la cuina catalana, com utilitzar-les a la cuina i quines aplicacions terapèutiques tenen.
L´origen
L’Espigall: la saviesa dels nostres avis als horts d’avui
Avui m’espera el Vallès Oriental, una comarca on conviuen infinitat de llogarets, ambients i paisatges. Em dirigeixo cap a Can Draper, just al costat de la carretera C-17 a l’Ametlla del Vallès, on tinc el...
Reportatges
“Només vaig bé de ventre quan tinc la regla”
Tradicionalment s'ha cregut que és fruit de la mala sort que hi hagi dones que tinguin dolors premenstruals i altres conseqüències. L'alimentació pobra en estrògens i en histamina és una aliada per pal·liar-los.
Reportatges
El quètxup pot ser saludable
Aquest estiu tot l'hort ha anat a deshora, fins i tot els hortolans. Però deixant que fes al seu ritme, la natura ens ha ofert una collita esplèndida i generosa que, a última hora, ens...
L´especialista
Com omplir el rebost després de les vacances
Per adoptar hàbits d’alimentació saludable i posar en pràctica les receptes de l’ETS, el primer que cal és omplir el rebost dels aliments bàsics d’una alimentació sana, per tal que, quan vegeu una recepta, la...
Notícies
T’agrada el tomàquet? Tasta’n més de deu varietats a la V Fira del Tomàquet del Vallès
Dissabte 30 i diumenge 31 d’agost, Santa Eulàlia de Ronçana exposarà les varietats antigues i autòctones de tomàquets de cultiu ecològic del Vallès, a més d’organitzar un mercat, tastos de tomàquets, tallers de cuina i...
L'ABC
Què és el juicing? L’art saludable dels sucs de fruita
El 53% dels ciutadans espanyols beu suc de fruita gairebé cada dia per esmorzar i berenar. És un hàbit saludable? N'hi ha de més saludables que d'altres? Sabem diferenciar entre liquat, nèctar, suc concentrat i refresc...
Reportatges
Els peixos grossos són més gustosos i no tots estan contaminats
La màxima que el peix, com més gros, més metalls pesants acumula, no sempre es compleix.
Vins saludables
Dasca Vives: tocant la terra amb els peus
Avui ens arribem a Valls, terra de vins on n’hi hagi. Hi anem a conèixer, recomanats per en Xavi Fabra de la Quinta Forca, l’Alba i en Josep, les ànimes de Dasca Vives, dues persones...
Notícies
Etselquemenges se’n va de vacances i prepara una nova temporada
Una trobada detox amb Carla Zaplana i Núria Roura, nous cursos de cuina sobre menús diaris amb Montse Vallory, l’estrena d’una secció de vídeotrucs gratuïta pels socis i accessible a tothom i el llançament d’una...
Què sopo?
Sopar per a una dieta anti-càndida
La Candida albicans és un llevat que tots tenim a dins i que, de vegades, es descontrola i provoca un desequilibri a l'organisme. La Càndida llavors dóna una sèrie de símptomes, com cansament, falta de...
Recepta de la Montse Vallory
Sorbet cremós de plàtan, coco i avellana
Una manera fàcil i ràpida de preparar gelats i sorbets casolans sense lactis ni sucre a partir de fruita fresca de temporada congelada a casa combinada amb el greix de les avellanes i de l’oli...
Restaurants
Quinta Forca, alta cuina ecològica
Visitem el Quinta Forca, el primer restaurant amb segell KM0 Slow Food de l'Alt Camp. Un clàssic a la llista de l'slow food que ofereix alta gastronomia en un indret perdut que cal descobrir.
Reportatges
Bolets medicinals. Xiitake, maitake i reishi: prevenció i suport al tractament del càncer
Els bolets xiitake, maitake i el reishi són una arma terapèutica potent, especialment valuosa per prevenir els càncers associats a l’alimentació.
El convidat
Marc Estévez Casabosch, especialista en plantes medicinals i fruits silvestres
"El romaní és el ginseng mediterrani"
L´especialista
Vull un refresc saludable!
Qui diu que no es pot prendre un refresc sense sucre, aromes ni colorants artificials?
Cosmètica
Aigües florals per revitalitzar la pell
Les aigües florals, també conegudes com a hidrolats, són el complement hidratant més complet per a la pell.
Reportatges
Què menjo i prenc per a la mala circulació de cames?
La mala circulació de cames afecta set de cada deu dones a Espanya
Reportatges
Com fer un àpat saludable en un xiringuito?
A casa mengem verdures, cereals integrals, fruita. Als xiringuitos de platja, també. El menjar saludable, ecològic i sense gluten és possible: hi ha arribat i s'hi queda amb èxit.
Editorial
L’Europa saludable en una guia
Ja fa anys que, quan planifico un viatge a qualsevol ciutat del món, el primer que faig és traçar un recorregut per tots els locals saludables i mercats orgànics que hi ha. És com fer...
Notícies
Monistrol de Calders celebra la primera fira de consum crític
Amb l’eslògan “Rebaixes i mercaderia de consum”, Ecomonistrol dedicarà la jornada de dissabte a exposar formes de consum alternatives, sostenibles i de proximitat, a través de parades, tallers, xerrades, un mercat de l’estraperlo i un...
L´especialista
Estàs preparat per beneficiar-te dels efectes antioxidants d’una poma?
"No som el que mengem: som el que digerim, absorbim, metabolitzem i pensem"
Recepta de la Montse Vallory
Consomé refrescant de kombu i aigua de mar amb espaguetis de carbassó
Una proposta refrescant per reposar minerals quan fa calor o fem exercici, amb el valor afegit que ajuda el cos a descarregar metalls pesants acumulats als budells.
L´origen
Granja Ramonich: carn de porc excel·lent i lliure d’agrotòxics
Avui agafem direcció cap a la Vall d’en Bas per arribar a la Pinya, un d’aquells nuclis de la plana garrotxina que enamoren. El paisatge dibuixat pels conreus de temporada el delaten: el ritme de...
L´especialista
La Via del Sagrantino a Úmbria: la Itàlia biològica i desconeguda
Pobles medievals, paisatges encantadors i productes biològics: un viatge a la Itàlia desconeguda de la mà de l'agència de viatges Johnny’s Way.
L'ABC
Salses saludables sense cremes ni nates
Amanides insípides, verdura bullida, cereals cuits sense gràcia. La vida seria molt més bona si sabéssim fer i posar salses als plats.
L´especialista
Vitamina D: per a les defenses, ossos i contra el càncer
Les vitamines són unes substàncies “vitals” per a la salut, que l’organisme no pot fabricar (o no totes les que necessitem, com és el cas de la vitamina D) i que cal consumir amb els...
Restaurants
Sergi de Meià fa cuina absolutament de Km0
És la cuina lògica, que el xef Sergi de Meià defensa amb passió i broda als fogons.
Notícies
Núria Coll i Trinitat Gilbert estrenen secció radiofònica d’alimentació saludable a Rac1
Cada dimarts d’estiu, i a partir del 22 de juliol, les dues periodistes es posaran davant els micròfons d’”El Món” de David Jobé per explicar els beneficis de la dieta ecològica, natural i saludable acompanyades...
L´origen
Can Gallina: entendre el cosmos per obtenir el millor de la natura
Avui ens aturem en una finca biodinàmica situada a Canet de Mar, coneguda per la qualitat i el gust dels seus tomàquets.
Recepta de la Montse Vallory
Tallarines de carbassó amb gelatina de tomàquet i vinagreta de menta
Les tallarines fetes de carbassó cru són una alternativa a la pasta de blat per a celíacs i intolerants al blat. La vinagreta de menta aporta polaritat de sabors al carbassó cru, de sabor més...
Restaurants
Estiu de càmping: eco i per a nens
El Càmping de la Vall de Campmajor (Banyoles) ofereix tallers i activitats vinculades a l’agricultura ecològica i de proximitat. Un indret per a descobrir en família.
Reportatges
Un estudi més confirma que els aliments ecològics són més sans
Aquesta setmana mitjans de tot el món tornen a parlar de si els aliments ecològics són més sans arran d'un nou estudi que torna a demostrar-ho. Ho analitzem a fons amb Lucía Redondo.
L´especialista
Organic’s, ‘slow fast food’
Obre el primer restaurant amb la filosofia slow fast food
Reportatges
Rawnie. Pastís cru de xocolata o com n’és de fàcil endolcir-se sense sucre
Us presentem la recepta d’un brownie cru, un rawnie (raw, ‘cru’ en anglès). Es tracta d’un pastís de xocolata que farà les delícies de tota la família. Resulta molt fàcil i ràpid d’elaborar perquè està...
Restaurants
Cal Calsot, el somni de molts
Descalçats, entrareu a la sala de Cal Calsot i no en voldreu sortir.
Notícies
Comença la campanya “Fruites d’estiu, les millors postres” als mercats municipals de Barcelona
Divendres, Mercabarna donarà el tret de sortida a la campanya per promoure els beneficis del consum de fruita dolça i de temporada i per desmitificar tòpics falsos. Durant l’acte, també s’exposaran i es degustaran diverses...
Recepta de la Montse Vallory
Crema freda de pastanaga amb curri i oli de menta
Una crema ràpida de preparar idònia per quan fa calor gràcies a l’efecte refrescant del curri, la llimona i la menta.
L´especialista
Hi ha DHA i DHAs
Tots sabem que els àcids grassos omega-3 tenen propietats terapèutiques i beneficioses per a la salut però, sabem que especialment el DHA ens ofereix molts més beneficis? Per una cosa o l’altra, amb l’estil de...
L'ABC
I tu, amb què untes el pa?
Melmelada, mantega, margarina, tahina, hummus, paté, formatge, mel, crema de fruita seca? Analitzem els diferents tipus de condiments per untar pa, torrades i galetes als esmorzars, berenars i piscolabis, i descobrim les propietats i...
Restaurants
Barracuda, o com menjar de manera saludable arran de platja
La platja i el menjar ecològic i saludable van de bracet al Barracuda, a Castelldefels. Les paelles de verdures, el peix petit, les amanides de fulla verda i de tomàquets són les estrelles del restaurant...
L´especialista
Sis consells per viatjar sense deixar de menjar saludable
La Núria Roura ens explica com viatjar de manera saludable a través de cercadors de restaurants i allotjaments veggies de tot el món.
Contes
Les llenties descolorides
En Pau i la seva germana Mariona se'n van uns dies de vacances amb els avis! L'avi els cuina el seu plat preferit: les llenties descolorides! Les has tastat mai? Descobreix la nova aventura d'en...
Reportatges
Blat forment: recuperant sabors i tradicions al Lluçanès
Heu sentit a parlar del blat forment? Coneixeu les varietats antigues de cereals que conreaven els nostres avis? Sabeu per què es van perdre i per què en l’actualitat es volen recuperar? Heu tastat el...
Restaurants
El Molí del Casó, la vida anhelada
El Molí del Casó és un indret que et genera grans debats interns sobre el model de vida que vivim i sovint patim.
Notícies
Arrenca la Universitat Catalana d’Estiu de la Natura al Berguedà
Del 7 al 15 de juliol, la UCEN organitza cursos sobre els aliments de proximitat, la prevenció de riscos i emergències, el món mineral, la importància de l’aigua, l’energia i els recursos naturals.
El convidat
Berta Collado, presentadora i actriu
“Les llenties de la meva mare m'evoquen la meva infància”
Recepta de la Montse Vallory
Pastissets freds de préssec
La gelatina d’agar-agar amb fruita és la combinació ideal per elaborar en pocs minuts unes postres refrescants, lleugeres i farcides d’antioxidants. Depenent de la presentació triada, combinant colors, sabors i textures, generen sorpresa.
L´especialista
Infertilitat per causa desconeguda, avortaments recurrents i metalls pesants
Un nou estudi, anomenat "Persistent Environmental Pollutants and Couple Fecundity: The LIFE Study (1)", suggereix que els homes i dones exposats a metalls pesants tenen més dificultats per concebre.
Què sopo?
Espaguetis de carbassó, un sopar improvisat 100% saludable i nutritiu
El carbassó aporta un hidrat de carboni amb poques calories i ben lleuger; la pastanaga té betacarotens i prepara la pell per a l’estiu; l’alvocat i l’oli d’oliva són greixos molt saludables; el llevat nutricional...
L´especialista
Restrenyiment dels divuit mesos als tres anys
El sistema digestiu s’encarrega de digerir, assimilar i absorbir els nutrients dels aliments.
Notícies
Disruptors endocrins al ‘Quèquicom’
És segur escalfar aliments amb el tàper? Està justificat desconfiar dels cosmètics amb parabens? TV3 aborda el tema de les falses hormones que s'alliberen d'alguns tòxics del nostre dia a dia.
El convidat
Mireia Barba, responsable del projecte ‘Espigoladors’
"Cap aliment en bon estat hauria de ser considerat un residu"
L´especialista
Ampolles d’aigua: vidre, plàstic, acer inoxidable… Quina triem?
Ja s’acosta l’estiu, comença a fer calor i necessitem hidratar-nos més sovint. Portar una ampolla reutilitzable és un bon hàbit per reduir l’impacte mediambiental dels plàstics d’un sol ús.
Notícies
Participa al Verkami de l’Escuracassoles i endu-te un calendari-receptari de productes de temporada!
Si us feu un embolic amb els aliments de temporada, mai sabeu què és de proximitat i què no, ni tampoc què cuinar a cada època de l’any, ara podeu tenir-ho ben clar sobre la...
L´especialista
M’agrada tastar el vi. Quant en puc beure?
És una pregunta difícil de respondre, ja que hi ha evidència que, d’una banda, el vi disminueix el risc cardiovascular i, de l’altra, és un tòxic amb risc de generar diferents tipus de càncers i...
Recepta de la Montse Vallory
Tomàquet farcit amb mongeta tendra, alvocat i anxova
Una presentació vistosa de la mongeta tendra, que contrasta amb el sabor i el color del tomàquet madur. L’alvocat li confereix untuositat i l’anxova hi aporta força.
L´especialista
Què és la hidratació?
Tots sabem que hidratar-se és necessari per al bon funcionament de l'organisme, que hem de seguir una dieta sana, variada i equilibrada i fer activitat física moderada de manera constant. Però… sabem d'on prové la...
L'ABC
Sopars ràpids i sans
El sopar, l’àpat més perillós. Si més no perquè és el que menys cuidem: arribem d’estar tot el dia amunt i avall cansats, amb feina per fer a casa i amb molta gana.
L´origen
El camp al dia: l’estiu desperta la terra i l’omple de sol
Som a l’estiu! Els dies llargs i les hores d’escalfor truquen a la porta per fer créixer els cultius propis d’aquesta temporada.
Restaurants
El León: el rugir d’un vegetarià a Tenerife
Fa unes setmanes vaig ser a Tenerife respirant aire de l’Atlàntic i sentint el caliu de la terra. Si a l’estiu us hi acosteu, us recomano aquest restaurant ecològic i vegetarià de Bajamar.
Fills feliços
Carn per dinar i per sopar, obesitat per demà
Acaba de publicar-se el primer estudi que retrata l'excés de proteïnes animals que es mengen en la primera infància (entre 1 i 3 anys), i que els metges indiquen com la causa de sobrepès i...
Notícies
Cuina amb la Montse Vallory – Intensiu d’estiu amb l’ets
Etselquemenges organitza 3 cursos intensius d'estiu amb una de les xefs de referència de la cuina natural a casa nostra, Montse Vallory. En els cursos, que es realitzaran al juliol i al setembre, aprendreu a...
Reportatges
“Hi ha intolerants a la fructosa que ni sospiten que ho són”
La intolerància a la fructosa causa inflor i mals de panxa, gasos freqüents, femtes diarreiques i, fins i tot, nàusees i vòmits. La causa és que l'intestí no absorbeix l'aliment, que acaba fermentant al còlon.
Recepta de la Montse Vallory
Batut verd
El batut verd és un còctel d’enzims, nutrients antioxidants, vitamines, minerals i fibra; una bona manera de netejar el cos, descarregar toxines, desintoxicar el fetge, oxigenar la sang i revitalitzar-se.
L´especialista
Per què tinc ansietat per menjar?
Heu tingut mai la “necessitat” irrefrenable de menjar qualsevol cosa dolça i després no poder parar?
Cosmètica
Filtres físics per protegir-nos del sol
Malgrat que és font de vida, la moda de lluir una pell bronzejada i una exposició llarga al sol comporta que molts dels beneficis que té puguin tornar-se un perill.
Cosmètica
Filtres físics per protegir-nos del sol
Malgrat que és font de vida, la moda de lluir una pell bronzejada i una exposició llarga al sol comporta que molts dels beneficis que té puguin tornar-se un perill.
El convidat
Elena Furiase, actriu
“Al principi de començar a cuidar el que menjava, estava tan motivada que penjava fotos de les meves pizzes de blat de moro a Instagram”
L´especialista
La primavera i el fetge
Quina relació té el fetge amb la primavera? Per què és tan important un fetge en bon estat? Descobreix com prevenir les al·lèrgies i l'astènia primaveral amb quatre consells.
Notícies
Primera trobada de negocis eco a Barcelona
Dilluns 16 de juny Barcelona acollirà la primera jornada dedicada a l’intercanvi de contactes entre professionals del sector ecològic, una bona ocasió perquè compradors i venedors especialitzats puguin coincidir i ampliar agenda.
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de pastanaga i espàrrecs
Procureu que hi hagi varietat de colors vius al plat, especialment verd i carbassa. Per exemple, aquesta amanida ràpida de preparar i farcida de carotenoides, antioxidants molt potents que protegeixen la retina i la pell:...
L´origen
Torre Dorda: anys d’experiència en consonància amb la terra
Avui ens aturem a tocar de mar, entre Mataró i Llavaneres, per conèixer un pagès que fa cultiu ecològic al Maresme des de fa més de vint anys.
L'ABC
El món de les begudes vegetals
Alguna vegada heu tastat una llet de civada i no us ha convençut? Si el metge o el nutricionista us ha recomanat les begudes vegetals o simplement voleu tastar-les o prendre-les per substituir la llet,...
Reportatges
Superaliments, els aliments del futur
El ritme de vida frenètic, la contaminació ambiental i la poca qualitat dels productes que consumim són les tres raons principals per les quals hauríem de prendre cada dia superaliments.
L´especialista
Què podem fer per tenir més sana la zona lumbar?
En algun moment de la vida tots hem tingut dolor a la zona lumbar. La part baixa de l’esquena està sotmesa constantment a esforços, postures incorrectes, sobrecàrregues musculars i, en alguns casos, trastorns articulars.
Contes
L’amanida que riu
Aquest matí, en Pau i els seus companys de P5 han sortit de l’aula per anar a l’hort de l’escola. És un hort petit, que cuida amb molta cura el senyor Miquel amb l’ajuda de...
Fills feliços
“Sóc donant de llet per empènyer la vida a altres criatures”
A Catalunya, mig miler nadons han estat alletats amb llet materna cedida per mares altruistes, que prèviament l'havien donat al Banc de Llet. És una donació solidària que salva vides, les dels petits que just...
L´especialista
Tef, un cereal mil·lenari
En els últims anys, el tef s’està expandint molt gràcies a les seves propietats nutricionals innumerables, entre les quals destaca el fet que no té gluten.
Notícies
La mostassa: protagonista del 4t Mercat de les espècies d’Argençola d’aquest cap de setmana
L’edició d’aquest any centra l’atenció en les espècies autòctones i el consum de proximitat
L´especialista
Colesterol: Quant d’exercici he de fer per mantenir-lo a ratlla?
Per controlar el colesterol de la sang es recomana consumir-ne menys i fer exercici físic. Però, quin?
Recepta de la Montse Vallory
Timbal d’arròs negre amb pèsols i bacallà
L’arròs "nerone" és originari de la Xina, on tradicionalment es cultivava per als emperadors. Resulta elegant i nutritiu, especialment ric en ferro i antioxidants.
L´especialista
Com han de ser les deposicions en el primer any de vida?
La pediatra Anna Bonamusa s'estrena a etselquemenges amb articles sobre nadons i salut natural. Avui comencem aprofundint en l'estrenyiment en els primers mesos de vida.
El convidat
Beverley Pugh, educadora de salut, coach nutricional en ‘raw food’ i xef de receptes crudiveganes
"A mi no m'agrada el terme 'crudívor', prefereixo dir 'persona que consumeix aliments vius'"
Reportatges
La intoxicació passa factura
No hi ha un moment millor que la primavera per parlar del famós concepte “detox” i d'una bona posada al punt per a l'estiu. Aquí teniu el nostre reportatge amb tots els deures que cal...
Reportatges
Quan la boca parla per nosaltres
Mantenir una salut bucodental òptima influeix en el benestar general. Les dents ens permeten nodrir-nos, gaudir dels aliments, parlar i comunicar-nos; per tant, mereixen una atenció molt especial.
Restaurants
VegetArt: Alta cuina vegana i per emportar
No sé si faig bé difonent el secret d’aquest petit local gracienc. Aconseguir la seva preuada truita de patata serà encara més difícil... Atreviu-vos a tastar les creacions d’una xef que va deixar la cuina...
Notícies
Prop de 200 activitats arreu de Catalunya durant la segona Setmana Bio
Xerrades divulgatives, mercats i tastos de productes ecològics, activitats infantils, menús especials, projeccions de documentals, promocions comercials o visites guiades són algunes de les moltes activitats que es duran a terme durant la setmana del...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa d’alvocat i oli de peix amb llimona
Una salsa cremosa, refrescant, saborosa, antiinflamatòria i reguladora dels sistemes hormonal i immunitari gràcies a les propietats de l'oli de peix potenciades per l'acció del gingebre i el pebre.
El convidat
Odile Fernández, metge, especialista en nutrició anticàncer i autora del llibre “Mis recetas anticáncer”
"La dieta anticàncer no és radical, sinó conscient: versiona plats per fer-los més saludables"
Reportatges
La dieta màgica per aprimar-se és l’alimentació saludable
Quan és a punt de començar l'estiu, apareixen mil i una fórmules i dietes màgiques per aconseguir reduir els quilos de més. La més saludable és menjar conscientment. Us oferim una proposta d'àpats.
El rebost
Els pèsols
Aquestes petites verdures lleguminoses són plenes de vitamines que són específiques per al bon funcionament del sistema nerviós i que, fins i tot, ens poden ajudar a superar el nerviosisme i a mantenir un estat...
L'ABC
La veritat sobre les vitamines
Per què necessitem tantes vitamines? On són realment? És el suc de taronja una bona font de vitamina C? Què hem de menjar per aconseguir totes les vitamines? És cert que els aliments ecològics en...
L´origen
Fruits Montmany: cireres plenes de vitalitat
Avui ens endinsem, per conèixer de primera mà com es conreen les cireres, al bressol de la producció d’aquesta fruita d’origen centreeuropeu que ha trobat en el clima mediterrani un hàbitat idoni: Torrelles de Llobregat.
Notícies
Núria Coll repassa les virtuts de l’alimentació saludable
Dissabte, a Sant Pere Sallavinera, la directora d’Etselquemenges oferirà una xerrada gratuïta per explicar com mengem, què hauríem i què no hauríem de menjar i quina relació tenen algunes de les malalties actuals amb l’alimentació...
Reportatges
L’aranja i la seva interacció amb els medicaments
Xevi Veraguer ens obre els ulls sobre l'aranja. No a tothom li va bé un suc d'aranja per esmorzar.
Recepta de la Montse Vallory
Mantega antiinflamatòria de lli i coco
Una mantega vegetal casolana, fàcil de preparar i molt saludable
Notícies
Sorteig de 4 vals de 500€ de Biocop
Un centenar de participants a la 2a Ruta del cereal bio, pendents del sorteig.
Reportatges
El col·lagen, la proteïna de la joventut
El col·lagen es vincula amb un estat ple de salut, bellesa i joventut. Els complements de col·lagen prometen efectes restauradors en forma de pastilles, cremes i injeccions. Però, són tots tractaments vàlids i eficaços?
Recepta de Gastronosalut
Bacallà amb cigrons i miso sobre un niu de bledes
El bacallà amb un maridatge sublim i molt saludable
Vins saludables
Can Torres: vi natural al peu de l’Albera
La primavera ens porta a conèixer un celler de l’Alt Empordà, al paratge de l’Aspres de l’Albera. Passat el poble de Sant Climent Sescebes trobem camps de vinya, oliveres, boscos i pastures, que ens donen...
El convidat
Pablo Puyol, actor
Vaig passar de menjar com tothom a fer-me vegetarià i, al cap d'un mes, ja era vegà
Fills feliços
Mare, els macarrons els fan els animals?
La Fundació Jamie Oliver organitza avui, 16 de maig, el Dia de la Revolució del Menjar per acostar l'alimentació saludable a les criatures
Notícies
De divendres a diumenge, jornades sobre intoleràncies alimentàries a la Fira de Sant Isidre de Solsona
Xerrades, demostracions culinàries amb Mireia Anglada i tastet de productes
L´especialista
“Mentre tracto als pacients, els faig recomanacions dietètiques en funció de com els noto els òrgans. La reflexo m’ajuda molt”
Coneixem la Noèlia Martínez, infermera i terapeuta
Notícies
Bonaventura Clotet demostra que, menjant bé, vivim més anys
Les conferències d'Instint, un projecte d'Andreu Buenafuente i Albert Om, vol unir coneixement i entreteniment en un format únic, divulgatiu i amè.
Recepta de la Montse Vallory
Batut de llimona, poma i alvocat
La fibra de la poma i del lli encapsulen i transporten el colesterol dolent i els metalls pesants per expulsar-los del cos. Excel·lent per començar el dia o com a snack de mig matí.
L´origen
Mas la Illa: carn de poltre, una joia d’omega-3
Heu menjat mai carn de poltre? Sabeu que és rica en vitamina B12, ferro i omega-3? Teniu curiositat per saber quin és el cicle de producció d’aquesta carn tan saludable? Avui ens ho explica en...
L´especialista
Ioga per a nens: per què?
Per què és bo que els nens o els adolescents practiquin ioga?
El rebost
Les cireres
Les cireres són unes fruites deliciosament nutritives sobretot per l'acció beneficiosa dels seus antioxidants. Convé menjar-les sempre de temporada i de cultius propers.
L'ABC
Proteïnes animals vs. vegetals
Si us interessen les proteïnes, us agradarà aquest article. Les proteïnes vegetals són les grans desconegudes d'aquesta societat. A més de les animals, com la carn, el peix, els ous i els lactis (i en el...
Restaurants
Lola Tapes: l’slow’ més gamberro
Qui ha dit que les tapes no poden ser saludables i de qualitat? A Tarragona trobareu productes procedents de l’agricultura ecològica i peix fresc de les llotges de la província en un ambient informal que...
Notícies
BioCultura fa petit el Palau Sant Jordi i l’omple de novetats eco
De dijous a diumenge, la Fira ocuparà 3.000 m2 amb 700 estands de diferents empreses disposades a demostrar la bona salut del sector.
Recepta de la Montse Vallory
Endívies a la planxa
Un plat de verdura ràpid de preparar i de coure, que resulta excel·lent per l’efecte depuratiu del fetge associat al seu sabor amargant.
Contes
En Pau Panxacontent i l’arc de Sant Martí
Ja saps quin gust té el color verd? En Pau Panxacontent ho descobrirà gràcies a un somni molt particular! Vols saber què li passa mentre dorm? Llegeix aquesta nova aventura de la sèrie de contes...
Reportatges
Aliments per allunyar els constipats de primavera
La fórmula gairebé màgica per allunyar els típics constipats de primavera és beure aigua i menjar verdura.
El rebost
Els nabius
Perquè creieu que creix any rere any el consum mundial de nabius? Potser és perquè aquesta petita fruita del bosc amaga grans propietats antioxidants i moltes aplicacions terapèutiques? Descobrim-ho.
Reportatges
Te matcha, la millor font d’antioxidants
Una tassa de matcha conté la mateixa quantitat d'antioxidants que deu tasses de te verd en fulla, de manera que no és d'estranyar que sigui considerat un superaliment.
Notícies
Dejuni intermitent: el secret d’una vida llarga?
Els humans han practicat el dejuni durant segles i segles per raons diferents: creences religioses, com a teràpia medicinal o simplement per falta d’aliment. Avui en dia, però, l’intermittent fasting o dejuni intermitent ha guanyat...
Notícies
Etselquemenges celebra el tercer aniversari a Biocultura Barcelona
Del 8 a l’11 de maig, la revista digital serà present, per primera vegada, a l’esdeveniment eco estrella de l’any. Veniu a primera hora al nostre estand, el número 142, per comprar la bossa de...
L´origen
Plàtan ecològic a Tenerife: recuperant l’essència de la terra
Heu vist alguna vegada un plataner? Teniu curiositat per saber com és el conreu d’aquesta fruita de clima càlid? En mengeu o sou dels que només consumeix producte local?
Recepta de la Montse Vallory
Saltat de pastanagues sobre créixens
La combinació de créixens i pastanagues saltades amb cúrcuma resulta un plat idoni per depurar el fetge.
El convidat
Carmen Peláez, investigadora del CSIC i especialista en microbiota intestinal
“L’autisme, l’ansietat o la depressió poden estar relacionats amb la salut del tracte digestiu”
Notícies
El Noma pren el primer lloc al Celler de Can Roca
Jordi Roca s'endú el guardó al millor pastisser del món en els guardons que atorga la revista 'Restaurant'
Reportatges
Lola Puig reinventa els banquets i els pícnics
La cuinera del restaurant El Fort d'Ullastret ha perfilat la fórmula per fer festes de celebracions i pícnics sota els criteris de l'ecologia i la sostenibilitat.
L'ABC
Quina és la sal de la vida?
Quan ens diagnostiquen hipertensió, ens treuen la sal de manera radical, fins i tot ens recomanen menjar pa sense sal. Ho hem de fer així? És tan dolenta la sal? Sal si o sal no?...
Reportatges
Què ens provoquen exactament els aliments transgènics?
En els últims anys la biotecnologia s’ha desenvolupat molt, i això ha permès que, per primer cop en la història, l'encreuament d’espècies diferents sigui una realitat. Per exemple, la incorporació d'un gen d'un bacteri a...
Notícies
Arrenca la Segona ruta del cereal bio a Barcelona
Quinze dies per tastar tretze plats únics elaborats amb diferents cereals com a ingredient estrella
Editorial
Torna La ruta del cereal bio!
Arrenca la 2a Ruta del cereal bio, un recorregut gastronòmic per posar, durant dues setmanes, el cereal, en un lloc privilegiat de les cartes de tretze restaurants de bandera.
Recepta de Gastronosalut
Pèsols ofegats amb sepiones
Al restaurant Ca la Maria els pèsols els cuinen amb menta i calèndula i amb altres ingredients que fan excels un pla tradicional de la cuina catalana. El Martí i la Maria han celebrat...
Fills feliços
“Per criar tres fills necessites molta energia”
La Carlota Sala és una dona vital i riallera. La maternitat i la criança dels seus tres fills de sis, quatre i un any l'han portada a canviar el rumb de la seva vida. Ha...
Recepta de la Montse Vallory
Cigrons amb bledes de colors i sèsam
Els cigrons combinats amb sèsam mòlt enforteixen el sistema nerviós i l’ossi.
L´especialista
El problema no és la carn, sinó la carn processada
El consum de carns processades està relacionada amb un risc més alt de malalties cardiovasculars (infart cerebral, de miocardi), càncer, diabetis, obesitat i morts prematures. A Espanya es consumeix en excés tant carns processades com...
Vins saludables
Mas Molla: vi de pagès més viu que mai
Voleu conèixer un mas en què es conreen vinyes des de l’any 1338? Teniu curiositat per descobrir varietats antigues de vinya? Us podeu imaginar quin vi esdevé de tanta història? Avui ens endinsem a les...
El convidat
Ángeles Pallarès, doctora en Antropologia, diplomada en Infermeria i coordinadora del projecte d’investigació de l’ONG Radjem
“Els resultats de donar infusions amb estèvia als pacients amb diabetis tipus 2 són comparables amb els dels fàrmacs orals.”
L´especialista
El menjar ric en lignans pot ajudar a concebre
Les llavors de sèsam són el segon aliment amb concentracions més altes de lignans després del lli.
Notícies
Prepara’t per a l’estiu amb el programa “detox” d’Etselquemenges!
Oblida't de fer règim i de passar gana!
Recepta de la Montse Vallory
Carxofes exprés amb salsa de cúrcuma i lli
Un plat de carxofes depuratiu, amb polaritat de sabors i fàcil de fer.
L'ABC
El poder de les infusions
Vols conèixer les herbes remeieres més eficaces per a pal·liar les afeccions més comunes?
El convidat
Ingrid Rubio, actriu
Quan faig papers protagonistes, no em puc cuidar tant. Si són secundaris, sí.
Fills feliços
És possible una mona saludable?
Les farines convencionals i els sucres blancs regnen en la pastisseria tradicional, però hi ha forns que estan treballant de valent per demostrar que un altre tipus de mona és possible: saludable i ecològica.
L´origen
369enciams i liquen816: desxifrar la natura i portar-la a taula
Heu tastat alguna vegada una pastanaga de la dimensió d’un dit petit? I un enciam que sembli de joguina? Sabeu com es desenvolupa un liquen? I de flors, en mengeu? Avui en Jordi i la...
Reportatges
La nova piràmide alimentària vol allunyar la malaltia cardiovascular
El 2011 es va crear una nova piràmide alimentària que aposta per les verdures, les hortalisses i pels aliments integrals com a aliments diaris. És així com han mostrat els estudis que s'eviten els atacs...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa maionesa de cúrcuma i lli
Aquí tens una maionesa vegana eficaç en la prevenció de càncer de mama, clon i pròstata.
Notícies
Menjar de carrer, internacional i de qualitat
Barcelona acull dissabte la primera edició de l’Eat Street
Restaurants
Hàbaluc: Cuina creativa i sana per a tothom
Des de fa més de vuit anys, aquest restaurant de l’Eixample barceloní pretén oferir una cuina d’autor, mediterrània i saludable per a tot tipus de públic i per a totes les butxaques. No teniu excusa!
El convidat
Gaspar i Sabina Caballero, impulsors de les parades en crestall de l’agricultura ecològica
“Només hauria d’existir l’agricultura ecològica; tota la resta és terrorisme ambiental”
Reportatges
Olis: tots els quès i els perquès
Avui descobrim tots els quès i perquès dels olis amb la dietista Lucía Redondo, especialitzada en l’estudi dels olis a The Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen (Escòcia).
Contes
En Pau Panxacontent i el regal d’aniversari
Avui en Pau Panxacontent fa 5 anys però no sap què portarà als nens de la seva classe per celebrar-ho. Una tarda té una idea fantàstica que sorprendrà tothom! La vols descobrir? Un conte saludable...
El rebost
Germinat de blat (wheatgrass)
Si no el coneixeu potser us sonarà estrany, o si més no curiós; ara bé, el germinat de blat és el producte dietètic rècord de vendes als EUA per tercer any consecutiu. Què té que...
El rebost
Oli de coco
Demoníac o miraculós? Els greixos saturats que conté ens taponaran les artèries fins a provocar-nos un infart o una embòlia o bé és la solució per ajudar-nos a regular els nivells de colesterol? El contingut...
Reportatges
Com escollir l’extractor de sucs verds més adequat?
Tant si sou nouvinguts al món dels sucs vegetals com si ja formen part de la vostra rutina diària, pot ser que en algun moment us hàgiu preguntat quin tipus d’extractor us aniria més bé....
Recepta de Gastronosalut
Filets de molls amb dos fonolls i tàperes
Una recepta que reivindica la pesca artesanal i que recupera herbes que creixen al nostre litoral.
Recepta de Gastronosalut
Llobarro al vapor amb i crumble de croissant
El paisatge de l'Empordà en un plat
Recepta de Gastronosalut
Arròs sucós i ràpid amb sabor del Japó
La cuina catalana i japonesa resumida en un arròs
Notícies
L’acne: no n’hi ha prou amb les cremes
L’acne és un problema de pell que acostuma a aparèixer en les dones a partir dels dotze anys i en els homes a partir dels catorze,...
Notícies
La poca innocència de les patates fregides
Les patates fregides són portadores d’acrilamida, un contaminant que apareix per culpa de les altes temperatures amb què es couen, i també per la mateixa composició...
Reportatges
En l’esport, la clau també és la dosi
L’exercici físic és tan important per a la salut i el sistema immunitari com l’alimentació. Ens referim, però, a una activitat física regular, no d’anar a caminar un cop a la setmana. Avui Xevi Verdaguer...
Reportatges
La marxa nòrdica: exercici suau, moderat o intensiu amb grans beneficis
Aquesta pràctica ajuda a disminuir el sobrepès, a fer baixar el colesterol i la hipertensió arterial, a augmentar les defenses de l’organisme, a dormir millor i a rebaixar el risc de càncer de còlon, entre...
L'ABC
El que necessites és fruita seca
Cansament, falta de ferro, colesterol o ànim baix? El que necessites és fruita seca
Recepta de la Montse Vallory
Sardines amb salsa de tomàquet
Per evitar que els greixos poliinsaturats que conté s’oxidin, el peix blau s’hauria de coure de manera suau (al forn o al vapor), i no pas fregit o a la brasa.
L´origen
El camp al dia: la primavera desperta sense pressa
Aquesta setmana fem un experiment a la secció de “L’origen”. Volem acostar-vos el dia a dia de la nostra pagesia a les vostres llars i per fer-ho hem demanat als protagonistes que obrin les portes...
Fills feliços
A l’ESO, estudio l’assignatura Nutrició
A menjar se n'aprèn menjant però també estudiant-ne. El Departament d'Ensenyament ofereix l'oportunitat que els professors facin l'optativa de Nutrició. A les Escolàpies del Masnou fa tres cursos que n'imparteixen la matèria amb èxit.
El convidat
Carlo Petrini, fundador i president de Slow Food
"No hi ha futur al món si destruïm l’agricultura local"
Reportatges
El krill, el rei dels omega-3
L'oli de krill està especialment indicat per millorar la memòria i la concentració, evitar les desorientacions, frenar el TDAH i l'Alzheimer, i tractar els problemes de vesícula biliar i càlculs renals, entre d’altres.
Recepta de la Montse Vallory
Crema de pèsols
Crema deliciosament dolça a base de pèsol; una hortalissa de primavera nutritiva i rica en fibra.
Notícies
Torna a veure l’entrevista de Jaume Barberà a Xevi Verdaguer
Xevi Verdaguer: “Amb l’alimentació pots escollir quin dia et vols trobar bé”
Restaurants
Els Tinars, el març al plat
Avui visitem Els Tinars, un restaurant amb molta solera a Catalunya, amb estrella Michelín, que treballa el producte local i sovint ecològic i que, els últims dies, ha revifat la seva fama com a restaurant...
Editorial
Peix blau sí, però quin?
La presència de mercuri en el cabell de les dones espanyoles és sis vegades superior a les europees. El peix blau n'és la causa i les llaunes de tonyina són en el punt de mira....
Reportatges
Per què hem de consumir verdures de varietats locals i de producció ecològica?
Els ambientòlegs Jordi Puig i Cristina Fígols analitzen un enciam convencional, un ecològic i un ecològic i d'una varietat local per demostrar la gran diferència que hi ha entre uns i altres pel que...
L'ABC
Desmitificant la carn
Tan dolenta és la carn? Menjar carn també té els seus avantatges, alguns d’únics. Però cal seguir alguns consells i fer-ho bé.
Recepta de la Montse Vallory
Brandada ràpida de bacallà i mill
Una manera ràpida i fàcil de preparar la brandada de bacallà sense tant oli com la versió tradicional, ni lactis ni gluten com algunes de contemporànies.
Fills feliços
Quan la malaltia obliga a complir sempre la piràmide alimentària
La síndrome de Prader-Willi fa que les criatures, i els adults, mengin impulsivament perquè no tenen la glàndula de la sacietat. Per això, cal educar en uns bons i estrictes hàbits alimentaris.
El convidat
Maria Àngels Planas, sommelier d’oli d’oliva
“Hi ha més de 260 varietats d’olives i una gran quantitat d’olis d’oliva interessants per maridar amb diferents plats”
Reportatges
Estades depuratives en veler pel Cap de Creus
L'Empordà és l'escenari de les estades depuratives a alta mar que prioritzen un retir saludable integral que inclou menús vegetarians i ecològics.
El rebost
El julivert
Julivert meu com t’has quedat? Relegat a ser un mer ingredient decoratiu esporàdic dels plats quan et mereixeries ser al pòdium dels aliments antioxidants i vitamínics!
L´origen
Ca l’Andreu: del camp de futbol als camps de l’Alt Urgell
Us imagineu un futbolista format a la Masia del Barça dedicat en cos i ànima a la cria de bestiar ecològic al Pirineu?
Reportatges
Què té el bacallà que el fa tan saludable?
El bacallà és una font de proteïnes i omega-3 única. Avui n'analitzem les propietats i el mètode.
Recepta de la Montse Vallory
Hamburguesetes de mill i bacallà
El mill és el cereal idoni per fer unes hamburgueses impecables i, combinat amb bacallà, és un èxit assegurat.
El convidat
Lola Carretero, periodista especialitzada en societat i estil de vida
“Sóc més feliç amb unes bledes fresques que amb el millor croissant”
Restaurants
Lady Green: un reducte biovegetarià i vegà a Sitges
El Lady Green proposa una cuina multicultural que té l’alimentació ecosaludable i la defensa dels drets dels animals com a pilars fonamentals.
Reportatges
“El consum de les capsuletes Nespresso atempta el medi ambient, i de retruc, la salut de les persones”
Les capsuletes de cafè són nocives? En parlem amb experts i analitzem a fons els estudis més complerts i recents que s'han publicat.
Embaràs
Setmana 38, 39 i 40: Alimenta’t per ser feliç
Arribem al final de l’embaràs i, per fi, donarem a llum el nostre bebè imaginari de l’Ets!
Notícies
El càncer i l’alimentació amb Xevi Verdaguer i Montse Vallory
Etselquemenges organitza un workshop de tres hores per entendre quins aliments ens poden ajudar a prevenir i tractar el càncer.
L´especialista
Els lactis, a estudi
Són imprescindibles els lactis per a la salut? Ho són per aconseguir el calci que necessitem diàriament? I quant en necessitem exactament? Té la llet substàncies nocives per a la salut? Ens ho explica i...
L´alternativa
Quina diferència hi ha entre la salsa de soja, el tamari i el shoyu?
Actualment trobem al mercat diferents tipus de salses de soja i és difícil veure què les diferencia i distingir les de més qualitat i amb més beneficis terapèutics.
Recepta de la Montse Vallory
Carxofes guisades amb pastanagues
Un plat depuratiu de carxofes guisades amb pastanagues i ceba confitada que acompanya tant cereals com proteïnes.
El convidat
Dr. César Romero, cap del servei de cardiologia de l’Hospital Sant Joan de Déu de Sant Boi de Llobregat
“Les malalties cardiovasculars són la causa de mort principal entre les dones, per davant del càncer de mama”
L´origen
Hortànic: calçots ecològics molt ben comunicats
Aterrem al Penedès per presentar-vos uns calçots ecològics molt mediàtics i molt ben enxarxats a la cultura catalana internacional.
Notícies
Aconseguit el verkami pel projecte dels menjadors ecològics
107 mecenes aporten 7.815 euros pel projecte de menjadors ecològics. Els diners els destinarem a fer el web i es començaran a documentar les escoles amb menjador ecològic i la seva xarxa d'abastiment mitjançant la...
Editorial
Aprenent les E de les etiquetes
Sóc de les que, quan compra, s’està hores llegint l’etiqueta; de les que aixeco sospites entre els venedors d’un establiment de tant que miro i repasso el producte. I molt sovint, per més que m’ho...
El convidat
Elisenda Camps, directora i presentadora del programa ‘Tot és possible’, de RAC1
“Els bons hàbits formen part del creixement personal”
Notícies
Guanya una entrada doble per a BioCultura València amb l’ETS!
La fira dels productes ecològics i el consum responsable
Recepta de la Montse Vallory
Saltat llarg de pastanagues amb gingebre i romaní
Sabies que la cocció de les pastanagues amb oli, durant uns vint minuts, augmenta la biodisponibilitat dels carotenoides que contenen?
Fills feliços
Més enllà del got de llet de vaca per esmorzar
L'esmorzar és el puntal del dia. I a l'hora de buscar-ne idees, les tradicionals marquen lacti, fruita i hidrats de carboni.
El rebost
La xirivia
La xirivia es una hortalissa d'arrel dolça, remineralitzant i amb propietats nutritives destacades, quie mereix tenir entitat pròpia a la cuina! A més us oferim diverses receptes per incorporar-la a tot el menú.
Notícies
Com parlar pel mòbil de manera saludable?
El Mobile World Congress arriba carregat de novetats tecnològiques. Cada dia avancem més, afortunadament, però cal prendre algunes precaucions a l'hora d'utilitzar-lo.
Restaurants
Hisop, el gust sincer
Visito el restaurant amb més fama per la relació qualitat-preu i que segueix, sense publicitar-ho, criteris altament saludables.
Recepta de la Montse Vallory
Pomes al forn farcides
La poma al forn farcida o sense farcir resulta dolça, fàcil de digerir i relaxant, cosa que la fa idònia per als vespres d’entre setmana o per a èpoques d’estrès en què els dolços sense...
Embaràs
Setmana 37: Què menjo? Un decàleg per fer-ho fàcil!
Falta poc per parir i tot són dubtes sobre l'alimentació? Yolanda Garcia, especialista en nutrició durant l'embaràs, ofereix un decàleg per fer-ho fàcil! Deu pautes per recordar tots els nutrients essencials que cal incorporar a...
L´origen
Aromis: romanticisme de peus a terra
Coneguem el safrà ecològic que es conrea a casa nostra recuperant l’essència més sàvia dels nostres avantpassats.
Reportatges
Dejuni intermitent: el secret d’una vida llarga?
Heu sentit a parlar de l''intermittent fasting'? És una moda saludable? Avui la nutricionista Carla Zaplana, n'analitza avantatges i inconvenients
L´especialista
Podem seguir menjant tanta carn?
Ens cal menjar tanta carn? Quin impacte té en el medi ambient? Quines conseqüències per al benestar animal? Per als drets dels treballadors? I per a la nostra salut?
Reportatges
Mercabarna també és eco
Des de fa anys, a Mercabarna es venen aliments ecològics i com que la demanda creix, neixen projectes com Frescabarna, un portal en línia que diàriament compra alimentos frescos a Mercabarna, ecològics si es vol,...
L'ABC
Tots els brous haguts i per haver
Un hàbit molt saludable és substituir els refrescos i el cafè pels brous: són un gran aliment a mig matí, a mitja tarda i abans dels àpats
Recepta de la Montse Vallory
Cocotte de verdures i pollastre
La cuina al forn en "cocotte", ja sigui de fang, de ferro colat o esmaltada, proporciona un resultat melós i saborós tant de les verdures com del pollastre.
Restaurants
Rasoterra: bistrot vegetarià amb ambicions gastronòmiques
Bo, net, just i pròxim. Rasoterra se suma als vegetarians "slow" que demostren que la cuina sense carn ni peix pot ser, a més de saludable, moderna, creativa, saciant i, sobretot, deliciosa.
Recepta de Gastronosalut
Pell de col de galàpet farcida de moniato, bolets i calamars
Ada Parellada (Granollers, 1967) va néixer a la Fonda Europa de Granollers. La cuina, les aromes i el plats l’han envoltada des del dia que va treure...
L´especialista
Com més alcalina sigui l’aigua millor!
Quins beneficis té l'aigua alcalina? I com la podem aconseguir?
Notícies
Els aliments ecològics entren a Bonpreu i Esclat amb el segell 2147 MANS
Neix una cooperativa nova formada per catorze empreses i pagesos ecològics que entra a la gran distribució amb aliments saludables.
Fills feliços
Augmenten entre un 6 i un 8% els infants que en tenen alguna
Per què hi ha més al·lèrgies alimentàries infantils que mai?
Embaràs
Setmana 36: Reforça’t i relaxa’t per a la recta final!
Comença el darrer mes d'embaràs, que la mare ha d'aprofitar per descansar al màxim, relaxar-se i preparar-se per al gran moment del part. L'alimentació ha de seguir la mateixa línia que durant tot l'embaràs, i...
El convidat
Thais Villas, periodista i presentadora a “El Intermedio” de La Sexta
Hi ha un punt en l’alimentació sana que fas un clic i no tornes, de loquito. Saps què vull dir?
Editorial
Una ració de Tati, sisplau
Carta de comiat a la Tatiana Sisquella, que ens ha deixat als trenta-cinc anys, víctima d'un càncer.
Bonissim Europa
Kafé Helsa på
Us agradaria transportar-vos a la Suècia del segle XVII mentre gaudiu d’un plat exuberant de productes locals i ecològics cuinats amb tot l’amor del món? Entreu amb nosaltres al Helsa På Kafé!
Notícies
Tour Verdaguer-Anglada
21 i 28 de febrer. Conferència "La salut hormonal femenina" a Berga i a Girona
L´article de la Montse Vallory
Com reescalfar una resta de cereal integral
Descobrim diverses maneres fàcils i saludables de fer-ho.
L´origen
La màgia d’en Magí de Belianes
Coneixem l’oli Juncà, un regal exquisit per als amants de la bona cuina.
Notícies
Càncer i alimentació
Amb motiu del Dia Mundial del càncer, regalem els llibres d'alimentació i càncer de referència.
L'ABC
Llavors, realment cal prendre llavors?
Per a què són bones les llavors? N’hauríem de prendre cada dia? Com podem fer-ho? I quines hauríem de menjar?
Recepta de la Montse Vallory
Rap a l’Alberta
Una manera ràpida i fàcil de cuinar el rap sense complicació i obtenir un sabor i una textura excepcionals.
Fills feliços
Fill meu, menja bolets, que van bé per a la salut
El xíitake, la gírgola de castanyer i l'enoki són especialment saludables i adaptògens
L´especialista
Quin embolic amb tants antioxidants! Quin trio?
Actualment, la majoria de les investigacions científiques relacionades amb la manera d’aconseguir l’eterna joventut van encaminades a la manera de “netejar” l’entorn cel·lular dels tòxics que ens envaeixen diàriament. Si no aconseguim l’eterna joventut, segurament...
Embaràs
Setmana 35: Cereals integrals per a les connexions neuronals
El desenvolupament neuronal del bebè segueix a una gran velocitat, i durant aquestes darreres setmanes el nadó acumula més i més neurones. Per tal d'afavorir-ne les connexions, Yolanda Garcia, naturòpata i especialista en maternitat, recomana...
Notícies
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Neix Allergychef, la primera plataforma de reserves de restaurants per a al·lèrgics i intolerants
Restaurants
La Fonda del Saumell: L’Ecogastronomia desembarca a l’Anoia
Cuina catalana, saludable, valenta i compromesa. T’hi apuntes?
El convidat
Dr. Antonio Agudo, Programa de Recerca en Epidemiologia del Càncer
Els aliments, el procés de cocció i elaboració són clau en el càncer
Vins saludables
Què és un vi saludable?
Quina diferència hi ha entre un vi ecològic, un natural i el biodinàmic?
Notícies
Verkami de menjadors ecològics a Catalunya
Ajuda’ns a convertir en ecològics i saludables els menjadors dels nostres fills!
El convidat
Dr. Juan Sabater Tobella, president d’Eugenomic i especialista en medicina preventiva genòmica
“Determinats canvis en els nostres gens ens predisposen a tenir malalties en funció dels hàbits de vida”
L´origen
Mas el Carol: trumfes a tocar del cel
Heu sentit a parlar de les trumfes de la Vall de Camprodon? Avui les descobrim de la mà d’una família que fa anys que les conrea. M’esperen en Josep, la Teresa i en Marc per...
L'ABC
Cruci… què?
A tot arreu sentim a parlar de les crucíferes. Què són realment, quines són i quines aplicacions terapèutiques tenen?
Editorial
Fred de nevera
Els tomàquets, patates, cebes i alls, l'alfàbrega i l'alvocat no s'han de guardar a la nevera
Notícies
“T’ensenyem a comprar”
La directora de l’ETS, Núria Coll, ofereix una ruta gratuïta per als lectors per reconèixer els aliments, marques i preus dels productes ecològics.
Recepta de la Montse Vallory
Guisat de mongeta vermella amb fonoll fresc i nou moscada
Un plat de cullera nutritiu i digestiu que enforteix els ossos i escalfa el cos.
L´especialista
Què és la sobirania alimentària?
Menjar d'una manera sana i conscient implica preguntar-se d'on ve el que consumim, com s'ha elaborat, en quines condicions, perquè en paguem un determinat preu. Significa prendre el control sobre els nostres hàbits alimentaris i...
Vins saludables
El Batlliu de Sort: vinyes a l’alta muntanya
Som a final de setembre i fa un dia radiant. Avui m’acosto fins al Pallars Sobirà per conèixer el Batlliu de Sort, un celler de nova creació que neix per elaborar vi pirinenc banyat amb...
Vins saludables
L’Olivera: producció ecològica arrelada als valors socials
Avui som a Vallbona de les Monges, a la comarca de l'Urgell, on el paisatge mediterrani de la Catalunya interior ens convida a gaudir d'oliveres, vinyes i camps extensos de cereal.
Vins saludables
Finca Parera: Vinyerons amb tota l’energia de la terra
Anem a Sant Llorenç d'Hortons, a un llogaret fronterer entre l'Anoia, l'Alt Penedès i el Baix Llobregat. En aquest encreuament de camins trobem en Jordi Parera i en Rubén, pare i fill, tots dos...
Vins saludables
Sauvella: recuperar ceps i ser feliç
Avui ens desplacem fins al Pallars Jussà, al petit poble d’Orcau. Hi anem per conèixer l’experiència de Sauvella, un dels pocs cellers de la comarca que elabora vi ecològic de la mà d’una família d’origen...
Vins saludables
Solà Clàssic: vinyes ecològiques més enllà de la tradició
Avui ens acostem al Priorat, la terra de la llicorella i els pendents pedregosos, dels petits nuclis agraris i sobretot de la llarga tradició vitivinícola. Coneixerem una família pagesa que està fent, amb tota la...
Embaràs
Setmana 34: Pateixes la síndrome del niu? Reserva’t l’energia!
Un mes i mig abans del part hi ha dones que experimenten un pic d'energia producte de l'increment d'adrenalina que circula pel cos que, en molts casos, es tradueix en una necessitat imperiosa d'ordenar, netejar...
Fills feliços
Mil i un entrepans saludables
A l'hora de preparar-ne, el consell és fer-los amb pa integral o d'altres cereals de conreu ecològic. I farcir-los amb propostes diferents dels embotits convencionals.
Reportatges
Aquest Nadal, papaia: el millor protector d’estómac natural
Els beneficis de la papaia són múltiples però sobretot, ajuda a protegir el sistema digestiu.
El rebost
La coliflor
Blanca, de textura carnosa i amb un toc dolç, aquesta verdura té poc de verd però molts efectes positius per a la salut. Descobrim-los...
Recepta de la Montse Vallory
Caldo depuratiu amb kombu i xiitake
Per la combinació de kombu, xiitake i gingebre amb les hortalisses ecològiques, a més de depuratiu, aquest caldo és remineralitzant, excel·lent per al sistema nerviós.
L´article de la Montse Vallory
Cuina per a ossos forts i flexibles
L’objectiu de la cuina per a la salut òssia és mantenir els ossos forts, però flexibles, perquè un os dens però rígid es pot trencar, en canvi un os flexible no es trenca. Segons la...
L´origen
Saps quins són els aliments per a cada temporada?
Engeguem de nou motivats a continuar descobrint els racons del nostre país on es produeixen els aliments saludables que mengem a casa. Us donem eines per saber quins són els aliments propis de cada època...
L'ABC
Tot comença amb l’arròs
Si sou uns nouvinguts en el món de l'alimentació saludable, aquest espai i el tema d'avui us interessa.
Editorial
Comencem el 2014 amb el programa “Desintoxica’t”
Aquests dies innagurem aquest espai editorial perquè l'equip d'Etselquemenges creiem que és important que expliquem quins són els pilars en què ens fonamentem i que es visualitzen en els temes dels articles i reportatges que...
Recepta de la Montse Vallory
Pinya a la planxa amb gingebre
La pinya fresca ajuda a digerir les proteïnes, però refreda. Per compensar-ho, feu-la a la planxa condimentada amb espècies que escalfen, com la canyella i el gingebre.
L´especialista
Què mengen les nostres articulacions a l’hivern?
Quantes vegades alguna persona gran ens ha dit: “Mmm, aquesta tarda plourà... Em fan mal els ossos…” o “Noto que s’acosta el fred perquè em...
El rebost
Xocolata contra cacau
Qui guanya en aquesta confrontació entre la matèria processada i el producte natural? La resposta és clara: l’única manera d’assegurar-nos els efectes positius sobre la salut és consumir cacau de qualitat. Descobrim què volem dir...
Alimentació de 0 a 3
Festes: trencant amb la rutina
Durant les festes o les vacances, els adults ens adaptem als canvis de rutines, però els infants tenen un ritme propi. Us deixem alguns consells per adaptar-s'hi.
Embaràs
Setmana 33: Nadal i embaràs, un bon binomi?
Desenvolupament del bebè segons“Què es pot esperar quan s’està esperant, de Heidi Murkoff: “El bebè guanya pes gairebé al mateix ritme que la mare (uns 220...
El convidat
Carla Zaplana, health coach del Programa Desintoxica’t amb l’ets
"Cada matí prendrem aigua tèbia amb llimona i un suc verd"
Bonissim Europa
A tasty love story
“L’alimentació t’ha de portar a una vida plena i fer-te sentir millor.”
Notícies
EQM torna a augmentar la xifra de lectors i visites
Etselquemenges ja supera els 56.000 lectors i les 90.000 visites mensuals
Restaurants
Esperit Tarambana
Diuen que el nom els escau, que els defineix, que són esbojarrats, somiadors, potser una mica estranys, i que no volen parar de fer coses. Fomenten la vida cultural a Cardedeu i aposten per una...
L´origen
Cal Roio: pollastre agroecològic al Berguedà
Avui visitem una experiència agrària que exemplifica paradigmàticament la nova pagesia, una aposta clara de transformació social des del treball a la terra i per a les persones.
Notícies
Aquestes festes, Etselquemenges vol contribuir a omplir d'alegria les cases. Per això, per gentilesa de D'aquí, botiga gracienca de menjar cuinat bio per menjar o emportar, sortegem aquesta cistella de productes ecològics entre els lectors...
Notícies
Iniciativa internacional
Cuina d’aprofitament, música, ball i sopar popular a la Disco Soup Barcelona
Fills feliços
Hi ha relació entre la llet de vaca i les al·lèrgies alimentàries?
Mentre n'hi ha que asseguren que la llet de vaca és un dels aliments amb més proteïnes que poden produir al·lèrgia als humans, d'altres comenten que no hi ha cap estudi científic que ho provi,...
Recepta de la Montse Vallory
Broquetes de tempeh i verduretes a la planxa
Sorprèn els teus convidats amb unes broquetes de tempeh amb salsa de romaní.
Alimentació de 0 a 3
No en vull més!
Sovint, quan apareixen aquest tipus de negatives no entenem què passa. Per a un infant, l’alimentació és un canal de comunicació per expressar tot tipus d'emocions.
Embaràs
Setmana 32: Minerals i vitamina C per reforçar les dents
Et sagnen les genives cada vegada que et respalles les dents? Sabies que els aliments rics en calci i en vitamina C t'ajudaran a reforçar-les? Iniciem el vuitè mes d'embaràs (setmana 32) parlant de dents,...
El convidat
Dr. Isidre Ferrer, neuropatòleg i investigador d’Idibell
“La dieta hipocalòrica és neuroprotectora”
Notícies
Ferran Adrià: “La base d’una dieta sana és menjar variat”
El cuiner català exposa a Harvard la necessitat d’establir unes bases consensuades a la cuina. A més, ens fa arribar els seus consells per seguir una dieta sana.
Recepta de la Montse Vallory
Rotllets d’esqueixada de bacallà amb salsa d’alfàbrega
Una presentació festiva de l’esqueixada de bacallà per a uns entremesos saludables i nutritius.
L´article de la Montse Vallory
Com conservar el lli mòlt i el seu oli
Les llavors de lli mòltes i el seu oli s’oxiden ràpidament i es tornen tòxiques. Vegem quines mesures poden evitar-ho.
Bonissim Europa
MILDREDS, Londres
Ambient acollidor, llum natural, plats vegetarians exquisits i clientela local; un dels secrets saludables més ben guardats de la capital anglesa.
Notícies
És la dona més premiada del món per la guia vermella
Carme Ruscalleda rep la 2a estrella Michelin pel restaurant Sant Pau de Tòquio
L´origen
EcoMontsant: la força de les muntanyes mediterrànies
Avui ens arribem a Ulldemolins, a la comarca del Priorat, a una de les portes del Parc Natural del Montsant. Un paisatge rústec ple de racons d’una riquesa biològica i cultural enorme. Ens reben a...
Restaurants
Vita Viridis, el primer restaurant ECO de Sabadell
Vita Viridis, és el primer restaurant de Sabadell que dóna protagonisme als aliments ecològics, de qualitat i proximitat
Notícies
Ajuda alimentària
El Gran Recapte es proposa recollir 3.000.000 quilos d’aliments solidaris entre divendres i dissabte
Recepta de la Montse Vallory
Llavors de gira-sol torrades i salades amb ume
Un pica-pica bàsic, fàcil de fer i deliciós, que sempre té èxit.
Embaràs
Setmana 31: Ferro, complements i dieta
És necessari que la mare gestant prengui un suplement extra de ferro durant el tercer trimestre d'embaràs? Per què en molts casos baixen les reserves d'hemoglobina? De quina manera es pot aportar ferro amb la...
El rebost
Els espinacs
És veritat la llegenda d’en Popeye? Realment els espinacs tenen tant de ferro que augmenten la massa muscular com passava al mariner dels dibuixos animats? Descobrim-ho.
El convidat
Dr. Javier Olascoaga. Unitat d’Esclerosi Múltiple de l’Hospital Donostia-Institut Biodonostia
“Si mengem molts carbohidrats, estimulem la inflamació de les cèl·lules”
Notícies
Festival Film&Cook Barcelona
“Rawer”, la història real d’un nen que només menja fruita i verdura crues, arriba a la pantalla
Notícies
Les noves estrelles
La Michelín premia dos restaurants catalans que aposten per les verdures i el producte de proximitat
Recepta de la Montse Vallory
Crema de civada i verdures amb oli d’alfàbrega
Una crema de verdures idònia per al sopar perquè conté dos aliments que calmen el sistema nerviós i ajuden a dormir bé: la civada i el sèsam.
Bonissim Europa
Deliciously Ella
“Una alimentació saludable es basa a entendre el que menges i a gaudir-ho, no en el càstig i la privació.”
L´origen
SAT Varsella: taronges i mandarines ecològiques, de l’Ebre!
Avui aterrem a Tortosa, al Baix Ebre, per conèixer com ha començat la temporada dels cítrics ecològics. Descobrim l’experiència d’una família que ha recuperat els orígens que l’agricultura industrial els havia fet perdre.
L´alternativa
Sucs verds, el nou “trend topic”
Senzill, natural i deliciós, un elixir carregat de bones propietats per a l'organisme
Reportatges
De les verdures se n’aprofita tot
La Irene Gelpí, autora de "A la cuina, tot s'aprofita" dóna els trucs per cuinar-ho tot i no llençar res.
Restaurants
Green Shots: pinta els matins de colors
Han començat fa poc, però ho han fet amb força. Es defineixen com a establiment biofriendly, i hi podreu trobar, a més de menjar sa per emportar, una gran varietat de sucs naturals acabats de...
Recepta de la Montse Vallory
Saltat de col amb porro, camagrocs i llavors de carbassa
Un saltat de tardor amb colors vius i polaritat de textures que prepara el cos per a l’arribada del fred.
Fills feliços
Contra els polls, mètode natural i manual
La indústria farmacèutica ha creat mil i un productes contra els polls, però a la pràctica l'únic mètode efectiu és el manual: passar la pinta llemenera diàriament. Només així, una infestació de polls desapareix, perquè...
L´especialista
Dia Mundial de la Diabetis
La pregunta clau és: Per què tenim tantes ganes de picar dolç?
L´especialista
Agricultura i alimentació, nom de dona
L'agricultura i l'alimentació tenen nom de dona, i és imprescindible visibilitzar i donar valor al que mengem i a com mengem assenyalant que això és cosa de tots.
Alimentació de 0 a 3
Tastet de fruita
És el moment que l'infant gaudeixi de la fruita, però com? Us deixem una petita guia.
El rebost
La nyàmera
Endevina endevinalla, qui és... Cosina del gira-sol? De formes capritxoses com el gingebre? Gustosa com la carxofa? Tubercle com la patata? Si l’heu encertat, una nyàmera us heu guanyat! Redescobrim aquesta verdura tan original.
El convidat
Maria Josep Ball, tècnica agroalimentària, especialista en plaguicides i activista de ‘Som lo que sembrem’
“Només a Catalunya s'utilitzen 2.181 tones d'herbicides i 7.435 tones de plaguicides a l'any"
Embaràs
Setmana 30: Estic -i em sento- molt cansada. Què menjo?
Ens endinsem a la setmana 30 d'embaràs i la panxa no para de créixer. És possible que la mare comenci a sentir-se més cansada i que tingui poca energia per afrontar els dies que falten...
L´article de la Montse Vallory
Què cuino a pressió?
Més enllà de triar l’olla de pressió per estalviar temps, considerem altres efectes de la pressió sobre els aliments.
Recepta de la Montse Vallory
Tempeh de cigró amb camagrocs i salsa de castanyes
L’alternativa mediterrània al tempeh de soja és el de cigró, ràpid de preparar i fàcil de pair perquè està fermentat.
Bonissim Europa
Ghea
“Cuina creativa italiana, filosofia d’amor per la terra i tots els éssers vius, i un espai lluminós, actual i al més pur estil “fashion Milano”. Aquesta és una de les recomanacions destacades del nostre bloguer...
Notícies
Les tapes, petits menjars creatius, són tendència
Les tapes estan de moda, perquè són menjars molt creatius, de disseny, i perquè diverteixen els paladars amb mil i un sabors. Tenen més punts a favor com ara el preu, i també el fet...
L´origen
Granja Marina: el primer conill ecològic certificat
Ens acostem fins a Gelida, a l’Alt Penedès, terra de ceps i cellers, i també de la primera producció de conill certificada de Catalunya. En Niceto i la Marina són pioners: han obert un camí...
Reportatges
L’origen comú de la fatiga crònica i puntual
El coenzim Q10 és una molècula indispensable, també coneguda com a ubiquinona, que fabriquem però sovint en quantitats deficitàries per culpa dels mals hàbits: fàrmacs, tabac, alcohol, contaminació, dieta inadequada i/o estrès. Actualment, podem obtenir...
Notícies
Curs sobre sobirania alimentària
“Qui decideix allò que mengem?”, curs d’Esther Vivas a favor de la sobirania alimentària
Recepta de la Montse Vallory
Salsa ràpida de castanyes i ceba
Una salsa ràpida i altres idees per aprofitar una resta de castanyes cuites
Fills feliços
Panellets saludables d’atzavara
La pastisseria Milola, de Mataró, ha creat una alternativa menys embafosa.
L´especialista
Com desenganxar-se del cafè sense síndrome d’abstinència
Prendre cafè pot ser dolent, o no, segons la quantitat ingerida i la tolerància de la persona que en beu. Pot semblar estrany, però una de les primeres coses que notareu quan elimineu la cafeïna...
Alimentació de 0 a 3
M’encanten les verdures de temporada
Quan l'infant ha fet l'any, ja pot menjar gairebé totes les verdures de temporada.
Embaràs
Setmana 29: Un tercer trimestre amb reserves!
Durant el tercer trimestre d'embaràs és important que la mare mantingui prou reserves per preparar el moment del part. Una alimentació adequada ajudarà a afrontar amb fortalesa física i emocional el moment del naixement i...
Recepta de la Montse Vallory
Batut digestiu de pinya i àloe vera
Una beguda amb efecte antiinflamatori, hipoglucèmic, antifúngic i antibactericida, que ajuda a digerir les proteïnes i que resulta especialment reparadora en casos de permeabilitat intestinal.
L´origen
La Saó: horta, muntanya i treball en equip
Avui ens acostem fins a la Garrotxa per conèixer l’experiència de cinc persones joves que treballen conjuntament la terra. Un grup actiu en la seva vocació agrària així com en la voluntat que tenen de...
L´alternativa
Resolem dubtes sobre l’alimentació vegetariana
Avui dia sabem que encara hi ha molts dubtes sobre l’alimentació vegetariana. És per això que en Jordi Galisteo, tècnic en dietètica i expert en alimentació vegetariana, ens explica quins són els més habituals i...
Reportatges
Amb una batedora, pots fer una crema facial bio
La Susanna Boulton i en Ramon Bravo s'han inventat una nova sortida professional. Són assessors de cosmètica personal. La Susanna estudia el tipus de pell de les persones, i fa una proposta de maquillatge. En...
Restaurants
L’Arc Iris, un dels històrics de Barcelona
Aquesta setmana l’Ets resol una de les seves assignatures pendents: visitar un dels restaurants vegetarians més antics de la ciutat, que ofereix un menú diari a un preu molt competitiu amanit amb una gran dosi...
Recepta de la Montse Vallory
Seques amb tomàquet mig cuit i wakame
Una proposta fàcil i ràpida de preparar les mongetes seques amb varietat de colors i sabors mediterranis.
Reportatges
“El proper pa serà de farina biodinàmica”
La farina ecològica, l'aigua i el llevat mare són la triologia màgica a l'hora de fer un bon pa. Els forners expliquen com han aconseguit fer pans i dolços ecològics malgrat les dificultats inicials, i...
L´especialista
Menjar ecològic en temps de crisi
Menjar ecològic no ens ha de sortir necessàriament car, ans al contrari. Es tracta de saber menjar i comprar. I fer-ho amb criteris de justícia social i ecològica. No només hi guanyarà la nostra butxaca...
Alimentació de 0 a 3
Restrenyiment… aquí no surt res
L'estrenyiment afecta a un de cada quatre infants, davant d'un cas així es millor sempre estar ben informat, avui parlarem de les possibles causes i també de les solucions.
Embaràs
Setmana 28: Somnis que generen insomni!
Durant la setmana 28 d'embaràs, el nadó comença a parpellejar i a somiar. Com ell, la mare també ho fa, i segurament tindrà somnis inversemblants que li semblaran del tot reals. Si ets mare gestant...
El convidat
Sofia Roca, homeòpata i terapeuta de flors de Bach
“No sempre fem una bona gestió de les emocions”
Notícies
Formació en fisioteràpia i alimentació
Nova edició del curs d’expert en psiconeuroimmunoendocrinologia i nutrició ortomol·lecular (PNIE)
Recepta de la Montse Vallory
Porros al vapor amb salsa d’alfàbrega, wakame i ametlla
Els porros són diürètics i depuratius, incideixen en la salut dels pulmons, van bé per a la hipertensió i tenen molta fibra. Combinats amb la salsa d’alfàbrega i la wakame resulten un plat remineralitzant, especialment...
Bonissim Europa
La Cérise sur le Gâteau
Us imagineu menjar cuina casolana 100% bio en la intimitat de la casa d'un xef francès? Doncs aquest minúscul restaurant, en què el cuiner, el qui renta els plats, el cambrer i l'amo són la...
L´article de la Montse Vallory
Torrar llavors de sèsam al punt
El sèsam és de gran benefici quan se’n menja regularment, però s'ha de preparar de manera que es digereixi bé i ,alhora, resulti deliciosament aromàtic.
L´alternativa
La dieta d’una mare lactant Resolem dubtes!
La llet materna té més o menys qualitat depenent del que mengi la mare? Quina dieta es recomana a una mare lactant? Vuit experts en la matèria ens en donen l'opinió.
L´alternativa
Gemma Baulies: “Que mengi el que li agradi però de bona qualitat”
L'alimentació de la mare lactant segons Gemma Baulies, metge especialista en pediatria
L´alternativa
Joan Vidal-Jové: “El nadó dorm més si el percentatge d’àcids grassos de la llet materna és correcte”
L'alimentació de la mare lactant segons Joan Vidal-Jové, metge i doctor en piscologia
L´alternativa
Alba Padró: “La llet materna sempre és bona”
L'alimentació de la mare lactant segons Alba Padró, assessora del grup ALBA Lactància Materna
L´alternativa
Jordina Casademunt: “L’alimentació repercuteix en la salut de la mare i del nadó”
L'alimentació de la mare lactant segons Jordina Casademunt, experta en nutrició natural i esportiva
L´alternativa
Yolanda Garcia: “La mare s’ha d’alimentar amb seny”
L'alimentació de la mare lactant segons Yolanda Garcia, psicòloga i naturòpata per a pares i fills
L´alternativa
Carlos González: “La mare que lacta té dret a una dieta sana per ella mateixa”
L'alimentació de la mare lactant segons Carlos González, pediatra
L´alternativa
Dorte Froreich: “El que la mare menja passa a la llet materna”
L'alimentació de la mare lactant segons Dorte Froreich, naturòpata i nutricionista ortomolecular, especialitzada en dietoteràpia.
L´alternativa
Marta Garcia Bernal: “La dieta ha de ser completa, variada i repartida en cinc àpats””
L'alimentació de la mare lactant segons Marta Garcia Bernal, pediatra
L´origen
El Batlliu de Sort: vinyes a l’alta muntanya
Som a final de setembre i fa un dia radiant. Avui m’acosto fins al Pallars Sobirà per conèixer el Batlliu de Sort, un celler de nova creació que neix per elaborar vi pirinenc banyat amb...
Reportatges
Més enllà de la por, hi ha vida sana després de Fukushima?
És important que els consumidors estiguin informats i puguin triar; necessiten saber d’on vénen els productes i què estan menjant en cada moment. Amb més raó encara si es tracta de productes del Japó. Però,...
Restaurants
L’Antic Forn de Cervera, doble eco
Us imagineu un restaurant on serveixin cargols a la llauna, botifarra, costella de vedella ecològica i sushi o tataki de tofu amb alga nori? Existeix i no és una proposta nova de màrqueting per fusionar...
Notícies
Fira d’alimentació i salut a Balaguer
Slow Food Terres de Lleida i la Dolça Revolució organitzen un cap de setmana eco
Fills feliços
Ja han arribat els virus
Volten des de setembre. Són els virus que omplen les consultes dels pediatres i que provoquen mal de coll, tos i malestar general. Hem consultat a pediatres de renom els consells per fer fora els...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de cigró menut, tomàquet i mongeta tendra
Un plat de proteïna completa, lleuger i d’elaboració ràpida, amb varietat de colors i aromes mediterrànies: cigrons, tomàquet, orenga i olives.
Notícies
Dijous, 3 d’octubre. Conferència culinària: la Salut hormonal femenina
Com m'he d'alimentar per tenir una bona salut hormonal?
L´especialista
Del camp a l’aula: menjar bo i just
Alimentar-se no consisteix tan sols a ingerir aliments, sinó a saber d'on vénen, què ens aporten, com han estat elaborats. Educar implica, també, ensenyar a menjar i a menjar bé. I això, precisament, és el...
Alimentació de 0 a 3
Proteïna, quina?
Avui parlarem de la proteïna, sens dubte, la gran protagonista de la dieta. Habitualment, el ritme d’introducció és el següent: primer el pollastre, una setmana més tard la vedella i, a partir dels nou mesos,...
Embaràs
Setmana 27: Endavant amb els productes de tardor!
El nadó té ara més pupil·les gustatives que quan haurà nascut, i és un bon moment perquè la mare tasti aliments nous que siguin beneficiosos per a tots dos. Aprofitant que arriba la tardor, us...
Notícies
L’ETS guanya el Premi Blocs Catalunya
Etselquemenges guanya el premi al millor bloc de cuina, gastronomia i enologia de l'any
Recepta de la Montse Vallory
Ous escalfats (“poché”)
Un plat proteic, nutritiu i reforçant, amb un efecte lleugerament calorífic.
Reportatges
Sabem quin oli consumim?
Oli d'oliva o oli d'oliva verge o oli d'oliva extra verge? Quin és millor? Per quin hem d'optar segons els àpats? I els olis de llavors, com ara el gira-sol o el de llinet i...
L´origen
El Serradet de Barneres: una aposta amb contingut
Avui ens acostem fins al camí de casa l'Hora de Sant Martí Sescorts al municipi de l'Esquirol, a Osona. Coneixem el Serradet de Barneres, l’aposta de tres joves osonencs per tancar el cicle i vendre...
L´alternativa
Tenir bona llet o mala llet, aquesta és la qüestió!
Diuen que la llet materna és or blanc, i és que cada gota requereix un procés complex i difícil que les glàndules mamàries fabriquen sense que la mare se n'adoni. Però, perquè aquest or sigui...
Restaurants
Barraca, les primeres paelles ecològiques
Avui visito el flamant restaurant dels propietaris del Woki Organic Market, comandats a la cuina per en Xavier Pellicer, el cuiner de la biodinàmica.
Fills feliços
Si no prenen llet, on és el calci?
És el dubte més freqüent: Quants gots de llet calen perquè els infants tinguin el calci que els cal? La resposta és cap. A més, si en prenen molts, mengen en excés proteïna animal i...
Recepta de la Montse Vallory
Ou al vapor en fulla de col
Una manera saludable i elegant de presentar l’ou al vapor.
L´especialista
L’abast de la prohibició del bisfenol A en els productes per envasar aliments
El bisfenol A és un producte químic que serveix per fabricar plàstics que es fan servir en recipients alimentaris i en els recobriments per a les llaunes de conserves i que passa dels aliments a...
Alimentació de 0 a 3
El meu primer plat
Durant el primer any de vida, la llet ha de constituir la font principal de nutrició. La introducció d’aliments nous, que ha de ser gradual, ha de servir per complementar i garantir els nutrients necessaris...
Embaràs
Setmana 26: Els ulls i el cervell creixen; consumeix omega-3!
Durant el tercer trimestre d'embaràs és important que la mare consumeixi aliments que continguin greixos omega-3, com el peix blau o les llavors de lli. Aquest tipus d'aliments l'ajudaran a ella, al nadó i al...
El convidat
Dr. Josep Lluís Domingo, toxicòleg i director de l’aplicació Ribefood
«En l’alimentació cal tenir en compte els nutrients, però també els contaminants»
Reportatges
Què és exactament la quinoa?
L'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació, FAO, ha declarat el 2013 com l'any de la quinoa. A partir d'aquí, el pseudocereal s'ha difós, com també les nombroses qualitats nutricionals que té. Alhora, països...
Notícies
Formació en salut
L’IPFS Roger de Llúria llança cinc cursos en línia sobre alimentació saludable i teràpies naturals
Recepta de la Montse Vallory
Mousse de préssec
L’agar-agar i els préssecs tenen un efecte refrescant, laxant i depuratiu, idoni quan fa calor i per netejar el cos sense perdre minerals.
L´article de la Montse Vallory
Com cuinar l’ou de manera saludable
Els efectes perjudicials dels ous sobre la salut cardiovascular s’haurien d’atribuir a la manera de cuinar-los, i no pas al fet que continguin colesterol.
L´origen
Can Pebrots: la reconversió d’una botiga
Avui que l’estiu encara no ha marxat ens acostem fins a la costa del Garraf, a Vilanova i la Geltrú, per conèixer l’experiència d’una família de botiguers que decideixen anar transformant-se cada vegada més en...
L´alternativa
Amb què endolcim els plats?
Els endolcidors no són necessaris, però si en volem fer servir, la Lucía Redondo ens recomana el sucre integral, la mel de bona qualitat, el xarop de poma i l’estèvia. Sempre, amb mesura.
Fills feliços
Què han de menjar per tenir energia a l’escola?
Li faig la pregunta al metge Jorge Pérez-Calvo: “Què han de menjar les criatures per rendir a l'escola? La resposta la fa explicant quins aliments no haurien de menjar: ni sucres, ni edulcorants ni tampoc...
Restaurants
Es Tast de na Sílvia, l’únic Slow food certificat de Menorca
Cada estiu que viatjo a Menorca busco i rebusco si trobo cap restaurant ecològic, saludable, de la corda de l’ETS. Enguany, per fi, ja n’hi ha un, el primer, l’únic que té la certificació (CBPAE)...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de cogombre i alvocat amb créixens
El cogombre i els créixens tenen un efecte refrescant i molt depuratiu. El sabor amarg dels créixens i de la pell del cogombre actua com a depuratiu hepàtic.
Reportatges
Més enllà del peix blau, hi ha el marisc
A l'hora de pensar en un peix saludable, sempre ens ve al cap el peix blau. El preu, normalment baix, i el receptari, eficaç, l’han catapultat com l'excel·lència de la proteïna saludable. Ara bé, el...
L´especialista
Mosques transgèniques per a l’agricultura?
El darrer invent per posar fi a determinades plagues de l'agricultura consisteix en deixar anar mosques transgèniques al camp de Tarragona amb l'objectiu de combatre el problema de la mosca de l'olivera, una mesura que...
Alimentació de 0 a 3
Com començar la introducció d’aliments, gustos i textures noves
La llet –materna o artificial– és el primer de tots els aliments que pren l’infant. Per tant, en el moment de començar a introduir aliments, cal tenir en compte que està habituat a un sol...
Embaràs
Setmana 25: Menys condiments, més cereals!
Ens trobem a les portes del tercer trimestre d'embaràs; és el moment d'iniciar la recta final de gestació sense tensions i preparades per al gran moment del part. Una bona alimentació basada en el pa,...
Notícies
Cuina, salut i territori al Pirineu
Aquest estiu, fes vacances d’immersió a la cuina natural, ecològica i sostenible amb la Montse Vallory!
Notícies
Sensibilització ambiental a través del tast
Degustació ecològica a la natura i per a la natura
Notícies
Novetats 2013
Etselquemenges prepara el nou curs amb l’estrena de "Soy como como", la versió castellana del portal
L´origen
La nova pagesia, ingredient imprescindible de la cuina compromesa
Amb aquest article acomiadem la temporada i donem pas al mes d’agost, a les vacances i al canvi de ritme. I és per aquest motiu que avui vull recopilar les experiències que hem anat coneixent...
L´article de la Montse Vallory
El mill, un cereal idoni per a l’esmorzar
La seva versatilitat permet preparar varietat d'esmorzars nutritius
Fills feliços
El menjar fa crec-crec, fill meu
La pastanaga sempre l'acostumen a menjar crua, les criatures, però també hi ha moltes altres opcions, com ara el bròquil o la carbassa. I el cas és que menjar aliments crus és empassar tots els...
Restaurants
Mas El Guiu: emporta-te’n un trosset a casa
Tradició i modernitat, això és el que trobem al Mas El Guiu, a la comarca d’Osona. Un negoci familiar de menjars preparats que aposta per la cuina casolana i saludable i que controla, de principi...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida amb créixens i alga wakame marinada
Una amanida depurativa i refrescant, farcida de minerals.
L´alternativa
Claus per fer esport amb sentit comú
Cada esport té unes exigències úniques i cada esportista té uns objectius personals que difereixen dels altres. La Gemma Morales, nutricionista...
Cosmètica
Pits ben cuidats!
Les dietes dràstiques, la postura incorrecta de l'esquena i les espatlles, les llargues exposicions al sol, l'esport, la maternitat, la lactància o l'envelliments són factors que afecten la bellesa del pit però que es poden...
Recepta de la Montse Vallory
Hummus de cigrons i remolatxa
Un paté nutritiu i refrescant que aporta un color sorprenent a taula. La varietat de colors i de sabors al plat incideix en la salut de tot l’organisme, segons la teoria dels cinc elements de...
Reportatges
Com més lligams tenim amb la terra, més bé vivim
Si ens remuntem als primats, entendrem per què hem de menjar el que tenim més a prop nostre. També ho asseguraríem si portéssim un esquimal al Tròpic, perquè l'esquimal no sabria com alimentar-se. I si...
Embaràs
Setmana 24: Et piquen els mosquits? És normal! Els agrades!
Estàs embarassada i et piquen els mosquits? És del tot normal! Els agrades, i molt! Per què? Doncs perquè ara tens més volum sanguini, el teu cos té una temperatura més alta, exhales més diòxid...
Notícies
Sopars a la fresca
Gastronomia, naturalesa i art medieval, a les nits d’estiu de Món Sant Benet
L´especialista
Horts entre l’asfalt
Els horts urbans ens demostren que hi ha vida sota l'asfalt i, a més, tenen una funcionalitat pràctica: la de proveir d’aliments als que no tenen capacitat d’adquirir-los, i retornar la dignitat als que menys...
L´origen
Sauvella: recuperar ceps i ser feliç
Avui ens desplacem fins al Pallars Jussà, al petit poble d’Orcau. Hi anem per conèixer l’experiència de Sauvella, un dels pocs cellers de la comarca que elabora vi ecològic de la mà d’una família d’origen...
Fills feliços
Dóna’ls arguments perquè mengin de tot
Les criatures estaran més disposades a menjar-se el que hi hagi al plat si entenen el que mengen, si tenim cura de les guarnicions i si les acostumem a una alimentació familiar.
Recepta de la Montse Vallory
Conserva de remolatxa amb vinagreta de mostassa
La varietat de colors i sabors al plat incideix en la salut de tot l’organisme, segons la teoria dels cinc elements de la medicina tradicional xinesa.
L´alternativa
I si donem llets de fórmula. Quina és la millor?
Després de parlar dels inestimables beneficis de la llet materna, aquesta és la pregunta que li fem a la Yolanda Garcia, psicòloga i naturòpata, especialitzada en psicologia perinatal, fertilitat natural, nutrició en l’embaràs, part, lactància...
Blogs
Qué hago con mi cesta de verduras
“Comprant una cistella ecològica dónes permanència al món rural”
Restaurants
Mont-bar, un bon pecat
Imagineu un restaurant amb sensibilitat ecològica que alhora ofereix unes de les millors croquetes de Barcelona o una sardina fumada i confitada celestial i en el qual podeu demanar un vi i una tapa o...
Cosmètica
Activa la circulació de les cames amb cosmètica
Les temperatures altes fan augmentar els problemes de sensació de cames inflades i cansades. L’alimentació és clau per compensar aquests efectes i trobar-hi millora, però també és important tenir en compte tractaments de cosmètica...
El rebost
La mongeta tendra
Les mongetes tendres solen estar present en totes les llars. Es tracta d'un aliment ric en nutrients i minerals. A més és molt versàtil i pot utilitzar-se en molts plats i receptes.
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de cigrons amb vinagreta de sèsam
Un plat ràpid de proteïna completa i varietat de vitamines i minerals que nodreix i aporta varietat de sabors i textures.
Reportatges
Si vols tenir fills, menja ous
La sentència que assegura que tothom ha de menjar de tot i variat, no és certa, perquè segons les necessitats vitals es necessita menjar una o altra cosa. Per a la fertilitat, la vitamina D...
Embaràs
Setmana 23: Et pica la panxa? Fes un bany amb civada!
A mesura que avança l'embaràs, la pell de la panxa s'estira i és molt habitual que generi picors. Aquest malestar, que és degut a falta d'hidratació, es pot mitigar amb una bona alimentació, l'aplicació de...
L´especialista
Quan es premia els que generen fam
Vivim en un món al revés, en què es premia les multinacionals de l'agricultura transgènica, mentre acaben amb la pagesia i l'agrodiversitat.
L´origen
Sambucus: l’essència de la terra en clau social
Avui aprofitem un dels dies més llargs de l’any per conèixer la cooperativa de treball Sambucus, a la comarca d’Osona. Ens trobem amb l’Ester a Sant Pere de Torelló, municipi on cultiven una part de...
L´alternativa
Els beneficis de prendre llet materna
Els avantatges de la lactància materna són nombrosos tant per al nadó com per a la mare. Per exemple, la llet materna és la millor font de nutrició per a un nadó acabat de néixer...
Fills feliços
Què els donem de menjar a l’estiu?
Ni l'aigua freda ni les begudes fredes són recomanables a l'estiu per a les criatures. Els consells bàsics són l'increment del consum de verdures, cereals integrals ecològics i proteïnes vegetals. De cara als temuts constipats...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida premsada de llombarda i pastanaga
Les hortalisses premsades tenen un efecte més refrescant que les cuites i mantenen els fitoquímics i les vitamines que no resisteixen la temperatura de cocció.
L´article de la Montse Vallory
Un sofregit de ceba saludable
La tècnica de cocció de la ceba és un dels punts clau a la cuina saludable
Restaurants
L’orri de Planès: no esteu sols!
Se senten sols, però ni això em sembla un defecte, ja que “aquest lloc tan preuat que visito” els fa únics a la seva regió i imprescindibles per a un visitant que busca l’ecologia total. ...
Notícies
Jornades sobre el malbaratament alimentari
Participa en el primer concurs de receptes reciclades!
Cosmètica
Aplicació dels olis essencials per al bon temps
Els olis essencials tenen un gran camp d’actuació terapèutica. És evident que cal ser un expert per controlar tot el ventall de propietats que tenen, però també podem introduir-los en el nostre dia a dia...
Reportatges
Les tres coses que els japos han de millorar
Què és allò que fa servir la dieta japonesa que fa que no es pugui considerar 100% saludable? Expliquem també com cal usar les algues, en quina quantitat i què són els misos.
Recepta de la Montse Vallory
Saltat d’espàrrecs i pastanagues amb arròs integral llarg
L’arròs és molt digestiu i fonamental en qualsevol dieta, especialment en les depuratives, perquè no deixa residus metabòlics. Les varietats de gra rodó són millors per a l’hivern; i les de gra llarg, per a...
El convidat
Joan Carles López, expert en geobiologia i radiacions de l’hàbitat
“Hi ha més radiacions dins de casa que al carrer”
Embaràs
Setmana 22: Tens rampes? Menja carbassó!
Tens rampes durant la nit? Menja carbassó! T'ajudarà a combatre-les perquè és una verdura molt rica en potassi i magnesi! Ara que arriba l'estiu, els trobem frescos, de temporada i ideals per menjar-los cuinats al...
L´especialista
Un món d’obesos i famèlics
Avui, mentre milions de persones al món no tenen res per menjar, d'altres ho fan massa i malament. L'obesitat i la fam són dues cares d'una mateixa moneda: la d'un sistema alimentari que no funciona...
L´origen
Horta de Busa i del Navarro: treball cooperatiu per vocació
Ens desplacem cap al centre de Catalunya, al Solsonès, concretament al municipi de Navès. Avui coneixerem la història de tres joves que conreen la terra per viure’n i ser feliços.
Recepta de la Montse Vallory
Maduixes amb crema de vainilla
Unes postres lleugeres, refrescants i depuratives que relaxen i satisfan la necessitat de menjar sucre.
L´alternativa
El que has de saber si prens estatines
Sabíeu que les estatines són un dels grups de medicaments que més es fa servir a tot el món per controlar els nivells de colesterol? Us expliquem què és, què fa i quines alternatives hi...
Restaurants
Kaaño Etxea, tornaràs diferent
Navarra i el País Basc són, després de Catalunya, les comunitats amb més sensibilitat per a l'alimentació i la saut. Per això començo a explorar la zona i faig una primera parada en una casa...
Notícies
Jornades tècniques a Burg
Nova pagesia i cuina compromesa: cap a un model més just i saludable
Cosmètica
Aromateràpia contra l’estrès
L’aromateràpia és una pràctica mil•lenària que fa servir olis essencials extrets de plantes per millorar el benestar físic, mental i emocional. Un dels grans efectes que s’ha vist que tenen els olis essencials és que...
Recepta de la Montse Vallory
Llentia pardina amb sèpia i ortigues
La llentia, la sèpia i l’ortiga són aliments que energèticament corresponen a la primavera.
Reportatges
La biodinàmica transmet el territori al vi
Segons Marcos Acosta, les lleis espirituals són aplicables a qualsevol activitat humana, i, per tant, també a l’agricultura biodinàmica. Sabeu com afecta la lluna plena a l'agricultura?
Embaràs
Setmana 21: I si piquem unes cireres?
Arriba el temps de les cireres i picar-ne un grapat entre hores pot ser una molt bona opció per a les mares gestants. Aporten fructosa, fibra, vitamines, potassi, calci i antioxidants; i a més contenen...
El convidat
Joan-Ramon Laporte, farmacòleg
"Entre 1995 i el 2005, hi va haver 18.000 casos de càncer de mama per culpa d'un tractament"
El rebost
Les llenties
Les llenties ens poden semblar uns humils llegums, un aliment refugi en èpoques de penúria, però sota aquesta aparença comuna s’amaga un valor nutritiu enorme i, fins i tot, medicinal si les incorporem a la...
Notícies
Bioritmo, a Cerdanyola; La buena vida, a Barcelona
Ecologia, sostenibilitat, justícia social, diversió, música i natura
L´especialista
Cuina “slow” per arribar lluny
Es tracta d'apostar per la justícia social i ecològica, no només a les nostres cuines sinó a totes les cuines, i portar els principis de la sobirania alimentària més enllà de la producció i el...
L´origen
Pollastres el Molí de Bonsfills: pioners i amb relleu
Avui ens endinsem pels camps i turons del Solsonès. Coneixerem una família pagesa que des de l’any 2002 cria pollastres ecològics al mig del bosc al poble de Vallmanya, a Pinós.
Restaurants
Atzavara, cuina vegetariana creativa i cuina natural i energètica. Tu tries!
Ens decidim a fer una visita al restaurant Atzavara després de saber a Biocultura que la Montse Bradford hi està iniciant una col·laboració.
L´article de la Montse Vallory
Germinats d’alfals i fenigrec a la cuina diària
Un dels ingredients indispensables en l’alimentació natural i saludable són els germinats d’alfals i de fenigrec.
Recepta de la Montse Vallory
Sopa d’ortigues fresques
Aquesta sopa té un efecte depuratiu de fetge i ronyó, alhora que reforça el cos i remineralitza.
L´alternativa
Per què hi ha tanta intolerància al blat?
Actualment, hi ha moltes persones que, malgrat tenir sensibilitat al blat, toleren bé l’ingesta d’espelta, un blat antic. Per què passa això? Hi ha moltes teories en relació amb aquest tema. Una és que...
Fills feliços
Cal pensar en els berenars?
El berenar està associat a l'acabament de les hores lectives, a festa, però és tan important com l'esmorzar de mig matí, perquè és el contrafort entre els grans àpats del dia.
Restaurants
C3Bar, menú diari amb carn eco
Descobrir un restaurant saludable al centre de Barcelona és difícil, és gratificant, és, com sempre, esperançador. Sóc al C3Bar, l'espai de restauració del Centre de Cultura Contemporània de Barcelona. Però tot i ser al rovell...
Cosmètica
La dutxa ionitzada
Les persones que vivim en ambients elèctricament molt alterats, com és el cas de les ciutats, ens podem beneficiar dels efectes positius de la ionització que aconseguim amb petites màquines que produeixen un flux constant...
Recepta de la Montse Vallory
Sardines amb ceba
Plat molt proteic, indicat per a persones amb activitat física important. El peix blau és més fort que el blanc i se n’ha de menjar amb mesura, un cop per setmana, per exemple.
Reportatges
La verdura biodinàmica i els alls plantats en lluna plena
Si vols conrear una bona verdura, què necessites? Un sòl fèrtil i sa. Aquesta lògica és la que professa l'agricultura biodinàmica. A més, d'una filosofia general de senzillesa. El resultat és una verdura amb gust...
El rebost
L’alga espirulina
Descobrim una alga que la NASA dóna com a complement als seus astronautes. Lluny de ser un “invent” modern, es tracta d’un aliment que es consumeix des de fa milers d’anys i que existeix des...
El convidat
Lluc Torcal, pare prior del Monestir de Poblet
“Avui estalviem el 95% de l’aigua que consumíem el 2007”
Embaràs
Setmana 20: Sal sí, sucre no!
Ens trobem a l'equador de l'embaràs i el bebè ja és prou gran perquè la mare comenci a percebre els seus moviments, cops, girs i tombarelles. Alhora la panxa creix i en molts casos s'esdevenen...
L´especialista
Menjar insectes per posar fi a la fam?
Avui, el problema de la fam no rau en la producció, sinó en la distribució. No es tracta de produir més, o de cercar comestibles nous, sinó de distribuir els que ja existeixen i de...
L´origen
Pla de Munt: la reconversió des del cor
Avui ens desplacem fins a l’últim poble del Maresme abans de tocar la Selva, Palafolls. Coneixerem l’experiència d’una família pagesa que fa uns anys va fer un pas endavant per començar el camí vers l’agricultura...
L´alternativa
Consells pràctics per triar un bon omega-3
Al mercat trobem molts complements alimentosos rics en omega-3. Aparentment tots semblen igual, però els preus i les presentacions són molt diferents. Quins criteris hem de tenir present a l’hora d’escollir un bon suplement ric...
Recepta de la Montse Vallory
Papillota de rap i verduretes
Plat proteic fàcil de pair. Per a persones amb tendència al fred, substituïu el suc de llimona per suc de gingebre i un polsim de pebre negre.
Fills feliços
Arriba el dia que la criatura pren cereals
A partir dels sis mesos, els pediatres recomanen els purés dels cereals. Comencen els dubtes. Quins cereals cal donar-los? Com preparar-los? En quines marques es pot confiar? Resolem les preguntes amb les recomanacions dels millors...
Restaurants
Lasal: una aposta sostenible en sentit global
El restaurant Lasal del Varador, a Mataró, ofereix cuina mediterrània amb producte ecològic i de proximitat. Una aposta “eco” que va des la construcció del local fins a l’eficiència energètica i la gestió de residus....
Cosmètica
Remeis naturals per al peu d’atleta
Per aturar l’acció d’aquests fongs, hi ha medicaments antimicòtics per via oral o tòpica, però també podem optar per tenir cura de l’alimentació, potenciar les defenses i decantar-nos per remeis naturals a base d’olis essencials...
Notícies
La primera guia saludable d’Europa
Etselquemenges llança un Verkami per divulgar l'alimentació saludable d'Europa
Recepta de la Montse Vallory
Crema de bròquil, espirulina i llimona
Aquesta crema és un còctel de minerals per nodrir la sang, especialment indicada en casos d’anèmia i debilitat general.
Reportatges
Per què costa el que costa l’ecològic?
S'ha convertit en un tòpic dir que el menjar ecològic és elitista. Restaurants, supermercats i productors especialitzats raonen els preus finals per al consumidor i demostren que el menjar saludable no és un assumpte de...
Embaràs
Setmana 19: Surt a passejar i que et toqui el sol!
La vitamina D ajuda al desenvolupament correcte del bebè i a la formació de l'esquelet, i per sintetitzar-la no hi ha res millor que un bon passeig sota el sol. Els bolets xiitake i els...
El convidat
Mariano Bueno, geobiòleg i especialista en horts ecològics
“Les substàncies que les plantes sintetitzen per evitar les agressions ambientals enforteixen el nostre sistema immunitari”
Notícies
La festa del vi bio arriba a Barcelona
Vinum Nature aplega 50 cellers i exposa 250 referències de vins ecològics, biodinàmics i naturals
L´especialista
Gluten, infertilitat, malaltia celíaca i avortaments espontanis
Si teniu problemes de fertilitat i/o avortaments recurrents, podríeu tenir celiaquia no diagnosticada i una dieta sense gluten us seria molt beneficiosa.
L´origen
La Garbiana Pagesa: tradició rejovenida
Avui ens acostem fins a Tarroja de Segarra, terra de cereal i farratge de secà, on coneixerem un grup de joves que han engegat un projecte cooperatiu de conreu, elaboració i comercialització d’aliments ecològics i...
L´alternativa
Més coses que has de saber dels cereals
Els cereals no només són beneficiosos per la fibra, els minerals i les vitamines que contenen, sinó que també destaquen perquè aporten energia d’absorció lenta, que impedeix que els nivells de sucre en sang pugin...
Fills feliços
Cal que beguin sucs?
Ni etiquetats en castellà ni com sigui. Els sucs convencionals han de ser una beguda molt esporàdica per les grans concentracions de sucres. Als EUA els estudis han relacionat l'obesitat infantil amb la ingesta excessiva...
Recepta de la Montse Vallory
Compota de poma i castanyes amb magrana
Les castanyes aporten el dolç natural i reforcen l’energia de ronyó, així com l’energia vital general. En aquesta recepta es poden substituir per plàtan.
L´article de la Montse Vallory
“Cuina bio”, la gestió ecològica i sostenible de la cuina
Més enllà de cuinar amb aliments ecològics, què és la cuina bio?
Restaurants
Can Fabes, l’anhelat sentit comú
Can Fabes és tot el que en Santi Santamaria hauria volgut que fos en la seva absència. Aquest 2013 el restaurant obre una etapa nova. Tots els esforços familiars es concentren en l'establiment de Sant...
Cosmètica
Si tens la pell sensible, comença a preparar-la per a l’estiu
No espereu que arribi la calor! Comenceu a preparar la pell per dins i per fora per minimitzar els possibles danys ocasionats per l’excés de sol i evitar l’aparició de taques, arrugues i erupcions. Com...
Recepta de la Montse Vallory
Cocció base de l’arròs integral
L’arròs és molt digestiu i fonamental en qualsevol dieta, especialment en les depuratives, perquè no deixa residus metabòlics.
Reportatges
La bellesa es queixala
Menjar bé és bellesa i salut. El metge de l'antiga Grècia, Hipòcrates, va aconsellar que els aliments fossin la nostra medicina. I el consell és, encara avui, vigent. El primer pas per aconseguir-ho és menjar...
Embaràs
Setmana 18: Puc prendre infusions?
Continuem menjant molt de ferro, proteïnes, calci, fruita/verdura i cereal integral, però més enllà de prendre tots aquests aliments, podem acabar els àpats amb algun te o infusió? No hi ha unanimitat sobre aquest tema...
El convidat
Manu J. Moreno, especialista en medicina clàssica xinesa
"La medicina xinesa entén la salut com un camí dʼautoconeixença"
El rebost
La polenta
La polenta o sèmola de blat de moro és una forma de consumir cereal poc comuna a la nostra cuina i és una oportunitat que no podem desaprofitar perquè resulta especialment adequada per a l’època...
Notícies
Boníssim Europa
La secció Blogs d’EQM salta a Europa i organitza el primer festival de bloguers de cuina saludable
Notícies
Menús ecològics a 13, 23 i 33 euros
El cereal ecològic, el rei de la festa a 13 restaurants de referència
L´origen
Josep Mestre: recuperant la saviesa dels avis
Avui ens acostem fins a les comarques de la Conca de Barberà i de l’Anoia. Concretament, aterrem a Santa Coloma de Queralt i a Argençola. Volem descobrir els camps de cereals i llegums que en...
L´article de la Montse Vallory
Com cuinar els cereals?
Amb motiu de la Ruta del cereal bio que arrenquem aquest divendres 26 d'abril, avui us volem explicar l'a,b,c d'una bona preparació, cocció i ingesta dels cereals.
L´especialista
Com cuinar els cereals?
Amb motiu de la Ruta del cereal bio www.larutadelcerealbio.cat que arrenquem aquest divendres, avui us volem explicar l'abc d'una bona preparació, cocció i ingesta dels cereals.
Recepta de la Montse Vallory
Coliflor en lactofermentació
L’àcid làctic té el sabor àcid idoni per estimular l’activitat biliar i ajudar a depurar el fetge.
L´alternativa
Les bondats del cereal bio
El consum de cereals, especialment de cereals integrals, aporta molts beneficis. Formen part del grup dels carbohidrats i es troben a la base de la piràmide de la dieta saludable. Consumir-ne com a part d’una...
Fills feliços
Poden menjar l’aliment que ha caigut a terra?
Què feu quan a la criatura li ha caigut el menjar a terra? El bufeu i l'hi torneu a donar? El recolliu i us el mengeu vosaltres? El recolliu i el llenceu? Què s'ha de...
Restaurants
Kokun, restaurant-domicili saludable
En un pis particular de Gràcia, decorat gairebé com un local de moda, viuen en Xavi i la Montse, un xef professional i una basca experta en vins naturals. Els caps de setmana obren les...
Cosmètica
Tractaments amb queratina: són segurs?
Moltes perruqueries ofereixen tractaments amb queratina amb l’objectiu d’allisar els cabells. Però què és exactament aquest tractament i com ens afecta?
Recepta de la Montse Vallory
Salsa agredolça d’umeboshi
Aquesta podria ser la salsa estrella de la cuina del gourmet natural i de la cuina aplicada a la dietoteràpia, tant per les seves propietats com per la polaritat de sabors que aporta als plats
Reportatges
A les hamburgueses de pollastre també hi ha frau?
Si en les hamburgueses de vedella hi ha hagut estafa alimentària també n'hi podria haver en d'altres. Per això, a l'hora de comprar-ne, la recomanació és fixar-se en les etiquetes, observar si les granges són...
El rebost
L’alga kombu
Segur que recordeu aquell anunci de televisió que deia: “tu cous o enriqueixes?”, doncs us recomanem que substituïu la famosa pastilla de brou per una tira de 10 cm d’alga kombu en les coccions de...
Embaràs
Setmana 17: Creix el nadó i augmenten les necessitats de ferro!
Cap a la setmana vint d'embaràs creix el volum sanguini de la mare i es disparen les necessitats de ferro. És un bon moment per incrementar en la dieta aliments que n'aportin, com ara el...
L´origen
Art Cervesers: de la terra, el millor
Avui viatgem fins a Canovelles, on l’equip d’Art Cervesers elabora les seves cerveses. Ens esperen a la masia en David i l’Albert, dos dels emprenedors de la cerveseria artesana.
Notícies
Veritas guanya el premi a la millor iniciativa comercial de la Generalitat
La Generalitat reconeixe l'empenta i la innovació d'algunes empreses en temps de crisi.
Restaurants
Un petit paradís amagat: el bed and breakfast del barri de Montjuïc de Girona
Regust casolà... i ecològic.
Recepta de la Montse Vallory
Verats al forn amb gingebre
Un plat proteic que escalfa i reforça els ronyons. El gingebre ajuda a digerir millor els greixos d’aquest peix, els omega-3.
L´alternativa
Vull agafar pes!
Engreixar-se no vol dir menjar molt del que tenen prohibit els que volen aprimar-se. Augmentar de pes de manera saludable comporta tenir en compte una sèrie de consells nutricionals i també d’exercici físic.
Fills feliços
Llet d’euga
En casos d'anèmia o de falta de calci, i també per a malalties immunitàries com la malaltia de Crohn i la colitis ulcerosa, la llet d'euga s'està convertint en un referent. Els mateixos metges que...
Cosmètica
Com saber escollir un bon oli essencial?
Tot i portar el nom d’oli, els olis essencials no tenen res a veure amb els olis vegetals com el de jojoba o el d’ametlles dolces. Els olis essencials són lleugers i gens greixosos, i...
Recepta de la Montse Vallory
Seitan amb gírgola de panical i salsa d’avellanes
La civada −avena en castellà− és un cereal energètic, molt nutritiu i amb moltes propietats terapèutiques relacionades amb el colesterol, la inflamació, els problemes cardíacs
Reportatges
Creix l’ortorèxia, l’obsessió pel menjar saludable
El trastorn alimentari altera la vida quotidiana, perquè les persones que el pateixen poden passar hores decidint què mengen i què no. Llegeixen molt detingudament les etiquetes, s'han autoprescrit dietes, com ara deixar de menjar...
Embaràs
Setmana 16: Fem un suc de pastanaga?
Només té 16 setmanes però el bebè ja és capaç de moure els ulls d'un costat a l'altra i de percebre la llum! Si volem afavorir el seu correcte desenvolupament us animem a consumir pastanagues,...
El convidat
Gustavo Duch, activista
“L’aliment transgènic és una imposició, no és un exercici democràtic”
Notícies
Was rare how the pitching held up
primarily the starters, said Gibbons. Hope that can happen again but you never know. We were conscious of inserting an extra starter every so often, making sure everybody got a day here or there. If...
L´especialista
Sabem què mengem?
Si abans ens venien gat per llebre, avui ens venen cavall per vaca. Saber què mengem s'ha convertit en una cosa cada dia més difícil. L’escàndol alimentari recent quan es va detectar carn de cavall...
L´origen
Finca Parera: Vinyerons amb tota l’energia de la terra
Anem a Sant Llorenç d'Hortons, a un llogaret fronterer entre l'Anoia, l'Alt Penedès i el Baix Llobregat. En aquest encreuament de camins trobem en Jordi Parera i en Rubén, pare i fill, tots dos...
Recepta de la Montse Vallory
Pasta d’espelta primitiva amb bròquil, carbassa i bolets maitake
L’espelta primitiva o blat salvatge és un cereal de molt bona elecció per als amants de la pasta.
L´alternativa
Què puc fer si tinc migranyes?
Quines són les causes de la migranya i com la podem eliminar a través de l'equilibri de l'alimentació?
Fills feliços
Quina mona de Pasqua vols?
A Catalunya hi ha la possibilitat de trobar una mona de Pasqua saludable, sense ous, mantegra ni sucre blanc, o també elaborades amb farina ecològiques. Us expliquem com són i on les podeu anar a...
Notícies
Documental denúncia
"Nuestro veneno cotidiano" obre el debat sobre la química alimentària al CCCB
Cosmètica
Rejoveniment facial amb tractaments manuals
Si mengem millor i defugim els “lladres de nutrients” com els sucres refinats, els estimulants, etc., això revertirà directament sobre l’estat de la pell i també del rostre. Però què més podem fer per millorar...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa barbacoa de miso i lli
Aquesta salsa −que sempre té èxit− és una manera d’incorporar el miso, l’estèvia i les llavors de lli a la cuina diària.
El convidat
Ruth Jiménez, periodista
“He canviat el cafè per les infusions, en prenc des de primera hora del matí”
Embaràs
Setmana 15: Solucions a la cremor d’estómac
Ens trobem al quart mes d'embaràs i la roba ja comença a estrènyer. Pot ser que l'embarassada pateixi alguns símptomes força comuns per aquesta època com cremor d'estómac o varius. Si és així en aquest...
Reportatges
Temps de bacallà i crema catalana
Comencem una setmana gastronòmica amb crema de Sant Josep i amb el bacallà com a protagonistes. Tant l'una com l'altre es poden cuinar de manera saludable. Us en proposem receptes.
Notícies
Activitats saludables
Classe de cuina amb Montse Vallory i fires saludables a Badalona i Manresa
L´especialista
Tractament per a l’endometriosi: dieta, acupuntura i remeis naturals
L'endometriosi és un trastorn ginecològic d'origen desconegut i cada vegada més comú. Els hàbits de vida saludable, la dieta, l'acupuntura, juntament amb les herbes xineses i altres suplements, són eines molt útils per tractar de...
L´origen
Cal Tomaso: xisqueta a les faldes del Montsec
Avui viatgem fins a la Noguera, al poble d'Àger, on ens espera en Domènec, un jove ramader que des de fa més de set anys cria corders xisquets ecològics.
Recepta de la Montse Vallory
Elaboració d’un extracte líquid d’estèvia per cuinar
L’estèvia té propietats que afavoreixen el control de la pressió arterial, gràcies al seu efecte vasodilatador, diürètic i cardiotònic.
L´alternativa
Consells per als amants de la carn
Arran dels últims fraus en el camp dels productes carnis, com el de la carn de cavall trobada en aliments en què en teoria no n’hi havia d’haver, i les notícies que donaven a conèixer...
Fills feliços
La poca innocència de les patates fregides
Les patates fregides són portadores d’acrilamida, un contaminant que apareix per culpa de les altes temperatures amb què es couen, i també per la mateixa composició de l'aliment (sucres i aminoàcids). Al seu torn, a...
Restaurants
Mams, vins 100% catalans, 70% ecològics
Els actors Faixedas i Xuriguera són al darrere de la barra del Mams, que en menys d'un any ja és una referència a Arbúcies i rep clientela d'arreu del país. Expliquem la clau del seu...
Notícies
Jornades gastronòmiques
Tret de sortida a tres setmanes de divulgació i degustació de l’autèntic bacallà
Cosmètica
Per què hem d’escollir productes de la llar més ecològics?
Els productes de neteja són omnipresents a totes les llars. Se sap relativament poc sobre la composició d’aquests productes per diverses raons, perquè no n’ha hi estudis, perquè les formulacions que tenen són complexes, i...
Recepta de la Montse Vallory
Condiment casolà per a la pasta
Un condiment natural i ben nutritiu que potencia el sabor dels àpats i especialment convenient quan s’ha de limitar el consum de sal a la dieta.
Reportatges
Xocolata cerebral
La ingesta de xocolata sempre va relacionada amb una sensació o reacció, com ara el plaer, el benestar, l'antidepressió. S’està estudiant, també, l'antienvelliment que podria provocar el fet de menjar-ne. Les seves propietats nutritives la...
Embaràs
Setmana 14: Aposta pel vapor!
Comença el segon trimestre d'embaràs, moment de deixar enrere les nàusees i els marejos i de reemprendre una alimentació equilibrada, amb una aportació extra de ferro, proteïnes i calci. És hora d'incrementar el consum de...
El convidat
Ismael Prados, cuiner
“Més que cap als integrals, hem de tornar cap als aliments íntegres”
Notícies
Noarderias: el festival de l’intercanvi de coneixement i les iniciatives alternatives
Sostenibilitat, compromís i canvi social
L´origen
Can Perol: un somni fet realitat
Avui ens acostem fins a Sant Vicenç dels Horts per conèixer l’experiència de cooperació de sis famílies que un bon dia van apostar per alimentar la població propera al Baix Llobregat.
L´especialista
Les malalties autoimmunes
Si un s’implica en la seva curació, les coses surten bé, si un es responsabilitza de la seva salut, curar-se és només qüestió de temps.
Recepta de la Montse Vallory
Batut cremós de nabius, te verd i llimona
Un batut deliciós, ideal per quan es té gana entre àpats, especialment a mig matí.
Restaurants
S’ha acabat el bròquil – Restaurant vegà (100% vegetarià)
L’Eloi Solà, del restaurant S’ha acabat el bròquil, el primer restaurant vegà de Sabadell, està cridat a ser un dels xefs representants d’una nova generació de treballadors i empresaris d’actitud conscient que està parint la...
L´alternativa
La inestimable vitamina D
La vitamina D és necessària per construir els óssos, calmar la inflamació i reforçar el sistema immunitari, entre moltes d'altres funcions. La millor manera d’aconseguir aquesta vitamina és a través d’una actitud raonable i intel·ligent...
Fills feliços
“La llet materna prevé l’obesitat” (i 2)
Se sap científicament que un 25% dels casos d'obesitat són perquè la criatura no havia fet lactància materna durant el primer any de la seva vida. Ho assegura un estudi fet a la Universitat de...
Notícies
Menús de primavera amb les receptes de l’Ets
Montse Vallory imparteix sis cursos monogràfics de cuina saludable
Cosmètica
L’afaitat natural
La pell de l’home és visiblement més gruixuda que la de la dona, fet que fa que envelleixi més lentament, però també de manera més brusca. Per aconseguir que l’afaitat sigui al més respectuós possible...
Recepta de la Montse Vallory
Crocant tricolor de sèsam i goji
És un snack farcit de nutrients, cruixent i reforçant. Tallat en barretes, resulta ideal per portar d’excursió, per menjar entre hores i com a berenar.
Reportatges
Ets el que engoleixes
Què és un menjar saludable? En què consisteix? És cert que s'ha de mastegar el menjar trenta vegades abans d'engolir-lo? Us en donem les respostes.
Embaràs
Setmana 13: Tinc una gana que em moro!
Malgrat una embarassada "no hagi de menjar per dos" és normal que els primers mesos d'embaràs s'incrementi la sensació de gana i la necessitat de picar entre hores. Si és així us proposem aglunes idees...
El convidat
Xènia Elias i Ben Cañada, especialistes en cuina saludable i distribuïdors de parament de cuina
“Els antiadherents plàstics, com l’alumini o l’acer inoxidable, poden desprendre partícules que contaminen l’aliment”
El rebost
La tapioca
Descobrim un aliment que, tot i venir de lluny, té unes propietats nutritives remarcables, alhora que ens pot ser molt útil en els casos d’intoleràncies o al·lèrgies al gluten.
Notícies
Tallers gratuïts d’horticultura urbana per a escoles i famílies
La Fundació Terra ofereix monogràfics públics sobre cultiu de plantes comestibles
L´origen
Ecocalçots: agroecològics per convicció
Avui arribem fins al Pont d’Armentera, a l’Alt Camp, on ens esperen amb el plat a taula l’Adrià i la seva germana, la Mercè. Dos joves emprenedors arrelats a la terra i al bon menjar.
L´especialista
Farmaciola d’hivern
A la natura, l'estació més freda de l'any coincideix amb el moment de màxima interiorització, l'energia està a la part més interna. Seguint aquesta lògica, l'hivern serà un bon moment per recarregar-nos d'energia a partir...
Fills feliços
La llet materna, el primer menjar saludable (1)
“La primera opció, sempre, ha de ser l'alletament; la segona només hauria d'aparèixer en casos excepcionals, com ara de malalties de la mare, i fins i tot així hi ha alternatives”
Recepta de la Montse Vallory
Peres de Lleida al forn amb cruixent de civada i fruita seca
La pera té un efecte refrescant i mucolític, i és una de les fruites recomanades per la medecina tradicional xinesa en casos d’hipertensió
L´alternativa
Què és una dieta antiinflamatòria?
No és una dieta per perdre pes, ni un pla d’alimentació per un temps determinat, és una proposta nutricional perquè duri en el temps i afavoreixi un bon terreny de l'organisme per ajudar a mantenir...
Notícies
Jornada d’”Alimentació, salut i medi ambient” al CosmoCaixa
Debat sobre alimentació entre Abel Mariné i Isma Prados
Cosmètica
Mal d’esquena i remeis naturals
El mal d’esquena pot estar associat a l’edat però, sobretot, sorgeix per culpa de postures inadequades i esforços musculars mal gestionats.
El rebost
L’alga “cochayuyo”
Descobrim les propietats i beneficis d’una alga amb característiques de sabor i textura força diferents de la resta de verdures marines. Assecada té una olor de mar penetrant que es dilueix de seguida que la...
Recepta de la Montse Vallory
Saltat de col verda amb soja negra i pasta
Un plat d’hivern complet i nutritiu, que manté els ossos forts i flexibles.
Reportatges
Sabem què és un pollastre?
Un pollastre ecològic té com a mínim 81 dies de vida. Descansa 8 hores diàries sense llum artificial. Campa a l'aire lliure i descansa en naus on té entrades i sortides per decidir si vol...
Embaràs
Setmana 12: Beu líquids i evitaràs el restrenyiment!
Desenvolupament del bebè: durant les últimes setmanes la mida del bebè s’ha multiplicat i ja pesa uns 45 grams i fa uns 6 centímetres i mig (del...
El convidat
Pedro Ródenas, metge naturista i cofundador de la revista ‘Integral’
“El responsable de la teva salut ets tu i això et dóna un gran poder”
Notícies
La UE prohibeix la cosmètica experimentada en animals
Noves mesures cap a una indústria més ètica i respectuosa
L´especialista
Estalviar sense anar al súper
Les persones que per conviccions polítiques, ètiques i ecologistes compren els aliments en cooperatives de consum gasten menys diners en el capítol alimentari que altres famílies.
L´origen
La vaca de l’Albera: autòctona, rústica i molt saborosa
Avui ens acostem fins al municipi d’Espolla, a l’Alt Empordà, on la serra de l’Albera ens dóna la benvinguda. Arribem fins a la finca de Baussitges, on la Marta ens espera per dinar i explicar-nos...
L´alternativa
A l’hivern, no pot faltar la cullera!
Les sopes són una important font d’hidratació durant aquesta època de l’any. Totes les versions que se us acudeixin són bones: amb verdures, amb llegums, amb algues, amb miso, etc. És un primer plat fàcil...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de cereals i castanyes, sèsam negre i nous
Darrere d’aquesta crema de cereals innocent i deliciosa hi ha per a un esmorzar d’hivern hi ha un extraordinari remei per a la debilitat renal i endocrina i una fórmula antienvelliment excel·lent
Fills feliços
Per què no han de menjar llaminadures?
Són productes desvitalitzats, amb calories buides i amb usos generosos d'additius, colorants i saboritzants. Les alternatives són les llaminadures saludables, fetes amb melasses de cereals o concentrats de fruites.
Restaurants
Carlota Akaneya, l’únic japonès ecològic
Ferran Adrià va decidir reservar taula al Carlota Akaneya per celebrar el 50è aniversari de la seva dona, a qui volia sorprendre. M’ho expliquen l’Ignasi Elías i en Felipe Fernández, els dos socis d’aquest japonès...
L´especialista
Els cereals de l’esmorzar són bons per conservar la línia?
Ja fa molts anys que els cereals estan de moda per esmorzar, sobretot els que són molt cruixents i saborosos, i la publicitat que se’n fa...
Notícies
Etselquemenges renova disseny i millora la usabilitat del web
Seccions reformulades, nous menús de navegació, més categories i més facilitat de cerca
Cosmètica
L’argila: gran aliada de la pell
Aquesta pols obtinguda a partir de roques formades a l’interior de la terra es combina amb aigua i així s’obté una pasta que s’utilitza en forma de mascareta, que en fa destacar les propietats: purificar,...
Recepta de la Montse Vallory
Cassola de cigrons amb alga “cochayuyo”
L’alga cochayuyo és ben diferent de la resta d’algues en el seu aspecte, volum i textura, més carnosa, elàstica i ferma.
Reportatges
Quins ous!
Una mitja dotzena d'ous ecològics té un cost de mitjana per al productor de 2,50€. És així per adquirir el pinso ecològic, mantenir les gallines en pastura i sense medicar, per les taxes que ha...
Embaràs
Setmana 11: Pau i harmonia en cada àpat
Evolució del bebè: el nadó pesa uns deu grams i fa una mica més de cin centímetres. Durant aquesta setmana s’estan formant els...
El rebost
La garoina
La seva carn, d’un sabor marí molt marcat i una textura suau i tova, es desfà a la boca, cosa que deixa una sensació sucosa i refrescant. Fa la impressió que s’està menjant un bocí...
Notícies
Cap de setmana de salut, remeis naturals i medicines alternatives
Dissabte, dia de fires bios a Calders i Bigues i Riells
L´origen
Eco’s: gallines que campen
Avui som al Baix Empordà, al peu del Parc Natural de les Gavarres, envoltats de bosc mediterrani i respirant l’aire net que aquest paratge ens regala. Arribem a Forallac, a una antiga granja de porcs...
Recepta de la Montse Vallory
Tempeh de cigrons amb salsa de xiitake i tomacons
És una manera elegant de presentar el cigrons amb bolets i, alhora, fer un plat nutritiu de proteïna completa i farcit de fitoquímics
Fills feliços
Els adolescents es mengen el món
Hi ha instituts amb menjadors escolars ecològics que expliquen com mengen els joves. També ens fan saber com se n'han sortit per fer-los menjar productes de temporada, sobretot verdures
L´alternativa
Respira amb naturalitat
Descobreix com atenuar els problemes respiratoris amb remeis naturals.
Restaurants
El Taronget, pasta fresca artesana i menjar casolà italovegetarià
La proposta gastronòmica que us oferim avui és la d’un restaurant petit en un dels carrers gastronòmics més petits i amb més encant de Barcelona. I això fa valer la dita: al pot petit hi...
Notícies
“Ni un pez por la borda”, la campanya denúncia sobre pesca insostenible
L’acció busca signatures per pressionar la UE i modificar la Política Pesquera Comuna
Cosmètica
Cosmètica antienvelliment abans dels 40
Descobreix els ingredients principals de cosmètica biològica que t’ajuden a prevenir les arrugues i l’envelliment precoç de la pell.
Reportatges
Oblideu les begudes de cola
Per què hem d'evitar les begudes de cola? Per tots aquests motius: 1) Pel sucre. És un dels ingredients de les begudes refrescants, perquè contenen 10,6 g per cada 100...
El convidat
Gemma Ruiz, periodista
«Jo ho faig tot bio, fins i tot el rímel i el pintaungles que utilitzo són ecològics!»
Recepta de la Montse Vallory
Beguda dolça d’amasake i espècies
Una beguda relaxant i calorífica. Es pot prendre calenta, tèbia o a temperatura ambient.
Embaràs
Setmana 10: Vitamina C més enllà del suc de taronja
Evolució del nadó El bebè ja fa més de tres centímetres, aproximadament de la mida d’una pansa, i creix a un ritme espectacular. Aquesta...
Notícies
Més salut i bons aliments al nou any d’Etselquemenges
Nous cursos de cuina i salut amb la xef Montse Vallory, conferències amb el fisioterapeuta Xevi Verdaguer i demostracions culinàries amb Mireia Anglada, una sèrie web sobre blocaires d’arreu d’Europa i una versió de l’EQM...
Notícies
Aquest Nadal, compra conscient i responsable
Aquest Nadal, diverses cooperatives ofereixen la possibilitat de regalar alimentació ecològica, de temporada i de proximitat. Si sou dels que renegueu de l’excessiu consumisme material a què sovint ens evoquen les festes de Nadal i preferiu...
Cosmètica
Perfums naturals
Us agrada perfumar-vos? Doncs heu de saber que molts dels perfums comercials tenen compostos químics com els ftalats i els almescos artificials que poden ocasionar alguns problemes...
Embaràs
Setmana 9: Atreveix-te amb els cereals integrals!
Evolució del nadó: S’inicia el tercer mes d’embaràs i per tant la culminació del primer trimestre que acaba aproximadament a la setmana tretze....
Reportatges
Aliments contra els excessos de Nadal
1. Card marià o card burral (Silybum marianum). (Veieu-lo a la imatge) Segons explica el Centre d'Investigació sobre Fitoteràpia (INFITO), la silimarina, present a...
Reportatges
Si mengen bé, no hi ha TDAH
“El TDAH –és a dir, el trastorn per dèficit d’atenció amb hiperactivitat– és una moda nova”, afirma la doctora Conxita Mir, especialitzada en medicina biològica...
Recepta de la Montse Vallory
Azuki amb saltat de verdures i gambes
És un plat de tardor-hivern nutritiu i calorífic, excel·lent per enfortir els ronyons i escalfar el cos, gràcies a l’alga kombu, les azuki i les gambes.
El convidat
Joan Vidal-Jové, cirurgià oncòleg
"Els conflictes emocionals són un factor desencadenant de càncer"
Notícies
“La Barbacoa”, un documental vegà a la cartellera barcelonina
“Un omnívor en bicicleta contamina més que un vegetarià en un tot terreny”
L´especialista
Teràpia hormonal en la menopausa i risc de càncer de mama
S'entén per menopausa el cessament permanent de la menstruació. L'edat mitjana a la qual succeeix en els països desenvolupats és entre els 51 i els...
L´origen
L’Olivera: producció ecològica arrelada als valors socials
Avui som a Vallbona de les Monges, a la comarca de l'Urgell, on el paisatge mediterrani de la Catalunya interior ens convida a gaudir d'oliveres, vinyes i camps extensos de cereal.
Restaurants
Un moment Mailuna
El Mailuna és d’aquells llocs que quan corro pel centre i tinc una tarda tranquil·la −un cop cada molt de temps−, hi vaig i sé que desconnecto de tot. És el moment Mailuna. Com diria...
Recepta de la Montse Vallory
Canapè de foie de mar
La polenta és un cereal lleuger i d’efecte refrescant, que combina molt bé amb productes del mar com el peix, el marisc o les algues.
Fills feliços
Àpats i dolços de Nadal i Reis que no facin patir
La doctora Norma García-Reyna és la responsable, al costat de Sandra Gusinyer, del programa “Nens en moviment” de l'Hospital Vall d'Hebron. Li pregunto...
L´alternativa
Et despertes cansat?
Sou dels que us desperteu cansats? Porteu un estil de vida estressat? Quins hàbits podem millorar per despertar-nos amb energia i començar el dia amb...
Notícies
I Seminari de Dinamització Local Agroecològica
Tres dies de coneixement pràtic per a persones implicades en l’activitat del conreu orgànic
Cosmètica
La cosmètica antienvelliment
Tan important és tenir en compte el que mengem com el que ens posem directament a la pell. És per això que sempre recomanem l'ús...
Recepta de la Montse Vallory
Canapè de polenta amb melva i alvocat
La polenta és un cereal lleuger i d’efecte refrescant, que combina molt bé amb productes del mar com el peix, el marisc o les algues.
Embaràs
Setmana 8: No t’oblidis dels àcids grassos, t’ajudaran i l’ajudaràs
Evolució del fetus: el bebè creix molt ràpidament. Aquesta setmana ja fa uns dotze mil·límetres de llarg i és aproximadament de la mida...
Reportatges
Alimenta’t conscientment per prevenir i curar la malaltia tumoral
“El càncer no és producte de la nostra voluntat però, quan apareix, podem canviar el sentit i la direcció de la malaltia gràcies a una...
Notícies
Etselquemenges i La Marató de TV3, junts contra el càncer
200 assistents i 600 euros recaptats a la conferència "Càncer i alimentació".
L´especialista
Els misteris de les malalties autoimmunes
Si interpretem amb lògica −i sense necessitat de ser metges− la frase "el sistema immunitari ens agredeix" és una altra manera de dir que alguna cosa dins nostre ens està atacant. L’origen de l’atac el...
L´origen
La Nansa: lluita per la terra que volen conrear
Avui tornem cap al Maresme, concretament a Argentona, per conèixer l'experiència agrària de l'Andreu i la Marta, dos joves enginyers agrònoms que des de fa temps cerquen el seu tros de terra, per viure'n dignament...
L´alternativa
L’alimentació durant la menopausa
L'arribada de la menopausa té lloc entre els 40 i els 50 anys, i és quan es produeix el cessament de l'ovulació. El cos femení experimenta...
Restaurants
Aguaribay: bar i menjar vegetarià
L'únic restaurant vegetarià del Poblenou. El seu nom fa referència a l’arbre del pebre rosa que creix a Catalunya, Itàlia i l’Argentina, països d'on són originaris els quatre emprenedors que gestionen el restaurant i que...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa de no-tomàquet
Aquesta salsa és ideal com a substitut de la típica salsa de tomàquet. La pastanaga aporta la dolçor característica d’aquesta salsa de no-tomàquet
Fills feliços
És innocent, la crema de xocolata?
El berenar amb crema de xocolata ha de ser un menjar ocasional. Per molt que els agradi, als més petits, untar-s'hi els entrepans, no és un...
Notícies
Guardó per a Etselquemenges als Premis de Comunicació no Sexista
La revista de salut i alimentació guanya el premi en la categoria de Foment del periodisme digital
Cosmètica
Hi ha vida més enllà de les compreses i tampons de sempre
Moltes dones ja no podem viure sense compreses ni tampons, un producte que existeix des de fa mig segle però que resulta vital durant l’etapa fèrtil....
Restaurants
Celipan Gourmet, sense gluten
Viure sense gluten és cada vegada més fàcil. Des del mes de juny, els celíacs tenen un nou establiment on poden respirar tranquils: al pa que hi comprin no hi haurà cap resta d’aquesta proteïna...
Recepta de la Montse Vallory
Peres amb glacejat de gingebre
Unes postres simples i ràpides de fer que ofereixen unes propietats medicinals excel·lents donada la combinació dels ingredients.
Reportatges
Esmorza
Esmorza. És el consell bàsic que el cuiner Pep Nogué repeteix a tort a i a dret. “No pot ser que marxem de casa amb la...
Embaràs
Setmana 7: Un plat de llenties amb arròs, pipes de carbassa i unes fulles d’escarola. Endavant amb el ferro!
Evolució del bebè: Aquesta setmana el bebè ja és deu mil vegades més gran que en el moment de la concepció –més o menys de la mida...
L´especialista
Com disminuïm el risc de cesària?
Les cesàries poden ser necessàries, a vegades, però una gran quantitat d’especialistes en aquest camp opinen que se’n fan moltes que no ho són. Tanmateix, com que és una pràctica tan comuna, la majoria no...
L´origen
Puigcerver: l’aposta pel formatge de cabra ecològic
Ens endinsem per les feixes que pugen des de Senterada fins a Puigcerver, al Pallars Jussà, per conèixer en Xavier i la Pilar, una parella que fa més de trenta anys que fan formatge de...
Recepta de la Montse Vallory
Paella vegetariana a la marinera
Un plat nutritiu, reforçant i complet, amb varietat de sabors i colors. La cúrcuma té un efecte refrescant que queda compensat per l’efecte calorífic del pebre negre i de l’all.
L´alternativa
L’acne: no n’hi ha prou amb les cremes
L’acne és un problema de pell que acostuma a aparèixer en les dones a partir dels dotze anys i en els homes a partir dels catorze,...
Fills feliços
A casa, tenim un hort
La idea que els mou a fer de pagesos és saber què mengen i aconseguir autoabastir-se de certs aliments. Mentre...
Blogs
“Vivim en la cultura de la quantitat per sobre de la qualitat”
De menjar no en llencem ni mica
Notícies
El portal és el 33è mitjà digital més llegit, i el 8è tenint en compte la seva especialització de continguts
Etselquemenges augmenta més d’un 30% d’audiència
Restaurants
Hotel Casamar, art empordanès
Escric aquesta crònica hores abans de saber els destinataris de les estrelles Michelin d’aquest any. L’Hotel Casamar en va guanyar una, la primera, l’any passat, i el més probable és que la renovi enguany. No...
Notícies
Cap de setmana de salut, consciència i diversió a Tarragona
La fira Ecosalut omplirà d’ecologia i teràpies naturals el Palau de Congressos de Tarragona
Cosmètica
Cuidar la pell durant l’embaràs
Durant l’embaràs la dona passa per una etapa de molts canvis hormonals que l’afecten en molts aspectes diferents: la pell, els cabells, les ungles, etc. En...
Recepta de la Montse Vallory
Flam de mill i ametlla
Adequat per a totes les edats i totes les condicions. És un esmorzar o berenar energètic i nutritiu.
Embaràs
Setmana 6: Tres racions de proteïnes per a un desenvolupament correcte
Evolució del fetus Aquesta setmana la longitud del bebè, del cap al còccix, és de cinc o sis mil·límetres –similar a la del cap d’una agulla− però ja s’estan començant...
Reportatges
Menja bolets perquè millorarà la teva salut
Si menges bolets, millores la salut. La sentència, rotunda, la diu el metge hematòleg Josep Piqueras de l'Hospital Vall d'Hebron de Barcelona. “Tenen fibra, redueixen el colesterol...
El convidat
Joan M. Llobet, catedràtic de toxicologia del Departament de Salut
“Caldria investigar més sobre els efectes dels transgènics en la nostra salut”
Notícies
Aprèn, assaboreix i compra a la Fira Orígens
Olot acull aquest cap de setmana la Fira Orígens
L´especialista
Quins aliments et convenen si tens psoriasi?
La psoriasi és una malaltia dermatològica crònica, inflamatòria i recurrent. Es caracteritza per l'aparició de plaques eritematoses, cobertes de grans escates color plata. La malaltia no és...
L´origen
La Vella Caravana: cervesa artesana per vocació
Ens acostem a Menàrguens, un petit poble de la comarca de la Noguera situat entre Lleida i Balaguer. Avui vaig a visitar La Vella Caravana, una petita cerveseria artesana instal•lada en uns baixos del Carrer...
Restaurants
El Cafè de la Pedrera, el millor d’ara i d’abans
Sóc al bell mig de Barcelona, en un dels deu edificis més visitats de la ciutat i en un lloc on visualitzo, a través d’uns finestrals enormes, el moviment del Passeig de Gràcia. Però aquí...
L´alternativa
Lactis: un hàbit més que una necessitat
Tots coneixem la insistència que, tant des dels canals publicitaris com des dels professionals de la salut, hi ha sobre el consum de lactis. Actualment, se’n...
Recepta de la Montse Vallory
Beguda relaxant de poma i kudzú
El doctor Jorge Pérez-Calvo al llibre Revitalízate elogia aquesta beguda i indica que és excel·lent per calmar l’ansietat, l’angoixa i per tranquil·litzar l’esperit.
Fills feliços
Com evitar l’obesitat?
Hi ha quatre regles d'or per mantenir a ratlla el sobrepès infantil, que a Catalunya afecta un 42,5% dels infants entre sis i deu anys. La...
Notícies
Comunicació i alimentació saludable
La Universitat Rovira i Virgili dedica dos dies a la comunicació sobre alimentació saludable
Cosmètica
Pintaungles: evita el trio de tòxics
El ritual de pintar-se les ungles no és una moda nova. Segons els historiadors, al 3000 aC ja hi havia tradició de decorar-se aquesta part de...
Nutrició esportiva
Fetge i intestins: dos òrgans que els esportistes han de cuidar molt bé
Segurament, molts de vosaltres heu viscut el cas d’algú molt proper que s’ha posat a fer esport de manera més intensa i ha començat a tenir...
Recepta de la Montse Vallory
Pilaf de quinoa i bolets
Un plat de tardor-hivern, que escalfa i reforça el cos. El vi blanc és un toc gourmet, prescindible.
Embaràs
Setmana 5: Calci per al teu benefici; calci per al seu benefici
El petit embrió, que en aquests moments s’assembla més a un capgròs que no pas a un ésser...
El convidat
Vicenta Ndongo, actriu
“Quan sóc lluny de casa no trobo a faltar el llit, sinó el menjar!”
Reportatges
A la tardor, treu l’energia dels aliments
Acaba l'estiu, tornen les rutines i apareix el cansament. És com si tot costés molt, com si ens faltés corda per acabar el dia. “Ens...
Notícies
Etselquemenges participa al Festival Escudella de Burg
Dissabte, 3 de novembre, Núria Coll presentarà la revista que dirigeix en un festival que combina ecologisme, espectacle i cuina tradicional.
L´origen
Hortus Aprodiscae: compromís amb les persones i el territori
Ens acostem fins a Montblanc, a la Conca de Barberà, per descobrir el canvi copernicà que des de 2005 es viu i se sent a l’Associació APRODISCA: han passat de fer feines per al món...
L´especialista
El malbaratament alimentari
Cada any 260.000 tones de menjar van als contenidors i cadascun de nosaltres podria menjar durant unes tres setmanes amb el que llença al llarg d’un any.
Recepta de la Montse Vallory
Condiment de sèsam i wakame
És un condiment molt remineralitzant i alcalinitzant. Gràcies a un contingut alt en calci, tant el sèsam com la wakame reforcen els ossos i mantenen el pH equilibrat.
Restaurants
TONKA, Menjar sa, fet a mà i amb passió
Amb poc més d'un any de vida, el restaurant Tonka (una llavor d’origen sud-americà amb una aroma que recorda la vainilla i també el clau i la canyella) és una proposta molt interessant que ha...
L´alternativa
Menys farines, menys sucres, menys carn, menys lactis (I)
Al programa Singulars de TV3 de la setmana passada, el doctor Franco Berrino va parlar sense embuts i va trencar molts dels mites que té la majoria de la gent sobre...
Fills feliços
Infants: lluny dels refrescos
Un de cada cinc alumnes de Primària pren cada dia una beguda amb cafeïna al Regne Unit, segons un estudi publicat al diari anglès The...
Notícies
Inscripcions obertes pel Postgrau de Xevi Verdaguer
El fisioterapeuta Xevi Verdaguer dirigeix un postgrau en psiconeuroimmunoendocrinologia El postgrau d'aquesta revolucionària especialitat, comença el mes de novembre i s'allarga un any. Està dirigit a professionals de la salut: metges, homeòpates, psicòlegs, fisioterapeutes, etc.
Cosmètica
Els quatre passos per triar cosmètics per als nens
No hi ha dubte que els millors productes per a la higiene dels nens i bebès són els més naturals que contenen ingredients orgànics i...
Nutrició esportiva
La vitamina D, la nostra gran aliada
És ben sabut que la vitamina D té un paper clau a l’hora d’ajudar el nostre cos a mantenir la fortalesa i la salut de les...
Embaràs
Setmana 4: Si tens nàusees, redueix líquids!
Evolució del fetus Durant aquesta setmana, l’embrió, que ja s’ha implantat a l’úter, té una mida d’entre 0,36 a 1 mm de longitud i té...
Reportatges
Els tomàquets, millor amb pell o sense?
“Els tomàquets s'han de menjar amb pell perquè aporten molta fibra, és com si mengéssim una ració de verdura”, afirma la dietista-nutricionista Rosa Baró, de la...
Recepta de la Montse Vallory
Tempeh thai
La llet de coco és un greix que tradicionalment s’acompanya dels sabors àcid i picant per poder digerir-la millor.
El convidat
Evarist March, biòleg botànic i guia naturalista
“El paisatge mediterrani ha conformat part del nostre caràcter”
Notícies
La UOC obre el curs universitari de distribució i promoció de productes ecològics
La Universitat Oberta de Catalunya presenta un programa virtual que inclou tot el procés de producció i distribució dels aliments: des del tractament al camp fins al màrqueting i la comunicació del producte final.
L´especialista
Flatulències, meteorisme o aerofàgia, el mal actual de la nostra societat
Estrès, nerviosisme, menjars ràpids, mala alimentació... i al final, aquelles flatulències molestes i desagradables també conegudes com a meteorisme o aerofàgia. Segurament heu estat víctimes, en alguna ocasió, d’espasmes o còlics intestinals, ventre inflat, acidesa...
L´origen
Mas Marcè: el cicle tancat de l’ovella ripollesa
Avui ens acostem a l'Alt Empordà, al poble de Siurana, on ens espera un jove emprenedor que està complint el seu somni: recuperar l'ovella ripollesa, una de les tres races autòctones catalanes.
Recepta de la Montse Vallory
Sopa de quinoa, amarant i alga dulse
A més de ser un aliment sagrat per als inques, la quinoa proporciona molta energia i té un efecte tèrmic neutre, per tant, s’adequa a qualsevol estació.
L´alternativa
Viatjar quan tens celiaquia o intoleràncies alimentàries
Tant si és per vacances com per feina, viatjar ja forma part de les nostres vides. Però si ets celíac o tens intoleràncies alimentàries és difícil...
Fills feliços
El TDAH i la relació amb l’alimentació (i II)
A la Universitat de les Illes Balears (UIB), entrevisto en Mateu Servera Barceló, director de la Unitat d'Assessorament Psicològic Infantil (UAPI), dins del Laboratori de...
Notícies
Tres dies d’ecovida, a Manresa
La capital del Bages dóna el tret de sortida a un cap de setmana carregat d’activitats, exposicions, jornades tècniques i demostracions de cuina amb la celebració de la fira Ecoviure.
Cosmètica
Perruqueries sense químics. N’hi ha?
Us imagineu entrar a una perruqueria i no sentir la típica olor de productes químics a la qual estem tan acostumats? Doncs n’hi ha. Personalment,...
Nutrició esportiva
Maleïts cruiximents!
Qui més qui menys s’ha llevat després d’haver fet exercici amb una sensació de dolor a diferents parts del cos, dolor que fins i tot l’ha...
El convidat
Montserrat Palacín, metge i reeducadora postural global
“L’RPG se salta les lleis de l’envelliment muscular”
Reportatges
Busca el calci més enllà de la llet
“Jo no recomano la llet com a aliment per als adults per obtenir més calci”, afirma la directora de l'Acadèmia Medicohomeopàtica de Barcelona. Per què?...
Recepta de la Montse Vallory
Seitan a la planxa amb bolets
És un plat nutritiu, de cocció lleugera i ràpida, adequat per a finals d’estiu i principis de tardor, quan els tomàquets han rebut força sol.
Embaràs
Setmana 3: Salats i àcids. Res no és perquè sí!
Aquesta és la setmana de la concepció i cal que felicitem la parella! Ja s’ha fet el primer pas! Ara bé, cal anar a poc...
El rebost
La magrana
Descobrim per què tots els que l'han conegut li han atribuït nombroses propietats a aquesta fruita tan deliciosa que amaga un potencial antioxidant enorme.
Notícies
Últimes places pel curs de cuina de Montse Vallory
Els socis d’etselquemenges teniu un 15% de descompte del preu del curs que suposa un estalvi de 65 euros, és a dir, el que suposa 1 any sencer de les mensualitats de ser soci.
L´origen
Bioplanta: plantes que alimenten i curen
Avui ens acostem al veïnat de Mata de Mataró, al Maresme, una zona agrària a cavall entre el ciment de la ciutat costanera i el bosc del Parc del Montnegre i el Corredor.
L´especialista
Consumeixes prou proteïnes?
Encara que actualment la població espanyola n’està consumint d’origen animal de manera excessiva; si sou dels que rebutgen aquest tipus de proteïna, hauríeu...
Restaurants
El Gat Blau, un futur Slow Food-Km0
Cada dia que descobreixo un restaurant que aposta per l’alimentació saludable, ho celebro amb eufòria, sobretot quan sé que cobreix la demanda d’una zona amb pocs negocis de restauració amb aquesta sensibilitat.
Fills feliços
“Si mengen bé, no hi ha TDAH”: doctora Mir
“El TDAH –és a dir, el trastorn per dèficit d’atenció amb hiperactivitat– és una moda nova”, afirma la doctora Conxita Mir, especialitzada en medicina biològica...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de basmati amb vinagreta de taronja i alga dulse
L’arròs integral basmati és molt aromàtic, però no sempre agrada la textura que té, més fibrosa que la de l’arròs de gra rodó.
L´alternativa
Com podem millorar la hiperactivitat infantil a través de la dieta
Moguts, rebels, distrets, amb falta de concentració, rendiment escolar baix, dificultat per pensar abans d’actuar... Aquests són els símptomes dels nens que tenen el que es coneix avui en dia pel nom de trastorn per...
Notícies
La Marxa per una Bona Alimentació reclama una PAC més justa, transparent i sostenible
Arribats a peu, dalt de la bici o d’un tractor, centenars de persones es van manifestar el 19 de setembre pels carrers de Brussel•les per exigir un canvi radical de la Política Agrària Comú de...
Cosmètica
Com podem cuidar els cabells i la pell després de l’estiu?
Amb la tornada a la rutina, comencem a ser conscients que tant els cabells com la cara necessiten rebre unes...
Nutrició esportiva
Com ens hem d’alimentar després d’un repte esportiu?
A dia d’avui, qualsevol persona que practica esport habitualment –sigui de la intensitat que sigui– sap que...
El convidat
Esther Vivas, escriptora i activista
“Les polítiques agrícoles i alimentàries han de ser antagòniques a les actuals”
Reportatges
Cura la migranya amb el menjar
Els malalts de migranya havien sentit a dir que alguns aliments els podien desencadenar aquest mal de cap tan intens. La xocolata, el formatge, les nous....
Recepta de la Montse Vallory
Pizza marinera de polenta amb sardines i wakame
La polenta és un cereal lleuger i d’efecte refrescant que combina molt bé amb productes del mar, tals com peix, marisc i algues.
Embaràs
Setmana 2: Cuida’t els ronyons
Evolució del fetus Aquesta setmana tot sembla que continuï igual perquè, de fet, encara no hi ha bebè. Ara bé, el cos de la dona s’està preparant...
Notícies
Slow Food Tàrraco es presenta en societat a les festes de Santa Tecla
La nova associació tarragonina celebra el proper dimarts, 18 de setembre, una jornada per promoure els seus productes i la seva oferta gastronòmica, coincidint amb la festa major de Tarragona.
L´origen
L’Hort de Ca la Cistellera: passió pel conreu ecològic
Reprenem amb energia renovada el nostre passeig pels horts, camps i pastures del país. La llum del capvespre del mes de setembre ens acompanya avui fins a Juneda (Les Garrigues), on trobem una jove família...
L´especialista
Fulles verdes comestibles dels nostres mercats
Les plantes exerceixen una de les funcions més importants del planeta: proporcionen oxigen a la terra i són indispensables perquè transformen l’energia de la llum del sol en energia química o vital i poden emmagatzemar-la...
Restaurants
No No No, rotundament sí!
Un autèntic xou d'impacte del que significa producte de qualitat, tracte amable i un concepte gastronòmic nou: arriba a Barcelona el primer restaurant d’alta cuina ecològica i saludable! Una proposta creativa que s’allunya dels macarrons...
Fills feliços
“Ara les escoles només necessiten bones neveres”
A partir de dimecres, 12 de setembre, tot just el primer dia que comença l’escola, les carmanyoles ja podran omplir les neveres dels menjadors escolars, perquè...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida amb brots de cigrons, anxoves i chimichurri d’algues
Els cigrons, en general, són flatulents. Però un cop germinats i bullits resulten més fàcils de digerir, sempre que s’hagin mastegat bé.
L´alternativa
Arrenca amb energia
Com afrontem aquesta setmana de canvis? La majoria ja hem tornat a la feina i els nens tornen a veure els amics de classe. El despertador,...
Notícies
Assaboreix els gustos i les olors del tomàquet, a la III Fira del Tomàquet del Vallès
Tallers pràctics, tastos de tomàquets, conferències, visites guiades a l’hort de l’Espelt i, per descomptat, un gran mercat dedicat en exclusiva a la venda de les més de deu varietats fins ara desconegudes d’aquest fruit.
Cosmètica
Descobrim els mites sobre la seguretat dels cosmètics
És segur un cosmètic que es troba a la venda? Segurament molts de nosaltres ens haurem qüestionat la seguretat dels productes que hi ha al mercat...
Nutrició esportiva
Com ens hem d’alimentar durant un repte esportiu?
Durant la pràctica esportiva d’una competició, sovint subestimem la importància de la ingesta d’aliments per obtenir energia. Res més allunyat de la realitat: la preparació a...
Recepta de la Montse Vallory
Gelatina de poma amb móres
L’alga agar-agar té un efecte refrescant, és laxant i molt depurativa.
Embaràs
Setmana 1: Pensa en l’àcid fòlic
Evolució del fetus Durant la setmana 1 el bebè encara no s’ha començat a formar. Per què l’anomenem, doncs, setmana 1? Doncs perquè és extremadament difícil saber...
Reportatges
Beu vins ecològics
Dels beneficis del vi, cada dia se’n parla més. Beure una copa de vi és bo per a la nostra salut. Estudis constants asseguren que el...
Notícies
Etselquemenges torna carregada de novetats!
La revista enceta temporada amb seccions noves dedicades a l’embaràs, a blocs i a llibres d’alimentació saludable; estrena un espai de videoreceptes i presenta el “Mapa de la vida saludable”.
Cosmètica
Els beneficis del drenatge limfàtic
Les persones amb problemes circulatoris tenen més tendència que la resta de persones a presentar edemes o inflors als turmells i a les cames en les...
L´especialista
Orgànic i no orgànic: Quins aliments podem consumir?
Si no consumiu menjar orgànic, hi ha alguns aliments que hauríeu de mirar d’evitar. L’EWG (Environmental Work Group) analitza regularment els residus de pesticides i ens dóna el seu rànquing per als productes frescos.
L´alternativa
Consells per cuidar les cames a l’estiu
Les persones que pateixen de cames cansades o varius acusen més que ningú la calor de l’estiu. Les venes es dilaten i els símptomes s’accentuen, la tendència de retenir líquids augmenta i les varius es...
El rebost
La remolatxa
La remolatxa és una hortalissa rica en minerals i amb efecte antioxidant, especialment indicada per a les dones embarassades ja que conté vitamina B9.
Fills feliços
Doctor, sóc petit però tinc colesterol
La mala alimentació està provocant que les criatures comencin a tenir patologies d’adults, assegura el metge naturista Pedro Ródenas López. El colesterol elevat, la hipertensió,...
Receptes
Rap al gingebre i llimona
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Recepta de la Montse Vallory
Gaspatxo amb cigrons
Aquesta és una versió menys depurativa i més nutritiva del gaspatxo, en què els cigrons aporten proteïnes de qualitat, i la pasta d’umeboshi, el sabor àcid-salat en comptes de la sal i el vinagre.
Reportatges
Intenta no menjar sol
És el repte de l’estiu. I el de tot l’any també. És una de les regles bàsiques que Michael Pollan escriu en el...
Restaurants
El Buxaus, el Montseny que vols
Som al bell mig del Montseny, en un punt del parc natural on ens costa veure alguna casa si fem un gir de 360 graus sobre nosaltres mateixos.
Notícies
“Vetllades + Terra”: bellesa, art i natura, a Mas Garriga
Les nits del 24 i del 25 d’agost, la casa empordanesa de Navata acull la celebració d’aquestes vetllades artístiques que aplegaran exposicions, música, dansa, tallers, degustacions i ponències.
L´especialista
El cicle menstrual, un do de la natura
Quan una dona comença a prestar atenció al seu cicle i a valorar-lo com a part del seu sistema de guia interior, comença a sanar, tant en l'aspecte hormonal com en l'emocional, i disminueixen els...
L´origen
La nova pagesia: conreant salut
L’últim article abans de les vacances d’estiu el vull dedicar a la nova pagesia.
Receptes
Esqueixada amb fruita
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
El rebost
L’albergínia
Sabíeu que l’albergínia va tenir molt mala reputació? Se li atribuïa la capacitat de provocar bogeria fins al punt que va ser batejada com a Solanum insanum. Afortunadament, aquesta immerescuda mala premsa ja fa temps...
El convidat
Xevi Verdaguer, fisioterapeuta, posturòleg i psiconeuroimmunòleg
"La gent intuïtiva va bé de ventre"
Fills feliços
És estiu? Toca esmorzar bé
Els hàbits han canviat. Segur. Si esteu de vacances, us lleveu més tard i teniu l'oportunitat d’esmorzar tots junts. Sí, “igual que la resta de l'any,...
Recepta de la Montse Vallory
Gelatina de préssec amb aroma de taronja
És una manera diferent i divertida d’acostumar els més petits de la casa a menjar fruita, i a més és ideal per prendre per berenar o a mig matí, o fins i tot per esmorzar!
Reportatges
Tria una bona tècnica de cocció
Quina tècnica de cocció feu servir? Teniu clar com cuinar els aliments? El doctor Jorge Pérez-Calvo les enumera i aconsella com utilitzar-les. Les...
L´alternativa
Aquest estiu no abusis de les barbacoes
Si bé és cert que durant l’estiu s’ha de cuinar molt bé la carn per no caure en possibles intoxicacions alimentàries, també ho és que cal...
Notícies
“El repte”, d’Ets el que menges, salta a Catalunya Ràdio
Trinitat Gilbert, autora de la secció digital sobre nous hàbits saludables, conduirà el nou espai radiofònic dins d’“El suplement d’estiu” dels diumenges.
L´especialista
Gran part de la població és intolerant a la lactosa
Encara que molta gent no ho sap, a Espanya més d'un 20% de la població pateix una intolerància a la lactosa més o menys greu. Té uns efectes que es caracteritzen per un malestar general,...
Cosmètica
Guia natural per guarir accidents típics de l’estiu
A continuació us donem a conèixer una llista de remeis naturals per fer front als típics accidents que poden aparèixer a l’estiu, com ara irritacions oculars, cremades del sol, picades de meduses, picades de mosquit,...
Recepta de la Montse Vallory
Crema gelada de coco i préssec
El cardamom és una espècia tropical molt preuada, de sabor lleugerament picant i que té diverses propietats medicinals, especialment per a desordres digestius i respiratoris.
Fills feliços
Quan no mengen
Si la criatura no menja, o no és gaire menjadora, i esteu llegint aquest article, segur que ja heu fet les consultes convenients al pediatre o...
Receptes
Amanida enrotllada
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Reportatges
Prepara una bona farmaciola per viatjar
Arrel de gingebre, card marià, argila blanca, oli essencial de citronella,... Aquests són alguns dels elements indispensables per a la nostra farmacionla de cara a les vacances.
El rebost
La síndria
La síndria és la fruita d'estiu amb més propietats hidratants. Conté vitamines i antioxidants que ens ajuden a fer front a l'envelliment i en la prevenció de les malalties associades.
L´alternativa
Viatja sense gastroenteritis
A l’estiu són habituals els problemes intestinals. Vòmits i diarrea són els principals símptomes que apareixen quan es té gastroenteritis. Les temperatures elevades, els canvis en...
Notícies
“Woofing”: ecovacances pagades en espècies
Tan senzill com un intercanvi, el sistema permet passar una temporada en una finca ecològica, amb allotjament i àpats gratuïts, a canvi de treball voluntari.
L´origen
Orgànicfruit: l’oli ecològic ple de matisos i sensualitat
Anem fins al Camp de Tarragona, al municipi de la Canonja (Tarragonès), per conèixer la reconversió vers la producció agrària ecològica d’una finca d’oliveres, algunes de les quals són centenàries, amb l’objectiu d’aconseguir un producte...
L´especialista
Dos anys de nou logotip europeu de producció ecològica
L’alimentació ecològica no es tracta d’una moda passatgera. Tot al contrari. Es tracta d’un dels pocs sectors de l’economia productiva del país amb tendència de creixement, i que sembla imparable en aquest context de crisi,...
L´alternativa
Nutrició ortomolecular: la “medicina” del futur immediat
Cada vegada trobem més persones que utilitzen la teràpia ortomolecular com a alternativa per millorar l'estat de salut. No és més que aportar al cos els...
Restaurants
Mas Garganta, turisme rural de veritat
A Catalunya hi ha cases rurals per a tots els gustos. L’agroturisme més genuí comparteix espai amb allotjaments rurals més pròxims als hotels "boutique" de grans ciutats però situats a la muntanya. Hi ha gustos...
Reportatges
Barreja bé els aliments al plat
Hi ha relacions que funcionen i n'hi ha que no. La frase es fa servir en alimentació (també), i si van bé, és perquè afavoreixen la...
Fills feliços
Estic gras
El primer que pregunta l'endocrinòloga Marta Ramon quan rep a la consulta una família amb una criatura amb sobrepès o obesa...
Recepta de la Montse Vallory
Gelatina de verdures i tofu fumat
Un entrant refrescant i lleuger per a dies calorosos.
Receptes
Crestes de pell de carbassó
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
El convidat
Ramon Estruch, membre del grup de recerca sobre nutrició i malaltia cardiovascular
“La dieta mediterrània tradicional pot reduir entre un 10% i un 30% les possibilitats de patir un infart o una embòlia”
Notícies
Nits de gastronomia, música, història i art, a Món Sant Benet
Torna “La màgia del capvespre”, una proposta per a les nits d’estiu que combina activitats a l’hort ecològic del monestir, un sopar a la fresca i una visita guiada per l’atractiu conjunt monumental de Sant...
Cosmètica
Conviure amb els nostres amics… mosquits!
Poques coses són més molestes que la picada d’un mosquit! Per això us expliquem alguns remeis naturals per evitar que ens piquin i, en cas que...
L´especialista
Estrès oxidatiu
Es tracta bàsicament de la presència d'un excés d'oxidació en els processos d'obtenció de l'energia cel·lular. La producció d'energia a l’organisme necessita l'aportació d'oxigen, que permet processar els aliments i els altres mecanismes que faciliten...
El convidat
Alberto Mesanza, especialista en tractaments d’aigües i osmosi
“No sabem què bevem. Hauríem de tenir més informació sobre l’aigua”
L´alternativa
La clau per a una bona fertilitat masculina
A diferència de les dones, l'edat dels homes no és decisiva a l'hora de tenir fills, però hi ha altres condicionants que poden alterar la correcta...
Recepta de la Montse Vallory
Salsa bolonyesa de seitan
El seitan, la proteïna del blat, resulta una alternativa lleugera i depurativa a la tradicional bolonyesa de carn, que té un efecte més pesat i calorífic.
Fills feliços
On són les vitamines?
Les coneixem. Sabem que són importants, que són conegudes també com a micronutrients, que n'hi ha que són antioxidants, fet que vol dir que mantenen en...
Restaurants
B-creck, menjar ràpid saludable a Olot
Finalment ha arribat a Catalunya. Etselquemenges el descobreix ara tot i que ja fa sis anys que funciona.
Reportatges
Seixanta-quatre regles bàsiques per aprendre a menjar bé
Les escriu Michael Pollan en el seu últim llibre, traduït al castellà a Debate. El títol exacte...
Receptes
Aspics de fruites de bosc
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Notícies
Diumenge, Dia de la Terra d’Igualada
Cada vegada hi ha més municipis catalans que celebren una jornada dedicada a la indústria bio i a la producció natural. Aquest diumenge, Igualada organitza la seva particular festa verda, amb una programació farcida de...
L´origen
L’hort de l’Acarona: el cor a la terra
Avui són els bancals d’alta muntanya els que ens obren el camí a conèixer l’hort de l’Acarona. Som a Farrera (Pallars Sobirà), a 1.370 metres d’altura, on cada dia l’estiu que passa afegeix color a...
L´especialista
Sabeu que hi ha alguns aliments que us poden causar migranya?
Els lactis i derivats, els embotits, el peix i el marisc, la xocolata, el suc de taronja, el vi i els aliments madurats o fermentats són alguns dels possibles causants de la migranya.
Recepta de la Montse Vallory
Sopa de cogombre i alvocat
Una crema refrescant i rica sobretot en aigua, potassi, silici, vitamina E, betacarotè, fibra i àcid oleic. La pasta d’ume, a més d’aportar el toc àcid i salat, contribueix a millorar l’assimilació dels nutrients de...
Fills feliços
Quants llegums han de menjar? (i 2)
Segons l'edat, les proteïnes que necessitem varien. “Als països occidentals, la tendència a una alimentació molt abundant en proteïnes comença a ser la norma”, explica Núria...
Receptes
Gall cruixent
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Reportatges
Aliments imprescindibles que siguin ecològics
M'han explicat que n'hi ha que, quan viatgen a Alemanya, carreguen el rebost de casa amb productes ecològics, perquè allà són més econòmics i hi ha...
Restaurants
Els Casals, el cercle tancat
Els Casals, a Sagàs, no necessiten publicitat ni article. Segur que l’Oriol Rovira em diria que mai no va malament però el cert és que, quan l’Empar Moliner diu a boca plena que és “el...
El convidat
Christine Bertin i Francisco Julián, membres de “La dolça revolució de les plantes medicinals”
“Abans les plantes medicinals eren la nostra farmaciola; cada casa tenia saüc i farigola”
L´alternativa
Resultats de la cimera Rio+20
Divendres passat, 22 de juny, va finalitzar la Conferència de les Nacions Unides sobre el Desenvolupament Sostenible Rio+20, en què diverses organitzacions i plataformes van demanar...
Notícies
“Sopars amb estrelles”, l’àpat més romàntic servit a l’Observatori Fabra
Astronomia i cuina. La combinació perfecta per gaudir d’un sopar deliciós, apte per a vegetarians i celíacs, des d’un dels miradors més privilegiats de Barcelona.
L´especialista
Sabeu que el menjar integral ajuda a no engreixar-se?
Tots sabem que hem de menjar sa, però quants n’hi ha que realment ho fem cada dia?
Cosmètica
Maquillatge sense tòxics!
Als qui us agradi maquillar-vos per a les grans ocasions o per als dies de cada dia heu de saber que els cosmètics convencionals estan elaborats...
Receptes
Rosques d’espinacs i tofu
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Restaurants
Casa Nostra: el somni d’una nit d’estiu
En aquesta exquisida comèdia de Shakespeare els protagonistes surten d’Atenes fugint del caos i s’endinsen en un bosc fora de la capital a la recerca de l’amor, l’amor incomprès, l’amor pur.
El rebost
El carbassó
El carbassó és una hortalissa molt saludable sempre que la consumim de temporada (estiu), madurada al sol i ecològica. Conté moltes vitamines i antioxidants que són beneficiosos per a la vista, la pell i els...
Fills feliços
Les begudes de cola, causa de la fatiga escolar
Un de cada cinc alumnes de primària beu cada dia una beguda amb cafeïna, que els manté desperts més hores durant el dia i que...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida amb algues, germinats i xucrut
Un plat refrescant, depuratiu i remineralitzant.
El convidat
Joan Roca, xef del restaurant El Celler de Can Roca
“Per feina, he de menjar força; a casa, m’he de cuidar”
L´alternativa
Rejoveneix la pell
Et recomanem una sèrie de vitamines i minerals ideals per rejovenir la pell i deixar de banda les taques cutànies, les arrugues i la sequedat.
Notícies
Mercat d’espècies turc a Argençola, i altres activitats
Coriandre, menta fresca, alcaravia, safrà de Safranbolu, pebre d’Alep, pebre vermell, te amb menta, etc.
L´especialista
Ioga per millorar la digestió
Per tenir una bona salut física i mental cal un sistema digestiu saludable.
L´origen
La Teulera: agroecologia d’arrel
Avui ens acostem a les Garrotxes d’Empordà, a un espai màgic que cavalca entre les dues comarques gironines que li brinden el nom geogràfic.
El rebost
El préssec i la nectarina
El préssec i la nectarina són fruites d'estiu amb propietats antioxidants importants, sobretot si les consumim amb pell. Convé que hagin madurat a l'arbre i que siguin de cultiu ecològic i proper.
Reportatges
Papillota, sí; papillota, no
El nom és extravagant; la tècnica, senzilla. “Es podria descriure com cuinar en un miniforn”, diu el nutricionista Marc Vergés, perquè es tanca el menjar...
Fills feliços
Què son les proteïnes? Cigrons (I)
En trobo una explicació senzilla i amena en el llibre Las proteínas vegetales, de Núria Viver, publicat per Integral. “Constitueixen els pilars bàsics per a la formació...
El convidat
Lluís Gavaldà i Núria Serrano
“Gastem cèntims en alimentació, però preferim estar-nos d’altres coses”
Receptes
Raviolis calents de carbassa i nous
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Restaurants
Les tapetes bio de L’Hortet
L’Anna, la Yolanda i en Juli em reben a l’històric restaurant L’Hortet, del carrer Pintor Fortuny, amb la il·lusió de qui arrenca un projecte nou. Han preparat tot un reguitzell de plats i avui seré...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida d’ordi amb salsa d’alfàbrega
L’ordi és el cereal que té un efecte més refrescant. Barrejat amb la salsa d’alfàbrega resulta excel·lent quan fa calor.
L´alternativa
Els deu superaliments per estar en plena forma!
Són coneguts amb el nom de superfoods o superaliments. No són considerats complements alimentosos, sinó veritables aliments provinents de llavors, fruites, arrels i algues. Aporten a l’organisme una gran concentració de nutrients essencials altament...
Notícies
El part a casa, el perill de les vacunes i molt més, a la fira ecològica de Girona
La xerrada de Montserrat Fontané, la mare dels germans Roca (Celler de Can Roca), sobre la importància dels productes naturals a la cuina saludable, els sabors i els colors, obrirà la setena edició de l'Eco-Sí,...
Nutrició esportiva
Com ens hem d’alimentar abans d’afrontar un repte esportiu?
Després d’haver notat un augment considerable de consultes rebudes sobre què cal menjar abans, durant i després d’una cursa o repte esportiu –sigui de la...
Cosmètica
Descobreix les tècniques de depilació més naturals!
Quan arriba el bon temps, tots volem treure’ns els pèls de les aixelles, cames, engonals… La depilació ja fa anys que s’ha instaurat com...
El rebost
L’espàrrec
L’espàrrec es diu així perquè conté molta asparagina, un aminoàcid amb un efecte molt característic que descobrirem tot seguit. Aquesta hortalissa de gust tan peculiar és, en realitat, la tija tendra de l’esparreguera, un arbust...
Recepta de la Montse Vallory
Infusió relaxant d’estèvia
Entre tots els beneficis de l’estèvia, destaca la propietat reguladora dels nivells de sucre en sang, que ajuda a millorar la qualitat de vida dels diabètics
L´alternativa
Què mengem?
Etselquemenges va realitzar un assessorament puntual a l'equip del documental. Avui, us en fem un resum.
Fills feliços
Què fem quan no els agrada un aliment?
Mil i una estratègies. Les relateu els lectors de la secció, que heu anat responent la pregunta. La Carol Giralt explica que les seves filles no...
Reportatges
Aliments per mantenir a ratlla el greix!
Mentre proliferen mil i una dietes, sobretot en aquesta època de l’any, tenim a l’abast aliments ideals per cremar greixos. Aquests en són alguns, segons el...
El convidat
Sudhakar Powar, metge ayurvèdic
“Si aprens a entendre les teves necessitats, no caldrà que ningú t’analitzi la salut, perquè estaràs sa”
Receptes
Raviolis dolços de poma i panses
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Notícies
Balaguer celebra la V Fira d’Alimentació i Salut
Les conferències del doctor Jorge Pérez-Calvo i de Teresa Guardiola, dos dels plats forts de la festa lleidatana d’aquest cap de setmana.
L´origen
Cal Pauet: tota l’energia de la terra a taula
Avui són els camps de l’Espunyola (Berguedà) els que ens donen la benvinguda a un petit paradís on la terra parla el llenguatge de la salut.
L´especialista
Consumeix soja de manera saludable
Motivada per interessos econòmics, la indústria alimentària ens ha venut els beneficis de la soja, però a mi m’agrada informar la gent dels beneficis i perjudicis perquè pugui ser crítica amb el que decideix menjar.
Restaurants
A l’estiu també es pot menjar sa, bo i de qualitat!
Aquesta setmana no només parlem de menjar saludable, sinó que volem donar-vos a conèixer diferents propostes per fer aquest estiu vinculades amb el menjar ecològic, com és el cas del casal d’estiu del Projecte Miranda...
Receptes
Amanida de ruca i endívies
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Recepta de la Montse Vallory
Crema dolça de plàtan i coco
Unes postres boníssimes i molt nutritives!
Fills feliços
“Un de més a la família: les nenes i el quefir”
El quefir: va bé a les criatures? Les criatures poden prendre quefir de manera regular a partir dels sis mesos. “És cert que porta una mica d’alcohol, però en molta poca quantitat, com la que...
L´alternativa
Silici per a una pell flexible i jove!
Si ens fixem en les branques de bambú quan es dobleguen, veurem que tenen una gran flexibilitat, propietat que fa que sigui difícil que es...
Reportatges
Cuina amb aigua mineral, no de l’aixeta
La qualitat de l’aigua marca la del plat que fem. Si per beure tenim clar quina aigua volem, per cuinar també. “Feu la prova. Prepareu una caldereta...
Notícies
TV3 emet dimecres el documental “Què mengem?”
Pesticides, antibiòtics, metalls pesants, additius... Malgrat que vivim en una societat rica en la qual la possibilitat de fer una dieta sana i equilibrada és relativament a l'abast de tothom, alguns científics alerten dels efectes...
Cosmètica
L’oli d’argània
Hidratant imprescindible per a aquest estiu L’argània (Argania spinosa) és un oli vegetal procedent d’un arbre autòcton del Marroc que l’any 1999 va ser declarat...
Nutrició esportiva
La importància dels minerals en la dieta d’un esportista
És ben sabut que una alimentació correcta ha d’incloure carbohidrats, lípids, proteïnes, i vitamines, però per a una nutrició òptima, també ha de tenir minerals. Els minerals són...
Reportatges
Compra menjar ecològic sense fer mal a la butxaca
Si el menjar ecològic fos més econòmic, els catalans en comprarien més. Ho assegura l’enquesta sobre Hàbits alimentaris saludables que aquest portal va fer el mes d’abril passat. Un...
L´alternativa
Combat la cel·lulitis amb l’alimentació
La setmana passada, a la secció de cosmètica vam parlar d’un programa integral per evitar la pell de taronja amb cosmètica i tractaments naturals....
Recepta de la Montse Vallory
Amanida cruixent de quinoa reial i tàperes
Combinar la quinoa amb un cereal resulta ideal per aconseguir una proteïna similar a la de la carn
El convidat
Dorte Froreich, naturòpata i nutriterapeuta
“El nostre sistema digestiu encara és prehistòric, no ha evolucionat tant com la indústria alimentària”
Restaurants
“L’objectiu: que tothom marxi feliç”
Ideal per anar-hi amb criatures, l’Hostal Pedraforca, a tocar de Saldes, fa una cuina adaptada al client, amb producte de proximitat i poc elaborat. Ofereix menús per a persones celíaques i vegetarianes a banda de...
El rebost
La sardina
La sardina és un aliment idoni perquè conté moltes vitamines, minerals i greixos saludables. Vols saber totes les seves propietats nutricionals? T'ho expliquem!
Receptes
Caputxino de pèsols
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat, la...
Fills feliços
“Tenim moltes peticions per acceptar la carmanyola als menjadors escolars”
“Tenim moltes peticions per acceptar la carmanyola casolana als menjadors escolars”, assegura la Gemma Salvador, dietista de la Direcció General de Salut Pública del Departament...
Notícies
Organitzes activitats saludables? Explica’ns-les!
Com cada divendres, us presentem una selecció de cursos i de propostes bio. Si n’organitzeu una, poseu-vos en contacte amb nosaltres i la publicarem a l’agenda de l’Ets.
Notícies
L’Ets obre consultori mèdic en línia i estrena àrea de socis amb grans descomptes
Amb el carnet de soci, Txe Arana, Estel Solé, Agnès Busquets o Pau Miró ja gaudeixen de descomptes molt llaminers i molt saludables.
L´especialista
Nutrició per a una menstruació saludable
Una bona salut física i mental individual ajuda a construir la vida que volem; per tant, cuidar l’alimentació i cuinar per a nosaltres mateixos i per a les persones que estimem és un acte que...
L´origen
Pirinat: carn ecològica del Ripollès
Ens perdem pel Ripollès i arribem a uns camps on els vedells i les seves mares pasturen i s’amalgamen amb el paisatge primaveral de la muntanya pirinenca. Parlem amb l’Enric, un jove ramader emprenedor de...
Recepta de la Montse Vallory
Amanida de mongeta vermella amb alga espagueti de mar
Una manera refrescant d’incloure els llegums a la dieta diària. Aquesta amanida és ideal per deixar-la preparada abans, ja que les aromes de la vinagreta van marinant les mongetes.
Restaurants
Centre de meditació Kadampa Mahakaruna, dinar vegetarià i meditació en una hora
Ja sigui perquè us passeu tota la jornada en una oficina responent correus electrònics, ja sigui perquè esteu tot el sant dia en un cotxe de visita en visita engegant i apagant l’aire condicionat mil...
Reportatges
Endolceix-te la vida de manera sana
El necessitem. “El sucre és essencial per a la nostra salut mental”, diu el nutricionista i fitoterapeuta Marc Vergés. Si mengem aliments o begudes amb un contingut...
Fills feliços
Minipop, música i bon menjar
El pop també agrada a les criatures. A Tarragona ho demostren per segon any consecutiu amb el festival Minipop, que serà el 2 i...
El rebost
El tomàquet
El tomàquet pot ser un bon aliment si el consumim en l’època que li és pròpia: ben entrada la primavera i l’estiu. La resta de l’any, val més que les persones amb problemes d’ossos se n’abstinguin.
El convidat
Tomás Redondo, fundador de Natursoy i assessor de l’empresa
“La paraula 'natural' és la més prostituïda del lèxic, actualment”
L´alternativa
El mango africà: per què té tant d’èxit?
Avui parlem d’un complement nutricional recomanat per perdre pes que triomfa als Estats Units, on és número 1 en vendes. Aquí ja se’n comença a...
Notícies
Noves places del taller “Tècniques i alimentació per millorar l’artrosi”
La revista i el centre Armonic Body obren el cicle "Exercicis, tècniques i alimentació per a cada patologia"
Notícies
Tres xefs reconeguts cuinen al Parlament Europeu per defensar la pesca sostenible
Des dels fogons de la seu política europea, Lionel Rigolet, Eric Coisel i Jean-Claude Moucaud s’han sumat a la lluita contra la sobreexplotació pesquera i han servit un plat especial de “peix sostenible” als membres...
Nutrició esportiva
La hidratació de la pell de l’esportista
Els esportistes sotmeten la pell a més agressions que la resta de la població: sol,vent, excés de suor, dutxes contínues, aigua amb clor,... Cuidar la pell ens ajuda a evitar alteracions cutànies tan comunes com ara...
Cosmètica
Programa natural contra la cel·lulitis
La dieta té un paper rellevant tant en la prevenció de la cel·lulitis com en la millora de la circulació sanguínia. Per això, el primer que...
Reportatges
Menja pasta per dinar, no per sopar
Pasta saltada amb verdures 2 tasses de pasta integral bullida 1 tassa de ceba picada ½ tassa de pastanaga picada en quadrats o tires fines ½ tassa de brots de soja ½ tassa de la part verda del porro Tofu...
Fills feliços
Els esmorzars infantils ideals
L’esmorzar és bàsic, perquè desperta el cos després d’hores sense menjar, perquè prepara les criatures perquè rendeixin a l’escola. L’ideal és que “a casa facin un...
Restaurants
Damunt un cel de fil, avui regna la lluna, amor
“Damunt un cel de fil amb unes vores fetes de puntes de coixí, avui regna la lluna, amor, i cap flor no es tanca.” Maria Mercè Marçal.
El rebost
Les maduixes
Sabíeu que les maduixes tenen substàncies beneficioses per al cor tal com, curiosament, ens suggereixen la seva forma i color? Sabíeu que també ens poden ajudar a prevenir l’envelliment, a tonificar els ronyons i a...
L´alternativa
Nutricosmètics, cuidar la pell des de dins
Preguntes i respostes per aconseguir una bellesa saludable Quins productes no han de faltar en una dieta antioxidant? Verdures, hortalisses de temporada i de bona qualitat; fruites de temporada de cultiu ecològic, si és possible, ja que s'ha vist que...
Recepta de la Montse Vallory
Verduretes cruixents amb salsa agredolça d’ume
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Verduretes cruixents amb salsa agredolça d'ume.
Notícies
Nens i nenes, benvinguts al món bio!
La Fira Biocultura, que té lloc a Barcelona del 3 al 6 de maig, celebra el Festival Mamaterra, un espai lúdic i divulgatiu que vol educar els petits en hàbits de consum responsable i alimentació...
L´especialista
I si retallem els mals hàbits?
Si una poma o un kiwi tenen tan poder, quants beneficis ens pot aportar una bona alimentació?
L´origen
Torre d’Erbull: pollastres envoltats de natura
Avui és la bellesa del Pallars Jussà la que ens captiva. Ens endinsem fins a Fígols de Tremp per conèixer la història d’un ramader enamorat de la seva feina i del seu entorn, un emprenedor...
Receptes
Amanida equilibri
Ha arribat la primavera i amb ella l'amanida més colorida, equilibradora i divertida de totes!
Recepta de la Montse Vallory
Sèpia amb pèsols ofegats
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Sèpia amb pèsols ofegats.
Fills feliços
“A l’hora de tractar criatures, no hi ha teràpies excloents”
Objectius de Pedinatur Conscienciar la societat i els professionals de pediatria sobre l’ús dels tractaments naturals basats en l’evidència. En cap cas han de substituir els tractaments convencionals. Conscienciar sobre l’ús progressiu de teràpies d’homeopatia, fitoteràpia, medicina biorreguladora, medicina...
L´alternativa
Perdre pes amb sentit comú (II)
Aquesta setmana continuem parlant de pèrdua de pes i ho fem amb l’experiència de dues nutricionistes: la Blanca Galofré i la doctora Montse Folch. També repassem els...
El convidat
Agnès Busquets, actriu
El planeta no està igual i nosaltres som més vulnerables, però no embogim! "Take it easy"…
Restaurants
El Celler del Tritón, un històric a Sant Feliu
Som a Sant Feliu de Guíxols, en un dels pocs restaurants de les comarques de Girona, o l’únic, que ofereix cereals integrals, proteïna vegetal, carn i tot el producte és ecològic. Tot alhora.
Reportatges
Aliments que no has de menjar per sopar per dormir bé
Quins aliments ha d'evitar per dormir bé? Vet aquí un llistat dels aliments que no s'han de prendre per sopar. Evita'ls, si vols dormir bé. Cereals...
Nutrició esportiva
Corredors d’alçada: quan els canvis de pressió, temperatura i humitat poden ser un problema
Cada vegada són més els amants de curses de muntanya que transcorren a milers de metres sobre el nivell del mar. Si la pràctica de qualsevol...
Cosmètica
Cabells a punt per l’estiu!
En l’article anterior vam parlar de maneres de protegir la pell del sol amb la cosmètica biològica. En aquest número descobrirem com podem cuidar i protegir...
Notícies
Guanya entrades per al Biocultura, amb l’ETS!
Etselquemenges sorteja 20 entrades dobles per assistir, del 3 al 6 de maig, a la prestigiosa fira de productes ecològics i consum responsable de Barcelona.
El convidat
Jesús Contreras, catedràtic d’antropologia social i director de l’Observatori de l’alimentació
“Poques coses ens diuen tant de nosaltres mateixos i de la nostra societat com l’alimentació”
El rebost
La llimona
Descobrim els secrets de la fruita medicinal per excel·lència: la llimona. Un cítric que ens serveix tant per ajudar a curar un mal de coll, com...
Fills feliços
L’aire que respiren els afecta la manera de ser
Educació saludable El tabac. Hi ha pares que fumen davant de les criatures i n’hi ha que no. “Tant els uns com els altres estan fent un dany ambiental als fills”, diu la directora general de la...
Recepta de la Montse Vallory
Carxofes al vapor amb vinagreta de llimona
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Carxofes al vapor amb vinagreta de llimona
Restaurants
Cachitos, una història d’amor
Cachitos és el descobriment que m’ha fet més feliç darrerament; és aquella petita sorpresa inesperada que t’alegra el dia. I la Milagros hi té molt a veure.
Receptes
Sopa d’espelta, col i mongetes
L'espelta és un tipus de blat ric en proteïnes, fibra i vitamines i, a més, molt fàcil de digerir!
L´alternativa
Perdre pes amb sentit comú (I)
Arriba el bon temps i molta gent vol començar a fer dieta per perdre els quilos que ha guanyat durant l’hivern. Quina dieta hem de seguir? Com...
Reportatges
Les verdures també són afrodisíaques
Entre la llengua i el nas es troba el punt G del gust; i el cervell rep les sensacions de plaer transmeses per la llengua. Aquesta...
Notícies
Per Sant Jordi, entra al Facebook de l’ETS i guanya llibres!
Aquest Sant Jordi guanyeu llibres de nutrició saludable a través del Facebook del’Etselquemenges.
L´especialista
Alimentació i osteoporosi
L'osteoporosi és una pèrdua de massa òssia que fa que l'os sigui més prim, fràgil i porós i, per tant, més susceptible a trencar-se. Cal...
L´origen
El Rave Negre: empenta amb nom de dona
Avui són els camps de Mollet del Vallès, al Vallès Oriental, els que ens donen la benvinguda. En ple esclat de la primavera ens acostem a Gallecs, un espai agrari protegit pels seus valors productius,...
El convidat
Dra. Montserrat Noguera, metgessa biològica
"Hi ha laboratoris que venen complements alimentaris que no contenen les dosis que diuen que porten"
Fills feliços
Avui estudio d’on vénen les fruites
El diumenge 22 d’abril, festa a l’escola El Puig El diumenge 22 d’abril, l’escola El Puig obre les portes a les famílies, perquè observin les activitats que han fet els alumnes al llarg de tot el...
Reportatges
Compte amb el picant calent
Us agrada el menjar ben picant? Sobretot ara a la primavera? Trobeu que millora alguns plats que prepareu? Llegiu el que el doctor Jorge Pérez-Calvo em va explicar el dia que li vaig preguntar per aquests condiments. L’alcohol és un picant L’alcohol és considerat un...
Recepta de la Montse Vallory
Plàtans caramelitzats
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Plàtans caramelitzats
L´alternativa
Surt de casa amb els deures fets!
Esmorzar adequadament contribueix a mantenir un bon trànsit intestinal. Així ho confirma l’estudi “Esmorzar i benestar digestiu” fet per ODELA (Observatori de l’Alimentació) i presentat el 5...
Restaurants
Fastvínic, menjar ràpid a la catalana: aliments de qualitat i de proximitat!
El Fastvínic és una proposta que va obrir fa menys d’un any i mig amb l’objectiu d’oferir el millor entrepà de Barcelona amb cuina ininterrompuda de dotze a dotze: el més chic dels locals de...
Notícies
Guanyadora del cap de setmana saludable
Ha arribat el dia! Superar els 5.000 amics al Facebook té premi.
Notícies
Etselquemenges augmenta la seva audiència per tercer mes consecutiu i rep 1.000 visites diàries
El portal de salut i alimentació en català tanca el mes de març amb un total de 17.500 usuaris únics i, durant el primer trimestre de l’any, acumula prop de 300.000 pàgines vistes.
Cosmètica
El secret per lluir un bronzejat bonic, durador i,sobretot, saludable… des de fora!
Aquesta setmana, a “L’alternativa”, hem parlat de les diferents propostes nutricionals que cal tenir en compte per protegir la pell del sol...
L´especialista
Guanàbana, l’anticancerígen natural més potent del planeta
La guanàbana és la planta anticancerígena més poderosa del planeta, i es fa servir des de fa més de quaranta anys als Estats Units, a Europa...
El convidat
Dra. Carme Ros, odontòloga bioenergètica
“La boca és un mapa energètic en què cada dent està relacionada amb un òrgan del cos”
Restaurants
Yatiri, respecte
El primer restaurant ecològic de Madrid va obrir a finals de l'any passat amb un apadrinament espontani. Un migdia, els guardaspatlles de la princesa Leticia van tallar el carrer perquè hi pogués dinar amb tres...
Recepta de la Montse Vallory
Espigalls amb cigrons i tomacons secs
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Espigalls amb cigrons i tomacons secs
L´alternativa
El secret per lluir un bronzejat bonic, durador i,sobretot, saludable!
Dieta per protegir la pell del sol A continuació us proposem una dieta tipus perquè aconseguiu tots els nutrients que necessita la pell per protegir-se dels efectes negatius del sol i maximitzar-ne els efectes positius. El secret: riquesa en...
Reportatges
El lloc on compres et condiciona el pes
El debat sobre l'ecologia És un debat que mantinc amb el propietari de l’herbolari l’Espígol de Vilanova i la Geltrú. Hi compro iogurts ecològics de cabra que provenen d’Albacete. No tinc res en contra d’Albacete, però...
El rebost
El bròquil
És un ocell? És un avió? No, és un superaliment! Efectivament la frase del més famós dels superherois es pot aplicar a aquest vegetal amb qualitats nutritives excepcionals.
Receptes
Arròs integral de pastanaga, col i ceba
Incorpora l'arròs integral a la teva dieta i descobreix una fantàstica font d'energia!
Fills feliços
La ciència dóna suport als desitjos de les embarassades
Un mite fals: “Ara has de menjar per dos” “Menja, menja, que ara has de menjar per dos”. Aquesta és la frase estrella que totes les embarassades senten durant els nou mesos d’embaràs. I, bé, és...
Notícies
Propostes saludables per a tota la setmana!
Amb motiu del Dia Mundial de l’Activitat Física, ajuntaments i col·lectius organitzen activitats esportives per a petits i grans arreu del territori català.
L´especialista
Les cooperatives de consum ecològic
“Coope” és la forma abreujada per referir-se a una cooperativa de consum ecològic o ecoconsum. Cooperatives, grups o associacions, tant és: grups de persones que...
L´origen
La Montoliva: diversificant el paisatge agrari
Les pluges dels últims dies ens porten a visitar uns camps florits i plens de l’energia acolorida de la primavera. Ens acostem a Vilallonga del Camp, al Tarragonès, per conèixer un pare i un fill...
El rebost
Brotons i espigalls
Us convidem a descobrir una verdura poc coneguda. És una varietat local de col que té les fulles allargades, múltiples propietats nutritives i possibilitats culinàries singulars. Per començar té poc gust de col, per tant podem fruir dels...
Reportatges
Se’t posa bé la llet de vaca?
Ho sabies? Ni els lactis ni els formatges són l’única font de calci. Cent grams de sardines en tenen més que una tassa de llet; i 100 g d’ametlles o d’espinacs, també. Altres aliments rics en...
El convidat
Maria Pilar Ibern, gavina, escriptora i professora d’alimentació vegetariana
“El fetge és l’òrgan rei de la primavera!”
Fills feliços
Que mengin el que vulguin els caps de setmana o durant les vacances
Mones de Pasqua, l'excés de l'excés Per Setmana Santa, el dolç està garantit. La tradició marca que el padrí regali al fillol una mona de Pasqua. Després d'uns anys en què els pastissos havien fet...
L´alternativa
Anima’t!
L’ajuda dels complements nutricionals En el món de la complementació nutricional també hi ha alternatives naturals que ajuden a millorar l’estat d’ànim, com ara el 5-HTP obtingut de les llavors d’alguns llegums procedents de l’Àfrica (Griffonia simplicifolia). Per...
Recepta de la Montse Vallory
Verat amb escabetx de llimona
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa verat amb escabetx de llimona. Un plat refrescant, lleuger i boníssim!
Receptes
Galetes salades integrals
Per fi una recepta de galetes saludables. Una bona alternativa per picar entre hores o per servir a les postres!
Notícies
Guanya un cap de setmana 100% saludable
Gairebé un any després del naixement d’etselquemenges, avui tenim 5.000 amics a Facebook, 2.500 subscriptors i una mitjana de 1.000 lectors diaris.
Notícies
Per Setmana Santa, casal infantil de cuina i salut
Aprofitant el descans escolar d’aquests dies, l’espai Nútrim de Barcelona obre les portes als nens i nenes de 7 a 12 anys perquè potenciïn hàbits saludables i, sobretot, s’ho passin bé.
Nutrició esportiva
La flora intestinal: un bon escut per a l’esportista
La flora del sistema digestiu és un actor important dins de l’organisme: compleix funcions tan importants com ara millorar la biodisponibilitat d’alguns nutrients, és a dir,...
Cosmètica
No et fiïs de les rosses…
Més que no pas de les rosses, hauríem de dir “no et fiïs dels tints químics!”. Quan ens animem a tenyir-nos els cabells, entrem en un...
Notícies
Montse Vallory imparteix un curs de cuina teoricopràctic per enfortir els ossos
La formació, que comença el 25 i el 27 d’abril a la botiga Bio Space de Barcelona, consta de cinc sessions durant les quals s’ensenyaran receptes que ajuden a enfortir els ronyons i els ossos....
El rebost
Les ametlles
Aquesta fruita seca tan humil i tan arrelat en la nostra cultura és una autèntica font de nutrients i beneficis per el nostre organisme.
Restaurants
Marina Mel, bombons de pa d’espècies artesans i ecològics
Fa temps que busquem el pastís 100% saludable, la magdalena que no engreixa, postres fetes amb sucres no refinats, exquisideses per regalar elaborades amb edulcorants d’alliberació lenta (melasses, etc.), però la veritat és que costen...
L´alternativa
Visca la carmanyola bio!
Ja som molts els que ens enduem una carmanyola per estalviar i també per menjar més sa. A vegades per mandra, a vegades per falta de temps o per falta d’organització, mengem al restaurant o comprem qualsevol...
Recepta de la Montse Vallory
Farcellet verd de mill i quinoa amb salsa d’ametlla i dulse
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa farcellets verds de mill i quinoa amb salsa d'ametlla i dulse. Una recepta sense gluten i de primavera!
Fills feliços
Volem pastissos catalans (II)
Els trucs de la massa Segons el tipus de farina que es faci servir per al pa de pessic, fa falta un gasificant, que dóna aire al pastís. Per exemple, les farines sense gluten necessiten gasificant....
El convidat
Dra. Judith Garcia-Aymerich i Dr. Jordi de Batlle, epidemiòlegs
“Estem exposats d’una manera constant a la nostra alimentació”
Receptes
Tofu sedós i compota de pomes
A més de ser molt nutritiva, la compota de pomes és una manera ideal per netejar l'organisme de líquids i toxines!
Reportatges
Coneixes l’oli que fas servir?
Pinta llavis bio d'oli Podem fer servir l’oli d’oliva per hidratar-nos els llavis gràcies a laboratoris com el de Matarrània, que ha creat dos pintallavis fets amb oli d’oliva i menta, i amb oli d’oliva,...
Notícies
Tastaverd, la fira dels sentits, i altres propostes per al cap de setmana
Tast, exposició i venda de productes ecològics i artesans i un assortiment molt ampli de tallers d’oficis tradicionals són algunes de les activitats que la Fira Tastaverd desplegarà el dissabte 24 de març pels carrers...
L´origen
Estany de Pals: arròs assecat al caliu del sol
Ens n'anem fins a Pals, al Baix Empordà, per conèixer l'Albert, un jove pagès que aposta per la producció ecològica i que lluita per aconseguir un arròs de primera qualitat, que s'allunyi del món dels...
L´especialista
Les prostaglandines i la importància dels àcids grassos
Efectes biològics dels olis Els àcids grassos són els components fonamentals dels greixos. Els àcids grassos essencials —alfalinolènic i linoleic principalment— són els que el cos no pot sintetitzar pel seu compte, i per això els...
Fills feliços
Vull un pastís sa (I)
Algú em podria dir que les paraules pastís i sa són contradictòries, però la pràctica de professionals i pastissers casolans ho demostra: podem fer pastissos sans. La lectora Núria Bozzo,...
Receptes
Cereals cuits amb fruites dessecades
Per les seves qualitats energètiques i nutritives, l'avena es considera el cereal més complet! És rica en proteïnes d'alta qualitat biològica, hidrats de carboni, greixos i un gran nombre de vitamines, minerals i oligoelements. Que...
El convidat
Ramon Tarridas, pescador artesanal de Sant Pol de mar
“Hi ha 540 espècies de peix comestible al Mediterrani i la majoria només en coneix quinze”
El rebost
Els germinats
Els germinats són un aliment de mida petita, però amb un contingut nutritiu enorme, plens de vitamines, enzims i clorofil·la.
Reportatges
Coneix les veritats sobre el cafè i el te
Les alternatives El cafè de cereals, el cafè de xicoira, el guaranà, el gingebre o el ginseng són estimulants suaus que s’han convertit en unes bones alternatives al cafè. Recordem que els celíacs no poden...
L´alternativa
Productes de comerç just: un valor afegit
El segell “Hand in Hand” de Rapunzel Aquest segell ha estat creat pel distribuïdor Rapunzel i el porten aquells productes que compleixen els criteris IFOAM (orgànics), SA8000 (social) i CEP (Council on Economic Priorities). A diferència del segell “Fairtrade” no utilitza la...
Recepta de la Montse Vallory
Wok de llombarda i pastanaga amb espagueti de mar
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa un wok de llombarda i pastanaga, un plat exquisit i molt ric en antioxidants
Restaurants
Restaurant amb ludoteca
L’Era Restaurant, a Arenys de Munt, ofereix una carta mediterrània amb plats aptes per a celíacs i persones vegetarianes. Les criatures hi són benvingudes, tant a taula com en el lleure.
Notícies
Etselquemenges participa en unes jornades sobre alimentació i medi ambient
Divendres 23, la directora d’etselquemenges, Núria Coll, oferirà la ponència “Què significa alimentació saludable?”.
Cosmètica
La cura dels ulls
Són el mirall de l'ànima. Amb els ulls expressem, moltes vegades sense adonar-nos-en, el nostre estat d'ànim, sensacions, sentiments i fortalesa. Però també reflecteixen la...
Nutrició esportiva
Primavera: època de canvis al cos
“La primavera que la sang altera” és una coneguda dita popular ben certa. I és que, en aquesta època de l’any...
Fills feliços
Si cuina la mare, la criatura no està obesa (II)
Si la mare prepara el menjar, les criatures estan més ben alimentades, asseguren uns científics de la Universitat de Granada. Segons l’estudi, la mare “continua sent la figura familiar que coneix millor les necessitats alimentàries dels fills”. La Victòria Rodríguez és...
El convidat
Montse Folch, metge i nutricionista de l’Institut Vila-Rovira de la Clínica Teknon
"Sóc la de la dieta de la carxofa"
Restaurants
Biocenter…Quan Barcelona es torna vegetariana
Parlar del restaurant Biocenter és remuntar-nos a l’origen de Barcelona en el món vegetarià i de l’alimentació conscient.
Receptes
Fruita fresca rostida
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat,...
Recepta de la Montse Vallory
Remenat de tofu, alga wakame i salmó
Aquesta setmana la Montse Vallory us proposa Remenat de tofu, alga wakame i salmó
L´origen
Conill Com Cal: cercant la màxima qualitat a través de l’alimentació
Avui ens perdem pels camps de Lleida per anar a conèixer un dels productors de conill més motivats i engrescats de Catalunya. És en Josep Galceran, conegut com “en Mero”, fill de família pagesa de...
L´especialista
Deu consells per quan no es pot comprar tot ecològic
1- Si tota la família no pot menjar eco és millor oferir els aliments bio als més petits, ja que un nen amb cinc anys pot estar més intoxicat que un adult, tot i que...
Notícies
Trenta-tres restaurants de Catalunya ja són Km0-Slow Food
Cada any s'afegeixen més restaurants a la llista. La tendència en alça del consum ecològic i responsable es fa evident.
Reportatges
Fes-te un hort urbà (I)
El primer hort urbà Les criatures també poden fer els seus primers passos com a pagesos a l’ampit de casa, al balcó o al terrat. El llibre La meva primera guia sobre l’hort urbà, escrit...
El convidat
Irina Matveikova, metge especialista en endocrinòloga i Nutrició clínica
Cinc milions d'espanyols tenen còlon irritable
Fills feliços
La criatura menja amb l’àvia? (I)
L'epidèmia del segle XXI El cirurgià metabòlic de l’Hospital Bellvitge de Barcelona Jordi Pujol opina que l’obesitat infantil “és el primer esglaó de la globesitat, és a dir de l’epidèmia del segle xxi, causada pel canvi d’hàbits...
L´alternativa
Omega-3 i omega-6: els greixos bons (I)
Els beneficis dels omegues Una bona aportació d’àcids grassos omega-3 i omega-6, de minerals com magnesi i zinc, i de vitamina B6 afavoreix una síntesi correcta de les prostaglandines beneficioses. Són els maons de les cèl·lules. Són importants perquè formen part de totes les membranes cel·lulars de tots els teixits de l’organisme, i perquè...
El rebost
L’alga wakame
La wakame és un vegetal del mar que val la pena conèixer perquè és un dels productes de la natura més rics en ferro i calci.
Restaurants
Milola, berenars saludables!
A l'espai Milola, a Mataró, s'ofereix rebosteria saludable, tota una assignatura pendent de l'alimentació conscient. S'hi elaboren berenars sense greixos saturats, farina de blat ni sucre refinat
Recepta de la Montse Vallory
Te kukicha amb regalèssia i pell de mandarina seca
El te kukicha, també anomenat te de tres anys, és una beguda remineralitzant, equilibrada i saludable que no conté hteïna i la pell de mandarina seca us ajudarà a eliminar la humitat interna i escalfar...
Receptes
Broqueta de tres melons
Escapa't a la Boqueria o a una parada del teu mercat on hi hagi tot tipus de fruites i verdures. Per un dia, les fruites exòtiques i llunyanes, estan permeses!
Notícies
Biocultura a València i altres activitats del cap de setmana
Aquest cap de setmana obre portes la 3a edició de la fira de productes ecològics Biocultura a València. Més de 250 expositors mostraran, fins diumenge, les últimes novetats en producció ecològica i consum responsable.
Nutrició esportiva
Les rampes: temudes i doloroses
Qui més qui menys va imaginar-se el dolor que va sentir el tennista Rafa Nadal quan una rampa inoportuna li va impedir seguir amb normalitat la roda premsa que feia després d’un partit. I és...
Cosmètica
Petons verinosos
Els pintallavis que milions de dones fan servir cada dia contenen nivells alts de plom, segons va demostrar un estudi d’un laboratori independent l’any 2007...
Restaurants
Vegetalia, de l’hort al plat
El restaurant Vegetalia, actualment al carrer Escudellers, és un dels clàssics de Barcelona. Antigament era al carrer Jovellanos, avui reconvertit en el famós Teresa Carles, del qual els responsables de Vegetalia en tenen una participació....
Receptes
Púding de plàtan
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat,...
El rebost
La canyella
La canyella va ser la una de les raons determinants que van empènyer els descobridors portuguesos del segle XVI a buscar una ruta que connectés Europa amb Sri Lanka i l’Índia vorejant el continent africà....
L´alternativa
Els productes ecològics: economia de futur
Alimentació eco. Socialment més eco. L’agricultura i la ramaderia ecològica són en si un ecosistema sostenible: aporten benestar animal i ofereixen menjar sa i segur. Els avantatges que presenten van més enllà del que és purament nutricional. Mediambientals: s’obté una qualitat més bona del sòl, es frena l’erosió, s’ajuda a...
Recepta de la Montse Vallory
Cremós de castanyes, anís estrellat i canyella
Les castanyes i la canyella escalfen en els dies freds. L’anís estrellat és carminatiu i fa que les castanyes es digereixin millor.
Reportatges
Allunya’t dels menjars preparats
Ingesta descontrolada Com que no els cuines, com que no passes un temps d’espera entre la cocció i la ingesta, els aliments cuinats s’acaben menjant de manera descontrolada, diu Hegoi Segurola, nutricionista de la Unitat de...
Fills feliços
El dia que arriba la febre
Tallers per a infants Baby Deli és a Barcelona des del setembre del 2011. És un lloc multiespai, amb servei de cafeteria, botiga dividida en diverses zones: alimentació, roba ecològica, neteja de la llar, puericultura, higiene personal...
El convidat
Lluïsa Colomer, pediatra i metgessa antroposòfica especialitzada en el sistema digestiu
“El sistema immunitari es forma en els tres primers anys de vida i depèn en bona mesura de l’alimentació”
L´especialista
L’actitud positiva cap als aliments i la digestió
Asseure’s a taula amb la postura i la ment relaxades i amb una actitud d’agraïment són requisits indispensables per a una bona digestió, ja que l’estrès, les tensions i les preocupacions resten molta energia al...
L´origen
La Verdolaga: varietats antigues a la taula de casa
Avui ens acostem als camps de les Franqueses del Vallès (Vallès Oriental), on ens rep en Pere amb un pinzell a la mà i un gran somriure. Està acabant d’escriure amb lletres ben grosses en...
Notícies
Creix el mercat de l’agricultura ecològica a tot el món i es manté estable la superfície agrària
El 2010, el mercat global ecològic ha augmentat 59 bilions de dòlars. El sector creix de forma considerable als Estats Unitat i a molts països europeus. En canvi en comparació amb l’any anterior es manté...
Receptes
Torrades de pa àzim i nous
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat,...
Recepta de la Montse Vallory
Crep de fajol amb mongetes vermelles, fonoll i salsa de cúrcuma
Aquestes creps de fajol són les anomenades galettes bretones. Elaborades sense llet ni gluten, no generen tanta humitat interna com les de blat amb llet.
L´alternativa
Com desfer-se de l’acumulació dels metalls pesants
Tots nosaltres estem exposats a substàncies tòxiques presents en l’entorn, ja sigui la contaminació ambiental, l’alimentació, els productes d’higiene i de cosmètica. Cada vegada, aquestes substàncies són més presents i amenacen la salut de l’organisme. Símptomes com fatiga, estat d’ànim...
Restaurants
La Calèndula, cuina amb herbes i flors
La Calèndula, cuina amb herbes i flors al centre de Girona. Nascuda a l’Empordà i criada entre els fogons d’un restaurant a Palau-sator. Un ADN que ha deixat empremta en la cuina de la Iolanda...
Fills feliços
El pitjor són els esmorzars
Una cooperativa familiar “Vols practicar un consum crític, social i ecològic?” Ens ho pregunten des de la cooperativa de consum l’Eixida, a Teià (Maresme). És una iniciativa de famílies de Teià, Alella, el Masnou i Premià de...
El convidat
Daniel Ortiz, especialista en nutrició ortomolecular i cosmètica natural
“Alguns cosmètics són armes de destrucció massiva”
Reportatges
Canvia l’ampolla d’aigua
Quina ampolla d’aigua fas servir a casa? I quan marxes d’excursió? I quan vas a la platja? I quan fas esport? I a la feina? Si és de...
Cosmètica
Mans, cara i llavis protegits del fred
Durant aquestes setmanes que han baixat les temperatures, pot ser que la pell s’hagi ressentit del fred i de la calefacció i que s’hagi ressecat i esquerdat. Per tal de minimitzar els efectes externs i...
Nutrició esportiva
Les vitamines: un pilar fonamental en l’alimentació
La nutrició és un dels pilars més importants per mantenir una vida saludable. Entre tots els nutrients que s’han d’incorporar per mitjà de l’alimentació –i ocupant un lloc privilegiat–, hi trobem les vitamines i els...
Notícies
Les activitats del cap de setmana
13 empreses catalanes es promocionen a la Biofach, la fira del sector ecològic més important d’Europa.
Receptes
Sopa de cereals i castanyes
Amb aquesta recepta descobrireu una nova manera de cuinar i menjar castanyes.
Restaurants
+Bernat, mens sana
+Bernat és una llibreria amb trenta anys de vida que amb la reforma de fa dos anys ara és un espai literari i gastronòmic delicat i inspirador.
Reportatges
Millora el mal d’esquena menjant verdura
Combat el mal d'esquena Les verdures, el peix i els cereals integrals són bàsics. La fruita també, “però no en excés”, diu Itziar González de Arriba. Només amb aquests aliments aconseguim millorar el funcionament de...
El convidat
Fernando Gómez-Pinilla, neurobiòleg i professor d’UCLA
“Allò que menges afectarà els teus néts"
Fills feliços
A casa, demanen el mateix que han dinat a l’escola
L’escola Camins de les Franqueses del Vallès demostra que les criatures tenen paladar. Des que han canviat el menú del menjador escolar, els petits mengen més i demanen als pares que els cuinin els...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de porros i carbassó amb wakame
Una crema remineralitzant indicada per a totes les edats, especialment si es vol reforçar els ossos.
L´alternativa
La millor nutrició per combatre l’al·lèrgia primaveral
La prevenció: la clau per arribar-hi a temps Si tenim quadres al·lèrgics durant les èpoques estacionals, és important prevenir i actuar abans que comencin a aparèixer. Per tant, una bona opció és començar a preparar l’organisme...
Notícies
Arrenca el Congrés d’Alimentació Conscient
L'auditori Axa de l'Illa Diagonal rebrà aquest cap de setmana el Segon Congrés d'Alimentació Conscient.
L´origen
Solà Clàssic: vinyes ecològiques més enllà de la tradició
Avui ens acostem al Priorat, la terra de la llicorella i els pendents pedregosos, dels petits nuclis agraris i sobretot de la llarga tradició vitivinícola. Coneixerem una família pagesa que està fent, amb tota la...
L´especialista
Beneficis dels probiòtics i prebiòtics en la dieta del celíac
Durant aquests dos últims segles, la humanitat ha experimentat evolucions sense precedents en el seu mode de vida en general i en la seva alimentació en particular, amb repercussions molt importants sobre l’ecosistema intestinal, un...
Fills feliços
Et penges el menú a la nevera i ja estàs tranquil
Que no et donin panga per peix La cuinera Nani Moré fa pedagogia dels aliments entre les famílies de l’escola bressol on treballa. En el documental El plat o la vida també ho farà, de...
Reportatges
I què menjo? Menjar ètic
“El menjar és una qüestió ètica, però no cal ser-ne fanàtic” Seguir els cinc criteris marcats pot ser tan difícil que ens pot arribar a portar a no menjar allò que ens agrada i que...
Recepta de la Montse Vallory
Fesolets de l’ull negre amb bolets
Aquesta setmana la Montse t'ensenya a fer un deliciós plat d'hivern; una recepta fantàstica per nodrir els ronyons i els ossos
Restaurants
Ochiai, el pecat original
Tots els amants de la rebosteria japonesa ja deuen saber què és l’Ochiai, i els altres, a partir d’avui, ja no podreu fer veure que no el coneixeu. En Takashi Ochiai és pràcticament l’únic pastisser...
El rebost
Els fesols o mongetes
Recuperar la saviesa popular de l’ús habitual dels llegums a la cuina és una de les bases de l’alimentació saludable d’avui en dia. Són un...
L´alternativa
La importància de la vitamina B12 per a les persones vegetarianes
La B12, també anomenada cobalamina, és imprescindible per mantenir el sistema nerviós, per sintetitzar correctament mielina –substància greixosa que protegeix els nervis– i perquè els glòbuls vermells madurin com cal. Forma part de la família...
Notícies
El Parlament Europeu s’oposa a les declaracions nutricionals enganyoses
Els diputats de l'eurocambra han bloquejat una sèrie de canvis a la normativa que regula l’etiquetatge dels aliments.
Cosmètica
Somriu amb salut
Tants dentífrics naturals com necessitats El mercat ens ofereix molts dentífrics naturals amb composicions diferents. A continuació donem unes quantes recomanacions per a situacions determinades. Per eliminar l’excés de tosca, hi ha el WalaVita de Weleda,...
Nutrició esportiva
La importància de l’equilibri del pH del cos
Les conseqüències d'un pH àcid: -Disminució de l’activitat del sistema immune. -Afavoriment de la calcificació dels vasos sanguinis. -Pèrdua de massa òssia i massa muscular. -Fatiga crònica. -Dolor i rampes musculars. -Caiguda dels cabells i deteriorament de les ungles. -Pell irritada. -Cansament...
Restaurants
Gopal, fake food
L’Adriana Moreno i l’Eva Casal són una parella encantadora que em rep al nou Gopal amb els braços oberts. Gopal –el nom de Krishna, protector de les vaques durant la seva infància– és una xarcuteria...
Reportatges
Atreveix-te amb la silicona per cuinar!
Vigileu amb les taules de fusta El Servei Nacional de Salut del Regne Unit (The National Health Service) ha publicat un document en què alerta de la contaminació d’alguns objectes d’ús quotidià. Les taules de fusta...
El rebost
L’arròs dolç
Potser us sorprendrà descobrir aquesta varietat d'arròs. És la que conté més proteïna de totes, així que resulta especialment adequada per a l'alimentació dels infants i per preparar postres molt nutritives.
Recepta de la Montse Vallory
Carxofa farcida de fajol
La combinació de la carxofa amb el fajol fa d’aquest plat una alternativa excel·lent per ajudar a depurar l’organisme.
El convidat
Daniel Albors, president de la IPF Sanitària Roger de Llúria i acupuntor
“Seria ideal que la medicina moderna i l’oriental treballessin d’una manera més estreta”
Fills feliços
Sóc un alumne waldorf, educat en menjar sa
Aprenentatge a partir de les vivències Educació lenta i vivencial. Aquestes són dues de les característiques pedagògiques de les escoles Waldorf. En Martí Prat, membre de l’equip directiu d’El Til·ler de Bellaterra, explica que sobretot...
Receptes
Còctel de fruita i verdura
Els nostres còctels no són un còctel qualsevol. Són còctels saludables i deliciosos! Prova'l i ja ens diràs!
L´origen
Montserrat Miralles: de l’hort al pot
Ens endinsem en les terres volcàniques de la Garrotxa per arribar a Can Maia, un mas rodejat de faigs que ens rebel·len la màgia i la força de la geografia garrotxina.
L´especialista
La maca: un regal de la natura per a la bona salut
Acabes d’arribar a la feina i ja estàs cansat? Molts cops, la solució més ràpida que trobem és prendre alguna de...
Notícies
Olga Cuevas torna a Singulars
El proper dimarts el programa Singulars (Canal33, 22:35h) entrevista per segona vegada la doctora Olga Cuevas, directora de l'Institut Sanitari Roger de Llúria de Barcelona, bioquímica i una de les principals especialistes en dietètica i...
Notícies
Càtering d’etselquemenges en una xerrada sobre els diners i la consciència
El director territorial de Catalunya i Balears de Triodos Bank, Joan Antoni Melé, ofereix aquest dimarts 24 una conferència a Torre Amat dins del cicle “Com crear una societat conscient”.
Recepta de la Montse Vallory
Guisat d’azukis amb carbassa
Un plat de tardor-hivern enfortidor i calorífic, excel·lent per enfortir els ronyons i escalfar el cos.
Fills feliços
Com aconseguir que mengin verdures
La verdulaire Remei Gimeno m’explica que voldria donar trucs als pares, perquè els nens mengin verdures. Segons ella, les famílies amb nadons que comencen a menjar purés de verdures cap als sis mesos o més,...
El rebost
Les mandarines
Les mandarines són unes fruites de temporada que associem principalment amb una aportació de vitamina C. Però el que no sabem realment és què són molts altres els beneficis que poden aportar-nos aquestes petites "llaminadures"...
Reportatges
Mengeu productes locals i de temporada durant set dies
El moviment dels locàvors Tenen una pàgina web (http://www.locavore.com) i van aparèixer per primera vegada el 1995 quan van assegurar que farien l’esforç de menjar només aliments conreats en un radi de 160 quilòmetres...
L´alternativa
Additius: és la dosi la que fa el verí
Com podem estar segurs del que ingerim? La legislació sobre additius varia molt segons el país. En general es consideren inofensius, però és recomanable no consumir aliments processats més de l’imprescindible....
Restaurants
Ca La Maria: creativitat conscient
Ca La Maria és un restaurant d'alta gastronomia on es tenen en compte criteris sostenibles i saludables. En una mateixa carta hi ha art, imaginació, respecte i plats saludables.
Nutrició esportiva
Les proteïnes
Funcions de les proteïnes Estructural: formen part de les estructures corporals, i subministren el material necessari per al creixement i la reparació de teixits i d'òrgans del cos. Reguladora: algunes proteïnes col·laboren en...
Cosmètica
Oxigena la pell amb exfoliants naturals
A la pràctica Moltes consumidores de cosmètica tenen la idea que l’exfoliant elimina granets i punts negres, i fan un ús d’aquest producte que en molts casos és excessiu, fins al punt que s’arriba a...
Recepta de la Montse Vallory
Torradeta amb foie de mar i tàrtar d’algues
Voleu sorprendre amb una delicatessen que segur que els teus comensals no han provat mai? Torradeta amb foie de mar i tàrtar d'algues. És exquisit!
L´alternativa
Per què mengem més a l’hivern?
Recomanacions de la nutrició energètica Per aconseguir escalfor a dins del cos Consumiu cereals, llegums, verdures a diari amb coccions llargues com estofats, vapor o pressió. D’aquesta manera també aconseguim realçar el...
El rebost
La garrofa
Potser us sorprèn que aquesta setmana us recomanem un aliment que alguns de vosaltres teniu associat a menjar per als ases. En cap cas us estem tractant de rucs! Al contrari, consumir garrofa és una...
Fills feliços
Depèn del que mengis, tindràs acne
Quina dieta millora l’acne? Segons la dietista Jordina Casademunt, l’acne es pot millorar augmentant el consum de: -Verdures -Fruites -Cereals integrals -Greixos saludables (monoinsaturats, com l’oli d’oliva, alvocat) -Greixos poliinsaturats (àcids grassos essencials omega-3 –peixos blaus com sardines, seitons, tonyina...–,...
Restaurants
El nou Macrobiòtic Zen
Avui dino amb una companyia de luxe: en Josep Maria Villagrasa i la Marisa Diaz. Ho faig allà on abans comprava els cereals, perquè des d’aquest estiu han reduït notablement la part de la botiga...
Reportatges
Vés a dormir dues hores després de sopar
L'alternativa: sopars lleugers Algunes propostes de sopars, segons la naturòpata Rosa Ana Segura i el nutricionista Marc Vergés, són: ·Proteïnes de digestió fàcil, com el peix, el tofu o el seitan. ·Verdura cuita. ·Amanida amarga (ruca, endívia, fulles...
Notícies
Els Estats Units es posen les piles
Un equip de nutricionistes de Harvard ha publicat una guia visual per explicar com ha de ser un plat saludable.
L´origen
Ignasi de Castellarnau: tancant el cercle
En Natxo és un ramader que ha viscut tota la seva vida envoltat de vaques i camps. Fill del poble d’Alins (Pallars Sobirà) i hereu de la finca dels Castellarnau, continua dedicant la seva vida...
L´especialista
Ioga i alimentació conscient
Practicar ioga i alimentar-nos conscientment ens porta cap a una evolució integral de l’ésser.
Receptes
Hamburgueses vegetals amb emulsió de bolets
Aquesta setmana en Bernard Benbassat ens ensenya a cuinar una hamburguesa tan completa i deliciosa que no trobarem a faltar les tradicionals hamburgueses de carn. Paraula!
L´alternativa
És hora de depurar
Recomanacions nutricionals El ritual de cada dia Comenceu el dia bevent un got d’aigua tèbia. D’aquesta manera ajudareu l’organisme a estar més preparat per eliminar les toxines, afavorireu un bon trànsit intestinal i també us sentireu...
Fills feliços
El que ja sabem i ignorem de la sal i el sucre
Passos per a un ús moderat de la sal -La sal ha d’enriquir i no dominar el gust dels aliments. -La majoria de les receptes i aliments empaquetats contenen moltíssima sal. -Eviteu la sal de taula. -Apreneu a...
Recepta de la Montse Vallory
Torró de cereal inflat, llavors i fruita seca
Com veuràs aquestes barretes de cereals són una opció fantàstica per esmorzar, per berenar o per gaudir d'una sobretaula en societat amb un aliment sense sucres i plenament saludable.
Reportatges
Sense plàstics es viu millor
L’ampolla d’aigua. El platet, el got i els coberts de les criatures. Les cantimplores. Les bosses del súper. Els embolcalls dels aliments. Tot és de plàstic.
Restaurants
Biohorta: la història de l’Anna
Avui hem decidit aturar-nos en una botiga de productes ecològics que aquest mes de desembre ha obert a Girona. I decidim fer-ne una ressenya perquè val la pena que conegueu la història de l’Anna Lloret.
Notícies
Montse Vallory imparteix un curs de cuina teoricopràctic per enfortir els ossos
La formació, que comença el 13 de gener a la botiga Bio space de Barcelona, consta de cinc sessions i s’hi ensenyen receptes que ajuden a enfortir els ronyons i els ossos. Encara hi ha...
Notícies
Etselquemenges renova continguts i estrena noves firmes
Aquest 2012 la revista obrirà el club de socis que permetrà l’accés a serveis i continguts exclusius relacionats amb l’alimentació saludable.
Notícies
S’obren les inscripcions per al nou curs sobre remeis naturals d’Olga Cuevas
El 10 i el 12 de gener comença la formació basada en el llibre Tratamientos naturales al alcance de todos que la bioquímica ha publicat aquest mes de desembre.
Notícies
Menjar menys per viure més i millor
El secret de viure tants anys és menjar la meitat, mastegar el doble, caminar el triple i riure el quàdruple! Ho va dir un home que va arribar als 103 anys.
Notícies
Sense excessos també és Nadal
És Nadal i els excessos alimentaris hi van lligats. N’hi ha que opinen que el problema no és Nadal, sinó la resta de l’any, que s’ha convertit en extraordinari.
Notícies
Participa i guanya un lot de germinats de Doctor Veg
Aquest Nadal www.doctorveg.es regala 4 kits de germinats a través d'etselquemenges. Fem públic els guanyadors
Cosmètica
Els passos per aconseguir un rostre radiant
Un truquet per aquestes festes nadalenques Si el que voleu és tenir una pell radiant especialment en aquests dies festius us recomanem que a part del ritual que hem explicat abans recorreu a productes que...
Nutrició esportiva
Enfortim les nostres defenses
Consells per mantenir-les fortes Tenir cura del nostre sistema digestiu: el 70-80% de les nostres defenses són a l’intestí. Seguir una dieta rica en fibra i afegir-hi el consum de prebiòtics i probiòtics ens permetrà mantenir...
Notícies
1.600 euros per La Marató de TV3!
Etselquemenges ha volgut posar el seu granet de sorra a l'edició d'enguany de La Marató de TV3 i ho ha volgut fer oferint tallers de cuina saludables.
El convidat
Jaume Garrit, naturòpata i fisioterapeuta
"Anar al lavabo cada dia no vol dir que no tinguis restrenyiment"
L´alternativa
Xocolata! Ja que pequem que sigui la millor
L'obtenció del cacau de qualitat Quan els fruits del cacau maduren es recullen a mà i se n’extreuen les llavors i la substància que els recobreix. Tot aquest procés es fa manualment per evitar que...
Receptes
Sushi vegetal
Amb aquest sushi vegetal podràs deixar al·lucinats els teus comensals que menjaran japonès 100% saludable.
L´especialista
Les dietes miracle
Les dietes miracle no existeixen. Algunes investigacions científiques demostren que més del 90% de les persones que intenten perdre pes amb dietes restrictives no ho aconsegueix i, a més, la majoria de les que...
Restaurants
Hostal Empúries, chapeau
L'Hostal Empúries va obrir portes el 1907. Avui conserva les 36 habitacions originals tot i que ara l'envolta un projecte líder en sostenibilitat, 19 habitacions d'avantguarda, un spa-balneari, un hort ecològic i dos restaurants.
Fills feliços
Dóna’ls un bon pa amb tomàquet
Com prepareu el pa amb tomàquet? Hi ha teories per a tots els gustos a l’hora de preparar la llesca de pa amb tomàquet. N’hi ha que la suquen amb el tomàquet per les...
Recepta de la Montse Vallory
Canelons de seitan amb beixamel de coliflor i ametlla
Aquest és un plat d’hivern que escalfa, reforça i és fàcil de digerir, gràcies al picant de les espècies i al fet que no conté greixos saturats ni farines.
Notícies
Aquest Nadal, regala cistelles ecològiques
La Tavella, amb el suport de l'Ets, estrena la campanya nadalenca en la qual s'ofereixen targetes per regalar caixes de fruita i verdura del Montseny.
Notícies
Últimes places pel taller d’aquest diumenge “Cuina en Família”
Etselquemenges organitza tallers per a pares, mares i fills de 8 i 12 anys i que dirigeix la cuinera infantil Montse Tapia.
El rebost
La umeboshi
Tasteu-la, si us atreviu: és extremadament àcida i salada. És possible que el seu gust no us agradi, però si passeu la prova estareu preparats per experimentar les seves magnífiques propietats medicinals.
L´especialista
Menú de Nadal sa, eco i bo
El Nadal és una celebració, una tradició, un motiu per reunir-se amb la família. A aquestes motivacions, de manera parasitària, se n’hi afegeix una altra: el negoci. Encara que és la que menys es justifica,...
Fills feliços
La lactància protegeix els celíacs
Més enllà de l'arròs i el pollastre bullits La Victòria Garcia és mare de dues criatures celíaques, i recorda que a l’escola sempre els donaven pollastre i arròs bullit. “Per sort, tot això ha canviat...
L´alternativa
La salut al bon plat i al bon sexe!
Els complements per a una salut sexual òptima Trobem diferents complements alimentosos que poden ajudar a millorar el terreny de l’organisme i aporten els nutrients que necessitem per aconseguir una bona salut sexual o...
Receptes
Sablés de crema i fruita vermella
Unes postres originals plenes de color i el més important: són molt dolces i no porten ni un gram de sucre. Trobaràs molt poca reposteria elaborada sense sucres, llet ni ous. Gaudeix-la!
Restaurants
Sukha, guaridor
Avui el restaurant Sukha celebra el primer any de vida i ho farà omplint les taules de clients entregats que aplaudeixen que Castelldefels ja tingui un restaurant com aquest.
Recepta de la Montse Vallory
Canapé de polenta amb maionesa d’alvocat i caviar d’arame
Un canapé excel·lent, gustós i molt saludable que té l'èxit asegurat en qualsevol festa.
Nutrició esportiva
La cafeïna
Què és? La cafeïna va ser descoberta l’any 1819 per l’alemany Friedrich Ferdinand Runge, com a compost químic que formava part del cafè. Anys més tard, es va veure que la...
Cosmètica
Olis vegetals: la màxima nutrició per a la pell
Si el que necessitem és hidratar la pell, no hi ha res millor que els olis vegetals. N’hi ha de diversos tipus i per a necessitats diferents: oli de jojoba, d’ametlles dolces, d’argània, de rosa...
Restaurants
Culleres, al 22@
Sou al davant de la clàssica història que ara, amb la crisi, us pot donar idees. La Tina Colomer treballava, des de feia vint anys, en una oficina i cada migdia, quan havia de dinar...
Receptes
Pastís de ceba i porro
En Bernard et proposa un pastís de ceba i porro saludable i laboriós. Així que escull una estoneta que tinguis disponible i prepara't tots els ingredients que necessitaràs per la massa i el farciment.
Recepta de la Montse Vallory
Crema de carbassa i llenties vermelles amb gingebre
Una crema deliciosa, molt nutritiva i fàcil de digerir gràcies a les llenties vermelles i el gingebre que incorpora.
Fills feliços
El sopar compensa el dinar de l’escola
Si mengen fruita, no mengen verdura La fruita i la verdura tenen una relació singular. “Les criatures que mengen fruita no mengen verdura, i a l’inrevés”, diu el metge Jorge Pérez-Calvo. Ell mateix argumenta que...
El rebost
El gingebre
El gingebre és una planta excel·lent —per a ser exactes, la seva arrel—, amb nombrosos usos culinaris i, sobretot, amb moltes aplicacions medicinals. De fet, és tan potent que és millor no consumir-ho en excés...
Notícies
Etselquemenges recull 1.600 euros per La Marató de TV3
Etselquemenges organitza 12 tallers de cuina saludable en un sol dia a dos centres de Barcelona. S'han donat consells i tècniques culinàries per cuidar el fetge, els ronyons i la circulació.
Notícies
Fes realitat “El plat o la vida”
Un grup de persones interessades pel medi ambient, la sobirania alimentària i el plaer d’una alimentació saludable estan duent a terme un documental crític amb els menjadors escolars.
L´especialista
La teràpia craniosacra per a bebès i infants
L'alimentació de la mare Com sempre, un ajut vàlid, tant per a la mare com per al bebè lactant, ens ve donat a la través de l’alimentació de la mare. Després del part i durant la lactància...
L´alternativa
Fer front a la temuda cistitis
Decàleg per allunyar-se de la cistitis Evita les farines refinades, el pa amb llevat industrial i els cereals refinats. Evita els sucres refinats (galetes, pastisseria…). Augmenta el consum de...
Receptes
De forquilla i cullera
Aquesta setmana en Bernard ens ensenya a cuinar un plat molt tradicional, sobretot de Setmana Santa! Ara, pels dies de més fred, és ideal. És molt proteïc o sigui que recomanem prendre'n un plat moderat....
El convidat
Miquel Vallmitjana, biòleg
“El model és obsolet: mengem massa i llencem el 30% dels aliments”
Fills feliços
Què els donem quan ja estan constipats?
Vitamina C, més enllà de les taronges Quan es parla de vitamina C hi ha tendència a pensar en les taronges, però hi ha moltes verdures que aporten quantitats molt superiors d’aquesta vitamina, com...
El rebost
La carxofa
Amb la tardor arriben moltes hortalisses de temporada. Un exemple és la Carxofa, un aliment amb moltes propietats que t'ajudarà a prevenir i combatre el colesterol, els problemes de fetge i fins i tot l'àcid...
Recepta de la Montse Vallory
Crema de coliflor i bolets amb tartar d’algues
Un plat perfecte per a la tardor que us proporcionarà escalfor, dolçor i que és perfecte per als pulmons. I a més, deliciós!
Nutrició esportiva
Els àcids grassos i l’esport
Què són? Els àcids grassos són un component essencial de la nutrició i del cos humà. En el nostre cos compleixen funcions imprescindibles, com per exemple: - Són components essencials de l’estructura de la paret cel·lular. -...
Cosmètica
Desconfia dels xampús que fan molta escuma
Tria un xampú natural segons les teves necessitats -Per a uns cabells amb problemes de caspa: ginebró, gingebre i llimona, arbre de te, escorça de saüc. -Per a uns cabells secs: acàcia, ginkgo, bambú, arbre de l'oli...
Fills feliços
La importància del ferro
Que el ferro és important en la dieta de les criatures ho sap tothom i és profecia. La pediatra Marta Garcia Bernal explica que el ferro intervé en la síntesi de l’hemoglobina, la mioglobina i...
L´especialista
L’addicció al dolç: aneu amb compte amb el sucre
La simple supressió del sucre refinat pot posar fi a infeccions de repetició o cròniques. Com ens perjudica tenir addicció al sucre? I com el podem substituir?
Recepta de la Montse Vallory
Estofat de verdures amb seitan i bolets
Un plat ideal pels dies de fred, que escalfa i reforça l'organisme, i aporta un punt de dolçor natural que relaxa i estimula el sistema digestiu.
L´alternativa
Volem unes articulacions sanes i flexibles!
El preu de la industrialització Avui en dia la sofisticació i el refinament de matèries primeres utilitzades en la indústria alimentària han fet que cada vegada sigui més difícil aportar a l’organisme substàncies d’importància...
Receptes
Aigua d’arròs, rosa i tarongina
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat,...
Restaurants
Capritx, cuina despullada
Aquesta setmana faig una immersió en un nou restaurant de la mà d'en Xavi Coral, un terrassenc que m'ajuda a situar el Capritx al lloc on li pertoca.
Notícies
Menús nadalencs saludables i ecològics a domicili
Aquestes festes, el nou càtering Etselquemenges ofereix uns menús saludables elaborats amb ingredients ecològics, sense greixos saturats, sense làctics ni sucres refinats.
Receptes
Crudités per a untar
Aquesta setmana en Bernard Benbassat us proposa una amanida sense alguns dels clàssics com l'enciam, el tomàquet, el pebrot o les olives. Anota bé aquestes ingredients que són els més saludable que hi ha per...
L´alternativa
Aconseguir uns nivells òptims de colesterol
Alimentació i complementació Consumiu aliments integrals, si pot ser, sencers (arròs, pasta, pa, mill, quinoa, fajol, ordi, civada…). Consumiu aliments rics en omega-3 com ara peix blau, preferentment petit per evitar l’excés de metalls...
L´especialista
Quina quantitat de líquid hem de beure al dia?
Una pregunta que molta gent es fa sovint és quina quantitat de líquid hem de beure cada dia. Hi ha qui defensa que calen dos litres d’aigua diaris si volem mantenir el cos net....
Fills feliços
Per què la llet ja no és la base de l’alimentació infantil?
Fins fa no gaire, la llet era la base de la piràmide de l’alimentació infantil. Ara ja no ho és, i d’aquí a uns anys encara menys, perquè les xifres d’al·lèrgies i intoleràncies estan augmentant....
Restaurants
Tasca Wakasa, saviesa nipona
A etselquemenges no hem ressenyat mai un restaurant japonès. Els nostres amics de comerjapones.com, sense anar gaire lluny, en són els especialistes i el nostre terreny ja sabeu quin és. Justament per això, finalment, hem...
Recepta de la Montse Vallory
Laminat de poma al forn amb cruixent de civada
La Montse Vallory us proposa un berenar de tardor-hivern, perfecte per relaxar-se perquè és dolç però no conté sucre.
Notícies
Etselquemenges celebra mig any
La primera revista digital de salut i nutrició es consolida a la xarxa i compta amb 25.000 visites mensuals. El 2012 la revista té previst comptar amb socis que tindran accés a atractius descomptes en...
Cosmètica
Desodorants que no t’abandonen i et respecten
Ja fa temps que sentim per diferents vies comentaris sobre els desodorants i el seu efecte en la pell. Sobretot: no han de tenir alumini. Crec que això ens ha quedat ben clar! Però, què...
Nutrició esportiva
La fatiga
Fatiga: Estat de cansament general a conseqüència d’una activitat molt intensa o prolongada, sigui física o intel·lectual. Aquesta seria una de les múltiples definicions que podríem formular, ja que des del punt de vista...
Fills feliços
Aliments que ens fan enfadar
Uh! Oh! No tinc por! Diu el doctor Jorge Pérez-Calvo que, segons la tradició oriental, “la por és una sensació, generalment patològica, vinculada als ronyons”. Una criatura poruga a la qual es canviï el...
L´alternativa
Alimentació i complements per frenar la caiguda dels cabells
Nutrients imprescindibles per als cabells Aquests són alguns dels nutrients principals que hem de tenir en compte si volem tenir uns cabells saludables. Silici: millora la fortalesa i la integritat dels cabells, la pell i...
L´especialista
La consistència dels aliments. Jorge Pérez-Calvo.
Un aspecte important a l’hora de preparar l’esmorzar, el dinar o el sopar és que combinem aliments de consistències diferents. No és bo que tots els aliments siguin líquids o cremosos o cruixents. El...
Restaurants
Amaranta, per repetir
Aprofito les barraques de Girona i el concert de Sanjosex i Mazoni per sopar a l’Amaranta, un restaurant vegetarià prop del parc de la Devesa on recordo que vaig menjar molt bé fa un parell...
Receptes
Infusió de farigola, romaní i llimona
Aquesta setmana en Bernard Benbassat us prepara un litre d'infusió per anar fent glopets si necessiteu digerir millor els àpats, si us ronda un costipat o teniu mal de coll o si voleu millorar la...
Recepta de la Montse Vallory
Pastís de mill i coliflor amb crema de carbassa
Una proposta nutritiva, calmant i saciant, ideal per estimular la digestió i per regular el nivell del sucre en sang.
Notícies
Últimes places pel taller del dimarts amb la Montse Vallory
Els alumnes dels tallers s'emporten un pack d'obsequi amb alguns dels aliments que utilitzen durant el taller per a cuinar les receptes.
L´especialista
Aliments que ajuden a reduir el colesterol. Joan Vidal-Jové
Si tenim el colesterol alt vol dir que: mengem una proporció d'aliments inadequada que satura el nostre sistema digestiu i el fa incapaç d'eliminar-ne el sobrant i/o que tenim una condició, probablement heretada, que ens...
Receptes
Lasanya de tofu, olivada i anxova
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La naturalitat, la fidelitat,...
El convidat
Manuel Sánchez, cap de Dietètica i Nutrició de la Clínica Planas
“La gent em demana resveratrol com si fos el miracle antiaging"
Recepta de la Montse Vallory
Crema antioxidant de nabius i ametlla
Unes postres boníssimes i molt saludables, elaborades sense sucre per poder assimilar tots els nutrients completament i amb kudzú i alga agar-agar.
El rebost
L’alga Nori
Després d’haver parlat de l’agar-agar, continuem repassant les virtuts de les algues. Aquest cop és el torn de l’alga nori, molt més coneguda i estesa perquè és l’alga que es fa servir als famosos makis...
L´alternativa
Recuperem l’oli de veritat!
Olis refinats versus olis de primera pressió en fred Els olis refinats se sotmeten a temperatures elevades de 80-120 ºC. Aquestes temperatures tan elevades produeixen pèrdues nutricionals. A més, pateixen una sèrie de tractaments químics...
Fills feliços
Els excessos de les festes d’aniversari
Per a l'aniversari a l'escola, fruita Hi ha escoles que no deixen portar menjar per celebrar l’aniversari, sinó que recomanen regalar petites joguines als companys (baldufes, diademes, xiulets…). N’hi ha d’altres, com el cas de...
Notícies
Últimes places pel taller del dia 8 de la Montse Vallory
Els alumnes dels tallers s'emporten un pack d'obsequi amb alguns dels aliments que utilitzen durant el taller per a cuinar les receptes.
Recepta de la Montse Vallory
Panellets d’ametlla i cuscús amb cacau i coco
Arriba l'època dels panellets, però costa de trobar-ne que estiguin fets amb ingredients sans i naturals. Aquí teniu una recepta per fer-los a casa i que siguin ben bons i saludables.
L´especialista
Coccions de llarga durada en pot de vidre
Els cereals i els llegums són la base de l’alimentació macrobiòtica, potser l’ordre alimentari més intel·ligent. Aquestes dues famílies d’aliments, de fàcil accés, preu assequible i de proximitat, poden donar lloc a...
Fills feliços
Eduques en verd?
L'hort urbà La meva primera guia sobre l’hort urbà. Ed. La Galera. És un llibre pràctic, útil, per preparar un petit hort a casa. Hi trobareu un calendari de cultius, on llegireu que ara, a...
L´alternativa
La síndrome premenstrual II: Complements, els teus aliats.
I on trobem els complements? Els complements alimentaris els podem trobar en botigues de dietètica o a determinades farmàcies –com és el cas de la farmàcia Serra Mandri (av....
Receptes
Salmó al vapor
Aquesta setmana aprendrem a cuinar el salmó al vapor tal com el prepara el nostre xef d'alta gastronomia, Bernard Benbassat. Una guia molt senzilla per gaudir del gust del salmó passat només pel forn. És...
Restaurants
La ludoteka, filosofia eco
Avui no visito un restaurant. Un amic em parla d’una nova ludoteca a Barcelona inspirada en els familiencafe habituals al nord d’Europa, espais lúdics per a pares i nens amb cafeteria i roba de segona...
Nutrició esportiva
Practicar esport pot ser perjudicial?
Consells per minimitzar alguns d'aquests efectes Menja all per augmentar les defenses. Actua com a antibiòtic natural i ens protegeix davant d’infeccions. Serveix d’ajuda per reforçar l’activitat de les cèl·lules NK i els limfòcits...
Cosmètica
Ingredients dels cosmètics convencionals i biològics: diferències abismals
Tots els cosmètics, tant els convencionals com els biològics, estan formats per tres categories d'ingredients: l'excipient, format per aigua més oli, que permet que la pell absorbeixi els principis actius; els ingredients actius, és a dir,...
Recepta de la Montse Vallory
Tofu teriyaki amb tartar d’algues
Un excel·lent forma de menjar el tofu, saborosa i saludable. Les algues aporten minerals i el macerat amb teriyaki, enzims per millorar la digestió.
L´article de la Montse Vallory
Els mals del sucre
Aquesta és una entrevista feta Esteban Zarauz a la xef Montse Vallory. Un aperitiu de la conferència que oferirà a Biocultura Madrid sota el títol “Els endolcidors. Criteris per escollir els millors". Amb quins...
El convidat
Imma Sust, actriu
“A la Pipper, la meva gossa, li encanten les algues i el tofu. S’ho fot tot!”
L´especialista
Els mals del sucre
Aquesta és una entrevista feta Esteban Zarauz a la xef Montse Vallory. Un aperitiu de la conferència que oferirà a Biocultura Madrid el pròxim 5 de novembre sota el títol “Els endolcidors. Criteris per...
Fills feliços
La xocolata els desconcentra
A casa, sopars ideals Un altre efecte negatiu del sucre és que altera molt els nens: si els donem dolços abans d'anar a dormir, de ben segur que no dormiran bé. I és que per...
L´alternativa
L’alimentació: clau per combatre la síndrome premenstrual
Altres pautes nutricionals Redueix o elimina de la dieta les carns vermelles –riques en greixos saturats, que afavoreixen els processos inflamatoris–, els aliments processats –rics en sodi, mineral que afavoreix la retenció de líquids–, els...
Recepta de la Montse Vallory
Escudella barrejada de mill i cigrons
Un plat ideal per reforçar i escalfar el cos, amb tots els nutrients que necessitem: proteïnes, hidrats, greixis, vitamines i minerals. Una delícia!
Restaurants
Menú antiedat al Moments
Que els cuiners i els metges treballin plegats comença a ser, per fi, una realitat, i la Carme Ruscalleda, una de les grans defensores de la cuina sana i natural, hi té molt a veure....
El rebost
Els cigrons
Els llegums es consideren les germanes pobres de la cuina, però el que és cert és que són uns grans tresors gastronòmics i, sobretot, nutricionals. Els cigrons son especialment bons per a les persones amb...
L´alternativa
Maleït restrenyiment (II)
La setmana passada parlàvem del restrenyiment en termes generals, del paper que hi juga l’alimentació rica en fibra i de la importància de tenir una flora fermentativa. Però també hi ha altres factors que hem...
Receptes
Fruita seca caramel·litzada
Aquesta setmana aprenem a elaborar un senzill aperitiu que pot servir de pica-pica, de vermut o de berenar. Un exemple més de les moltes alternatives d'una recepta sana i dolça sense haver de recórre al...
Fills feliços
És quan dormen, que creixen
Quina llet! “La llet de vaca està carregada de tòpics”, afirma contundent el doctor Jorge Pérez-Calvo. Un dels més importants és el del calci. —No n’aporten, de calci, els lactis? —li pregunto jo. —Sí, és...
Nutrició esportiva
Complements alimentaris: comencem pel principi
La definició Cal començar pel principi. Si consultem la definició de complement alimentari a l’enciclopèdia llegirem el següent: Producte alimentari que es pren per via oral i que té la finalitat de complementar la dieta habitual....
Cosmètica
D’aquesta cosmètica sí que me’n refio!
Amb el creixent mercat ecològic, moltes firmes s’aprofiten del terme “natural” per potenciar els pocs ingredients que contenen de fonts naturals. Per no caure en la trampa del reclam dels fabricants és important saber llegir...
Receptes
Seitons amb vinagre
Aquesta setmana prepara un vermut deliciós i un segon plat de seitons, un peix blau excel·lent i carregat de vitamines i minerals. I no els compris cuinats. En Bernard Benbassat t'ensenya a preparar-los a casa....
L´alternativa
Maleït restrenyiment! (I)
El restrenyiment és un problema comú que afecta cada vegada més persones per causa, d’una banda, de la falta d’exercici físic i, de l’altra, de la mala alimentació. De fet, el 12% de la població...
El convidat
Judith Antequera, periodista i presentadora del Canal 3/24
"Vaig deixar de tenir teranyines al cervell"
Fills feliços
“Panga” i tilàpia, dos peixos enigmàtics
Què aporta el peix? El peix és una excel·lent font de proteïna animal i una manera molt bona de substituir la ingesta de carn. En paraules del catedràtic de Nutrició Abel Mariné: “El peix és...
Recepta de la Montse Vallory
Paté de sardines i pastanaga
Una recepta ideal per a una festa si voleu oferir als vostres convidats un paté saludable i, sobretot, d'un gust excepcional.
Notícies
La UB demostra les virtuts del tomàquet ecològic
La revista Food Chemistry publica els resultats d'un grup d'investigadors catalans que han demostrat que els tomàquets ecològics generen polifenols, una substància protectora de malalties i molt beneficiosa per la salut.
Receptes
Galetes de sèsam, canyella i taronja
Aquesta setmana podràs aprendre a fer galetes sanes! Aprofita per fer aquesta recepta amb els fills i descobreix quina dolçor podem donar als postres sense haver de recórre al sucre.
Recepta de la Montse Vallory
Gelatina de móres
Unes postres o un berenar saludable i delicioses. Les móres són una fruita excel·lent pels bioflavonoides, i el seu contingut en vitamina C i en betacarotè les converteix en magnífiques antioxidants.
L´especialista
El dinar segons Jorge Pérez-Calvo
El migdia és un moment de gran activitat i expansió energètica a l’atmosfera. És el període del dia en què l’atmosfera és més lleugera, per la qual cosa no és el més indicat per...
Restaurants
Miquetes Màgiques, amb M de macrobiòtica
Ja fa un parell d’anys que vaig descobrir el Miquetes Màgiques. Més tard, la Montse Vallory em va dir, categòrica: és el restaurant de Barcelona on cuinen millor el cereal i els llegums. Així que...
El rebost
Les bledes
Sembla una verdura humil, però està carregada de nutrients fonamentals per al nostre organisme, sobretot minerals com el calci o el potassi i vitamines com la C o la A. És ideal per a dietes...
L´alternativa
Aquesta tardor… no m’agafes, refredat!
Complementació natural Quan l’organisme cau malalt, ens avisa que està començant el procés de curació. És una manera d’activar les defenses i d’eliminar els tòxics acumulats. Podem ajudar-lo en aquest procés no només amb una...
Fills feliços
Què t’amoïna de l’alimentació dels teus fills?
Recepta amb efecte energitzant Pastís de pastanaga (extreta del llibre ¡Revitalízate!, del Dr. Jorge Pérez-Calvo. Ed. Integral) Ingredients per a 3-4 persones: 1 l de suc de...
Fills feliços
El teu fill no menja fruita? Desculpabilitza-te’n
Ho sabies? Fruita dessecada Una bona opció per oferir a les criatures, sobretot quan poden mastegar, és la fruita dessecada com ara les panses, les orellanes o els dàtils. Han perdut aigua, han concentrat sucres...
L´especialista
Alimentació i rendiment escolar
Com també passa en el camp esportiu, el rendiment intel·lectual depèn de les característiques personals de cada escolar i de la qualitat i la quantitat de l’entrenament –per dir-ho d’alguna manera– que hagin acumulat (estudi,...
Restaurants
Sant Pau a la carta
Tenia gràcia anar al restaurant de la Carme Ruscalleda i acostar-me a la seva cuina a través dels paradigmes que divulguem a etselquemenges. Per això, el menú degustació no incloïa ...
L´alternativa
Dolça fruita: quan et menjo?
Fruita sí, però... Sobretot: que sigui ecològica, de localitat i d’estacionalitat. La fruita ecològica té més nutrients que la convencional. Si en mengeu de localitat afavoriu l’entorn mediambiental i si, a més, trieu fruita...
El convidat
Txe Arana, actriu i periodista
“Vaig tornar a la carn durant l'embaràs perquè la nena em va xuclar tots els nutrients i n'he continuat menjant”
Recepta de la Montse Vallory
Croquetes de mill a la cúrcuma
Una bona manera de començar a introduir el mill a la vostra dieta, un cereal molt energètic, ideal per estimular el sistema digestiu i ric en magnesi i fòsfor.
Notícies
El vegetarià Teresa Carles organitza el primer “brunch i fil”
Es farà un taller de costura acompanyat d'un esmorzar vegetarià. La cita és dissabte de 10 a 13h.
Recepta de la Montse Vallory
Broqueta de polenta amb anxova i pebrot
Un aperitiu saludable, perfecte per a una festa: com que s'aguanta molt bé a la nevera el podeu preparar molt abans.
L´alternativa
Clorel·la o espirulina?
No cal escollir, totes dues algues tenen moltes propietats nutricionals, però és interessant conèixer-les a fons per saber quina ens anirà millor en cada cas.
Restaurants
D’aquí, menjar eco per emportar
Heu de dinar fora però us agradaria menjar el que mengeu a casa? Fa pocs mesos que ha obert el D’aquí, un local al barri de Gràcia que cada dia prepara esmorzars, dinars i berenars...
Receptes
Entrepà d’oliva verda, ruca i ceba confitada
Aquesta setmana ens menjarem un entrepà fàcil de preparar i carregat de súbtils sabors d'ingredients molt saludables. Fins i tot el pots fer d'aperitiu si tens convidats a casa. Si el presentes amb gràcia, deixarà...
L´especialista
Aliments que ajuden a millorar la funció del fetge
Tots els metges que fem medicina holística i participem dels principis d’una medicina el més natural possible estem d’acord que un del pilars bàsics per evitar emmalaltir o per restituir l’estat de salut de la...
Fills feliços
Fruita, però quina fruita? (I)
Una màquina de venda de fruites exprés Hi ha centres esportius que disposen de màquines de venda automàtica de fruita. Sembla que un gimnàs i la fruita són conceptes que van lligats. Ara bé, especialistes...
Notícies
S’obren les inscripcions per als cursos de Montse Vallory a Biospace
La xef d'etselquemenges t'ensenya a alimentar-te de forma natural i saludable en un curs teòrico-pràctic de tres mesos.
Restaurants
La Salseta, un compromís
Aquesta setmana he conegut en Valentí Mongay, un xef profundament compromès amb la seva feina. He après que els gastrònoms han de ser ecologistes i que és urgent que el sibarita de panxa i puro...
L´alternativa
Liquats vegetals: bones alternatives a la llet de vaca
Què passa amb la llet de vaca? Som l’únic mamífer que després del període de lactància materna continuem consumint làctics i, a més, d’altres mamífers. De nadons assimilem totalment la caseïna present a...
Fills feliços
Què pot menjar perquè rendeixi més a l’escola?
Menjadors escolars sostenibles La Fundació Futur (www.fundaciofutur.org) prepara, en època escolar, 4.000 menús diaris . Saben que el que més costa és acostumar les criatures a menjar fruita i verdura. Ho saben tant, que...
Reportatges
Quina és la clau perquè els tractaments de reproducció assistida funcionin millor?
Augmenta la demanda de tractaments in vitro després de la pandèmia de COVID
El convidat
Rosa Galindo, actriu i cantant.
“La connexió amb la natura em ve de la meva àvia i em ressona amb molta força”
Recepta de la Montse Vallory
Paté de tofu amb pebrot escalivat i tàperes
Un aperitiu deliciós i nutritiu, fet a base de tofu, pebrot i pruna umeboshi.
Recepta de la Montse Vallory
Pastís ràpid de fruites
Unes postres o un berenar fàcils de preparar, ambun resultat excel·lent, amb propietats depuratives i refrescants gràcies a l'agar-agar i sense sucre.
Receptes
Pastís tatín
Aquesta setmana Bernard Benbassat ens proposa un pastís tatín molt diferent del que acostumem a menjar i a preparar a casa. Provareu noves farines i llavors ben sanes i amb molt bon gust.
L´alternativa
La millor manera de superar l’anèmia
Apatia, rostre pàl·lid, ulleres, cabells fràgils. Tot sembla apuntar cap a un baix to energètic acompanyat d’uns nivells baixos de ferro. Si ens fem una analítica, potser ens detecten valors de ferritina i hemoglobina baixos, i...
Fills feliços
Crispetes que crispen al cinema
Les xifres Cent grams de crispetes aporten uns 57 grams d’hidrats de carboni, 8,4 grams de proteïnes, minerals (sodi, magnesi, potassi) i vitamines (grup B), greixos (fins a uns 30,2 g/100 g en les crispetes...
L´especialista
Nutrició a l’ADN
Cada cop assolim més longevitat. En aquesta afirmació he triat amb molta cura les paraules i he evitat la frase més habitual, que seria que cada dia gaudim de més longevitat. La raó és que...
Notícies
Etselquemenges apadrina una exposició de tovallons
Montse Solé, escriptora i component del projecte artístic Salmaldon, en col·laboració amb l’equip d’etselquemenges, presenta aquests dies una exposició de tovallons fets servir que reflecteixen l’evolució de la matèria i de les persones segons el...
L´article de la Montse Vallory
Solanàcies a la cuina saludable
Les patates, els tomàquets, els pebrots i les albergínies pertanyen a la família de les solanàcies i són riques en alcaloides. L’alcaloide solanina s’acumula especialment sota la pell d’aquests vegetals, per això sempre s’haurien de pelar. Les...
Fills feliços
Beu-te la vida, no la cola (i II)
El producte més venut No ho dic jo, ho assegura un estudi que va promoure Caprabo i va fer la Universitat Autònoma de Barcelona. “A Catalunya, el primer producte més venut és la Coca-Cola, seguida...
L´alternativa
Protegeix la vista
Consells bàsics per a uns ulls saludables Eviteu el consum de dietes riques en sucres, farines refinades i greixos trans. Tots aquests productes influeixen negativament en la prevenció de la pèrdua de visió. ...
Restaurants
Molt més que un sopar
Els Sopars amb estrella de l'Observatori Fabra és una de les activitats gastronòmiques més originals de Barcelona. És la terrassa amb vistes més bonica de Barcelona i no és al roof de cap hotel! Si...
Receptes
Gaspatxo de remolatxa
Bernard Benbassat és d'origen francès, resident a Espanya des de fa 27 anys. Es defineix com una persona oberta, sensible, i apassionada. La...
Fills feliços
Beu-te la vida, no la cola
Els joves, els refrescos i l’acne “Adolescents, refrescos i acne van lligats”, assegura el dermatòleg de l’Hospital Clínic Ramon Grimalt, autor del llibre Salvem la pell. Així de clar. Per començar, cal aclarir que els...
L´alternativa
La dieta paleolítica, funciona?
Conclusions 1. Sí que és cert que molts aliments moderns estan renyits amb la nostra constitució genètica i que l’evolució de la nostra espècie no es correspon amb l’evolució que ha patit l’alimentació i...
Restaurants
Monvínic, diví
A l’Eixample fa tres anys que s’hi va instal·lar un restaurant amb un peu en la tradició i l’altre en el futur: LEDs, projeccions a les parets i tauletes tàctils en comptes de cartes conviuen...
Receptes
Dàtils amb api
Després d'una bona excursió, d'un partit de futbol o per afrontar un gran esforç mental, podeu prendre dàtils amb api i si teniu convidats a casa quedareu com uns reis, innovareu i sorprendreu.
Notícies
Comprar sa és cada dia més fàcil
La proliferació de botigues online demostra l'interès creixent per una alimentació ecològica, de qualitat, proximitat i ara, també, 100% vegana.
Recepta de la Montse Vallory
Batut de llet d’arròs i préssec
Montse Vallory ens proposa un batut refrescant per a l'estiu, que combina la llet d'arròs, nutritiva, saludable i molt més digestiva que la llet de vaca, i el préssec, una fruita d'estiu rica en carotens,...
L´especialista
Fines herbes, herbes i espècies
Incloure fines herbes, herbes i espècies –d’ara en endavant en direm FHE– als nostres plats té enormes avantatges. Els cuiners ho saben: són la seva columna vertebral aromàtica i dietètica. A la regió mediterrània i a...
Receptes
Ous amb espinacs
Aquesta setmana en Bernard Benbassat ens proposa una recepta molt senzilla que pot fer tothom a casa i una alternativa proteïca al peix i a la carn. En aquest cas et proposem un plat que...
Fills feliços
Cal esperar dues hores perquè es banyin, després de menjar?
Què és un tall de digestió? “En la seva versió tradicional, el tall de digestió es produeix perquè la sang, durant la digestió, se’n va cap als budells. La natació, però, requereix...
Restaurants
La Nena, el bar més sa de tots
No conec cap altre bar que ofereixi cafè de cereals, torrades d'arròs, llet de cereals ecològica, sucs de fruita també ecològics, hamburgueses vegetals, muesli, etc. La Nena és el bar perfecte per als que ens...
L´alternativa
Farmaciola natural per les vacances
Arriba un dels moments més esperats de l’any: les vacances d’estiu. Els dies de descans s’acosten i, mentrestant, comencem a fer la llista de tot el que ens hem d’emportar: roba, banyador, calçat, roba interior…...
Recepta de la Montse Vallory
Carbassó farcit de cuscús al curri
Vitamines, minerals, sabors intensos... un plat perfecte per l'estiu, per refrescar-nos i per tastar ingredients tan saludables com el carbassó o el cuscús d'espelta.
L´especialista
L’esmorzar ideal
Partint de les tres premisses que l’esmorzar ha de ser nutritiu, lleuger i humit, us proposem una sèrie de plats idonis per prendre a primera hora del dia i adequats per a la gran majoria...
Receptes
Batut de soja i avellana caramel·litzada
En Bernard ens prepara una beguda molt refrescant i sana per passar millor la calor. Si teniu problemes amb la ingesta de sucre, apunteu bé. Tingueu present, però, que tot i que aquest batut es...
Fills feliços
Deixem-los entrar a la cuina
No hi ha cap recepta ideal perquè els infants mengin de tot, però els cuiners asseguren que hi ha certes pràctiques que hi poden ajudar. La Carme Ruscalleda, del restaurant Sant Pau, proposa que les...
Restaurants
Allium, descobreix i impressiona
El xai és de Cal Pauet; els embotits, de l'Empordà; la sobrassada, d'Eivissa; el pa, del Forn Baluard, la cervesa ecològica, de Les Clandestines. A l'Allium només hi tenen cabuda els paladars experts i...
El convidat
Jaume Barberà, periodista i director de Singulars a TV3
"Alimentant-me així ja no crido ni m'enfado com abans i escolto i reflexiono més"
L´alternativa
Adéu, cames cansades!
Arriben les altes temperatures, el bon temps i també comencen a aparèixer els problemes de circulació que quedaven emmascarats pel fred i la roba tapada. Cames cansades, inflor, varius, pell de taronja són els problemes...
Recepta de la Montse Vallory
Flam de plàtan i llimona
A l'estiu ve de gust menjar plats lleugers, que depurin lleugerament però sobretot que ens refresquin. Montse Vallory proposa unes postres que tenen aquestes propietats i que, a més, estan boníssimes. I sense sucre, esclar....
Receptes
Tallarines amb musclos de “bouchot”
Aquesta setmana en Bernard ens prepara un deliciós plat de pasta! Tallarines integrals amb musclos, és a dir, pasta integral que conté fibra, greixos bons, vitamines i minerals acompanyats dels musclos que aportaran un gust...
L´especialista
Alimentació i bellesa
Alguna vegada t'has preguntat per què un tractament de bellesa no està funcionant com t'esperaves? Per què a vegades el seu efecte és limitat i no dura? La pell és l'òrgan més gran del cos...
Fills feliços
Ensenya’m la llengua i et diré què menges
Ensenya’m les femtes i et diré què menges “Una femta correcta ha de tenir forma de plàtan i ha de sortir d’una tirada”, diu la pediatra Teresa Bravo. Les femtes que no siguin així indicaran...
L´alternativa
Consells per una dieta tipus saludable
Petits canvis... grans efectes! 1. Comença el dia amb un esmorzar que t’aporti energia de veritat: crema de cereals o pa integral amb llevat mare amb melmelada de fruites sense sucre afegit, entrepà amb embotit...
Restaurants
Wok and bol. Orient-occident
Sempre que sopo al 'Wok and Bol' m’assec a la mateixa taula on hi ha exposat amb un marc de fotos l’article que en Quim Monzó va escriure fa 3 anys sobre aquest restaurant a...
Recepta de la Montse Vallory
Sopa refrescant d’ordi
Un plat excel·lent per refrescar-nos, remineralitzar-nos i per introduir a la nostra dieta l'ordi, un cereal poc freqüent a les receptes del dia a dia.
Receptes
Mango, pebre verd i coco
Unes postres delicioses, sanes i perfectes per refrescar-nos i a aportar un plus de vitamines al nostre organisme.
L´alternativa
Aliments ecològics: la millor inversió per la teva salut
Prova-ho 1. Perquè l’economia i la salut es donin la mà, evita comprar aliments indiscriminadament com: patates fregides, enllaunats, refrescos, sucs de fruita ensucrats i inverteix aquests diners amb verdures i fruites ecològiques. 2. Prova...
El convidat
Xesc Terés, ultrafondista
"He canviat les barretes energètiques per una compota de poma i orellanes".
Fills feliços
Poden menjar enciam i tonyina?
L’Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomana que la població infantil i les dones embarassades no consumeixin peix espasa, ni tonyina vermella ni lluç de riu per culpa del metil-mercuri que acumulen aquests...
L´especialista
Ens hem passat. Com depurar-nos?
Tots hem pecat algun cop. No ens enganyem. A tots ens ha passat que hem hagut d'anar a un compromís, a una celebració amb amics o simplement a un dinar de feina a on ens...
Restaurants
El nou Woki, un restaurant-mercat ecològic
El Woki Organic Market és un divertimento gastronòmic on hi compres el que després menges o menges el que després compres. Si ets dels que plegues tard de treballar i menges sa i ecològic, et...
Recepta de la Montse Vallory
Tempeh amb salsa de menta
Un plat adequat per totes les èpoques de l'any si adapteu alguns ingredients a l'estació. És perfecte per reforçar l'organisme i nodrir-lo de minerals, proteïnes, enzims i vitamines del grup B.
Receptes
Tàrtar de salmó i espinacs
Benbassat us proposa un plat ràpid, gustós i carregat de proteïnes d'alt valor biològic i de àcids grassos omega 3, essencials per al bon funcionament de l'organisme.
Restaurants
El Fort, el restaurant ‘slow food’ del Baix Empordà
Els pares de la Lola Puig van obrir El Fort, a Ullastret (Baix Empordà) durant el boom turístic dels anys 70. Ella es va prometre a sí mateixa que no tindria mai un restaurant i,...
L´alternativa
Viu l’estiu amb la millor protecció solar
Mesures preventives per un bronzejat conscient 1. Fes servir una crema protectora 100% natural que contingui filtres minerals. Et protegiran dels raigs UVA, UVB i UVC. Les cremes amb filtres minerals creen una barrera física...
Fills feliços
Dones als 8 anys per culpa d’una mala alimentació
Tot comença en el baix pes amb què neixen “He arribat a trobar una relació entre el baix pes amb què van néixer les nenes i els nens i la pubertat avançada”, diu l’endocrinòloga Lourdes...
Notícies
Estar prim no vol dir estar sà
Un equip internacional de científics ha constatat que un gen associat al fet d'estar prim o a tenir poc greix corporal incrementa, paradoxalment, el risc de tenir malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2, patologies relacionades...
Fills feliços
Els donem una galeta?
El prestatge de les galetes dels supermercats és un dels més extensos. Hi ha pares que asseguren que quan s’hi aturen, si no hi van amb una idea fixa, s’hi perden. Els passa als que...
El convidat
Nina, actriu, cantant i professora certificada de pilates
"Quan estic de gira cuino a l'habitació de l'hotel amb una olla elèctrica que sempre porto a la maleta"
L´especialista
Menjar per dos o per a dos?
“Ara que estàs embarassada, has de menjar per dos!” És una frase popular, acceptada i que ha anat passant de generació en generació. Probablement, en el context en què va sorgir tenia sentit, però a...
Restaurants
Aquests gelats sí!
Avui no us parlem d'un restaurant sinó d'una gelateria que acaba d'obrir portes al barri de Gràcia de Barcelona. A Bodevici tastareu gelats elaborats amb productes ecològics, de receptes tradicionals i també gelats sense gluten,...
L´alternativa
Deixa respirar la teva pell
Davant el dubte, escull cosmètica eco 1.Els segells ecològics són la millor manera d’assegurar-nos que estem comprant un cosmètic de qualitat. Alguns avals que trobem en la cosmètica bio són: BDIH, Soil Association, Ecocert y Natrue,...
Recepta de la Montse Vallory
Seitan amb espàrrecs
Una forma deliciosa de tastar el seitan, proteïna vegetal feta a partir del gluten del blat d'una textura molt agrable i un gust boníssim. Vigileu, però: recepta no apte per a celíacs.
Receptes
Infusió Hot-spicy
Bernard Benbassat ens prepara una infusió deliciosa molt recomanable per a persones amb digestions lentes i pesades. El gust de la infusió és deliciós gràcies a l'anís verd i estrellat, la canyella, el gingebre i...
Recepta de la Montse Vallory
Cruixent d’espelta amb hummus
Seguim proposant snacks i plats senzills i ràpids de preparar, ideals per a petites celebracions a casa i per entretenir el convidats d'una forma saborosa i nutritiva. Un clàssic revisat per Montse Vallory.
Notícies
Prohibida la brioixeria industrial i els refrescos a les escoles
El Congrés dels Diputats ha aprovat avui la Llei de Seguretat Alimentària que prohibeix la venda d'aliments i begudes amb un alt contingut en àcids grassos saturats, àcids grassos trans, sal i sucres en escoles...
Notícies
El potassi redueix el risc de patir ictus o infarts
Un estudi de la Universitat de Nàpols conclou que la ingesta d'aliments rics en potassi és bona per evitar casos d'ictus o infarts cardiovasculars
L´especialista
Recomanacions per afavorir la digestió. Olga Cuevas.
Necessitem energia per a tot, per moure’ns, per pensar, perquè els nostres òrgans segueixin funcionant, per depurar-nos… El combustible per obtenir aquesta energia són els aliments, digerits i absorbits. Per aquesta raó, en tots els...
Receptes
Tríptic de plàtan
3 maneres de cuinar el plàtan. 3 maneres de menjar-lo. 3 maneres de disfrutar-lo. Bernard Benbassat t'acosta unes postres d'alta gastronomia a l'abast de tothom. Prepara una bona llista per anar a comprar. Ja tindràs...
Restaurants
El Moo de l’Omm
El Restaurant Moo de l'Hotel Omm està de moda. És el restaurant d'hotel perfecte per fer-hi esmorzars, dinars i sopars de negocis: està a ple centre de Barcelona però l'espai és íntim i molts dels...
L´alternativa
Enzims: petites, grans espurnes de vitalitat!
Augmenta la vitalitat de la teva dieta 1. Inclou en els teus àpats una bona amanida crua amb ingredients de localitat i a ser possible de procedència ecològica i amb germinats i picles. 2. Condimenta...
Fills feliços
La poca innocència d’una bossa de patates xips
L’alternativa Hi ha famílies que han optat per una alternativa casolana a les bosses de patates xips. I l’alternativa és crear-ne elles mateixes. La Marta Pontnou en prepara però amb verdures, pastanaga i carbassó. Els...
El convidat
Ariadna Oltra, periodista i presentadora del TN Vespre
"Si menjo malament, em poso malalta. Ho tinc comprovat".
Receptes
La bala vegetal
Un plat ple de salut i amb molta personalitat, que estimula els cinc sentits. Un plat que demana un toc de delicadesa i paciència però de resultats assegurats si teniu convidats preocupats per la salut...
Notícies
Els Estats Units canvien la seva piràmide alimentària
L'alarma de l'obesitat ha portat al Departament d'Agricultura de l'administració Obama a crear “My plate”, una nova versió de la piràmide alimentària
L´especialista
Sobre el calci i el magnesi
Els minerals presents a l'organisme humà mantenen un equilibri delicat i dinàmic. El fet que a l'organisme n'hi faltin alguns afecta inevitablement la resta. Per això, per millorar l'absorció de calci s'ha de millorar també...
Fills feliços
Dóna pa bo als nens
Els millors forns Gràcies a les recomanacions dels lectors d’Etselquemenges.cat, estem preparant una llista dels forns de pa bo. La llista està en procés d’elaboració. De moment, aquests són els forns que els lectors han recomanat: -...
El rebost
El cogombre
La primavera és un bon moment per aquells que vulguin aprofitar per desintoxicar l’organisme i el cogombre és un dels aliats més eficaços per aconseguir-ho per les seves propietats diurètiques i laxants.
Notícies
Els nabius prevenen les infeccions urinàries
Mentre Alemanya intenta localitzar l'origen d'aquesta nova varietat de la bacteria E.coli us volem parlar dels nabius, un aliment molt recomanable per prevenir les infeccions que ens pot provocar aquesta bacteria.
L´alternativa
L’aigua de mar cura tots els mals de l’home
Prova-ho Si tens problemes de pell (èczemes, acne...) pots complementar la dieta amb aigua de mar i sobretot evita els aliments rics en greixos saturats (embotits, carns, formatges i dóna preferència als aliments rics...
Restaurants
L’Índia com a punt de partida
Els restaurants Govinda i Amaltea, regentats per Mario Condón, ofereixen cuina vegetariana i amb molts referents internacionals. Pels amants del picant i el menjar hindú, aneu al Govinda. Pels que vulgueu sabors més naturals i...
Receptes
Hamburguesa vegetal amb mongetes de perona
Bernard Benbassat ens ofereix la seva pròpia versió de les clàssiques hamburgueses vegetals, barrejant de manera equilibrada cereals integrals, verdures i llegums, i servint-la amb una presentació ben original feta amb mongetes verdes. ...
Recepta de la Montse Vallory
Pastissets de polenta dolça, coco i fruits del bosc
No cal que les postres i els dolços estiguin carregats de sucre i siguin embafadors. Si ho voleu comprovar, tasteu aquest plat, ideal per un berenar o una festa amb els amics.
Notícies
El mal de panxa dels infants
El 14% dels nens pateixen, com a mínim, un episodi de diarrea l'any i els casos d'estrenyiment i dolor abdominal suposen el 25% de les consultes pediàtriques.
Receptes
Vedella melosa amb xips de nyàmeres
Aquesta setmana en Bernard Benbassat ens ensenya a cuinar galtes de vedella. Se n'agafa la part més tendra i melosa. La clau, però, és cuinar-les molt bé. Aquesta recepta és d'alt nivell i alhora assequible...
L´especialista
Els aliments ecològics
L’agricultura i la ramaderia ecològics tenen avantatges indubtables davant de la producció convencional, no només perquè produeixen aliments d’alta qualitat que beneficien la salut dels seus consumidors, sinó perquè són grans aliats socials i medi...
El convidat
Xavier Bonastre, periodista i corredor de fons
"Em cuido tant que estic convençut que no tornaré a tenir càncer"
Restaurants
GUT, menjar sa amb filigranes
Aquí les parelles no es barallen: un menja carn i l'altra, tofu. En GUT és en Joan Vilalta en essència. "Aquesta carta sóc jo". Els preus també són ell. Quan surt a sopar té un...
L´alternativa
Aconseguir una nutrició òptima
Prova-ho Si mai has fet esport i vols començar a practicar o bé comences la temporada esportiva, fes-te una bona planificació nutricional i reforça la dieta amb un complement multivitamínic i mineral de...
Fills feliços
A l’escola mengen la verdura i la fruita
Els menjadors escolars ecològics són una realitat creixent a Catalunya
Notícies
3 de cada 10 catalans consumeixen productes ecològics
Tot i la conjuntura econòmica, els productes ecològics tenen un públic fidel que no ha deixat de consumir-los tot i ser una mica més cars
Recepta de la Montse Vallory
Crema depurativa d’api, nap i fonoll
Montse Vallory ens ofereix un plat perfecte per la primavera, una època ideal per donar una treva al nostre organisme i prendre aliments que ens ajudin a netejar-nos per dins. Un plat exquisit i amb...
L´especialista
El dejuni
Per què mengem? Enceto el primer del meus articles amb una reflexió essencial. Mengem com a necessitat, sense això no viuríem. De fet, és una de les motivacions bàsiques, juntament amb la set i el...
Notícies
Els perills de la Dieta Dukan
Milers de persones de tot el món segueixen la dieta Dukan. Per Sant Jordi va ser un dels tres llibres més venuts de no ficció. I en paral·lel l'OCU i les principals associacions de dietistes...
Receptes
Amanida de crus
Aquesta setmana Bernard Benbassat ens ensenya a cuinar una amanida amb més de 20 ingredients però molt fàcil de fer. Només cal que tinguis previst comprar totes les verdures i llavors que t'explica a continuació...
El rebost
Les mongetes azuki
Aquí el coneixem poc, però aquest llegum que prové d'Orient té moltes propietats terapèutiques que val la pena conèixer. És important cuinar-lo bé per poder assimilar tots els seus nutrients.
El convidat
Ramon Madaula, actor
"Quan les meves filles van a casa d’amigues, comparen i diuen: ‘Ostres! A casa mengem molt bé! No saps l’orgull que sento quan em diuen això!"
Fills feliços
Volem nassos lliures de mocs
Sembla la frase d’un eslògan polític, però no ho és. És la batalla de molts pares durant gran part de l’any. Aquells mocs verds, enganxosos, regalimosos, que s’inflen com bombolles, que impedeixen una bona respiració,...
L´alternativa
Arriba el sol: els millors nutrients per la pell
Prova-ho Segueix una dieta rica en nutrients antioxidants (vitamina C, betacarotè, licopè, proantocianidines) presents en les verdures i fruites ecològiques i de temporada com són els maduixots i fruites del bosc, les cireres, els...
Notícies
El 70% dels aliments són aptes per celíacs però no s’indica a l’etiqueta
L'Associació Celíacs de Catalunya engega la campanya “No porta gluten, digueu-ho” per demanar a la indústria alimentària que etiqueti tots els productes lliures de gluten per ampliar la gama de productes que els celíacs poden...
L´article de la Montse Vallory
7 criteris per a una tria saludable dels aliments
El model alimentari que presento i que segueixo a la meva cuina no té un nom curt ni comercial. La seva creadora, la Dra. Annemarie Colbin, fundadora del Natural Gourmet Institute de Nova York, l’anomena “Un...
L´especialista
Un estil de menjar aliments integrals que manté la salut
El model alimentari que presento i que segueixo a la meva cuina no té un nom curt ni comercial. La seva creadora, la Dra. Annemarie Colbin, fundadora del Natural Gourmet Institute de Nova...
El rebost
La pastanaga
És una simple arrel, però la tradició i la ciència li atorguen múltiples propietats, des de millorar la vista fins a prevenir el càncer. La clau de tot plegat es troba en el seu color...
Fills feliços
Adéu a la llet de vaca, adéu als mocs
Els estudis sobre la llet revelen la veritat sobre un aliment mitificat
L´alternativa
Menys sucre refinat, més dolç natural
El sucre és d'un aquells aliments omnipresents: el consumim de forma conscient, afegint sucre als plats o menjant dolços, però també es fa servir en bona part dels productes que mengem habitualment, des del pa...
Notícies
L’Estat espanyol es menja tot el peix previst pel 2011
Els espanyols consumim 45 quilos de peix cada any, més del doble del consum mitjà europeu, uns 22 quilos.
Receptes
Sushi de shizo verda i eriçó de mar
Voleu fer uns makis molt diferents dels convencionals? Amb aquesta recepta de Bernard Benbassat podeu quedar com uns senyors sobretot si els expliqueu les bondats de les algues, l'arròs integral, el concentrat d'atzavara, l'oli de...
Recepta de la Montse Vallory
Estofat lleuger de llentia du Puy i verduretes
Un plat clàssic i d'aparença humil que té moltes propietats nutricionals i energètiques. Segons la cocció que en feu, és un plat ideal per a qualsevol època de l'any, tot i que el millor moment...
Notícies
Ja et pots subscriure a etselquemenges.cat
La subscripció permetrà que els lectors rebeu el número de la revista de cada setmana al vostre correu electrònic.
Notícies
Ets el que menges es presenta a Biocultura
Arrenca BIOCULTURA, la gran fira del sector ecològic i de consum responsable que se celebra anualment a Barcelona. L'equip d'Etselquemenges.cat presentarà la revista a la Fira el pròxim dilluns a les 12 del migdia.
Notícies
L’esperit d’etselquemenges omple els jardins de Torre Amat en la festa de presentació oficial de la revista
Els assistents, amb una guia-receptari a la mà, van provar un refrigeri molt especial: petxines de mill al curry, polenta amb tàrtar d'algues i amb caviar d'arame o paté de sardines i mostassa sobre cruixent...
Notícies
Nova dieta, nou Djokovic
El joc del tennista serbi explota fent un canvi radical en la seva alimentació
Notícies
Declaració d’intencions
Aquesta revista vol divulgar un nou estil d'alimentació, una forma de menjar conscient, saludable i sostenible, basada en criteris científics i ètics, en la tradició i també en el sentit comú. Aquest és el nostre...
L´alternativa
Menys calories i més aliments vitals
A simple vista sembla molt senzill i matemàtic, però la nostra maquinària és molt més complexa i s’enriqueix d’altres qualitats sovint oblidades i desconegudes per la majoria.
Notícies
La primera enquesta nacional de dietètica demostra que no seguim la dieta mediterrània
En un dia qualsevol, menys de la meitat de la població menja verdures i 1 de cada 3 ingereix brioxeria El 5% de la població no tasta mai els llegums. L’Agència Espanyola de Seguretat...
L´especialista
Altres gastronomies
El Fòrum Girona 2011, a banda de ser un esdeveniment de primer ordre pels oficis del sector de l'hosteleria i la restauració, ha estat l'escenari de moltes ponències a favor d'una gastronomia oberta a altres...
El rebost
L’arròs integral
Vols tenir energia de primera qualitat per afrontar exàmens, o dies excepcionals de feina? Menja arròs integral. Vols abordar nous projectes i fer un canvi de vida? Menja arròs integral. Sí, sembla un cereal humil...
Receptes
Bernard Benbassat
En Bernard Benbassat uneix les bases de la cuina sana i l'alta gastronomia per crear plats que satisfan els sentits, el cos i l'ànima. I millor de tot, és que els podeu fer a casa!...
Receptes
Tres cremes
Una forma original i divertida de presentar tres cremes de verdures. Una recepta plena de color, de sabors i de vitamines, que demana dedicació i una certa paciència però que us proporcionarà un magnífic resultat....
Recepta de la Montse Vallory
Mousse de maduixa
La xef Montse Vallory s'estrena amb unes postres delicioses i sanes, perfectes per a la primavera i l'estiu, amb les maduixes com a principals protagonistes. L'agar-agar netejarà el vostre cos sense perdre minerals i també...
Receptes
Montse Vallory
Montse Vallory fuig dels plats avorrits i insípids i us proposa algunes receptes per poder cuinar de forma sana i equilibrada cada dia sense haver de renunciar al plaer del bon menjar.
Fills feliços
Un dolç per esmorzar, un constipat per sopar
[destacat estil="fons-gris"] El sucre i les muntanyes russes Estaven molt cansats, semblava que s’adormien, però després de menjar un producte amb sucre refinat s'exciten. Han pujat a dalt de tot de la muntanya russa de cop, només menjant,...
Restaurants
Teresa Carles, el nou vegetarià de Barcelona
Era l’antic Onicornius i fins fa molt poc el Restaurant Vegetalia. És el tercer vegetarià que s’obre a Jovellanos, 2 (Barcelona) però el primer que canviarà els esquemes del públic. Finalment, un vegetarià, de nivell,...
El convidat
Pau Miró, actor i dramaturg
“Això de l’alimentació sana és com l’Iphone 4. Quan ja l’has canviada no pots tornar enrere. Ja no vols aquell Nokia vell i atrotinat!”
Receptes
Lluç amb pa amb tomàquet
Aquest és el particular Lluç amb pa amb tomàquet de Carme Ruscalleda. Prepareu ingredients de primera qualitat, en especial un bon lluç de palangre i vinagre d'umeboshi, un aliment que té moltíssimes propietats nutricionals.
Receptes
Amb estrella
Els millors cuiners del nostre país us regalen una recepta d'alta gastronomia per demostrar-vos que la cuina sana i saludable també pot servir per quedar bé amb els convidats.
L´alternativa
Els omega-3 famosos (II)
La dieta actual: pobra en omega-3 En l’actualitat, l’alimentació dels països occidentals té dèficits nutricionals d’àcids grassos essencials omega-3, cosa que compromet la salut de moltes persones i és...
Notícies
ETSELQUEMENGES US DESITJA UNES BONES FESTES!!!!
L'equip d'etselquemenges hem volgut elaborar una felicitació de Nadal útil. Per això us convidem a preparar aquestes dues receptes de la Montse Vallory i de l’equip del Dr. Jorge Pérez-Calvo. Us agraïm profundament que continueu...
